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- 쇠고기 등심 300g. 파프리카(빨간색) 양송이버섯 8개 오이고추 마늘 3쪽 올리브유 버터 파슬리가루
- 소스 스테이크소스 4큰술 케첩 굴소스 머스터드소스 소금. 후추 약간씩
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#백종원 #찹스테이크 #홈파티
올해는 이래저래 연말 분위기가 안나서 속상하시죠?!
그래서 집에서도 충분히 크리스마스를 즐길 수 있는 메뉴로 가지고 왔습니다.
큐브 모양으로 잘라서 간단히 만드는 찹스테이크!
메리 크리스마스~~
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찹스테이크
[재료]* 찹스테이크(기본버전)
안심 300g
양파 1/2개(175g)
파프리카 1개(140g)
피망 1/2개(70g)
양송이 버섯 3개(60g)
식용유 1/4컵(40g)
당근 약간(약30g)
스틱버터 1/4개(20g)
통마늘 3개(15g)
밀가루 1큰술(10g)
맛소금 약간
후춧가루 약간
파슬리 가루 약간
* 소스
물 1/2컵(90ml)
케첩 3큰술(60g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
우스터 2큰술(12g)
식초 1큰술(8g)
후춧가루 약간
—————————————
* 찹 스테이크(스테이크 소스 사용버전)
안심 300g
양파 1/2개(175g)
파프리카 1개(140g)
피망 1/2개(70g)
양송이 버섯 3개(60g)
식용유 1/4컵(40g)
당근 약간(약30g)
스틱버터 1/4개(20g)
통마늘 3개(15g)
밀가루 1큰술(10g)
맛소금 약간
후춧가루 약간
파슬리 가루 약간
* 소스
물 1/2컵(90ml)
케첩 3큰술(60g)
황설탕 1과1/2큰술(18g)
우스터 2큰술(12g)
스테이크 소스 2큰술(12g)
식초 1큰술(8g)
후춧가루 약간
[만드는 법]
1. 안심은 적당한 크기로 큼직하게 깍둑 썰기 한다.
2. 볼에 안심을 담고 맛소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 한다.
3. 파프리카, 피망은 꼭지에서 약 1cm 정도 지점까지 잘라 꼭지를 제거하고 심지를 빼내어 안심보다 작거나 비슷한 크기로 썬다.
4. 통마늘은 2등분하여 준비한다.
5. 양송이 버섯은 십자로 썰어 4등분하여 준비한다.
6. 양파, 당근은 안심과 비슷한 크기로 깍둑썰기 하여 준비한다.
7. 밑간을 해둔 안심에 밀가루를 뿌리고 손으로 섞어 표면에 밀가루를 얇게 골고루 묻힌다.
8. 지름이 넓은 프라이팬을 강불에 올리고 식용유를 넣어 달군다.
9. 달궈진 식용유에 안심을 넣어 집게로 뒤집으면서 골고루 익힌다.
10. 팬에 버터를 넣고 골고루 노릇하게 익을 수 있도록 뒤적이면서 익힌다.
11. 고기의 한 쪽면이 노릇해지면 통마늘을 넣고 익힌다.
12. 양파, 당근을 넣고 주걱으로 뒤적이면서 골고루 익힌다.
13. 팬 한 쪽으로 고기, 양파, 당근을 밀어 놓고 황설탕, 우스터소스, 케첩, 식초를 넣고 불을 키운 후 주걱으로 골고루 저으면서 소스를 만든다.
14. 팬에 물을 붓고 고기, 야채와 소스를 골고루 섞으면서 볶는다.
15. 소스가 약간 걸쭉해지면 파프리카, 피망, 양송이 버섯을 넣어 골고루 섞으면서 볶는다.
*스테이크 소스 있는 버전
16. 소스의 농도가 완성되면 스테이크 소스, 후춧가루를 넣고 짧게 볶은 후 불을 끈다.
*스테이크 소스 없는 버전
16. 소스의 농도가 완성되면 후춧가루를 넣고 짧게 볶은 후 불을 끈다.
17. 찹스테이크를 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려 완성한다.
Chopped steak
[Ingredients]* Chopped steak (basic ver.)
300 g tenderloin
1/2 (175 g) onion
1 (140 g) bell pepper
1/2 (70 g) green bell pepper
3 (60 g) button mushroom
1/4 cup (40 g) cooking oil
Some (approx. 30 g) carrot
1/4 (20 g) stick butter
3 cloves (15 g) garlic
1 tbsp (10 g) flour
Some flavored salt
Some black pepper
Some parsley
* Sauce
1/2 cup (90 ml) water
3 tbsp (60 g) ketchup
1 and 1/2 tbsp (18 g) brown sugar
2 tbsp (12 g) Worcestershire sauce
1 tbsp (8 g) vinegar
Some black pepper
—————————————
* Chopped steak (steak sauce ver.)
300 g tenderloin
1/2 (175 g) onion
1 (140 g) bell pepper
1/2 (70 g) green bell pepper
3 (60 g) button mushroom
1/4 cup (40 g) cooking oil
Some (approx. 30 g) carrot
1/4 (20 g) stick butter
3 cloves (15 g) garlic
1 tbsp (10 g) flour
Some flavored salt
Some black pepper
Some parsley
* Sauce
1/2 cup (90 ml) water
3 tbsp (60 g) ketchup
1 and 1/2 tbsp (18 g) brown sugar
2 tbsp (12 g) Worcestershire sauce
2 tbsp (12 g) steak sauce
1 tbsp (8 g) vinegar
Some black pepper
[Directions]1. Cut the tenderloin into large cubes.
2. Put the tenderloin in a bowl and sprinkle flavored salt and black pepper for basic seasoning.
3. For all bell peppers, cut up to the point of about 1 cm from the tip and remove it. Take the stem out and cut it smaller than or similar to the tenderloin size.
4. Halve the garlic cloves.
5. Chop the button mushrooms in quarters.
6. Cut the onions and carrots in cubes similar to the size of the tenderloin.
7. Sprinkle the flour on the seasoned tenderloin and mix it with hands to coat the meat thinly and evenly with flour.
8. Place a large frying pan over high heat and pour in cooking oil to heat it up.
9. Add the tenderloin in the heated cooking oil and flip them with tongs to evenly cook.
10. Add butter to the pan and flip for the meat to get evenly cooked until golden.
11. When one side of the meat turns golden, add in the garlic and continue cooking.
12. Toss onions and carrots in and stir with the spatula to evenly cook.
13. Push the meat, onions, and carrots to one side of the pan. Add brown, sugar, Worcestershire sauce, ketchup, and vinegar in and turn the heat up. Evenly stir with a spatula to make the sauce.
14. Pour water into the pan and evenly mix the meat, vegetables, and the sauce and stir-fry.
15. When the sauce gets a little thick, add the bell pepper, green bell pepper, and button mushrooms and evenly mix to stir-fry.
* Steak sauce added version
16. When the sauce’s thickness is achieved, add in the steak sauce and black pepper. Stir-fry for a short while and turn the heat off.
* Steak sauce free version
16. When the sauce’s thickness is achieved, add in black pepper. Stir-fry for a short while and turn the heat off.
17. Put the chopped steak on a plate and sprinkle some parsley to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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찹스테이크 만들기, 백종원 소스 레시피로 간단하고 맛있는 …
오늘은 소고기와 야채들이 소스에 어울려져서 아이들도 좋아하고 홈 파티 음식으로도 손색없는 소고기 찹스테이크를 만들어 보려 해요 간단하지만 맛 …
Source: mammaland.tistory.com
Date Published: 4/3/2022
View: 5380
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- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 924,871회
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- Date Published: 2020. 12. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=7cCAlN06WPc
찹스테이크 만들기, 백종원 소스 레시피로 간단하고 맛있는 소고기요리
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찹스테이크 만들기, 백종원 소스 레시피로 간단하고 맛있는 소고기요리
오늘은 소고기와 야채들이 소스에 어울려져서
아이들도 좋아하고 홈 파티 음식으로도 손색없는
소고기 찹스테이크를 만들어 보려 해요
간단하지만 맛은 보장되는 백종원 레시피를 참고해봤어요
알록달록 색감도 이뻐 눈도 즐겁고 맛도 있어서 입도 즐거운
찹스테이크 맛보러 가볼까요?!
재 료 소고기 300g (등심 부위) (고기 밑간 : 소금 1 , 후추 약간, 밀가루 1 ) 파프리카 빨강 1/2 ,노랑 1/2 피망 초록 1/2 양파 1/2 새송이버섯 1 당근 1/4 통마늘 4개 식용유 3T 버터 1 + 1/2 T 파슬리가루 소스 설탕 1 + 1/2 T 간장 2 T 케첩 3 T 돈가스 소스 2 T 식초 1 T 후춧가루 약간
이젠만들어 볼가요?
재료를 준비해 주세요.
찹스테이크는 썰기와 소스 만들기만 하면 되기에.. 지금부터 야무지게 칼질을 해줍니다.
빨간 파프리카를 사각 사각하게 썰어줘요
노랑 파프리카도 썰어줍니다.
초록 피망도 파프리카와 비슷한 사이즈로 썰어줍니다.
양파도 빠질 수 없지요
양송이버섯을 많이 넣지만 집에 새송이버섯이 있어서 사용했어요.
깍둑썰기로 썰어줍니다.
알록달록 색감을 위해 당근도 준비해 썰어줍니다.
통마늘은 너무 얇지 않게 썰어주세요
소고기도 깍둑썰기로 준비해 주세요.
저는 등심 부위를 사용했는데 안심, 목심, 살치살, 부챗살 등등… 원하시는 부위의 고기를 사용하시면 돼요
고기에 소금 1스푼, 후추 약간 넣어 밑간을 해주세요.
간이 잘 베어들도 록 조물조물해줍니다
밀가루 1 큰 술을 넣어 조물조물해주세요.
소스가 걸쭉해지며 고기에 잘 어울려지게 해줘요.
소스를 만들어 볼까요.
설탕 1 + 1/2 T , 간장 2 T , 케찹 3 T , 돈가스 소스 2 T , 식초 1 T , 후춧가루 약간 넣어 쉐킷쉐킷~ 섞어주세요
집에 우스터소스가 있으시다면 간장, 돈가스 소스를 제외하고 우스터 2T를 넣어 주시면 돼요.
[TIP. 스테이크 소스 A1 있으면 0.5T 넣어주면 더 감칠맛이 나요]
이제 볶기만 하면 됩니다!! 팬에 기름을 넉넉히 둘러주세요 (3T 정도)
고기를 넣고 구워주세요.
고기가 절반 정도 익었을 때 버터를 넣어 고소함을 더해주세요
썰어놓은 마늘을 넣어 볶아주세요
당근 > 새송이버섯 > 양파 차례로 넣어 볶아주세요.
볶던 고기와 야채를 팬 한쪽으로 밀어두고 공간을 만들어 준비해둔 소스를 팬에 부어주세요.
소스가 보글보글 끓어오르면 볶던 고기와 야채를 소스와 함께 섞어주세요.
마지막으로 파프리카와 피망 넣어 마무리 볶기
다 볶아졌어요. 이제 먹을 준비만 하면 되겠어요!!
알록달록 야채들의 색감으로 눈도 즐겁고 찰떡 소스와
어울려진 등심 고기가 입도 즐겁게 해주는 찹스테이크가 완성되었네요.
홈 파티 요리로도 추천하지만 간단하지만 특별식으로도 좋아요!
아이들도 어른도 즐겨 먹을 수 있어서 즐거운 식사 시간이었답니다.
집에서도 즐기는 색다른 소고기요리 만들어보는거 어떠세요?
오늘도 맛있게 잘 먹었습니다 🙂
만드는 과정을 영상으로 담아보았어요!
찹스테이크 만들기, 백종원 소스 레시피로 간단하고 맛있는 소고기요리
식재료들이 만드는 마법 같은 요리!
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소고기 등심으로 찹스테이크 만들기!
안녕하세요. 그란이 입니다. 오늘은 오랜만에 요리 포스팅! 맛있는 등심과 스테이크 소스로 만드는 찹스테이크 만드는 방법을 포스팅하려고 합니다. 찹스테이크는 시판 스테이크 소스를 이용해 손쉽게 만들 수 있고 맛도 보장되다 보니 신혼 초 집들이 요리에 빠지지 않고 했던 메뉴예요. 한참 동안 안 했었는데 오랜만에 몸보신할 겸 소고기 사서 만들어봤습니다.
찹스테이크 만드는 법 (feat. 스테이크 소스)
▷기본 재료 : 등심 300g, 양파 1개, 마늘, 새송이버섯, 파프리카, 버터
▶소스 재료 : 스테이크 소스 4큰술, 케첩 3큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 2큰술
등심
찹스테이크용 고기로 등심, 안심 모두 맛있는데 이번에는 등심 반 근을 이용해 만들었어요.
찹스테이크-재료
찹스테이크에 들어가는 부재료는 취향껏 넣어주면 되는데요, 저는 빨간 파프리카 1개, 마늘 6알, 새송이버섯, 양파 1개 작게 썰어 준비해 주었어요. 파프리카와 양파는 크기가 작은 거라 1개씩 넣어주었고 일반 크기라면 반개씩 넣으면 될 것 같아요.
버터-마늘
재료 준비가 끝나면 달군 팬에 버터를 녹이고 마늘을 먼저 볶아주었어요.
찹스테이크-고기굽기
마늘향이 올라오면 고기를 넣어 같이 익혀줍니다. 이때 소금을 조금 넣어 볶아주었어요.
찹스테이크-야채넣기
고기 겉면이 익으면 나머지 재료인 파프리카, 양파, 버섯을 넣고 볶아줍니다.
스테이크소스
야채도 어느 정도 익으면 스테이크 소스, 케첩, 굴소스, 올리고당, 후추 약간 넣어 섞어줍니다. 이때 소스 재료를 미리 섞어 준비해두면 편해요! 저는 깜빡하고 있어서 재료 익히면서 따로따로 넣어 섞어주었어요.
찹스테이크-만들기
소스와 재료를 잘 섞어 버무린 후 불을 끄고 접시에 옮겨 담습니다.
찹스테이크
소스를 넉넉하게 했더니 숟가락으로 소스와 재료를 같이 퍼먹을 수 있어서 좋았어요. 은근히 밥도둑인 찹스테이크는 김치랑도 참 잘 어울리죠. 저는 열무김치랑 같이 먹었더니 밥 한 공기 뚝딱했네요. 둘이 먹기에 등심 반 근 양이 적을까 싶었는데 부재료를 여유 있게 넣어서 그런지 충분히 배부르게 잘 먹었습니다.
시판 소스를 이용해서 맛 보장되고, 고기만 있다면 나머지 재료는 집에 있는 것들을 이용해 만들 수 있는 찹스테이크! 맛있게 만들어 드셔보세요. 🙂
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부채살 찹스테이크
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크리스마스 요리, 소고기 찹스테이크(소스) 만들기
크리스마스 요리, 소고기 찹스테이크(소스) 만들기
올해는 코로나 19 때문에 바깥에서 연말 모임도 하기 어렵습니다. 집에서 크리스마스 요리를 직접 해서 가족들과 함께 보내시면 좋겠죠!! 찹스테이크는 고기에 부족할 수 있는 채소를 넣어 비타민 보충에도 좋은 요리입니다.
건강도 챙기고 맛도 좋아서 크리스마스 요리로 금상첨화입니다. 크리스마스 요리로 좋은 소고기 찹스테이크 함께 만들어 볼까요.
재료 한우 등심 400g, 고기 밑간용 천일염 1/3큰술, 통후춧가루 약간, 올리브유 2큰술, 양파 1/3개, 레몬 슬라이스 3조각, 노랑 파프리카 1/2개, 빨강 파프리카 1/2개, 마늘 3알, 브로콜리 데친 것 1줌, 버터 1조각 등
소스 돈까스 소스 8큰술, 케첩 4큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 3큰술 등
먼저 가장 기본이 되는 한우 등심입니다. 등심 대신 부채살이나 안심을 사용해도 무방합니다.
요리를 만든 후 먹기 좋게 사각 모양으로 썰어주세요.
썰어 준 등심에 키친타올로 핏물을 제거해 주세요. 키친타올을 갈아주면서 제거하면 더욱 좋아요.
등심 밑간용으로 천일염(굵은 소금) 1/3큰술과 올리브유 2큰술, 통후춧가루를 준비해 주세요.
위의 밑간용 재료를 모두 넣고 버무려 주시면 됩니다.
브로콜리는 작은 송이가 되도록 잘라주고 친환경 세제인 칼슘 파우더를 톡톡 두 번 넣고 3분 정도 물에 담갔다가 헹궈주세요.
칼슘파우더 대신 식초를 2큰술 정도 넣어주어도 됩니다.
그런 다음 팔팔 끓는 물에 소금을 한 큰술 넣고 40초간 데쳐주면 됩니다.
파프리카 두 가지와 양파는 고기와 비슷한 모양으로 사각으로 썰어주세요. 양송이 버섯을 넣어주어도 좋답니다.
데친 브로콜리는 찬물에 헹궈서 물기를 제거해 두세요. 마늘은 편썰어 놓았어요.
찹스테이크 소스는 돈까스 소스 8큰술, 케첩 4큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 3큰술 등을 넣어 잘 섞어주세요.
스테이크 소스와 케첩, 설탕을 넣어 만들어도 됩니다.
후라이팬에 버터 한 조각을 두르고 등심을 볶아주세요. 대략 70% 정도만 익히세요.
접시에 고기를 덜어주세요. 여열로도 고기가 익게됩니다. 일종의 레스팅 효과가 있어요.
고기를 볶고 난 기름에 저민 마늘을 볶다가 양파, 파프리카 순으로 볶아주세요.
여기에 볶은 고기를 넣고 데친 브로콜리도 넣어주고, 만들어 놓은 소스를 다 부어주세요.
색감도 컬러풀한 게 너무 보기에도 좋고, 맛있어 보이죠.
크리스마스 요리로 좋은 소고기 찹스테이크 완성입니다.
고기와 채소를 같이 먹을 수 있어 더욱 좋아요.
한우 등심이라서 맛이 정말 좋아요. 괜히 한우가 아닌거 같아요. 🙂
파프리카의 달큰한 맛도 좋아요. 소스도 간단하고 만드는 과정이 그리 어렵지 않으니까 한번 도전해보세요.
가족들과 안전하고 건강하게 즐거운 크리스마스 보내세요.
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