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봉오리속 먼지를 제거하기 위해서 소금물에 30분정도 담궈주세요. 30분후 흐르는 물에 깨끗히 씻어주세요. 물에 굵은소금을 넣고 끓여주세요. 끓는소금물에 30초~1분정도로 살짝만 데쳐주세요 .
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세계 10대 식품인 브로콜리!
탁월한 항암효과와 각종 성인병은 물론이고 골다공증 예방까지
당뇨병 환자에게도 유익한 정말 좋은 식품
이런 브로콜리를 영양분 파괴없이 알차게 드시는 방법.
절대 삶지말고 쪄서 드세여!
삶으면 비타민과 엽산 그리고 항암효능가 파괴됩니다.
찜기에 쪄서 드시거나
간편하게 전자렌지를 이용해서 쪄서 드세요.
브로콜리를 보다 안전하게 깨끗하게 씻는 방법
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브로콜리 찌기 데치기 삶는법 씻는법 데치는 시간
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- Date Published: 2020. 6. 14.
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브로콜리 씻는법, 브로콜리 삶는법
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브로콜리 찌기 데치기 삶는법 씻는법 데치는 시간
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[글 게시 순서]1.브로콜리 씻는법 (세척법)
2.브로콜리 데치기 삶는법, 브로콜리 데치는 시간
3.브로콜리 찌기 (찌는법)
4.브로콜리 영양소 파괴 줄이는 방법
5.브로콜리 효능
브로콜리 영양소 파괴 줄이는 방법 은?
브로콜리 찌기입니다.
브로콜리 찌는 시간과 자세한 방법은 아래에 있습니다.
브로콜리 씻는법 세척법
1. 브로콜리 씻는법 (세척법)
브로콜리 꽃봉오리 사이사이에 남아 있는 이물질이나 농약 성분을 잘 제거해야 합니다.
브로콜리 씻는법 올바른 세척법에 대해서 알아보겠습니다.
1) 브로콜리를 뒤집어서 소금탄 찬물에 15~20분 정도 담급니다.
브로콜리 꽃봉오리에는 유막 성분이 있어 세척이 쉽지 않습니다.
물에 꾹 눌러두고 시간이 지나면 꽃봉오리가 피면서 이물질이 어느 정도 나옵니다.
2) 깨끗한 물을 받아 서너번 흔들어 준 후 흐르는 물에 헹굽니다.
3) 꽃송이를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
줄기는 딱딱한 부분만 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
4) 손질한 브로콜리 꽃봉오리는 식초물에 5분 정도 담급니다.
5) 깨끗한 물로 한번더 헹굽니다.
2. 브로콜리 데치기 (데치는 방법)
브로콜리 삶는법 & 브로콜리 데치기, 데치는 시간
브로콜리 삶는법을 알아보겠습니다.
브로콜리 데치기 전에 브로콜리를 깨끗이 씻어 준비합니다.
물에 소금을 조금 넣고 끓여줍니다.
끓는 물에 브로콜리를 넣고 1분 정도 데칩니다.
데친 후 바로 찬물로 헹굽니다.
브로콜리 데치기 핵심은? 시간!
브로콜리 데치는 시간 1분 이내!
3. 브로콜리 찌기 (찌는법)
브로콜리 찌기
다음으로 브로콜리 찌는법을 알아보겠습니다.
찜기의 물이 끓기 시작하면 손질해서 잘 씻은 브로콜리를 찜기에 넣습니다
1분 정도 쪄주는게 영양소 손실을 줄일 수 있는 방법입니다. (1~3분 이내로 찌는게 좋습니다.)
브로콜리 삶은 후 바로 찬물로 헹구는게 좋습니다.
영양소 파괴를 줄이며 브로콜리 찌는 시간 1분 기억해주세요!
4. 브로콜리 영양손실 줄이는 방법?
찜기에 찌기입니다
브로콜리를 물에 넣고 가열하면 비타민C, 항산화물질 일부가 파괴됩니다.
이중 특히 설포라판은 데칠 경우 1분 되면 거의 다 파괴되는데, 찜기에 찌면 1분 10% 파괴, 3분 지나면 90% 정도 파괴됩니다.
설포라판만 봤을 땐 1분 정도 찜기에 찌는 게 가장 좋은 방법입니다.
찜기에 찌더라도 일부 영양소는 파괴되지만 데치는 것보다는 영양소 손실을 줄일 수 있습니다.
비타민C는 70도 이상에서 파괴되고,
항산화물질 중 살포라판은 3분 이후에는 거의 없어지므로 가능하면 1분~3분 내외로 조리하는 게 좋습니다.
데친 브로콜리는 소분해서 냉동 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다. (3주 정도 냉동보관)
냉동 보관해도 해동 시 꽁봉오리는 어느 정도 아삭한 식감이 유지됩니다.
브로콜리 요리 시
기름과 함께 조리하면 브로콜리에 풍부한 베타카로틴과 지용성 물질들을 더 잘 섭취할 수 있습니다.
브로콜리 줄기에도 영양이!
브로콜리 줄기에는 식이섬유, 베타카로틴, 비타민A가 풍부하니, 줄기도 버리지 말고 함께 드세요.
영양만점 브로콜리
5. 브로콜리 효능
1) 브로콜리 풍부한 항산화 성분
브로콜리에는 베타카로틴, 설포라판, 인돌, 루테인 등 다양한 항산화 성분이 들어 있습니다.
이중 설포라판은 헬리코박터균 억제에 도움이 됩니다.
2) 브로콜리 칼륨 많이 함유
브로콜리는 칼륨이 100g당 370mg이 들어 있어, 혈액 속 나트륨 배출을 줄여 혈압 강하에 도움이 됩니다.
3) 브로콜리 다양한 영양성분
브로콜리에는 비타민C, 비타민E, 셀레늄, 식이섬유, 철분, 칼슘, 비타민K 등 다양한 영양성분이 들어 있어 세계 10대 장수식품 중 하나로 손꼽히고 있습니다.
4) 브로콜리의 항암력
브로콜리를 자주 먹으면 폐암, 위암, 대장암, 자궁암, 전립선암의 예방 효과가 있습니다.
5) 브로콜리 비타민U 함유
브로콜리에는 위장에 좋은 비타민U가 많아 위장건강에 도움이 됩니다.
브로콜리의 다양한 영양성분을 제대로 섭취하기 위해서는 세척법, 조리법에 유의하시기 바랍니다.
이상 브로콜리 찌기, 브로콜리 삶는법, 브로콜리 데치기, 브로콜리 씻는법 세척법, 찌는법, 데치는 시간에 대해서 알아봤습니다.
위의 정보가 조금이라도 도움이 되시기 바랍니다.
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브로콜리 데치기 삶는 시간 전자렌지 가능해
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브로콜리 데치기 & 브로콜리 삶는 시간
1/ 브로콜리 다듬기
1) 브로콜리의 아랫 줄기와 윗부분을 나눠서 잘라줍니다.
2) 먹기 편하도록 작게 잘라줍니다.
3) 큰줄기인 경우에는 아랫쪽에서 칼집을 내어서 아래에서 윗쪽으로 잘라주면 꽃봉오리가 덜 떨어지게 잘 자를수 있습니다.
4) 줄기를 함께 데쳐먹을경우 브로콜리 줄기를 먹기좋은 사이즈로 잘라줍니다. 줄기 아랫 딱딱한 부분은 껍질을 벗겨주시면 먹을 수 있습니다.
2. 브로콜리 데치기
브로콜리는 냄비에 데치게되면 전체적으로 열이 균일하게 들어가 촉촉하게 브로콜리를 삶을수 있습니다. 이때 브로콜리에 소금을 넣어서 간을 더해 맛을 더욱 맛있게도 할수있기에 브로콜리 데치기는 먹기 편한 방법입니다.
1) 냄비에 브로콜리가 잠길만큼 물을 넣고 끓입니다.
2) 소금은 1리터 물 기준 1t(작은술)을 넣어주면 알맞습니다.
3) 줄기를 먼저 넣고 약 30초간 끓여줍니다
4) 작게 자른 꽃봉우리가 달린 브로콜리를 넣은후 물이 다시 끓어오르면 바로 불을 꺼주면됩니다. 이때 걸리는 브로콜리 삶는 시간 양에 따라 다른데 약 30초~1분도 안걸립니다. 만약 이렇게 했을때 좀 질기다면 브로콜리 삶는 시간을 좀더 길게하면 더 부드럽게 즐길 수 있습니다.
5) 데친 브로콜리는 소쿠리로 옮겨 물기를 빼주고 식혀줍니다.
번외. 브로콜리 전자렌지 데치기
브로콜리 데치는 방법 중 전자렌지를 이용하는 간단한 방법도 있습니다. 이 경우 데친다고 표현하기보단 찌는 느낌인데요. 소량의 브로콜리를 데칠때 이용하면 편합니다.
1) 내열 그릇에 브로콜리를 넣고 랩을 씌워주니다.
2) 500w로 약 3분정도 돌려주면됩니다.
3) 3분후 브로콜리를 젓가락으로 찔러보고 알맞게 쪄졌으면 식혀줍니다. 만약에 아직 딱딱한경우 30초식 더 추가해서 돌려줍니다.
브로콜리 냉동보관방법
1. 먹기편하게 소분하여 잘라줍니다.
2. 씻은후 물기를 닦아내줍니다. 세척후에는 키친타올로 닦아주시면됩니다.
3. 한번씩 요리에 쓰기 편한 양만큼 랩에 감싸 포장해둡니다. 그리고 봉투에 담에 넣으면 크로콜리 냉동보관방법이 보다 쉽습니다.
하지만 냉동 브로콜리는 아무래도 생 브로콜리보다는 영양가가 좀 떨어집니다.냉동 브로콜리는 한 번 익힌 상태에서 상온에 2 ~ 3 시간둔 후 식힌 후에 압축하거나 짤때 수분과 함께 영양도 나오게됩니다. 특히 몸에좋은 칼륨 · 엽산 · 비타민 C 등의 수용성 영양소 열을 가하면서 손실되기 때문에 조금 아깝긴 합니다. 그렇기에 시판 냉동 브로콜리를 이하면 영양가 감소도 줄일수 이쏙 생 브로콜리에 비해 조리 시간을 단축할수있습니다.
브로콜리 간단 요리
브로콜리 베이컨 볶음
재료 : 브로콜리 , 올리브유 2큰술. 마늘1/2. 베이컨 2장. 후추 , 소금
1) 마늘은 다지고 베이컨은 먹기 편하게 썰어줍니다.
2) 프라이팬에 올리브 유를 두르고 약한 불로 달군후 먼저 다진 마늘을 넣어 볶아줍니다.
3) 마늘 향이 어느정도 올라오면 브로콜리와 베이컨을 넣고 브로콜리가 살짝 탈 정도로 볶아주면됩니다. 그리고 베이컨과 브로콜리가 모두 익으면 후추와 소금을 넣어 간을 맞춰줍니다.
브로콜리 바지락 술찜
다진마늘, 바지락200g, 방울토마토 8개, 올리브유 1큰술, 마늘1/2, 소주2큰술, 버터1큰술
1) 브로콜리를 다듬어줍니다.
2) 바지락을 소금물에 담궈 1~3시간 해감을 해줍니다.
3) 후라이팬에 올리브유를 넣고 다진마늘을 넣어 볶아줍니다.
4) 마늘 향이 날때쯤 브로콜리와 해감이 완료된 바지락을 넣어 줍니다.
5) 술을 2큰술 넣고 뚜껑을 닫아 약 5분정도 쪄줍니다.
6) 바지락이 열리면 버터와 토마토를 함께 넣고 볶아줍니다.
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다이어트 도시락 브로콜리 삶는 법 삶는 시간 정리
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브로콜리 삶는 법
다이어트 도시락 브로콜리 삶는 법 삶는 시간 정리
○ 조리시간 : 10분 이하
브로콜리는 샐러드에 사용하거나 고기 요리에 곁들이거나 도시락을 다채롭게 보이게 하는 등 쓰임새가 많은 야채 입니다.
그러나 「삶은 후에 물 담가서 보관해야 하나?」 「줄기는 어떻게 먹지?」 「삶는 방법이나 데치는 시간은?」 등의 궁금증이 많을 것 같습니다.
오늘은 브로콜리 삶는 방법의 포인트를 정리했습니다.
< 브로콜리 소금에 데치기 재료 >
브로콜리… 1포기
소금… 티스푼 수북이 1~2스푼 정도
브로콜리 삶는 법/삶는 시간
< 브로콜리 손질 >
브로콜리는 양배추의 일종으로 겨울에서 초봄의 제철 시기에는 단맛이 증가합니다.
데치기 전의 주의할 것이 브로콜리의 줄기는 먹을 수 있으므로 버리지 않는 것입니다.
줄기의 심 부분에는 녹색 꽃봉오리 부분 이상으로 단맛이 있습니다.
먼저 브로콜리는 끝부분에 뭉쳐 있는 부분부터 잘라냅니다.
자르기 쉬운 아래부터 순서대로 가능한 작게 뭉쳐 있는 줄기를 길게 남기도록 자릅니다.
가장 윗 부분은 작은 덩어리가 아니라 사실 큰 덩어리로 되어 있지만 작은 덩어리로 잘라내는 것이 어렵기 때문에 큰 상태로 잘라냅니다.
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삶는 시간을 동일하게 하기 위해서 가능한 비슷한 크기로 잘라 줍니다.
취향에 따라 크기를 조절해서 잘라도 좋습니다. 하지만 한입에 먹기 편한 크기로 자르는 것이 좋습니다.
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크기를 맞출 때 주의할 것은 녹색 꽃봉오리 부분까지 칼을 넣어 버리면 봉오리들이 산산조각이 나서 줄기 부분에서 몇 센티미터 정도 칼집을 내고 나머지는 손으로 찢는 것이 좋을 수도 있습니다.
※ 만약 윗부분이 크면 4~6등분으로 하는 등 잘게 쪼개면 좋습니다. 또한 쪼갤 정도는 아니지만 조금 큰 것은 있다면 줄기에 칼집을 내어 쪼개는 것이 삶는 시간이 조금 빨라지고 다른 것과 삶는 시간도 동일하게 맞출 수 있습니다!
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< 줄기 다듬기와 작은 꽃봉오리 씻는 법 >
브로콜리 줄기는 주위의 딱딱한 부분의 껍질을 잘라내고 흰 심 부분만으로 조리하면 부드럽고 맛있게 먹을 수 있습니다.
줄기를 도마 위에 두고, 가장자리부터 순서대로 껍질을 두껍게 잘라 빙글빙글 돌리면서 심 부분만 만듭니다. 그리고, 먹기 좋은 6~7㎜폭의 어슷썰기로 잘라 삶습니다.
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또한 위의 < 브로콜리 손질 >에서 나눈 작은 꽃봉오리를 물에 씻는 것이 좋습니다.
(브로콜리는 다른 잎채소 등과 비교하면 녹색 봉오리 부분에 이물질이 남기 쉽기 때문에 잘 씻어 줍니다.)
※ 벌레나 다른 이물질을 좀더 확실히 제거하고 싶다면 누름돌 등을 이용해서 물 속에 담근 상태로 3~4분 두었다가 마지막으로 물을 바꿔서 여러 번 물에 흔들어 씻으면 좋습니다.
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< 브로콜리 삶는 법/삶는 시간 >
냄비에 물을 끓여 티스푼 수북이 1~2스푼의 소금을 넣습니다.
소금을 듬뿍 쳐서 데치면 좋습니다.
하지만, 다이어트 중이나 염분 섭취가 부담되시는 분들은 소금의 양을 적게 하거나 아주 소량만 사용하셔도 됩니다.
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물이 완전히 끓으면 다듬어 놓은 브로콜리 꽃봉오리와 줄기를 넣고 삶습니다.
데치는 시간은 작은 경우 2분, 큰 경우 3분이 기준입니다.
※ 브로콜리를 삶을 때 브로콜리가 끊는 물위로 떠오르기 때문에 뚜껑으로 덮어서 삶고, 뚜껑이 없으면 젓가락으로 위아래를 뒤집으면서 삶습니다.
어느정도 삶아 진 것 같으면 굵은 것을 꺼내어 줄기의 뿌리를 손으로 만져 보거나 먹어서 익었는지 확인 합니다. 익었다면 처음 삶기 전보다 확실 부드럽게 씹히는 것을 알 수 있습니다.
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브로콜리가 삶아지면 체를 이용해서 물기를 빼주고, 주의할 것은 삶은 후에 물에 담그지 않고 상온에서 식힙니다.
물에 담가 버리면 먹을 때 싱거워집니다. 소쿠리에 올려 제대로 물기를 제거하고 상온에 두거나 여유가 있으면 부채 등을 사용하여 식히면 좋습니다.
※ 냉장 보관 2 일
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【추가 팁 TIP 】
브로콜리 줄기는 줄기 부분만을 이용해서 다른 요리(볶음이나 국물 등)에 사용해도 맛있습니다.
물에 넣는 소금의 양은 기호에 따라 달리하거나 물의 양에 따라 적당히 조절해서 사용하시면 됩니다. 저는 물1.5L에 대해 소금 1큰술로 국보다 조금 진한 염도로 이 정도로 데치면 적당한 소금기가 들어가 브로콜리의 맛을 소금기가 돋보이게 해줍니다.
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