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- 냄비에 물을 넣고 월계수잎, 생강가루, 후추, 소금, 마늘을 넣고 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 돼지껍데기를 넣고 끓입니다. …
- 부드러운 식감으로 조리하기 위해서 약 20분간 삶아주었어요.
- 20분간 삶은 돼지껍데기를 건져서 식힙니다.
- 껍데기를 식힐 동안 양념을 만듭니다.
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■삶기재료
1차 – 굵은소금, 소주
2차 – 굵은소금, 소주, 생강, 대파, 엄나무(월계수잎), 양파껍질채, 건다시마 등
돼지껍디에 불순물이 많고 누린내도 특히 더 납니다.
그래서 2번 삶아줍니다.
■야채 (향신채)
땡초 4 (필수), 대파 1, 양파, 1/4, 홍초, 청초
■양념장 (수정 레시피)
(돼지껍데기 2~3천원치…무게를 안쟀어요 ㅠㅠ)
식용유
진간장 5
고추장 3 가득히
고춧가루 3
물엿 4
설탕(원당) 2 (당도는 취향껏)
매실청 2, 맛술 1
후추 팍팍
간마늘 1 가득히
간생강 0.5 (생강청)
옵션 : 굴소스/ 소고기다시다/커피가루 (잡내)
—-간장과 고추장 비율은 본인이 취향껏 합니다. 간장맛 더 내고 싶으면 간장 더 넣고 고추장 줄이세요.
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돼지껍데기 – 나무위키
재료: 손질한 돼지껍데기 · 양념: 간장 2, 마늘 1 ,소금 0.5, 설탕 0.5, 후추, 물엿 0.5, 청주 2, 굴소스 1 · 찍어먹을 양념: 콩가루, 쌈장, 초간장(간장2+ …
Source: namu.wiki
Date Published: 12/9/2022
View: 9689
돼지껍데기 요리법 간단한 간장 돼지껍데기볶음 만드는법
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Date Published: 6/27/2022
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돼지껍데기 검색결과 – G마켓
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Date Published: 12/10/2021
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주제에 대한 기사 평가 돼지 껍데기 요리
- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2020. 6. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=PoZjRHLT4nc
쫀득쫀득, 입맛 당기는 돼지껍데기 볶음
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돼지껍데기 양념볶음
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돼지껍데기 요리법 간단한 간장 돼지껍데기볶음 만드는법
안녕하세요~ 요리하는 삐라리입니다.
이번엔 돼지껍데기 요리로 간단한 간장 돼지껍데기 볶음을 만들어보겠습니다.
돼지껍데기 요리법 하면 딱 생각나는게 대표적으로 볶음이 떠오르네요. 무침이나 튀김으로 만들어도 정말 맛있죠.
껍데기자체가 정말 쫄깃하고 고소해서 자주 먹게되는데 다른 요리로 만든는법은 그렇게 많지가 않네요.
얼마전에도 매콤양념으로 각종 야채와 볶아 먹은적이 있는데 이번엔 간장소스, 껍데기만 사용해서 준비해보겠습니다.
준비재료 : 돼지껍데기, 간장3, 맛술2, 굴소스1, 설탕1, 다진마늘0.5, 물 100ml, 소주
재료는 간단하게 준비했어요. 껍데기는 이렇게 냉동으로 완전히 뭉쳐져있어서 이걸 다 넣고 삶을 수 밖에 없겠네요.
껍데기는 여기서 절반정도만 사용하겠습니다. 그리고 야채는 하나도 안넣었어요.
끓일때 잡내를 잡기위해 월계수, 후추 등 여러가지 재료를 사용해도 좋지만 없어서 저는 소주만 사용하겠습니다.
우선 통째로 냄비에 넣어놓고 소주 640ml 중 절반정도 부었습니다. ㅠ
끓고있는 동안 소스를 준비했어요. 간장, 굴소스, 다진마늘, 설탕, 맛술 이렇게 넣었습니다.
그리고 물을 100ml정도 넣고 잘 섞어줬어요.
물을 안넣고 볶아도 맛있지만 물을 좀 넣은 상태에서 완전 졸여가면서 볶으면 괜찮더라구요.
껍데기가 어느정도 익었다싶으면 뜨거운물을 다 버리고 찬물로 충분히 헹궈냈습니다.
그리고 먹기좋은 크기로 대충 길게 잘라줬어요.
남은건 그냥 팩에 넣고 식힌 뒤 냉장실에다 보관했습니다.
먼저 식용유를 살짝 두르고 어느정도 볶아줬습니다.
볶고나서 준비해놓은 간장 소스를 다 들이 붓습니다.
칼집을 내줘야 간이 더 잘배는데 귀찮아서 안내고 그냥 넣었어요. 그냥 넣어도 간장소스 색깔을 잘 머금고있네요.
중 약불로 계속 켜놓고 소스는 완전히 졸여줬습니다.
소스가 완전히 졸여졌다 싶으면 접시에 담고 마무리로 깨도 듬뿍 뿌려줬어요.
항상 만들고 나면 껍데기만 들어가서 없어보일 것 같은데 양을 많이 넣어서 그런지 푸짐해보이네요.
물까지 넣고 꽤 오랬동안 졸여서 그런지 소스색깔도 잘 배어있고 간도 잘 배어있을 것 같아요.
칼집을 내서 볶아도 맛있고 칼집내고 하루 정도 숙성 시켜놔도 정말 맛있죠.
맛은 돼지갈비소스에 껍데기를 볶은듯한 느낌이에요. 씹을수록 고소한 껍데기랑 단짠 소스가 꽤 잘 어울리네요.
마늘은 같이 볶지않고 따로 준비했습니다. 간장같은 경우는 껍데기만 먹다보면 좀 물릴 수 있는데 그때 생마늘이랑 먹거나 생마늘 쌈장까지 같이 찍어먹으면 정말 맛있더라구요. 안주로도 정말 최고에요.
껍데기도 마트에서 얼마 안하는데 가끔 한덩이 사와서 이렇게 안주로 볶음을 만들어 먹는것도 정말 괜찮은 것 같아요.
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동대문 포차 할머니 레시피 콜라겐 덩어리 돼지껍데기 볶음
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동대문시장에서 새벽에 먹는 돼지껍질, 닭똥집, 오돌뼈 등
정말 먹어보지 않은 사람은 그 맛을 알지 못하는데요
아마도 그 새벽에 가장 출출할때 먹어서인지 그 맛을 잊지 못하는거 같습니다.
사실 돼지껍데기는 누린내를 제거하는게 거의 9할은 했다고 보시면 되는데
이 잡내 제거가 가장 어렵습니다.
술, 생강, 매실청, 다 넣어봤는데 그중에 제일 누린내 제거에 탁월했던건 바로 된장 이였어요.
고기를 삶을때도 된장만 넣으면 정말 게임끝!!!
따라해 보세요 아주 쫀득하고 매콤한 돼지껍데기가 완성될거에요
– 재 료 –
돼지껍데기 300g. 돼지고기 삶을 때 – 잡내 제거 : 된장 1T, 맛술 1T, 월계수잎 1 개
양념 : 고춧가루 3T, 간장 3T, 고추장 3T, 갈은마늘 3T, 청량고추 3T, 매실 1T, 맛술 1T, 식용유 1T,
돼지껍데기 볶은 후 양념 : 물엿 1T. 참기름 1T, 후추 , 설탕 1T, 통깨 1T
돼지 껍데기는한폄 크기로 잘라주세요.
안쪽을 잘라야 밀리지 않아서 자르기 좋아요.
소주와 월계수잎, 그리고 제일 중요한 “된장” 을 넣고 삶아줍니다.
물은 돼지껍데기가 잠길 정도로 넣어주세요
앞뒤 뒤집어 가면서 10~15분정도 삶아주세요
(※꼬들꼬들한거 좋아하시면 10분, 말랑말랑 좋아하시면 15분이상 삶아주세요)
잡내제거 두번째 꿀팁은 뚜껑을 꼭 열고 삶아야 해요
아주 유명한 족발집의 잡내제거 꿀팁중 한 방법이
삶는 내내 뚜껑을 열어 놓는다는거니
정말 중요한 팁이네요
다 삶아진 껍데기는 찬물에 깨끗이 씻어주에요
잡내제거를 위해 깨끗이 씻어줍니다
다 삶아진 껍데기는 먹기좋은 크기로 썰어요
제꺼는 좀 작게 신랑꺼는 좀 두껍게 썰었어요
개인취향에 맞게 써시면 됩니다.
[양 념]고춧가루3T
간장3T
고추장T
간마늘3T
청양고추 3T
매실 1T
맛술 1T
식용유 1T
후추 약간
위에 양념들을 다 넣고 간이 잘 배게 조물 조물 무쳐주세요.
자~~~이제 30분정도 간이 잘배게 숙성시키세요
전 너무 먹고 싶어서 그냥 볶아부렸어요ㅜㅜ
잘 볶아졌어요 츄릅~~~
갑자기 막걸리가 생각나네요
마지막에 참기름과 후추, 통깨로 마무리 해주시면 됩니다.
여기서 또하나의 꿀팁!!!! – 에어프라이어에 180도로 5분정도 돌리면 식감도 좋고 더 맛있어요
콜라겐 많이 드시고 젊어지자구요~~~~
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키워드에 대한 정보 돼지 껍데기 요리
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