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…
- 콩나물을 깨끗이 씻어놓으세요. …
- 대패는 세로로 반을 갈라 큼직하게 썰어주세요.
- 양파도 채썰어주세요.
- 이제 물반컵을 웍에 넣고 물이 끓으면 콩나물을 넣으세요.
- 곧바로 썰어놓은 야채를 넣고 뒤적이세요.
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#백종원 #콩나물 #밥도둑
부담없는 콩나물로 뚝딱 만드는 콩나물찜 알려드릴게요~
이 방법을 알고 나면 여러 재료와 응용도 가능해요
반찬 걱정 끝!
+) 재료가 많아 구색을 갖추기 힘들다면
저희 회사에서 만든 ‘만능양념장’을 활용하셔도 돼요😬
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[ 콩나물찜 ][ 재료 ]*양념장
고추장 1/5컵(46g)
황설탕 1/5컵(28g)
굵은 고춧가루 1/5컵(16g)
맛술 1/5컵(36g)
진간장 1/5컵(40g)
간 마늘 1/5컵(34g)
*전분물
감자전분 1/2큰술(5g)
물 1큰술(10g)
*콩나물찜
콩나물 500g
물 1컵(180ml)
떡국떡 1컵(100g)
대파 약 1대(80g)
양파 약 1/4개(60g)
사각어묵 1장(50g)
청양고추 2개(20g)
참기름 1큰술(7g)
후춧가루 약간
통깨 약간
[ 만드는법 ]1. 콩나물은 가볍게 세척하여 체반에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 대파는 길게 반 갈라 5cm정도 길이로 자른다.
3. 양파는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비한다.
4. 청양고추는 0.3cm 두께로 어슷 썰기한다.
5. 어묵은 십자 모양으로 4등분 한 후 2cm 폭으로 잘라 준비한다.
6. 고추장, 황설탕, 진간장, 맛술, 굵은 고춧가루, 간 마늘을 한데 섞어 양념장을 준비한다.
7. 떡국떡은 물에 헹군 후 체반에 밭쳐 물기를 제거한다.
8. 깊은 프라이팬에 물, 어묵, 떡국떡을 넣고 강 불에 올린다.
9. 물이 끓기 시작하면 콩나물, 양파를 넣고 숨이 죽을 때 까지 익힌다.
10. 콩나물의 숨이 반 정도 죽으면 양념장을 넣고 젓가락을 이용하여 살살 섞는다.
11. 양념이 바글바글 끓어오르면 대파, 청양고추를 넣는다.
12. 물과 감자전분을 섞어 전분물을 만든 후 콩나물 찜에 조금씩 넣어가며 섞는다.
13. 농도가 잡히면 불을 끄고 참기름, 후춧가루를 뿌려 섞는다.
14. 그릇에 옮겨 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.
[ Kongnamul jjim ][ Ingredients ]*Sauce
1/5 cup (46g) gochujang
1/5 cup (28g) brown sugar
1/5 cup (16g) coarse red chili pepper powder
1/5 cup (36g) cooking wine
1/5 cup (40g) thick soy sauce
1/5 cup (34g) minced garlic
*Starch water
1/2 tbsp (5g) potato starch
1 tbsp (10g) water
*Kongnamul jjim
500g bean sprouts
1 cup (180ml) water
1 cup (100g) tteok for tteokguk
about 1 (80g) stalk green onion
about 1/4 (60g) onion
1 (50g) sheet square eomuk
2 (20g) Cheongyang peppers
1 tbsp (7g) sesame oil
some ground black pepper
some whole sesame seeds
[ Directions ]1. Lightly rinse the bean sprouts and remove the excess water using a strainer.
2. Slice the green onion horizontally in half and chop to pieces 5cm in length.
3. Julienne the onion to pieces 0.4cm thick.
4. Chop the Cheongyang peppers diagonally to pieces 0.3cm thick.
5. Quarter the eomuk and chop to pieces 2cm wide.
6. To make the sauce, combine the gochujang, brown sugar, thick soy sauce, cooking wine, coarse red chili pepper powder, and minced garlic.
7. Rinse the tteok for tteokguk and remove the excess water using a strainer.
8. In a deep frying pan, boil the eomuk and tteok for tteokguk over high heat.
9. Once the water starts boiling, add the bean sprouts and onion and continue cooking until they turn limp.
10. When half of the bean sprouts have turned limp, add the sauce and gently stir using chopsticks.
11. When the sauce comes to a full boil, add the green onion and Cheongyang pepper.
12. Combine water and potato starch to make starch water. Gradually stir it into the kongnamul jjim.
13. When the consistency is just right, turn off the heat and add in sesame oil and ground black pepper.
14. Plate and garnish with whole sesame seeds before serving.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
백종원 콩나물 찜 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 콩나물찜 만드는법 황금레시피
콩나물찜 · 1. 고추장 1/5컵 · 2. 황설탕 1/5컵 · 3. 굵은 고춧가루 1/5컵 · 4. 맛술 1/5컵 · 5. 진간장 1/5컵 · 6. 간 마늘 1/5컵
Source: mariawow.tistory.com
Date Published: 4/12/2021
View: 8796
[백종원의 요리비책] 콩나물 찜 – 내돈내산
티스토리 · 1. 콩나물을 흐르는 물에 씻어 준비합니다. 워낙 좋은 환경에서 키우기때문에 살짝만 씻어주면 됩니다. · 3. 진간장, 황설탕, 고추장, 고춧가루, …
Source: brave-nth.tistory.com
Date Published: 3/2/2021
View: 2317
주제와 관련된 이미지 백종원 콩나물 찜
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주제에 대한 기사 평가 백종원 콩나물 찜
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 1,382,841회
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- Date Published: 2021. 5. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=M_G9MGGQdbs
집밥 백선생3 백종원 콩나물찜 만들기
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백종원 콩나물찜 만드는법 황금레시피
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부담 없는 콩나물로 뚝딱 만드는 콩나물찜~
이 방법을 알고 나면 여러 재료와 응용도 가능해요 반찬 걱정 끝!
콩나물찜
Kongnamul jjim
재료 준비
✔️ 양념장
1. 고추장 1/5컵
2. 황설탕 1/5컵
3. 굵은 고춧가루 1/5컵
4. 맛술 1/5컵
5. 진간장 1/5컵
6. 간 마늘 1/5컵
✔️ 전분물
1. 감자전분 1/2큰술
2. 물 1큰술
✔️ 콩나물찜
1. 콩나물 500g
2. 물 1컵
3. 떡국떡 1컵
4. 대파 약 1대
5. 양파 약 1/4개
6. 사각어묵 1장
7. 청양고추 2개
8. 참기름 1큰술
9. 후춧가루 약간
10. 통깨 약간
만드는 법
1
콩나물은 가볍게 세척하여 채반에 밭쳐 물기를 제거한다.
2
대파는 길게 반 갈라 5cm 정도 길이로 자른다.
3
양파는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비한다.
4
청양고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다.
5
어묵은 십자 모양으로 4등분 한 후 2cm 폭으로 잘라 준비한다.
6
고추장, 황설탕, 진간장, 맛술, 굵은 고춧가루, 간 마늘을 한데 섞어 양념장을 준비한다.
7
떡국떡은 물에 헹군 후 채반에 밭쳐 물기를 제거한다.
8
깊은 프라이팬에 물, 어묵, 떡국떡을 넣고 강 불에 올린다.
9
물이 끓기 시작하면 콩나물, 양파를 넣고 숨이 죽을 때까지 익힌다.
10
콩나물의 숨이 반 정도 죽으면 양념장을 넣고 젓가락을 이용하여 살살 섞는다.
11
양념이 바글바글 끓어오르면 대파, 청양고추를 넣는다.
12
물과 감자전분을 섞어 전분물을 만든 후 콩나물 찜에 조금씩 넣어가며 섞는다.
13
농도가 잡히면 불을 끄고 참기름, 후춧가루를 뿌려 섞는다.
14
그릇에 옮겨 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.
사진: 백종원의 요리비책
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[백종원의 요리비책] 콩나물 찜
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백종원의 요리비책 – 콩나물 찜
콩나물 500g – 숨 죽으면 양이 얼마 안되니 겁먹지 말고 500g짜리 사세요
파, 양파, 고추 적당량 – 영상에선 양파 1/4 파 1줄기 고추 2개 사용
어묵 1장 – 강추! 2 ~ 3장까지 넣어도 됨. 비싼 어묵보다 저렴한 어묵이 더 맛있음.
떡국떡 – 없어도 됨
어묵과 떡국떡 대신 햄, 고기, 코다리, 해물, 아귀, 기타 다른 재료를 사용해도 됨.
진간장
고춧가루
고추장
황설탕
맛술 (미림 or 미향)
간마늘
위에 언급한 모든 양념 재료를
1 : 1 : 1 : 1 : 1 : 1
비율로 사용
영상에선 각각 1/5 컵으로 계량
물 – 양념들을 다 섞어 끓여주는 역할
참기름 – 조금 있으면 됨.
후춧가루 – 살짝 뿌려줄 양
깨소금 – 없어도 됨.
찹쌀가루 or 전분 – 감자전분이 쓰임새가 많아서 추천.
백종원의 요리비책 – 콩나물 찜
1. 콩나물을 흐르는 물에 씻어 준비합니다. 워낙 좋은 환경에서 키우기때문에 살짝만 씻어주면 됩니다.
백종원의 요리비책 – 콩나물 찜
2. 양파, 파, 고추, 어묵을 썰어 준비합니다. 써는 모양은 상관없습니다.
백종원의 요리비책 – 콩나물 찜
3. 진간장, 황설탕, 고추장, 고춧가루, 맛술, 간마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. 각 재료는 1/5컵으로 1:1:1:1:1:1 비율로 넣어줍니다. 백종원의 만능양념장을 사용하셔도 됩니다.
백종원의 요리비책 – 콩나물 찜
4. 물 한 컵을 넣고 어묵, 떡을 넣은 후 한 차례 끓어오를 때 까지 기다립니다. 콩나물은 금방 숨이 죽어버릴 수 있으니 나중에 넣는게 좋으나 귀찮으면 다 같이 넣어버려도 상관은 없습니다.
백종원의 요리비책 – 콩나물 찜
5. 콩나물과 양파까지는 물이 끓어오르기 전에 다 같이 넣어버려도 큰 차이가 없으나 대파와 고추는 무조건 나중에 넣는게 좋습니다.
백종원의 요리비책 – 콩나물 찜
6. 물이 끓어오르고 콩나물 숨이 살짝 죽으면 양념장을 넣고 잘 버무려줍니다. 그 후 대파와 청양고추를 넣어줍니다.
백종원의 요리비책 – 콩나물 찜
7. 대파와 고추를 넣고 바로 전분을 물에 풀어 찜에 넣어줍니다. 전분물을 넣을 때 찜을 조금씩 뒤적거려가며 골고루 부어줍니다. 전분물을 미리 풀어두었다면 찜에 넣기전에 다시 한 번 잘 섞어서 물에 잘 풀어준 다음 넣어야합니다.
백종원의 요리비책 – 콩나물 찜
8. 불을 끝 후 참기름과 후춧가루를 취향껏 넣은 후 그릇에 담아 깨소금을 올려줍니다.
백종원의 요리비책 – 콩나물 찜
※ 너무 오래 끓이면 식감이 좋지않습니다. 콩나물국, 콩나물무침 등과 다르게 양념이 쎄기때문에 콩나물 비린내가 잘 나지 않으므로 적당히 버무려주다가 꺼내면 됩니다. 요즘 비대면 수업등으로 인해 학교 급식이 많이 줄어서 콩나물 농가가 힘들다고 합니다. 콩나물 많이들 드시고 농가에 힘이 돼주시면 좋겠습니다.
원본영상 : https://www.youtube.com/watch?v=M_G9MGGQdbs
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키워드에 대한 정보 백종원 콩나물 찜
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