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한국인이 가장 좋아하는 찌개 ‘김치찌개’
같은 김치로 만들어도
조리법에 따라 그 맛은 큰 차이가 납니다!
이제부터는
연 18억의 매출을 올리는
대박집 김치찌개의 비법으로
만들어 보세요
아! 이래서 대박집이구나 하실겁니다
맛있는 김치찌개 전문식당들은 돼지비계를
잘 이용합니다
이 대박집 또한 돼지비계로 맛을 잘 냈습니다
돼지비계에는 비타민 D가 풍부합니다
느끼하거나 거북한 맛은 없습니다
담백하고 고소합니다^^
김치찌개를 만드는 볶음김치를
넉넉히 만들어서 냉장고에 보관하시면서
언제든지 간편하고 빠르게 맛있는 김치찌개를
바로 만들어 드세요^^
——— 재 료 ———
신김치 반포기(800g)
돼지고기 앞다리살 400g
사골육수(다른 육수 대체 가능)
김치국물 1컵(200ml)
고춧가루
꽃소금
설탕
양파
대파
두부 반모
멸치가루
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대박식당처럼 끝내주는 김치찌개 끓이는 법 *^^*
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View: 8544
김치찌개 맛있게 만드는 방법 / 업소용 김치찌개 레시피
1. 멸치육수를 만들어줍니다. (시판 멸치육수팩 혹은 멸치를 이용하시면 됩니다.) 2. 잘 익은 김치에 식용유 한두스푼을 두른 후 잘 볶아 …
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Date Published: 9/27/2021
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주제에 대한 기사 평가 김치 찌개 비법
- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2019. 11. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Npn9ZreZS8Y
대박식당처럼 끝내주는 김치찌개 끓이는 법 *^^*
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저의집 동네에 김치찌개 한가지만 파는 식당이 있습니다.
손님이 얼마나 많은지.. 점심시간에는 줄서서 먹어야하는 대박식당입니다.
그 집… 손님이 많아서 맛을 평가하려고 몇번 이용했는데요..
몇번먹고 집에와서 비슷하게 만들어봤는데요..
그 집보다 더 맛있다고 다들그러네요.
대박식당처럼 끝내주는 김치찌개 만들어볼까요?
우선…김치찌개에 들어가는 김치가 중요합니다. 김치가 시원하게 익은상태여야합니다.
액젓이 많이 들어가거나 고추가루가 많이 들어간 김치보다는 약간 양념이 덜들어간 느낌의 김치가
좋습니다. ( 저의 김장김치 레시피나 포기김치 레시피대로 담그시면 좋을것 같습니다 )
김치찌개에 넣기전에 김치속을 잘 털어주시고요… 김칫국물도 1/2컵준비하세요!!!
재료(4인분) :
익은배추김치1/4포기. 돼지고기 찌개용 300g(앞다리살). 두부1/2모. 양파1/4개. 김치국물1/2컵.
대파2/3개. 고추가루2T. 다진마늘1/2T. 맛술1T. 후추가루소량. 국간장1T. 소금소량(완두콩알만큼).
멸치다시마육수 5컵반 : 물8컵. 국물용멸치25마리. 다시마3조각. 대파뿌리2개(생략가능).
고추씨1T(생략가능).
=>저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 국물이 넉넉한 것을 좋아하시는 분은 멸치다시마육수 6컵을 준비하세요.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다. 김치의 맵고 짠정도에 따라 고추가루, 국간장, 소금양 조절!!
=> 대파뿌리는 생략가능하고요…고추씨도 생략가능합니다.
1. 냄비에 물8컵을 넣고 국물용멸치25마리. 다시마3조각. 대파뿌리2개.고추씨1T를 넣고
센불에서 끓으면 중불로 줄여 10분동안 끓인후 고운체에 걸러 육수 5컵반을 준비합니다.
==> 육수를 끓일때 냄비뚜껑은 열고 끓임
==> 국물이 넉넉한것이 좋은분들은 멸치다시마육수 6컵을 준비하셔도 좋습니다.
2. 돼지고기는 찌개용으로 생고기를 준비합니다. 저는 앞다리살을 준비했습니다.
익은 배추김치는 먹기 좋게 썰어주시고요…김치국물 1/2컵도 준비합니다.
3. 두부1/2모는 큼직하게 썰어주고요..대파2/3개는 어슷어슷 큼직하게 썰어줍니다.
양파1/4개는 채썰어줍니다.
4. 냄비에 돼지고기와 김치를 넣고 김치국물1/2컵을 넣은후 후추가루소량….
다진마늘1/2T. 고추가루2T. 맛술1T를 넣고 준비한 육수5컵반을 넣은후 뚜껑을 덮고…
센불에서 끓으면 중약불로 줄여 10분동안 끓여주다가….
약불로 줄여 10분 더 끓여줍니다. ( 총 20분 끓여준겁니다 )
5. 여기에 두부,양파를 넣고 국간장1T. 소금소량(완두콩알만큼)을 넣고 중불로 켜고 2분정도 더
끓이다가 대파를 넣고 한번만 더 끓이면 완성입니다.
==> 김치의 매운정도에 따라 고추가루 양 조절하시고요… 짠정도에 따라 국간장. 소금양 조절하세요.
==> 김치찌개는 처음부터 끝까지 뚜껑덮고 끓여줍니다~
개운한 국물이 느껴지세요?
이 김치찌개 단순하죠? 그런데요.. 김치를 볶지도 않았는데.. 참 개운하고 맛있답니다.
국물이 생각나는 요즘… 맛있는 김치찌개로 행복한 밥상 만드세요.
즐거운 금요일 보내시고요. 오늘도 승리하세요 !!!
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돼지고기 김치찌개 황금레시피를 찾았다 물에 끓이기만 하면 되는 초간단 레시피
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
더운 여름 잘 이겨내고 계신가요?
지난주에 부산으로 여름휴가를 다녀왔어요.
휴가썰도 풀어야 하고…
캠핑 다녀왔던 사진들도 맛집 사진들도 한가득…
그 얘기는 천천히 하기로…ㅋㅋㅋ
우리네 식탁에 빠질 수 없는
집밥 메뉴 김치찌개 레시피 준비했어요.
쉬운듯 쉽지 않은 김치찌개~
실패 없이 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요.
준비재료(4인 기준,계량 밥숟가락)
찌개용 돼지고기 200g
(끓일 때_물 600ml+새우젓 2스푼)
신김치 400g
대파 2/3대,청양고추 2개,두부 1/2모
🥣양념
국간장 1스푼,고춧가루 1스푼 반
간마늘 1스푼
설탕 1~2스푼
(김치 신맛에 따라 가감하세요)
1 고기 육수 우려내기
김치찌개에 삼겹살 플렉스~💸
저는 삼겹살을 준비했는데
돼지고기 아무 부위나 상관없어요.
보통 앞다리살이나 목살 많이 사용합니다.
볶지 않아도 됩니다.
찌개용 돼지고기 200g에
물 600ml를 붓고 그냥 끓입니다.
이때 중요한 재료 들어갑니다.
밥숟가락으로 새우젓 2스푼 넣어주세요.
(새우젓 대신 액젓으로 대체 가능해요)
팔팔 끓어오르면 중약불로 줄여서
20~30분 푹 끓여주세요.
고기 지방이 충분히 나와야 찌개가 맛있어요.
중요한 작업이라는 사실~😊
2 찌개 재료 준비하기
고기 육수가 완성되는 동안
들어가는 재료 준비해 볼게요.
우선 신김치!
도마에 묻은 김치 국물 닦아내기
세상 귀찮잖아요~
먹기 좋은 사이즈로 가위로 대충 잘라주세요.
파와 청양고추는 송송 썰고,
두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
이렇게 하면 김치찌개 준비 끝입니다.
은근히 만들기 간단한 메뉴라는 사실:)
3 끓이기
그사이 잘 우러난 고기 육수!
졸아든 물 양만큼 물을 보충합니다.
메인 재료 신김치 투하~
여기에 국간장 1스푼,고춧가루 1스푼 반
간마늘 1스푼을 넣어 양념을 합니다.
김치 군맛 제거를 위해
설탕 1~2스푼도 넣어주세요.
(_김치 신맛 정도에 따라 가감하세요)
김치찌개는 푸~욱 끓여야 맛있는 거 아시죠?
20~30분 정도 중약불에 오래 끓여주세요.
물 보충해가며 푹 끓여주시면 됩니다.
당장이라도 밥 비벼 먹고 싶은 비주얼이지만
뭉근하게 더 끓여봅니다😊
푹 끓인 김치찌개에
청양고추,대파,두부로 마무리합니다.
한소끔 끓여내면 돼지고기 김치찌개 완성~
‘밥도둑’이라는 표현은 이런데 갖다 붙이는 거~
김치,고기,두부에 국물!
여기에 밥 조합은 무조건 무조건이죠👍🏻
김치찌개 끓일 때 번거롭게 볶지 마세요.
고기 충분히 끓여 고기 육수 내서
이 방법으로 만들어 드세요.
김치찌개 맛집 맛 흉내 가능요~😊
#김치찌개 #돼지고기김치찌개 #김치찌개황금레시피
#백종원김치찌개 #백종원돼지고기김치찌개
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쉽고 맛있게 ‘김치찌개 끓이는법’
저희 시아버님이 제 요리중에 가장 잘 드시는것이 ‘김치찌개’인데요.
서울토박이인 저와 부산토박이인 시어른의 입맛이 달라 제요리.. 사실 많이 안드시는데요.
요~ 김치찌개만큼은 한번 끓이면 매끼니때마다 찾으시는 유일한 음식입니다.
너무 흔하고 많이 끓이는 찌개라.. 비법이랄 것도 없고 약간의 팁정도만 가지고 있는데요.
우선 김치찌기엔.. 뭐니뭐니 해도 김치!! 젓갈이 적게 들어간것을 쓰고요~
두번째는 질 좋은 돼지고기… 특히 기름기 있는것을 사용합니다.
좀 더 자세히 설명해드리러~~ Go! Go!
쉽고 맛있게 ‘김치찌개 끓이는법’
1.재료준비(2인가족이 2끼 먹을양)
▣ 주재료 : 익은김치 1밥공기, 돼지고기(기름기 있는것)400g, 두부 1/2모, 대파 1/2개
*김치는 젓갈이 적게 들어간것이 좋아요. 젓갈때문에 국물맛이 텁텁하고 쓸 때가 있답니다.
*돼지고기는 기름기 있는 삼겹살이나 목살이 좋은데요. 김치의 신맛이 돼지기름을 고소하면서 덜 느끼하게해주어 맛궁합이 잘 맞아요.
▣ 멸치육수용 재료 : 물 800ml, 멸치 한줌, 다시마 5*7cm 2장, 말란 파뿌리 4개 (생략가능)
* 멸치맛이 진하지 않도록 만들어주세요.
▣ 양념장재료 : 김치국물 1국자, 고추가루 1밥숟가락, 식초 1/2밥숟가락
* 왠 식초냐구요? 유명김치찌개집의 법인데요. 김치의 신맛을 더 돋보이게하는데 그게 감칠맛이 나요.
* 식초는 조금만 마지막단계에 넣어주세요.
* 개인입맛에 맞게 소금으로 추가간하세요.
2. 재료준비
(모든재료의 깨끗히 씻는 과정은 기본이므로 생략함)
▣ 멸치육수만들기 : 냄비에 물,멸치,다시마, 말린파뿌리를 넣고 15분정도 팔팔 끓여 국물내기
* 종종 다시마는 오래 끓이면 끈적이는 액체가 나올때가 있으니 10분정도 끓이다 먼저 꺼내주세요.
▣ 익은 김치/두부 : 한입크기(밥수저크기)로 잘라주기.
▣ 대파 : 얇게 어슷썰기
▣ 양념장만들기 : 그릇에 김치국물, 고추가루,식초를 넣고 골고루 섞어주기.
▣ 돼지고기 : 먹기좋은 크기(밥수저의 1/2크기정도)로 자른후 기름기 있는 부위, 살코기 따로 분리해주기.
*기름기 있는 부위부터 볶아주려고해요. 살코기는 오래 끓이면 식감이 뻣뻣해져서 나중에 넣어요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째- 약불에 달구어진 냄비에 기름기있는 고기부터 볶아주세요.
▣ 둘째 – 기름기가 녹아 냄비바닥이 촉촉할때 김치를 넣어 5분정도 함께 볶아주세요.
* 약불에 볶아주세요. 불이 세면 김치양념이 타요. ▣ 셋째 – 여기에 살코기와 멸치육수를 넣고 중불에 팔팔 끓여주세요. ▣ 넷째 – 고기가 익었을 때쯤 양념장을 넣어 섞어주세요. 이때 개인입맛에 맞게 소금을 추가간해주세요. ▣ 다섯째 – 마지막으로 두부,대파를 넣고 3분정도 더 팔팔 끓인후 불을 꺼주세요. 누구나 쉽게 자주 끓여먹는 것이지만 생소한 식초팁을 쓴~ ‘김치찌개’입니다. 의심하지 마시고 요리 마지막단계에서 식초를 조금만 (국물 800ml 기준 1/2밥수저) 넣어보세요. 국물맛이.. 아.. 참 말로 설명이 안되는데요. 맛있게 새콤,산뜻…. 달콤해요. 아마 신맛 때문에 묻혔던 단맛이 대비 강조된듯해요. 이정도 양에 고기 400g이면 좀 많이 넣은 편인데요. 국물에 고기맛이 우러나라고 많이 넣어줬어요. 그리고 꼭 기름기 있는 부위를 조금이라도 섞어주세요. 신김치의 새콤한 맛때문에 고기기름맛이 고소하구요~ 느끼함을 잡아줘서 더욱 맛있답니다. 점심때 끓여서 저녁까지 두끼를 밑반찬 두가지정도 놓고 맛있게 먹었네요. 특히나 요즘같이 쌀쌀할때는 꼭 뜨끈한 찌개요리는 올려야하는데요. 흔하고 자주 먹는 김치찌개지만~ 제가 추천한대로 멸치육수내서 기름있는 고기로~식초넣어 만들어보세요!!!
김치찌개 맛있게 만드는 방법 돼지고기 김치찌개 알토란 황금레시피
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김치찌개 맛있게 만드는 방법 돼지고기 김치찌개 알토란 황금레시피
시큼하게 잘 익은 김치로 만든 김치찌개는 일주일에 한 번은 먹게 되는 한국인의 소울푸드 중 하나입니다. 자주 먹는 만큼 끓이는 방법도 다양합니다. 여기저기 맛있게 끓이는 방법이 넘쳐 나지요.
육수에 푸욱 끓이는 방법 김치와 고기를 볶아서 끓이는 방법 등 만드는 사람만큼 다양한 맛이 존재합니다. 그중 오늘의 김치찌개 맛있게 만드는 방법은 버터를 넣어 칼칼하면서도 감칠맛 나게 끓이는 알토란에 소개된 방법을 가져왔습니다.
알토란 김치찌개(출처 MBN)
버터와 식용유로 김치에 양념을 하고 돼지 목살에 새우젓으로 양념을 해 함께 넣고 멸치육수와 김치 국물로 끓여내면 칼칼하면서도 개운하고 감칠맛까지 넘쳐나는 김치찌개를 만들 수 있습니다. 고기를 미리 볶아내지 않고도 버터의 향을 입어 그런지 둘러앉아 먹으니 한 냄비 순삭이었습니다. 알토란 김치찌개 레시피 시작하겠습니다.
알토란 김치찌개 레시피
김치찌개 만드는 재료
통배추김치 1kg
버터 2큰술
식용유 3큰술
돼지 목살 500g
다진 마늘 3큰술
고운 고춧가루 2큰술
참기름 2큰술
새우젓 국물 2큰술
매실청 2큰술
소주 2큰술
채 썬양파 200g
멸치육수 3컵
김칫국물 1컵
어슷썰기 한 대파 100g
청양고추 3개
홍고추 1개
김치찌개 만드는 방법 레시피
김치찌개 만드는 방법
1. 통배추김치 1kg은 속을 모두 털어내고 볼에 담아 줍니다. 여기에 버터 2큰술과 식용유 3큰술을 넣어 조물조물 양념해 둡니다.(버터는 전자레인지에 넣어 10초 정도 돌려 녹여주거나 중탕해서 녹여 넣어 줍니다)
김치찌개 황금레시피
2. 돼지 목살에 넣을 양념장을 만들 차례입니다. 다진마늘 3큰술과 고운고춧가루 2큰술, 참기름 2큰술을 넣습니다.
김치찌개 레시피
3. 이어서 새우젓 국물 2큰술 넣고 매실청도 2큰술 넣습니다. 돼지 비린내를 잡아줄 소주 2큰술을 넣어주면 돼지목살 양념이 완성됩니다.
돼지목살 김치찌개
4. 돼지목살 500g을 먹기 좋게 찌개용으로 썰어 위에 미리 양념해둔 양념장에 넣고 함께 버무립니다. (돼지 목살의 양은 김치와 2:1 비율로 (1kg:500g) 준비하면 알맞아요)
알토란 김치찌개 맛있게 만드는 방법
5. 김치와 돼지 목살을 함께 넣어 끓일 냄비를 준비합니다. 채 썬 양파 200g을 냄비 바닥에 깔고 양념한 돼지 목살 500을 한쪽에 올려 줍니다.
알토란 김치찌개 비법
6. 냄비의 남은 공간에 양념해둔 김치를 길게 밑동이 있는 채로 놓아주고 멸치 육수 3컵을 모두 넣어 줍니다. (육수로는 취향에 따라 쌀뜨물로 대체해도 좋습니다.)
알토란 돼지고기 김치찌개
7. 육수를 넣고 한소끔 끓어오르면 이어서 김칫국물 1컵을 체에 걸러 넣어 줍니다.(체에 걸러야 텁텁한 맛이 없어요) 김칫국물과 멸치 육수의 양은 취향에 따라 입맛에 맞게 조절해 넣어 줍니다.
8. 먹기 좋게 푹 끓여 줍니다. 먹기 전에 김치의 밑동을 잘라 줍니다.(김치 밑동을 넣으면 국물 맛이 더 좋아져 마지막에 잘라주는 거랍니다.)
알토란 김치찌개 레시피
9. 밑동을 잘라준 후 어슷썰기 한 대파 100g과 청양고추 3개, 홍고추 1개를 넣어 완성합니다. (청양고추는 취향에 따라 넣어 줍니다)
김치찌개 중에서도 돼지고기 김치찌개는 누구나 좋아할 조합이 아닐까 싶습니다. 매번 만들어 먹는 방법 말고 알토란 레시피로 만들어 보니 또 다른 맛을 느낄 수 있었습니다. 버터향이 부담스럽지 않고 은은하니 좋았습니다. 양념한 돼지 목살 골라먹는 맛도 좋았고요. 오늘 아침부터 영하의 바람이 매서운데 오늘 저녁은 칼칼한 김치찌개 어떨까 싶네요. 도움되시길 바라겠습니다.
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김치찌개 맛있게 만드는 방법 / 업소용 김치찌개 레시피
식당에서는 어떻게 빨리 깊은맛을 낼까?
우리나라 사람들 중에 김치찌개 싫어하는 사람이 과연 있을까요? 돼지고기 앞다리살을 넣어 맛있게 끓인 김치찌개는 한국인에게는 소울푸드일지도 모른다는 생각이 드네요. 푹 끓여서 맛이 진하게 우러난 김치찌개는 두말할 것 없는 최고의 밥도둑이죠. 요즘은 음식점에서 배달로도 김치찌개를 많이 시켜 드실 텐데요. 주문한 지 얼마 되지 않아서 금방 배달 오는 김치찌개가 어떻게 푹 끓인 깊은 맛을 내는지 혹시 궁금하지 않으셨나요?
오늘은 제가 김치찌개 맛집 업소용 레시피를 알려드릴건데요. 이 방법은 여러 종류의 김치찌개를 끓이는데 활용이 가능한 방법이니 순서를 꼭 기억해주세요.
::: 재료
잘 익은 김치 반포기, 식용유, 다시다, 설탕, 김칫국물, 고춧가루, 멸치육수, 돼지고기 앞다리살, 다진마늘, 팽이버섯, 대파
김치찌개 끓이기 동영상을 참고해주세요.
::: 만드는 법
김치찌개 레시피 1
1. 멸치육수를 만들어줍니다. (시판 멸치육수팩 혹은 멸치를 이용하시면 됩니다.)
2. 잘 익은 김치에 식용유 한두스푼을 두른 후 잘 볶아줍니다.
3. 다시다 한 티스푼, 설탕 한스푼, 김칫국물 한국자, 고춧가루 한 스푼을 넣어줍니다.
4. 국물이 자작하게 졸아들때까지 충분히 볶아줍니다.
5. 김치가 잘 볶아졌으면 처음 만들어 놓은 멸치육수를 김치가 충분히 잠길 정도로 부어줍니다.
김치찌개 레시피 2
6. 돼지고기 앞다리살과 다진마늘 한 스푼을 넣어줍니다.
7. 돼지고기가 익을 때까지 푹 끓여줍니다.
8. 고기가 다 익었으면 두부를 넣고 한번 끓이고 마지막에 팽이버섯과 대파를 올려줍니다.
9. 잘 저어서 맛있게 드시면 됩니다.
::: 요리 팁!
– 기본 베이스로 5번까지 하신 후 돼지고기 대신에 꽁치를 넣으시면 꽁치김치찌개, 참치를 넣으면 참치김치찌개가 됩니다.
– 김치에 양념을 해서 잘 볶아주시는 게 김치찌개가 깊은 맛을 내는 비결입니다. 실제 식당에서도 여기까지 작업을 미리 해두시고 주문이 들어오면 나머지 재료만 넣어 끓여 내오기 때문에 빨리 음식을 완성하시는 거라고 해요.
– 더 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루 양을 조금 늘리시거나 청양고추를 썰어 넣어주세요.
– 고춧가루를 너무 많이 넣으시면 텁텁할 수 있어요.
돼지고기 앞다리살을 넣은 김치찌개도 맛있고 꽁치 김치찌개도 맛있고 참치 김치찌개도 정말 맛있지요. 기본 베이스만 익혀두시면 다양하고 맛있는 김치찌개 끓이실 수 있으니 꼭 한번 해보시길 추천드려요.
도움이 되셨길 바라며 다음에도 또 찾아주세요~ 감사합니다^^
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