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다르질링 홍차 – 위키백과, 우리 모두의 백과사전
다질링 홍차(또는 다즐링, 다르질링, Darjeeling tea)은 인도 다르질링 지방에서 생산되는 홍차의 한 종류이다. “홍차의 샴페인”이라고 불린다.
Source: ko.wikipedia.org
Date Published: 9/28/2022
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다즐링 – 나무위키:대문
중국 전홍 금준미, 타이완의 일월담, 인도의 다즐링 홍차는 비싸기로 유명하다. … [1] 셋 다 발음은 모두 ‘다르질링’.[2] 출처[3] 남인도 닐기리 …
Source: namu.wiki
Date Published: 1/12/2021
View: 4557
인도 다르질링 홍차가 세계 3대 홍차 된 이유 – 겸리
이 자료실은 외부 자료와 연결되었습니다. 내용을 보시려면 아래 제목을 클릭해 주세요. 해당 자료로 링크됩니다.인도 다르질링 홍차가 세계 3대 홍차 된 이유- 영국 …
Source: gyeomri.com
Date Published: 4/1/2021
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주제에 대한 기사 평가 다르 질링 홍차
- Author: 홍차언니-한국티소믈리에연구원TV
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- Date Published: 2021. 6. 1.
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위키백과, 우리 모두의 백과사전
다르질링. 파일:WedgwoodPureDarjeelin3gㅣ low.jpg 종류 홍차 원산지 인도 다르질링 특징 가벼운 과일 향, 약간 떫은 맛
다질링 홍차(또는 다즐링, 다르질링, Darjeeling tea)은 인도 다르질링 지방에서 생산되는 홍차의 한 종류이다. “홍차의 샴페인”이라고 불린다. 전통적으로 특히 영국이나 옛 대영제국에서, 다른 홍차들보다 고급으로 여겨져왔다. 제대로 우릴 경우, 옅은 수색을 보이고 가벼운 머스캣 향을 풍기며, 약간은 떫은 타닌 특성도 갖는다. 주로 스트레이트 티로 마시지만, 항상 그런 것은 아니다. 기문 홍차, 우바 홍차와 함께 세계 3대 홍차로 일컬어진다.
종류 [ 편집 ]
첫물차 (또는 퍼스트 플러시, 1st Flush)는 봄비에 뒤따른 3월부터 4월 사이에 수확되며, 아주 부드럽고 매우 옅은 색과 상쾌한 향을 갖는다.
(또는 퍼스트 플러시, 1st Flush)는 봄비에 뒤따른 3월부터 4월 사이에 수확되며, 아주 부드럽고 매우 옅은 색과 상쾌한 향을 갖는다. 두물차 (또는 세컨드 플러시, 2nd Flush)는 5월부터 6월 사이에 수확되며, 호박색의 수색을 보이며, 첫물차에 비해 향이 옅어지며 맛이 좀 더 떫지만 감칠맛이 난다.
(또는 세컨드 플러시, 2nd Flush)는 5월부터 6월 사이에 수확되며, 호박색의 수색을 보이며, 첫물차에 비해 향이 옅어지며 맛이 좀 더 떫지만 감칠맛이 난다. 여름차 (Summer Flush)는 우기인 7월에서 9월 사이에 수확되는 차로, 맛이 더 강하다.
(Summer Flush)는 우기인 7월에서 9월 사이에 수확되는 차로, 맛이 더 강하다. 세물차(또는 가을차, Autumnal Flush)는 가을인 10월에서 11월 사이에 수확되며, 구릿빛의 수색을 보이며, 신선한 향을 갖는다.
홍차의 샴페인? 포도향이 나는 홍차 -다르질링 홍차에 대해서 알아 보자
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다르질링 홍차
찻집에 가면 메뉴판에 여러 가지 홍차가 있다. 그중에서도 언제나 고급 홍차에는 언제나 다르질링(Darjeeling)이라는 홍차가 자리를 잡고 있다. 다르질링 홍차는 인도의 북동부의 네팔과 부탄 사이에 있는 지역인 다르질링 지역에서 나는 홍차이다. 다르질링은 히말리아 산맥 속에 있어서 연중 시원하며 고도가 400~2500m으로 평균 해발고도가 2100m이다. 기후는 봄, 여름, 몬순, 가을, 겨울의 5 계절을 가지고 있으며 강우는 몬순인 6~8월에 집중이 된다. 연평균 최고기온(1901~2000년)이 16도이고 최저기온이 8.9도이다. 토질이 배수에는 좋지만 산사태가 자주 일어나는 흙이라서 차를 재배하기에만 적합한 토양이다. 이렇게 차를 재배하기에 적절한 기우와 토양을 가지고 있어서 겨울을 제외하고 4계절 동안 차 수확이 가능하다.
붉은색 원이 다르질링 지역
다르질링은 원래는 휴양지였다. 1840년 아치볼드 캠벨박사가 실험적인 재배를 성공하고 1852년 잭슨이 다르질링 토양이 차나무 재배에 적합하다는 보고서까지 내면서 다르질링 지역에는 상업적인 다원이 조성되었다. 중국에서부터 차의 독점을 훔쳐오는데 성공을 한 것이다.
현재는 크게는 7개의 밸리에 120여개의 다원들이 분포해 있고 그중 95개의 다원이 공식으로 인정받고 다르질링 홍차를 생산하고 있다. 다르질링 차의 상품의 보호를 위해서 Darjeeling Planters Association에 등록된 협회에서 차의 생산에서 수출까지 관리하고 판매하려는 사람은 면허를 취득해야 진품 다르질링 차를 판매하도록 한다. 그리고 인정서를 발급하고 브랜드 로고를 붙여서 판매한다.
수확시기에 따른 다즐링 홍차의 분류
다르질링지역은 겨울을 제외하고 4계절(봄, 여름, 몬순, 가을)에 수확을 한다.
다르질링 퍼스트 플러쉬(Darjeeling 1st Flush; Spring Darjeeling)
3월 초~4월에 수확을 한다. 책에서는 상쾌하고 떫은맛이 강하며 머스캣처럼 달콤하며 청사과 향이 난다 한다. 직접 마셔보았다.
다르질링 1st flush
마른 잎상태에서는 whole leaf 형태로 색은 갈색, 카키, 진녹색, 연갈색이며 실버 팁도 있으며, 향은 신선한 풀향과 사과향, 해조류 향이 났다.
젖은 잎의 형태는 카키색과 갈색이 있으며 찐밤과 단향, 과일향, 치솟는 풀향이 나며
차는 맑고 연한 황갈색, 연갈색이며 강한고 선명한 쓴맛과 떫음이 있고, 이후 단맛이 있으며 건초 향과 단향이 났다. 신선하고 치솟는 풀향이 강하게 나고, 과일이 단향이 풀향과 섞이면서 풋사과 같은 향도 약간 났다.
경우에 따라서 4월에 찻잎을 수확하기도 하는데 이는 In Between이라는 이름을 붙인다.
다르질링 세컨드 플러쉬(Darjeeling 2nd Flush;Summer Darjeeling)
5월~6월에 수확한다. 책에서는 1st flush보다 떯은 맛이 더 강하고 머스캣 같은 맛과 향도 더 강하게 풍긴다고 적혀있다. 직접 마셔보았다.
다르질링 2nd flush
마른 잎상태에서 whole leaf 형태로 실버 팁은 보이지 않고 진갈색과 카키색으로 있으며, 향은 상쾌한 풀향과 해조류 신선한, 은은한 꽃향이 난다.
젖은 잎은 진갈색과 갈색으로 향은, 해조류와 싱그러운 풀향과 머스캣, 상큼한 오렌지향이 났다.
찻 물은 맑고 진한 홍갈색이며 쓴맛과 떯음, 단맛이 났다. 퍼스트 플러쉬와 비교하면 좀 더 향긋하고 단맛이 더 많다. 향은 머스캣, 젖은 풀, 시원한 풀향이 난다. 퍼스트 플러쉬보다 과일 단향이 풍성하며, 해조류 향도 꽤 많은 편이었다
다르질링 몬순 플러쉬(Darjeeling 3rd Flush ; Monsoon Flush)
히말리아의 여름인 7~8월에 수확한 찻잎이다. 향은 떨어지고 떯음 맛이 강해져서 거의 수출은 하지 않는 홍차이다.
다르질링 오텀 플러쉬(Darjeeling Autumn Flush)
9월에서 11월에 수확한 찻잎이다. 떯은 맛이 강하고 과일향과 낙엽 냄새가 난다고 한다. 직접 먹어봤다.
다르질링 Autumn Flush
마른 잎 상태에서는 갈색과 진갈색, 그리고 진한 베이지색이 있는 whole leaf 상태이며 향은 해조류와 눅눅한 흑과 옅은 과일향이 나고
젖은 잎은 진갈색과 진녹색을 보이며 젖은 낙엽과 구수하고 단향이 났다.
찻 물은 맑고 진한 홍갈색으로 단향과 달고 떫은맛이 나는 차였다. 퍼스트나 세컨스 플러쉬에 비해서 바디감이 조금 약하고 약한 풀향, 흙향과 낙엽 향이 많이 나며 부드러운 향이다.
다르질링의 찻잎의 독특한 특징은 홍차임에도 불구하고 녹차나 우롱차같은 녹색 빛도 나고 맛에도 풀향이나 해조류 향이 나기도 한다. 대신 녹차나 우롱차에서는 찾을 수없는 과일 특히 머스캣향이 있어서 신선한 향과 머스캣향이 어울려서 서양에서는 홍차의 샴페인이라고 한다. 어찌 보면 홍차와 녹차의 장점을 동시에 가지고 있는 차이기도 하다. 반면 홍차의 성향이 약하기 때문에 스트레이트로 마셔야지 우유나 설탕을 넣으면 어울리지 않는 단점을 가진 차이기도 하다.
나는 개인적인 취향으로 말을 한다면 다르질링을 썩 좋아하는 편은 아니다. 공부를 위해서 기회가 되는데로 마시기는 하지만 좋은 다르질링은 너무도 비싸고, 저렴한 다르질링은 녹차도 홍차도 아니면서 과일향도 풍부하지 않은데 쓰고 떯다. 소비자 입장을 한다면 접근성이 떨어져서 아쉬운 홍차라고 생각한다.
물론 좋은 다르질링은 실제로 머스캣향과 풀향이 동시에 나지만 좋은 다르질링을 마시기가 어렵다는 점이 아쉽다.
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우바, 다르질링, 기문 홍차가 세계 3대 홍차가 된 사연
다르질링(Darjeeling) 홍차
우바(Uva) 홍차
기문(Keemun)홍차
다르질링(Darjeeling)홍차
홍차 좋아하시는 분들이라면 세계 3대 홍차라는 호칭을 들어보신 적이 있을 거예요.
사진에서도 아시겠지만, 세계 3대 홍차는 중국의 기문, 인도의 다르질링(다질링, 다즐링), 그리고 스리랑카의 우바입니다. 셋 다 분명 맛있는 차들이라는 건 맞는데 왜 하필 얘네가 세계 3대 홍차로 불리는 걸까요?
이건 다른 홍차들이 기문, 다르질링, 우바보다 못해서 그런 게 아니에요. 정확히는 19세기 홍차 생산량과 관련이 있습니다.
17세기 초 중국에서 유럽으로 홍차가 전래된 이래, 영국은 동인도회사를 통해서 차라는 이국적인 음료를 수입했어요. 처음부터 선풍적인 인기를 끌었던 것은 아니지만, 차츰 영국에서 홍차는 이색적이면서도 꽤 괜찮은 음료로 퍼져나갔지요. 특히 영국의 지하수는 식수로 쓰기엔 영 좋지 않았기 때문에 물 대신 진이나 맥주같은 술을 마시기 일쑤였고, 차는 이 알코올들을 훌륭하게 대체할 수 있었습니다. 이렇게 홍차 수요가 급증하자, 안 그래도 중국에서 들여온 수입품이라고 비싸게 팔리던 홍차의 가격이 치솟기 시작했습니다. 차 가격은 날로 높아지고, 이 참에 한 몫 잡아보자고 홍차 밀수업이 흥행하고, 차 수입을 많이 해서 무역수지는 착실하게 적자만 나고… 이런 사태를 목도한 영국 정부는 한 가지 결정을 내립니다. 야, 중국에서 비싸게 수입만 할 게 아니라 우리가 차를 키워보자.
19세기 당시 영국은 자칭 타칭 해가 지지 않는 대영제국이었죠. 인도도 영국의 식민지였습니다. 우리나라 사람들도 잘 알듯이, 제국이 생각하는 식민지는 뭐든간에 마음대로 착취할 수 있는 땅이었습니다. 1834년 영국 정부의 관료였던 William Henry Cavendish 경의 지휘 아래 인도에 중국산 소엽종 차나무를 펑펑 심어댔는데, 인도의 기후는 중국과 달라 중국종 묘목이 잘 살아남지 못했어요. 딱 하나, 다르질링 지역에서만 중국종 묘목이 살아남았죠. 이를 본 영국인들은 다르질링 지역을 둘러싼 히말라야 산맥을 따라 플랜테이션 다원을 운영했어요. 이런 영국 정부의 헌신적인 착취 끝에, 1880년대 영국 시장에서는 인도의 차 생산량이 중국에서 수입하는 양을 웃돌기 시작했습니다.
그럼 스리랑카는? 마찬가지로 영국 식민지의 역사에서 실론 티가 시작됩니다. 19세기 중반까지는 주로 커피 농사를 짓던 스리랑카였지만, 그 중에서도 우바 지역만큼은 기후와 풍토가 커피를 키우는 것에 적합하지 않아 조용하게 남아있었습니다. 그러던 것이, 커피 나무에 전염병이 돌면서 커피 산업이 크게 주춤한 틈을 타 1867년에 James Taylor라는 영국인이 캔디 지방에 거대한 다원을 만들면서 스리랑카에 홍차를 널리 퍼뜨리자, 우바 지역에도 다원이 속속 들어섰고, 1873년에는 제대로 실론 티 이름을 박은 10톤의 홍차가 최초로 런던까지 오게 됩니다. 그 다음엔? 두말할 나위가 없었겠죠.
이렇게 홍차 산업이 엄청날 정도로 번창하자, 인도와 스리랑카의 홍차 생산은 영국 시장뿐만 아니라 전세계를 노릴 수 있는 수준까지 성장했습니다. 생산량이 폭발적으로 증가했고, 이에 따라 이 차들을 찾는 사람들도 늘어만 갔죠. 네, 이제 다르질링과 우바는 인기가 굉장했다는 걸 알겠네요. 그럼 남은 기문은? 인도나 스리랑카마냥 극적인 얘기가 없어 따로 문단을 빼지는 않았지만, 일단 중국은 예나 지금이나 차 생산만큼은 세계 1위를 달립니다. 그 중에서도 기문홍차는 19세기 유럽인들 생각에 중국의 가장 맛난 홍차였다고 해요. 홍차 수입할 때 기문홍차가 우선순위에 뒀을 정도죠. 이런 역사적인 배경을 은연중에 깔고서 세계 3대 홍차에 기문, 다즐링, 우바를 넣은 겁니다. 기문이야 그렇다 치고, 식민지로 출발한 나머지 둘의 사연은 조금 씁쓸하긴 하지만요.
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