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- 야채들은 적당히 채썰어 준비 해주세요
- 미역은 물에 먼저 불려주세요 ~
- 제일 중요한 냉국물 만들기 물은 600ml 준비해주시고요 소금 1, 설탕1, 식초 6 을 넣고 잘 저어주세요
- 그리고 야채와 불린 미역, 마지막으로 홍고추와 깨 약간 넣어주세요
- 그리고 잘 섞어 주면 맛있는 오이냉국 완성
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김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 오이냉국 레시피를 공개하겠습니다.
[오이냉국 레시피]1. 백오이 2개
2. 홍고추 1개
3. 청양고추 1개
4. 양파 1/2개
5. 국간장 4스푼
6. 멸치액젓 2스푼
7. 마늘 2개(다지기)
8. 설탕 2스푼
9. 식초 1/4컵
10. 통깨 1스푼
11. 매실액 2스푼
12. 생수 1리터
13.레몬 1/2개
13. 소금 1스푼(최종간 맞추기)
14. 얼음 – 드실 때 얼음 넣기
#오이냉국 #오이요리 #김대석셰프
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오이냉국 만드는 법 황금레시피 – 모모의 가사노동
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Date Published: 6/6/2022
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오이냉국 만드는 법, 오이와 양파로 간단하고 시원하게 – 보다
미역이 없어도 간단하고 시원하게 오이냉국 만드는 법이에요. 양파는 자색양파가 있어서 넣으니 색이 있어서 예쁘더라고요. 여름에 볶음밥 먹을 때나 매운 …
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Date Published: 9/20/2022
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[알토란] 오이미역냉국 만드는법 황금레시피 비린맛 없이 시원 …
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Source: finereview.co.kr
Date Published: 3/30/2022
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주제에 대한 기사 평가 오이 냉국 레시피
- Author: 김대석 셰프TV
- Views: 조회수 4,624,930회
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- Date Published: 2021. 7. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-cmR7pChRMk
백종원 오이냉국 황금레시피 입맛 없을때 최고
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[생생정보통 황금레시피]오이냉국 황금레시피
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CJ더키친 레시피
오늘의 메뉴 : 오이냉국
(성시경) : 어우~
(신동엽) : 캬아
(성시경) : (후루룩후루룩)
STEP1. 재료손질하기
1. 오이는 가시부분을 긁어내고 채 썬다.
2. 양파를 채 썰고 홍고추, 청양고추는 어슷 썬다.
STEP2. 완성하기
1. 오이에 다시다 요리수, 고춧가루를 넣어 살짝 절인다.
(성시경) : 오이에 고춧가루와 시즈닝을 넣어 조물조물 젓는 것이 포인트!
2. 절인 오이에 물과 식초를 붓는다.
3. 양파와 홍고추, 청양고추를 넣은 뒤 냉장고에 차게 해둔다.
(성시경) : 여기에 소면까지 곁들이면 한 끼 식사로 업그레이드!
(성시경) :시원~한 오이냉국 완성!!
오이냉국 만드는 법, 오이와 양파로 간단하고 시원하게
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오이냉국 만드는 법
오이와 양파로 간단하고 시원하게 만드는 오이냉국
미역이 없어도 간단하고 시원하게 오이냉국 만드는 법이에요. 양파는 자색양파가 있어서 넣으니 색이 있어서 예쁘더라고요. 여름에 볶음밥 먹을 때나 매운 음식 먹을 때 좋고 바로 만들어 먹으니 아삭하고 맛있어요.
오이냉국 간단하게 만들어 얼음 넣어주면 더운 여름에도 시원하게 먹을 수 있어 좋은 국물메뉴예요. 수분 많은 오이도 듬뿍 먹을 수 있게 오이채를 많이 넣은 오이냉국 만들기예요.
■오이와 양파로 간단하고 시원하게 오이냉국 만드는 법
재료 : 백오이 1개, 자색양파 1/2개
냉국 재료 : 물 600ml, 설탕 3숟가락, 식초 4숟가락, 매실액 2숟가락, 다진마늘 1/3숟가락, 소금 1 + 1/2숟가락
오이냉국 재료는 백오이 1개와 자색양파 1/2개로 2~3인분 정도 오이냉국이 돼요. 먹을 양만큼 늘려주시고요.
오이는 0.5Cm 이하로 아삭한 식감은 있으면서 먹기 편한 두께로 채썰었어요. 자색양파는 되도록 얇게 슬라이스하고요. 양파는 하얀 양파면 되는데 마침 있는 자색양파로 하니까 색이 더 예뻐서 좋았어요.
오이냉국 먹을 때 길쭉한 오이가 뻣뻣해도 먹기 불편하더라고요. 그래서 미리 약간 절이는 효과를 주려고요.
소금 1/2숟가락과 설탕 1숟가락을 오이와 자색양파에 뿌려요.
물을 100ml 정도 넣어서 소금을 녹여주고 오이냉국 국물을 만드는 동안 담가놓아요.
오이냉국은 만들어서 바로 먹잖아요. 오이와 양파를 소금물에 미리 담가놓으면 밍밍한 오이에 간도 살짝 배고 양파의 아릿한 맛도 줄어서 아이들도 먹을 수 있어요.
오이냉국 만드는 6.4.1.6 법칙이 있더라고요. 대략 비슷한 비율대로 만들면 되고 저는 설탕과 식초를 약간 줄이고 매실액을 조금 넣었어요. 국물 만들면서 맛을 보며 입맛에 맞춰주면 돼요.
매실액 2숟가락, 설탕 2숟가락, 식초 4숟가락, 소금 1/2숟가락, 다진마늘 1/3숟가락을 넣어요. 물은 500ml 부어주고요.
오이와 양파 절임물에 설탕과 소금, 물을 미리 넣었기 때문에 냉국물에 넣을 양이 줄었어요.
오이와 양파 절임물과 냉국물이 만들어졌어요. 오이냉국이 거의 완성된 거예요. 소금이 2개의 그릇이 1/2숟가락씩 들어갔어요. 냉국물 맛을 보면서 식초와 설탕, 소금 간을 맞춰주세요. 저는 소금을 1/2숟가락 더 넣어서 간을 맞췄어요.
오이냉국에 넣은 전체 양념의 양은 매실 2, 설탕 3, 식초 4, 소금 1+1/2, 다진마늘 1/3, 물 600ml예요.
매실액을 안 넣으면 설탕4, 식초 5~6으로 입맞대로 맞춰주면 돼요. 소금은 1숟가락 넣고 추가해주셔야 잘 맞아요.
오이와 양파 절임물에 냉국물 만든 것을 부어요.
오이냉국 완성이네요. 국물의 양이나 간을 한 번 더 맞춰주세요. 얼음은 지금 넣어도 되고 개인 그릇에 담은 후에 넣어도 돼요.
오이냉국에 빙수기에 갈은 얼음을 넣어줬어요. 더 시원하게 먹는 건 개인 그릇에 각얼음을 더 넣어주고요.
여름이니까 오이냉국, 시원하게 먹기 좋은 메뉴예요. 김밥에 있는 오이를 가끔 빼 내는 아이도 오이냉국은 먹더라고요. 오이의 밍밍한 맛을 없애주고 양파의 아릿한 맛도 덜 느끼게 하려고 오이와 양파를 미리 절여준 효과도 있는 것 같아요. 시원한 국물로 한 끼 먹고 싶을 때 만들어볼만한 오이냉국이었어요.
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[알토란] 오이미역냉국 만드는법 황금레시피 비린맛 없이 시원하고 깔끔하게 만들기
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[알토란] 오이 미역냉국 만드는 법 황금 레시피 비린맛 없이 시원하고 깔끔하게 만들기낮 기온이 제법 올라갈 때는 시원하게 먹을 수 있는 음식이 떠오릅니다. 저는 시원한 반찬 하면 오이냉국이 생각납니다. 밥 먹을 때 국이 없으면 섭섭한데 더울 때는 따뜻한 국물보다는 시원한 국물이 절로 먹고 싶어 집니다. 오이 미역냉국은 만드는 방법이 크게 어렵지는 않은데 잘못 만들면 미역이나 국에서 비린맛이 나기도 하고 식초 맛이 너무 강해 시원하게 즐기기 못할 때가 있습니다. 이런 고민 들을 해결해줄 방법이 있습니다.
오이미역냉국 만드는법(출처 : MBN 알토란)
바로 알토란에서 알려준 오이냉국만드는 팁입니다. 미역은 먼저 살짝 데쳐주고 냉국은 한번 끓여내서 소금과 설탕을 잘 녹여주고 또 마지막에 불을 끄고 식초를 넣어 식초의 맛을 부드럽게 해주는 것입니다. 이렇게 함으로써 부드럽고 깔끔한 오이 미역냉국을 만들 수 있습니다. 알토란에서 알려준 오이 미역냉국 만드는 방법 정리해보겠습니다.
미역냉국 만드는법
오이미역냉국 재료
1컵 = 200ml
1큰술 = 2밥숟가락(가루는 깎아서 계량)
오이 2개
불린 미역 1줌
국간장 2큰술
마늘즙 1큰술
물 6컵
설탕 3큰술
소금 2큰술
속초 6큰술
깨소금 반 큰술
고운 고춧가루 1꼬집
오이와 미역 준비하기
오이미역냉국 만드는법
1. 오이는 소금으로 살살 문질러 씻어 내고 꼭지 부분을 자른 후 어슷하게 설어 얇게 채 썰어 줍니다.
미역냉국 만드는법
2. 물에 불려 놓은 미역 한 줌을 준비하고 끓는 물에 10초 정도 데쳐 줍니다.
▶ 미역을 살짝 데쳐주면 미역의 차갑게 먹었을 때 느낄 수 있는 비린맛을 제거해주고 또 식감을 부드럽게 해 줄 수 있습니다. 또한 색감도 푸릇해져 신선한 느낌이 나니 데치는 걸 추천합니다.
오이미역냉국 만드는법
3. 데친 미역은 끓는 물에서 꺼내 바로 냉수에 담가 잔열을 식힌 후 두세 번 헹궈내고 물기를 꼭 짭니다. 물기 짠 미역은 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담습니다.
미역냉국 만드는법
4. 물기를 꼭 짜 먹기 좋게 자른 미역에 국간장 2큰술과 마늘즙 1큰술을 넣고 밑간을 합니다.
▶ 미역에 밑간을 해주어야만 미역에 맛이 베어서 비린맛도 안 나고 감칠맛도 살아납니다.
냉국 만들기
오이미역냉국 만드는법
5. 냄비에 물 6컵을 넣어 끓이면서 설탕 3큰술과 소금 2큰술을 넣어 함께 끓여 줍니다.
미역냉국 만드는법
6. 설탕과 소금이 녹으면 불을 끄고 식초 6큰술을 넣고 차갑게 식혀 줍니다.
▶ 불 끈 뒤에 식초를 넣어야 강한 식초 향은 수증기와 함께 날아가고 부드러운 새콤함만 남깁니다.
오이 미역냉국 그릇에 담아내기
오이미역냉국 만드는법
7. 그릇에 손질한 미역과 오이를 먹을 만큼 담고 차갑게 식힌 냉국 국물을 함께 담습니다.
미역냉국 만드는법
8. 깨소금 반 큰 술과, 고운 고춧가루 1꼬집을 올리면 완성입니다.
오이미역냉국 만드는법
신맛이나 매콤한 맛을 위해 청양고추나 식초를 취향껏 추가해도 좋습니다. 알토란 오이미역냉국 레시피는 재료를 따로 준비해 두었다가 먹기전에 바로 만들어 먹는 방법입니다. 미역손질과 밑간하기, 그리고 육수를 끓여서 준비하기 두가지 정도만 잘 기억해 둔다면 여름내내 비린내 없이 깔끔한 오이미역냉국 맛있게 먹을 수 잇겠습니다. 시원하고 깔끔한 오이미역냉국 만드는법 도움되시길 바라겠습니다.
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