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#백종원 #돼지고기 #김치찌개
간단하면서도 성공 확률이 높은 김치찌개 끓이는 방법을 알려드릴게요.
이 방법으로 푹~ 끓이셔서 든든한 한끼 식사하세요~
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돼지고기 김치찌개
[재료]돼지고기(목살) 1컵(130g)
신김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
고운 고춧가루 ½큰술(3g)
국간장 1큰술(10g)
새우젓 1큰술(20g)
[만드는 법]1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다.
3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다.
4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다.
5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다.
6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.
7. 찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다.
8. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다.
Dwaejigogi kimchi jjigae
(Pork kimchi jjigae)
[Ingredients]1 cup (130g) pork (shoulder)
3 cups (390g) sour kimchi
3 cups (540ml) water
2 (20g) Cheongyang peppers
2/3 stalks (70g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red pepper powder
½ tbsp (3g) fine red pepper powder
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) salted shrimp
[Directions]1. Cut the pork into 1.5 cm chunks.
2. Put the pork, water, and salted shrimp in a pot and bring to boil.
3. When the stew boils, reduce to medium-to-low heat, and continue cooking for at least 10 minutes until the meat has softened.
4. Chop the green onion 0.5 cm thick.
5. Cut the Cheongyang peppers diagonally 0.5 cm thick.
6. When the water boils down after 10 minutes, add the same amount of water that has boiled down back into the pot then add sour kimchi, soup soy sauce, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and minced garlic.
7. When the stew boils, add the green onion and Cheongyang peppers.
8. Sprinkle some red pepper powder to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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#백종원김치찌개 – YouTube
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주제에 대한 기사 평가 김치 찌개 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qWbHSOplcvY
백종원 김치찌개 맛있게 만드는 방법
오늘은 백종원 김치찌개 레시피를 가져왔어요
워낙에 인기 있는 레시피기도 하고 왜!! 나는 만들어도 맛이 없지 하는 분들이라면 김치찌개 맛있게 끓이는법이라서 쉽게 만드실 것 같은데요~
초보자도 쉽게 만들 수 있는 레시피이니 꼭 만들어보세요!
재료 : 김치 1쪽. 돼지고기 250g, 두부 반 모, 대파 약간, 된장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 반 스푼 (생략 가능), 새우젓 약간
여기서 김치는 한 포기의 1/4 정도라고 생각하시면 됩니다
돼지고기는 큼직하게 썰어도 좋고 작게 썰은 것을 구매하시면 되고요
여기서 검색하거나 보면 다양한 레시피가 있는데요 백주부님이 여러 가지 레시피를 알려주셨더군요
그중에서 만들어보시고 정착하면 될 것 같은데 개인적으로 된장+ 새우젓 들어간 레시피가 괜찮았어요
두부가 들어갑니다 그리고 신기하게도 된장이 들어가는데 된장이 들어가도 괜찮을까? 하시는 분들도 계실 것 같은데 생각보다 만들어보면 들어가도 괜찮은 것 같았어요!!
그리고 돼지고기가 들어가니 새우젓은 필수로 넣어주는 것 같아요!!
무엇보다 찌개가 맛있으려면 김치가 맛있어야 하는 것 같아요
솔직히 김치가 맛있으면 어떠한 요리도 맛있긴 한 것 같은데 요리의 기본은 재료의 맛이 좋아야 한다는 점!!
김치는 신 김치면 되고 오래된 묵은지도 괜찮습니다
하지만 오래된 묵은 김치는 설탕을 넣어줘야지 신맛이 덜하답니다
김치는 먹기 좋은 크기로 잘라주는데 기호에 맞게 김치를 썰어줍니다
칼로 도마에 썰어주면 되지만 아무래도 도마에 김칫 국물이 묻기 쉬우니 이렇게 넓은 볼에 가위로 잘게 잘라서 준비합니다
생각보다 쉽기도 하고 김치 국물이 요리 도구에 묻는 일이 없어서 이렇게 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주었어요
들어갈 재료는 생각보다 많이 들어가지 않는데요
대파는 큼직하게 어슷썰기를 해서 준비해줍니다
또 꼭 들어가야 하는 두부! 두부는 필수죠~
찌개에 두부 안 들어가면 허전한데 두부도 이렇게 큼직하게 썰어서 준비합니다
이제 재료 준비가 되었으니 만들어야겠죠?
냄비에 반 정도 물을 넣어주는데요
그냥 물을 사용해도 좋고 쌀뜨물이 있다면 쌀뜨물을 넣어주면 좋습니다
저는 없어서 그냥 물을 이용했는데 쌀뜨물이 더 좋다고 하는데 꼭 안 넣어도 맛은 좋답니다
특이하게 보통 만들 때 고기와 김치를 넣고 볶아주잖아요
하지만 물을 넣고 끓여준 후 고기를 넣고 끓여주는 것이 특이합니다
돼지고기를 넣어줍니다
고기와 김치의 비율은 1:3 정도로 넣어주면 좋아요
돼지고기는 저는 앞다리살을 사용했는데 목살이나 삼겹살을 사용해도 좋아요
취향에 따라 그날그날 고기는 다양하게 넣어주면 될 것 같아요!!
그리고 고기를 넣은 물은 고기가 익을 정도로 푹 끓여줍니다
여기에 된장 1스푼을 넣어주는데요 독특하다 싶었어요
그러면 백종원 김치찌개에 돼지고기의 잡내도 없어지기도 하고 무엇보다 맛을 더 좋게 한다고 하니 넣어줍니다
된장을 넣고 끓여주면 대략 이런 모습입니다~~
어느 정도 육수가 나온다고 생각하고 끓여주었어요
대략 20분 정도로 끓여준 것 같았어요 푹 끓여준다고 생각하고 끓이시면 됩니다
이제 고기가 끓은 물이 완성되었으니 그다음 김치를 넣어줍니다
김치를 넣으니 슬슬 김치찌개 맛있게 끓이는법 이 되는 것 같았어요!
저는 좀 오래된 묵은지로 만들었기 때문에 설탕을 반 스푼 정도 넣었는데요
김치가 그리 시지 않는다면 생략 가능하며 단맛이 싫은 분들도 생략하시면 될 것 같아요!
개인적으로 설탕을 약간만 넣어도 맛이 달라지는 것 같아요!
그다음 고춧가루 1스푼을 넣어줍니다.
매운맛을 좋아하신다면 매운 고춧가루를 넣어주셔도 좋아요~
간은 새우젓으로 하는데요 대략 간을 보고 맞춰서 새우젓을 넣어줍니다
저는 약간만 넣어줘도 간이 맞았는데 간을 보고 새우젓으로 맞춰주면 됩니다
보글보글 끓는 소리가 어찌나 좋던지
이제 거의 다 완성될 때 두부를 넣어주어요~
두부가 들어가야지 왠지 찌개는 더 맛있는 것 같아요!
마지막으로 대파 썬 것을 넣으면 김치찌개 맛있게 끓이는 법이 완성됩니다
생각보다 만드는 방법은 그리 어렵지 않아요~
다진 마늘을 저는 개인적으로 넣은 것 같은데 이번 백종원 김치찌개 레시피에는 들어가지 않더라고요
아마도 김치에 마늘이 들어가서 그런지 따로 넣는 것 같지 않았어요
영상 레시피가 편하신 분들은 아래의 영상을 보면서 만드셔도 좋아요
제가 요즘 영상으로 레시피를 만드는데~ 개인적으로 영상을 보면서 만드는 것이 좀 더 만들기 쉬운 것 같아요
진짜 별다른 재료 들어가지 않았는데 국물부터 예술이라는 점
다른 레시피와 다르게 돼지고기를 넣고 끓여주는 방법이 달랐는데 그 비법이 맛있게 만들어 주는 것 같았어요
국물부터 남다르다 싶기도 하고~ 된장을 넣어서 된장찌개 맛이 나지 않을까? 생각하실 것 같은데 전혀 된장 맛 위 나지 않아요
김치찌개 맛있게 끓이는방법 이제 잘 아셨죠?
칼칼한 두부가 들어간 찌개로 추운 날 따뜻하게 먹으면 좋을 것 같아요
비교적 레시피가 간단한 편이라 쉽게 만들어 먹을 수 있는 것 같아요!
주말인데 이웃님들은 어떻게 보내시나요?
저는 가까운 곳으로 떠날까 생각 중인데 주말 잘 보내세요^^
돼지고기김치찌개 백종원 김치찌개 맛있게 끓이는법 묵은지 김치찌개
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안녕하세요! 오늘은 돼지고기를 넣은
김치찌개를 만들어보았습니다
백종원 유튜브 요리비책 레시피를
가지고 만들었는데요
너무 맛있는것 있죠?
백주부님의 팁을 담아 만든
묵은지 김치찌개 레시피입니다
얼큰하면서도 자꾸 국물을 퍼먹게
되는 맛이라 한 숟가락만 더
먹어볼까.란 생각이 들 수도 있어요
책임 안짐
■재료■
백종원 김치찌개 2인분재료
돼지고기 120g
쌀드물 2컵 380ml
김치 150g
다진마늘2큰술
대파 1/3대
청양고추1개, 홍고추1개
고춧가루 4큰술
국간장 1큰술
새우젓 1큰술
유튜브에 기본 김치찌개 레시피랍니다.
저는 두부가 있어서 두부를
1/2모 기존 레시피에 첨가했어요
돼지고기도 더 있어서 추가했어요.
냄비에 돼지고기 120g을 넣은 후
쌀뜨물 2컵을 넣어줍니다.
대략 10분 정도 고기가 익을 정도로만
끓여줍니다
돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는법
대파1/3대와 청고추 홍고추 1개씩
어슷썰기로 썰어줍니다
두부도 1/2모를 썰어서 준비했어요.
물이 펄펄 끓으면 고기에서 육수가 나오니
물이 줄어들어 물이 적지 않을까?
생각 할 수도 있지만 다 만들즈음
국물의 양을 조절해주면 된다고 해요
그 다음 김치를 150g을 넣어줍니다
김치는 2인분이라 양이 적어보이기도
하지만 대략 1/4포기가 안된다고
생각하시면 되요
그 다음 다진마늘 2스푼을 넣는데요
다진마늘이 많이 들어간다고
생각하면 조금 줄여도 상관없어요
저는 괜찮더라구요.
김치가 끓어오르면
고추와 대파를 넣습니다
그 다음 고춧가루 4스푼을 넣습니다
많이 들어가지 않나 생각이 드는데
생각보다 납작하게 깍아서 넣으면
고춧가루가 많이 들어가지 않더라구요
영상에서는 굵은고춧가루 2스푼
고운고춧가루 2스푼이니
참고하세요
국간장을 1스푼 넣습니다
새우젓도 1스푼 넣습니다.
새우젓은 깍아서 넣어주세요
수북히 넣으면 짭니다
두부를 마지막으로 넣고
보글보글 끓여주면 됩니다
백종원 돼지고기 김치찌개 레시피
끓이는법 간단하죠?
이렇게 해서 만든
백종원 돼지고기 김치찌개인데요
저는 살짝 물을 좀 더 추가했어요
2인분의 양이라 양은 많지 않아요
간단하기도 하고 가장 기본 레시피라
알아두면 두고두고 어렵지 않게
김치찌개 만들 수 있어요
초보자도 쉽게 만들 수 있는
김치찌개이기도 하고
유튜브 댓글보니 다 맛있다고 하던데
오늘 맛있게 만들어보세요
그런데 김치요리의 가장 큰 팁은
김치가 맛있게 익어야 한다는것
맛있게 익은 김치는 발로 요리해도
맛있어용~~김치 대단해용~
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백종원의요리비책 돼지고기목살김치찌개 황금레시피
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안녕하세요
무라언니입니다
한동안 요리에 손을 떼고 있다가
지인짜 오랜만에 #김치찌개 를 끓여봤는데요
목살 넣은 김치찌개가 먹고 싶다고 하길래
좀 더 맛있게 하는 방법이 뭐가 있나 찾아보다가
백종원 선생님의 목살 김치찌개 방법 을 그대로 따라해 보았답니다
근데 이번 김치찌개를 고기를 볶는 것도 아니고
예전 방식과 다르게 손쉽게 간편하면서도
맛을 깊게 낼 수 있는 방법이더라구요
백종원 선생님 최고!
진짜 요리 똥손이라도
이 방법만 따라하면 엄마 김치찌개처럼 맛있게 끓일 수 있으니
꼭 순서를 잘 지켜서 따라하셔야 합니다!!
돼지목살김치찌개 재료준비(2~3인분)
돼지목살 350g
김치 밥그릇 가득 1개
멸치액젓 2스푼
국간장 1.5스푼
고춧가루 1스푼
다진마늘 1/2스푼
설탕 1/4스푼
생수
*** 목살을 130g 사용했으나 더 넣고 싶으면 더 넣으라고 함(단, 물 양만 좀 늘릴 것)
*** 새우젓이 없으면 멸치액젓 사용 권장
01. 목살 먹기좋게 썰기
저는 동네 정육점에서 목살 구입했고,
구이용으로 나온 거라 제가 좋아하는 크기로 썰면 됩니다
생고기라 녹일 필요도 없고,
잡내도 없는 신선한 고기였구요
백종원 쌤은 종이컵 기준으로 고기 1컵에
김치 3컵 분량으로 맞췄는데
고기를 더 넣으실 분은 넣으시라고 했거든요
딱히 고기의 양은 김치비율과 맞출 필요없이
듬뿍 넣어도 되나 봅니다
그래서 우리는 둘이 먹을 거지만
350g 정도 넣어줬구요
실제로 고기에서 지방이 듬뿍 나와 찌개가 맛있기도 하지만
고기와 김치 건져 먹으면 금세 동나니까
그냥 고기는 앞으로도 많이 넣는 걸로!
02. 잘 익은 김치 썰기
김치찌개에서 가장 중요한 역할을 하는 게
바로 요 김장김치랍니다
아주 잘 익은 김장김치를 먹기좋은 크기로 썰어서
계량하기 쉽게 밥그릇 1개에 가득 들어갈 만큼만 준비하시면 됩니다
김치찌개 끓일 때 김치의 양도 중요한 이유는
김치찌개에 들어가는 양념장은
거의 도와주는 정도로만 간을 하는 거기 때문에
거의 김치의 맛에 의해 좌우된다고 봐야 해요
그래서 김치가 너무 조금 들어가면
김치찌개의 맛이 잘 우러나오지 않을 수 있으니까
걱정말고 김치도 듬뿍 넣어 줍니다
03. 목살부터 센 불에서 삶기
보통 김치찌개 끓일 때
목살을 기름에 먼저 볶고 시작하잖아요
근데 이번엔 목살을 맹물에 넣고
(육수도 필요없음)
먼저 20분 이상 삶아줄 거예요
먼저 고기를 다 넣고
고기가 잠길 때까지 물을 부어줍니다
어차피 김치찌개를 오래 끓일 거라
계속 물을 보충할 거거든요
그러니 일단 고기가 다 잠길 때까지 물을 붓고
센 불에서 끓이기 시작합니다
물이 끓지 않은 상태에서 고기를 넣고 끓이기 시작하세요!
여기에 액젓 2스푼,
센 불에서 한 번 크게 끓어 오르면
올라오는 불순물만 깨끗하게 걷어 주세요
04. 센 불 -> 약한 불 (20분 이상)
센 불에서 끓고나면
약한 불로 줄여서 20분 이상 푹 끓여 주세요
그럼 고기가 진짜 부들부들
백종원 쌤은 시간관계상 10분만 삶았지만
시간이 더 있을 경우 오래 삶는 걸 추천하셨답니다
보통 급하게 찌개 끓여서 급하게 먹고 나가야 할 일 아니면
미리 끓이게 되잖아요?
전날에 끓이면 더 맛있을 테고,
1~2시간 전에 미리 끓인다면
오래 끓이는 걸 강추합니다
그리고 혹시 인덕션 사용하신다면
처음 센 불은 8 정도에서 끓고
그 뒤 약한 불은 4에서
계속 끓여줬어요
05. 물 보충하고, 김치 넣기
물이 많이 졸았으니
물을 보충합니다
처음에 고기 넣었던 그만큼
물을 보충해 주세요
얼마만큼 어떻게 맞춰야 하지
너무 걱정할 필요 없어요
오래 끓다보면
물이 줄어드니까 고기들이 다 잠길 만큼만 보충해 주세요
그리고 그대로 김치를 넣습니다
이때 불은 다시 중간불로 올릴 거예요
처음은 한 번 끓어 올라야 하니까요
06. 간맞추기
국간장 1.5스푼
처음에 1스푼을 넣었다가
살짝 간이 부족한 것 같아서 0.5스푼을 더 넣었답니다
끓이는 찌개의 양에 따라
국간장 양은 달라질 수 있어요!
고춧가루 1스푼
다진마늘 0.5스푼
설탕 거의 1/4 정도로 살짝
만약 여기에서 맛이 안 난다면
설탕 대신 미원을 조금 넣으시면 됩니다
07. 약한 불에서 20분 이상 끓이기
김치찌개에 양념장들만 넣은 상태라
아직 김치가 흐물흐물 푹 익혀진 상태가 아니에요
김치찌개는 김치가 푹 익어야 맛있기 때문에
이제부터 약한 불에서 20분 이상 계속 끓여줄 거랍니다
약한 불에서 계속 끓이다 보면
또 물이 줄어들거든요
물 살짝씩 보충해주면서
20분 이상 푹 끓여주세요
그럼 완전 보들보들
돼지목살김치찌개 완성입니다!!
08. 완성
진짜 김치가 맛있으면
김치찌개를 끓이기 쉽다더니
제가 오늘 한 건 고기 먼저 삶고
김치 넣고 끓이고
양념장으로 간 맞춘 건데,,
이게 이렇게 맛있을 일인가요
특히 목살인데
고기 진짜 부들부들
푹 익혀진 김치랑 같이 먹으면
진짜 맛있더라구요
다른 반찬 필요없음!
김치찌개 이 정도 양을 끓이니까
약 3인분 나오더라구요
물론 어제 밥을 더 먹었다면
잘 먹는 성인 2인분 정도?
진짜 여러분 고기 볶지 말고
꼭 이렇게 해보세요
김치찌개 맛이 달라집니다!
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