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- 파인애플을 적당한 크기로 자른다.
- 식초 1컵에 설탕 1컵 비율로 넣고 설탕이 충분히 녹도록 저어준다.
- 파인애플에 식초 물을 부어준 후 실온에서 2주 정도를 숙성시킨다.
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6개월 만에 15kg을 감량했다는 송영미 씨.
그녀만의 뱃살 감량 비법, 파인애플 식초 만들기!
만들기도 어렵지 않은 파인애플 식초 만드는 법을 배워본다.
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다이어트에 좋은 파인애플 식초 만들기 – 브런치스토리
파인애플 식초의 재료는 파인애플과 식초, 설탕이고요. 1:1:1 비율로 섞어주시면 됩니다. 여기서 주의할 점은 식초를 구입하실 때는 ‘발효식초’라고 적혀 …
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Date Published: 12/27/2022
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주제에 대한 기사 평가 파인애플 식초 만들기
- Author: MBN News
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- Date Published: 2016. 1. 6.
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[식초] 파인애플식초 만들기 (천기누설)
천기누설 187회 20160105
겨울철 내 몸속 시한폭탄, 4대 성인병을 잡아라
파인애플 식초 다이어트
김혜미, 송영미
파인애플 식초 효과
마음껏 먹으면서도 뱃살을 줄일 수 있다는 다이어트 성공 비법이 있다.
20년지기 친구들인 그녀들은 중학생과 초등학생 자녀가 있는 아이 엄마들이다.
예전에는 키가 168cm에 몸무게가 70kg까지 나갔었는데 현재는 1년 만에 25kg 감량해서 바지 25사이즈를 입는다.
여름까지 몸무게가 73kg까지 나갔었는데 여름부터 다이어트를 시작해서 현재 58kg 나가고 있다. 6개월 만에 총 15kg 감량을 했다.
달콤하고 맛있는 식초
먹으면서 뱃살 빼는 비법이 있다.
밥 먹고 난 후에 파인애플 식초를 꼭 챙겨 먹고 있는데 뱃살을 빼기 시작하면서부터 꼬박꼬박 챙겨 먹고 있다.
그냥 식초가 아니라 파인애플로 만든 식초다.
일반 식초는 먹기가 좀 불편한데 파인애플 식초는 달달하고 맛이 좋다 .
파인애플
6개월 만에 15kg 감량의 일등공신인 식초의 주재료는 파인애플이다.
중앙아메리카가 원산지인 열대과일 파인애플은 솔방울(pine corn)을 닮은 사과(apple)라 하여 파인애플(pineapple)이란 이름이 붙여졌다.
Q. 단맛이 강한 과일인 파인애플이 다이어트에 도움이 되는 것일까?
파인애플은 과율 100g당 약 50kcal 정도로 바나나나 포도, 키위 같은 과일보다 오히려 낮은 열량을 내는 과일이다. 파인애플은 섬유질이 풍부해서 배변 활동을 원활히 하기 때문에 숙변 제거와 다이어트에 도움이 된다. 식이섬유와 함께 비타민C, 폴리페놀도 풍부하기 때문에 체중을 감량하는데 시너지효과가 나타나고 특히 내장지방이 많은 뱃살을 줄이는데 도움이 될 수 있다. <심선아 한국 식영양연구소 소장>
식초 다이어트
다이어트의 대표 식품으로 알려진 식초
과일부터 채소, 곡물까지 다양한 식재료로 만든 식초가 다이어트 식이요법으로 각광 받고 있다.
파인애플 식초의 다이어트 효과
Q. 식초가 체중 감량에 효과가 있다는 것은 이미 잘 알려진 사실이기도 하다.
그런데 다양한 과일 식초 중에서 파인애플 식초가 뱃살을 빼는 데 더 효과적일까?
브로멜린 효소
다이어트를 할 때 반드시 필요한 영양소가 단백질이다. 단백질을 섭취해서 근육량을 늘리는 것이 성공적인 다이어트에서 아주 중요한데 바로 이 파인애플이 단백질의 소화와 흡수를 돕는 것이다. 파인애플에는 강력한 단백질 소화 효소인 브로멜린이라는 것이 들어 있다. 이 브로멜린은 단백질을 잘 분해해서 근육 생성에 작용하는 아미노산으로 바꿔주는 것을 촉진한다. <김시완 가정의학과 전문의>
단백질을 과도하게 섭취하면 배 부위의 내장지방으로 축적되는데 파인애플의 브로멜린이라는 소화 효소가 단백질을 빠르게 분해해 지방 축적을 억제하고 근육 생성을 돕는다.
<제작진 실험>
사과 vs 키위 vs 파인애플의 단백질 분해력 실험
고기의 연육작용을 돕는다고 알려진 사과와 키위를 파인애플을 간 뒤 갈아둔 과일에 쇠고기를 넣고 상태 변화를 관찰
1. 사과에 재워뒀던 고기는 비교적 그 형태를 잘 유지하고 있다.
2. 키위에 재워뒀던 고기는 사과에 재워뒀던 고기보다 훨씬 더 많은 분해가 일어났다. 형태를 제대로 유지하지 못하고 흐물흐물해진 상태다.
3. 파인애플에 재워뒀던 고기는 집게로 잡기도 힘들 만큼 분해되었다. 고기의 원래 형태는 온데간데 없고 죽처럼 변해버린 상태다.
파인애플의 강력한 소화효소는 지방이 축적되는 것을 억제하고, 식초의 유기산은 체내 지방을 분해해 주기 때문에 파인애플 식초가 뱃살을 빼는 데 도움을 주는 것이다.
■ 파인애플 식초 만들기
뱃살 빼기에 찰떡궁합인 식재료 파인애플과 식초의 만남
파인애플 식초 만드는 재료
파인애플 보관법
파인애플을 보관할 때도 나름의 노하우가 있다.
파인애플은 밑 부분에 당도가 제일 많다. 그래서 잎을 제거한 후에 윗부분이 아래로 가게 뒤집어서 거꾸로 놔두면 밑 부분의 당분이 잎을 제거한 윗부분까지 골고루 퍼져서 더 맛있는 파인애플이 된다.
다이어트에 좋다는 여러가지 방법을 시도해보던 중 파인애플 식초를 알게 됐고 파인애플 식초를 꾸준히 마신 뒤 차츰 변화를 느꼈다.
1. 천연 발효 식초
1.천연 발효 식초를 사용하라
제품 뒷면 라벨에 자연 발효 식초라고 표기된 식초를 사용하고 있다.
주정이라고 쓰여 있는 식초는 단시간 숙성한 것이기 때문에 효과를 덜 본다고 생각해서 천연 발효 식초를 사용하고 있다.
천연 발효 식초는 발효와 숙성과정에서 유기산뿐만 아니라 비타민과 아미노산의 함유량이 매우 높아지게 되는데 이런 물질들이 노폐물 배설과 신진대사를 촉진하고 지방이 축적되는 것을 막아주기 때문에 다이어트 목적이라면 천연 발효 식초가 더 적합하다고 할 수 있다. <심선아 한국 식영양연구소 소장>
식초의 종류
천연 발효 식초는 대부분 과실이나 곡물 원재료의 발효를 통해 얻어지는 식초를 말한다.
반면 일부 양조 식초 중에는 초산균에 주정이라는 알코올을 넣어 단시간에 발효한 것이 있다.
건강을 위한 파인애플 식초를 만들 때는 가급적 천연 발효 식초를 이용하는 것이 좋다.
2. 비정제 설탕
2. 정제 과정을 덜 거친 설탕을 사용하라
파인애플 식초에 필요한 두 번째 재료인 설탕을 고를 때도 주의가 필요하다.
일반적으로 정제가 많이 되어 있는 하얀 설탕보다는 다이어트에 조금이라도 도움이 될까 싶어서 정제가 덜 되어 있는 갈색 설탕을 사용하고 있다.
Q. 아무리 정제가 덜 된 설탕이라고는 하지만 단맛이 오히려 다이어트에 해가 되지는 않을까?
설탕에 파인애플을 재우게 되면 삼투압 작용에 의해서 파인애플 속에 들어 있는 수용성 식이섬유, 비타민, 무기질, 효소 같은 대부분의 영양소가 용출이 되는 효과가 있다. 그뿐만 아니라 미생물들의 먹이가 되어서 발효와 숙성을 더 촉진하는 데 도움이 된다. 특히 정제 설탕이 아닌 비정제 설탕을 사용하게 되면 칼슘이나 철분, 마그네슘과 같은 당을 분해하는데 꼭 필요한 필수 미네랄들을 함유하고 있기 때문에 파인애플 식초의 효과를 극대화 할 수 있는 좋은 방법이다. <심선아 한국 식영양연구소 소장>
■ 파인애플 식초 만드는 법
1. 식초에 설탕을 1:1 비율로 붓고 충분히 녹을 정도로 저어 준다.
2. 파인애플을 적당한 크기로 잘라 준다.
파인애플을 썰 때 파인애플 중앙의 심지 부분도 함께 사용한다.
일반적으로 파인애플을 먹을 때 심지를 제거한 후에 과유을 잘라서 먹는데 심지에도 다이어트에 도움이 되는 성분들이 많이 들어 있어서 과육과 심지를 같이 넣어서 식초를 만든다.
심지 부분 또한 브로멜린 성분이 풍부하기 때문에 버리지 않고 과육과 함께 썰어서 넣어 주면 된다.
3. 설탕을 녹여둔 식초를 파인애플에 부어 준다.
이때 파인애플, 천연 발효 식초, 비정제 설탕의 비율은 1:1:1 비율로 같은 양을 넣어 준다.
파인애플 식초 숙성
4. 밀봉한 채 실온에서 2주 정도 숙성시킨다.
숙성된 식초는 체에 걸러서 냉장고에 보관하면 된다. 걸른 과육은 생으로 먹거나 요구르트에 섞어 먹어도 된다.
2주 정도 숙성되 파인애플 식초는 액체와 과육을 분리한 뒤 냉장 보관하면 되는데 보관 기간은 3주를 넘기지 않는 것이 좋다.
■ 파인애플 식초 먹는 법
파인애플 식초는 원액보다는 물에 타서 먹으면 부담 없이 즐길 수 있다.
평소 식후 세 번 정도 먹으면 되고 물과 파인애플 식초의 적정 희석 비율은 물:식초=9:1 비율로 넣으면 된다.
200ml 정도의 물을 넣은 후 파인애플 식초를 3~4수저 넣으면 된다.
파인애플 통조림
Q. 파인애플 식초를 만들 때 간편하게 통조림을 이용해도 괜찮을까?
파인애플을 통조림으로 만들면 브로멜린이라는 효소의 효능을 기대할 수 없다. 브로멜린은 60℃ 이상의 열에서는 파괴가 되는 특징이 있기 때문에 통조림으로 만드는 과정에서 100℃에서 약 15~20분 정도의 살균 과정을 거치기 때문에 브로멜린이 대부분 손실이 된다. <심선아 한국 식영양연구소 소장>
파인애플 식초 섭취시 주의점
아무래도 식초다 보니까 산도가 있어서 입안에 궤양이 잘 생긴다든가 소화기계 특히 위장에 위궤양이나 위장이 약한 사람들은 공복에 섭취하는 것을 주의해야 한다. 물을 타서 희석한다고 하지만 적정 용량은 하루 3잔 정도가 적당하다. <안지현 가정의학과 전문의>
■ 파인애플 식초 만들기 정리
파인애플,천연 발효 식초, 비정제 설탕을 1:1:1 비율로 같은 양을 준비한다.
1. 파인애플을 적당한 크기로 자른다.
2. 식초 1컵에 설탕 1컵 비율로 넣고 설탕이 충분히 녹도록 저어준다.
3. 파인애플에 식초 물을 부어준 후 실온에서 2주 정도를 숙성시킨다.
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파인애플 식초 만들기! 다이어트에 짱 좋아요 !!
한창 파인애플 식초가 다이어트에 좋다고해서
저도 사먹어 볼까? 했는데 막상 사놓고 또 안먹게 될 것 같더라구요
ㅋㅋㅋㅋ….. 그래서 그때 그냥 지나갔다가
우연히 집에 파인애플 선물이 들어와서
파인애플 식초 만들기 찾아봤어요
은근 쉬운거 같더라구요!
그리고 파인애플 식초가 스트레스 완화에도 효과가 좋다고해서
오늘 만들어 꾸준히 먹어보려 한답니다 ^^
그럼 다이어트에 좋은 파인애플 식초 만들기 알려드릴게요 !
파인애플이랑 식초,설탕
그리고 파인애플 식초 담을 유리 용기만 있으면 된답니다
진짜 간단하겠죠?
그리고 파인애플 식초 만들기전에 잠깐 !!
다이어트를 위해 파인애플 식초 만드는거라면
일반 설탕보다는 혈당지수가 낮고, 비타민, 미네랄, 섬유질이 풍부한
비정제 성탕을 사용하시는게 좋아요
또 주정이 들어간 식초 보다는
비타민과 유기산,유익균이 풍부한 천연발효식초를 사용하는것이 좋답니다
*파인애플 식초 만들기
비정제 설탕과 천연발효식초까지 준비 되었다면
파인애플은 잎과 밑동을 잘라낸 다음
세로로 세워서 껍질을 도톰하게 벗겨내주세요
그리고 파인애플 중앙의 단단한 심을 제외하고
과육은 1cm 두께로 납작하게 썰어주세요
*파인애플 식초 만들기
심과 분리한 과육은 다시 1cm 크기로 작게 썰어주고
심은 큼직하게 썰어서 준비할게요
파인애플 심은 사용하지 않는 경우도 있던데
심지에 단백질 분해 요소가 풍부하게 들어 있기 때문에
과육과 함께 숙성시키는것이 훨씬 좋다고 하네요
파인애플 심은 버리지 말고 함께 사용해주세요 ^^
*파인애플 식초 만들기
파인애플 식초를 숙성시킬 유리병은
미리 뜨거운물에 열탕소독해서 식혀 뒀다가
그 안에 파인애플 과육과 심을 함께 담아주에요
파인애플 식초 숙성 후 과육은 함께 드시면 되고,
심은 건져내면 된답니다
*파인애플 식초 만들기
식촛물을 만들어 줄건데요~
병에 식초랑 설탕을 넣고 잘 섞어주면 식촛물 만들기 끝!
그거 파인애플에 그대로 부어주기만하면 파인애플 식초 만들기 완성이에요
다이어트에 좋은 파인애플 식초는 뚜껑을 잘 닫아
실온에서 2주 정도 숙성 시키면 되구요,
숙성 후에는 과육을 걸러 드시고
파인애플 식초는 냉장보관 하시면 된답니다!
다이어트에 좋은 파인애플 식초 먹는법까지 있으니
참고하셔서 다이어트에도 성공하시고 ^^
건강에도 좋은 파인애플 식초 꼭 드셔보시길 바랄게요 ~
1 파인애플은 껍질째 씻어 1cm 두께로 동그랗게 저며 썬다. 껍질을 벗기고 8등분한다. 브로멜린 성분이 있는 파인애플 심지도 같이 넣는다.
2 볼에 알룰로스 분말을 담고 ①의 파인애플을 넣어 버무리면 쉽게 즙이 된다.
3 열탕 소독한 병에 ②의 파인애플을 담는다. 알룰로스 액상을 넣고 천연 발효 식초를 부어서 밀봉한다.
4 통풍이 잘되고 그늘진 곳에서 2주간 숙성을 시킨다.
5 숙성 후 파인애플식초와 과육을 분리해 냉장 보관한다. 되도록 한 달 안에 먹는다.
다이어트에 좋은 파인애플 식초 만들기
안녕하세요! 브런치입니다. 얼마 전 애정하는 오라버니께서 감사하게도 엄청 싱싱하고 맛있는 골드파인애플을 나눠 먹자며 선물로 주셨어요. 그냥 먹을까 고민을 하다가 다이어트를 부르는 계절이 성큼 다가왔기에 한 개를 골라 파인애플 식초를 만들어 보았는데요. 만들기는 쉽지만 숙성 기간이 있기 때문에 인내가 필요하지만 ‘뱃살 특효약’이라고 불릴만큼 체중감량에 아주 효과적이라 꾸준하게 인기를 끌었던 파인애플 식초! 지금부터 저와 함께 만들어보실게요^^
파인애플 식초의 재료는 파인애플과 식초, 설탕이고요. 1:1:1 비율로 섞어주시면 됩니다. 여기서 주의할 점은 식초를 구입하실 때는 ‘발효식초’라고 적혀있는 걸 구입하셔야 한다고 해요. ‘주정’이라고 적혀있는 건 빨리 발효시키기 위한 성분이라 ‘발효식초’라고 적힌 천연 발효식초가 영양도 효과도 더 좋다고 합니다. 저는 이날 마트에 원당이 있어서 구입하고 설탕 대신 사용했습니다. 파인애플은 크기에 따라 조금씩 다르겠지만 하나가 350g~500g 정도 됩니다. 손질한 후 파인애플의 양과 식초, 설탕의 양을 동량으로 맞춰서 넣어주시면 되겠습니다.
일단 파인애플을 잘라주셔야 해요. 파인애플 자르는 게 귀찮아서 그냥 슬라이스 된 걸 사 오시는 분들도 많은데요. 제가 포스팅했던 손질방법을 참고하시면 쉬우실 거예요^^
초간단 파인애플 손질법(클릭)
큼직큼직하게 잘라주었습니다. 단백질을 분해해주는 브로멜린이라는 성분이 심지 쪽에 많이 들어있는데 요게 다이어트에 파인애플 식초의 핵심성분이라고 하니 심지 부분도 꼭 같이 넣어주셔야 합니다. 브로멜린은 소화를 도와 위장 건강에도 도움을 준다고 하네요. 골드파인애플이라 너무 맛나서 그냥 먹고 싶은 충동이 불끈불끈하네요^^;;
파인애플의 양을 가늠한 후 열탕 소독을 해 놓은 병이나 통에 그 동량 만큼 원당(설탕)과 식초를 넣고 섞어줍니다.
아무래도 원당을 사용했더니 금방 녹지 않아 슬슬 저어주면서 시간을 들여 녹여주었습니다.
이제 손질해 둔 파인애플을 투척해주세요. 새콤한 걸 좋아하시는 분들은 지금도 먹고 싶다고 생각하실 거예요. 식초도 설탕이 들어갔기 때문에 찍어 먹어보니 새콤달콤 아주 맛있습니다.
그러나 우리는!!! 다이어트를 위해 파인애플 식초를 만들기로 했으니 참아야 합니다. 아주 귀한 전쟁물자가 될 것이니까요!
야무지게 뚜껑을 닫고 2~3주 정도 잠시 잊어줍니다. 그 사이 몸을 좀 더 비워주시고 먹는 양을 조절해 두시면 파인애플 식초가 완성되자마자! 바로 드시면서 체중조절을 시작할 수 있겠죠? ^^
3주의 길고 긴 인내의 시간이 흐르고 개봉한 뒤 맛을 보았습니다. 이거 새콤한 게 너무 맛있는데요? ^^;;; 저는 미리 씻어놓았던 작은 병들에 담아 보았어요. 다이소에서 산 천 원짜리 깔때기가 아주 유용하게 쓰입니다. 작은 병에 담은 이유는 친구들에게 맛보라고 한두병 선물하기에도 좋고 한 번에 한 개씩 큰 병에 물과 섞어 먹으면 딱일 것 같아서죠!
요 과육도 그냥 버리지 마시고 살짝 다져 요거트에 넣어 먹으면 아주 맛있답니다. 그냥 버리시는 분들도 많더라고요. 요리할 때 넣어도 좋아요.
드디어! 직접 만든 파인애플 식초가 완성되었습니다. 이제 맛있게 시원하게 마셔주기만 하면 되는건가요?^^ 파인애플 식초와 물의 배합 비율은 1:9 혹은 2:8이 좋다고 하는데요. 저는 1:9도 괜찮더라구요. 상큼하고 아주 맛있습니다.
홍초를 사서 타 먹듯 드셔도 되고, 우유와 섞어 먹어도 아주 맛있습니다. 만들어 둔 식초는 3주 안에 먹는 게 좋다고 하니 한꺼번에 많이 만들지 마시고 조금씩 만들어 두고 먹는 게 좋겠습니다. 집에 있는 전구모양 컵에 넣어 기분 좋게 마셔봤어요! 날씨가 더우니 얼음을 넣고 시원하게 그냥 음료로 마시기에도 참 좋습니다^^
식이조절과 운동을 병행해 효과를 배가시켜 줄 ‘살과의 전쟁’에 소중한 물자로써 그 역할을 톡톡히 해주기를 바라며, 지금까지 파인애플 식초 만드는 방법이었습니다. 상큼한 하루 보내세요^^
다이어트에 좋은 파인애플 식초 만들기, 먹는법
음료 하나 마셨을 뿐인데 몸무게 15kg이 줄었다고?
한때 방송을 통해 다이어트 식초로 소개되었던 파인애플 식초가 다시 주목받고 있습니다.
과일이나 채소로 만든 발효식초의 인기는 더 거세지는 것 같은데요. 바나나 식초, 알로에 식초, 사과 식초 등 수많은 과채 발효식초가 있죠. 오늘은 파인애플 식초가 다이어트에 도움을 주는지, 효능과 부작용, 파인애플 식초 만드는 법부터 먹는 방법까지 모두 알아보겠습니다.
파인애플 식초 효능
파인애플 식초가 비만 관련 유전자를 조절하며, 고지방식에 대한 항비만 제로의 역할을 한다는 연구 결과가 있습니다. 총 12주간 진행된 이 연구에 따르면 비만 동물에게 파인애플 식초를 1ml/kg 및 0.08ml/kg을 섭취하게 했을 때 체중감소가 되었다는 결과가 있습니다.
파인애플 식초 다이어트
여름이 다가오면 ‘다이어트’에 효과를 봤다는 것들이 불티나게 팔리게 되는데요.
파인애플 식초를 마시고 다이어트에 도움이 받았다는 사람들이 없는 이야기를 하는 것은 아닐 것입니다.
다이어트에는 가장 중요한 영양소인 단백질을 섭취하고 근육량을 늘리는 것이 좋습니다.
파인애플에는 단백질 소화 효소 ‘브로멜린’이 들어있어 단백질을 아미노산으로 바꿀 때 도움을 줍니다.
또한, 브로멜린 성분은 손상된 근육을 회복시키고 염증을 완화하는 효능이 있습니다.
파인애플 식초 칼로리는 100g당 21~25kcal 정도입니다.
파인애플 식초 부작용
파인애플 식초 열풍이 불면 전문가들은 우려를 표합니다. 효과와 효능이 너무 과장되었다는 것인데요.
식초의 유기화합물을 나타내는 초산(Acetic acid)은 식도와 점막에 자극을 주어 소화기계를 손상시킬 위험도 있습니다.
입 안에 생기는 궤양도 주의해야 합니다. 위궤양이나 위염 등 위가 약한 사람들은 절대로 공복에 드시면 안 됩니다.
또한, 설탕이 첨가되어 당뇨병, 비만의 위험에 빠질 수 있으니 적정 섭취량을 반드시 지켜야 합니다.
파인애플 식초 먹는 방법은 포스팅 하단에 설명해놨으니 참고하시기 바랍니다.
중독증상이 심해질 경우 저혈압이나 간부전, 신부전, 용혈, 혈관 내 응고장애를 일으킬 수 있으므로 과도한 섭취는 자제해야 합니다.
파인애플, 꼭 식초로 먹어야 하나?
파인애플에 좋은 성분이 있다면, 과일로 먹으면 되지 않을까? 생각할 수도 있겠죠.
과일로 섭취하면 우리 몸에 100% 흡수되지 않습니다. 하지만, 발효를 시킨다면 이야기가 달라지는데요.
과일, 채소를 발효시키면 유기산 성분이 생기고 이것은 신진대사를 활발하게 만들어 에너지를 빨리 소비할 수 있게 해 줍니다. 이때 다른 음식을 섭취해도 에너지 대사를 높여 지방이 쌓일 일을 줄여준다는 원리인 것이죠.
파인애플 식초 만들기
재료 : 파인애플, 식초, 비정제 설탕 또는 갈색 설탕, 내열 유리병
1. 내열 유리병을 준비하여 열탕 소독을 해줍니다.
2. 파인애플의 껍질을 잘라냅니다. 과육을 깍둑썰기로 적당한 크기로 잘라줍니다.
파인애플은 심지가 있는데요. 심지인지 과육인지 알아볼 수 있도록 심지를 다른 모양으로 잘라줍니다.
심지는 버리지 않나요?
심지에는 ‘브로멜린’성분이 있는데 이것이 단백질 분해효소를 도와주니 파인애플 식초를 만들 때는 버리지 말고 그대로 넣어주시는 것이 좋습니다.
3. 큰 그릇에 식초와 설탕을 1:1 비율로 넣고 잘 섞어 설탕을 녹여줍니다.
이때 식초는 주정이 없는 천연 발효식초를 넣어야 합니다. 우리가 흔하게 보는 사과식초나 현미식초에는 제품 뒷면 성분 표시에 ‘주정 6%’ 이런 식으로 적혀있는데요. 주정은 식초를 빠르게 발효시키는 것으로 주정 식초를 사용하면 부패가 빨리 될 수 있습니다.
설탕은 비정제 설탕을 사용하는 것이 좋으며, 비정제 설탕이 없다면 갈색설탕을 넣어주세요.
4. 소독된 유리병에 파인애플을 넣고 설탕이 녹은 식초를 부어줍니다.
5. 천으로 덮어 고무밴드로 밀봉하거나 뚜껑이 있는 유리병이라면 랩을 씌워 어둡고 서늘한 곳에서 2주간 발효시켜줍니다.
거품, 곰팡이가 생겼는데 어쩌죠?
만약 식초 표면에 곰팡이 같은 것이 생길 수 있는데 이것은 무해한 효모인 ‘골마지’로 그냥 긁어내면 됩니다.
약 5일 정도에 거품이 나는 것은 잘 발효되고 있다는 뜻입니다.
6. 발효된 파인애플 식초는 과육을 걸러내어 냉장 보관해줍니다. (과육은 요거트에 넣어드시면 되겠죠)
파인애플 식초 보관법
이렇게 식초가 만들어졌다면 냉장고에 보관하시고 가급적 3주 이내에 드시는 것이 좋습니다.
발효된 식초이기 때문에 장기보관은 권장하지 않습니다.
파인애플 식초 먹는 법
파인애플 식초를 그대로 먹는 것은 추천하지 않습니다.
파인애플 식초와 물을 1:9 정도의 비율로 희석하여 섭취하는 것이 소화기계를 보호하는 방법이겠죠.
희석한 파인애플 식초를 식전이 아닌 식후에 하루 3번 정도 마시면 됩니다.
여름이니까 샐러드나 냉면도 많이 드실 텐데요.
샐러드드레싱으로 만들거나 냉면에 식초를 넣을 때 이 파인애플 식초를 사용하셔도 좋겠죠.
만약, 파인애플 식초를 희석하여 마셨음에도 섭취 후 속이 쓰린 증상이 생겼다면 물을 양을 더 늘리거나 섭취를 자제하셔야 합니다.
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참고 : https://doi.org/10.1155/2020/1257962, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4333164/
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