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당뇨 환자에게 좋은 아침 식사 시간은?…당뇨 환자의 식사 원칙
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당뇨병 환자 아침 식단표 – 네이버 블로그
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당뇨병 환자를 위한 5가지 저칼로리 아침 식사
당뇨병 환자를 위한 5가지 저칼로리 아침 식사 · 1. 배 생강 팬케이크 · 2. 당뇨병 환자를 위한 시금치 토마토 오믈렛 · 3. 요거트, 과일, 채소 스무디.
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- Author: 당뇨스쿨
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- Date Published: 2020. 10. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_GRC4eXhi-M
당뇨병 환자의 최고·최악 아침식사
당뇨병은 혈당 조절에 관여하는 인슐린의 기능에 문제가 생기는 대사질환의 일종이다.
당뇨병 환자에게 가장 기본적인 치료가 식사요법인 만큼, 무엇을 먹느냐가 큰 영향을 미친다.
건강매체 ‘Health. 넷향기’가 소개한 당뇨병 환자에게 좋은 아침식사와 그 이유를 살펴본다.
◇ 최악의 아침식사
바쁜 아침시간에 뭐라도 간단하게 챙겨먹자고 식빵에 잼을 발라먹거나, 우유에 시리얼을 넣어 먹는 사람이 많다. 하지만 당뇨병 환자에겐 위험한 식사가 될 수 있다. 아침 공복은 혈당이 낮은 상태이다.
이 때 흰 쌀밥, 흰 빵, 설탕이 많이 들어간 음식 등 당 지수(GI)가 높은 음식이 갑자기 들어오면 혈당이 급격히 올라가게 된다.
공복 상태에서 특정 음식을 먹은 뒤 혈당이 급격하게 올라갔다 내려가는 현상을 ‘혈당 스파이크’라고 한다.
혈당이 급격히 변화면서 세포를 손상시키는 활성산소가 대량으로 발생하면 손상된 세포를 복구하기 위해 면역세포가 모여든다. 면역세포가 혈관 벽을 두껍게 만들어 혈관을 좁히면 동맥 경화로 이어질 수 있다.
실제로 2018년 ‘플로스 바이올로지(PLOS Biology)’에 실린 한 연구에 따르면 정상 혈당을 가진 성인에게 3종류 아침 식사(시리얼과 우유, 샌드위치, 단백질바)를 섭취하게 했을 때, 시리얼과 우유를 먹은 사람의 80%에게 혈당 스파이크 현상이 생겼다.
◇ 최고의 아침식사
혈당을 원만하게 올리는 아침식사가 당뇨병 환자에게 좋다. 고체 형태라 천천히 씹어 먹을 수 있고, 단백질·지방·섬유소가 포함된 식품이 이에 해당한다.
단순 당으로 이뤄진 음식은 1~2시간 안에 혈당이 높아졌다 급격히 낮아지지만, 고체 형태에 단백질·지방·섬유소가 풍부한 음식은 4시간 이상 혈당을 일정하게 유지시킨다.
강남세브란스병원 김형미 영양팀장은 채소 위주의 샐러드, 삶은 달걀, 묽지 않은 요거트, 견과류 등을 아침식사로 섭취할 것을 권장했다.
섬유소는 채소에 풍부하며, 단백질은 달걀과 요거트를 통해 섭취할 수 있다. 견과류에는 지방이 다량 함유되어있다.
식빵에 잼을 발라먹는 대신, 삶은 고구마, 단호박, 달걀로 대체한다. 여유가 있다면 잡곡·현미밥 위주의 한식을 챙겨 먹는다.
포도즙이나 오렌지 주스 같은 음료는 소화 흡수가 빨라 혈당 지수도 급격하게 높이기 때문에 피하는 것이 좋다.
당뇨병 환자 아침 식단표
● 미국뇌분비학화 연구
과체중이면서 제2형 당뇨병을 가지고 있는
환자를 대상으로 아침식사는 고단백으로
점심은 평소 먹는 대로
저녁은 저열량으로 먹게 했더니
허리둘레와 체중이 감소하고
식후 혈당도 줄고
장기적으로는 당화혈색소도 줄었다는
결과 보고입니다
★ 단백질은 포만 지수가 높아 같은 열량을 섭취했을 때
공복감을 덜 느끼게 하는 효과가 있음
– 장기적으로는 다이어트와 당뇨 개선에 도움이 됩니다
당뇨환자가 먹기 좋은 아침 간편식 뭐가 있을까요?
가족이 당뇨를 앓고 계셔서 아주 작은 것들도 걱정이 되고 쉽게 선택할 수도 없고 그러시겠네요.
저희 어머니도 아주 약한 당뇨가 있으셔서 저도 평소에 걱정을 많이 합니다.
원하시는 대답은 아닐지라도 제가 아는 내용 한도에서 말씀드려 볼게요.
당뇨환자가 먹기 좋은 간편식에 대해서 질문을 주셨지만….
일단 이 질문 자체가 당뇨환자에게 문제가 됩니다.
사람이 음식물을 먹을 때 입을 움직여서 씹어야 소화에 도움이 되는 소화효소가 나옵니다.
이 소화효소를 사용하지 않으면 식품을 먹은 후 생기는 물질대사에 나쁜 영향을 주거든요.
특히나 당뇨환자 같은 경우엔 많은 양의 녹즙, 아침 저녁으로 자주 챙겨먹는 녹즙,
간편식, 빠르게 식사하는 습관 등등이 매우 좋지 않습니다.
당뇨 자체가 우리가 먹는 행위가 직접적으로 병의 원엔에 관련되기 때문에 그 중요성이 더 큽니다.
당뇨가 걱정이시라면 간편식을 먹지 않는 게 좋습니다.
당뇨병 환자를 위한 5가지 저칼로리 아침 식사
신체가 필요로 하는 영양분이 포함된 아침 식사를 하면 하루를 활기차게 시작할 수 있다.이렇게 하면 혈당 지수를 낮출 수 있기 때문이다.
당뇨병 환자를 위한 아침 식사에는 어떤 것들이 있을까? 지금부터 함께 알아보자.
1. 배 생강 팬케이크
재료
밀가루 ½컵 (100 g)
통밀 가루 ½컵 (100 g)
흑설탕 1큰술 (15 g)
베이킹 소다 2작은술 (10 g)
간 생강 1작은술 (5 g)
소금 한 꼬집
저지방 우유 ¾컵 (120 ml)
달걀 1개 (30 g)
잘게 썬 배 ½컵 (100 g)
만드는 방법
중간 정도 크기의 용기에 밀가루, 흑설탕, 베이킹 소다, 생강, 소금을 넣고 잘 섞는다. 우유, 달걀, 오일은 따로 작은 그릇에 넣고 섞어 준다. 우유 혼합물에 배를 첨가한다. 두 개의 용기에 있는 혼합물을 한 그릇에 넣고 다시 섞는다. 기름을 두른 팬에 혼합물의 1/4 정도를 넣고 팬케이크를 한 장씩 굽는다. 한쪽이 다 익으면 뒤집어서 반대편도 갈색이 될 때까지 굽는다. 천연 잼이나 잘게 썬 배를 조금 더 올려서 접시에 담아낸다.
더 읽어보기: 근육량을 늘려주는 맛있는 아침 식사 4가지
2. 당뇨병 환자를 위한 시금치 토마토 오믈렛
재료
달걀 흰자 3개
다진 살코기 3큰술 (60 g)
갈아 놓은 파마산 치즈 1큰술 (20 g)
다진 채소 (시금치, 아스파라거스, 브로콜리, 버섯, 양파, 피망, 토마토, 가지) 1/2컵 (100 g)
소량의 오일
만드는 방법
기름을 두른 팬에 다진 소고기 또는 돼지고기와 채소를 넣고 3분간 볶는다. 달걀 흰자를 넣는다. 달걀이 익으면 치즈를 넣는다. 구운 식빵 2장을 함께 준비하여 완성된 오믈렛을 한 숟갈씩 올려서 먹어 보자!
3. 요거트, 과일, 채소 스무디
재료
무지방 천연 요거트 ½컵 (125 ml)
아몬드 우유 ½컵 (125 ml)
베리류 과일 ¾컵 (블루베리, 라즈베리 또는 딸기) (100 g)
시금치 ½컵 (30 g)
갈아 놓은 아마씨 2큰술 (30 g)
간 계피 1큰술 (15 g)
만드는 방법
믹서기에 시금치, 아몬드 우유, 소금을 넣고 갈아 준다. 잘 섞이고 나면 베리를 넣고 한 번 더 갈아 준다. 요거트와 조금 남겨 놓은 아몬드 우유를 섞은 뒤 따로 보관해 둔다. 별도의 용기에 아마씨와 계피를 넣고 섞어 준다. 모든 재료를 믹서기에 넣고 덩어리가 사라질 때까지 갈아 준다.
더 읽어보기: 아몬드 우유의 효능
4. 통곡물 오렌지 머핀
재료
통밀 가루 ½컵 (100 g)
밀가루 ¾컵 (150 g)
베이킹 소다 2큰술 (18 g)
소금 한 꼬집
간 계피 ¼큰술 (3 g)
설탕 ¼컵 (50 g)
밀배아 2큰술 (20 g)
건포도 ¾컵 (100 g)
천연 저지방 요거트 1컵 (250 ml)
달걀 1개
중간 크기의 오렌지 1개의 껍질
오렌지즙 3큰술 (45 ml)
만드는 방법
오븐을 200ºC로 예열한다. 큰 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금, 계피를 넣고 잘 섞는다. 체를 사용하면 가루가 뭉치지 않는다. 반죽에 설탕, 밀 배아, 건포도를 첨가하고 섞은 뒤 중간에 오목한 구멍을 만든다. 별도의 용기에 요거트, 오일, 달걀, 오렌지즙, 오렌지 껍질을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 구멍을 낸 반죽에 조심스럽게 섞은 오렌지 혼합물을 부어가면서 섞는다. 머핀 틀의 2/3 정도가 찰 정도로 반죽을 넣는다. 오븐에 넣고 180ºC에서 20분 또는 머핀이 다 익을 때까지 굽는다. 포크를 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것이라고 보면 된다. 2~3분간 식힌 뒤 접시에 담아낸다.
이 글은 어떤가요?
[식이한수] 당뇨 환자의 아침식사
안녕하세요 닥터키친입니다.
오늘 주제는 ‘아침식사’ 인데요, 다들 아침식사는 잘 하시나요?
아침식사를 잘 안하시는 분들,
그 중에서도 당뇨환자분들은 이번 [식이한수]에 주목해주세요!
당뇨병 환자의 아침식사
아침식사를 하지 않은 경우 공복감으로 인해 낮에 과식을 하게 되거나,
우리 몸에서 불규칙한 식사섭취로 인해 혈당을 규칙적으로 조절하는 기능이 떨어지는 결과를 볼 수 있었습니다.
더불어 아침을 거른 채 무리한 운동이나 일 등에 전념했을 때 저혈당의 위험도 있습니다.
따라서 하루 3끼에 나누어 규칙적, 균형적으로 식사를 구성하는 것이 필요합니다.
아침에 식사준비를 하는 것이 어렵다면 꼭 밥, 반찬 형태의 식사가 아니어도 위의 예시와 같은 형태로 식사시간을 지키는 것이 혈당관리에 중요합니다.
“식이한수”는 ㈜닥터키친이 제작하는 식이요법 교육자료로
아이쿱을 통해 병원 진료 시 상담을 위한 자료로 제공되고 있습니다.
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