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- 닭안심은 양념에 버무려 미리 밑간을 해둡니다.
- 최소 30분 전에 버무려 두시면 간이 속까지 베어들어 맛있어요.
- 베이비 채소는 얼음물에 담궈 싱싱하게~
- 달궈진 후라이팬에 기름을 두르고 중불에서 간이 벤 닭안심을 앞뒤로 노릇노릇~ 맛있게 구워내 주세요.
- 맛있게 구워졌지요?..
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Top 42 닭고기 안심 요리 The 21 Latest Answer
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Source: 1111.com.vn
Date Published: 8/17/2022
View: 6874
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- Author: 맘스 cook
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- Date Published: 2022. 4. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=BzhmaeB7ucE
봄내음이 듬뿍나는 닭안심구이
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닭안심 찜닭 만들기. 닭안심요리. 백종원 고기용소스 활용.
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닭안심구이 만들기, 마늘간장소스로 맛을낸 닭안심 요리~! (노오븐)
닭안심구이 만들기, 마늘간장소스로 맛을낸 닭안심 요리~! (노오븐)
마늘간장소스를 발라서~ 후라이팬에 맛있게 구워낸
닭안심구이랍니다~^^
오븐으로도 많이들 구우시던데… 전 후라이팬으로 구웠어요~^^
마늘간장소스가 맛이 좋아서,
울딸도 넘넘 맛있게 먹더라구요~^^
원래는 다른요리를 해볼려고 닭안심을 샀어요.
근데… 아주 중요한 재료가 없더라구요.. 집에…ㅠㅠ
인터넷으로 사야하는거라.. 며칠 걸리겠다 싶고,,
닭안심 사다놓은건,, 빨리 먹어야 하고~~~ ㅋㅋㅋ
그래서, 마늘간장소스 발라서 닭안심구이로 해먹었답니다.
편마늘과 건고추를 넣어서 간장소스를 만들었어요.
달달한 맛도 나면서, 살짝 매콤한 맛도 난답니다~^^
닭안심에 발라서 구우니까~~ 아주 맛있더라구요~!
베이컨말이 해먹고 남은 재료들도 같이 곁들여 봤어요~
아스파라거스랑 파프리카, 셜롯, 어린잎채소랑 같이 내놓았답니다.
조금 뻑뻑할수 있는 닭안심살을
훨씬 맛있게 먹을수 있더라구요~^^
요것도… 시원한 맥주 한잔을 부르는것 같아요~! ㅋ
아이들도 아주 좋아할만한 맛이에요~~^^
울딸이랑~~ 맛있게 먹었답니다.
마늘간장소스 만들어서 맛있게
닭안심구이 만들어 볼께요~!
닭안심구이 500g 담겨있는 팩 하나 사왔어요~~
다른 부위를 사서 해드셔도 좋아요.
닭날개나, 닭봉으로 하셔도 된답니다.
닭안심은 요 하얀색 부분을 가위로 잘라내서 손질해 주시구요.
깨끗하게 씻어서 준비해 주세요.
잡냄새가 그리 많이 나지는 않지만,,,,
그래도 우유에 담궈놓을께요~! ^^
그 동안에 마늘간장소스 준비할께요.
통마늘은 편으로 썰어서 준비해 놓았구요.
건고추도 송송 썰어놓았어요.
냄비에 간장 9T + 설탕 3T + 맛술 3T + 물 9T +후춧가루 약간 이렇게 넣어주시구요.
썰어놓은 편마늘과 건고추를 넣고 끓여 주세요~!
끓기 시작하면~ 올리고당 2T 넣으시고 1분가량만 더 끓여 주시면 되요~!
요렇게 마늘간장소스를 만들어서 준비해 놓으시구요.
닭안심은 흐르는 물에 한번 더 씻어서,
소금과 통후추를 뿌려 놓았어요.
후라이팬에 기름을 살짝만 바르고~!
소스 없이 먼저 초벌구이를 해놓을께요.
간장소스를 부으면 타기 쉬워요~~ 먼저 초벌구이를 해주고,
나중에 간장소스를 넣으세요~!
앞뒤로~ 초벌구이를 해주세요~!
여기에 만들어 놓은 간장소스를 넣어서 구워주세요.
한번에 소스를 많이 넣지 마시고,,,
계속~ 여러번 덧바르면서 구워주세요.
앞뒤로~~ 간장소스를 여러번 바르면서~
노릇하게 구워주시면 된답니다.
같이 곁들여서 먹을 야채도 구워놓을께요.
아스파라거스는 필러로 껍질을 살짝 벗겨서, 반으로 잘라놓고,
미니 파프리카는 반으로 잘라서 넣었고,
셜롯도 반으로 잘라서 넣었어요.
소금을 넣고 노릇하게 구워주었답니다.
접시에 닭안심구이 올리고,
구워놓은 야채들과 어린잎채소도 곁들였어요.
마늘간장소스로 맛을 낸 닭안심구이 완성이에요~!
소스가 아주 맛있게 되었어요.
단맛도 나고~~ 살짝 매콤한 맛도 나고~~ ㅎㅎㅎ
완전 좋더라구요~^^
손님상에 내놓아도 좋고,
술안주, 간식으로도 굿이에요~! ^^
어렵지 않게 만들수 있는 닭안심구이~!!
오븐없이 후라이팬으로 해도 아주 맛있네요~^^
급하게 만들었는데… 너무 맛있게 되었어요. ㅋ
닭안심으로 만드셔도 되고,, 달날개나 닭봉으로 만드셔도 좋아요~!
닭안심이 약간 뻑뻑할수 있는데…
야채나 샐러드를 같이 곁들여서 드시면 훨씬 좋답니다~!
오븐이 있으시면,, 초벌구이해서 오븐에 넣고, 간장소스 발라서 구우시면 되요~!
오븐 없이 저처럼 후라이팬으로 하셔도 좋구요~
맛있는 마늘간장소스 닭안심구이~!!
드셔보세요~~ ㅋ
맛있어용~~^^
레시피] 닭안심으로 만들어 본 간장닭조림
반찬이 없을 때를 대비해 가끔은 냉동 닭가슴살이나 닭안심을 구비해 놓곤 한답니다.
그래서 이번엔 냉동실 한칸에 자리를 잡고 있었던 이 닭안심을 이용해 단짠 느낌의 간장 닭조림을 만들어 보았습니다.
일반적으로 닭요리를 생각하면 빨간 양념 베이스인 닭볶음탕이 먼저 생각나지만
가끔씩은 달달하면서도 짭조름한 소스로 만든 간장 닭조림이 떠오를때가 있는 것 같습니다.
단짠만의 매력으로 참 좋았던 닭조림은 닭가슴살이 아닌 닭안심을 이용하였더니
퍽퍽하지 않고 부드러워 더욱 알차게 배를 든든하게 채울 수 있었습니다.
단짠 소스에 간단하게 조려내기만하면 간단하게 완성이 되는 간장 닭조림~
단짠 소스 베이스의 간장 닭조림은 남녀노소 누구나 간편하게 즐기기 좋은 메뉴죠.
여기에 이번엔 먹음직스러운 색감까지 내보고 싶어 노두유까지 추가해 보았습니다.
그럼 저와 함께 닭안심으로 만들어본 간단 요리~ 간장 닭조림을 만들어 볼까요?
-재료-
닭안심 230g
양파 1/2개
파프리카 1/4개(빨강, 노랑)
소금 2꼬집
맛술 1큰술
후추 약간
참기름 약간
-소스 재료-
간장 2큰술
노두유 0.5큰술
올리고당 1.5큰술
다진 마늘 1스푼
먼저 냉동실 속에 들어있던 닭안심은 찬물에 담가 완전히 해동해 줍니다.
해동된 닭고기는 한입 크기로 썰어줍니다.
닭안심뿐만 아니라 닭가슴살, 닭다리 살을 이용하셔도 좋습니다.
닭안심은 소금 2꼬집, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 섞어 밑간을 해줍니다.
채소들을 손질할 동안 이 상태로 약 10분 정도 재워두었습니다.
양파, 파프리카는 적당한 크기로 썰어 준비해줍니다.
그 외 당근, 버섯 등등 다양한 재료들을 활용하셔도 좋습니다.
그다음 간장 닭조림 양념장을 만들어보도록 하겠습니다.
간장 2큰술, 노두유 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 다진 마늘 1스푼을 넣고 섞어줍니다.
노두유는 먹음직스러운 진한 색감을 표현해주기 위해 함께 넣어보았습니다.
기름을 두른 팬에 닭안심부터 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 구워줍니다.
닭 안심이 노릇하게 구워지면 양파를 넣고 볶아줍니다.
양파가 투명해지면 파프리카를 넣고 닭조림 양념장도 함께 부어줍니다.
모든 재료에 양념장이 잘 베일 수 있도록 충분히 졸여가며 볶아줍니다.
모든 재료가 잘 어우러졌다면 참기름을 살짝 둘러 마무리해줍니다.
이렇게 하여 아주 간단하게 완성이 된 간장 닭조림, 치킨데리야끼입니다.
그릇에 담은 후 통깨도 솔솔 뿌려주었습니다.
간장과 올리고당으로 만든 양념장이기에 단짠단짠 느낌으로 부담 없이 먹기 좋은 맛이었답니다.
마땅한 반찬이 없는 날 냉동실 속 닭안심을 이용해 아주 간단하게 휘리릭~
만들어본 요리지만 너무나도 맛있게 배를 채울 수 있었답니다.
여기에 노두유를 살짝 추가해주었더니 색감이 진해져 더욱 먹음직스럽게 보였던 것 같습니다.
어른들 뿐만 아니라 아이들까지 좋아할 반찬 간장 닭조림~
바쁜 일상 속 닭고기를 이용해 간단하게 만들 수 있는 요리를 찾고 있다면 간장 닭조림을 적극 추천드립니다.
<관련 요리 레시피>
간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 ‘유린기 만들기’
유린기는 중식메뉴로 닭고기를 바삭하게 튀겨서
새콤~달콤~ 짭조름한 소스를 끼얹어 먹는 요리인데요.
진작부터 먹고 싶었으나 배달음식이 귀한 시골에 살다보니 …
끝내는 제가 직접 만들어 먹게 되네요.
그래도 유린기는 닭고기만 튀기면 소스는 아주 간단하니까
집에서 충분히 요리해 먹을만합니다.
재료도 만들기도 간단해서 오히려 밖에서 사먹는게 아까울정도예요.
물론~~ 채소를 더 곁들이면 맛있겠지만 채소값이 비싼 요즘이라 생략했고요.
자주 요리해드시는 탕수육보다 간단하니 집에서 즐겨해드시는 중식요리 하나 더 추가해보세요.
간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 ‘유린기 만들기’
1. 재료 준비 ( 2인분 )
▣ 주재료 : 닭안심 300g, 감자전분 1종이컵, 식용유 300ml
* 닭고기는 안심, 가슴살, 다리살 입맛에 맞는 것을 선택하시면 됩니다. * 안심을 추천하는 이유는 퍽퍽한 가슴살보다는 육즙이 많아 촉촉하고, 크기가 적당해서 다듬을 필요가 없어요.
▣ 닭잡내제거 (생략가능) : 우유 100ml
▣ 닭밑간재료 (밥숟가락) : 소금 1/4, 후추 3꼬집, 소주 1/2, 다진 생강 1/4 (또는마늘)
▣ 소스재료 (밥숟가락 ) : 간장4, 식초2, 레몬즙2, 올리고당4 (또는 설탕3), 물 4, 다진 마늘 1/2, 청양고추1, 홍고추(맵지 않은)1
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 소스의 기본 비율은 간장 1 : 식초(레몬즙)1 : 물 1: 설탕0.8 정도로 맞추면 됩니다. * 식초만 넣기보다는 레몬즙을 섞어 상큼하게 신맛을 내는것이 좋고~ * 설탕보다는 올리고당으로 윤기를 내는게 맛있게 보이고 물에도 잘 녹습니다. * 레몬즙이 없다면 설탕보다는 매실과 같은 과일청으로 상큼한 단맛을 내주세요. * 고추는 색감을 내기 위해 청고추, 홍고추 둘 다 사용하는게 좋고요. * 입맛을 돋궈줄 정도의 매운 맛은 청양고추 1개가 적당합니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 닭잡내제거 : 깨끗하게 씻은 안심은 => 우유 100ml에 30분간 재운 후 => 흐르는 물에 헹궈 물기를 탈탈 털어주세요.
* 이 과정은 생략가능합니다. * 고기를 우유에 재워놓으면 잡내는 제거되고 육질을 부드러워진답니다.
▣ 소스 : 그릇에 간장4, 식초2, 레몬즙2, 올리고당4, 물 4, 다진 마늘 1을 넣고 골고루 섞은 => 채에 걸러 마늘 찌꺼기를 거른 후 => 잘게 썰은 청고추&홍고추를 섞어주세요.
* 마늘 찌거기를 걸러야 음식이 깔끔해 보입니다. * 음식의 양이 적어 고추를 미리 섞지만 양이 많아 튀기는 시간이 오래걸린다면 소스는 먹기 직전에 만들어주세요. * 오래두면 레몬,마늘,고추등의 향이 날아가고 특히 고추에 간장색이 물들이 보기에 덜 예뻐요~
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 하는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 밑간한 닭고기에 감자전분을 꾹꾹 눌러 구석 구석 꼼꼼히 묻혀주세요.
* 물을 섞은 반죽에 고기를 풍덩 담그지 않고 감자전분 가루만 묻혀도 바삭한 튀김옷이 되는데요. * 장점은 튀김옷이 얇고, 튀길때 튀김옷이 벗겨지지 않고 고기에 착~ 달라붙어 보기도 좋습니다. * 수분이 있으면 튀길때 식용유가 사방으로 튀어 위험하니 수분이 제거되도록 닭고기 구석 구석에 감자전분을 꼼꼼히 묻혀주세요.
▣ 둘째 – 바로 튀기면 가루 때문에 기름이 탁해지니 => 고기 겉면의 수분이 감자전분에 흡수되도록 5분정도 두었다 튀기세요.
▣ 셋째 – 170도정도로 가열한 식용유에 => 닭고기를 바삭하게 튀겨주세요.
* 엄지손톱 크기의 닭고기를 식용유에 넣자마자 즉시! 하얀 거품을 마구 일으키며 떠올랐을때가 적당한 온도입니다. * 튀김을 한꺼번에 많이 넣으면 식용유의 온도가 내려가 눅눅한 튀김이 됩니다. * 천천히 한개씩 넣어 팬 공간의 80%만 채워 튀겨주세요.
▣ 넷째 – 닭튀김은 채반에 받쳐 식용유를 탈탈 털어줘야 => 더 바삭하고 덜 느끼해요.
▣ 다섯째 – 접시에 닭튀김을 올리고 소스를 끼얹어주세요.
사먹기 아까울 정도로 만들기 쉽고 맛있는 ‘유린기’입니다.
우리가 집에서 흔히 해먹는 중식 요리 ‘탕수육’보다는 훨씬 간단합니다.
만들기도 간단한 뿐만 아니라 재료도 간단한데요.
특히 소스가 이것 저것 다듬고 불로 지지고 볶을 필요없이
그냥 양념 몇가지 섞은 후 고추만 가위로 썰어 넣기만 하면 끝입니다.
물을 섞어 튀김반죽을 하지 않고 전분가루만 묻혀도 바삭한 튀김옷이 만들어지는데요.
보시듯이 튀김옷이 두껍지 않고 얇아서 고기만 충만하고요.
튀김옷이 벗겨지도 않고 착~ 달라붙어 보기도 깔끔합니다.
겉은 바삭하지만 육즙을 머금고 있는 안심의 속살은 촉촉 + 부들 부들하고요.
새콤 달콤 짭조름한 소스 그리고 입맛을 살려주는 약간의 매콤함이 있습니다.
소스 재료가 아주 간단하기 때문에
레몬과 마늘즙을 넣어서 향, 풍미를 더해주는 것이 맛의 포인트이고요~
손님접대할때는 여기에 양상추나 무싹만 깔아주면 푸짐해보이고~
색감도 알록 달록 화려해보여서 효과가 좋답니다.
몇십년째 엄마표 중식요리는 탕수육 뿐이었다면~ 이제 유린기도 추가해주세요.
만들기 간단하니 부담없이 추가할만 하잖아요.
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봄내음이 듬뿍나는 닭안심구이
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닭뼈 발라내는게 참 귀찮아요.
그래서 닭안심을 좋아하지요.
닭가슴살은 많이 뻑뻑하지만
닭안심은 좀 부드럽거든요. 간편하게 그냥 쏙쏙 집어먹을 수 있는
닭안심 #찜닭~~~~좋다!!!
달콤하고 짭쪼름한 #찜닭
청양고추를 좀 넣어주면 매콤~~해서
어른들 술안주로도 좋구요.
청양고추를 넣지 않으면
아이들 밥반찬이나 간식으로도 좋아요.
(고기용 만능소스 :
진간장 두컵, 설탕 한컵, 맛술 한컵, 물 두컵,
다진마늘 반컵, 다진생강 1T, 파 1컵, 참기름 1/3컵) [재료] 닭안심 25개, 당근 1개, 양파 1개, 감자 2개, 대파, 청양고추 두개, 홍고추 한개, 고기용만능소스 2컵
[고기용만능소스] 다진마늘 반컵, 다진생강 1T, 파 1컵, 참기름 1/3컵, 진간장 두컵, 설탕 한컵, 맛술 한컵, 물 두컵, 다진마늘 반컵, 다진생강 1T, 파 1컵, 참기름 1/3컵 고기용 만능소스를 만들어요.진간장 두컵, 설탕 한컵, 맛술 한컵, 물 두컵, 다진마늘 반컵, 다진생강 1T, 파 1컵, 참기름 1/3컵 닭안심 25개를 한번 데쳐 내어 물에 헹궈주세요. 냄비에 닭안심과 고기용 소스를 두컵 넣어주세요. 준비한 채소도 넣어주세요.
파는 나중에 넣어주셔도 되지만
저는 그냥 한꺼번에 넣어주었어요. 보글보글 끓여주지요.
감자와 당근이 익을때까지요..^^
닭안심에 간장양념이 베어들도록~~~
이때 미리 불려놓은 당면을 넣어주셔도 되지요.
저는 이번엔 생략하고 먹었어요. 닭안심 찜닭 완성! 닭뼈 안발라내도 되고
간편하게 먹을 수 있어 좋아요.^^
뼈가 없으니 아이들 간식으로도
반찬으로도 좋겠죠?
어른들은 맥주나 소주 안주로도 좋지요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 짭쪼름하고 달콤한 찜닭
완전 간단하죠?^^
부드러운 닭안심이라 더 좋구요.
닭뼈 발라내는게 참 귀찮아요. 그래서 닭안심을 좋아하지요. 닭가슴살은 많이 뻑뻑하지만 닭안심은 좀 부드럽거든요. Table of Contents:
닭안심 찜닭 만들기. 닭안심요리. 백종원 고기용소스 활용.
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닭안심구이 만들기, 마늘간장소스로 맛을낸 닭안심 요리~! (노오븐) : 네이버 블로그
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Most searched keywords: Whether you are looking for 닭안심구이 만들기, 마늘간장소스로 맛을낸 닭안심 요리~! (노오븐) : 네이버 블로그 원래는 다른요리를 해볼려고 닭안심을 샀어요. 근데… 아주 중요한 재료가 없더라구요.. 집에…ㅠㅠ. 인터넷으로 사야하는거라.. 며칠 걸리겠다 싶고 …
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[간단요리/레시피] 닭안심으로 만들어 본 간장닭조림/ 치킨 데리야끼 만들기Article author: sweet-cook.tistory.com
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Summary of article content: Articles about [간단요리/레시피] 닭안심으로 만들어 본 간장닭조림/ 치킨 데리야끼 만들기 간장 2큰술, 노두유 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 다진 마늘 1스푼을 넣고 섞어줍니다. 노두유는 먹음직스러운 진한 색감을 표현해주기 위해 함께 넣어 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for [간단요리/레시피] 닭안심으로 만들어 본 간장닭조림/ 치킨 데리야끼 만들기 간장 2큰술, 노두유 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 다진 마늘 1스푼을 넣고 섞어줍니다. 노두유는 먹음직스러운 진한 색감을 표현해주기 위해 함께 넣어 … 반찬이 없을 때를 대비해 가끔은 냉동 닭가슴살이나 닭안심을 구비해 놓곤 한답니다. 그래서 이번엔 냉동실 한칸에 자리를 잡고 있었던 이 닭안심을 이용해 단짠 느낌의 간장 닭조림을 만들어 보았습니다. 일반적..누구나 만들 수 있는 간단 요리 (Cooking & Baking)
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[간단요리/레시피] 닭안심으로 만들어 본 간장닭조림/ 치킨 데리야끼 만들기Read More
간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 ‘유린기 만들기’
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Summary of article content: Articles about 간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 ‘유린기 만들기’ ▣ 소스 : 그릇에 간장4, 식초2, 레몬즙2, 올리고당4, 물 4, 다진 마늘 1을 넣고 골고루 섞은 => 채에 걸러 마늘 찌꺼기를 거른 후 => 잘게 썰은 청고추& … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 ‘유린기 만들기’ ▣ 소스 : 그릇에 간장4, 식초2, 레몬즙2, 올리고당4, 물 4, 다진 마늘 1을 넣고 골고루 섞은 => 채에 걸러 마늘 찌꺼기를 거른 후 => 잘게 썰은 청고추& … 유린기는 중식메뉴로 닭고기를 바삭하게 튀겨서 새콤~달콤~ 짭조름한 소스를 끼얹어 먹는 요리인데요. 진작부터 먹고 싶었으나 배달음식이 귀한 시골에 살다보니 … 끝내는 제가 직접 만들어 먹게 되네요. 그래도..
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간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 ‘유린기 만들기’
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[집밥요리19탄]닭고기안심스테이크_담백고소하고 맛있어요.Article author: beauty-joy.tistory.com
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하림, 봄 피크닉 시즌 맞이 ‘닭안심 요리 레시피’ 제안 – 소비자가 만드는 신문
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Summary of article content: Articles about 하림, 봄 피크닉 시즌 맞이 ‘닭안심 요리 레시피’ 제안 – 소비자가 만드는 신문 닭고기 전문기업 하림은 봄 피크닉 도시락 메뉴로 활용하기 좋은 닭안심 요리 레시피를 선보였다고 18일 밝혔다. 레시피는 IFF 닭안심과 IFF 한입쏙 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 하림, 봄 피크닉 시즌 맞이 ‘닭안심 요리 레시피’ 제안 – 소비자가 만드는 신문 닭고기 전문기업 하림은 봄 피크닉 도시락 메뉴로 활용하기 좋은 닭안심 요리 레시피를 선보였다고 18일 밝혔다. 레시피는 IFF 닭안심과 IFF 한입쏙 … 닭고기 전문기업 하림은 봄 피크닉 도시락 메뉴로 활용하기 좋은 닭안심 요리 레시피를 선보였다고 18일 밝혔다. 레시피는 IFF 닭안심과 IFF 한입쏙 닭안심 블랙페퍼를 활용했다.첫 번째 레시피는 ‘닭안심 참나물 김밥’이다. 하림 IFF 닭안심 3~4조각과 밥 300g, 참나물 50g, 당근 1/6개, 오이 1/2개, 소금 1큰술, 식용유 2큰술, 김밥 김 2장이 필요하다. 당근과 오이는 얇게 채 썰어서 준비한다.△닭고기 밑간 재료는 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술 △참나물 밑간 재료는 소금 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰하림, 봄 피크닉 시즌 맞이 ‘닭안심 요리 레시피’ 제안
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하림, 봄 피크닉 시즌 맞이 ‘닭안심 요리 레시피’ 제안 – 소비자가 만드는 신문
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닭안심구이 만들기, 마늘간장소스로 맛을낸 닭안심 요리~! (노오븐)
닭안심구이 만들기, 마늘간장소스로 맛을낸 닭안심 요리~! (노오븐) 마늘간장소스를 발라서~ 후라이팬에 맛있게 구워낸 닭안심구이랍니다~^^ 오븐으로도 많이들 구우시던데… 전 후라이팬으로 구웠어요~^^ 마늘간장소스가 맛이 좋아서, 울딸도 넘넘 맛있게 먹더라구요~^^ 원래는 다른요리를 해볼려고 닭안심을 샀어요. 근데… 아주 중요한 재료가 없더라구요.. 집에…ㅠㅠ 인터넷으로 사야하는거라.. 며칠 걸리겠다 싶고,, 닭안심 사다놓은건,, 빨리 먹어야 하고~~~ ㅋㅋㅋ 그래서, 마늘간장소스 발라서 닭안심구이로 해먹었답니다. 편마늘과 건고추를 넣어서 간장소스를 만들었어요. 달달한 맛도 나면서, 살짝 매콤한 맛도 난답니다~^^ 닭안심에 발라서 구우니까~~ 아주 맛있더라구요~! 베이컨말이 해먹고 남은 재료들도 같이 곁들여 봤어요~ 아스파라거스랑 파프리카, 셜롯, 어린잎채소랑 같이 내놓았답니다. 조금 뻑뻑할수 있는 닭안심살을 훨씬 맛있게 먹을수 있더라구요~^^ 요것도… 시원한 맥주 한잔을 부르는것 같아요~! ㅋ 아이들도 아주 좋아할만한 맛이에요~~^^ 울딸이랑~~ 맛있게 먹었답니다. 마늘간장소스 만들어서 맛있게 닭안심구이 만들어 볼께요~! 닭안심구이 500g 담겨있는 팩 하나 사왔어요~~ 다른 부위를 사서 해드셔도 좋아요. 닭날개나, 닭봉으로 하셔도 된답니다. 닭안심은 요 하얀색 부분을 가위로 잘라내서 손질해 주시구요. 깨끗하게 씻어서 준비해 주세요. 잡냄새가 그리 많이 나지는 않지만,,,, 그래도 우유에 담궈놓을께요~! ^^ 그 동안에 마늘간장소스 준비할께요. 통마늘은 편으로 썰어서 준비해 놓았구요. 건고추도 송송 썰어놓았어요. 냄비에 간장 9T + 설탕 3T + 맛술 3T + 물 9T +후춧가루 약간 이렇게 넣어주시구요. 썰어놓은 편마늘과 건고추를 넣고 끓여 주세요~! 끓기 시작하면~ 올리고당 2T 넣으시고 1분가량만 더 끓여 주시면 되요~! 요렇게 마늘간장소스를 만들어서 준비해 놓으시구요. 닭안심은 흐르는 물에 한번 더 씻어서, 소금과 통후추를 뿌려 놓았어요. 후라이팬에 기름을 살짝만 바르고~! 소스 없이 먼저 초벌구이를 해놓을께요. 간장소스를 부으면 타기 쉬워요~~ 먼저 초벌구이를 해주고, 나중에 간장소스를 넣으세요~! 앞뒤로~ 초벌구이를 해주세요~! 여기에 만들어 놓은 간장소스를 넣어서 구워주세요. 한번에 소스를 많이 넣지 마시고,,, 계속~ 여러번 덧바르면서 구워주세요. 앞뒤로~~ 간장소스를 여러번 바르면서~ 노릇하게 구워주시면 된답니다. 같이 곁들여서 먹을 야채도 구워놓을께요. 아스파라거스는 필러로 껍질을 살짝 벗겨서, 반으로 잘라놓고, 미니 파프리카는 반으로 잘라서 넣었고, 셜롯도 반으로 잘라서 넣었어요. 소금을 넣고 노릇하게 구워주었답니다. 접시에 닭안심구이 올리고, 구워놓은 야채들과 어린잎채소도 곁들였어요. 마늘간장소스로 맛을 낸 닭안심구이 완성이에요~! 소스가 아주 맛있게 되었어요. 단맛도 나고~~ 살짝 매콤한 맛도 나고~~ ㅎㅎㅎ 완전 좋더라구요~^^ 손님상에 내놓아도 좋고, 술안주, 간식으로도 굿이에요~! ^^ 어렵지 않게 만들수 있는 닭안심구이~!! 오븐없이 후라이팬으로 해도 아주 맛있네요~^^ 급하게 만들었는데… 너무 맛있게 되었어요. ㅋ 닭안심으로 만드셔도 되고,, 달날개나 닭봉으로 만드셔도 좋아요~! 닭안심이 약간 뻑뻑할수 있는데… 야채나 샐러드를 같이 곁들여서 드시면 훨씬 좋답니다~! 오븐이 있으시면,, 초벌구이해서 오븐에 넣고, 간장소스 발라서 구우시면 되요~! 오븐 없이 저처럼 후라이팬으로 하셔도 좋구요~ 맛있는 마늘간장소스 닭안심구이~!! 드셔보세요~~ ㅋ 맛있어용~~^^
레시피] 닭안심으로 만들어 본 간장닭조림
반찬이 없을 때를 대비해 가끔은 냉동 닭가슴살이나 닭안심을 구비해 놓곤 한답니다. 그래서 이번엔 냉동실 한칸에 자리를 잡고 있었던 이 닭안심을 이용해 단짠 느낌의 간장 닭조림을 만들어 보았습니다. 일반적으로 닭요리를 생각하면 빨간 양념 베이스인 닭볶음탕이 먼저 생각나지만 가끔씩은 달달하면서도 짭조름한 소스로 만든 간장 닭조림이 떠오를때가 있는 것 같습니다. 단짠만의 매력으로 참 좋았던 닭조림은 닭가슴살이 아닌 닭안심을 이용하였더니 퍽퍽하지 않고 부드러워 더욱 알차게 배를 든든하게 채울 수 있었습니다. 단짠 소스에 간단하게 조려내기만하면 간단하게 완성이 되는 간장 닭조림~ 단짠 소스 베이스의 간장 닭조림은 남녀노소 누구나 간편하게 즐기기 좋은 메뉴죠. 여기에 이번엔 먹음직스러운 색감까지 내보고 싶어 노두유까지 추가해 보았습니다. 그럼 저와 함께 닭안심으로 만들어본 간단 요리~ 간장 닭조림을 만들어 볼까요? -재료- 닭안심 230g 양파 1/2개 파프리카 1/4개(빨강, 노랑) 소금 2꼬집 맛술 1큰술 후추 약간 참기름 약간 -소스 재료- 간장 2큰술 노두유 0.5큰술 올리고당 1.5큰술 다진 마늘 1스푼 먼저 냉동실 속에 들어있던 닭안심은 찬물에 담가 완전히 해동해 줍니다. 해동된 닭고기는 한입 크기로 썰어줍니다. 닭안심뿐만 아니라 닭가슴살, 닭다리 살을 이용하셔도 좋습니다. 닭안심은 소금 2꼬집, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 섞어 밑간을 해줍니다. 채소들을 손질할 동안 이 상태로 약 10분 정도 재워두었습니다. 양파, 파프리카는 적당한 크기로 썰어 준비해줍니다. 그 외 당근, 버섯 등등 다양한 재료들을 활용하셔도 좋습니다. 그다음 간장 닭조림 양념장을 만들어보도록 하겠습니다. 간장 2큰술, 노두유 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술, 다진 마늘 1스푼을 넣고 섞어줍니다. 노두유는 먹음직스러운 진한 색감을 표현해주기 위해 함께 넣어보았습니다. 기름을 두른 팬에 닭안심부터 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 충분히 구워줍니다. 닭 안심이 노릇하게 구워지면 양파를 넣고 볶아줍니다. 양파가 투명해지면 파프리카를 넣고 닭조림 양념장도 함께 부어줍니다. 모든 재료에 양념장이 잘 베일 수 있도록 충분히 졸여가며 볶아줍니다. 모든 재료가 잘 어우러졌다면 참기름을 살짝 둘러 마무리해줍니다. 이렇게 하여 아주 간단하게 완성이 된 간장 닭조림, 치킨데리야끼입니다. 그릇에 담은 후 통깨도 솔솔 뿌려주었습니다. 간장과 올리고당으로 만든 양념장이기에 단짠단짠 느낌으로 부담 없이 먹기 좋은 맛이었답니다. 마땅한 반찬이 없는 날 냉동실 속 닭안심을 이용해 아주 간단하게 휘리릭~ 만들어본 요리지만 너무나도 맛있게 배를 채울 수 있었답니다. 여기에 노두유를 살짝 추가해주었더니 색감이 진해져 더욱 먹음직스럽게 보였던 것 같습니다. 어른들 뿐만 아니라 아이들까지 좋아할 반찬 간장 닭조림~ 바쁜 일상 속 닭고기를 이용해 간단하게 만들 수 있는 요리를 찾고 있다면 간장 닭조림을 적극 추천드립니다.
간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 ‘유린기 만들기’
유린기는 중식메뉴로 닭고기를 바삭하게 튀겨서 새콤~달콤~ 짭조름한 소스를 끼얹어 먹는 요리인데요. 진작부터 먹고 싶었으나 배달음식이 귀한 시골에 살다보니 … 끝내는 제가 직접 만들어 먹게 되네요. 그래도 유린기는 닭고기만 튀기면 소스는 아주 간단하니까 집에서 충분히 요리해 먹을만합니다. 재료도 만들기도 간단해서 오히려 밖에서 사먹는게 아까울정도예요. 물론~~ 채소를 더 곁들이면 맛있겠지만 채소값이 비싼 요즘이라 생략했고요. 자주 요리해드시는 탕수육보다 간단하니 집에서 즐겨해드시는 중식요리 하나 더 추가해보세요. 간단하니까 사먹지 말고~ 맛있는 닭안심요리 ‘유린기 만들기’ 1. 재료 준비 ( 2인분 ) ▣ 주재료 : 닭안심 300g, 감자전분 1종이컵, 식용유 300ml * 닭고기는 안심, 가슴살, 다리살 입맛에 맞는 것을 선택하시면 됩니다. * 안심을 추천하는 이유는 퍽퍽한 가슴살보다는 육즙이 많아 촉촉하고, 크기가 적당해서 다듬을 필요가 없어요. ▣ 닭잡내제거 (생략가능) : 우유 100ml ▣ 닭밑간재료 (밥숟가락) : 소금 1/4, 후추 3꼬집, 소주 1/2, 다진 생강 1/4 (또는마늘) ▣ 소스재료 (밥숟가락 ) : 간장4, 식초2, 레몬즙2, 올리고당4 (또는 설탕3), 물 4, 다진 마늘 1/2, 청양고추1, 홍고추(맵지 않은)1 * 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다. * 소스의 기본 비율은 간장 1 : 식초(레몬즙)1 : 물 1: 설탕0.8 정도로 맞추면 됩니다. * 식초만 넣기보다는 레몬즙을 섞어 상큼하게 신맛을 내는것이 좋고~ * 설탕보다는 올리고당으로 윤기를 내는게 맛있게 보이고 물에도 잘 녹습니다. * 레몬즙이 없다면 설탕보다는 매실과 같은 과일청으로 상큼한 단맛을 내주세요. * 고추는 색감을 내기 위해 청고추, 홍고추 둘 다 사용하는게 좋고요. * 입맛을 돋궈줄 정도의 매운 맛은 청양고추 1개가 적당합니다. 2. 재료 손질 (모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함) ▣ 닭잡내제거 : 깨끗하게 씻은 안심은 => 우유 100ml에 30분간 재운 후 => 흐르는 물에 헹궈 물기를 탈탈 털어주세요. * 이 과정은 생략가능합니다. * 고기를 우유에 재워놓으면 잡내는 제거되고 육질을 부드러워진답니다. ▣ 소스 : 그릇에 간장4, 식초2, 레몬즙2, 올리고당4, 물 4, 다진 마늘 1을 넣고 골고루 섞은 => 채에 걸러 마늘 찌꺼기를 거른 후 => 잘게 썰은 청고추&홍고추를 섞어주세요. * 마늘 찌거기를 걸러야 음식이 깔끔해 보입니다. * 음식의 양이 적어 고추를 미리 섞지만 양이 많아 튀기는 시간이 오래걸린다면 소스는 먹기 직전에 만들어주세요. * 오래두면 레몬,마늘,고추등의 향이 날아가고 특히 고추에 간장색이 물들이 보기에 덜 예뻐요~ 요리하기 직전의 재료 전체샷입니다. 사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 하는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요. 3. 요리 만들기 ▣ 첫째 – 밑간한 닭고기에 감자전분을 꾹꾹 눌러 구석 구석 꼼꼼히 묻혀주세요. * 물을 섞은 반죽에 고기를 풍덩 담그지 않고 감자전분 가루만 묻혀도 바삭한 튀김옷이 되는데요. * 장점은 튀김옷이 얇고, 튀길때 튀김옷이 벗겨지지 않고 고기에 착~ 달라붙어 보기도 좋습니다. * 수분이 있으면 튀길때 식용유가 사방으로 튀어 위험하니 수분이 제거되도록 닭고기 구석 구석에 감자전분을 꼼꼼히 묻혀주세요. ▣ 둘째 – 바로 튀기면 가루 때문에 기름이 탁해지니 => 고기 겉면의 수분이 감자전분에 흡수되도록 5분정도 두었다 튀기세요. ▣ 셋째 – 170도정도로 가열한 식용유에 => 닭고기를 바삭하게 튀겨주세요. * 엄지손톱 크기의 닭고기를 식용유에 넣자마자 즉시! 하얀 거품을 마구 일으키며 떠올랐을때가 적당한 온도입니다. * 튀김을 한꺼번에 많이 넣으면 식용유의 온도가 내려가 눅눅한 튀김이 됩니다. * 천천히 한개씩 넣어 팬 공간의 80%만 채워 튀겨주세요. ▣ 넷째 – 닭튀김은 채반에 받쳐 식용유를 탈탈 털어줘야 => 더 바삭하고 덜 느끼해요. ▣ 다섯째 – 접시에 닭튀김을 올리고 소스를 끼얹어주세요. 사먹기 아까울 정도로 만들기 쉽고 맛있는 ‘유린기’입니다. 우리가 집에서 흔히 해먹는 중식 요리 ‘탕수육’보다는 훨씬 간단합니다. 만들기도 간단한 뿐만 아니라 재료도 간단한데요. 특히 소스가 이것 저것 다듬고 불로 지지고 볶을 필요없이 그냥 양념 몇가지 섞은 후 고추만 가위로 썰어 넣기만 하면 끝입니다. 물을 섞어 튀김반죽을 하지 않고 전분가루만 묻혀도 바삭한 튀김옷이 만들어지는데요. 보시듯이 튀김옷이 두껍지 않고 얇아서 고기만 충만하고요. 튀김옷이 벗겨지도 않고 착~ 달라붙어 보기도 깔끔합니다. 겉은 바삭하지만 육즙을 머금고 있는 안심의 속살은 촉촉 + 부들 부들하고요. 새콤 달콤 짭조름한 소스 그리고 입맛을 살려주는 약간의 매콤함이 있습니다. 소스 재료가 아주 간단하기 때문에 레몬과 마늘즙을 넣어서 향, 풍미를 더해주는 것이 맛의 포인트이고요~ 손님접대할때는 여기에 양상추나 무싹만 깔아주면 푸짐해보이고~ 색감도 알록 달록 화려해보여서 효과가 좋답니다. 몇십년째 엄마표 중식요리는 탕수육 뿐이었다면~ 이제 유린기도 추가해주세요. 만들기 간단하니 부담없이 추가할만 하잖아요.
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하림, 봄 피크닉 시즌 맞이 ‘닭안심 요리 레시피’ 제안
▲닭안심 참나물 김밥
▲브런치 스타일 토닭토닭
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닭고기 전문기업 하림은 봄 피크닉 도시락 메뉴로 활용하기 좋은 닭안심 요리 레시피를 선보였다고 18일 밝혔다. 레시피는 IFF 닭안심과 IFF 한입쏙 닭안심 블랙페퍼를 활용했다.첫 번째 레시피는 ‘닭안심 참나물 김밥’이다. 하림 IFF 닭안심 3~4조각과 밥 300g, 참나물 50g, 당근 1/6개, 오이 1/2개, 소금 1큰술, 식용유 2큰술, 김밥 김 2장이 필요하다. 당근과 오이는 얇게 채 썰어서 준비한다.△닭고기 밑간 재료는 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술 △참나물 밑간 재료는 소금 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술 △데리야끼 양념 재료는 양조간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술 △밥 양념 재료는 소금 1/2 작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술이다.먼저 닭안심의 힘줄과 막을 없앤다. 볼에 손질한 닭고기와 밑간 재료를 넣고 버무려 10분 이상 재운다. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 참나물을 데친다. 이어 채 썬 당근도 끓는 물에 살짝 데쳐준다. 데친 참나물을 찬물로 씻어준 뒤 참나물 밑간 재료로 버무려 참나물 무침을 만든다.다른 볼에 데리야끼 양념 재료를 섞고 또 다른 볼에 밥과 밥 양념 재료를 섞는다. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭안심을 넣어 약한 불에서 2분, 뒤집어서 1분간 굽는다. 닭안심을 구운 팬에 데리야끼 양념을 넣어 3분간 졸인 후 중간 불로 올려 1분간 더 졸인다. 김밥 김 위에 밥 1/2분량을 고루 편다. 그 위에 양념한 닭안심과 참나물 무침, 채 썬 야채를 올린 뒤 말아서 완성한다.두 번째 레시피는 ‘브런치 스타일 토닭토닭’이다. 하림 IFF 한입쏙 닭안심 블랙페퍼 1봉, 토마토 2개, 양파 1/4개, 대파 1/4개, 마늘 2개, 달걀 2개, 간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 식용유 1큰술이 필요하다.토마토는 꼭지를 뗀 후 먹기 좋은 크기로 자르고 양파, 마늘, 대파는 얇게 잘라준다. 달걀을 볼에서 잘 풀어준 후 달군 팬에 볶아 스크램블로 만든 뒤 그릇에 담는다. 식용유를 두른 프라이팬에 손질해 놓은 마늘과 대파를 볶아 기름을 내준다. 그 위에 하림 IFF 한입쏙 닭안심 블랙페퍼 1봉을 넣고 함께 볶아준다.닭고기가 어느 정도 익으면 손질한 양파와 토마토를 넣고 간장, 굴소스, 설탕과 함께 볶아준다. 마지막으로 준비해둔 스크램블을 넣어 가볍게 볶아주면 완성된다.레시피에 사용된 IFF 닭안심과 IFF 한입쏙 닭안심 블랙페퍼는 개별 급속 동결 IFF 기법(Individual Fresh Frozen)을 적용한 하림 제품이다.하림 관계자는 “IFF 닭안심은 밑간을 하지 않아 이유식, 샐러드 등의 재료로 활용되고 있다. IFF 한입쏙 닭안심 블랙페퍼는 그냥 익혀 먹어도 좋다”고 설명했다.[소비자가만드는신문=김경애 기자]
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