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물 3컵에 찹쌀가루 2큰술 정도 넣고 거품기로 저어가며 우르르 끓여 찹쌀풀을 끓여 미리 식혀둡니다. 고춧가루에 식힌 찹쌀풀, 다시마국물, 멸치액젓 넣고 골고루 섞어 고춧가루를 불려줍니다. 양념 참 간단한 명이나물 김치!
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명이나물 1kg으로 김치를 담궜어요~^^
명이김치는 마늘을 따로 안넣어도 돼요~😊
찹쌀풀도 안넣었어요~
지금이 제철이니 간단히 담아서
삼겹살 구워 드셔보세요~^^
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명이김치 절임하지않는 명이나물겉절이 만드는법. – 허상네집밥
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주제에 대한 기사 평가 명이 나물 김치
- Author: 폴리아몬드TV
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- Date Published: 2021. 4. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=UVqZqHkRicw
명이나물김치, 명이김치 담그는 법
명이나물김치, 명이김치 담그는 법
예전부터 집에서 명이는 울릉도 사는 엄마 친구분편에 보내주셔서
봄마다 언제고부터 장아찌도 담고, 잘 먹는 잠깐 나오니 장아찌 담그는 봄나물로만 먹고
고기 먹을 때 잘 어울려 삼겹살에도 곁들여 먹고, 소고기에도 곁들여 먹었는데요.
진짜 울릉도 분들은 원래 명이는 장아찌보다는 김치를 담가 먹는게 일반적이고
김치가 훨씬 맛있다고, 장아찌는 유통하고 보관하기 좋아 담그는 거라고 하길래
생생한 명이가 나올 때 김치 한번 담가야지 하고 벼르고 있다 후딱 담가봤어요.
부추김치처럼 절일 필요도 없고, 깻잎처럼 양념을 저는 발라가며 담그긴 했는데
겉절이처럼 쓱쓱 버무려도 되서 담그기도 어렵지 않네요.
* 명이김치, 명이나물김치 *
재료
명이 500g
고춧가루 4큰술 정도
다시마국물 4큰술, 멸치액젓 4~5큰술, 찹쌀풀 3 큰술
통깨 약간
마음은 울릉도 명이지만 올해는 일단 강원도 특산물 파는 곳에서 사온 강원도산 명이로 대체
재배한 명이고 좀 큼직하니 김치 담가두니 좀 풍성한 느낌
바로 양념해서 먹어도 별미고, 며칠 간이 푹 들어가도 별미라 담그기도 쉽고 참 맘에 드네요.
물 3컵에 찹쌀가루 2큰술 정도 넣고 거품기로 저어가며 우르르 끓여 찹쌀풀을 끓여 미리 식혀둡니다.
저는 이날 이 명이김치 말고도 나박김치랑 부추김치, 배추 겉절이 연달아 담그려고 넉넉히 만들었어요^^;
다시마는 사방 5cm 정도 되는 것을 찬물에 담가 하룻밤 뒀다 그대로 약불로 올려 가볍게 끓어 오르면 7분 정도 후 건져내서 식혀서 준비
명이는 물에 씻어 건져두고
고춧가루에 식힌 찹쌀풀, 다시마국물, 멸치액젓 넣고 골고루 섞어 고춧가루를 불려줍니다.
금방 먹을거니 고소하라고 통깨도 약간 넣고
마늘은 명이나물 자체가 마늘향이 진한 나물이라 굳이 안넣어도 될것 같아 생략
결론은 안넣어도 좋더군요.ㅎㅎ
양념 참 간단한 명이나물 김치!
겉절이처럼 큰 볼에 명이넣고 양념 넣고 버무려도 되지만
나름 정성을 더해 한장 한장 엷게 양념을 깻잎김치처럼 발라줬어요.
차곡차곡 담아두면 꺼내먹기 얌전하니깐요.
바로 양념해 바로 먹어도 좋고
며칠 두고 먹기도 괜찮네요.
푹 익으면 생선조림에 넣고 지져 먹어도 맛날 듯
무더워진 늦 봄 입맛 살리는데 괜찮은 명이김치
김치 담근 날은 식은밥 한덩어리라도 갓 버무린 김치 곁들여 맛을 봐야죠.
알싸한 명이김치
달콤새콤한 양념의 명이장아찌보다 입에 맞는 맛
고기 구워 곁들여도 참 괜찮겠다 싶어요.
입맛 도는 김치네요.
다만, 장아찌만큼 오래 저장은 힘들것 같고
소금물에 삭혀 뒀다, 양념깻잎처럼 양념하면 좀 오래 두고 먹을수 있을것 같은데
차분히 연구 좀 해봐야 명이김치 담그는 데 통달할것 같네요.
명이김치 절임하지않는 명이나물겉절이 만드는법.
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◎명이나물 김치 생으로 담는 명이 김치 양념 만들기.
명이나물에는 무기질과 비타민이 풍부하다고합니다.
면역력에 좋고 특히 봄 피로 회복에 도움을 준다고 합니다.
명이나물에는 알리신이라는 성분이 들어있어 소화를 돕는다고 해요.
또한 혈관질환과 성인병 예방에 많은 도움이 되는 식재료라고 합니다.
명이는 특히 염증을 해독해주기도 하고 상처 난 부위를 빠르게 회복해주기도 한다고 합니다.
항암과 눈 건강에 아주 좋은 봄에 피로 없이 지나길 바라며 명이 준비를 했습니다.
요즘 성인병으로 당뇨환자가 많은데요 아주 인기 있는 봄 식 재료라고 합니다.
울 남편도 아주 좋아하는 명이장아찌라서 준비해보았는데요. 한 줌을 명이 김치로 준비했습니다.
명이나물 양념준비
◎ 명이나물 김치 재료
명이 200그램. 대파 반대. 당근 반개. 배 1/4개.
무 3센티. 홍고추 2개. 양파 1/2개.
양념 재료
쌀조청 1큰술. 고춧가루 반 컵. 다진 마늘 1큰술. 다진 생강 약간.
멸치액젓 4큰술. 집간장 1큰술. 다시마 청 2큰술. 찹쌀풀 1컵. 소금 약간.
※ 고춧가루와 액젓은 식성대로 가감하시면 됩니다.
다시마청은 매실청 이용하시면 좋습니다.
개인적으로 절임 하지 않아 겉절이 양념으로 무침했습니다.
○ 간 맞춤은 절임 하지 않아 간간하게 양념 준비합니다.
무침해서 바로 냉장고 넣고 겉절이 무침으로 쌈 싸드세요.
○명이나물 김치 따라 하기 편하도록 음성으로 영상 준비했습니다.
봄 별미김치 맛있게 상차림 해보세요.
명이김치 양념무치기
도움이 되셨는지요? 아래로
http://pf.kakao.com/_NzUHs
명이나물 겉절이 완성
○ 명이 김치는 되도록 절임 하지 않고 준비해보세요.
야채가 살아있듯이 겉절이로 드실 수 있습니다.
봄 명이는 시기가 한정되어있어 요즘 준비하기 딱 좋은 때입니다.
봄 별미 명이 장아찌도 다음에 올리겠습니다.
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♬ 기다림의 미학, 건강에 좋은 산마늘김치(명이나물 김치)
시골서 농사를 짓는 지인전화.. 지금 싱싱한 산마늘 수확을 하는데 구입하지 않을거냐는..^^
꼭 담구고 싶었던 것이라..잘되었다고 보내달라고 하였어요.
그 다음날 쓩~~ 싱싱한 산마늘 한박스가 도착을 하였네요.
마음이 급하여 꺼내다가 사진한장 찰칵~^^;;
산마늘은 피로회복에 좋고, 살균작용이 있어 식중독균에 대한 항균효과가 있고,
자양강장제의 으뜸으로도 인정을 받고 있다고 합니다. (‘항암효과가 뛰어난 산나물 57가지’참고)
식이섬유를 많이 함유하고 있는 산마늘은 콜레스테롤을 잡아 주는 등등에 많은 효과가 있다고 하는데요.
먹어서 약되는 산마늘의 효과가 많아 ‘건강에 좋은’으로 적고 포스팅 정리합니다. ^^
◈ 기다림의 미학, 건강에 좋은 산마늘김치(명이나물 김치) ◈
요로코롬 맛있는 산마늘 김치를 만들었답니다.
[재료] 산마늘 1300그램, 멸치액젓 2분의1컵무 350그램, 양파 2분의1개, 현미밥 60그램, 물 1컵
고추가루, 멸치액젓 2분의1컵, 굵은소금
멩이. 멍이, 명이라고 불리는 산마늘이랍니다.
대와 잎이 야들야들.. 꺽으면 부드럽게 뚝 부러지고,
수분이 많으면서 아삭아삭한 식감이 느껴집니다.
산마늘잎은 이대로 쌈으로 먹어도 맛있어요.
줄기는 달콤한맛이 나면서 잎은 마늘쫑 정도의 매운맛이 살짝납니다.
마늘맛을 그리 강하지 않아 쌈으로 먹어도 부담없이 먹을 수 있는 맛이랍니다.
섬유질이 많지만 질기지 않은 식감으로~
장운동에 도움이 되고, 콜레스테롤 생성을 억제한다는 산마늘잎 ..
맛도 향도 완전 사랑합니다. ^^
줄기끝은 발그스름.. 마늘껍질같은 붉은빛 껍질이 있고, 산마늘잎은 길쭉하면서 끝이 뽀족한게 특징이고,
사진에는 없지만 조금더 두면 잎사이에서 마늘쫑처럼 대가 올라온답니다.
붉은색이 나는 얇은 껍질은 마르거나 씻으면 마늘껍질처럼 벗겨집니다.
사진에는 없지만 마늘쫑처럼 낫으로 자른 부분을 잘라 낸뒤에~
마늘잎사이의 이물질이 없도록 깨끗이 씻어 물기를 대충 털어줍니다.
손질한 산마늘에 액젓을 흩어뿌린뒤에 다른 양념을 준비하여 주세요.
푹 절이는 정도는 아니고, 양념을 준비하는 동안.. 대락 30분정도 두면 됩니다.
파김치를 담굴때와 같은 방법으로 생각하시면 됩니다.
무, 현미밥, 양파, 물..요것이 산마늘김치 양념을 준비하는데 사용한 재료들이예요.
무가 김치의 발효를 도와주는 효소의 주재료라고 하지요.
산마늘의 맛있는 발효를 시켜주는 역활을 한답니다.
재료를 모두 넣어 믹서에 윙~~~ ^^
나머지 양념을 넣어 잘 섞어주고, 산마늘을 절였던 액젓을 따라 넣어 잘 섞어주고,
소금을 넣어 나머지 간을 맞춰줍니다.
간은 너무 싱거우면 안되고, 짭쪼롬한 찌개정도의 간이면 적당하답니다.
산마늘잎 하나씩 양념을 묻여주세요.
김치통에 지그재그로~~
처음에는 뻣뻣하기 때문에 넓은 그릇에 차곡이 담아주세요.
요만큼!!
실온에서 하루가 지난 산마늘김치랍니다.
국물도 조금 생기고 산마늘대가 구부러지는 정도로 간이 들어가고 있어요.
산마늘은 피로회복에 좋고, 살균작용이 있어 식중독균에 대한 항균효과가 있고,
자양강장제의 으뜸으로도 인정을 받고 있다고 합니다. (‘항암효과가 뛰어난 산나물 57가지’참고)
작은통으로 옮겨거 꼭꼭 눌러 담아준뒤에 실온에서 하루정도 더 두었다가 냉장고에 넣어주었어요.
산마늘 김치는 묶으면 묶을수록 더 맛있다고 하지요.
보통 6개월이 지나야 맛이 들고, 일년이 지나면 산마늘김치의 제 맛을 느낄 수 있다고 합니다.
[참고 ] ♪김치백서-재료고르기/김장*사계절김치&김치요리모음음~~ 마늘짱아치를 만들어 삭히는 과정이라고나 비유를 할까요?
.. 그니깐 산마늘 김치는 발효가 충분히 되면 숙성된 맛이 난다고 합니다.
ㅋ~ 오랜기다림이 끝나야 맛 볼 수 있는 그런 귀한 김치이지요. ^^
아직은 맛이 안들었지만요~~
맛을 보니 풋풋한 산마늘김치맛이 납니다.
숙성이 되지 않았는데도 입맛이 절로납니다.
언넝 제 맛을 보고 싶은 마음이 꿀뚝같지만,
인고? ^^;; 기다림이 있어야 하니 기다려야 겠지요?
김치가 숙성되는 과정을 간간히 들여다 보기도 하고 맛을 보면서 중간보고 하고,
다음에는 명이나물 짱아치 포스팅 정리하겠습니다.
참고하시고 즐거운 요리하세요.
명이나물 요리, 별미로 좋은 명이나물김치
명이나물 요리, 별미로 좋은 명이나물김치
명이나물 이름의 유래는 먹으면 귀가 밝아진다고 해서 명이나물이라고도 하고 보릿고개 때 목숨을 이어주던 풀이어서 명이나물이라고도 합니다. 마늘보다 잎이 크지만 맛과 냄새는 마늘과 비슷하고요. 그래서 산마늘이라고도 불리지요.
명이나물의 효과는 마늘과 마찬가지로 항암작용에 도움이 되며, 피로회복에 좋은 자양강장제라고 불릴 만큼 좋구요. 무기질과 비타민이 많아서 면역력 강화와 염증완화에도 도움이 된답니다. 명이나물은 생채로 고기와 곁들여서 쌈으로 드셔도 되구요.
장아찌로 만들어 드시면 더욱 좋아요. 오늘은 명이나물김치를 만들어 보겠습니다.
명이나물김치 재료
재료 명이나물 500g, 멸치다시물( 물 3컵, 멸치다시마팩 1개), 고춧가루 1과1/3컵, 멸치액젓 4큰술, 새우젓 1큰술, 매실청 3큰술, 물엿 5큰술, 통깨 약간 등
먼저 싱싱한 명이나물을 준비해주세요. 싱싱함이 보이시죠~ 🙂
찬물을 명이나물을 잠길 정도로 붓고 식초 2~3큰술을 넣고 10분간 담가서 흙이나 이물질들이 가라앉으면 서너번 헹궈서 물기를 빼줍니다.
물기를 잘 빼는 것이 중요하고요. 소금에 절이지 마세요!!
체에 받칠 때 가운데 구멍을 내주면 물이 더 잘 빠져요.
냄비에 믈 3컵을 붓고 멸치다시마팩 1팩을 넣어서 끓인 후 육수를 만들어줍니다. 10분 정도 끓여줍니다.
멸치다시마팩이 아닌 경우는 마른 멸치를 한번 볶아서 비린내를 날려주고 끓여주면 좋아요.
냉동실에 마른 멸치가 있으면 냉동실 안에 수분기를 머금어서 냉동고 냄새가 배일 수 있어요.
멸치다시마육수는 차게 식혀줍니다.
급하시다면 찬물을 담은 볼에다 멸치다시마 육수 그릇을 담아 중탕하듯 빨리 식혀주는 방법도 있어요.
고춧가루를 종이컵 기준으로 1과 1/3컵, 멸치액젓 4큰술, 새우젓 1큰술, 매실청 3큰술, 물엿 5큰술 등을 넣어 양념장을 만들어 줍니다. 풀국을 끓이지 않고 물엿을 넣어주면 간편하면서도 풀국처럼 점성이 생겨서 좋아요!
파김치를 만들 때도 풀국 대신 물엿을 넣어 주면 편해요. 설탕 대신 매실청을 넣어서 단맛을 내줍니다.
산마늘이기 때문에 마늘은 넣지 마세요.
한 묶음씩 명이나물을 넣고 양념장을 얹어서 고루 발라줍니다.
양념을 바른 명이나물 위에 다시 한 묶음을 얹어서 양념을 발라줍니다.
그릇은 넉넉한 그릇이면 더욱 좋아요.
파김치를 만들 때와 비슷하답니다.
명이나물이 길어서 직사각형 김치통에 담아주면 좋은데요.
명이나물을 줄기와 잎부분이 반대로 되게 교대로 번갈아가면서 넣어주면 평평하게 넣을 수가 있지요.
제가 갖고 있는 김치냉장고용 김치통은 정사각형 김치통이라서 X 자로 교대로 넣어주었어요~
짠!! 명이나물김치 완성입니다.
너무 먹음직스럽죠~?
실온에 하루정도 놔두었다가 냉장 보관합니다.
명이나물김치는 바로 먹어도 맛이 괜찮구요. 2~3일 숙성시켜 먹으면 더욱 맛있어요.
명이나물은 주로 장아찌로 많이 드시는데, 이렇게 명이나물김치로도 한번 만들어 보세요. 별미김치랍니다.
천기누설 명이나물 효능과 부작용,명이나물 김치, 무침 만드는 법
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안녕하세요?
이번에는 만성 염증 배출을 위한 특급처방, 명이나물 만드는법을 정리하여 공유합니다.
만성 염증 배출을 위한 특급처방, 명이나물
명이나물이 실제로 ‘산마늘’이라는 이름으로도 불리는데요
실제로 마늘에도 풍부한
알리신이라는 성분이 많이 들어가 있다고 합니다.
알리신은 염증을 배출하고
살균효과에 굉장히 탁월한 성분입니다.
베타카로틴, 비타민 e, 비타민K와 같은
성분이 풍부해서 만성염증 완화에 제격입니다.
명이나물 추출물이 염증 유발 물질 감소인 암세포 성장 억제에 도움을 준다고 하는데요
만성 염증 완화에 좋은 명이나물 섭취법에는 어떤 것들이 있을까요?
만성 염증 완화 밥반찬, 명이나물 김치
양파 반 개, 찹쌀풀 반 컵, 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣어줍니다.
여기에 명이나물의 영양을 배가시킬 특급재료는?
바로 밤입니다.
밤에는 비타민 B 성분이 풍부한데요,
명이나물 속 알리신의 흡수율을
염증 완화 효과를 배가시킬 수 있습니다.
명이나물의 흡수율을 높여줄 밤을 넣고 무쳐주세요.
만성 염증 완화 밥반찬 명이나물 김치 완성!
맛깔스럽고 마늘 향도 나면서
칼칼하다고 해야 되나 정말 맛있어요.
일반 봄나물처럼 무침으로 드셔도 좋아요.
명이나물을 끓는 물에 살짝 데쳐주고
된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨를 넣고 버무려주세요.
만성 염증 완화를 배가시켜줄 특급비법은?
바로 콜라비입니다.
콜라비에는 안토시아닌, 글루코시놀레이트라는
성분이 풍부하기 때문에 활성산소는 억제하고
염증유발 물질인 사이트카인의 분비를 조절해서
함께 드시면 만성 염증 완화에 도움이 됩니다.
콜라비는 채를 썰어준비합니다
명이 나물의 효능을 배가시켜줄 콜라비를 채 썰어 같이 무쳐주면
만성염증은 낮춰주고 입맛을 북돋우는 명이나물 무침 완성!
과연 명이나물무침의 맛은 어떨까요?
맛있어요. 담백하고, 고소하고.
명이나물 섭취 시 주의사항이 있는데요,
식이섬유를 다량함유하고 있어 하루 30장 이내로 섭취해주세요.
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명이나물김치 검색결과
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