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- <닭갈비 양념 황금 레시피>
- 닭고기 600 g.
- 간장 3큰술
- 설탕 3큰술
- 고추장 3큰술
- 고추가루 2큰술
- 물 반컵
- 다진마늘 2쪽
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#백종원 #닭갈비 #만능양념장
만능양념장을 활용한 춘천식 닭갈비!!
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매콤 만능 양념장 닭갈비
[재료]*만능 양념장 재료
고추장 1컵(230g)
황설탕 1컵(150g)
굵은고춧가루 1컵(90g)
맛술 1컵(190g)
진간장 1컵(210g)
간 마늘 1컵(200g)
*닭갈비 재료
닭 다리살 350g
만능양념장 1컵(250g)
감자 1/2개(100g)
양파 1/2개(130g)
청양고추 1개(8g)
꽈리고추 3개(15g)
대파 1컵(80g)
양배추 1컵(80g)
마늘 15개(160g)
물 1/2컵(90g)
참기름 2큰술(5g)
깨소금 1큰술(5g)
우동사리 1개(200g)
떡볶이떡 1컵(150g)
후추 약간
1. 큰 볼에 고추장, 황설탕, 굵은 고춧가루, 맛술, 진간장, 간 마늘을 넣고 뭉치지 않게 잘 섞어준다.
*닭갈비 만드는 법
1. 닭 다리 살은 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 양파는 2cm 정도 두께로 굵게 채 썰고 감자는 0.5cm 두께로 편 썰어 1cm 정도로 채 썰어 준비한다.
3. 양배추는 큼지막하게 손질한다.
4. 대파의 이파리 부분은 3cm 정도 길이로 썰고 줄기 부분은 반으로 갈라 3cm로 썰어준다.
5. 마늘은 깨끗하게 세척한 후 꼭지를 제거하여 준비한다.
6. 꽈리고추는 줄기를 제거하고 1/2로 자르고 청양고추는 송송 썰어 준비한다.
7. 큰 볼에 닭 다리 살, 감자, 양파, 양배추, 청양고추, 꽈리고추, 마늘, 만능 양념장을 넣어 섞는다.
8. 골고루 양념장에 베이면 대파를 넣어 섞어준 후 후춧가루, 참기름을 뿌려 섞는다.
9. 접시에 양념해 둔 닭갈비를 옮겨 담고 깨소금을 뿌린다.
10. 프라이팬에 불을 켜고 양념해둔 재료를 올린 후 중불에서 서서히 익힌다.
11. 눌어붙기 시작하면 물을 넣어 타지 않게 볶아준다.
12. 너무 큰 닭 다리 살은 가위를 이용하여 한 입 크기로 잘라준다.
13. 간을 본 후 떡사리를 넣어 익힌다.
14. 우동 사리는 끓는 물에 데쳐 물기를 제거한 후 볶아진 닭갈비에 넣고 볶아 완성한다.
Dakgalbi
(Spicy stir-fried chicken using the multi-purpose spicy marinade)
[Ingredients]*Multi-purpose marinade
1 cup of red chili paste (230g)
1 cup of brown sugar (150g)
1 cup of coarse chili powder (90g)
1 cup of cooking wine (190g)
1 cup of dark soy marinade (210g)
1 cup of crushed garlic (200g)
*Dak-galbi (Spicy stir-fried chicken)
Chicken leg 350g
1 cup of multi-purpose marinade (250g)
1/2 potato (100g)
1/2 onion (130g)
1 hot chili pepper (8g)
3 shishito peppers (15g)
1 cup of green onions (80g)
1 cup of cabbage (80g)
15 cloves of garlic (160g)
1/2 cup of water (90g)
2 tbsp of sesame oil (5g)
1 tbsp of sesame salt (5g)
1 packet of udon noodles (200g)
1 cup of rice cake (150g)
A pinch of black pepper
1. In a large bowl, add the red chili paste, brown sugar, coarse chili powder, cooking wine, dark soy sauce, and crushed garlic. Mix evenly.
*Dak-galbi (Spicy stir-fried chicken)
1. Chop the chicken leg into edible sizes.
2. Chop the onions 2 cm thick. Chop the potatoes 1 cm thick and cut into 1 cm strips.
3. Cut the cabbage into large pieces.
4. Cut the green part of the green onions into pieces 3 cm long. Cut the white stalk into half and cut into pieces 3 cm long.
5. Wash the garlic and trim the ends.
6. Trim off the stalks of the shishito peppers and cut them in half. Chop the hot pepper into small pieces.
7. In a large bowl, mix together the chicken leg, potatoes, onions, cabbage, hot pepper, shishito peppers, garlic, and multi-purpose marinade.
8. When seasoned evenly, mix in the green onions and then the black pepper and sesame oil.
9. Place the marinated chicken on a plate and sprinkle ground sesame seeds.
10. On a frying pan, add the marinated mix and cook slowly over medium heat.
11. When the marinade starts to burn, add water and stir-fry.
12. Use scissors to cut large pieces of chicken into edible bites.
13. After tasting, add rice cake and cook.
14. Parboil the udon noodles in boiling water and remove moisture. Stir-fry with the chicken to finish the dish.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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닭갈비 – 나무위키:대문
[12] 참고로 그 닭갈비의 재료 비율은 야채 60%, 뼈+껍질 20%, 살코기 20%로 구성되어 있다고 한다. 이렇게 형편없을 정도의 비율에도 불구하고 가격이 …Source: namu.wiki
Date Published: 9/30/2022
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주제에 대한 기사 평가 닭 갈비 재료
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 9. 20.
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[닭갈비 쉽게 만드는 법]황금비율 닭갈비 양념으로 맛있는 닭갈비 만들기/시간절약 저녁메뉴
<재료 손질>
닭갈비 부위는 갈비가 아니다?
닭갈비 요리의 부위는
갈비가 아니라 닭다리살입니다
원래 닭갈비는
‘닭불고기’라는 이름으로
춘천에서 시작되었다고 하는데요
‘닭갈비’가 된 것은
뼈에 붙은 살이라는 의미로
닭갈비가 되었다는 설도
있더라고요
요리 이름이 왜 닭갈비인지
자세히는 모르겠어요.
사실 닭은 갈비에
살이 별로 없기 때문에
살이 많고 깊은 맛이 나는
닭다리살을 이용하는 것이 좋아요
마침 유기농 닭고기가
들어와서 구입했어요
닭갈비 황금 레시피. 춘천 닭갈비 보다 더 맛있게 만든 우리집 닭갈비.
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안녕하세요? 날씨가 널뛰기를 하네요. 어제는 봄처럼 따뜻하더니 갑자기 겨울로 들어 선 것처럼 추워졌어요. ㅠㅠ
오늘은 옛날에 춘천에서 대학을 다녔던 남편과 많이 먹으러 다닌 닭갈비를 만들었어요. 그때 춘천에 가면 닭갈비 한 대에 500원 해서 식당에 가면 몇 대로 주문 했었는데 이젠 1인분에 만원이 훌쩍 넘어가더라고요~ 그땐 닭갈비가 세상에서 최고 맛있다고 생각이 들어서 춘천에 닭갈비 먹으러 다닐 정도였어요. 오래된 이야기지만 그때 닭갈비 맛을 잊을 수가 없네요. 역시 음식은 먹는 즐거움도 있지만 추억이 깃드는 즐거움도 있더라고요. 아직도 그때 이야기를 하면서 맛있게 먹었답니다. 그럼 춘천 닭갈비 보다 더 맛있는 우리 집 닭갈비 만들어 볼게요.
*맛있는 춘천 닭갈비.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:닭다리살 5조각(500g), 양배추 300g, 고구마 1개, 양파 1/2, 대파 1줄, 깻잎 5장
닭갈비 양념:고춧가루 4T, 진간장 3T, 청주 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1T, 조청 2T, 고추장 2T, 후추 약간
1. 고춧가루 4T, 진간장 3T, 청주 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 설탕 1T, 조청 2T, 고추장 2T, 후추로 닭갈비 양념 만들어 둡니다. *생강을 씹힐 만큼 다져서 넣었는데 향이 너무 좋더라고요. 생강 강추합니다.
2. 닭다리살은 기름을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기 빼고 준비했어요. 우유에 담가도 좋아요.
3. 만든 양념장에 잠시 닭다리 살을 재워 둡니다. *야채를 넣을 거니 양념이 많은 듯 만드세요.
4. 양배추는 큼직하게 썰어 씻어 물기 뺍니다.
*닭갈비에는 아삭하고 달큼한 양배추가 꼭 들어가더라고요.예전에 양배추가 없어서 그냥 닭다리살만 구워 먹었는데 맛있긴 해도 이상하게 감칠맛이 없었어요. 감초처럼 없어서는 안 될 양배추 인가 봐요~ㅎㅎ
5.청, 홍고추, 대파는 어슷 썰어 주세요.
6.양파와 당근은 채 썰어 줍니다.
7.고구마는 껍질 벗겨 길게 썰고 깻잎은 돌돌 말아 채 썰어 주세요. *이 밖에 호박이나 감자 등 냉장고 털이도 할 겸있는 재료를 활용하면 됩니다.
8.달궈진 팬에 양념한 닭갈비와 양배추, 당근, 양파, 고추를 넣어 볶아 주세요.
*얼른 익기를 기다리며 익었나 안 익었나 젓가락으로 찔러보던일이 생각나더라고요~ㅎㅎ
9.고기가 어느 정도 익으면 먹기 좋은 크기로 자르고 고구마와 떡볶이 떡넣어 볶아 주세요.
*식당에 가면 고구마를 처음부터 넣고 볶아 주더라고요.저는 고구마가 뭉개질 까 봐 떡과 같이 나중에 넣었어요.
10.찔러보아 고구마가 다 익었으면 대파와 통깨, 참기름으로 마무리합니다.*두말하면 잔소리 일만큼 정말 맛있어요.
*깻잎채 올려서 완성.
*춘천에 가지 않아도 훨씬 맛있는 맛 보장 매콤한 춘천 닭갈비입니다. 아니 우리 집 닭갈비..ㅎㅎ
*깻잎은 찢어서 같이 볶아도 되세요.
*저녁 메뉴로 좋은 닭 정육 500g 1팩으로 근사한 춘천 닭갈비를 만들었어요. 조금만 부지런히 움직이면 사 먹는 것보다 더 맛있고 푸짐하게 드실 수 있는 닭갈비입니다. 한 주를 시작하는 월요일이니 술 보다 밥도 볶아 맛있게 드셨으면 좋겠어요. 역시 집밥이 최고예요~^^
유튜브 *영상을 보시고 도움이 되셨다면 ‘구독’ ‘좋아요’ 꾹꾹 눌러 주시면 큰 힘이 됩니다.
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CJ더키친 레시피
막국수와 함께 춘천을 대표하는 음식이 바로 닭갈비이다. 춘천으로 여행 가 막국수와 닭갈비를 먹지 않으면 아쉬워 발길을 떼기 어려울 정도이다. 매콤한 양념에 재운 닭과 듬성듬성 자른 채소를 함께 두툼한 무쇠팬에 볶으면서 먹는데, 남은 양념에 볶아 먹는 볶음밥 또한 일품이다. 남김없이 싹싹 먹을 정도로 입맛 당기는 음식 중 하나이다.
닭갈비 황금레시피 춘천스타일로 푸짐하게 닭갈비 만드는법
식당보다 맛있는 양념에 풍성하고 저렴한 닭갈비 황금레시피 알려드릴게요
집에서 만든다면 닭고기는 더 많이 넣으면서도 실속있게 즐길 수 있어요
양념 중에서는 카레가루가 비법이랍니다
춘천에서 먹던것보다 더 맛있게 즐겨보자구요
뼈를 바른 다리살만을 이용해서 닭갈비 만드는법 입니다
마트나 정육점에서 구입할때 정육이라고 부른답니다
사실 칼로 발라내도 되기는 하지만 요즘은 부위별로 잘 판매하니까
뼈를 바른 닭다리살을 구매해서 요리하세요
춘천에서 먹는 닭갈비가 맛있기는 하지만
고기의 양이 너무 적어요
양배추만 많이 넣고 고구마나 떡도 조금이에요
오늘은 집에서 즐기는만큼 넉넉하고 풍성하게 넣어보자구요
한 쌈 하실래요? 너무 맛있어요ㅎㅎ
닭갈비 황금레시피 요리재료
닭고기 다리살(정육) 900g, 깻잎 15장, 양배추, 고구마 1, 대파 1,
홍고추 2, 청양고추 3, 당근 약간, 양파 소 1, 떡볶이떡 1줌
닭다리에서 살을 발라낸 정육은 보통 300g 단위로 판매해요
닭고기가 많다고 느껴지면 600g 만 넣고 부재료의 양을 늘리면 됩니다
그렇지만 고기가 많아야 맛이 좋아요
냄새없이 닭갈비 만드는법 우유에 재워놓는것 이에요
닭고기를 20분정도 담가두세요
다음은 양파를 갈아서 양념의 기본베이스로 사용할거랍니다
믹서기로 곱게 갈아주세요
닭갈비 황금레시피 양념장 배합
고추장 4, 일반 고추가루 3, 매운 고추가루 2, 간장 3, 마늘 1, 맛술 3,
설탕 3, 꿀 1, 생강 약간, 카레가루 2, 참기름 1, 후추 약간
양념장 만들때 카레가루는 절대 빼면 안됩니다
우리가 춘천스타일이라고 느끼는 맛이 바로 카레의 향이에요
양념장은 잘 저어서 뭉치지 않도록 섞어준 후에
우유에 재웠던 닭고기를 흐르는 물에 한 번 씻어준 후 양념장에 재워줍니다
이번에는 30분이상 재워두세요
고기에 양념의 간이 배어드는 동안 부재료를 손질해요
고구마는 길게 썰어주시고 나머지 재료는 적당한 크기로 잘라주세요
고기가 양념에 잘 숙성이 되었다면 본격적으로 조리에 들어가요
먼저 팬에 양념채로 닭고기를 몽땅 넣어서 볶아주세요
닭고기는 미리 자르면 익으면서 쫄아들기 때문에 작아질 수 있어요
70% 정도 익어서 채소를 넣기 전에 살짝 큼직하다 싶게 잘라주세요
조각마다 3등분이나 작게 먹고 싶으면 4등분 하세요
사실 순서대로 조리한다면 닭갈비 만드는법 절대로 어렵지 않아요
맛도 당연히 좋습니다
잘 익지 않는 채소인 양배추와 고구마를 먼저 넣어서 볶아주세요
고구마와 양배추의 숨이 죽고 나면 떡과 당근을 넣어줍니다
맛있게 볶아볶아~~
마지막으로 깻잎과 대파, 고추를 넣어서 볶아주세요
카레향이 다른 양념과 섞여서 카레라고 느껴지지 않는게 포인트에요
아주 넓은 후라이팬이 있다면 식탁위에서 해먹는게 좋아요
그러면 식당에서 먹는 맛 그대로 느낄 수가 있지요
그렇지만 가정에서는 구하기 힘드니까~
우리집은 무쇠인 롯지스킬렛에 담았어요
끝까지 따뜻하게 먹는것도 닭갈비 황금레시피 랍니다
식당보다 집에서 만드는게 좋은 이유~
닭고기가 아주 푸짐하고 넉넉하게 들어간다는 점이에요
양배추만 많이 넣지도 않구요
취향대로 조절할 수 있어요
쫄깃한 떡 사리와 고구마는 또 어때요?
흠~ 어쩜 맛있는지~~
닭갈비 만드는법 후다닥 쉬우니까 오늘 저녁 메뉴로 어떠신가요?
가족들과 식탁이나 상에 빙 둘러앉아서
어른들은 술 한 잔 곁들이고 아이들은 닭고기 실컷 먹구요
남은 양념에 밥까지 볶아먹는다면 아마 외식하는것보다 훨씬 훨씬 행복할거에요
오늘도 맛있는 요리 성공!!
닭갈비 황금레시피 최고~ 항상 맛난 요리 많이 하세요^^
키워드에 대한 정보 닭 갈비 재료
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