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기사식당 돼지불백 드셔보셨나요?
달달짭쪼름한 돼지불백
저희 회사에서 운영 중인 ‘원조쌈밥집’에서 쌈채소랑 해물쌈장 주문해서
불백의 매력 200% 즐길수 있는 먹는 방법도 보여드릴게요!
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[ 돼지 불백 ]
[ 재료 ] 2-3인분 양
돼지고기 후지(슬라이스) 500g
물 2/3컵(120ml)
갈아만든 배 약1/2컵(85ml)
대파 약1/3대(30g)
진간장 2와1/2큰술(25g)
맛술 2와1/2큰술(25g)
황설탕 1과2/3큰술(20g)
간 마늘 1큰술(20g)
참기름 1과1/2큰술(10g)
노두유 약1큰술(6g)
간 생강 약간(2g)
후추가루 약간
[ 만드는 법 ]*돼지불고기
1. 대파는 두께 0.3cm 정도로 송송 썬다.
2. 깊은 볼에 핏물을 살짝 제거한 돼지고기 후지, 대파, 간 마늘, 황설탕을 넣고 골고루 섞는다.
3. 맛술, 간 생강, 갈아만든 배를 넣고 골고루 섞는다.
4. 단 맛이 골고루 배면 진간장을 넣고 버무린 후 노두유를 넣어 색을 맞춘다.
Tip: 노두유는 생략 가능하다.
5. 참기름, 후추가루를 넣고 골고루 버무려 재운다.
Tip: 양이 많다면, 비닐봉지에 먹을 만큼 소분하여 넣어 얇게 펼쳐 쟁반에 올려 냉동보관한다.
6. 프라이팬을 강 불에 올린 후 양념 된 돼지고기를 올린다.
7. 지글거리기 시작하면 젓가락으로 뭉치지 않게 골고루 풀어가며 볶는다.
8. 고기가 익으면서 양념이 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 강 불에 졸여가며 익힌다.
9. 물이 반 정도 졸아들면 휴대용 버너에 올려 물기가 날아 갈 때 까지 볶는다.
10. 양념장이 눌기 시작하면 약 불로 줄이고 살짝 연기가 나고 눌은 냄새가 나면 불을 끄고 완성한다.
Tip: 기호에 따라 쌈을 싸 먹거나, 밥에 비벼 먹는다.
*돼지불고기 비빔밥
1. 깊은 그릇에 밥을 담고 쌈채소를 가위로 잘게 잘라 넣는다.
2. 돼지불고기를 잘게 잘라 넣고 고추장, 참기름을 넣고 골고루 비벼서 완성한다.
Dwaeji-bulbaek
[Ingredients] 2-3 servings
500g pork slices
2/3 cup (120ml) water
about 1/2 cup (85ml) crushed pear juice
about 1/3 stalk (30g) green onion
2 1/2 tbsp (25g) thick soy sauce
2 1/2 tbsp (20g) cooking wine
1 2/3 tbsp (20g) brown sugar
1 tbsp (20g) minced garlic
1 1/2 tbsp (10g) sesame oil
about 1 tbsp (6g) Chinese dark soy sauce
some (2g) minced ginger
some black pepper
[Directions]*Pork bulgogi
1. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
2. In a deep bowl, thoroughly combine the pork slices that have been slightly drained of blood, green onion, minced garlic, and brown sugar.
3. Add cooking wine, minced ginger, and crushed pear juice and thoroughly combine.
4. When the sweetness has been absorbed, mix in the thick soy sauce. Then, add some color using the Chinese dark soy sauce.
Tip: The Chinese dark soy sauce is optional.
5. Mix in the sesame oil and black pepper. Leave to marinate.
Tip: If necessary, divide the leftover into single portions and put them in plastic bags. Spread them out thinly onto a tray and store them in the freezer.
6. Pre-heat the frying pan over high heat and add the marinated pork.
7. When the pork starts to sizzle, stir-fry the pork with chopsticks so it doesn’t clump up.
8. When the pork is cooked and the sauce starts to stick to the bottom of the pan, add water and simmer over high heat.
9. When the water has boiled down halfway, move the pan to a portable burner and stir-fry until the water evaporates.
10. When the sauce starts to stick to the bottom of the pan, reduce the heat. When the smoke starts rising and you can smell it scorching, turn off the heat and serve.
Tip: You can eat it as ssam or mix it with rice to your liking.
*Pork bulgogi bibimbap
1. In a deep bowl, add rice and ssam vegetables that have been finely cut with scissors.
2. Add the finely cut up pork bulgogi and mix in the gochujang and sesame oil.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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고추장불고기 황금레시피, 백종원 양념 만드는법
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 1. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=2T7BfP1sx9g
백종원 고추장 돼지불고기 제육볶음 레시피 양념
요즘 코로나로 집콕하다보니 매일 집밥 만들어 먹기 하고 있는데요
휴일엔 #백종원제육볶음 레시피 참고해 매콤하게 휘리릭 볶았어요
#고추장돼지불고기만들기 한접시면 밥한공기 뚝딱 ~~바쁜아침에도 잘 재워둔 백종원제육볶음레시피 냉장고 넣어두면 든든하답니다
바쁜일상에 기운나는 꼬기요리 좋아요 ^^
한끼 든든하게 잘 챙겨 줄수있는 칼칼한 돼지고기 요리에요
매콤달짝하게 볶아 따뜻한 밥에 얹어
식구들이 한그릇씩 깨끗하게 비우더라구요 맛있게 매운맛으로 도망간 입맛도 돌려주고
잘먹어야 면역력도 좋아지고 사는 재미도 조금은 생길것 같은 요즘입니다
각자 요리하는 스타일이 있으니 조금씩 응용해도 좋은 #백종원제육볶음레시피 양념으로 만들어보았어요 양은 3-4인분 정도로 하고 야채도 냉장고에 있는 재료로 기본 양념은 백종원 제육볶음 레시피~~
* 제육볶음 고추장 돼지불고기볶음 * 재료: 돼지고기 앞다리살 불고기감 500g, 설탕1T,올리고당1T , 물 6T < 고추장1.5T, 고춧가루2T, 다진마늘1T,생강즙 1t,맛간장1T 배즙 5T, 후춧가루,들기름 또는 참기름> 양파,대파,청양 홍고추등 냉장고야채
시스템 관리되어 산소포장되어 온 선진포크 앞다리살 불고기로 만들었어요 키친타올로 눌러 핏물을 빼 준 다음 바로 볶았답니다
고추장돼지불고기 물과 설탕 ,올리고당을 적당히 녹여서 고기를 넣고 볶는 방법으로 ~~ 냉장 돼지불고기 바로 양념해서 팬에 볶아내는 제육볶음이랍니다 전 제육볶음에 물이 생기게 볶는것보다 물없이 볶아내는게 좋아서 물은 생략하고 배즙 한두스푼 넣었어요
미리 분량의 양념장을 잘 섞어 두었어요 매콤함을 살려주고 깔칼하게 먹고 싶어서 고춧가루 양을 더 많이 넣어주었어요
설탕과 올리고당을 고기에 넣고 버무려 준다음 대파 넣고 달달 볶아주었어요 달짝하게 볶다가 대파향도 솔솔 나게 ~~
물을 약간 넣고 볶아야 수분감 있게 볶아지는데 전 그냥 고기만 볶는게 좋더라구요 고기는 중강불에 휘릭 볶아주는데 제입맛에 맞게 양념장 넣고 함께 볶았어요 나중에 양파를 넣어주면 아삭한 식감도 있고 나름 수분감도 생겨 더 맛있더라구요 일단 백종원제육볶음 레시피는 설탕과올리고당 녹인물에 고기를 먼저 볶아주는게 포인트더라구요
고기에 양념이 배이도록 볶은다음 먹기직전 팽이버섯을 넣어 휘릭 섞어 주었어요 애호박,당근 등을 따로 볶아 고기랑 섞어 주어도 좋더라구요 울집식구들은 팽이버섯만 좋아하니 버섯만 넣어 주었어요
고추장돼지불고기 고기와 야채를 따로 볶아서 섞어 주던데 전 야채가 별루 안들어가니 그냥 함께 볶아주었답니다 각자 입맛 취향대로 식재료는 변경해서 만드시면 될거같아요 밥도둑 매콤달짝 #고추장돼지불고기 완성입니다
설탕과올리고당에 먼저 볶아주어 고기가 야들야들 부드러워요 야채가 듬뿍 들어가도 좋지만 이렇게 매트하게 볶아내도 맛있어요
선진포크 돼지고기로 휘리릭 볶아내었는데 식구들 반응이 넘 좋았어요 #백종원고추장돼지불고기 매콤달짝하게 볶아 더 인기가 좋았던 요리랍니다 가끔 아주 매운맛이 생각날때 백종원 제육볶음 레시피 참고해 간단하게 만드니 좋더라구요 아침에는 제육덮밥으로 든든하게 먹어도 좋고 다양한 야채 넣고 저녁식탁에 쌈채소 푸짐하니 준비해 가족들과 즐겨보셔도 좋은 메뉴에요
백종원 고추장불고기 집밥백선생 레시피대로 만들기♩
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고추장불고기 황금레시피, 백종원 양념 만드는법
저는 보통 고추장 불고기보다는 두루치기를 많이 만들어먹어요. 살짝 마르고 큼직한 야채가 들어가는 메뉴라서 쌈을 싸먹게 되거든요. 채소도 먹고, 고기도 많이 먹을 수 있는 요리라서 그런 것 같아요.
하지만 두루치기보다 달달한 양념이 가득 있는 고추장불고기가 먹고 싶어 질때도 있잖아요. 돼지고기 고추장불고기의 특징은 양념이 끈적하게 있어서 밥에 비벼먹기 좋다는 것인데요. 제 생각에는 그냥 먹기보다 밥반찬으로 더 좋은 것 같아요. 오늘은 밥에 진하게 양념을 더해 한입 먹고 싶어서 고추장 불고기 재료를 준비했답니다.
[고추장불고기 황금레시피 준비물]메인재료: 돼지고기 400g, 양파 반개, 대파 반대
양념재료: 고춧가루 1큰술 반, 고추장 1큰술 반, 다진 마늘 2큰술, 참기름 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 3큰술
사용도구: 궁중팬
[고추장 불고기 만드는 법]1. 고기를 준비해줍니다.
고추장불고기 황금레시피는 다양한 고기로 만들 수 있는데요. 보통은 목살을 사용하죠. 저는 앞다리 살을 준비했어요. 어떤 부위에 관계없이 돼지고기를 준비해주시면 된답니다. 특히 비선호도 부위인 뒷다리살, 앞다리살 같은 것을 사용하면 더 저렴한 가격에 넉넉하게 드실 수 있을 거예요.
저는 앞다리살을 냉동해둔 것으로 요리를 하려고 하는데요. 어떻게 사용할지 몰라서 고기를 얇게 잘라서 구매해둔 것을 사용했어요. 얇은 고기를 선택하시면 고기에 양념이 더 많이 스며들기 때문에 돼지고기 고추장불고기 양념이 조금 짜게 느껴질 수도 있으니 만들어 가면서 간을 조절해 주세요.
2. 고기에 설탕 2큰술을 넣고 잘 비벼줍니다.
고기에 설탕 2큰술을 넣고 고기에 설탕이 잘 발릴 수 있도록 비벼줍니다. 백설탕, 황설탕 모두 관계없고 집에 있는 설탕을 사용하시면 된답니다. 저는 집에 있는 중 백설탕 2큰술을 넣어주었어요.
고추장 불고기 백종원 양념의 특징은 설탕을 고기에 직접 넣어주는 것인데요. 백종원 레시피의 많은 고기 음식들에 같은 방법을 사용하는 것을 확인할 수 있어요. 이유는 입자 때문인데요. 달달한 설탕의 입자가 짠 간장의 입자보다 더 크기 때문에 짠 입자가 고기에 먼저 접촉하면 단 설탕 입자는 고기에 스며들기가 어려워요. 그래서 항상 설탕을 먼저 넣어주는 순서를 가진답니다.
설탕이 충분히 스며들 수 있도록 5분~30분 정도 재워주시면 되는데요. 단맛을 원하는 단계에 따라 시간을 오래 두시면 더 충분히 스며들어 달아 지죠. 저는 10분 정도 절여주었는데요. 고기가 얇아서 충분히 단맛이 났던 것 같아요.
3. 양념장 만들기
고추장 불고기 백종원 양념이에요. 고춧가루 1큰술 반, 고추장 1큰술 반, 다진 마늘 2큰술, 참기름 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어준답니다. 역시 충분한 단맛이 있어야 음식이 맛있다는 백종원 님의 레시피답게 고기에 설탕이 들어갔지만 양념에 또 설탕이 한 큰 술 들어갑니다. 혹시라도 너무 많은 설탕이 부담스러우신 분들은 꿀로 대체해주시면 된답니다.
고추장 불고기 만드는 법은 양념이 최고 중요하죠. 혹시 고기양이 저보다 더 많거나 더 적으신 분들은 고추장 불고기 양념장도 충분히 가감하셔서 알맞게 만들어주시면 된답니다.
4. 양념장을 바른 고기를 재워줍니다.
양념장을 고기에 모두 넣고 장갑을 끼고 조물조물 문질러 줍니다. 그냥 수저로 해도 되지만 손장갑을 끼고 고기에 주물러주면 더 꼼꼼하게 양념을 바를 수 있거든요. 꼼꼼하게 양념이 발리어지면 지금부터 30분 이상 재워주시면 되는데요.
시간이 있으시다면 하루정도 재워주시는것도 좋아요. 긴 시간 동안 재워두면 양념이 잘 베어 들고 고기가 부드러워진다고 하는데요. 하지만 너무 과한 시간 재우거나 양념을 한 채로 냉동실에 다시 넣으면 고기 냄새가 날 수 있으니 주의해주세요.
5. 채소를 썰어줍니다.
채소는 먹기 전에 썰어주면 되는데요. 만약 오늘 양념을 해두고 내일 고기를 먹을 예정이라면 요리하기 전 채소를 썰어 사용하는 것이 더 신선하겠죠. 저는 30분 정도 고기를 재워둔다고 생각하고 고기가 양념을 흡수하는 시간 동안 채소를 썰었어요.
파와 양파를 썰어주었는데요. 너무 얇게 썰면 익는 동안 수분이 모두 빠져나와 흐물흐물해지고 형체가 사라져 지저분한 모습이 되니 큼직큼직하게 썰어주는 것이 좋아요. 양파는 길쭉길쭉하게 썰어주었고 파는 반을 갈라 뭉텅 썰어주었는데요. 양파도 파처럼 네모 양으로 잘라주셔도 관계없으니 원하는 모양으로 잘라주세요.
6. 달구어진 팬 위에 야채와 고기를 올려줍니다.
강한 불로 야채를 익히면서 고기를 같이 익혀주면 된답니다. 고기가 붙지 않도록 집게로 잘 저어주면서 익히면 되는데요. 채소에서 분이 나오면서 고기의 기름과 어우러져서 같이 익기 때문에 따로 기름을 넣지 않아도 된답니다. 물이 많이 나오는 양파를 많이 넣어주시면 먹을 때도 단맛 덕문에 맛있지만 수분이 나오면서 냄비를 태우지 않고 요리하기가 더 쉬워진답니다.
강한 불에서 익히다가 중간 불로 조절해가면서 고기를 익혀주면 되는데요. 혹시라도 불 조절에 실패하였거나, 너무 강한 불만 가능한 공간이라면 물을 조금 추가하여 타지 않고 익히는 것도 좋은 방법이에요.
7. 드디어 완성
고추장 불고기 만드는 법 간단하죠? 저희 집 고추장은 시골 고추장이라 색깔이 덜한데요. 실제로 먹어보면 달달하고 매콤해서 밥반찬으로 딱 좋아요. 오늘도 역시나 저희 신랑은 밥 한 그릇 뚝딱하고 고기까지 싹싹 긁어서 먹었답니다.
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집밥 백선생2 백종원 고추장불고기 만드는 방법
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집밥 백선생2 백종원 고추장불고기 레시피
오늘은 집밥 백선생2에서 소개되었던 백종원 고추장 불고기 레시피를 소개해드리려고 합니다. 시작하겠습니다.
준비할 재료
돼지고기 1kg (1팩당 약 500g)
맛술, 간장, 설탕 1/4컵 (1:1:1 비율)
간마늘 크게 1스푼, 간 생강 1/4스푼
대파 1컵, 배 간 것 1컵 (배가 없다면 배음료도 이용가능)
후추, 참기름
부재료 : 파, 양파, 고추, 고운 고춧가루, 고추장
백종원 고추장 불고기 만드는 방법
1. 고기를 재울 준비를 하기 위해, 돼지고기를 1kg 준비해서 먹기 좋게 썰어주세요.
2. 맛술, 간장, 설탕 1/4컵 씩 (1:1:1 비율) 그리고 간마늘 크게 1스푼을 넣어 섞어주세요.
3. 집에 배가 있다면 한 컵 분량이 나오도록 배를 하나 믹서에 갈아서 넣어주세요. 배가 없다면 배음료를 넣어주셔도 무방합니다.
4. 후추를 넣어주고, 참기름을 3스푼 넣어주면 백선생 돼지불고기 양념장이 완성되었습니다.
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5. 잘라놓은 돼지고기에 고추장 불고기 양념장을 넣고서, 고기가 뭉치지 않게 주물주물 잘 풀어가면서 양념을 재워주세요. 시간이 있다면 하루정도 재워두면 좋습니다.
6. 고추장을 넣으면 간이 세지는 것을 생각해서 양파, 파, 고추를 채썰어 준비해주세요.
7. 양념장에 재워놨던 돼지고기를 넣고서 고추장은 1스푼 정도로, 색깔만 낸다는 생각으로 투하해주세요.
8. 붉은 기운을 더 내주고 싶다면 고운 고춧가루를 사용해주세요.
9. 채소, 고기, 고춧가루, 고추장을 한 데 모아 섞어주세요.
9. 고기를 태울까봐 걱정인 분들은 팬에 고추장 불고기 양념장을 묻힌 고기들을 넣고, 물을 미리 넣어주세요.
10. 물이 많다고 생각되지만 오래 끓여서 졸여주면 고기를 태우지 않고, 충분히 익힐 수 있답니다.
11. 물기가 날아가고 고추장 불고기 잘 익으면 백종원 고추장불고기 완성
백선생 불고기 양념장 레시피로 맛있는 백종원 고추장불고기 만들어보세요. 감사합니다:)
해당 업체와 광고나 지원이 전혀 없는 글입니다
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집밥 백선생 시즌2 불고기편!
앞선 포스팅에서 양념장을 만들어보았죠 ^^
( 양념 레시피 포스팅 -> http://bmsj.tistory.com/727 )
불고기양념으로 잘 재워진 고기를 이제 요리해먹을 차례에요
재워둔 불고기를 구워 먹을때도 팁이 있죠
그냥 구우면 살코기랑 비계가 따로 익거나 제대로 안익고 타버릴 수가 있기 때문에, 양념에 재워둔 불고기에 물을 조금 첨가하면 좋다고 해요
팬에 고기를 넣고 여기에 물을 살짝 넣는거죠
물은 증발하여 날아가고, 수분이 증발하면서 고기에 양념을 잘 배어들게 만들어준다고 해요
만약에 고기가 탈꺼 같다 싶으면 물을 조금 더 추가해주시면 돼요
어짜피 수분은 날리면 되는거니까요
그렇게 바싹 구우면 맛있어보이는 돼지불고기가 만들어지죠 ^^
백종원은 양파, 파 등 부수적인 재료를 안넣고 했는데, 집에 야채(채소)가 있으면 같이 넣고 하셔도 돼요
이번엔 고추장불고기 만들기!
양파, 파, 고추를 잘게 썰어주세요
양념에 재워둔 불고기와 합체해주세요
고추장은 적당히만 넣어주시는데, 고추장 양은 너무 많지 않게만 해주시면 된다고 하네요
고추장 맛을 강하게 내는게 아닌, 향을 살리는 용도이기 때문에, 양에 대해서는 개인의 취향에 따라 선택해주시면 돼요
고추장을 얼마 안넣어서 덜 빨갛게 되는게 걱정된다면, 고춧가루를 넣어주세요
팬에 양념된 고기를 올리고 물을 살짝 부어주세요
수분을 날리면서 잘 구워주세요
조금 덜 익은거 같다 싶으면, 타지 않도록 물을 조금씩 더 추가하면서 구워주세요
그렇게 구우면 비주얼만으로도 맛있어 보이는 고추장 불고기가 완성되죠 ^^
‘백종원 고추장 불고기’ 태그의 글 목록
요리명 돼지불고기 재료 돼지 앞다리살 불고기용 1kg 기본 양념장 : 간장 1/4컵, 맛술1/4컵, 설탕 1/4컵, 간마늘1수저, 간생강 약간, 후추 약간, 참기름 3수저 추가가능재료 : 대파 1컵, 배 갈은것 1컵(갈아만든 배 대체 가능) 순서 양념장에 돼지고기 넣고 여러번 버뮤려서 재워준다. 물 반컵 정도 넣고 조려준다. 요리명 고추장 불고기 재료 백종원 돼지불고기 재운것 양파 반개, 파 반개, 고추 1개, 고추장 1/2수저, 고추가루 1수저 순서 돼지불고기에 재료를 추가한다. 물 반컵 정도 넣고 조려준다. 요리명 돼지불고기 전골 재료 백종원 돼지불고기 재운것 표고버섯 2개, 양파1개, 파 1뿌리, 당면(30~40분 불린것), 육수 – 물반대접, 간장 1/4컵, 설탕 2수저, 후추약간, 참기름 2수저..
키워드에 대한 정보 백종원 돼지 고추장 불고기
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기사식당st #돼지불백, #추억의 #그 #맛!
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