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먼저, 재료를 깨끗하게 씻어서 껍질을 쓱싹 벗겨주신후에 잘게잘게 다져주세요. 잘게 다진 재료는 물 2스푼, 소금 1t스푼을 넣고 잘 섞어 버무려주신후에 랩을 씌워서 전자렌지에 약 3분 30초~4분정도 조리해주세요. 조리후에 꺼내진 상태를 보면 이렇게 촉촉해진 상태일텐데요.
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간편한 방법으로 바삭한 해쉬브라운 만들었어요.
치즈 좋아하면 치즈를 넣어서 만들수도 있구요,
바삭한 맛을 좋아하면 치즈 없이 감자로만 만들어보세요.
만들기도 어렵지 않고 정말 맛있어요.
계란과 함께 간편한 브런치로도 좋고, 샌드위치나 햄버거에 끼워 먹어도 맛나요.
*** 계량은 저울(g), 밥스푼(tbsp), 티스푼(tsp) 계량입니다.
[치즈2개, 기본3개 완성(11×5.5cm)]✤ 재료
– 작은 감자4개, 560g (껍질 깎기전 617g)
– 소금 3g (1티스푼/납작하게)
– 옥수수전분 60g(6스푼)
– 식용유 2스푼(감자 볶을때)
✤ TIP
– 물에 헹구는 이유는, 감자속의 수분을 머금은 감자전분은 바삭하지 않고 촉촉해요.
– 바삭하게 드시려면 꼭 옥수수전분으로 넣으세요 (밀가루x)
– 소금 외에 후추나 고추가루등 좋아하는 재료를 추가해도 돼요.
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Cheese Hash Browns :: Potato Breakfast :: Kids Snacks :: Cheese Potatoes
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제철감자로 만들어 쫀득~고소한 ‘해쉬브라운 만드는 법’
제철감자로 만들어 쫀득~고소한 ‘해쉬브라운 만드는 법’ · 1. 재료 준비 ( 손바닥 1/2크기 총 6장). ▣ 주재료 : 감자(작은것) 4개, 감자전분 1밥숟가락, …
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바삭함과 신선함이 살아있는 ‘홈메이드 해쉬브라운’ 만들기
웨지 감자, 프렌치 후라이, 감자칩, 매쉬 포테이토 등등 여러가지 감자 요리가 있지만, 씹히는 맛과 바삭 촉촉함이 모두 살아있는 해쉬브라운도 참 …
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겉바속촉 해시브라운 만들기, 해쉬브라운 감자 조리법 – 폰요리
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- Author: 매일맛나 delicious day
- Views: 조회수 6,562,161회
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- Date Published: 2021. 4. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DiCKZq3fMzE
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제철감자로 만들어 쫀득~고소한 ‘해쉬브라운 만드는 법’
해쉬브라운은 굵게 다진 감자를 네모지게 모양내서 기름에 튀긴 것인데요.
냉동식품으로 나와있어 손쉽게 만들 수 있지만~
제철이라 가장 맛있을 지금! 한번도 얼리지 않은 생감자로 만든 해쉬브라운은 정말 맛있거든요.
특히 냉동식품에 맛볼수 없는 쫀득함과 단맛, 고소한 맛이 진한데요.
이번 주말 간식으로 만들어보세요.
아빠~엄마에게는 맥주안주로! 아이들에게는 간식으로
온가족 맛있는 시간 보낼 수 있답니다.
제철감자로 만들어 쫀득~고소한 ‘해쉬브라운 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 손바닥 1/2크기 총 6장)
▣ 주재료 : 감자(작은것) 4개, 감자전분 1밥숟가락, 식용유 100ml
* 이왕이면 전분함유량이 높은 ‘ 수미감자 ‘ 를 사용하면 더욱 쫀득 ~ 단맛이 진해요 . * 감자전분을 조금 섞으면 부칠때 모양이 부서지지 않고 더욱 쫀득해요.
▣ 양념재료 ( 밥숟가락 ) : 소금 1/3, 후추 3꼬집
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 감자 : 감자칼로 얇게 썰은 후에 => 굵게 다져주세요.
* 감자칼로 썰은 정도의 두께가 잘 익고 식감도 좋더라고요. 썰기도 편하고요!
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 굵게 다진 감자는 전자렌지에 3분정도 돌려서 살짝 익혀주세요.
* 살짝 익히면 짧은 시간에 속까지 튀길 수 있고, 튀기는 시간이 짧으니 기름을 덜 먹어요. * 전자렌지에 3분이상 돌려서 감자를 푹 익히면 으깨져서, 해쉬브라운 특유 씹히는 식감이 살지 않습니다.
▣ 둘째 – 살짝 익힌 감자에 소금1/3, 후추 3꼬집, 감자전분1을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 셋째 – 감자반죽을 타원형으로 길쭉~둥글게 모양을 낸 후 => 0.8cm 두께로 납작하게 눌러주세요.
* 크기가 너무 크면 튀길때 부서지니 손바닥 1/2크기 (= 감자반죽 3밥숟가락)정도로 만들어주세요.
▣ 넷째 – 약불에 달구어진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 해쉬브라운을 앞뒤 노릇하게 튀기듯 부쳐주세요.
* 감자 속까지 익을 수 있도록 약불에서 부쳐주세요. * 넙적한 해쉬브라운은 식용유에 풍덩~ 담궈 튀기는것보다 팬 위에 올려놓고 튀기듯 부치는게 모양이 평평하게 잘 나오데요~
냉동식품에서는 절대 느낄 수 없는 꿀맛을 가진 ‘해쉬브라운’입니다.
햄버거집에서 파는 막대기 감자튀김과 같은 감자를 튀긴 것이기 때문에 해쉬브라운이 무슨 맛차이가 있을까 싶죠?
맛이야 감자맛으로 똑같지만
굵게 다진 해쉬브라운 맛의 독특한 식감이 또 다른 맛을 내줍니다.
저도 초딩입맛이라 감자튀김을 자주 먹는데요.
예전에는 싸고 간편한 냉동식품을 주로 사서 튀겼는데요.
전분함유량이 높아 쫀득하고 단맛이 더 나는 국내산!! 한번도 얼리지 않은 생감자로 만든 감자튀김은 그 맛이 백배, 천배 더 맛있어요.
안을 보시면 촉촉하면서 윤기가 좌르르르 흐르는 것 보이시죠?
방금 잘랐을때는 피자치즈처럼 쭉쭉 늘어나는 점성도 보이는데요.
그래서 더욱 쫀득하답니다.
감자채전과 비슷하면서도 좀 더 작게 다진 입자의 식감이 다르고
부친게 아니라 튀겨서 더욱 바삭합니다.
그리고 후추의 풍미도 살짝 느껴지고요.
요즘 감자가 제철이라 싸고 참 맛있잖아요.
주말에 넉넉한 양으로 준비해서 아이들에게 간식으로 주시고
아빠~엄마~는 오붓하게 맥주안주로 드셔보세요.
< 막걸리엔 ? 감자전 ~~> 제목 클릭 => 밀가루를 넣지 않아도 쫀득한 ‘감자전 만드는 법’
바삭함과 신선함이 살아있는 ‘홈메이드 해쉬브라운’ 만들기
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감자는 어떻게 튀겨도 참 맛있는데요. 웨지 감자, 프렌치 후라이, 감자칩, 매쉬 포테이토 등등 여러가지 감자 요리가 있지만, 씹히는 맛과 바삭 촉촉함이 모두 살아있는 해쉬브라운도 참 맛있는 것 같아요 !
보통 해쉬브라운은 냉동으로 된 제품을 사먹게 되지만, 집에서도 쉽고 간단하게 만들어서 먹을 수 있는데요. 방법도 쉽고 바로 생감자를 이용하기 때문에 파는 것 보다 훨 ~씬 맛있는 해쉬브라운을 드실 수 있어요 ㅋ
* 준비물 중간크기 감자 3개 감자전분 1T 소금 1/3T 후추 3~4꼬집 기름
감자는 껍질을 벗겨서 물에 잠시 담궈서 전분기를 빼주세요.
* 만드는 방법
1. 감자 다지기
껍질을 벗겨 전분기를 뺀 감자는 슬라이스 기구를 이용해서 얇게 썰어주세요. 없는 분이라면 칼로 1.5mm두께로 썰어주시면 좋아요 : )
얇게 슬라이스한 감자를 모아서 6~7mm정도 두께로 싹둑싹둑~ 잘라주세요.
2. 전자레인지에 익히기
잘 다져놓은 감자를 익혀야 하는데요. 전자레인지에 뚜껑을 덮지 않은 채로 3분에서 3분 30초 정도 돌려주시면 되요. 이때 감자가 너무 익어버리면 튀겼을 때, 씹히는 맛이 없어지게 되요 ! 그래서 너무 푹~ 익히지 마세요 : )
3. 각종 재료와 섞기
이제 전분 1T, 소금 1/3T, 후추 조금을 넣고 섞으세요. 원래 해쉬브라운 자체가 조금 짭짤한 맛이지만, 너무 짠 것이 싫으시다면 소금의 양을 줄이셔도 되요 ㅎ
4. 모양 다져주기
그냥 모양을 잡아주면, 손에 들러붙기 때문에 손에 기름칠을 해주세요. 그리고 섞어놓은 감자 3T정도를 덜어내어 모양을 잡아주세요. 중간중간 들러 붙는다 싶으면 기름을 살짝 뭍여 주시면 좋아요 ㅋ
감자 3개를 사용했을 때, 해쉬브라운 3개가 나왔어요!
5. 기름에 튀기기
기름을 적당히 둘러 달군 후, 해쉬브라운을 얹어주세요. 저는 중약불에서 익혔어요. 전자레인지로 감자를 어느정도 익혀 놓았지만 속까지 익히기 위해서 불을 너무 세게 하지 않았어요.
중간중간 계속 확인해 가면서 뒤집어 주세요. 겉면이 노릇노릇해 지면 건져 내어 키친타올이나 종이 호일 등에 올려서 기름을 빼주세요.
짠~ 노릇노릇하면서 씹히는 맛이 일품인 해쉬브라운이 완성되었는데요.
진짜 파는 것보다 훨씬 맛있게 완성 되었어요. 파는 것은 아무래도 냉동된 것이기 때문에 직접 만드는 것 보다는 덜 신선할 수 밖에 없을 것 같아요.
요렇게~ 케첩에 찍어먹어도 맛있고, 간이 되어 있기 때문에 그냥 먹어도 맛있어요.
겉은 바삭~ 하고, 속은 촉촉해요. 그리고 감자를 완전히 다지지 않았기 때문에 씹히는 맛이 완전 좋아요 : )
만드는 방법도 어렵지 않고, 집에서 간단히 해먹을 수 있어서 따로 사먹지 않고 직접 만들어 먹어도 될 것 같아요 ㅋ 맥주 안주로 먹거나, 아이들 간식으로 해주기에도 좋을 것 같네요 : )
감사합니다
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겉바속촉 해시브라운 만들기, 해쉬브라운 감자 조리법
해시브라운
안녕하세요. 오늘의 요리는
겉바속촉 해시브라운 만들기
레시피를 준비했습니다.
재료 준비
감자 500g, 감자전분 1큰술
소금 적당량, 후춧가루 약간
식용유 적당량
해시브라운 만드는 법
먼저 감자를 7~8ml 정도 크기로
깍둑 썰기 해주세요.
끓는 물에 소금 1큰술 넣고
감자를 5분 정도 삶아주세요.
삶은 감자는 물기를 빼주고,
볼에 넣고 대충 으깨주세요.
소금, 후춧가루 간을 해주고
감자전분 1큰술 넣어 섞어주세요.
반죽을 손으로 동그랗게 뭉친 다음
납작하게 눌러주세요.
센 불로 달군 팬에 식용유를 충분히 두르고
반죽을 올려 튀기듯 구워주세요.
앞뒤로 노릇하게 구워주면
해시브라운 완성입니다~^^*
간단한 조리법으로
해쉬브라운 감자 한번 만들어보세요~
<폰요리>에 방문해주셔서 감사합니다~^^ 구독하고 최신 레시피 받아보세요 ▶카카오스토리 채널 바로가기
(감자요리)햇감자로 만드는 해쉬브라운,해쉬포테이토
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해시브라운, 이름을 찬찬히 뜯어보면 이 요리가 어떤 것인지 지레짐작을 할 수 있다. 해시(hash)는 ‘잘게 썬다’는 의미이고 브라운(brown)은 ‘갈색으로 굽는다’라는 뜻이다. 감자를 잘게 채친 듯이 썰어서 버터와 오일을 두른 팬에 동그랗게 모양을 잡아 갈색이 나게 구운 요리다. 이 요리는 아침식사 때 빠지지 않는 메뉴 중 하나다.
보통 아침식사 메뉴로는 토스트, 베이글, 팬케이크, 머핀 등의 빵 종류와 오믈렛이나 달걀프라이 등의 달걀요리, 그리고 해시브라운 등의 감자요리 이렇게 세 가지가 주를 이룬다. 해시브라운은 러셋감자와 같은 전분성분이 많은 감자를 이용해야 더 좋은 맛을 낼 수 있다. 전통적인 해시브라운은 감자만을 기본으로 하지만 미국 남부지역으로 가면 옥수수, 칠리, 마늘 등을 넣고 과카몰리( guacamole )와 살사소스( salsa )를 곁들여 먹기도 한다. [네이버 지식백과] 최고의 아침 식사, 해시브라운 [Hash Brown] – 나라마다 개성 넘치는 감자요리들 (감자, 2004. 9. 17., 전수미)
1. 감자를 얇은 채로 만들어 해쉬브라운만들기
작은감자8개
소금 서너소끔
전분가루(밀가루대체가능) 1T
1
감자 작은것 8개를 야채필러로 껍질을 벗기고
깨끗이 씻어서
아주 가는 채칼로 썰어 줍니다
강판에 있는 감자 부침개용 옆에
있는 채칼기능이 있어서 사용했어요
보통 채칼보다 훨씬 가늘고 짧게 채쳐져서 나와요
강판에 갈은거와 무우채칼의 중간이라고 보시면 됩니다
2
소금 서너소금을 넣고
감자전분(밀가루)1숟가락을 넣고
잘 섞어 줍니다
손바닥의 1/3크기의 덩어리를 잡아서
양손으로 물을 꼭 짜주고
동그랗게 꼭꼭 눌러주면서
납작하게 만들어 줍니다
소금 서너소금은 서너번 톡톡 치는걸 말합니다
집에서 먹는 음식이라 저염식으로 만들었지만
기호에 따라 소금을 더 쳐도 됩니다
감자를 채 치고 나면 물이 엄청 나와요
물을 가능하면 잘 짜내고 사용하는게 포인트입니다
채친 감자의 윤활유 역활을 하는 전분가루를 넣으면 좋지만
없어서 밀가루를 한스푼 넣어주었는데 괜찮았어요
3
기름을 아주 넉넉히 두르고 중강불에서
노릇 노릇 타지 않게
앞뒤로 뒤집어 가면서 구워줍니다
4
케찹을 준비하고
남아서 냉장고나 냉동고에 보관하던 해쉬브라운은
에어프라이어에서
데워서 먹으면 됩니다
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