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#콩#갱년기#덜익은콩
콩을 먹었더니 배가 더부룩하고, 아프고, 설사하고 그러는 분들이 있어요. 특히 콩국수. 어, 그거 콩물인데? 뭐가 문제?
이번 시간에는 콩을 먹는 가장 좋은 방법을 알려드릴께요.
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집에서 검은콩 두유 만들기 오래된 콩 처리에 좋아요
집에 있는 오래된 콩 처리에 좋습니다. 황산화 성분이 많은 영양만점 음료 만들어보세요 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 3/25/2021
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MissyUSA.com
3년 가까이 된 검은콩 먹어도 되나요? … 오래된 곡물은 영양가도 그렇고. … 콩도 단백질이라 오래되면 변성일어나는 걸로 알고 있어요.
Source: www.missyusa.com
Date Published: 12/20/2021
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최고의 건강식으로 주목받는 콩, 이렇게 먹으면 더 좋다 | 중앙일보
검은콩차, 검은콩볶음 등을 만들어 자주 먹는 것이 좋다. 콩의 증상별 이용법. 고혈압과 신경통 날콩 또는 볶은 콩을 천연 식초에 담가 초콩을 만들어 …
Source: www.joongang.co.kr
Date Published: 3/27/2021
View: 9180
콩이 몸에 안좋은 이유
간장은 먹어도 되나요? 간장도 콩을 발효시켜 만드는 걸로 알고 있어요. # Delete Reply. 펠리오 2016.06.22 …
Source: paleo.tistory.com
Date Published: 7/7/2022
View: 6934
묵은 노란 메주콩으로 무엇을 할 수 있을까요 – 메뉴판닷컴
몇년전 국산콩이라고 보내주신 녀석 고이고이 병에 넣어 햇볕들지 않는 곳에 모셨어요. 지금도 멀쩡해 보이긴 하지만. … 콩국수 해 먹어도 될까요?
Source: www.menupan.com
Date Published: 6/19/2021
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주제에 대한 기사 평가 오래된 콩 먹어도 되나요
- Author: 이재성 박사의 식탁보감
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- Date Published: 2020. 5. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Ra_RwRRCiBI
집에서 검은콩 두유 만들기 오래된 콩 처리에 좋아요
저희 집에는 친정이나 시댁에서 공수 받은
많은 양의 콩들이 페트병에 담겨 보관되고 있습니다.
밥 지을 때 몇 개씩 넣어 먹으면 영양에 좋지만
저와 아이들이 콩밥을 별로 좋아하지 않아서
자주 해먹지 않게 되더라고요.
그러다 보니 콩을 보관한지 1년이 넘었습니다.
그래서 오늘은 가족을 위한
건강 음료를 만들어 보기로 했어요.
‘ 탈모에 도움이 된다는 이야기도 있어서 겸사겸사요 ‘
만들기는 간단하지만 의외로 안 해 먹게 되는
검은콩두유 만들기 지금 시작해 보겠습니다.
최고의 건강식으로 주목받는 콩, 이렇게 먹으면 더 좋다
※ 검은색, 검은콩의 약효
콩은 여러 종류가 있는데, 그 중에 검은 색깔의 검은콩은 특히 약효가 뛰어나다. 그 비밀은 껍질에 함유된 검은색을 내는 색소에 있다. 이 검은색 색소 때문에 일반 대두와는 다른 약효를 발휘한다.
첫째는 항산화 작용이다. 활성산소의 독성이 활성화되는 것을 억제하는 작용을 항산화 작용이라고 한다. 활성산소가 많이 발생하면 각종 병을 일으키는 원인이 된다. 혈관조직에 손상을 입히고 동맥경화를 일으키며 각종 암 발생의 주요 원인이 되기도 한다.
두번째는 시력 향상 효과다. 밤이 되면 잘 보이지 않는 야맹증에 좋다. 특히 검은콩 요리를 먹을 때는 비타민 A가 풍부한 간, 장어, 김 등을 함께 먹으면 야맹증을 개선하는데 크게 도움이 된다.
또 검은콩의 안토시아닌은 컴퓨터를 오래 사용해서 눈이 피로해졌을 때도 효과적이다. 검은콩의 안토시아닌은 콜라겐의 기능을 향상시켜서 피부에 탄력과 생기를 준다. 따라서 콜라겐이 풍부한 우족이나 닭고기 삶은 것을 먹을 때는 검은콩을 함께 먹는 것이 좋다. 검은콩차, 검은콩볶음 등을 만들어 자주 먹는 것이 좋다.
콩의 증상별 이용법
고혈압과 신경통
날콩 또는 볶은 콩을 천연 식초에 담가 초콩을 만들어 꾸준히 먹는다.
불면증
콩을 쪄서 따뜻할 때 베개에 넣고 자면 불면증에 효과적이다.
시력보호
콩나물과 양파로 샐러드를 만들어 먹으면 눈의 피로를 풀어주고 피를 맑게 만드는 효과가 있다.
전립선 비대증
검은콩과 검은깨를 호두와 함께 갈아서 자주 먹으면 좋다.
심한 기침
검은콩 삶은 물에 황설탕을 섞어서 차처럼 마시면 추위도 쉽게 이기고 기침에도 잘 듣는다.
※ 콩과 식초가 만났을 때
모든 음식에는 궁합이 있다. 특정 식품의 결점을 다른 식품과 섞어 먹으므로써 보완해 영양성분을 보다 효율적으로 섭취할 수 있기 때문에 음식으로 궁합을 맞춰 먹는 것이 좋다.
콩과 궁합이 맞는 음식은 단연 ‘식초’를 꼽는다. 고단백 식품으로 손꼽히는 콩은 불포화지방과 비타민, 무기질 등은 풍부한데, 소화흡수가 잘 안 되는 결점이 있어서 날로는 먹지 못한다.
식초는 위액의 분비를 촉진해서 단백질의 소화를 돕기 때문에, 체내에서 소화가 잘 되지 않는 콩의 결점을 보완할 수 있다. 또 체내의 유해한 균을 억제하며 정장 효과도 뛰어나 날콩을 먹었을 때 생길 수 있는 문제를 제거해준다.
초콩을 만들어 끼니마다 식후에 7~8알씩 먹는다. 아침과 저녁에만 먹을 때는 10~15개 정도를 씹어서 먹는다. 먹기가 괴로우면 먹기 직전 꿀을 넣어 먹기도 한다. 2~3개월 먹으면 효과를 볼 수 있다. 다이어트 효과는 물론 변비를 예방해주고 당뇨, 고혈압, 간장볍 등 성인병에 두루 효과가 있다고 한다. 특히 초콩은 갱년기 장애와 오십견에 도움이 된다.
초콩
재료 : 서목태 2컵, 식초 3컵
만들기 :
1. 서목태를 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 완전히 뺀다.
2. 투명한 밀폐 용기에 70% 정도 차게 서목태를 담고 여기에 식초를 부은 뒤 햇빛이 닿지 않는 어둡고 찬 곳이나 냉장고에 3~4일 보관한다.
3. 콩이 불어 올라 식초를 흡수했으면 남은 식초의 1/3을 부어 이틀 동안 더 둔다.
4. 이틀 후 다시 남은 식초의 1/2을 붓고, 이틀 뒤 남은 식초를 다 붓는 것을 반복한 뒤 냉장고에 보관한다.
※ 몸의 독을 빼주는 콩물
식독, 수독, 혈독은 만병의 근원이다. 음식에 의한 독성, 변비 등 체내 수분 대사 장애에 의해 몸에 쌓인 독성, 혈액순환 장애에 의한 어혈의 독성이 바로 그것인데, 이러한 것들이 몸에 방치되어 있으면 몸에 병을 일으키고 노화를 촉진하게 된다.
이때는 콩을 먹으면 좋다. 콩의 성분이 몸에 쌓은 독성을 없애주는 역할을 하기 때문이다. 검은콩을 삶은 농축액을 마시면 뼛속까지 밴 독을 없애는 효과가 있다고 전문가들은 말한다. 콩을 삶아서 우려낸 물은 마시고, 콩 건더기는 조림 등 반찬으로 만들어 먹는다.
노란콩 역시 몸의 노폐물을 빼내는 데 효과적인데, 하루 정도 물에 불린 것 10알을 매일 잘 씹어먹으면 몸이 젊고 건강해진다. 어떤 형태이든 대두식품은 일주일에 6회 정도 섭취하면 아주 높은 콜레스테롤치를 최대 20%까지 낮추어준다고 한다.
검은콩차
재료 : 검은콩 1컵, 물 2컵
만들기 :
1. 검정콩을 골라 씻은 뒤 잘 말려둔다.
2. 말린 콩을 달달 볶는다.
3. 콩이 잠길 정도의 물을 붓고 10분간 끓인다.
4. 까만 콩물이 우러나면 체에 맡쳐 수시로 마신다.
Cooking tip
마실 때 꿀이나 설탕을 타서 마시면 되는데, 다이어트까지 원한다면 콩차만 마시는 것이 좋다. 치매 예방에 좋고, 해독작용이 있어서 만들어 두고 보리차처럼 마시면 좋다. 다이어트 효과도 누릴 수 있다.
※ 영양만점 콩가루 즐기기
1. 조미료로 활용한다
된장국을 끓일 때는 끓인 뒤 콩가루를 한 숟가락 넣어 마무리한다. 고소하고 진한 맛이 난다.
2. 샐러드에 뿌린다
샐러드 위에 콩가루를 뿌려서 소스와 함께 섞어 먹으면 맛있다.
3. 칼국수와 수제비 반죽에 넣는다
수제비와 칼국수를 만들 때는 밀가루에 콩가루 15%를 넣고 함께 반죽한다. 훨씬 쫀득하고 고소한 맛을 즐길 수 있다.
4. 전 반죽에도 넣는다
김치전, 호박전, 부추전 등에는 통밀가루 90%와 콩가루 10%를 배합한다.
5. 우유에 타 먹는다
우유나 코코아 등 아이들에게 음료를 타줄 때 콩가루를 넣는다.
콩가루
재료 : 대두(청태, 검은콩도 무방) 1되
만들기 :
1. 콩을 잘 고른 뒤 씻어낸 다음 널어 말린다. 잘 말린 콩을 볶은 뒤 가루를 내면 된다.
2. 생콩가루를 만들 때는 콩을 깨끗이 씻어 그늘에 바짝 말린 다음 방앗간에서 곱게 빻아 공기가 안 들어가게 보관한다.
3. 찐 콩가루는 콩을 찜통에서 쪄서 익힌 다음 그늘에 말려서 가루로 만든다. 시장에서는 콩국가루라는 상품으로 판매되고 있다.
Cooking tip
콩이 몸에 안좋은 이유
흔히들 콩은 몸에 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 밭의 고기라 불릴만큼 단백질이 풍부하다거나, 각종 영양소가 많이 들어 있고, 심지어는 항암작용도 한다는 말도 퍼져 있죠.
사실 콩은 단백질 섭취가 절대적으로 부족한 채식주의자들이 가장 사랑하는 작물이기도 하죠. 그럼 그렇게 콩이 좋은데 왜 펠리오 다이어트에선 먹지 말라 가르칠까요? 이유를 하나하나 알아보도록 합시다.
그럼 일단 콩류 작물은 정말 많습니다.
검은 콩, 캐슈 , 칠리 콩 , 강낭콩 , 렌즈 콩 , 리마 콩 , 녹두 , 땅콩 , 팥 등등..
그럼 왜 콩을 먹지 말아야 되는지 하나 하나 따져봅시다
첫째, 콩에는 피틴산(Phytates)이 들어 있습니다.
콩의 피틴산(Phytates)은 다른 음식의 미네랄 흡수를 방해합니다. 특히나 채식주의자 같이 콩을 많이 섭취하는 경우에는 미네랄 흡수에 큰 장애를 받게 됩니다. 거기다 피틴산성분은 아밀라제(amylase)나 펩신(pepsin) 같은 소화 효소의 활동을 방해합니다. 소화 효소가 방해받게 되면 소화가 힘들어지고 설사나 변비를 일으키게 됩니다.
둘째, 콩에는 렉틴(Lectins)이 들어 있습니다.
렉틴(Lectins)이란 물질은 식물이 동물들에 대항해 만든 일종의 독성 물질입니다. WGA(wheat germ agglutinin)같은 렉틴은 심각하고 치명적인 문제를 일으키기도 하지요.
렉틴의 문제는 바로 Leaky Gut Syndrome을 일으킨다는데 있습니다. 우리 말로 장누수 증후군이라고도 불리는 이 증상은 소장에서 장점막이 손상되어 음식의 독성 성분을 걸러줘야 하는 역할을 못해주고, 영양 흡수도 제대로 이뤄지지 않는 증상을 말합니다
물론 렉틴을 한 두번 먹는 정도로는 몸에 큰 이상을 일으키지는 않습니다만, 장기적으로 섭취시에는 다양한 문제가 생기게 됩니다. 예를 들어 이유를 알 수 없는 알레르기나 관절염이 생기거나, 비타민 미네랄의 흡수가 부족해지기도 합니다.
대부분의 렉틴는 열에 의해 비활성 상태로 들어갑니다. 즉 이 말은 열을 가해 조리를 하면 대부분의 렉틴은 무해하게 된다는 뜻이죠. 하지만 이미 IBS (과민성 대장 증후군) 같은 문제나 자가면역 질환 같은 문제를 앓고 있는 사람의 경우는 렉틴을 제대로 거르지 못해 치명적일 수 있습니다.
샛째, 콩에는 사포닌(Saponins)이 들어 있습니다.
콩과 식물에는 사포닌이 많이 들어있습니다. 사포닌에는 소장세포 표면에 달라붙을 수 있는 화학적 구조를 가지고 있습니다. 사포닌이 소장 벽에 달라 붙게 되면, 가끔 소장 세포의 틈을 벌어지게 합니다. 이것이 반복되면 결국 앞에 알아본 장누수 증후군(Leaky Gut Syndrome)이 생기게 되는 것이죠.
만약 사포닌이나 기타 세균들이 혈액 속으로 침투해 들어가게 되면, 사포닌은 직접적으로 적혈구의 세포막을 파괴하기 시작합니다. 결국 몸에 염증을 일으키게 되죠
넷째, 콩에는 영양분이 생각보다 적습니다.
흔히 콩에는 영양분이 많다고들 합니다. 하지만 콩의 영양성분은 조리를 가하지 않은 날콩의 상태에서 측정이 되었습니다. 콩을 조리하기 시작하면, 대부분의 영양소가 파괴되게 됩니다. 그렇다고 조리를 하지 않고 먹는다면 앞서 살펴본 렉틴같은 성분이 큰 문제를 야기하겠죠
채식주의자들이 콩을 밭의 고기라 하며 단백질이 풍부한 점을 찬양합니다. 하지만 동물성 단백질과 비교하면 상대가 되지 않습니다. 특히 단백질의 질을 살펴보면 더욱 그렇습니다. 콩에는 철분, 마그네슘, 칼륨, 칼슘 같은 미네랄이 많이 들어있습니다만 대부분의 미네랄은 앞에서 살펴본 피틴산의 영향으로 몸에 흡수되지 않습니다.
다섯째, 콩에는 식물 에스트로겐 (PhytoEstrogens)이 있을 수 있습니다.
식물 에스트로겐(PhytoEstogen)이란 식물 에스토로겐을 말합니다. 실제로는 에스트로겐은 아니지만 몸에 들어오면 에스트로겐처럼 활동을 합니다. 식물 에스트로겐이 실제 에스트로겐이 붙어야 할 수용기에 대신 달라 붙습니다. 하지만 식물 에스트로겐는 실제 에스트로겐과는 다른 신호를 뇌에 전달해 신체는 에스트로겐을 과다 생산하게 됩니다. 이러면 몸의 호르몬 체계에 이상을 가져오죠. 몸의 호르몬 체계에 이상이 생기면 불임, 치매, 암, 천식 등의 문제가 생길 수 있습니다.
여섯째, 콩에는 프로테아제 억제제(Protease Inhibitors)들이 많이 있습니다.
프로테아제 억제제(Protease Inhibitors)란 프로테아제(Protease)란 효소를 방해하는 물질이라는 뜻입니다. 이 프로테아제란 놈은 단백질을 몸 속에서 분해하는 역할을 하죠. 하지만 프로테아제 억제제들이 계속해서 단백질이 흡수되는 것을 방해하게 되면, 몸은 특정 효소를 과다생산하게 됩니다. 그렇게 되면 앞에 살펴본 장누수 증후군이나 만성염증 혹은 알레르기 반응이 생기게 됩니다.
그럼 콩은 어떻게 먹어야 할까요?
우리 선조들은 콩을 발효해서 된장이나 고추장으로 만들어 먹었습니다. 콩을 발효하게 되면, 렉틴이나 피틴산의 상당부분이 사라지게 되고, 장에 유익한 발효 세균을 얻게 되지요. 굳이 콩을 먹어야 한다면, 발효하거나 싹을 내어서 먹으면 됩니다. 하지만 질좋은 단백질은 바로 동물성 단백질이라는 점 잊지 마세요
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