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- 꼬치용 양고기를 구입한다. …
- 꼬치용 양고기에 묻어 있는 핏물을 키친타월을 이용하여 제거한다. …
- 꼬치용 양꼬치를 꼬치에 끼운다. …
- 직화를 할 수 있는 팬에 꼬치를 올린 후에 굽는다.
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큐민씨드
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훈제파프리카 파우더
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양고기(어깨살)
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안녕하세요~! 화니의 데일리 쿡! 입니다.
이번 요리는 많은 사람들에게 사랑받고 있는 메뉴! ‘양꼬치’입니다.
한자로 양육천 이라 쓰는 이 음식은 문자 그대로 양고기를 꼬챙이에 꿰어 구워낸 요리랍니다.
여기서 ‘천’은 고기가 꼬챙이에 꿰인것을 의미한답니다.
본래 유목민의 음식이었지만, 동북지역에서도 즐겨먹습니다.
조선족분들은 ‘양뀀’이라고 부르시더군요.
요즘은 옥수수면, 꿔바로우와 더불어 대중화된 메뉴이지만, 십수년전만 하더라도 ‘아는 사람들이나 아는’요리였지요.
대학원 시절에 양육천 이야기 했다가 선배들에게 괴짜취급을 받을 정도였으니까요.
왜냐하면 당시 양고기의 대중성은 개고기보다도 낮은 편이었거든요.
게다가 ‘양고기는 냄새가 난다’라는 인식이 있어서 더더욱 비주류였던거죠.
그러나 요즘은 흔하디 흔한데 양육천 전문점 입니다.
게다가 양고기 키워드로 검색하면 주욱~ 나올 정도였으니…
격세지감이 느껴지더군요.
이번 양꼬치는 3가지 부위를 섞어서 사용했습니다.
양갈비살, 양 목심, 양 등심인데요, 각 부위별로 식감과 지방량이 다르기에 이들을 섞어서 요리하면 더욱 맛있답니다.
재료
양고기 1.2kg
-양념재료-
양파 1개
마늘 3쪽
코리앤더 씨드 1/2~1작은술
큐민씨드 3작은술
칠리파우더 1~2큰술
훈제 파프리카 파우더(옵션) 1/2 작은술
참깨 1큰술
소금 1큰술
설탕 1큰술
조미료(옵션) 1/2작은술
식용유 1/2컵
* 기름가열은 선택입니다.
* 큐민씨드는 1작은술은 갈아주고, 2작은술은 홀로 사용하세요.
-쯔란양념-
고춧가루 1큰술
코리앤더 씨드 1/4작은술
큐민씨드 2작은술
참깨 1작은술
소금 1/2 작은술
조미료(옵션) 약간
* 큐민은 약간만 갈아주고 나머지는 홀로 사용하세요.
* 참깨, 큐민은 마른팬에 볶아쓰길 권해드립니다.
참깨 외에도 들깨를 넣기도 합니다.
그거야 만드는 사람 취향이니 자유롭게 해 주세요~
화자오, 후추를 첨가할수도 있긴 한데 과하면 밸런스가 무너지니 주의해 주세요.
본 요리에서 히든카드는 훈제 파프리카 파우더 인데요, 숯불을 쓰지 않아 향 부분에서 아쉬운 점을 어느정도 해결할수 있답니다.
영상에서는 과정이 무척 많았지만, 실제로 해 보면 상당히 쉬운축에 속하는 요리랍니다.
꼬치꿰기가 가장 어렵다(?) 라고 할 정도죠.(지루하죠.)
꼬치꿰기가 귀찮다면 두툼하게 슬라이스 해서 굽거나 양갈비를 사용해시면 되겠습니다.
양고기 부위 중에서 제비추리 라고 있는데, 이 부분은 특별한 향신료 없이 소금만 뿌려 구워먹는답니다.
단, 향이 강한 편이니 호불호가 갈린답니다.
PS. 훈제 파프리카 파우더는 오픈마켓이나 네이버에서 검색하면 구하실수 있습니다.(저가의 파프리카 시즈닝과 천지차이 입니다.)
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집에서 양꼬치 만드는법 양꼬치구이 양고기요리 – 네이버 블로그
양꼬치 만드는법 양꼬치구이 양고기요리. . 양고기 깍둑썰기한 것 300g, 꼬치, 쯔란. 밑간 : 소금, 후추 약간씩, 맛술 2큰술.
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Date Published: 10/7/2021
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양고기 숄더랙& 양꼬치 집에서 만들기 – 만개의레시피
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옥자레시피 – 양꼬치집 안부럽다, 양고기, 감자구이, 쯔란 만들기
옥자레시피 – 양꼬치집 안부럽다, 양고기, 감자구이, 쯔란 만들기. okja (61) in #kr-food • 4 years ago (edited). batch_Screen Shot 2018-06-08 at 20.53.21.png …
Source: steemit.com
Date Published: 6/12/2021
View: 5428
양꼬치 – 나무위키:대문
양고기를 즐기는 중국인들이 한국에 와서 양꼬치를 먹으면 향이 없다고 실망할 정도. … 지방마다 만드는 법이 다 다른 신비한 요리.
Source: namu.wiki
Date Published: 8/8/2022
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주제에 대한 기사 평가 양꼬치 만드는 법
- Author: 화니의 주방
- Views: 조회수 43,642회
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- Date Published: 2018. 9. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=iqpOxoprg14
집에서도 쉽게 즐길 수 있는 양꼬치 구이 만드는 법
▲우리나라뿐만 아니라 전세계적으로 즐기는 요리, 꼬치구이(출처=게티이미지뱅크)
꼬치요리는 우리나라뿐만 아니라 전세계적으로 즐기는 요리의 방식 중 하나이며, 재료를 단순히 꼬치에 꽂은 후에 불을 이용하여 굽기만 하면 되기 때문에 간단하다고 알려져 있다. 실제로 우리나라에도 꼬치전이나, 다양한 꼬치구이가 알려져 있으며, 각 국가에 따라 꼬치구이에 사용하는 재료의 차이부터 불을 이용해 조리를 하는 방식 또한 다양하다. 꼬치구이가 많은 국가로는 가까운 이웃 국가인 일본이 있으며, 일본에는 실제로 다양한 음식점에서 꼬치구이를 쉽게 접할 수 있다.
▲중국에서 많은 이들이 즐겨 먹는 양꼬치 구이(출처=게티이미지뱅크)
중국에서 즐기며 한국에서도 유행하는 양꼬치 구이
양꼬치 구이는 중국에서 많이 즐겨 먹는 요리 중 하나이며, 양고기를 이용해서 만들어지며, 양고기의 특유의 잡내를 잡기 위해서 중국의 향신료를 사용해서 냄새를 잡는 것으로 알려져 있다. 최근에는 우리나라에서도 양꼬치가 유행하면서, 인터넷 상에서 집에서 양꼬치 만드는 법이 퍼지고 있다. 양꼬치는 만드는 과정이 간단할 것 같지만, 양꼬치에 사용할 양고기 선정과 함께 잡내를 제거하기 위한 재료를 선택하는 과정에 따라 맛의 차이가 만들어질 수 있다. 집에서 쉽게 즐길 수 있는 양꼬치 만드는 법을 소개한다.
▲양꼬치 구이 맛있게 만드는 방법(출처=게티이미지뱅크)
집에서도 쉽게 만드는 양꼬치 구이 만드는 법
재료 : 꼬치용 양고기, 꼬치, 쯔란, 소금, 후추
요리과정
1. 꼬치용 양고기를 구입한다. 꼬치용 양고기가 냉동인 경우에는 실온에서 약 1시간 가량 해동하여 사용한다.
2. 꼬치용 양고기에 묻어 있는 핏물을 키친타월을 이용하여 제거한다. 핏물을 제거하면 잡내를 일부 잡을 수 있다.
3. 꼬치용 양꼬치를 꼬치에 끼운다. 꼬치용 양고기는 최대한 크기가 비슷한 것으로 끼워서 만든다.
4. 직화를 할 수 있는 팬에 꼬치를 올린 후에 굽는다. 굽기 전에 양꼬치의 겉면에 기름을 조금 바르면 타는 것을 방지할 수 있다.
5. 양꼬치 구이가 완성되면, 접시에 옮긴 후, 1~2분 가량 식힌다.
6. 쯔란과 소금, 후추를 섞어서 소스를 만든 후, 양꼬치 구이 위에 조금씩 뿌려 양꼬치 구이를 완성한다.
[메디컬리포트=박혜민 기자]
집에서 양꼬치 만드는법 양꼬치구이 양고기요리
양고기 좋하시는분 많으시죠~
저희 식구들도 양고기를 좋아해서 양꼬치집에 종종 가는데요
더워서 나가는 것도 귀찮고 다들 시간이 잘 맞지않아 약속잡기 힘들어
양꼬치구이를 집에서 만들어 먹기로 했어요
전문점처럼 숯불에 굽진 못하지만 얼추 집에서도 간편하게 즐길 수 있게
시판용으로 나온게 있더라고요
꼬치찝에서 나오는 것처럼 깍둑썰기가 다 되어 있어
꼬치만 준비하면 되고 쯔란도 함께 주문해서 그냥 굽기만 했어요
양꼬치엔 칭따오 맥주가 딱이죠~
양꼬치&칭따오
시원한 맥주와 같이 먹었더니 전문점 부럽지 않고 좋았답니다
양꼬치 만드는법 양꼬치구이 양고기요리
양고기 깍둑썰기한 것 300g, 꼬치, 쯔란
밑간 : 소금, 후추 약간씩, 맛술 2큰술
꼬치에 끼우기 좋게 깍둑썰기 되어 있어 냉동해놓은 고기를 냉장고에 넣어 살짝 해동해줍니다
쯔란은 양념이 다 되어 있는거라 그대로 사용하면 된답니다
너무 물컹거리게 해동하면 꼬치에 끼우기 힘드니까
살짝 해동한 후 밑간을 한 뒤
꼬치에 5~6개 정도 꽂아줍니다
전기그릴에 꼬치를 얹고 뒤집어가며 타지 않게 구워줍니다
양꼬치의 기름이 빠지면서 겉면이 노릇노릇하게 구워지는데
타지않게 불조절을 해주며 구워줍니다
접시에 구워낸 양꼬치를 담고 쯔란도 종지에 담아주었어요
만들기 정말 쉽고 간단하죠~
전문점에서는 자동으로 구워주지만 집에서는 직접 수동으로 돌려가며 구워줘야 하는데 그것도 나름 먹는 맛이 있답니다
구워진 양꼬치는 미니화로에 식지않게 올려주니 좋네요~
시원한 칭따오 맥주도 한잔~
소맥잔에 말아주었답니다 ㅋㅋ
이렇게 구워놓으니 전문점에서 구운 것과 비슷하죠~
밑간을 해서 육질도 부드럽고 양고기 특유의 냄새도 잡아주고
숯불 향은 없지만 그래도 이정도면 훌륭하다며 좋아하네요
집이니까 후라이팬을 이용해도 좋은데
여러가지 방법으로 구워보니 그릴에 굽는게 더 맛있긴 하더라고요
쯔란에 푹 찍어 먹어야 양고기 냄새도 잡아주고
더 맛있다고 하더라고요
저 빼고 나머지 식구들은 양꼬치에 푹 빠져 아주 맛나게들 먹었답니다
2KG 대용량을 사서 당분간은 자주 굽지 않을까 싶네요 ㅎㅎ
주말 맛난 음식 드시고 즐겁게 보내세요^^
https://blog.naver.com/sunwly/220857067069
https://blog.naver.com/sunwly/221064191687
https://blog.naver.com/sunwly/220821789633
양고기 숄더랙& 양꼬치 집에서 만들기
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양꼬치를 집에서 만들어봤어요 (양꼬치점 사장님 비밀 레시피로)
중국에 한번이라도 여행 다녀오신 분들은 양꼬치의 맛을 잊을수가 없을거예요.
결결이네도 한번 먹어본 양꼬치를 갑자기 먹고싶다고 노래를 불러요!
코로나때문에 식당에 갈순 없고…ㅜㅜ
귀찮고 번거로워서 해보지 않았던 양꼬치를 처음으로 집에서 해봤네요.
양꼬치가게를 하시는 분이 전수해준 레시피로…
양고기 누린내도 잡고 맛도 업그레이드….♡
www.youtube.com/watch?v=NkKjG3pYaNI&feature=share
비가 조금 와서 마당에 나가서 숯불에 구울수가 없어서 오븐에 구웠더니
맛이 조금은 떨어지네요… 그래도 나가서 먹는것보다 싸고 건강한 맛에!!
오늘도 입이 호사를 누렸답니다.
여러분들도 영상따라 한번 해서 드셔보세요!
오늘도 좋은 하루 보내세요!♥
“중국선 다 이렇게 먹어요” 백종원식 양꼬치 먹는 법, 온라인서 뒤늦게 화제 (영상)
눈을 희번덕거려가며 먹은 양꼬치 밥 만드는 법
몇 년 전 백종원이 방송에 나와서 소개한, 양꼬치를 제대로 먹는 방법이 뒤늦게 누리꾼들 사이에서 화제를 모으고 있다.
최근 더쿠, 에펨코리아 등 국내 여러 온라인 커뮤니티에 ‘중국식 양꼬치 먹는 법’이라는 제목의 게시물이 올라왔다. 해당 게시물에는 2016년 백종원이 SBS 예능 프로그램 ‘백종원의 3대천왕’에 출연했을 때 영상 일부를 캡처한 사진이 첨부돼 있었다.
영상 속에서 백종원은 양꼬치 가게를 방문했다. 그는 양꼬치를 더 맛있게 먹는 방법을 알려준다며 공깃밥을 주문했다.
양꼬치를 밥과 함께 먹는 방법은 다음과 같다.
먼저 양꼬치에 중국식 향신료인 쯔란(큐민)을 듬뿍 묻혀준다.
그 다음에 그 양꼬치를 밥 위에 올린다. 이때 밥 위에는 생마늘, 구운 김치 등을 함께 얹어도 좋다.
세 번째, 고기와 밥을 입에 넣고 씹으면서 양고기 기름을 음미한다.
네 번째, 그대로 생마늘을 씹어 입속에서 양고기와 섞어주며 맛을 즐기면 된다.
이 방법대로 먹자마자, 백종원은 그 맛에 감탄하며 눈을 희번덕거리기도 했다.
방송 중 진행자인 이휘재가 저렇게 먹는 방법은 어디에서 배웠냐고 묻자 백종원은 중국에서 배웠다고 답했다.
해당 정보를 접한 누리꾼들은 댓글을 통해 “백종원이 정말 행복해 보인다” “저렇게 먹으면 진짜 맛있겠다” “양꼬치 먹고 싶다” “따라 해봤는데 ‘존맛탱’이었다” 등의 반응을 보였다.
한편 SBS 예능 프로그램 ‘백종원의 3대천왕’은 2015년 첫 방송을 시작해 2년간 방영하다가 2017년 종영했다.
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