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#백종원 #동태찌개
얼큰하고 시원한 동태찌개! 어렵지 않으니 집에서 끓여보세요~
동태찌개\r
[재료]\r
동태 1마리(700g)\r
이리 1컵(150g)\r
간 1/2컵(70g)\r
알 1컵(180g)\r
두부 2/3모(180g)\r
대파 1대(100g)\r
청양고추 3개(25g)\r
홍고추 2개(35g)\r
무우 1/3개(300g)\r
물 1.6L\r
쑥갓 적당량\r
\r
[양념장 재료]\r
간마늘 2큰술(30g)\r
간생강 1/3큰술(5g)\r
새우젓 1.5큰술(20g)\r
국간장 8큰술(80g)\r
굵은고춧가루 3큰술(15g)\r
고추장 2큰술(30g)\r
된장 1큰술(15g)\r
\r
[만드는 법]\r
1. 대파는 줄기 부분은 반으로 가르고 길게 썰어 준비한다.\r
2. 무는 1cm 정도 두께로 네모지게 썬다.\r
3. 홍고추, 청양고추는 어슷 썰고 두부는 반으로 갈라 1cm 정도 두께로 썬다.\r
4. 동태, 간, 이리는 깨끗하게 세척하여 준비한다.\r
5. 볼에 간마늘, 간생강, 새우젓, 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루를 넣어 섞어준다.\r
6. 냄비에 손질한 무, 동태를 넣고 물을 부어 끓인다.\r
7. 물이 끓으면 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.\r
8. 무가 익으면 간 , 이리, 알을 넣어 익혀준다.\r
9. 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 고명용을 제외한 나머지를 넣어 끓인다.\r
10. 고명용으로 준비해둔 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 올려준다.\r
11. 쑥갓을 취향에 맞게 올려 마무리한다.
Dongtae Jjigae (Pollack Stew)
[ Ingredients ]1 pollack (700g)
1 cup Milt(150g)
1/2 cup Liver(70g)
1 cup Roe(180g)
Tofu 2/3 pack Tofu(180g)
1 green onion (100g)
3 Cheongyang peppers (25g)
2 red pepper (35g)
1/3 radish (300g)
1.6L Water
Some crown daisy
1/3 tbsp Minced ginger(5g)
1.5 tbsp Salted shrimp(20g)
8 tbsp Soup soy sauce(80g)
3 tbsp Coarse red pepper powder(15g)
2 tbsp Red pepper paste(30g)
1 tbsp Soybean paste(15g) [ Directions ]1. Slice the green onion in half at the stem and cut into long slices.
2. Cut radish into 1-cm thick squares.
3. Cut peppers diagonally and tofu into 1-cm thick pieces.
4. Thoroughly rinse pollack, liver, and milt.
5. Mix minced garlic, minced ginger, salted shrimp, soybean paste, red pepper paste, soup soy sauce, and red pepper powder in a bowl.
6. Add cut radish, pollack, and water to a pot.
7. When it boils, add the sauce and mix well.
8. Once the radish is cooked, add liver, milt, and roe and continue cooking.
9. Add all ingredients except for green onion, red pepper, Cheongyang pepper, and tofu using as garnish.
10. Put green onion, red pepper, Cheongyang pepper, and tofu as garnish.
11. Finish with crown daisy if desired.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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백종원 동태찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피
얼큰하고 시원한 동태찌개! 어렵지 않으니 집에서 끓여보세요~ 동태찌개 재료 준비 ✔️ 동태찌개 1. 동태 1마리(700g) 2. 이리 1컵(150g) 3.
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Date Published: 2/8/2022
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제일 쉬운 생선찌개! 동태찌개!!! 얼큰하게 부글부글 ㅋ ㅑㅑㅑㅑ
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Date Published: 9/30/2021
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백종원 동태찌개 끓이는법 매운탕 끓이는법 동태탕 끓이는법 …
백종원 동태찌개 끓이는법 재료는 청양고추 3개 홍고추 2개가 들어갑니다 고추들도 역시 잘게 썰어주세요. 백종원 동태탕 양념장은
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 7/11/2022
View: 6868
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주제에 대한 기사 평가 동태 찌개 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 11.
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백종원 동태찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피
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얼큰하고 시원한 동태찌개! 어렵지 않으니 집에서 끓여보세요~
동태찌개
재료 준비
✔️ 동태찌개
1. 동태 1마리(700g)
2. 이리 1컵(150g)
3. 간 1/2컵(70g)
4. 알 1컵(180g)
5. 두부 2/3모(180g)
6. 대파 1대(100g)
7. 청양고추 3개(25g)
8. 홍고추 2개(35g)
9. 무우 1/3개(300g)
10. 물 1.6L
11. 쑥갓 적당량
✔️ 양념장 재료
1. 간마늘 2큰술(30g)
2. 간생강 1/3큰술(5g)
3. 새우젓 1.5큰술(20g)
4. 국간장 8큰술(80g)
5. 굵은고춧가루 3큰술(15g)
6. 고추장 2큰술(30g)
7. 된장 1큰술(15g)
만드는 법
1
대파는 줄기 부분은 반으로 가르고 길게 썰어 준비한다.
2
무는 1cm 정도 두께로 네모지게 썬다.
3
홍고추, 청양고추는 어슷 썰고 두부는 반으로 갈라 1cm 정도 두께로 썬다.
4
동태, 간, 이리는 깨끗하게 세척하여 준비한다.
5
볼에 간마늘, 간생강, 새우젓, 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루를 넣어 섞어준다.
6
냄비에 손질한 무, 동태를 넣고 물을 부어 끓인다.
7
물이 끓으면 양념장을 넣고 골고루 섞어준다.
8
무가 익으면 간 , 이리, 알을 넣어 익혀준다.
9
대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 고명용을 제외한 나머지를 넣어 끓인다.
10
고명용으로 준비해둔 대파, 홍고추, 청양고추, 두부를 올려준다.
11
쑥갓을 취향에 맞게 올려 마무리한다.
사진: 백종원의 요리비책
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집밥 백선생 동태찌개 레시피 : 백종원 동태찌개 만드는법 (백주부 동태국 끓이기/만들기, 동태탕 끓이는법/만드는방법)
집밥 백선생 동태찌개 레시피 : 백종원 동태찌개 만드는법 (백주부 동태국 끓이기/만들기, 동태탕 끓이는법/만드는방법)
집밥 백선생 29회(29화 2015년 12월 1일 방송분)의 주제는 동태였죠 ^^
생선을 좋아하지만, 아무래도 (없앤다고 없애도) 생선 냄새가 집안에 가득 배기는거 때문에~ 생선 요리를 잘 안해먹게 되더라구요 ^^;;
그런데, 이날 방송에서 동태찌개 끓이는걸 보니 ㅋㅋㅋㅋ 갑자기 땡기는!
안그래도 요즘에 날씨가 추워져서 따끈한 국물이 생각나곤 하는데, 집에서 저녁에 한번 해먹어봐야게어요 ㅋ
동태찌개 황금레시피 시작!
먼저, 통재찌개용 냄비는 큰걸로 준비해주세요
반드시 큰걸로 해야되는건 아니지만, 그냥 큰게 있으면 큰걸로 하는게 좋다는거죠
동태를 약한불에서 오래 끓이는게 아닌, 센불로 오래 끓이는거기 때문에, 큰 그릇이 비린내 날리기도 좋고, 여러모로 적당하다고 해요
그래도, 많이 끓여서 남기는게 싫다고 하신다면, 적당히 먹을 양만큼의 냄비에다가 끓이셔도 크게 상관은 없을 듯 싶어요
먼저 메인 재료인 동태를 잘 손질해주셔야 돼요
만일 안에 내장이 있다면, 내장을 제거해주세요
내장 중에서 알, 간(애) 등은 버리지 말고 남겨주세요~ 이따가 넣을거거든요
내장이 싫으신분들은 안넣으셔도 돼요
동태 등뼈 부위에 있는 핏물도 잘 제거해주세요
너무 오래 많이 닦으시면 생선 안에 있는 고유의 맛이 날아가버릴 수도 있으니, 적당히만 씻어주세요
깨끗하게 씻고 손질한 동태를 냄비에 넣어주세요
백종원의 레시피는 동태 2마리(두마리)를 베이스로 잡았어요
집에서 동태 한마리(1마리)로만 요리를 하신다면, 전체적인 재료들을 절반가량 줄여주시면 되겠죠?!
무는 동태 크기랑 비슷할 정도로 두껍게 잘라주시면 돼요
(두께는 절반, 너비는 비슷)
무의 갯수는 동태 토막이랑 비슷할 정도로만 준비해주세요
물의 양은 재료들이 적당히 잠길 정도로 넣어주시면 돼요
물의 양까지 굳이 크게 예민하게 신경쓰실 필요는 없어요
어짜피 모자르면 중간에 추가해도 되고, 너무 많으면 더 끓여서 날려버리면 되니까요
부재료 준비!
파를 크게크게 썰어주세요
고추는 어슷썰기로~
쑥갓도 적당한 크기로 잘라주세요
홍고추, 두부 등 원하시는 재료가 있으시면 추가해주시면 돼요
생선 중에서 그나마 비린내나 잡내가 덜 나는 동태이긴 하나, 그래도 생선이기 때문에 약간의 냄새는 나기 마련이죠
육수의 맛을 살리면서 비린내도 살짝 잡아주는 것이 된장이에요
된장은 반스푼보다 조금 덜 넣어주세요
너무 많이 넣으면 된장맛밖에 안나요 ^^;;;
참고로, 쓴맛을 잡고 싶으시면 설탕을 넣어주는데, 설탕도 정말 조금만 넣으셔야 해요
고추장은 한스푼 정도 투척!
된장과 고추장만 넣고서 한참을 끓여주세요
끓이다면 무가 어느정도 익었을 꺼에요
그럴때 이제 간을 하는거죠
간마늘(다진마늘) 한스푼 반~
생강은 정말 조금~
(스푼으로 따지자면 1/10?)
고추가루는 2 큰술을 넣는데, 이건 개인의 취향에 따라서 양 조절을 해주시면 돼요
새우젓은 한스푼~
국간장 1/3 종이컵~
이 상태로 양념이 잘 섞이도록 조금 더 끓이주시면 ^^ 맛있는 동태찌개가 만들어지죠
내장 등을 싫어하시는 분들이나, 아이들용으로는 이정도까지만 만드는게 좋다고 하네요
위의 요리는 뭔가 좀 심심하다~ 깊은 맛이 없다고 느끼시는 분들은 아래의 재료를 추가해주시면 돼요
동태 간(애), 알 등을 넣어주세요
이 내장들이 깊고 구수한 맛을 내주는데 큰 역할을 하죠
두부도 적당히 잘라서 넣어주시고
파, 고추 등도 올려주시고
(매운거 좋아하시면 고추가루나 청양고추를 추가하셔도 되죠)
마무리로 쑥갓을 올리면 끝!
조금 더 끓여주시면 ^-^ 맛있는 동태찌개가 완성돼요
백종원 동태찌개 끓이는법 매운탕 끓이는법 동태탕 끓이는법 생선찌개 동태요리 생선매운탕
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오늘 오후 혼자서 마트를 찾았는데요
늘 가족들과 가는데 오늘은 볼일이
있어서 근처에 갔다가 장을 보려고
이것저것 구매하다 보니
동태가 눈에 띄었어요
칼칼한 생선매운탕을 끓였는데요
이번에는 백종원 동태탕 끓이는법
으로 만들었는데~
얼큰하게 먹어보았답니다
■재료■
동태 1마리, 두부 2/3모, 대파 1대,
청양고추 3개, 홍고추 2개,
무 1/3개, 쑥갓 다진 마늘,
다진 생강, 새우젓, 국간장,
고춧가루, 고추장, 된장
우선 들어가는 재료는
동태 한 마리를 사용했어요
간과 내장들이 있으면 더 추가해도 좋아요
동태는 비교적 저렴한 생선으로
자주 먹는답니다
생태나 대구는 좀 더 가격이 비싼데
동태는 좀 더 저렴한 것 같아요
대파는 먹기 좋은 크기로 길쭉하게
잘라서 준비해 줍니다
무는 300g 정도 준비하는데요
저울로 무게를 자세히 재기 귀찮으니
대략 3cm 두께로 납작하게 자른 후
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
두부는 2/3 모를 잘라서 준비합니다
백종원 동태찌개 끓이는법 재료는
청양고추 3개
홍고추 2개가 들어갑니다
고추들도 역시 잘게 썰어주세요
백종원 동태탕 양념장은
다진마늘 2큰술, 간생강 1/3큰술
새우젓 1.5큰술, 국간장 4큰술,
고춧가루 3큰술
고추장 2큰술, 된장 1큰술
위의 분량대로 넣어준 후
잘 섞어주세요 냉장고에 넣어서
숙성시켜주면 더 좋아요
이제 맛있는 생선매운탕 끓어볼까요?
가장 먼저 냄비에 무를 넣어줍니다
그다음 동태를 넣어주세요~
그다음 물을 부어주세요
물은 1.6리터를 부어주면 됩니다
맹물을 저는 넣었는데
쌀뜨물을 넣으면 좀 더 맛있어요
아니면 멸치육수도 좋고
코인 육수가 있다면
한 개 정도 넣어주면
좀 더 맛있는 생선찌개를
먹을 수 있을 것 같아요
어느 정도 팔팔 끓어오르면
만들어둔 생선매운탕 양념장을 넣습니다
이때 양념장은 다 넣지 말고
2/3 정도 넣어주세요
나머지 양념장은 먹어보고 나중에
간을 조절하면서
넣어주는 것이 좋아요
칼칼하게 ~ 맛있는 매운탕이
되는 것 같아요
동태가 익을 정도로 푹 끓여주세요
이제 거의 완성되었다면
마지막으로 두부를 넣습니다
그리고 고추와 대파를 넣고
위의 재료들이 익을 때까지
살짝 끓여주세요
맛있는 생선매운탕 완성이랍니다
이렇게 해서 끓여본 얼큰한 국물의
백종원 동태찌개 끓이는법~
어렵지 않죠?
생선매운탕 좋아하는데~
생물 생선도 좋지만
동태로도 얼큰하게 끓일 수 있어요
누구나 쉽게 끓이는 간단 레시피랄까
역시 믿고 먹는 백주부님 레시피랍니다
맛있게 드세요!
벌써 토요일 주말이네요
왜 이리 시간이 잘 가는지
오늘은 경주로 당일치기 여행을
갈 거라 아침부터 일찍 떠나서
나갈 예정이랍니다
이웃님들은 어떻게 보내실 예정인가요?
날씨가 좋으니 나가게 되는 것 같아요!
주말 잘 보내세요^^
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