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SBS 좋은아침 4934회 20161005
■좋은아침 수요일N스타일 – 맛있는 ‘위’ 처방전
왕혜문 한의사는 위를 지키는 음식으로, 위벽을 둘러싸고 있는 혈관을 매끄럽게 만드는 ‘아마씨’를 추천한다.
공식 홈페이지: http://program.sbs.co.kr/builder/programMainList.do?pgm_id=00000010090
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아마씨 효능 및 부작용 볶는법 먹는 방법 – 음식의 비밀
아마씨 볶는법 … 아마씨는 생으로 먹으면 안되고 볶거나 익혀 먹어야 합니다. 아마씨를 물에 오랫동안 담가둔 뒤 여러차례 씻어내고 깨를 볶듯이 볶아주면 …
Source: secretoffood.tistory.com
Date Published: 9/4/2022
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아마씨(Flax seed)에스트로겐+ 볶는방법 – Daum 블로그
아마씨를 드시는 방법으로는 아마씨를 물에 담가 두셨다가 높은 온도에서 20이상 볶는것을 권해 드립니다. 아마씨를 볶는 방법. 1. 센불로 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 11/21/2021
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아마씨에서 중금속 검출… 적당량 ‘볶아서’ 먹어야 – 헬스조선
아마씨는 생으로 먹지 않고 볶아 먹어야 한다. 물에 오래 담갔다가 여러 차례 씻어낸 후 볶으면 시안배당체가 시안화수소를 만들게 하는 효소가 …
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아마씨 효능, 먹는방법, 보관법 – 스마일맨의 공감스토리
아마씨 효능, 먹는방법, 보관법 … 아마씨는 아마과의 한해살이풀인 아마의 씨앗으로 향신료로 많이 쓰이는대요 … 살살 볶는게 좋습니다.
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아마씨 복용량, 효능 그리고 볶는법 먹는법
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아마씨 효능, 부작용, 종류, 먹는법 – 그라디움
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Source: gradium.co.kr
Date Published: 9/13/2021
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주제에 대한 기사 평가 아마씨 볶는 법
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- Date Published: 2016. 10. 4.
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아마씨 효능 및 부작용 볶는법 먹는 방법
안녕하세요. 아마는 보라색 꽃이 피는 식물로, 천연 섬유인 린넨을 만드는데 사용되는 원료입니다. 아마씨는 아마의 씨앗을 말하며, 각종 영양소가 풍부하고 질병예방에도 도움을 줘서 옛부터 활용되어져 왔습니다. 그럼 아래에서는 아마씨의 효능과 부작용 볶는법 먹는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
아마씨 효능
변비 완화 – 아마씨에는 식이섬유가 100g당 27.3g으로 다량 함유되어 있다고 합니다. 식이섬유는 장내 유익균의 먹이가 되고, 장내 환경을 정돈해줍니다.
또한 식이섬유는 체내 노폐물을 배출하고 변의 양을 늘려서 변비를 완화하는데 도움을 줍니다. 변비가 완화되면 몸도 가벼워지고 피부트러블도 줄어들게 될 것입니다.
생활습관병 예방 – 아마씨에는 식물성 오메가3 지방산이 1큰술에 1.8g이나 함유되어 있다고 합니다. 오메가3는 혈당 수치를 억제하여 당뇨완화에 도움을 줍니다.
또한 콜레스테롤 수치 저하, 면역력 강화, 뇌졸중, 고지혈증, 동맥경화, 당뇨병 등 각종 생활습관병 예방에 도움을 줍니다.
갱년기 증상 완화 – 아마씨에는 여성 호르몬과 유사한 식물성 에스트로겐인 리그난 성분이 풍부하게 들어있습니다. 리그난 성분은 여성 호르몬과 비슷한 작용을 해서 안면홍조, 우울증, 골다공증 등 갱년기 여성들의 다양한 증상들을 완화하는데 도움을 줍니다.
암 예방 – 아마씨에는 오메가3, 리그난 성분이 풍부하여 항암작용에 효과가 있습니다. 특히 리그난은 아마씨에 다른 식품보다 800배나 많이 함유되어 있다고 합니다.
리그난은 유방암, 전립선암, 자궁암, 대장암, 전립선 비대증을 예방하는데 도움을 준다고 합니다.
피부미용 – 아마씨에는 수용성 섬유질이 풍부해 수용성 점액 및 점액에 있는 영양소를 피부에 전달합니다. 그러한 전달된 점액과 영양소는 피부세포내 섬유질 형성을 돕고, 몸의 수분을 흡수해 피부보호 및 피부탄력성 증진에 도움을 줍니다.
또한 아마씨는 아토피성 피부염, 기미, 주근깨, 홍조 등을 완화하는데도 좋습니다. 아마씨를 따뜻한 물에 1시간 정도 담가둔 뒤, 우러난 물을 환부에 바르면서 아마씨를 복용해주면 아토피성 피부염을 완화하는데 도움이 된다고 합니다.
다이어트 – 그외에도 아마씨효능에는 다이어트에 좋다는 것이 있습니다. 아마씨에는 식욕을 줄여주는 렙틴 및 체지방 분해를 하는 아디포넥틴의 분비를 도와서 비만을 방지하고 체중조절 하시는분들이 먹기에도 적합합니다.
섬유질도 풍부하기 때문에 죽이나 요거트 등에 아마씨를 첨가하여 먹어주면, 피부건강에도 도움을 주고 포만감을 주어 다이어트할때도 도움이 됩니다.
아마씨 부작용
아마씨에는 시안배당체라는 독성 물질이 들어 있어서 청색증을 유발할 수도 있습니다. 청색증은 피부와 점막이 파랗게 변하는 증상을 말합니다. 따라서 아마씨는 생으로 먹으면 안되고 반드시 볶거나 익히는 등 열처리를 한 후에 섭취해야 합니다.
그리고 아마씨를 과다섭취할 경우 호흡곤란, 허약감, 보행 저하 등을 유발할 수 있으며, 다른 약물과 같이 먹으면 약물의 흡수율을 낮출수 있으므로 주의할 필요가 있습니다.
아마씨의 하루 권장 섭취량은 1회 4g, 1일 16g 미만이니 참고하시기 바랍니다.
또한 아마씨는 불포화지방산의 함량이 높기 때문에 공기중에 오래 방치해 산패가 되지 않도록 보관을 잘 할 필요가 있고, 구입후에는 유통기한내에 최대한 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.
아마씨 볶는법
아마씨는 생으로 먹으면 안되고 볶거나 익혀 먹어야 합니다. 아마씨를 물에 오랫동안 담가둔 뒤 여러차례 씻어내고 깨를 볶듯이 볶아주면 됩니다.
아마씨는 200도에서 대략 20분 정도 볶아주시면 됩니다. 그렇게 볶아주게 되면 시안화수소를 만들어내는 효소가 활성화되지 않습니다.
아마씨 먹는 방법
아마씨는 시리얼, 오트밀, 빵, 쿠키, 와플, 스무디 등을 만들때 첨가하거나, 토핑해서 간단하게 먹을 수 있습니다. 아니면 볶은 아마씨를 뜨거운 물에 끓인 뒤 차로 마실 수도 있습니다.
또한 분쇄기로 갈아서 아마씨가루로 만든 뒤에 하루에 1~2스푼 정도를 물, 우유, 두유, 요거트 등과 함께 먹거나, 죽을 만들때 첨가해서 먹어도 됩니다.
아마씨 기름의 경우 나물 무침이나 비빔밥, 샐러드 등을 만들때 뿌려서 먹어도 되고, 아니면 식전 식후 상관없이 하루에 1큰술로 2회 정도 먹어도 됩니다.
그럼 여기까지 아마씨의효능 및 아마씨부작용, 볶는법, 먹는 방법에 대해 알아보았습니다.
아마씨(Flax seed)에스트로겐+ 볶는방법
생 아마씨는 독성물질이 들어있어 과잉 섭취하면 복통, 두통 등 부작용이 생길수 있으므로 꼭 볶거나 가열한 후에 섭취해야합니다….
과잉 섭취하지 않도록 주의…..
일회 4g, 일회 16g(약 2숟가락)이상 섭취하지 말아야 합니다.
아마씨 보관방법은 식물성 기름이라 열에 취약하고 그에 따라 산화 속도도 빠릅니다.
산화방지를 위해 개봉후 냉장보관하고 되도록 빨리 먹는것이 좋다고 합니다.
아마씨유는 하루에 1수저씩 섭취하거나 요구르트의 드레싱으로 사용할 수 있으면
다른 기름과 다르게 물과 잘 섞이는 편이어서 케이크 등 계란 대신 이용하기도 합니다.
아마씨유는 가열하여 사용하는 기름이 아니라 튀김용도로는 사용하지 않는것이 좋다.
아마씨 복용
아마씨는 약물처럼 규칙적으로 먹을 필요는 없다. 하루에 1~2 테이블 스푼 정도를 음식에 뿌려 먹고 1~2년 장기 복용은 피하는 것이 좋다.
또한 장복할 경우에는 생 아마씨보다는 안전한 제형의 제품을 선택하는 것이 바람직하다.
아마씨는 식이 섬유가 많기 때문에 아마 씨를 섭취할 때는 다량의 물을 함께 마시는 것이 원칙이다.
은행의 경우에도 하루 5알 이상 섭취하지 않는 것이 바람직한 것도 아미그달린 이라는 시안 배당체의 독성 때문이다.
* 주의할 점 (독성제거 방법)*
아마씨는 볶지 않을 경우 몸에 부작용이 나타나기때문에 꼭! 볶아 드셔야 한답니다
아마씨를 비롯한 대부분의 씨앗은 시안화 배당체라는 천연독성 물질을함유하고 있어서 생으로 드시는것은 별로 좋지 않습니다.
이러한 독성 물질을 제거하기 위해서는 익혀서 드시는것이 좋습니다.
아마씨를 드시는 방법으로는 아마씨를 물에 담가 두셨다가 높은 온도에서 20이상 볶는것을 권해 드립니다.
아마씨를 볶는 방법
1. 센불로 팬을 달군다2. 중불로 7~10분동안 볶는다(타지않게 계속 저어준다.
볶아진 아마씨는 믹서기에 휙휙 갈아주세요 뭉텅이로 아래에 깔리기 쉬우니 믹서기를 툭툭 쳐주면서 해주시면 편해요
다 갈려진 아마씨는 봉지에 담아 두유나 우유 마실때한수저씩 넣어줍니다~
아마씨도 하루에 너무 많이 먹으면 안되고어린이는 5g 어른은 15-20g정도 2스푼 드시면 된다고 해요
통으로 씹어드시는 분들은 아마씨가 섬유질이 많기 때문에아마씨를 먹고 물을 한컵정도 마셔주면 정~말 몸이 깨끗해 진다고
안면홍조와 아마씨
아마씨(flaxseed)가 폐경 여성의 갱년기장애 중 하나인 안면홍조를 완화시키는 데 효과가 크다는 연구결과가 나왔다.(미국 메이요 클리닉의 산디야 프루티 등)
안면홍조가 심한 여성 29명을 대상으로 6주 동안 발아 아마씨를 먹게 한 결과 안면홍조 빈도가 50% 줄어들었다.
이들은 일주일에 최소한 14번 이상 안면홍조를 겪었는데 발아 아마씨를 먹기 시작한지 2-3주 만에 증세가 호전되기 시작해 나중에는 빈도가 50% 줄고 강도와 빈도를 섞어서 산출하는 안면홍조지수도 57% 낮아졌다.
발아 아마씨는 매일 40g 가루를 요구르트, 시리얼, 오렌지주스 또는 물에 타서 먹도록 했다.
발아 아마씨가 안면홍조에 효과가 있는 것은 그에 함유되어 있는 식물성 에스트로겐이 여성호르몬 에스트로겐과 비슷한 작용을 하기 때문으로 생각된다
석류보다 여성호르몬이 2800배 이상 함유된 발아 아마 씨는 인위적인 가공을 거치지 않은 자연발아 제품으로 시안 배당체는 제거하면서도 유익한 성분은 그대로 살리는 특수공법을 사용, 낮은 온도에서 건조하고 분말화한 제품이다.
발아과정을 거쳤으므로 아마 씨가 본래 가지고 있던 모든 독 성분의 제거와 산화를 지연시키며 효소 활동을 배가시켜 섭취 시에는
아마 씨에 함유된 모든 영양소들의 흡수를 돕는다.
특히 냄새가 없음은 물론 항암성분이나 오메가3, 식이섬유 등의 성분이 40%이상 증가된다.
여성 갱년기 극복갱년기의 여성들은 에스트로겐이라는 여성 호르몬 분비가 감소하여폐경이나 우울등 골다공증 등
다양한 질환으로 고생을 하게 되는데아마씨는 이런 갱년기 증상을 호전시켜 줍니다.
변비 예방아마씨에는 식이섬유가 풍부하게 들어있습니다.
식이섬유는 장활동을 활발하게 해주기 때문에 변비로 고생하시는분들이 드시면 정말 좋은 식품입니다.
피부질환 개선아토피 증상을 호전시켜 주며 피부질환 증상을 호전시켜 줍니다.아마씨에는 젤라틴 성분과 오메가3 지방산
그리고 엽산과 토코페롤미네랄 등이 복합적으로 작용하여 피부에 잡티를 없애주며 탄력과윤기등을 좋게해 줍니다.
당뇨 예방아마씨에 리그난이라는 성분이 들어있어서 당뇨병의 원인인 인슐린 분비와혈당이 정상 범위로 돌아오는데 도움을 준다고 합니다.
어린이의 지능 발달아마씨에는 DHA라는 성분이 들어 있어서 아이가 자랄때 뇌의 성장을 도와지능 발달에 도움을 줍니다.
혈관질환 개선아마씨에는 식물성 기름인 오메가3 지방산이 풍부하여 혈관을 깨끗하게 청소를해주는 역할을 합니다.
다이어트아마씨는 칼로리가 높은편이지만 식이섬유가 풍부하여 포만감을 줍니다.
http://cafe.daum.net/ana-one/WHDo/1115?q=%BE%C6%B8%B6%BE%BE%20%BA%BA%B4%C2%20%B9%E6%B9%FD
중앙아시아 원산의 한해살이풀로 세계 각지에서 재배된다. 줄기 높이는 1m 안팎이다.
잎은 피침 모양이며 5-7월경에 푸른 자색 꽃을 피운다. 열매는 삭과로 둥근 모양이며,
안에는 10개의 씨가 들어 있다. 껍질 섬유로 린네르 등 섬유를 짜내며,
씨는 아마인(亞麻仁)이라고 하며 기름을 짜내어 약재로 이용된다.
아마씨는 필수지 방산과 마그네슘, 칼륨 및 섬유질이 많고, 비타민 B군과 단백질 그리고 아연이 풍부한 식품이다. 또한 포화 지방산과 칼로리가 적고 콜레스테롤을 함유하지 않는다. 여타 식품에 비해 리그난(lignan)이 풍부하다.
리그난은 유산균 등 정상 장 세균총이 충분할 때 강력한 항암물질로 전환된다.
리그난은 또한 머릿결을 개선시키고 여드름을 감소시키며 전립선 건강에 유익하다.
아마씨에는 특히 식물성 오메가3가 많이 들어 있어 심장을 보호하고 바람직한 콜레스테롤 비율을 유지해 준다. 아마씨는 여성의 폐경기 증상 감소에 도움이 된다.
안면홍조, 유방통, 불규칙한 생리 주기 및 기타 생리 전 증후군이나 폐경기 증상을 경감시킨다.
아마씨 제품 제형
1) 분말형: 신선도를 유지할 수 있다. 맛이 좋고 물이나 과일 또는 식물 즙과 혼합해서 먹기도 하며,
셀러드, 스프, 요구르트, 시리얼 및 대부분의 요리에 첨가해서 먹을 수 있다.
2) 기름형: 관리가 소흘하면 쉽게 고약한 냄새가 나고 리그난도 소실된다.
따라서 아마씨 기름은 햇빛을 피할 수 있는 차광 용기에 담아 냉장고에 보관해야 변질되지 않는다.
3) 종자형:씨앗 형태
아마씨와 시안 배당체
모든 식물의 씨앗은 어느 정도 독성 성분을 함유한다. 아마씨에 13mg들어 있다.
시안 배당체라는 독성물질을 미량 함유하고 있다. 시안 배당체를 하루에 800mg이상 섭취하면 중독을 일으킨다.
은행이나 살구를 한번에 많이 먹지 못하게 하는 이유도 이 때문이다.
아마 씨 수입을 규제하고 있는 우리나라와 달리 미국이나 캐나다에서는 시안 배당체에 대한 규제가 없다.
시안 배당체를 제거하기 위해서는 일정 온도로 가열해야 한다.
가끔 볶는다는 표현을 사용하지만 단순히 볶는 것은 아니다.
아마 씨 특성상 일정 온도 이상으로 가열하면 시안 배당체 이외의 유익한 성분까지 모두 소실되기 때문이다.
우리나라에서 정식허가를 받고 수입 판매하는 아마씨는 캐나다 등 현지에서 시안 배당체를 제거한 후 가공한 것이다. 캐나다 현지 공장에서의 가공방법은 외부에 노출시키지 않는다.
시안 배당체만 제거하고 다른 유익한 성분을 그대로 지키는 방식은 그 회사의 노우하우이기 때문이다.
생 씨앗을 수입해서 제거하는 과정을 거쳐도 생 씨앗 수입에 수반되는 운송기간, 통관기간 등에 의해 생 씨앗의 신선도 유지가 어렵다는 문제가 파생된다. 신선도를 지키기 위해서는 아마씨에 화학적 처리를 해야 하는 문제가 파생되는 것이다. 아마인유도 수입허가를 받으려면 시안 배당체 제거 여부를 확인하는 과정을 거쳐야 한다.
아마씨(Linum usitaissimum L.)는 독성작용이 강한 시안 배당체 등이 함유되어 있어 식품원료로 사용할 수 없다. 다만, 아마씨를 식품원료로 사용하기 위해서는 아마 씨에서 시안 배당체 등을 제거하는 열처리 공정 등 제조 공정을 거쳐야만 한다.
Sementes de Linhaça (Golden Flax seed) Sementes de Linhaça (Brown Flax Seeds)
세상의 모든 씨앗에는 아미그달린이라는 시안 배당체가 조금씩은 들어있다.
따라서 모든 씨앗에는 독성물질이 약간은 들어 있다고 할 수 있다.
행인(杏仁, 살구 씨) 과 도인(桃仁 복숭아 씨)에 함유된 amygdalin과 아마인(아마 씨)의 Linustatin과 Neolinustatin은 가수 분해되어 당과 Benzaldehyde 또는 acetone 그리고 시안화수소산(HCN)을 생성하는 시안 배당체로써 가수분해물인 시안화 수소산의 독성 때문에 식품 안정성에 문제가 되고 있다.
아마씨(flaxseed)는 리놀레산은 4.0g 이상 또는 리놀렌산 0.6 g 이상의 필수 지방산을 제공하는 급원으로 사용할 수 있다. 하지만 아마씨에는 시안 배당체(Linustatin, Neolinustain 등)가 들어 있어 이것의 가수 분해 산물인 시안화 수소산(HCN)의 독성 위험때문에 식품 안전성에 문제가 될 수 있다. 따라서 식품 원료로 사용하기 위해서는 반드시 시안 배당체를 제거해야 한다.
이들 시안 배당체의 저감화를 위해 가열처리한 결과 행인과 도인은 150도에서 30분 이상 가열 시 95% 이상의 amygadalin이 감소되었고 아마인은 200도에서 2시간 이상 가열 시 85% 이상의 Linustatin과 Neolinustatin의 제거효과를 보였다.
아마씨 기름인 알파 리놀렌산은 오메가3의 전구체이며 신체 내에서 DHA, EPA, DPA 등 오메가3로 전환되며 항산화 작용을 한다.
동물성 오메가3지방산의 단점은 중성 지방 및 중금속 오염 위험이다.
하지만 식물성인 아마씨 기름은 이와 같은 단점에서 자유롭다. 또한 아마 씨 분말에는 리그난이라는 피토 케미칼이 존재한다. 아마씨는 콩에 비해 1370배 정도의 피토케미칼을 함유하고 있기 때문에 호르몬 불균형 질환으로 알려진 전립선암, 유방암, 자궁근종에도 효과적이며 특히 생리통 경감에 도움이 된다.
아마씨에는 오메가-3가 많이 들어 있다. 오메가 지방산의 항암효과는 이미 알려져 있다.
하지만 아마인유보다는 아마 씨앗 제품을 섭취하는 것이 더 좋다.
씨앗에는 리그난 (식물성 에스트로겐) 성분이 다른 식품보다 700~800배 더 많고 리그난은 항암효과가 뛰어나다
생 아마씨의 경우에는 법적으로 유통이 금지되어있다.
따라서 식용으로 사용되는 모든 아마 씨는 열처리를 거쳐 시안을 제거한 제품만을 유통할 수 있다.
시안 배당체는 하루 800mg이상 섭취하면 중독을 야기한다.
따라서 시안 배당체를 제거해야만 식용으로 사용된다. 하지만 열처리에도 100% 시안이 제거되지 않는다.
그렇다고 시안 배당체가 모두 나쁜 것만은 아니다.
시안 배당체인 아미그달린이 암세포를 파괴하는 성질이있기때문이다.
그리고 아마씨에 들어 있는 리그난 또한 항암 효과를 발휘한다. 따라서 단기적으로 볼 때 생 아마씨의 항암 치유 효과가 바람직할지 모르지만 장기 복용할 경우에는 시안 배당체에 의한 위험을 감수해야 한다.
아마씨에 들어 있는 시안 배당체 제거방식
아마인유는 시안 배당체가 극소량이기 때문에 안전하다. 아마 씨를 열처리하여 만들어 내기 때문이다.
하지만 열처리에도 시안 배당체가 100% 제거되는 것은 아니다. 따라서 매일 섭취할 때에는 과량 섭취하지 않는다.
시안 배당체를 제거하기 위해 아마씨를 고열 처리하면 영양소까지 모두 소실된다.
따라서 아마씨 열처리 온도는 매우 중요하다. 오메가 지방산의 비등점(끓는 온도)은 220도가 넘는다.
하지만 시안 배당체의 열처리 온도는 100도가 조금 넘는 정도이다.
따라서 아마씨의 영양소 소실을 최소화시키고 시안 배당체를 제거를 최대화할 수 있는 온도가 중요한 것이다.
아마씨 분말과 유산균 분말이 같이 들어있는 제품도 고려할 만 하다.
유산균이 첨가되어 아마씨만 들어있는 제품보다 더 유익할 수 있다.
아마씨를 구입할 때
1. 유기농 제품
2. 시안 제거 제품
3. 트랜스 지방이 없는 제품(냉 압착 제품)
4.식용으로 수입된 제품
5.유전자 조작 되지 않은 비 GMO 제품을 골라야 한다.
식약청 아마 씨 원재료 설명자료
원 재 료 명 아마 (Flax) 생 약 명 아마자. 호마자. 벽슬호마. 아마인. 용 도 섬유(껍질). 약용(종자. 종자유). 아마의 씨를 아마인이라 하여 유지 등 식용으로 사용 주 요 성 분 아피게인. 베타-카로텐. 베타-시토스테롤. 캄베스테롤. 클로로겐산. 시클로아르테롤. 레시틴. 루테올린. 미리스트산. 스쿠알렌. 스티크마스테롤. 바이택스. 아미노산. 칼슘. 필수지방산. 철. 마그네슘. 인. 망간. 칼륨. 바나듐. 아연. 비타민 B1. B2. B3. B5. E 식 용 근 거 2000. 11. 21. 민원회신, (시안 배당체를 함유하고 있어 열처리 과정을 거처야 안전하게 식용 할 수 있는 특성이 있으므로 제과, 제빵용으로 사용하고 있고, 동 용도 외의 식용 목적으로 사용하고자 하는 경우에는 동 원료를 이용해 제조, 가공한 제품의 안정성을 입증할 수 있도록 제조 공정상 열처리 과정에 대한 확인이 필요함) 효 능 및 효과 피부뿐만 아니라 건강한 뼈, 손톱, 치아를 만든다. 결장, 부인병, 염증 치료에 쓴다. 완화 작용, 탈모, 대변 건조를 치료한다. 독 성 시안 배당체를 함유하고 있으므로 열처리(분해) 과정을 거처야 함.
아마씨에서 중금속 검출… 적당량 ‘볶아서’ 먹어야
아마씨에서 중금속 검출… 적당량 ‘볶아서’ 먹어야 이해나 헬스조선 기자 | 장서인 헬스조선 인턴기자 가 –
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▲ 아마씨드에는 카드뮴과 시안배당체가 들어 있어 과다섭취하면 안 된다/사진=헬스조선 DB
수퍼곡물로 불리는 ‘아마씨’에 중금속의 일종인 카드뮴이 들어 있는 것으로 밝혀졌다.
한국소비자원이 국립농산물품질관리원과 함께 시중에 파는 8종의 42개 곡물이 안전한지를 시험·검사했다. 조사한 곡물은 수입산 30개(렌틸콩 6개, 아마씨드 6개, 치아씨드 6개, 퀴노아 6개, 햄프씨드 6개), 국산 12개(들깨 4개, 서리태 4개, 수수 4개)다. 그 결과, 조사한 아마씨 전제품에서 모두 카드뮴이 검출됐고, 그 양은 0.246~0.560mg/kg로, 다른 곡물에 비해 많았다. 42개 곡물 제품 중 30개에서 중금속이 나왔지만 아마씨를 제외하고는 모두 미량이었다.
아마씨드는 ‘식품의 기준 및 규격’ 상, 기타가공품으로 분류되며 카드뮴 기준이 없는 상태다. 단, 유사한 유형인 참깨의 카드뮴 기준은 0.2㎎/㎏ 이하이다.
더불어 아마씨 제품 중 일부는 섭취량을 규정과 다르게 표시해놓거나 아예 표시하지 않는 것으로 나타났다.
아마씨에는 ‘시안배당체’가 들어 있어 식품위생법은 아마씨의 섭취량을 1회 4g, 1일 16g 미만으로 규정하고 있다.
시안배당체는 무색의 휘발성 액체이자 독성 물질이다. 그 자체로는 몸에 유해하지 않지만, 효소에 의해 분해되면 시안화수소(HCN)을 만들어 청색증을 유발할 수 있다. 청색증은 작은 혈관에 환원혈색소(산소를 내뱉은 상태의 헤모글로빈)가 증가하거나 산소 포화도가 떨어져서 피부와 점막이 푸르게 변하는 증상이다.
아마씨는 생으로 먹지 않고 볶아 먹어야 한다. 물에 오래 담갔다가 여러 차례 씻어낸 후 볶으면 시안배당체가 시안화수소를 만들게 하는 효소가 활성화되지 않는다. 깨를 볶는 것처럼 200도에 약 20분 볶으면 된다. 가공을 해서 먹을 수 있게 나온 아마씨라도 다불포화지방산이 많아 찌든 냄새가 나기 쉽다. 양이 적은 제품을 사서 냉장 보관하고, 가급적 빨리 먹는 게 좋다.
아마씨 효능, 먹는방법, 보관법
요즘 건강에 관심이 많아져 이것저것 알아보고 있는대요
오늘은 건강에 유익한 다양한 성분을 가지고 있는 아마씨에 대해서 알아보겠습니다.
아마씨는 아마과의 한해살이풀인 아마의 씨앗으로 향신료로 많이 쓰이는대요
우리나라에서는 말린 아마씨를 아마자, 아마인 이라고 부릅니다.
원사지는 중앙아시아이며, 주산지로는 캐나다, 인도, 러시아, 미국, 아르헨티나가 있습니다.
해외에서는 다양한 종류로 가공식품에 첨가되는 대중화된 식재료라고 하는대요
북미나 유럽에서는 예로부터 왕이나 귀족들의 식품으로 ‘자연의 금’이라 불렸다고 합니다.
아마씨는 엶당 10개의 씨가 들어있으며 납작한 물방울 모양으로 참깨하고 비슷하게 생겼습니다.
아마씨에는 오메가3 지방산과 식이섬유, 단백질, 각종 미네랄 비타민이 풍부하게
함유되어 있는대요 그 효능에 대해 알아보겠습니다
첫번째, 아마씨에는 리그난 이라는 성분이 항산화, 항암 작용을 하는 식물성 에스트로겐
성분이 일반 대두콩의 1370배, 석류의 2800배를 함유하고 있어 남성의 전립선 질환,
여성 갱년기 증상에 효과가 좋다고 합니다. 그리고 안면홍조, 탈모예방, 유방암, 심장질환
당뇨환자 혈당 조절에도 효과가 있다고 합니다.
두번째, 단백질, 젤라틴 등이 함유되어 있어 아토피질환, 피부개선에 효과적이며
면역력을 강화시켜 우리몸에 대사 불균형을 균형적으로 맞춰 줍니다.
그래서 성장기 어린이들의 성장에도 많은 도움이 된다고 합니다.
세번째, 불포화 지방산인 DHA가 다량 함유되어 있어 눈건강에 좋은효과가 있습니다.
네번째, 식이섬유가 풍부하고 고속한 맛이 있어 포만감을 쉽게 느낄 수 있어
다이어트 식품으로도 많이 찾고 계신대요, 이 식이섬유가 배변활동을 도와줘서
몸속의 독소를 배출하고 소화를 증진시켜 준다고 합니다. 아마씨는 식욕을 억제시켜주는
렙틴이라는 성분과 체지방을 분해하는 아디포넥틴의분비를 활성화시켜줘서 식사량을
조절할 수 있게 도와준다고 하니 최고의 다이어트 식품으로 꼽을 수 있습니다.
다섯번째, 식물성 오메가 3인 알파리놀렌산이 풍부해서 혈관 속 콜레스트롤을
낮춰주며, 심혈관계 질환, 치매, 우울증 등에도 효능이 좋다고 합니다.
실제 연구에서도 아마씨를 매일 30g을 6개월 꾸준히 복용하는 실험에서 복용자들의
혈압이 평균 15mmHg 정도 낮아져서 고혈압을 낮춰주는 효과를 확인했다고 합니다.
아마씨를 건강하게 먹는방법에 대해 알아볼께요
첫번째, 아마씨를 믹서로 갈아 밀폐용기에 담아 냉동 보관해줍니다.
매 식사 30분 전 10g 정도를 물과 함께 미리 먹어주면 영양보충도 할 수 있고
식이섬유가 풍부해 포만감이 쉽게 생겨 식사시 과식을 방지할 수 있습니다.
위에 효능에 나오는 것처럼 배변활동이 좋아져서 건강하게 다이어트를 할 수 있겠죠
두번째, 식사대용으로 먹어야 겠죠, 하루 한끼정도 아마씨 블렌드를 만들어 먹는대요
물, 두유, 우유 등에 아마씨 가루 20g을 섞어서 다른 과일들과 함께 먹으면
영양이 풍부한 저칼로리 다이어트 식사를 할 수 있습니다.
세번째, 씨앗을 드시기가 부담스러우신 분들이라면 분말로된것도 팔고 있으니까요
분말로 된 아마씨를 요거트, 두유, 우유, 샐러드 등과 함께 드시면 좋습니다.
네번째, 믹서기로 간 아마씨를 밥과 섞어 죽을 만들어 먹어도 되는대요
위장이 좋지 않으신분들에게 효과적이라고 하내요
참 아마씨는 독성물질인 시안배당체가 있어 볶거나 물에 담가 놓은후에 드셔야됩니다. 너무 센 불에는 좋은성분이 다 파괴될 수 있다고 하니까 약한 불에 살살 볶는게 좋습니다.
이런 아마씨는 상온에 보관하면 변질 될 가능성이 있기 때문에 밀폐용기를 이용
냉장보관 하시는걸 추천드리는대요 불포화지방산이 많이 들어있어 산패가 잘되기 때문입니다.
산패가 되면 독성이 강해진다고 하니 꼭 주의하시고 되도록 빨리 드시는게
좋습니다. 몸에 좋다고 막 많이 드시기보다 하루 권장량을 지키면서 꾸준히 드시는게
가장 좋으니 적당히 잘 먹자구요^^
아마씨 복용량, 효능 그리고 볶는법 먹는법
요즘은 건강을 위해서 바질씨앗이나 모링가씨앗등 씨앗들을 먹는 일이 많아졌습니다.
일명 씨앗 건강법으로 인해 요즘 각광을 받고 있다고 하죠. 방송에도 많이 나왔구요.
그중에서 아마씨 복용에 대해 알아볼까합니다.
아마는 한해살의 풀의 일종입니다.
우리나라에선 섬유를 얻기위해 함경도에서 최초로 기르기 시작했다고 합니다.
그러다가 점점 기름을 짜서 아마유를 사용하게 되었지요.
아마유에는 오메가 3 지방산이 함유되어있어서 심장과 폐기능 강화에 좋으며 여자들의 피부미용에 도움을 준다고 합니다.
아마씨는 대체 어떤 효능이 있기에 타임지에서도 ’10대 슈퍼푸드’ 로 선정한걸까요?
첫번째. 항암효과가 뛰어납니다.
아마씨에 식물성 에스트로겐인 리그난이 많아 항산화, 항암에 특히 유방암 예방에 좋다고해요.
두번째. 갱년기 증상을 완화시켜줍니다.
위에 언급했던 리그난이 여성호르몬 에스트로겐을 조절하도록 도와서 갱년기의 각종 증상을 완화시켜줍니다.
세번째. 변비와 피부미용에 효과가 있습니다.
식이섬유가 매우 풍부해 변비에 효과가 있으며 피부미용과 다이어트, 몸매관리에도 도움이 됩니다.
꾸준히 복용하면 체내독소를 배출해 피부탄력에 도움이 되며 면역력 증강으로 아토피와 피부염에도 좋습니다.
네번째. 콜레스테롤, 동맥경화에 도움을 줍니다.
알파리놀렌산이 다량함유돼 혈액순환과 중성지질을 개선해주고 나쁜 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화를 예방하도록 해줍니다.
다섯번째. 골다공증과 관절염에 좋습니다.
여섯번째. 머리가 좋아집니다.
등푸른 생선에 들어있는 오메가 3 지방산보다 7배나 많이 함유돼있어 두뇌발달에 도움이 됩니다.
성장기 아이들에게 좋겠지요.
효능은 이렇습니다.
그런데 얼마나 먹어야 하는걸까요? 아마씨의 그 복용량이 궁금합니다.
아무리 몸에좋아도 막 퍼먹어서 좋을일은 아니니까요~
복용량 – 하루 1스픈을 1/4등분해서 4번에 걸쳐 나눠 복용하는게 좋습니다.
( 아이들은 그 양을 절반으로 줄여서 복용하시구요 )
과다 섭취했을때의 부작용은 뭘까요?
호흡이 곤란하고 허약감을 느끼게 되며 걷기능력이 저하된다고 합니다.
좋은 음식이라고 마구 드시지 마세요~
또한 익히지않은 아마씨는 설사와 복통을 일으키니 꼭 익혀먹어야 한답니다.
과유불급(過猶不及) – 지나친것은 모자람만 못합니다.
그럼 먹는 방법도 살짝 알아볼까요?
1. 볶은후 갈아서 조미료(깨소금) 대신 음식에 넣어 드세요.
2. 아마씨 + 참깨를 같이 갈아서 샐러드소스로 만들어드세요
3. 아마씨 간것을 우유나 두유등에 타서 먹어요.
4. 씨앗 형태가 아닌 아마유를 요리시에 사용하시는 것도 좋습니다.
아마씨 볶는법
중불에 후라이펜을 올려놓고 약 7분정도 타지않도록 잘~저으며 볶아줍니다.
오븐에서는 190도에서 약 10분동안 돌려주면 됩니다.
[ 아마씨는 갈아서 가루로 먹는것이 흡수가 잘된다고 합니다. ]이상으로 아마씨에 대해 알아봤습니다. 감사합니다.
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아마씨 효능, 부작용, 종류, 먹는법 : 그라디움
아마씨 – 아마라는 섬유작물의 씨앗으로, 기원전 3000년 전부터 고대 바빌론에서 재배되었다고 알려져 있습니다. 아마씨가 건강에 이롭다는 것은 오래전부터 잘 알려진 것인데, 8세기의 샤를마뉴 대제는 아마씨가 건강에 주는 효능을 강력하게 믿어, 이 씨앗 섭취와 관련된 법을 통과시킬 정도 였다고 합니다. 오늘날에도 수많은 연구의 결과가 이 특별한 씨앗의 효능을 충분히 입증하고 있습니다.
아마씨에는 건강에 이로운 지방산과 항산화 성분, 그리고 섬유질이 풍부합니다. 이는 건강에 이로울 뿐만 아니라, 맛과 식감도 좋아서 어떤 음식과도 잘 어울립니다. 활용도도 높아서, 크래커, 얼린 와플, 오트밀까지 많은 음식에 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.
아마씨가 무엇인가요?
아마씨는 타원형이며 납작하게 생긴 씨앗으로 참깨보다 약간 크며, 식감은 바삭하고 쫄깃하며 견과류의 맛이 납니다. 색상은 갈색이나 노란색인데, 마트에서 흔히 볼 수 있는 제품은 주로 갈색입니다.
아마씨의 영양소 및 성분
약 28g의 분량에는 다음과 같은 성분이 있습니다.
오메가-3 (ALA): 6,338mg
섬유질: 8g
단백질: 6g
비타민B1: 하루 권장량의 31%
망간: 하루 권장량의 35%
마그네슘: 하루 권장량의 30%
인: 하루 권장량의 19%
셀레늄: 하루 권장량의 10%
이 외에도 비타민B6, 철분, 칼륨, 구리, 아연이 들어있습니다.
이 중 몇 가지 주요 영양소는 다음과 같습니다.
오메가3 필수 지방산: 이것은 심장 건강을 개선하는 “좋은” 지방산입니다. 약 한 큰술에는 1.8g의 식물성 오메가3가 들어있습니다.
리그난: 리그난에는 식물성 에스트로겐과 항산화 성분이 풍부합니다. 아마씨에는 다른 식물과 비교했을 때 75~800배나 더 많은 리그난이 들어있습니다.
섬유질: 수용성 섬유질과 불용성 섬유질이 모두 들어있습니다.
아마씨의 효능은 무엇인가요?
1. 건강한 피부와 머릿결
아마씨에 들어있는 ALA 지방산과 비타민B는 피부의 건조함을 줄이는 데 도움을 줍니다. 또한, 여드름, 주사, 건선, 아토피 등 각종 피부 건조증을 개선합니다. 또한, 눈에도 비슷한 효능을 보이므로 이를 주기적으로 섭취하면 안구건조증 개선에도 효과를 볼 수 있습니다.
씨앗으로 섭취하는 것도 좋지만, 건조증에는 아마 오일을 섭취하면 더 큰 효과를 볼 수 있습니다. 이것은 오일 형태에 들어있는 지방산의 농도가 더 높기 때문입니다. 피부와 모발에 수분을 공급하려면 매일 1~2 작은술을 섭취하거나 에센셜 오일과 섞어서 천연 로션을 만들어 사용해도 좋습니다.
2. 체중 감량
영양학 저널(Journal of Nutrition)에 실린 연구 결과에 의하면, 아마씨나 호두를 섭취하면 비만을 예방할 수 있으며 체중감량에 도움이 된다고 합니다.
이 씨앗에는 건강에 좋은 지방산과 섬유질이 풍부하므로, 조금만 섭취해도 더 오랜 시간 포만감을 느끼게 됩니다. 결과적으로 더 적은 양의 음식을 섭취하게 되는 것입니다. 따라서, 체중 감량의 효과를 볼 수 있으며 ALA 지방산은 염증 완화에도 도움이 됩니다.
3. 암 예방
아마씨는 전립선암, 대장암, 그리고 유방암 예방에 도움이 됩니다. 또한, 오메가3 지방산이 풍부한데, 오메가3 지방산은 악성 세포가 주위 세포에 엉겨 붙지 못하게 해서 암세포의 성장을 막습니다. 또한, 리그난이라는 성분에는 혈관 형성 억제 기능이 있습니다. 이는 종양이 새로운 혈관을 형성하는 것을 막습니다.
4. 콜레스테롤 수치
아이오와 주립대학교 영양 및 웰빙 연구센터의 연구자들은 음식을 통해 주기적으로 아마씨를 섭취한 남성들의 경우 콜레스테롤 수치가 눈에 띄게 낮아졌다는 것을 발견했습니다. 또한, 스포츠 영양 및 운동 대사 국제 저널(The journal of Nutrition and Metabolism)에 실린 연구 결과도 아마씨를 섭취하면 콜레스테롤 수치를 자연적으로 낮출 수 있다고 밝혔습니다.
아마씨의 수용성 섬유질은 지방과 콜레스테롤이 몸에 흡수되지 않게 소화기관에 가둬둡니다. 수용성 섬유질은 쓸개의 콜레스테롤에 의해 생성된 담즙도 흡수되지 않게 가둬둡니다. 담즙은 소화 기관을 통해 배출되며, 몸이 더 많은 양을 생성하도록 촉진합니다. 이 과정에서 혈중의 콜레스테롤을 더 많이 사용하게 되고 결과적으로 콜레스테롤 수치가 줄어듭니다.
5. 폐경기 증상
아마씨의 리그난 성분은 폐경기 여성에게 효과가 있습니다. 이 성분은 에스트로겐의 기능이 있어서 호르몬 치환 요법의 대안으로 사용되곤 합니다. 이러한 효능들은 골다공증의 발병 위험도 줄이며, 생리 주기를 정기적으로 만들어서 생리를 하는 여성에게도 도움이 될 수 있습니다.
호르몬 개선 효과를 원한다면, 아마씨 1~2스푼이나 아마씨유 1스푼을 아침 스무디에 넣어 드세요.
아마씨의 종류는?
아마씨는 주로 세가지 종류로 나옵니다.
통 씨앗: 주로 빵이나 머핀에 식감을 더하기 위해 넣으며 보기에도 좋습니다.
분말: 주로 맛과 영양소를 더하기 위해 음식에 추가됩니다.
오일: 주로 샐러드 드레싱에 쓰입니다.
좋은 아마씨 고르기
통 씨앗, 오일, 기름 중 어떤것을 사던지 불투명한 병이나 패키지에 들어 있는 것을 고르는 것이 좋습니다. 이것은 빛이 아마씨의 영양소를 파괴할 수도 있으며 오일의 경우 맛을 변하게 할 수도 있기 때문입니다. 유통기한을 꼭 확인하여 가장 신선한 제품을 구입하도록 하세요.
1. 분말
분말의 형태에서 가장 많은 영양소를 섭취할 수 있습니다. 아마씨를 갈면 소화하기도 더 쉽고, 영양소가 더 많이 나오기 때문입니다. 따라서, 건강 효능을 가장 크게 볼 수 있는 것은 씨앗을 갈아 분말을 섭취하는 것 입니다.
분말 제품은 마켓에서 구입할 수도 있고 집에서 직접 갈아도 됩니다. 직접 갈 때는 커피 그라인더나 푸드 프로세서나 믹서를 사용하면 됩니다.
2. 오일
아마씨유는 가장 많은 양의 알파 리놀렌산을 제공하는데, 알파 리놀렌산은 오메가3 지방산의 일종입니다. 그러나, 이 형태에는 섬유질이나 단백질이 적습니다. 따라서, 샐러드 드레싱이나 채소에 가볍게 사용하는 것이 가장 좋습니다.
3. 통 씨앗
씨앗을 대로 먹을 경우 소화 되지 않고 배출 되므로 씨앗을 먹기보다는 분말이나 오일 제품을 섭취하는 것을 권장합니다.
아마씨 섭취 방법
해바라기씨나 호박씨와는 달리, 아마씨는 패키지에서 꺼내 바로 섭취하기에 좋은 식품은 아닙니다. 왜냐하면, 씨앗 통째로는 소화하기가 힘들기 때문입니다. 하지만, 이를 갈아서 섭취하면 소화하기 편합니다. 곱게 빻은 분말을 스무디나 주스에 섞거나 시리얼 위에 뿌려먹어도 좋습니다.
아마씨윺는 낮은 발연점(107 °C)때문에 튀김 요리나 볶음 요리를 할 때, 식용유로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 대신, 샐러드 드레싱과 같은 음식에 넣으면 좋습니다.
아마씨 밥 만들기
씨와 쌀을 1:9의 비율로 넣고 밥을 짓습니다. 죽을 쑬 때 넣어도 좋습니다.
아마씨 강정 만들기
1. 팬을 달군 후 꿀 2큰술, 올리고당 2큰술, 물엿 1큰술을 약한 불에서 조려 소스를 만듭니다.
2. 불을 끄고 씨앗과 견과류를 넣고 골고루 버무립니다.
3. 납작한 접시에 버무린 견과류를 올려 실온에서 10분 정도 굳힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
부작용 및 주의사항은 무엇인가요?
아마씨는 변비나 배탈에 이용되곤 합니다. 또한, 관절염으로 인한 통증과 염증에도 사용되며, 총콜레스테롤과 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 줄이기 위해 사용되기도 합니다. 하지만, 부작용에는 이런 것이 있을 수 있습니다.
가스
가벼운 설사
메스꺼움
알러지
이런 경우 사용을 주의하세요.
씨앗의성분에 알러지가 있는 경우
장폐색 경험이 있는 경우
식도가 부었거나 막힌경우
임신한 경우
위의 리스트 중 하나라도 해당된다면 전문가와 상의하는 것이 좋습니다.
참고 자료
All About Flaxseed, the Nutrient-Packed Seed You Should Be Eating
bon appetit
www.bonappetit.com
FLAXSEED
WebMD
www.webmd.com
Find out about flax seeds
EatRightOntario
www.eatrightontario.ca
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