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볼에 조림 재료를 넣고 조림장을 만든다. 끓는 물에 무, 건표고버섯, 통계피 넣고 3분간 끓인 후 통계피를 건지고 2분간 더 끓인다. 감초가 있다면 같이 넣어주세요. 익힌 무 위에 손질한 코다리와 조림장을 넣고 센불에서 졸이다가 국물이 반으로 졸면 부재료를 넣는다.
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알토란 코다리간장무조림 임성근 코다리조림 황금레시피
2월 2일 방송 알토란268회. 임성근의 정월 대보름 밥상 편~. . 알토란 코다리간장무조림 임성근 코다리조림. 황금레시피 정리할게요ㅎㅎ.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/18/2021
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알토란 임성근 코다리간장무조림 만드는법 … – 일상을 체험하다
알토란 임성근 코다리간장무조림 만드는법 코다리조림 양념장 코다리 손질법 · 1. 위에 적힌 방법으로 손질한. 코다리 몸통은 3등분으로 자른다 · 2. 무 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 4/8/2021
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알토란 코다리간장무조림 만드는법(임성근 황금레시피 대공개!)
1. 코다리 3마리는 꼬리·지느러미·주둥이를 자른 후 4 등분하고 아가미와 검은 막을 제거합니다. · 2. · 감초 1개를 넣고 3분간 끓인 후 통계피를 건져내고 …
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 12/13/2021
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알토란 코다리간장무조림 만들기 임성근 … – 1시간전 – Tistory
코다리 간장 무조림 재료: 코다리 3마리, 물 3컵, 무 300g 건표고버섯 4개 통계피 2g, 감초 1개, 진간장 7 큰술 다진 마늘 1큰 술 ,생강즙 반 큰술 …
Source: ho03092.tistory.com
Date Published: 9/22/2022
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알토란 코다리조림 황금레시피 쫄깃하게 만들기 – 달보드레
코다리조림 만드는법. ※재료 : 코다리 4마리, 식용유 1컵, 마늘 100g, 저민 생강 10g, 양송이버섯 15개, 간장 5 큰 술, 맛술 2컵, 조청 반 컵, …
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Date Published: 10/9/2022
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알토란 코다리간장무조림(임성근) – 샐리맘의 건강한 식탁
알토란 코다리간장무조림(임성근). 샐리맘 2020. 2. 3. 00:30. <임성근의 정월 대보름 밥상>. 짭쪼롬한 코다리간장무조림입니다. 코다리를 먹으면 등뼈가 코다리처럼 …
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Date Published: 11/10/2022
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[알토란 레시피] 코다리간장무조림 황금레시피 (임성근 레시피)
[알토란 레시피] 코다리간장무조림 황금레시피 (임성근 레시피) 이번 포스팅에서는 2020년 2월 2일 알토란 268회 ‘임성근의 <정월 대보름 밥상>‘코너 …Source: hellomj6669.tistory.com
Date Published: 12/3/2022
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주제에 대한 기사 평가 알토란 코다리 간장 조림
- Author: MBN Entertainment
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- Date Published: 2020. 2. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=KeOklQSEON8
코다리무조림 : 알토란레시피로 검증된 황금비율양념장!
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저렴하고 맛있는 코다리간장조림
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알토란 임성근 코다리간장무조림 만드는법 코다리조림 양념장 코다리 손질법
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알토란 268회
< 건강과 행복 기원! 정월 대보름 밥상>
임성근 조리기능장의
코다리간장무조림 만드는법
식어도 맛있는
임짱의 코다리간장무조림!
윤기 좌르르한 코다리조림
진짜 밥도둑이에요
윤기가 좔좔 흐르고
나중에 물이 생기지 않는
비법양념장으로 만들어 보세요
알토란 코다리간장무조림 재료
코다리 3마리, 물 3컵, 무 300g
건표고버섯 4개, 통계피 2g, 감초 1개
진간장 7큰술, 다진 마늘 1큰술
생강즙 1/2큰술, 맛술 5큰술
후춧가루 3꼬집, 식용유 2큰술
물엿 2큰술, 설탕 2큰술
꽈리고추 8개, 홍고추 1개
대파 흰 줄기 1대
참기름 1큰술, 통깨 1큰술
< 좋은 코다리 고르는법과 손질법 >
* 수분이 많은 코다리는
조린 후 부서지고 식감도 떨어지니
꾸덕꾸덕하게 말린 코다리는 선택한다
1. 코다리의 꼬리와
몸통에 여기저기게 붙어 있는
지느러미를 하나하나 다 제거해야
비린내 없는 코다리 요리를 만들 수 있다
2. 살도 없고 보기가 좋지 않은
코다리 주둥이는
가위로 적당히 자른다
3. 대가리와 몸통을 분리한다
4. 코다리 잡내의 주범인
대가리쪽 아가기와 검은 막을 제거한다
*아가미를 제거해야
쓴맛과 비린내가 나지 않는다
*대가리 속 검은막을 제거하고
피는 깨끗하게 닦아 손질한다
1. 위에 적힌 방법으로 손질한
코다리 몸통은 3등분으로 자른다
2. 무 300g은 반으로 자른 후
도톰하게 썬다
* 조림용 무는 도톰하게 썰어야
익은 후에 부서지지 않고 맛있다
* 건 표고버섯 4개는 불린 후
2~4등분으로 썰어서 준비한다
3. 물 3컵에 도톰하게 썬 무 300g과
불린 후 4등분한 건표고버섯 4개
통계피 2g, 감초 1개를 넣고
3분이 지나면 통계피를 건져낸뒤
2분간 더 끓인다
* 코다리간장무조림에 통계피를 넣으면
비린내를 잡고 조림의 맛이 깔끔해진다
* 계핏가루는 나중에 건져낼수 없고
끓일수록 국물이 졸아
향이 강해지기 때문에 대체 불가
* 통계피도 강한 향 때문에
오래 끓이지 않고
3분후 꼭 건져낼것
* 감초 한조각을 넣으면
은은한 단맛과 감칠맛이 더해진다
4. 진간장 7큰술, 다진 마늘 1큰술
생강즙 1/2큰술, 맛술 5큰술
후춧가루 3꼬집, 식용유 2큰술
물엿 2큰술, 설탕 2큰술을 넣어
코다리조림 양념장을 만든다
* 조림장에 식용유를 넣으면
타는것을 예방하고
코다리조림에 윤기를 낸다
* 조림장에 물엿을 넣으면
코다리 속 수분이 빼
조린 후에도 살이 쫀득하고
물이 흥건하게 생기지 않는다
5. 익힌 무 위에 손질한 코다리를 올리고
양념장을 넣어 센 불에 조린다
6, 국물이 반으로 졸면
반으로 자른 꽈리고추 8개
어슷썬 홍고추 1개
어슷썬 대파 흰줄기 1대를 넣는다
7. 국물이 거의 졸아들면
참기름 1큰술, 통깨 1큰술를 넣고 섞고
마무리 하면
알토란 코다리간장무조림 완성
< 사진출처 : mbn 알토란 >
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알토란 코다리간장무조림 만드는법(임성근 황금레시피 대공개!)
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알토란 코다리무조림,알토란 코다리간장무조림,임성근 코다리조림,코다리간장무조림 만드는법.
안녕하세요?
이번에는 알토란 코다리간장 무조림 만드는 법을 정리하여 공유합니다.
기존의 흔한 레시피가 아닌 계피와 감초가 들어가 더욱 건강하고 색다른 맛을 보여주는 임성근표 코다리 간장조림.
저도 오늘 만들어 먹었는데 정말 맛있었습니다. 핵심은 물기가 없어질때까지 조려주는 것이 포인트!
아래는 제가 오늘 티비를 보며 직접 만들어본 코다리간장무조림 동영상입니다. 유튜브 채널에 올렸으니 보시고 도움되시면
좋아요, 구독 부탁드립니다^^
정월 대보름 밥상의 완성은 코다리 간장 무조림!
식어도 맛있는 코다리 간장 무조림 비법을 공개합니다!
잡내걱정없는 코다리 간장 무조림 황금레시피!
*코다리간장무조림 재료 : 코다리 3 마리 , 물 3 컵 , 무 300g, 건표고버섯 4 개 , 통계피 2g, 감초 1 개 , 진간장 7 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 생강즙 반 큰 술 , 맛술 5 큰 술 , 후춧가루 3 꼬집 , 식용유 2 큰 술 , 물엿 2 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 꽈리고추 8 개 , 홍고추 1 개 , 대파 흰 줄기 1 대 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 1 큰 술
<만드는 방법>
1. 코다리 3 마리는 꼬리 · 지느러미 · 주둥이를 자른 후 4 등분하고 아가미와 검은 막을 제거합니다.
2. 물 3 컵에 도톰하게 썬 무 300g 과 불린 후 4 등분 한 건표고버섯 4 개 , 통계피 2g,
감초 1 개를 넣고 3 분간 끓인 후 통계피를 건져내고 2 분간 더 끓여줍니다.
3. 진간장 7 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 생강즙 반 큰 술 , 맛술 5 큰 술 , 후춧가루 3 꼬집 ,
식용유 · 물엿 · 설탕 각 2 큰 술을 넣어 조림장을 만들어주세요.
4. 익힌 무 위에 손질한 코다리와 표고버섯 , 조림장을 넣고 센 불에 졸이다가
국물이 반으로 졸면 꽈리고추 8 개 , 홍고추 1 개 , 대파 흰 줄기 1 대를 넣어줍니다.
5. 국물이 거의 졸아들면 참기름 · 통깨 각 1 큰 술을 넣고 섞은 후 불을 끕니다.
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알토란 코다리간장무조림 만들기 임성근 코다리조림 양념장 알토란 268회 정월대보름밥상 레시피
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코다리 간장 무조림
재료: 코다리 3마리, 물 3컵, 무 300g 건표고버섯 4개 통계피 2g, 감초 1개, 진간장 7 큰술
다진 마늘 1큰 술 ,생강즙 반 큰술 , 맛술 5 큰술 후춧가루 3t , 식용유 2 큰술 물엿 2 큰술
설탕 2큰술 , 꽈리고추 8개 홍고추 1 개 대파 흰 부분 1대, 참기름 1큰술 통깨 1 큰술
만드는 과정
코다리 3마리 전부 꼬리지느러미 주둥이 자른 후 4 등분 후 아가미와 막 제거
물 3컵에 무 300g 불린 표고버섯 통계피 감초를 넣고 3분간 끓인 후 통계피를 넣어 더 끓여준다
진간장 다진 마늘 생강즙 맛술 후춧가루 식용유 물엿 설탕을 넣어 조림장을 만든다
익혀준 무위로 손질해둔 코다리 표고버섯 조림장을 넣고 센 불에서 졸여준 후
반 정도 줄면 꽈리고추 홍고추 대파 흰 부분 넣고
국물이 자작해지면 참기름 통깨 넣고 마무리한다
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알토란 코다리간장무조림(임성근)
<임성근의 정월 대보름 밥상>
짭쪼롬한 코다리간장무조림입니다
코다리를 먹으면 등뼈가 코다리처럼 꼿꼿해진다고 믿어서
정월 대보름에 코다리를 많이 먹었다고 하네요
말린 코다리 3마리는 꼬리, 지느러미, 주둥이를 자르고
몸통을 3등분해서 아가미와 검은 막을 제거해주세요
물 3컵에 도톰하게 썬 무 300g,
불린 후 4등분한 건표고버섯 4개,
통계피 2g, 감초 1개 넣어 3분 동안 끓인 다음
통계피는 건져내고 2분만 더 끓이세요
계피가루는 양조절이 힘들고
끓일수록 향이 강해져서 사용하기 힘들답니다
진간장 7큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 반큰술,
맛술 5큰술, 후추 3꼬집, 식용유 2큰술,
물엿 2큰술, 설탕 2큰술 넣어 조림장을 만들어주세요
끓고 있는 육수 냄비에 손질한 코다리와
조림장을 넣어 센불에서 졸이다가
국물이 반으로 줄어들면
꽈리고추 8개, 홍고추 1개,
대파 흰줄기 1대를 넣어주세요
국물이 거의 졸아들면
참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 불을 꺼주세요
출처 : MBN 알토란
[알토란 레시피] 코다리간장무조림 황금레시피 (임성근 레시피)
[알토란 레시피] 코다리간장무조림 황금레시피 (임성근 레시피)이번 포스팅에서는 2020년 2월 2일 알토란 268회 ‘임성근의 <정월 대보름 밥상>’코너에서 임성근 선생님이 알려주셨던,
코다리간장무조림 황금레시피 정리해 보려고 해요.
간장 베이스로 한 조림장에 무까지 함께 넣어 조려내는 코다리간장무조림 황금레시피인데요,
짭쪼롬하니 맛있어서 이거 하나만 있어도 밥도둑이 따로 없겠더라구요.ㅎㅎ
코다리 좋아하시는 분들은 코다리조림 시켜서도 드시곤 하시던데,
이번 알토란 방송에서 알려주신 코다리간장무조림 황금레시피 참고해 보셔도 좋을 것 같아요.
그럼 지금부터 알토란 임성근 선생님의 코다리간장무조림 황금레시피 정리해보도록 하겠습니다. 🙂
[알토란 임성근 코다리간장무조림 황금레시피 – 재료]코다리 3마리
무 300g
물 3컵
손질한 건 표고버섯 4개
통계피 2g
감초 1개
반으로 썬 꽈리고추 8개
어슷하게 썬 홍고추 1개
어슷하게 썬 대파 흰 줄기 1대(25g)
참기름 1큰술
통깨 1큰술
(양념장)
진간장 7큰술
다진 마늘 1큰술
생강즙 반 큰술
식용유 2큰술
맛술 5큰술
후춧가루 3꼬집(반 작은 술)
설탕 2큰술
물엿 2큰술
[알토란 임성근 코다리간장무조림 황금레시피 – 만드는법] [1]먼저 4인 기준으로 코다리 3마리를 준비해 주시는데요,
수분이 많은 코다리는 조린 뒤 쉽게 부서지고 식감도 떨어지기 때문에 수분없이 꾸덕하게 말린 코다리를 사용하셔야 한다고 해요.
[2]가위로 비린내의 주범인 꼬리와 지느러미를 잘라내고, 주둥이 앞부분을 잘라내 주세요.
대가리와 몸통을 분리해 자른 뒤 몸통을 3등분으로 썰어주고,
대가리 쪽의 아가미와 검은 막을 깨끗하게 제거해 주시면 코다리 손질 완료입니다.
=> 이렇게 대가리의 검은 막과 아마기를 깨끗하게 제거해야 쓴맛이나 비린내가 나지 않는다고 해요. 🙂
[3]무 300g을 반으로 자른 뒤, 다시 도톰하게 썰어줍니다.
그리고 냄비에 물 3컵을 넣고 끓으면 손질한 무를 넣어주세요.
=> 무는 단맛이 강한 초록색 부분을 사용하고, 도톰하게 썰어야 익은 후에도 잘 부서지지 않는다고 합니다.
[4]여기에 손질한 건 표고버섯 4개를 넣어주세요.
=> 건 표고버섯은 불린 뒤 2~4등분으로 썰어 손질해주시면 됩니다.
[5]통계피 2g, 감초 1개를 넣고 끓이다가, 3분이 지났을 때 계피를 건져내 주세요.
통계피를 꺼낸 후 2분만 더 끓여 줍니다.
=> 코다리 간장조림에 통계피를 넣으면, 비린내를 잡아주고 조림의 맛도 깔끔해진다고 해요.
단, 계핏가루는 끓일수록 향이 강해지기 때문에 사용하시면 안된다고 합니다.
[6]볼에 진간장 7큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 반 큰술, 식용유 2큰술, 맛술 5큰술,
후춧가루 3꼬집(반 작은 술), 설탕 2큰술, 물엿 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요.
=> 조림장에 식용유를 넣으면 타는 것을 방지해 주고 윤기도 더해준다고 해요.
물엿은 코다리 살을 더욱 쫀득하고 부서지지 않게 해 준다고 합니다.
[7]무를 끓였던 냄비에 손질한 코다리 3마리와 조림장을 넣고 센 불에서 조려주시는데요, 중간중간 섞어주시면 된다고 해요.
그리고 국물이 반으로 졸면 반으로 썬 꽈리고추 8개, 어슷하게 썬 홍고추 1개,
어슷하게 썬 대파 흰 줄기 1대(25g)를 넣어줍니다.
[8]국물이 거의 다 졸면, 불을 끈 뒤 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 잘 섞어주면,
맛있는 코다리 간장조림이 완성됩니다. 🙂
정말 맛있을 것 같죠!?
특히 양념장에 간장과 설탕, 물엿이 들어가 단짠단짠한 매력이 있을 것 같아요.
무까지 함께 들어가 시원한 맛도 있을 것 같고요.ㅎㅎ
밥반찬으로 먹으면 정말 딱 좋을듯 합니다.^^
코다리 조림에 통계피를 넣는 건 처음 봤는데 비린내를 확실히 잡아준다고 하니 꼭 참고해봐야겠습니다.
요즘엔 마트에서도 계피는 쉽게 구할 수 있더라구요.ㅋㅋ
여러분도 알토란 임성근 선생님의 코다리간장무조림 황금레시피 참고하셔서
코다리를 이용한 맛있는 반찬 만들어보시길 바랍니다. 🙂
키워드에 대한 정보 알토란 코다리 간장 조림
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