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고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 설탕 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 매실청 3 큰 술, 고추장 3 큰 술을 넣고요. 올리고당 1 큰 술, 소금 한 꼬집, 통깨를 적당량 넣어 잘 섞어주세요. 이렇게 마늘쫑 양념은 완성!
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■재료
마늘쫑 한줌 20개 . 200g
(국산 기준)
■양념
진간장 2
고추장 1 가득
고춧가루 1
매실액 1
원당(설탕) 1
참기름 0.5
깨 1
생강청 0.5 (생략가능)
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.
★ 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
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#마늘쫑고추장무침 – YouTube
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Date Published: 6/7/2021
View: 4854
마늘쫑 조리법 초간단 고추장 무침 만들기 황금레시피 – 파인리뷰
마늘쫑을 적당한 길이로 썰어서 끓는 소금물에 딱 1분 30초간 데쳐낸후 물기를 제거후 고추장과 고춧가루 진간장 등을 넣고 무쳐 내면 마늘쫑 장아찌를 …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 10/25/2022
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주제에 대한 기사 평가 마늘쫑 고추장 무침
- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2021. 5. 8.
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마늘쫑무침 / 마늘쫑고추장무침
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마늘쫑 조리법 초간단 고추장 무침 만들기 황금레시피
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마늘쫑 조리법 간단 고추장 무침 만들기 황금레시피
마늘이 나오기 전 요맘때면 마늘쫑이 제철입니다. 장아찌도 해먹고 볶아먹기도 하는데 우리집 입맛에는 고추장 무침이 인기 좋아요. 끓는물에 살짝 데쳐서 고추장과 갖은 양념으로 무쳐 내면 아린맛도 없이 아삭하면서도 알싸한 마늘쫑 무침이 완성됩니다.
마늘쫑무침
삼겹살과 함께 먹어도 맛있는 마늘쫑 무침은 많이 익어 물러지면 오히려 껍질부분이 질겨져서 맛이 없습니다. 그래서 적당히 아삭하게 데치는 시간이 참 중요합니다. 매년 마늘쫑이 나오는 시기면 거의 매일 밥상에 오르는 밑반찬 마늘쫑 무침 시작하겠습니다.
마늘쫑 조리법
마늘쫑 무침 재료
마늘쫑 1단
굵은소금 1작은술
다진마늘 1밥숟가락
고추장 수북하게 1밥숟가락
고춧가루 깍아서 1밥숟가락
진간장 1밥숟가락
매실청 1밥숟가락
참기름 1밥숟가락
깨소금 1/2밥숟가락
마늘쫑 데치기
마늘쫑 조리법
1. 마늘쫑 1단을 준비해 씻지 않고 먼저 적당한 길이로 잘라줍니다.
마늘쫑무침
2. 꽃술이 없는 반대쪽 끝부분은 제일 질긴 부분이라 3cm정도 잘라 버립니다.
3. 끝부분을 잘라낸 나머지는 꽃술부분가까이 까지 4~5cm길이로 잘라 줍니다.
마늘쫑고추장무침
4. 냄비에 물을 넣고 끓으면 굵은소금 1작은술을 넣고 잘라둔 마늘쫑을 넣어 줍니다.
마늘쫑무침
5. 끓는 소금물에 마늘쫑을 넣고 딱 1분 30초만 데쳐서 건져 냅니다.
마늘쫑고추장무침
6. 데친 마늘쫑은 찬물에 여러번 헹궈 냅니다. 마늘쫑을 데치면 기름성분 비슷한게 떠오릅니다. 없어질때까지 헹궈 물기를 빼놓습니다.
마늘쫑 무침 완성하기
마늘쫑무침
7. 데쳐서 물기를 빼놓은 마늘쫑은 볼에 옮겨담고 먼저 다진마늘 1밥숟가락을 넣습니다.
마늘쫑 조리법
8. 고추장 수북하게 1밥숟가락 넣고 고춧가루 깍아서 1밥숟가락 넣어 줍니다.
마늘쫑고추장무침
9. 진간장 1밥숟가락과 매실청 1밥숟가락 넣어 줍니다.
마늘쫑 조리법
10. 양념재료를 넣고 조물조물 무친후 마지막으로 참기름 1밥숟가락과 깨소금 1/2밥숟가락을 넣어 완성합니다.
마늘쫑무침
마늘쫑을 적당한 길이로 썰어서 끓는 소금물에 딱 1분 30초간 데쳐낸후 물기를 제거후 고추장과 고춧가루 진간장 등을 넣고 무쳐 내면 마늘쫑 장아찌를 무쳐낸 맛과 비슷합니다. 짧은시간 데쳐내 아린맛을 제거되고 아삭함을 느낄 수 있어서 식감이 좋습니다. 적당히 매콤함도 남아 있습니다. 매실청이 없다면 설탕을 1/2밥숟가락 넣고 무쳐 내면 간단한 재료들고 마늘쫑 무침을 완성할 수 있습니다. 마늘쫑 고추장 무침 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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