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- 준비한 양파를 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요
- 청양고추는 자르지 말고 포크를 이용해 앞뒤로 구멍을 뚫어주세요
- 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1.5컵을 넣고 약불에서 데워주세요
- 재료를 담을 병을 소독해서 준비해주세요
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#백종원 #만능소스 #장아찌
밥과 잘 어울리는 장아찌 소스 만드는 방법을 알려드릴게요.
방울토마토, 시금치, 오이 등 여러 채소와 어울리는 소스입니다!
===========================
장아찌 소스
[재료]* 장아찌소스
진간장 2컵(360g)
식초 1과1/3컵(230g)
설탕 1과1/2컵(230g)
물 2컵(360g)
* 방울토마토 장아찌
방울토마토
장아찌소스
* 시금치 장아찌
시금치
장아찌소스
* 오이장아찌
오이
장아찌소스
1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다.
2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다.
3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.
* 방울토마토 장아찌
1. 방울토마토는 깨끗이 세척하고 꼭지를 제거한다.
2. 끓는 물에 토마토를 넣고 10초 정도 데친 후 찬물에 식힌다.
3. 레몬은 0.5cm 두께로 편 썰어 밀폐통에 함께 담는다.
4. 토마토 껍질을 제거하고 가볍게 세척한 후 레몬과 함께 밀폐통에 담는다.
5. 토마토가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓고 냉장고에 1일 정도 숙성시킨다.
* 시금치 장아찌
1. 시금치는 깨끗하게 세척하여 준비한다.
2. 끓는 물에 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 식힌다.
3. 시금치의 물기를 제거하고 밀폐통에 가지런히 담는다.
4. 시금치가 잠길 정도의 장아찌 소스를 붓는다.
5. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.
* 오이 장아찌
1. 오이는 깨끗하게 문질러 세척한다.
2. 오이를 한입 크기로 잘라준다.
3. 밀폐통에 오이를 담고 장아찌 소스를 부어준다.
4. 상온에서 1일 숙성시킨 후 냉장 보관 한다.
Jangajji (pickling) sauce
[Ingredients]* Jangajji sauce
2 cups (360g) dark soy sauce
1\u00261/3 cup (230g) vinegar
1\u00261/2 cup (230g) sugar
2 cups (360g) water
* Bangultomatojangajji (Pickled cherry tomatoes)
Cherry tomatoes
Pickling sauce
* Sigeumchijangajji (Pickled spinach)
Spinach
Pickling sauce
* Oijangajji (Pickled cucumber)
Cucumber
Pickling sauce
1. Boil water, dark soy sauce, and sugar in a pot.
2. When the sauce boils, turn off, cool down, and mix in vinegar.
3. Wait until it is completely cooled before using it.
* Bangultomatojangajji
1. Clean the cherry tomatoes and remove the stem.
2. Parboil the cherry tomatoes for 10 seconds and cool in cold water.
3. Slice the lemon at 0.5cm and add to the airtight container.
4. Peel off the skin from the cherry tomatoes, rinse lightly and put in the airtight container with lemons.
5. Add enough pickling sauce to let the cherry tomatoes submerge and store in the fridge for a day.
* Sigeumchijangajji
1. Clean the spinach thoroughly.
2. Slightly parboil the spinach and cool in cold water.
3. Drain the spinach and put it in the airtight container neatly.
4. Add enough pickling sauce to let the spinach submerge.
5. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.
* Oijangajji
1. Clean the cucumbers thoroughly.
2. Cut the cucumbers in bite sizes.
3. Add enough pickling sauce to let the cucumbers submerge in the airtight container.
4. Keep at room temperature for a day and store in the fridge.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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주제에 대한 기사 평가 백종원 양파 피클
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 5. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xNUvkgONOOM
백종원 양파장아찌 만들기 :: 양파장아찌 만드는방법 백종원 레시피
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양파 오이 장아찌 담그는 법 (백종원 만능 장아찌 소스 비율)
300×250
양파 오이 장아찌 담그는 법 (백종원 만능 장아찌 소스 비율)
만들어 놓고 제일 맘이 든든한건 장아찌와 피클인데요.
이번에는 백종원 만능 장아찌 소스로 양파 오이 장아찌를 만들어 봤어요.
장아찌는 1:1:1:1 비율로 만드시는 분들이 참 많은데 조금만 조절을 하면 더욱 맛있게 장아찌를 만들 수 있어요.
백종원 장아찌 소스 비율은 물과 간장 1:1 비율, 설탕과 식초가 1:1 비율입니다.
모든 재료 1:1:1:1 비율로 하던 예전에 비해 이렇게 하니 간이 저에게는 잘 맞더라고요.
자 그럼 백종원 선생님 비율로 만든 장아찌 만들어보겠습니다.
양파오이 장아찌 만들기
준비재료
오이 2개
양파 1개반
청양고추 2개
진간장 2컵(360g)
물 2컵(360g)
식초 1과 1/3컵(230g)
설탕 1과 1/2컵(230g)
※ 진간장 1 : 물 1
식초 1 : 설탕 1 ( 식초와 설탕은 컵수는 다르지만 용량은 같음)
일단 보관 용기는 끓는 물에 담가 끓여서 열탕 소독을 해주시고 물기를 날려줍니다.
열탕 소독을 할때에는 뜨거우니 화상의 위험이 없도록 고무장갑을 끼시고 진행 해 주셔야 합니다!
준비한 양파와 청양고추 오이는 먹기좋은 크기로 잘라주었어요.
그리고 소독한 용기에 넣어주시고
물 2컵 진간장 2컵과 설탕 1과 1/2컵을 넣어서 끓여주세요.
식초는 아직이예요.
식초는 다 끓고 난 후 섞어주도록 할거예요.
간장물을 끓기 시작하면 불을 꺼주시고 함김 식혀주세요.
그리고 식초를 나중에 넣어 잘 섞어줍니다.
그런다음 장아찌물을 식혀줍니다.
응? 저는 뜨거울때 부어주었는데 절대 뜨거울 때 넣지 말라는 백종원 선생님.
저는 백종원 선생님을 믿으므로 식혀주었어요.
이렇게 식은 장아찌물을 계량컵에 넣고
양파와 오이를 담아놓은 용기에 부어주었어요.
이 용량을 하니 한쪽이 약간 모자르더라고요?
임의대로 간장과 물을 약간 섞어서 넣어주었어요.
내일이 되서 맛이 조금 들고 숨이 죽으면 모자른 쪽에 장아찌 물을 옮겨 담아야 겠어요.
백종원 선생님을 보니 시금치 장아찌, 토마토 장아찌, 샐러리 장아찌도 만드시더라고요.
무엇이든 원하는 재료에 이 만능장아찌물만 부어서 하루나 이틀 뒤에 드시면 내가 원하는 장아찌를 만들 수 있어요.
맛있는 장아찌 만드시길 바라며 마치겠습니다.
300×250
그리드형
양파장아찌 만들기! 백종원도 울고 갈 맛!
오늘은 양파장아찌를 만들어보았습니다.
자취생 ‘간편요리’라고 검색하면 어김없이 등장하는 메뉴죠? 사실 재료라고 해봤자, 양파와 기본 양념장만 있으면 끝입니다. 만드는 과정도 정말 간편하고요. 미리 만들어두고, 고기 먹을 때 곁들여드시면 좋아요;D
그럼, 10분 간편요리 ‘양파장아찌’ 만들기 시작하겠습니다.
준비물
앞서 말씀드렸듯, 양파와 기본 조미료만 있다면, 추가 재료가 없습니다. 그래서 사진은 못 찍었습니다. 양해 부탁드릴게요.
양파 (양껏 준비)
간장/ 설탕/ 물/ 식초
기호에 따라서 무와 땡초 등을 추가해도 좋습니다. 이 경우 중간 크기 양파 한개 기준, 무는 엄지 손가락 한마디, 땡초 5개 정도 준비해주시면 됩니다.
양파는 네모난 모양으로 썰어줍니다. 무는 길쭉하게, 땡초는 어슷썰기하시면 좋습니다. 야채를 썰 동안 양파 절임물을 만들어주시면 됩니다. 절임물 비율이 포인트인건 다들 아시죠? 저는 간장, 설탕, 물, 식초를 100ml씩 넣습니다. 한데 넣어서 보글보글 끓여주시면 됩니다.
기호에 따라서 식초를 조금 줄이거나 많이 넣으셔도 좋을 것 같아요. 새콤달콤, 식당에서 먹던 맛을 생각하신다면 일대일 비율도 괜찮습니다.
절임물은 간장, 설탕, 물을 먼저 넣고 끓어오를 때 식초를 넣어주시면 됩니다. 이후 다시 한번 더 끓으면 준비해둔 유리용기에 담아줍니다. 이 때 유리용기에는 썰어둔 재료를 미리 한데 담아놔주세요. 부재료까지 모두 담아주시면 되는데, 저는 사진처럼 부재료없이 양파만 사용했습니다.
그리고, 아직 절임물이 뜨겁기 때문에 유리용기를 이용하시는 편이 좋은데요. 유리 용기는 냄비에 차가운 물과 함께 넣어서 한번 끓여주시면 좋아요. 미리 소독을 하는거죠.
이제 끝났습니다. 용기 뚜껑을 닫고 양파에 간이 벨 수 있도록 하루 정도 보관해주시면 됩니다. 뚜껑을 닫기 어려운 용기일 경우 비닐팩으로 윗부분을 감싸주시면 됩니다.
다음날 먹어보면 간이 꽤 잘 베어있습니다. 저도 다음날 먹었는데, 새콤달콤하고 식감도 아삭아삭했습니다. 메인으로 먹기에는 부족해도 고기에 하나씩 곁들이면, 또 이만한게 없죠? 만들기도 쉬워서 잊혀질 쯤 한번씩 만들어두면 좋아요.
이날도 10분 간단 반찬 만들기 잘 마쳤습니다. 요리 과정이 짧아 사진이 부족했던 점 양해 부탁드릴게요:) 모두들 즐거운 주말 저녁 되세요!
백종원 만능 장아찌 소스 응용, 양파장아찌 담그는법
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백종원 선생님 레시피 따라서 양파 장아찌를 만들어봤습니다.
밖에서 외식할 때 양파 장아찌가 나오면 엄청 먹으면서도 만들어볼 생각은 못 했어요.
막상 만들고 보니 생각보다 훨씬 간단하고 맛도 좋더라고요.
대부분 음식을 할 때 백선생님 레시피를 참고하는지라 이번에도 백종원 선생님 양파장아찌 레시피를 응용했어요.
저는 제가 만들고도 나중에 하려면 기억이 안 나서 또 찾아봐야 하거든요 ㅋㅋㅋㅋ
그래서 백선생님께서 만드시는 과정 그대로 기록해두려고 합니다.
영상 보고 따라 하는 것도 좋지만 사진이랑 글이 편하신 분들은 제가 캡처해 놓은 거 참고하시면 좋겠네요 😀
백종원 만능 장아찌소스 재료
진간장 2컵(360g) 식초 1과1/3컵(230g) 설탕 1과1/2컵(230g) 물 2컵(360g)
전 백종원 선생님 레시피 그대로 따라 했어요.
간단하게 제가 한 거 먼저 올리고, 아래에 백선생님 장아찌 황금 레시피랑 영상 올려놓을게요.
전 처음이라 망칠까 봐 양파 3개만 준비했어요.
백선생님 레시피 양대로 하니까 양파 3개에는 장아찌 소스가 남아서 어묵도 볶고 버섯도 볶고 그랬네요 ㅋㅋㅋㅋ
물은 종이컵에 이 정도 담아서 2컵
간장도 물이랑 똑같이 이 정도 담아서 2컵
설탕은 처음엔 이렇게 한 컵 넣고요, 다음엔 종이컵에 반 만 채워서 넣었어요.
집에 월계수잎이 있어서 3장 넣어봤답니다.
설탕이 잘 녹도록 저어주세요~~
유리컵은 열탕소독 해서 말려놓았고요~~
간장+설탕+물이 끓는 동안 양파를 썰어서 병에 넣어두었습니다.
간장+설탕+물 한소끔 끓고 나면 거기에 식초를 섞어주세요.
백선생님 레시피는 끓일 때 식초는 넣지 않고 나중에 섞어주시더라고요~~
아래에 백선생님 레시피 올려놓은 거 참고해 주세욤^^
식초는 이 정도 해서 한 컵 넣고, 다시 1/3 채워서 넣고 섞었어요.
식초를 섞고 난 뒤에 식혀주셔야 해요.
백선생님 말씀으로는 김이 안날 정도로 식혀주시면 되고요~~
식히지 않고 넣으면 상할 수 있다고 합니다.
전 친구랑 한참 통화하다가 다 식었길래 병에 부어줬어요(≧ᴗ≦)
짠~~~
뭔가 뿌듯하더라고요 ㅋㅋㅋㅋ
이렇게 실온에 몇 시간 뒀다가 냉장고에 넣어서 2일 정도 숙성하고 먹었어요.
목요일에 만들고 토요일에 열어봤더니 일단 생김새는 얼추 완성된 것 같았고요~~
고기 구워서 같이 먹어봤는데 헐… 정말 맛있더라고요ლ(´ڡ`ლ)
이럴 줄 알았으면 진작 만들어 먹을걸~ㅋㅋㅋㅋㅋ
백종원 선생님 만능 장아찌 소스 그대로 오이에 부으면 오이장아찌가 완성이랍니다.
다음엔 오이에도 부어놔야겠어요(ˊᗜˋ*)
친구가 생일선물로 한우를 선물해 줬어요~~
그 친구 덕분에 남편이랑 주말에 영양 보충 제대로 했답니다.
양파 장아찌 맛이 더해져서 고기를 더 맛있게 먹었다용✦‿✦
기념으로 고기 사진 올리면서 제가 만든 과정은 마무리하고요~~
백선생님 만능 장아찌 소스 과정도 올릴 테니 필요하신 분들은 참고하시와욤 😀
백종원 만능 장아찌 소스 만들기
냄비에 진간장 2컵을 넣어주세요.
물 2컵, 설탕 1컵+ 1/2컵을 넣어주세요.
설탕은 맛 보다는 보관을 오래하기 위한 방법 중 하나랍니다.
위에서도 말씀드렸지만 백선생님 레시피는 끓일 때 식초는 넣지 않습니다.
식초를 제외한 설탕, 물, 간장을 넣고 끓여주세요.
끓어오르면 볼에다 넣고 식혀주세요.
대부분 장아찌 레시피를 보면 물, 간장, 설탕, 식초를 같이 끓이는데 백종원 선생님은 식초는 끓이지 않고 섞는 방법으로 하시네요~
볼에 식초 1컵+1/3컵을 부어주세요.
끓어오른 간장+설탕+물을 식초랑 섞어줍니다.
꼭 식힌 후에 부으라고 강조하셨어요 😀
이렇게 만능 장아찌 소스를 만들어서 오이, 두릅, 고추, 양파, 셀러리, 깻잎, 양배추 등등에 붓기만 하면 된답니다.
간장에 담그는걸 장아찌라고 하는데 뭐든지 담아 놓으면 장아찌라고 하셨어요~~
백선생님 레시피 그대로 따라 하니까 정말 맛있는 양파 장아찌를 만들 수 있었습니다.
다음에는 오이, 양배추, 샐러리 장아찌를 만들겠다요(^▽^)
[장아찌소스 만드는 법 간단 정리]1. 냄비에 물, 진간장, 설탕을 넣어 끓인다. 2. 소스가 끓으면 불을 끄고 한 김 날린 후 식초를 넣어 섞는다. 3. 연기가 나지 않을 정도까지 식힌 후 사용한다.
(출처 : 백종원의 요리비책)
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