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- 다진 소고기를 볶아줍니다
- 고추장과 다진 마늘과 다진 파를 넣고 볶아줍니다
- 통깨도 넣어주고요
- 두서 없이 양념을 넣었는데 요리도 나름의 순서가 있는데
- 뒤죽박죽으로 한 것 같아요
- 요리의 순서에 따라 맛도 약간씩 달라 질 수가 있는데…
- 어디가서 요리 배웠다는 말을 못하겠어요
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#백종원 #볶음고추장 #저장음식
볶음고추장 만들어 주변에 선물해보세요!
맛다시보다 왓다시(?)랍니다👍🏻
+) 만약에 모든게 귀찮은데 볶음고추장이 먹고 싶을 땐
저희 회사에서 만든 ‘볶음고추장’을 추천드립니다😬
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[ 볶음고추장 ][ 재료 ]*볶음고추장
양파 3/5개(150g)
대파 약 1/3개(30g)
식용유 약 1/3컵(60g)
간 마늘 약 1과 1/2큰술(28g)
다진소고기 1/2컵(50g)
진간장 1과1/2큰술(15g)
황설탕 약 3큰술(35g)
고추장 1컵(234g)
*냉비빔라면
물(라면삶는용) 3컵(540ml)
라면사리 1개
볶음고추장 약 2와 1/2큰술(50g)
간깨 1/2큰술(3g)
식초 1큰술(8g)
[ 만드는 법 ]*볶음고추장
1. 양파는 0.5cm 두께로 잘게 다져 준비한다.
*푸드커터기로 다져서 사용해도 좋다.
2. 대파는 길게 반 갈라 0.3cm두께로 송송 썰어 준비한다.
3. 깊은 프라이팬에 양파, 대파, 식용유, 간 마늘, 다진 소고기를 넣고 강불에 올린다.
4. 재료가 익기 시작하면 중불로 줄여 수분이 날아가고 기름만 남을 때까지 볶는다.
5. 강불로 키운 후 재료가 노릇하게 눌리도록 볶은 후 가장자리로 밀어 둔다.
6. 기름만 있는 빈 공간에 진간장을 넣고 끓으면 밀어둔 재료와 함께 섞는다.
7. 수분이 사라지면 황설탕을 넣고 볶은 후 제일 약한 불로 줄이고 고추장을 넣어 약 5분 정도 볶아 완성한다.
*부드러운 볶음고추장을 원한다면 물을 넣고 농도를 조절한다.
*완성된 볶음고추장은 식힌 후 밀폐통에 담아 냉장 보관한다.
*냉비빔라면
1. 냄비에 라면 삶을 물과 라면사리를 넣고 강불에 올려 면이 완전히 익을 때 까지 삶는다.
* 물을 먼저 올리고 끓은 후 라면사리를 넣고 삶아도 좋다.
2. 다 익은 면은 체반에 밭쳐 찬물에 헹군 후 물기를 제거한다.
3. 그릇에 삶은 라면사리를 담고 그 위에 볶음고추장, 간깨, 식초를 올려 완성한다.
3/5 (150g) onion
about 1/3 (30g) stalk green onion
about 1/3 cup (60g) cooking oil
about 1 1/2 tbsp (28g) minced garlic
1/2 cup (50g) minced beef
1 1/2 tbsp (15g) dark soy sauce
about 3 tbsp (35g) brown sugar
1 cup (234g) gochujang
*Naeng bibim ramyun
3 cups (540ml) water (for boiling ramyun)
1 ramyun noodle
about 2 1/2 tbsp (50g) bokkeum gochujang
1/2 tbsp (3g) crushed sesame seeds
1 tbsp (8g) vinegar
[ Directions ]*Bokkeum gochujang
1. Finely chop the onion into pieces 0.5cm thick.
*You can also use a food chopper.
2. Slice the green onion horizontally in half. Then, finely chop into pieces 0.3cm thick.
3. In a deep frying pan, cook the onion, green onion, cooking oil, minced garlic, and minced beef over high heat.
4. Once the ingredients start to cook, reduce to medium heat and stir-fry until the moisture evaporates and you are only left with oil.
5. Turn the heat up and stir-fry until the ingredients turn golden and scorched. Then, push them to the side.
6. In the empty space on the pan, add dark soy sauce over the oil. Once the sauce comes to a boil, stir in the ingredients that were pushed to the side.
7. Once the moisture evaporates, add brown sugar and continue stir-frying. Then, reduce to the lowest possible heat, add the gochujang, and continue stir-frying for about 5 minutes.
*If you want a milder bokkeum gochujang, adjust the viscosity with water.
*Let the bokkeum gochujang cool completely before storing it in an air-
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/pro/caption-translation
빅마마 약 고추장 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
빅마마 이혜정님의 약고추장 – 다음블로그
빅마마 이혜정님의 약고추장 … 1. 다진 쇠고기에 양념을 해서 냄비에 볶는다. 고추장도 넣어 볶다가 물을 넣고 주걱으로 저으면서 볶는다,. 2. 한소끔 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 11/27/2021
View: 712
알토란약고추장만드는법 김하진 만능고추장 약고추장만들기
볼에 다진 소고기 200g (기름기 적은 부위)을 넣는다. … 다른 볼에 고추장 1컵, 물 1컵을 넣고 살살 풀어준다. * 물에 풀어주면 볶을때 후라이팬에 붙어 …
Source: 100healthy.tistory.com
Date Published: 4/25/2021
View: 4317
쓰임이 다양한 만능 양념장 ‘약고추장(볶음고추장) 만드는 법’
국물요리에 넣는 매운 양념, 매콤 새콤 달콤한 비빔양념, 밥에 비며먹기 좋은 볶음고추장 등 입니다. 오늘은 소고기 듬뿍 넣고 단맛이 나게 볶은 약고추장 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 12/24/2022
View: 5723
빅마마 이혜정, 매콤달콤 약고추장 레시피 공개(기분좋은날)
약고추장을 만들기 위해서는 첫 번째로 식용유에 다진 마늘과 소고기를 볶는다. 여기에 고추장 2큰 술, 만능매운장 1큰술, 꿀, 참기름, 만능간장, 잣을 …
Source: www.newsen.com
Date Published: 4/16/2022
View: 3064
알토란 약고추장 만드는법 김하진 약고추장 만들기
mbn 알토란 116회 봄철 활력 밥상 나물 대전. 임성근건나물 이상정냉이전 냉이된장국. 봄나물 비빔밥의 화룡점정! 김하진표 약고추장 황금레시피.
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Date Published: 1/28/2022
View: 2760
알토란 김하진 약고추장 만들기 소고기 볶음고추장 만드는 법
1. 볼에 다진 소고기 200g을 담고 마늘 2작은술, 간장 1큰술,. 설탕 1큰술, 참기름 2작은술을 넣고 밑간을 한다.
Source: veranda-project.tistory.com
Date Published: 11/16/2021
View: 8719
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주제에 대한 기사 평가 빅마마 약 고추장 만들기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 6. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=NtsoIQQXGsA
빅마마식 약고추장 만들기
빅마마식 약고추장 만들기
고추장볶음을 만들어 봤어요
빅마마식 양념장을 이제 매운 양념만 남았어요
해롱해롱 하면서 포스팅을 하고 있어요
저질 체력인데 장날이라 장에까지 갔다 왔거든요
그것도 걸어서
힘들어요 목욕하고 나서 바로 갔다 왔는데 날도 차고 짐도 많았고…
설이 다가오니깐 하나씩 준비를 시작해야 하니깐
빅마마식 약고추장이나 만들어봅시다 사설 뚝하고 ^^
재료
고추장 1/2컵, 소고기 50g, 다진 파 2큰 술, 다진 마늘 1작은 술,
참기름 1 큰 술, 통깨 1작은 술, 잣 1큰 술, 만능 간장 1/2 큰 술, 약간의 후추
물 2큰 술, 설탕 1큰 술 , 꿀 1큰 술
소고기랑 다진 파, 다진 마늘을 준비하고요
팬에 참기름을 두르고
다진 소고기를 볶아줍니다
소고기가 대충 익으면 물과 만능 간장 꿀을 넣어줍니다
고추장과 다진 마늘과 다진 파를 넣고 볶아줍니다
통깨도 넣어주고요
두서 없이 양념을 넣었는데 요리도 나름의 순서가 있는데
뒤죽박죽으로 한 것 같아요
요리의 순서에 따라 맛도 약간씩 달라 질 수가 있는데…
어디가서 요리 배웠다는 말을 못하겠어요
잣을 그냥 넣으려다 그래도 다지자 싶어 다졌어요
볶은 고추장에 잣을 넣고 마무리 했어요
용기에 담아서 보관했다가 비빔밥 먹을 때 꺼내 먹을거에요
고추장이 매워서 미리부퍼 고생이에요
약고추장 만드는법
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# 약고추장
재료 : 다진 쇠고기 50g, 통깨 1작은술, 후추 약간, 고추장 1/2컵, 물 2큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 잣 1큰술 양념 간장 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술
만들기
1. 다진 쇠고기에 양념을 해서 냄비에 볶는다. 고추장도 넣어 볶다가 물을 넣고 주걱으로 저으면서 볶는다,
2. 한소끔 끓어 걸죽해지면 꿀, 참기름을 넣어 잘 저으면서 볶는다.
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# 주꾸미볶음
재료: 주꾸미 여러 마리, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 붉은고추2개 풋고추 1개, 대파 1대, 식용유 조금, 쑷갓50g, 매운양념장
만들기
1. 주꾸미는 내장을 빼고 굵은 소금을 뿌려서 바락바락 주물러 씻은후 깨끗하게 헹구어서 5cm길이로 썬다
2. 양파는 채썰고 당근은 반갈라서 어슷하게 썬다
3. 고추는 어슷하게 썰어 물에 헹구어 씨를 빼내고
4. 양념장 만들어 낚지를 무친다.
5. 팬에 기름을 두르고 채소를 넣고 볶다가 주꾸미를 넣고 다시 볶는다
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# 떡볶이 볶음
재료 : 가래떡 300g, 마늘 다짐 2T, 양파 채썬 것 반개분, 오징어, 새우 등 100g, 식용유, 매운양념
만들기
1. 깊이가 오목한 팬에 식용유를 두르고 양파를 살짝 볶아 준다. 어느 정도 익으면 마늘 다진 것을 넣어 준다.
2. 양념 재료를 볼에 넣고 잘 섞어 준뒤 1의 냄비에 모두 부어 준다. 끓기 시작하면 준비 해 놓은 해산물과 가래떡을 넣어 주고 이 재료가 다 익을 때까지 끓여 준 뒤 소금 후추로 마지막 간을 해 준다.
– 기분 좋은날 홈피에서 가져왔습니다.
쓰임이 다양한 만능 양념장 ‘약고추장(볶음고추장) 만드는 법’
만능 양념장이라고 불리는게 몇가지 있는데요.
국물요리에 넣는 매운 양념, 매콤 새콤 달콤한 비빔양념, 밥에 비며먹기 좋은 볶음고추장 등 입니다.
오늘은 소고기 듬뿍 넣고 단맛이 나게 볶은 약고추장(볶음고추장을)을 만들어볼텐데요.
한번 만들어 놓으면 쌈채소에 싸서 쌈밥으로~ 남은 반찬 넣고 슥슥 비벼 비빔밥으로~
간단하고 맛있게 한끼 해결할 수 있어 주부입장에서는 효자 반찬되겠습니다.
쓰임이 다양한 만능 양념장 ‘약고추장(볶음고추장) 만드는 법’
1. 재료 준비 (1 밥공기정도의 양)
▣ 주재료 : 소고기 다짐육 250g, 고추장 3국자 (1국자 = 8밥숟가락)
* 고기는 소고기, 돼지고기 다 좋아요. 다만 지방이 없는 살코기로 하세요.
▣ 소고기 양념재료 (밥숟가락) : 간장1, 설탕1, 다진 마늘1, 다진 파1, 요리술 1/2, 후추 1/8
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 설탕1, 참기름1
* 설탕은 요리 마지막 단계 맛을 보고 입맛에 맞게 조절하세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 소고기 : 키친타올로 꾹꾹 눌러 핏물을 빼주세요.
▣ 소고기 양념하기 : 양푼에 소고기 250g, 간장1, 설탕1, 다진 마늘1, 다진 파1, 요리술 1/2, 후추 1/8를 넣어 섞어 준 후 => 10분간 재워주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 양념한 소고기가 익을 때까지 볶아주세요.
▣ 둘째 – 고기가 익었다면 => 약불로 줄이고 고추장 3국자를 넣고 골고루 섞으면서 볶아주세요.
* 불이 세면 고추장이 타니 약불에 ~ 계속 저어주면서 볶아야 타지 않아요.
▣ 셋째 – 고추장과 고기가 골고루 잘~ 섞였다면 설탕을 입맛에 맞게 넣어주세요.
* 볶음 고추장은 뒷맛에서 단맛이 나야 맛있는데 너무 달아도 질려서 많이 못먹고요. * 살짝 단맛이 돌게 맞춰주세요.
▣ 넷째 – 설탕이 녹아 윤기가 흐를때 => 불을 끄고 => 참기름을 섞어주세요.
* 약고추장은 오래 보관해서 먹는 밑반찬이라 그 사이 참기름향이 날아가요. 먹을 때마다 조금씩 추가로 섞어주세요.
고기를 볶아 넣은 약고추장(볶음고추장)’입니다.
소고기를 푸짐하게 넣어 쫄깃하고 고소하면서 살짝 단맛이 감돌면서 맵습니다.
소고기, 돼지고기 두개 다 만들어 봤는데 제 입맛에는 소고기가 더 맛있었어요.
어떤 고기든 지방이 없는 부위로 사용하세요.
지방이 있으면 냉장고에 차게 보관해서 먹을 때 하얀 지방덩어리가 생겨서 지져분해 보여요.
약고추장은 특히 여름에 넉넉히 만들어 놓고 쌈밥으로 자주 먹는데요.
더워서 입맛없을 때는 먹기도~ 만들기도 부담없어 좋습니다.
그밖에 비빔밥이나 비빔면으로 먹어도 좋고요.
어제는 여러가지 쌈채소, 오이, 고추 등 푸른 채소등을 다양하게 준비해서 쌈밥으로 저녁 식사했는데요.
이 쌈 저 쌈 번갈아 싸먹는 맛에 다른 반찬없이 잘 먹었습니다.
< 쌈밥과 함께 어울리는 국물요리는? > 제목 클릭 ==>간단하게 후다닥~ ‘ 맑은 콩나물국 끓이는 법’
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임성근건나물 이상정냉이전 냉이된장국
봄나물 비빔밥의 화룡점정!
김하진표 약고추장 황금레시피
고추장 1컵, 물 6~16큰술, 꿀 2큰술, 참기름 2큰술, 잣 2큰술
소고기 밑간하기
다진 소고기 200g, 다진 마늘 2작은술,
간장 1큰술, 설탕 1큰술,
참기름 2작은술을 넣고 섞어준다
고추장 1컵에 물 1컵을 넣고 살살 풀어준다
* 김하진의 팁
그냥 고추장을 넣고 볶으면 후라이팬에 들러붙고
타기 때문에 먼저 물에 풀어 주는것!!
달군 팬에 양념해둔 소고기를 강불에 볶는다
수저로 눌러가며 고기가 뭉치지 않도록 한다.
쇠고기가 완전히 익었을때 물에 희석시킨 고추장을 붓는다.
잣 2큰술과 꿀 2큰술을 넣고 볶는다.
불을끄고 참기름 2큰술을 넣는다.
찬 밥에 비벼 먹기만 해도 밥 한그릇 뚝딱!!
명품 양념장 약고추장 완성 !!
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116회 <봄철 활력 밥상 나물 대전>
김하진의 약고추장 만드는법
고추장 1컵, 물 6~16큰술, 꿀 2큰술, 참기름 2큰술, 잣 2큰술
1. 볼에 다진 소고기 200g을 담고 마늘 2작은술, 간장 1큰술,
설탕 1큰술, 참기름 2작은술을 넣고 밑간을 한다.
2. 다른 볼에 고추장 1컵,
물 1컵을 넣고 살살 풀어준다.
물 대신 사과 + 배즙을 넣으면 깊은 맛이 난다.
과일즙을 넣으면 설탕양을 줄인다.
3. 달군 팬에 양념해둔 소고기를 강불에 볶는다.
소고기를 주걱으로 눌러 볶아야 뭉쳐지지 않는다.
물에 희석시킨 고추장을 익은 쇠고기에 부어준다.
고추장볶음이 되직하게 되면 식으면 딱딱하게 굳어버린다.
농도는 걸쭉한 정도가 좋다.
4. 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 눌러 저어가며
걸죽해질때까지 약 10분간 끓인다.
5. 걸쭉해진 고추장에 꿀 2큰술을 넣고 섞는다.
잣 2큰술도 넣고 섞어주면 봄나물 비빔밥 약고추장 완성!!
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