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- 청주 3, 다진 마늘 1, 생강가루 0.3, 후춧가루 약간을 넣어 …
- 김치 1/4포기를 준비해주세요. …
- 양파는 채 썰어 주고 …
- 물 3컵을 그릇에 담고 …
- 냄비에 밑간해 놓은 돼지고기를 넣고 …
- 그리고 양념해 놓은 육수를 모두 붓고
- 고춧가루 3, 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고
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#백종원 #김치찜 #Kimchi
돼지고기와 김치를 넣고 푹 끓인 김치찜입니다!
부드럽게 익은 돼지고기와 김치는 밥도둑~
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돼지고기 김치찜
[재료]돼지고기전지 1kg
신김치 1.3kg
양파 1/2개(100g)
대파 1컵(80g)
청양고추 3개(20g)
황설탕 3큰술(30g)
국간장 2큰술(20g)
된장 1큰술(15g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 2큰술(10g)
물 6컵(1.2L)
[만드는 법]1. 설탕, 국간장, 된장, 간 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
2. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썬다.
3. 청양고추는 두껍게 썰고 고기는 주먹 크기로 자른다.
4. 냄비에 김치를 깔고 고기를 올린 후 다시 김치로 덮어준다.
5. 그 위에 양파, 청양고추, 대파를 넣는다.
6. 물과 양념장을 잘 섞어 부어준다.
7. 센 불로 켜고 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 졸인다.
8. 김치와 고기가 물러지면 간을 본 후 기호에 맞게 식초를 넣는다.
9. 식초를 골고루 섞어 준 후 완성한다.
Pork kimchijjim (stewed kimchi)
[Ingredients]Pork front leg 1kg
Sour kimchi 1.3kg
1/2 onion (100g)
Green onion 1 cup (80g)
3 Cheongyang pepper 3 (20g)
Brown sugar 3 tbsp (30g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Soybean paste 1 tbsp (15g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Coarse red pepper powder 2 tbsp (10g)
Water 6 cup (1.2L)
[Directions]1. Mix sugar, soup soy sauce, soybean paste, minced garlic, and red pepper powder to make the sauce.
2. Coarsely chop the onion and finely chop the green onion.
3. Cut Cheongyang pepper in thick pieces and cut the meat into a fist size.
4. Put kimchi at the bottom of a pot, put pork meat on top, and then cover with kimchi again.
5. Put onion, Cheongyang pepper, and green onion on top.
6. Mix water and the sauce and pour it in.
7. Put over high heat, and once it boils, reduce the medium heat and boil down.
8. Once the kimchi and pork soften, taste it and season with vinegar if needed.
9. Mix the vinegar in to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
돼지 김치 찜 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
김치찜 황금레시피 ‘이것’만 넣으면 감칠맛이 확! 살아나요
김치찜이 더욱 맛있어진 비결 … 냄비에 고기를 먼저 넣은 후, 다시마, 김치, 쌀뜨물, 설탕, 고춧가루, 마늘을 차례대로 넣어 주세요. 여기에 일반 물 대신 …
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 12/22/2021
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Date Published: 9/12/2022
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칼칼하게~’ 돼지고기 김치찜 만드는법’ – 언젠간 먹고 말거야
칼칼하게~’ 돼지고기 김치찜 만드는법’ · 1. 재료준비(4인분). ▣ 주재료 : 묵은지 1/4포기, 돼지갈비500g, 대파 1/2뿌리. * 갈비외에 삼겹살/목살수육용을 구입하셔서 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 9/7/2021
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주제에 대한 기사 평가 돼지 김치 찜
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=RVfSeUZ8XkY
김치찜 황금레시피 ‘이것’만 넣으면 감칠맛이 확! 살아나요
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감칠맛이 확! 살아난 김치찜 황금레시피
김치찜 레시피
겨울철 먹으면 더욱 맛있는 김치찜! 그냥 김치와 돼지고기만 좋아도 맛이 참 좋은데요. 오늘은 여기에 몇가지 재료를 더 추가하여 더욱 더 맛있게 즐길 수 있는 김치찜 황금레시피 알려드릴께요.
재료 안내
돼지고기 앞다리살 500g, 묵은지 1/4포기, 대파 1/2뿌리, 청주 2T, 생강술 2T, 마늘 3알, 청양고추 & 홍고추 각각 1개, 고춧가루 1T, 새우젓 1/2T, 김치국물 3T, 설탕 1/2T, 쌀뜨물 0.5L, 손바닥 크기 다시마 1조각
1T는 일반 밥숟가락 1스푼 기준
만드는 방법
먼저 재료를 알맞게 손질해 주세요. 마늘은 다져 놓고, 고추는 어슷하게 썰고, 대파도 마찬가지로 어슷하게 썰어 준비해 놓으세요.
돼지고기는 앞다리살로 준비해 놓으세요. 그리고 두툼한 고기인 경우 절반으로 잘라 사용해 주세요. 두께가 너무 두꺼울 경우 고기가 제대로 익지 않을 수 있으니 주의하세요!
김치를 준비할 땐 묵은지로 준비하세요. 그리고! 반드시 김치 속을 잘 털어내서 사용해 주세요. 김치속을 잘 털어야 더욱 깔끔한 김치찜을 맛 볼 수 있답니다.
김치찜이 더욱 맛있어진 비결
냄비에 고기를 먼저 넣은 후, 다시마, 김치, 쌀뜨물, 설탕, 고춧가루, 마늘을 차례대로 넣어 주세요.
여기에 일반 물 대신 쌀뜨물을 사용하면, 잡내를 없애고 국물맛이 더욱 좋아진답니다. 그리고 다시마가 함께 들어가 육수가 더욱 맛있는 김치찜이 완성돼요.
김치찜 끓이는 방법
이제 ‘강불’에서 팔팔 끓어오를 때까지 뚜껑을 덮고 끓여 주세요. 팔팔 끓기 시작하면, 중불로 줄이세요. 그리고 20분간 더 끓여 주세요. 이때 계속 국물을 김치 위로 부어 주면 국물 맛이 배어 더욱 맛이 좋아집니다.
한가지 주의해야 할 사항!
20분 정도가 지나면 반드시 처음에 넣었던 다시마는 빼주세요. 다시마는 오래 끓일 수록 점액과 쓴맛이 나와 김치찜 맛이 좋지 않을 수 있어요. 그래서 반드시 20분 정도가 지났을 때 잊지 말고, 다시마를 건져 주세요.
다시마를 건진 후, 새우젓, 대파, 고추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분간 더 끓이세요. 여기에 새우젓이 함께 들어가 특유의 ‘감칠맛’이 참 좋아진답니다.
5분이 지났을 때, ‘강불’에서 청주와 생강술을 함께 넣고 알콜이 날아가면 불을 끄세요.
새우젓의 감칠맛, 다시마와 쌀뜨물로 낸 육수맛이 함께 어우러져 정말 맛있는 김치찜이랍니다.
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칼칼하게~’ 돼지고기 김치찜 만드는법’
어제 성탄절이라고 느끼한 음식을 먹어줬더니
오늘은 칼칼한 김치요리가 먹고싶네요~
그래서 냉장고를 뒤져보니 마침 묵은지도 있고 돼지갈비도 한팩있어서 김치찜을 만들려고합니다.
약간의 양념, 김치, 고기를 푹~ 끓여내기만 묵은지찜이 되는데요.
크리스마스다~ 연말이다~ 요즘 니글거리는 음식만 드시고 계시다면
간단한 김치찜으로 속풀이 해보세요.
칼칼하게~ ‘돼지고기 김치찜 만드는법’
1. 재료준비(4인분)
▣ 주재료 : 묵은지 1/4포기, 돼지갈비500g, 대파 1/2뿌리
* 갈비외에 삼겹살/목살수육용을 구입하셔서 덩어리째 넣고 요리하세요.
▣ 양념재료 : 고추가루2밥숟가락, 올리고당2밥숟가락, 멸치육수2국자, 김치국물2국자, 다진마늘2/3밥숟가락, 참기름1밥숟가락
* 진한 멸치육수를 넣으면 더욱 칼칼한데요. 번거롭다면 생략하고 맹물~ 또는 쌀뜨물!! 사용하세요.
* 김치에 마늘이 들어가 있으므로 조금만 넣거나 생략하세요.
▣ 고기밑간용재료(밥숟가락) : 요리술2, 후추1/4, 생강 1/3
2. 재료손질
(모든재료의 깨끗히 씻는 과정을 필수이므로 생략함)
▣ 돼지갈비 : 칼집넣기 => 30분간 찬물에 담궈 핏물 제거 => 물기제거 => 요리술,후추,생강으로 밑간하기
▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰기.
▣ 양념만들기 : 그릇에 멸치육수,김치국물,고추가루,올리고당을 넣고 골고루 섞어주기
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째 – 냄비에 묵은지, 밑간한 고기, 양념을 넣고 중불에 익혀주세요.
* 푹~오래 익어야 맛있으니 냄비뚜껑은 닫아주세요.
▣ 둘째 – 양념국물이 1/2정도로 줄어들면 약불로 조절해서 끓여주세요.
*갈비나 삼겹살/목살 수육용은 큰덩어리이기 때문에 익히는 시간이 많이 필요한데 계속 중불로 끓이면 양념이 타요.
▣ 셋째 – 고기가 익었다면 마지막으로 다진마늘,대파,참기름을 넣어 골고루 섞어 2~3분 끓여준후 불을 꺼주세요.
* 젓가락으로 고기를 찔러봤을때 붉은 피가 나오지 않고 투명한 육수가 나오면 속까지 잘 익은거예요.
묵은지와 고기만 있으면 이렇게 간단하게 요리가 되는 김치찜입니다.
친정엄마표 묵은지는 신맛이 강하지않으면서 아삭함이 살아있는 특급재료라서
별~양념하지 않아도 맛있는 요리가 됩니다.
푹~익은 김치에 돼지고기 특유 기름진 맛이 어우러져 칼칼한 요리가 되었어요.
올리고당을 넣어 그나마 있는 신맛을 좀 잡아주면서 요리에 윤기가 흘러 보기에도 좋네요.
묵은지찜은 이렇게 포기째로 요리해서 식탁에 올려야 먹음직스러운데요.
사진을 다 찍자마자
가위로 슥슥~ 잘라서 고기에 돌돌 감아 먹었답니다.
요즘 크리스마스다~ 송년모임이다~
한번쯤은 느끼한 음식을 먹게되는데요.
이럴때 칼칼하고 매콤한 음식이 땡기잖아요!!
재료도 구하기쉽고~요리법도 간단한 김치찜 추천합니다.
키워드에 대한 정보 돼지 김치 찜
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