케밥 만들기 | 5성급 호텔 요리사가 차린 케밥집 / Cheese Chicken Kebab – Busan Halal Food / Korean Street Food 모든 답변

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삶은 닭가슴살은 결대로 찢어서 준비한다. 또띠아는 팬에 살짝 굽거나 전자레인지에 살짝 익혀 낸다. 또띠아 위에 준비한 야채와 닭가슴살을 올리고 할라피뇨와 슬라이스 치즈도 올린다. 소스를 뿌려 말아 닭고기 케밥을 만든다.

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현재 영업을 안한다고 합니다.
부산 남포동에 가면 먹을수 있는 케밥 – 쓰리가이즈 케밥
경기도 평택에서 월 7천만원 매출을 올리던 5성급 호텔 요리사 출신
터키 사장님이 부산 남포동에도 매장을 오픈했다고 하네요.
터키 사장님 아버지, 할아버지 세대까지 거의 300년 정도 케밥을 만들어
오셨다고 합니다.
남포동에 매장을 오픈한지 한달 좀 넘은 상태라 아직 손님이 많지 않아
고기의 신선도를 위해서 조금씩 굽는다고 하시네요.
cheese chicken kebab – busan halal food / korean street food
사장님 인스타그램 : zaferbusan
#케밥
—————————————-
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쉬운 재료로 케밥 만들기 – 만개의레시피

쉬운 재료로 케밥 만들기 [케밥 만들기 재료] 닭 가슴살, 말린 표고버섯, 파프리카 [양념 재료] 마늘 2쪽, 다진 생강 1/2T, 고춧가루 1/2T, 플레인 요거트 4T, …

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Source: www.10000recipe.com

Date Published: 10/22/2021

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케밥 만드는 법 – 다음블로그

1. 요리법 1) 요리재료 · 주재료 : 닭고기(닭가슴살) 250g, 닭고기 밑간(청주 1큰술(15ml), 소금 1/2큰술(5g), 후춧가루(후춧가루 약간)), …

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Source: blog.daum.net

Date Published: 4/19/2021

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양고기케밥 만들기-1 – 판디의 잡학 사전

재료 ​ ​ 양고기볶음 ​ ​ 양고기 2kg 소금 1스푼 고춧가루 1스푼 가람마살라파우더 1스푼 https://pandim.tistory.com/18?category=876264 야채 비리 …

+ 더 읽기

Source: pandim.tistory.com

Date Published: 8/2/2022

View: 5705

이태원에서 파는 케밥 만드는 법 – 메뉴판닷컴

1. 패주를 3㎝로 잘라줍니다. 2. 패주와 양송이를 접시에 놓고 올리브오일, 간장, 레몬쥬스, 다진 파슬리, 소금, 후추로 간을하여 30분 정도 향과 맛이 …

+ 여기에 자세히 보기

Source: www.menupan.com

Date Published: 6/5/2021

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주제에 대한 기사 평가 케밥 만들기

  • Author: ETTV 이티티비
  • Views: 조회수 343,002회
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  • Date Published: 2020. 1. 24.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=z0mj3I85jUw

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쉬운 재료로 케밥 만들기

[더코리안차퍼스]

안녕하세요.

미스터찹찹입니다. 🙂

오늘 소개하는 레시피는 케밥이에요.

케밥이라 하면 양고기나, 소고기, 닭고기를

양념해서 불에 구워 채소를 함께 곁들여

먹는 지중해 지역 전통 음식이랍니다.

케밥이 터키어로 \’구운 고기\’라는 뜻이고

보통 또띠아 같은데 말아 먹거나 꼬치에

꿰서 먹기도 하죠. 양념에는 조금 생소한

재료들이 사용되는데, 저는 우리 이웃님

들을 위해 집에 흔히 있는 재료로 케밥을

만들어 봤어요. 나님은 관대하니까. ㅎㅎ

케밥 만들기 재료

닭 가슴살, 말린 표고버섯, 파프리카

양념 재료

마늘 2쪽, 다진 생강 1/2T, 고춧가루 1/2T

플레인 요거트 4T, 케찹 3T, 소금, 후추 약간

샐러드 재료

샐러드 야채, 플레인 요거트 2T, 레몬즙 1T

소금, 후추 약간 (선택 : 쿠스쿠스 또는 밥)

모든 음식이 그러하듯 본인의 취향에

따라 재료를 구성하면 좋습니다. 오늘

케밥 만들기는 집에 흔히 있는 재료로

만든 레시피이기 때문에 조금 더 쉽게

케밥을 접할 수 있을 것 같아요. ㅎㅎ

꼬치에 꽂을 재료들을 먼저 손질합니다.

닭 가슴살은 2cm 정도의 크기로 큼직하게

깍둑 썰어주세요. 크기가 균일해야 잘 익어요!

파프리카 역시 닭 가슴살처럼 투박하게

썰어 주고, 더코차 말린 표고버섯은 그냥

미지근한 물에 15분 정도 담가 두면 준비 끝!

오늘은 양송이와 표고 중 어떤 놈을

사용할까 정말 고민 많았어요. 긴 고민

끝에 면역력의 제왕인 말린 표고버섯이

부름을 받고 소환됩니다. ㅎㅎㅎ 정말

활용도가 좋다고 항상 생각하는데

여기도 등장합니다. ㅎㅎㅎ

하빙님 여우들의 꿀팁에서 봤는데

표고버섯이 면역력을 증진 시켜 바이러스의

침투를 막아주기 때문에 암 예방에 탁월하다고

하더라고요. 실제로 해마다 감기에 걸리는 저는

올겨울에는 한 번도 감기에 걸리지 않습니다.ㅋ

그밖에 표고버섯에는 육류와 채소의 영양소를

고루 갖추고 있기 때문에 영양 불균형도 해소할

수 있는 좋은 식재료라고 소개하고 있었어요.

또한 표고의 멜라닌 색소가 뇌에 작용해

자율신경을 안정시켜 스트레스 해소에도 좋다고

하는 것은 덤이에요. ㅎㅎ 불리세요! 차퍼스! ㅎ

재료들의 손질이 끝났으면 케밥 양념을

만들 거예요. 보통은 파프리카 파우더, 울금,

오레가노, 커민, 고수, 넛맥 같은 생소한 재료가

쓰이는 게 보통이지만 집에 이런 재료 다들 없죠?

ㅎㅎㅎ 집에 있는 걸로만 대충 대체해 봅시다.

마늘 두 쪽을 다진 것, 다진 생강 반 큰 술,

고춧가루 반 큰 술을 넣고,

플레인 요거트 4 큰 술, 케찹 3 큰 술,

소금과 후추 약간을 더한 뒤섞어 주세요.

물론 본인이 원하는 향신료나 스파이시를

더 추가하셔도 좋습니다. ㅎㅎㅎ

준비된 양념에 손질한 닭 가슴살을

넣고 잘 버무려 약 30분 이상 재워두세요.

닭 가슴살이 잠을 자는 사이 케밥과

곁들일 야채샐러드를 만들어 줍니다.

본인이 좋아하는 싱싱한 채소에 플레인

요거트 2 큰 술과 레몬즙 1 큰 술, 그리고

소금 후추로 양념한 뒤 버무려 준비. 역시

좋아하는 허브를 다져 넣어도 좋습니다.

보통 케밥은 쌀밥과 곁들이기도 하는데

밥도 하기 귀찮고 우리나라의 차진 쌀밥은

잘 어울리지 않기 때문에, 덜 번거로운

쿠스쿠스를 준비했어요. ㅎㅎㅎ 샐러드와

쿠스쿠스를 대충 접시에 깔고 잠시 대기.

잠에서 깬 닭 가슴살은 파프리카와

말린 표고버섯과 함께 꼬치에 번갈아

꽂아 준 뒤, 굽기만 하면 완성이에요.

양송이도 좀 불려서 꽂을 것을 후회 중.

충분히 예열된 그릴 팬에 꼬치를 올려

꾹꾹 눌러가며 골고루 익혀 줍니다.

지글지글 불맛이여 솟아올라라!

양꼬치 굽 듯이 돌려가며 골고루 익혀요~

잘 익은 꼬치를 미리 준비한 샐러드 위에

대충 쌓아 올리면 집에 있는 흔한 재료를

사용한 케밥 만들기 완성! 집에서도 쉽게

만들 수 있죠? ㅎㅎ 아이들이 매우 신나게

먹을 수 있을 것 같은 완소 레시피!

칼로리도 높지 않아 다이어트에도 좋아유~

다이어트 할 때 칼로리 줄인다고 골고루 먹지

못하면 영양 불균형을 초래할 수 있는데, 여기에

등장한 말린 표고버섯이 걱정을 덜어줍니다.

쩍벌 쩍벌 쩍벌!

간만에 집에서 밥해 먹으니까 정말

좋네요… 몸이 한 결 가뿐하니 하루

종일 기분이 좋습니다. 생기 생기!

퍽퍽한 닭 가슴살엔 상큼한 드레싱의

싱그러운 샐러드가 특효약이죠. 일상이

지루한 분들은 케밥 만들어 보셔유~

남은 닭은 외로운 닭꼬치로 구워졌어요…

중학교 때 자주 먹던 닭꼬치가 생각나네유. ㅠㅠ

하여간 케밥에도 불리세요! 차퍼스! ㅎㅎㅎ

케밥 만드는 방법

2

예를 들면, 이것들은 소고기, 닭고기 등 많은 재료에 다용도로 쓰이는 데리야키 양념의 재료입니다: [1] 식용유 간장 레몬주스 마늘 고추 우스터소스

고기를 구우려면 사전에 양념하는 것이 좋지만 꼭 해야 하는 “필수 단계”는 아닙니다. 고기를 굽기 전에 양념에 재어 둔다면 양념 맛이 고기에 잘 배어 양념하지 않은 고기와는 또 다른 맛을 볼 수 있습니다. 일반적으로 육류를 양념할 때는 밀폐용기(지퍼 백과 같은)에 소량의 기름과 신맛의 재료를 (예를 들어, 식용유와 레몬주스) 고기와 함께 담습니다. 보다 다채로운 맛을 위해서 주로 다른 양념이나 허브 등을 이 기본양념에 첨가합니다.

케밥 만드는 법

1. 요리법

1) 요리재료

· 주재료 : 닭고기 (닭가슴살) 250g, 닭고기 밑간( 청주 1큰술(15ml), 소금 1/2큰술(5g), 후춧가루 (후춧가루 약간)), 닭고기 양념( 간장 3큰술(45ml), 설탕 2큰술(20g), 마늘 (다진 마늘) 1큰술(10g)), 스프레드(홀그레인머스터드 1과 1/2큰술(15g), 마요네즈 3큰술(30g), 꿀 1/2큰술(5g))

· 부재료 : 양상추 (손바닥 크기) 2장(30g), 피망 (청피망) 1/4개(25g), 피망 (홍피망) 1/4개(25g), 할라피뇨 2개(20g), 토르티야 2장(40g)

· 대체재료 :

(1) 닭고기 → 닭안심살, 닭다리살 (개인의 기호에 따라 닭고기의 부위는 결정하여도 된다.)

(2) 피망 → 오이, 파프리카 (개인의 기호에 따라 다른 야채로 대체할 수 있다.)

(3) 피망 → 당근 (개인의 기호에 따라 다른 야채로 대체할 수 있다.)

(4) 홀그레인머스터드 → 샤워소스 (개인의 기호에 따라 소스는 변경이 가능하다.)

2) 기본정보

· 조리시간 : 80분

· 분량 : 2인분 기준

· 칼로리 : 438kcal (1인분)

3) 요리과정(닭고기케밥)

01. 닭가슴살에 닭고기 밑간 재료를 넣고 버무려 재운다.

02. 닭고기 양념 재료를 골고루 섞은 후 닭가슴살에 버무려 30분간 더 재운다.

03. 오븐 그릴 팬에 올려 그릴 기능으로 20~30분간 굽는다. 한김 식힌 후 길게 썬다.

04. 양상추는 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 1cm 폭으로 썬다. 청피망, 홍피망은 채 썰고 할라피뇨는 송송 썬다.

05. 볼에 스프레드 재료를 넣고 골고루 섞는다.

06. 토르티야에 스프레드를 펴 바르고 양상추, 홍피망, 청피망, 할라피뇨, 구운 닭가슴살을 올리고 돌돌 만다.

양고기케밥 만들기-1

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재료

양고기볶음

양고기 2kg

소금 1스푼

고춧가루 1스푼

가람마살라파우더 1스푼 https://pandim.tistory.com/18?category=876264

후추 반스푼

1. 양고기를 물로 깨끗이 씻은후에 잘게 잘라줍니다.

2. 따뜻한 팬안에 오일을 넣고 양고기를 넣고 약간 볶은다음에 4-5분정도

3. 소금,고춧가루, 후추, 가람마살라, 취향에따라 카레가루를 넣어주고 약불에 30분정도 볶아줍니다.

4. 잘익었는지 질감을 맛을보면서 확인합니다.

(강한불에 하면 양념이 잘 고기에 베질않게 되어서 약불에 구워주게되면 양념이 잘베어나서

양고기의 맛이 좋아집니다.)

5. 이제 잘익었으면 그상태에서 요리를 시작하고 좀더 웰던으로 먹고싶으시면 좀더 볶아주시면 됩니다.

(밑에서 탈수도있으니 잘저어서 볶아주셔야 합니다.)

케밥소스

화이트소스 만들기

마요네즈 한통

요거트 300g

오이 2개

레몬즙 2스푼

파슬리 한줌

1. 오이2개 껍질을 벗겨서 갈아줍니다.

2. 갈은 오이 마요네즈안에 넣고 요거트와 잘게자른 파슬리를 갈아줍니다.

3. 레몬즙을 넣어줍니다.

4. 좀 스윗하게 원하면 설탕을 1스푼 추가하시면 되는데 취향에 따라 결정하시면 됩니다.

레드소스만들기

청양고추 3개

후추

케찹한통

(매운걸 못드시는분들은 케찹으로 그냥 드셔도 됩니다.)

그린소스

청양고추 7개

후추

레몬즙 1스푼

소금 2/1스푼

요거트 80g

1. 청양고추를 칼로다진후에 갈아줍니다.

(믹서기로 갈아지는게 어려우니까 요거트와 물 30ml을 넣어서 같이 갈아주시면 더 좋습니다.)

2. 소금과 후추, 레몬즙을 넣어서 잘섞어줍니다.

-다음편에 이어서 양고기케밥만들기를 해보겠습니다.

케밥

케밥은 어느 나라에서 처음 발생된 요리인지 알 수가 없다고하는데 실제로 이란을 포함한 여러 나라에서 자국 음식이라고 주장하지만 현재 존재하는 케밥의 가짓수만 놓고 보면 터키 요리가 가장 우월하다고합니다. 먹는 케밥 종류만 무려 70여 종에 달하고, 각 지방마다 독특한 케밥들이 있다고합니다. 물론 이란에도 이란 나름의 케밥 요리가 있고 아랍 지방에도 아랍 특유의 케밥 요리들이 존재하지만, 케밥이란 단어는 고대 터키어에서 비롯된것이라고 합니다.

케밥의 원조는 아랍권 음식이라고 여기며, 그리스에서는 아랍권이나 터키와 달리 돼지고기를 주재료로 한 수블라키가 케밥의 원조라고 주장하고있는데 불가리아에서 꼭 딴지를 걸며 돼지고기 케밥은 불가리아에서 처음 만들어졌기에 케밥의 원조는 불가리아라고 주장하고, 그러면 또 불가리아의 돼지고기 케밥은 러시아와 유라시아 지역의 샤슬릭이 원조라고 또 딴죽걸기 일쑤라고합니다.

어쨌든 이 음식은 근동 여러 나라로 퍼지면서 서쪽으로는 그리스에서, 동쪽으로는 인도에서 즐기며그래서 이름도 카밥(Kabab), 카봅(Kabob) 등 여러 나라의 발음으로 읽는다고 합니다. 미국에서는 주로 카밥을 많이 쓰는 듯하며, 페르시아어로는 캬법(کباب, kabâb)이라고 한다고합니다. 아무래도 터키가 중동 국가 중에서는 가장 서구화되었을 뿐만 아니라 터키 요리로 유명하기 때문에 이렇게 알려진 것 같다. 실제로도 터키에는 케밥의 여러 버전이 많다고 합니다.

케밥이 전통 음식이 아닌 한국이나 서양 같은 곳에서 ‘케밥’ 하면 떠올리는 피타 빵에 요구르트 소스 뿌려 먹는 그 고기 쌈도 근대 들어오면서 차츰 정립된 ‘만들어진 전통’이라고 합니다.

터키에서는 자기들 음식으로 알려져서인지, 자국 케밥요리에 자부심이 많아서인지 케밥에 대해 자랑스럽게 여기는 게 많다고합니다.

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키워드에 대한 정보 케밥 만들기

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