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- 돼지목뼈는 찬물에 담궈 24시간 충분히 핏물을 뺍니다. …
- 삶아 진 돼지목뼈를 건져 찬물에 깨끗히 씻어준 다음
- 물 13컵(2,600ml)에 돼지목뼈를 넣고
- 양파1개 잔파 2대(대파 1대) …
- 쎈불에서 끓이면서 거품을 떠 냅니다.
- 거품이 어느정도 제거되면
- 고추장 1큰술
- 된장 1큰술
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안녕하세요~
오늘의 레시피는 뼈다귀 해장국 혹은 감자탕입니다.
4인 기준으로 준비해봤어요! 어렵지 않으니 따라해보세요~
재료
돼지목뼈 1kg, 돼지등뼈 2kg, 배추 600g, 소주 1컵, 양파 1개, 대파 3대, 굵은 소금 1큰술, 월계수잎 5장, 생강 2쪽, 된장 3큰술, 감자 5개,
양념(진간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 고춧가루 5큰술),
커피 1포(카누 미니), 구운소금 2큰술, 다진마늘 2큰술, 들깨가루 3큰술, 깻잎
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Hi.
Today my recipe is Korean Pork bone soup.
In Korea it is called Gamjatang.
Gamjatang is a very popular food for korean.
Ingredients
pork neck bone 3kg, 600g cabbage, 1cup soju, 1 onion, 3 scallion,
1T coarse salt, 5 bay leaves, 35g ginger, 3T soybean paste(110g),
5 potatoes, 3 spicy pepper,
sauce(2T thick soy sauce, 1/2T crushed garlic,1/2T soybean taste, 5T red pepper powder),
1t of coffee, 2T roasted salt, 2T crushed garlic, 3T perilla powder,
perilla leaves
Enjoy my video and if you like it, please like and subscribe.
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돼지목뼈 검색결과 – G마켓
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Date Published: 9/23/2021
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Date Published: 7/10/2022
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추운날에 따뜻하게 몸보신!! 돼지등뼈 감자탕@감자탕 끓이는법~~
돼지목뼈를 찬물에 1시간정도 담가서 핏물을 빼줍니다. 보통 감자탕을 만들대 돼지등뼈를 많이 이용한다고 하는데. 오히려 돼지등뼈는 먹을 살이 별로 …
Source: evergreen22.tistory.com
Date Published: 9/22/2021
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감자탕 냄새 없이 맛나게 끓이는 방법이에요~~ – 다음블로그
식구들이 감자탕을 좋아 해서.. 돼지 등뼈를 좀 살까 하고 동네 정육점에 들렀더니 정육점 사장님이 궂이 목뼈가 더 맛있다고.. 그걸 가져 가랍니다.
Source: blog.daum.net
Date Published: 6/14/2022
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주제에 대한 기사 평가 돼지 목뼈 감자탕
- Author: 숙이네 레시피Sook’s Recipe
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- Date Published: 2017. 12. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=4gxXx2Yzo3U
백종원 돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕
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(집에서 즐기는 술안주) 감자탕
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돼지목뼈 검색결과
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Top 15 돼지 목뼈 감자탕 The 50 Latest Answer
뼈다귀 해장국/감자탕 맛있게 만드는 법 : 황금레시피 Korean pork bone soupㅣ숙이네 Sook’s Home
뼈다귀 해장국/감자탕 맛있게 만드는 법 : 황금레시피 Korean pork bone soupㅣ숙이네 Sook’s Home
백종원 돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕
Article author: www.10000recipe.com
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Most searched keywords: Whether you are looking for 백종원 돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕 Updating 백종원 돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕 얼큰함이 땡기는 날 구수한 돼지목뼈와 김치의 갚은 맛이 잘 어우러지는 돼지목뼈 김치 감자탕 만들었어요. 백종원 레시피를 참고했습니다. [재료] 돼지목뼈(등뼈) 2kg, 양파 1개, 잔파(대파) 8대(4대), 생강 5*3 1톨, 맛술 1/2컵, 포기김치 20장, 감자 3개, 물 13컵(2,600ml) [양념재료] 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 1/2컵(100ml), 멸치액젓 3큰술, 다진마늘 1큰술, 들깨가루 5큰술, 새우젓 약간 돼지목뼈는 찬물에 담궈 24시간 충분히 핏물을 뺍니다. 중간 중간 찬물을 갈아줍니다. ※시간이 없다면 최소한 12시간 이상 핏물을 빼주세요. 이 과정이 잡내를 없애는데 아주 중요합니다. 핏물 뺀 돼지 목뼈는 끓는 물에 넣어 10분 삶아줍니다. (불순물과 잡내제거) 삶아 진 돼지목뼈를 건져 찬물에 깨끗히 씻어준 다음 물 13컵(2,600ml)에 돼지목뼈를 넣고 양파1개 잔파 2대(대파 1대) 생강(5*3) 1톨 된장 1큰술 맛술 1/2컵 잡내 제거용으로 넣고 쎈불에서 끓이면서 거품을 떠 냅니다. 거품이 어느정도 제거되면 고추장 1큰술 된장 1큰술 고춧가루 3큰술 간장 1/2컵 다진마늘 1큰술 멸치액젓 3큰술 양파와 파는 채로 걸러내고 생강은 다시 넣고 맛나게 익어 새콤~한 김치를 10장 넣어줍니다. 감자도 넣어주고 뚜껑 닫고 1시간 중불에서 푹~~~ 끓인 후 매운 고추 취향껏 넣어주면 맛있는 돼지고기 목뼈(등뼈) 김치 감자탕 완성입니다. 돼지고기 목뼈(등뼈) 와 김치,감자를 그릇에 담고 국물을 부어줍니다. 대파 쏭쏭 썰어 고명으로 올리고 상위에 올립니다. 푸욱~ 잘 물러진 돼지목뼈(등뼈)에서 살이 쏙쏙!! 포슬포슬 감자와 얼큰 국물이 어우러지는 맛이 일품이고요. 고기에 김치를 돌돌돌 입속으로 쏘옥~ 아!!! 바로 이 맛이야. 역시, 믿고 먹는 맛있는 백종원 레시피 돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕 입니다.백종원 돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕 얼큰함이 땡기는 날
구수한 돼지목뼈와 김치의 갚은 맛이 잘 어우러지는
돼지목뼈 김치 감자탕 만들었어요.
백종원 레시피를 참고했습니다. [재료] 돼지목뼈(등뼈) 2kg, 양파 1개, 잔파(대파) 8대(4대), 생강 5*3 1톨, 맛술 1/2컵, 포기김치 20장, 감자 3개, 물 13컵(2,600ml)
[양념재료] 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 1/2컵(100ml), 멸치액젓 3큰술, 다진마늘 1큰술, 들깨가루 5큰술, 새우젓 약간 돼지목뼈는 찬물에 담궈 24시간 충분히 핏물을 뺍니다. 중간 중간 찬물을 갈아줍니다. ※시간이 없다면 최소한 12시간 이상 핏물을 빼주세요. 이 과정이 잡내를 없애는데 아주 중요합니다. 핏물 뺀 돼지 목뼈는 끓는 물에 넣어 10분 삶아줍니다. (불순물과 잡내제거) 삶아 진 돼지목뼈를 건져 찬물에 깨끗히 씻어준 다음 물 13컵(2,600ml)에 돼지목뼈를 넣고 양파1개 잔파 2대(대파 1대) 생강(5*3) 1톨 된장 1큰술 맛술 1/2컵 잡내 제거용으로 넣고 쎈불에서 끓이면서 거품을 떠 냅니다. 거품이 어느정도 제거되면 고추장 1큰술 된장 1큰술 고춧가루 3큰술 간장 1/2컵 다진마늘 1큰술 멸치액젓 3큰술 양파와 파는 채로 걸러내고 생강은 다시 넣고 맛나게 익어 새콤~한 김치를 10장 넣어줍니다. 감자도 넣어주고 뚜껑 닫고 1시간 중불에서 푹~~~ 끓인 후 매운 고추 취향껏 넣어주면 맛있는 돼지고기 목뼈(등뼈) 김치 감자탕 완성입니다. 돼지고기 목뼈(등뼈) 와 김치,감자를 그릇에 담고 국물을 부어줍니다. 대파 쏭쏭 썰어 고명으로 올리고 상위에 올립니다. 푸욱~ 잘 물러진 돼지목뼈(등뼈)에서 살이 쏙쏙!! 포슬포슬 감자와 얼큰 국물이 어우러지는 맛이 일품이고요. 고기에 김치를 돌돌돌 입속으로 쏘옥~ 아!!! 바로 이 맛이야. 역시, 믿고 먹는 맛있는 백종원 레시피 돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕 입니다.구수한 돼지목뼈와 김치의 갚은 맛이 잘 어우러지는 돼지목뼈 김치 감자탕 만들었어요. 백종원 레시피를 참고했습니다. [재료] 돼지목뼈(등뼈) 2kg, 양파 1개, 잔파(대파) 8대(4대), 생강 5*3 1톨, 맛술 1/2컵, 포기김치 20장, 감자 3개, 물 13컵(2,600ml) [양념재료] 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 1/2컵(100ml), 멸치액젓 3큰술, 다진마늘 1큰술, 들깨가루 5큰술, 새우젓 약간 돼지목뼈는 찬물에 담궈 Table of Contents:
백종원 돼지목뼈(등뼈) 김치 감자탕
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(집에서 즐기는 술안주) 감자탕 – 저렴한 돼지목뼈로 만드는 감자탕
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Most searched keywords: Whether you are looking for (집에서 즐기는 술안주) 감자탕 – 저렴한 돼지목뼈로 만드는 감자탕 Updating (집에서 즐기는 술안주) 감자탕 – 저렴한 돼지목뼈로 만드는 감자탕 고기를 좋아해서 냉동고기를 사재기할 때 꼭 사는 돼지 목뼈!!! 무려 1kg에 5,000원이 안되는 저렴한 부위라서 무조건 사놓는 부위입니다 🙂 ㅎㅎ 저렴한 돼지 목뼈를 푹 끓여낸 저만의 감자탕 레시피 가져왔습니다 > < 감자탕 만들기 1. 돼지 목뼈는 한 시간 가량 찬물에 놔둬 핏물을 빼 준 뒤 소주 쪼로록 부어서 초벌 삶기 해 준다 2. 잡내 제거를 위해 통마늘 7개, 통후추 8~10알, 소주 쪼로록, 파뿌리(선택)을 넣고 밥솥을 이용해서 50분간 취사해준다 3. 목뼈와 국물을 냄비에 따로 담고 물 세 컵을 더 부어준 뒤 양념장을 넣고 끓여준다 ※양념장 : 된장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 0.5 큰 술, 후춧가루 약간 4. 준비해 둔 채소를 넣고 다 익을 때까지 한 번 더 끓여주면 완성!! 5. 맛있게 먹는다 냠냠♥ [필수 재료] 돼지 목뼈 1kg, 대파, 양파 [선택 재료] 감자, 양배추, 당근, 버섯, 곤약, 청양고추 [잡내 제거] 통마늘 7개, 통후추 8~10알(선택), 소주 쪼르륵, 파뿌리 (선택) [국물 양념] 된장 2큰 술, 고춧가루 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 진간장 3큰 술, 설탕 0.5큰 술, 후춧가루 약간 · 돼지 목뼈는 한 시간 가량 찬물에 놔둬 핏물을 빼 준 뒤 소주 쪼로록 붓고 초벌 삶기 해 줍니다 · 초벌 삶기 한 목뼈는 찬물로 씻어서 불순물을 없애주고 · 잡내 제거를 위해 물 두 컵(종이컵 기준) 통마늘 7개, 통후추 8~10알(선택), 소주 쪼로록, 파뿌리(선택)을 넣고 · 밥솥을 이용해서 40분에서 50분 취사해줍니다 · 목뼈를 푹 끓일 동안 집에 있는 갖은 채소 한 입 크기로 잘라주고 · 양념장을 만들어 줍니다 감자탕 양념장 ※양념장 【 된장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 0.5 큰 술, 후춧가루 약간 】 -밥숟가락 계량 · 취사가 다 됐으면 목뼈를 건져내고 잡내 제거를 위해 넣었던 재료들은 체에 걸러 버려주고 우러나온 국물은 버리지 말아주세요 · 목뼈와 우러나온 국물을 냄비에 따로 담고 물 세 컵을 더 부어준 뒤 양념장을 넣고 끓여줍니다 · 준비해 둔 채소를 넣고 다 익을 때까지 한 번 더 끓여주면 완성!! 집에서 저렴하게 즐길 수 있는 진한 국물의 감자탕 오래 끓여서 야들야들한 살에다가 국물도 진해서 술안주로 좋습니다(집에서 즐기는 술안주) 감자탕 - 저렴한 돼지목뼈로 만드는 감자탕 고기를 좋아해서 냉동고기를 사재기할 때 꼭 사는 돼지 목뼈!!! 무려 1kg에 5,000원이 안되는 저렴한 부위라서 무조건 사놓는 부위입니다 🙂 ㅎㅎ 저렴한 돼지 목뼈를 푹 끓여낸 저만의 감자탕 레시피 가져왔습니다 > < 감자탕 만들기 1. 돼지 목뼈는 한 시간 가량 찬물에 놔둬 핏물을 빼 준 뒤 소주 쪼로록 부어서 초벌 삶기 해 준다 2. 잡내 제거를 위해 통마늘 7개, 통후추 8~10알, 소주 쪼로록, 파뿌리(선택)을 넣고 밥솥을 이용해서 50분간 취사해준다 3. 목뼈와 국물을 냄비에 따로 담고 물 세 컵을 더 부어준 뒤 양념장을 넣고 끓여준다 ※양념장 : 된장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 0.5 큰 술, 후춧가루 약간 4. 준비해 둔 채소를 넣고 다 익을 때까지 한 번 더 끓여주면 완성!! 5. 맛있게 먹는다 냠냠♥ [필수 재료] 돼지 목뼈 1kg, 대파, 양파 [선택 재료] 감자, 양배추, 당근, 버섯, 곤약, 청양고추 [잡내 제거] 통마늘 7개, 통후추 8~10알(선택), 소주 쪼르륵, 파뿌리 (선택) [국물 양념] 된장 2큰 술, 고춧가루 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 진간장 3큰 술, 설탕 0.5큰 술, 후춧가루 약간 · 돼지 목뼈는 한 시간 가량 찬물에 놔둬 핏물을 빼 준 뒤 소주 쪼로록 붓고 초벌 삶기 해 줍니다 · 초벌 삶기 한 목뼈는 찬물로 씻어서 불순물을 없애주고 · 잡내 제거를 위해 물 두 컵(종이컵 기준) 통마늘 7개, 통후추 8~10알(선택), 소주 쪼로록, 파뿌리(선택)을 넣고 · 밥솥을 이용해서 40분에서 50분 취사해줍니다 · 목뼈를 푹 끓일 동안 집에 있는 갖은 채소 한 입 크기로 잘라주고 · 양념장을 만들어 줍니다 감자탕 양념장 ※양념장 【 된장 2 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 진간장 3 큰 술, 설탕 0.5 큰 술, 후춧가루 약간 】 -밥숟가락 계량 · 취사가 다 됐으면 목뼈를 건져내고 잡내 제거를 위해 넣었던 재료들은 체에 걸러 버려주고 우러나온 국물은 버리지 말아주세요 · 목뼈와 우러나온 국물을 냄비에 따로 담고 물 세 컵을 더 부어준 뒤 양념장을 넣고 끓여줍니다 · 준비해 둔 채소를 넣고 다 익을 때까지 한 번 더 끓여주면 완성!! 집에서 저렴하게 즐길 수 있는 진한 국물의 감자탕 오래 끓여서 야들야들한 살에다가 국물도 진해서 술안주로 좋습니다 Table of Contents: (집에서 즐기는 술안주) 감자탕 – 저렴한 돼지목뼈로 만드는 감자탕 Read More 추운날에 따뜻하게 몸보신!! 돼지등뼈 감자탕@감자탕 끓이는법~~ Article author: evergreen22.tistory.com Reviews from users: 44574 Ratings Ratings Top rated: 3.8 Lowest rated: 1 Summary of article content: Articles about 추운날에 따뜻하게 몸보신!! 돼지등뼈 감자탕@감자탕 끓이는법~~ 돼지목뼈를 찬물에 1시간정도 담가서 핏물을 빼줍니다. 보통 감자탕을 만들대 돼지등뼈를 많이 이용한다고 하는데. 오히려 돼지등뼈는 먹을 살이 별로 … … Most searched keywords: Whether you are looking for 추운날에 따뜻하게 몸보신!! 돼지등뼈 감자탕@감자탕 끓이는법~~ 돼지목뼈를 찬물에 1시간정도 담가서 핏물을 빼줍니다. 보통 감자탕을 만들대 돼지등뼈를 많이 이용한다고 하는데. 오히려 돼지등뼈는 먹을 살이 별로 … 오늘은 감자탕 끓이는법 에 대하여 포스팅하겠습니다. 조금 따뜻해지는가 싶으면 다시 추워지고 그러다 몇일 따뜻하더니 또 매서운 눈발과 함께 추위가 왔습니다. 이런날 뜨끈한 국물 생각이 더 나게 되는데요. 그.. 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( 이렇게 해야 육수의 불순물들이 제거됩니다…깔끔한 육수만 드실수 있죠.) 6. 위에서 걸른 깔끔한 육수와 돼지등뼈와 양념다데기에 버무린 우거지를 곰솥에 넣고 30분간 푹 끓여주시면 됩니다. (이때 기호에 따라 간을 하셔요..) 감자는 껍질을 벗긴후 찜통에 20분정도 찝니다.. ^^ 짜잔…이제 전골냄비에 폼나게 담아봅시다…. 전골냄비에 등뼈와 국물,우거지 감자 담으시고요,… 위에 깻잎과 청양고추,홍고추, 올리시고 들깨가루 한수저 올리시면 됩니다.. 휴대용가스렌지 위에 올려서 끓이시면서 드시면 식당에서 드시는 것 같은 분위기??? 등뼈 1줄에 10,000원정도 하는데요…이런 전골냄비가 2개~3개정도 나옵니다. 많은 손님오실때 한번 해보셔요^^ ****감자는 따로 찐후 넣어야 으깨지지 않고 모양이 살아있어요^^ 728×90 320×100 그리드형 So you have finished reading the 돼지 목뼈 감자탕 topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: 돼지목뼈 해장국, 돼지목뼈와 등뼈 차이, 돼지감자탕, 돼지목살 감자탕, 돼지등뼈 감자탕, 삼겹살 감자탕, 양배추 감자탕, 감자탕 황금레시피
추운날에 따뜻하게 몸보신!! 돼지등뼈 감자탕@감자탕 끓이는법~~
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오늘은 감자탕 끓이는법 에
대하여 포스팅하겠습니다.
조금 따뜻해지는가 싶으면 다시 추워지고
그러다 몇일 따뜻하더니 또 매서운 눈발과 함께 추위가 왔습니다.
이런날 뜨끈한 국물 생각이 더 나게 되는데요.
그래서 오늘은 감자탕을 만들어볼까 합니다.
우리집은 감자탕을 좋아하긴 합니다만 감자는 먹지를 않아서
감자는 빼고 감자탕을 만들려고 합니다.
그럼 감자탕 끓이는법 알아볼까요.
감자탕 끓이는법 재료
돼지목뼈 3키로, 청양고추 6개, 깻잎 3묶음, 대파 2개,
된장 2큰술, 양파 2개, 다진마늘 2큰술, 생강가루 반큰술,
고추가루 5큰술, 들깨가루 1큰술, 후춧가루 조금,
국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 맛술 반컵
봄동배추 양념
봄동배추 3개, 고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술,
된장 1큰술, 들깨가루 2큰술
돼지목뼈를 찬물에 1시간정도 담가서 핏물을 빼줍니다.
보통 감자탕을 만들대 돼지등뼈를 많이 이용한다고 하는데
오히려 돼지등뼈는 먹을 살이 별로 없고
돼지목뼈가 지방이 적고 육즙이 풍부한 살이 많다고 합니다.
집에 있는 냄비중에서 가장 큰 냄비를 꺼냈습니다.
냄비에 돼지목뼈를 넣고 찬물을 부어준다음
월계수잎 3장도 넣어서 강한불에서 끓여줍니다.
강한불에서 끓으면 10분정도 더 삶아줍니다.
삶아낸 돼지목뼈를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.
깨끗하게 씻은 돼지목뼈를 냄비에 담아주고
뼈가 잠기도록 물을 부어줍니다.
여기에 된장 2큰술, 양파 2개를 썰어서 넣어주고
다진마늘 2큰술, 생강가루 반큰술,
고추가루 5큰술, 들깨가루 1큰술, 후춧가루 조금,
국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 맛술 반컵을 넣고
강한불에서 20분 끓이다가
다시 중간불로 줄여서 1시간정도 푹~~ 끓여줍니다.
돼지목뼈가 푹 끓여지는 동안
감자탕에 꼭 들어가야하는 우거지 대신 봄동배추를 준비합니다.
봄동배추 말고 무청시래기를 넣으면 더 좋습니다.
찬물에 소금 1큰술을 넣고 끓인뒤에 봄동배추를 넣고 데칩니다.
데쳐낸 배추는 찬물에 바로 담가줍니다.
그리고 다시 찬물에 두번정도 깨끗이 헹궈줍니다.
봄동배추를 그냥 먹기에 조금 넓적하니까 손으로 찢어줍니다.
잘게 찢은 봄동배추에
고추가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 된장 1큰술, 들깨가루 2큰술를
넣습니다.
양념이 골고루 스며들도록
손으로 조물조물 무쳐놓습니다.
청양고추 6개 정도를 어슷하게 썰어서 준비합니다.
대파는 3센티 길이로 썰어서 준비합니다.
깻잎도 먹기 편한 길이로 썰어서 준비합니다.
1시간 20분동안 삶아진 돼지목뼈는 따로 담아냅니다.
삶아진 국물에는 청양고추와 대파,
양념한 봄동배추를 넣고 푹 끓입니다.
이때 국물맛을 보고 싱거우면 소금간으로 취향껏 맞춥니다.
그동안 돼지목뼈를 찍어먹을 와사비소스를 만들어볼까요.
설탕 1큰술, 간장 1큰술, 연와사비 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술
을 넣고 와사비가 잘 풀리도록 충분히 저어주면 됩니다.
먹기편한 전골냄비에 삶아낸 돼지목뼈를 담아주고
푹 끓인 봄동배추와 국물을 충분히 부어줍니다.
여기에 썰어놓은 깻잎을 올려주고 들깨가루를 취향껏 뿌려줍니다.
감자탕 끓이는법 완성입니다.
이제 따뜻하게 먹어주면 됩니다.
하나씩 돼지목뼈살을 발라먹는 재미가 있습니다.
발라낸 목뼈살을 와사비소스에 찍어먹으면
돼지목뼈 특유의 비린내도 제거되고 개운한 맛이 나서 좋습니다.
먹어보니 뼈 크기가 큰 것들이 살이 별로 없고
크기가 작은 것들이 발라먹을 살이 쏠쏠하게 있습니다.
계속 먹다가 뼈들이 줄어들면 남아 있는 국물에
라면사리나 우동사리를 넣고 끓여 먹으면 더 맛있답니다.
이상으로 감자탕 끓이는법 에
대하여 알아보았습니다.
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식구들이 감자탕을 좋아 해서..
돼지 등뼈를 좀 살까 하고 동네 정육점에 들렀더니
정육점 사장님이 궂이 목뼈가 더 맛있다고..
그걸 가져 가랍니다.
살도 더 많고 냄새도 없다고 하시면서..
오늘은 등뼈가 아닌
목뼈로 만드는 감자탕이에요~
레시피는 3키로 기준으로 올립니다. 식구수에 따라 가감하세요~
4인가족이 푸짐하게 먹을수 있는 양입니다.
* 재료 : 돼지목뼈 3키로, 감자 6-7개, 깻잎 20장, 시래기 삶은것 1대접(얼갈이배추 삶은것도 좋아요), 생강 2쪽 (마늘크기), 된장 1큰술, 대파 2뿌리, 맛술 반컵, 통후추, 월계수잎
* 시래기 양념 : 고춧가루3큰술, 다진마늘 2큰술, 대파 3뿌리, 된장 2큰술, 조선간장반컵, 우동육수반컵
* 소스 : 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 반큰술, 고추냉이 반작은술 (1인분 분량)
정육점 사장님 말씀처럼 목뼈는 등뼈 보다 살이 더 많으네요. 3키로 입니다. 찬물을 부어서 3-4시간 핏물을 빼 주세요. 중간에 4-5번 물을 새로 갈아 주시구요.
보름도 낼모래로 다가 오고 해서 지난 겨울에 말려 두었던 시래기를 삶을거에요. 찬물에 시래기를 푹 담궈서 3-4시간 불려 줍니다. 그다음 압력솥에 넣고 추가 흔들리고 나서 10분…불을 줄이고 10분 정도 삶아 주면 됩니다.압력솥이 아닌 그냥 솥에 할경우 시간은 끓기 시작해서 30분쯤 지난후에 불을 끄고 뚜껑을 덮은채 그냥 두고 다음날 꺼내서 우려 내면 됩니다. 불린정도에 따라 시간은 달라 질수 있어요. 시래기는 하루 전에 삶아서 미리 물에 담궈 둡니다.
핏물뺀 목뼈을 애벌 삶아 줄거에요. 월계수잎과 된장 한큰술 맛술반컵, 통후추 넣고 삶아 줍니다. 속이 깊은 들통 같은것에 하시는 것이 편하실거에요.
끓기 시작 하면 핏물을 그렇게 뺏어도 또 이렇게 핏물이 떠 오릅니다. 10분 정도 더 삶아 주세요. 애벌 삶을 때는 뚜껑을 열고 삶아 주세요.
이제 위에 끓던 물을 모두 버리고 뼈다귀는 따뜻한 물을 틀어 놓고 깨끗이 씻어 줍니다. 솥도 다 씻어 주세요. 찬물로 하면 기름이 엉거요~오우…살이 참 많으네요.
깨끗이 씻은 뼈가 물에 푹 잠기도록 물을 넉넉히 붓고 양파 두개, 대파 2뿌리, 생강 저며 넣고 맛술 반컵 넣어서 다시 끓여 줍니다. 뚜껑 덮고 뼈에서 고기가 쉽게 분리될때까지 삶아 줍니다. 중간에 물이 졸아서 뼈보다 물이 작으면 한두번 더 보충해 주세요.
미리 삶아 두었던 시래기를 서너번 칼질 해서 잘라 준비 합니다. 시래기는 흙이 많이 묻어 있기 때문에 여러번 씻어주세요.
시래기에 물을 대충 짜고 고춧가루 3큰술, 된장 2큰술, 대파 2뿌리, 다진 마늘 2큰술, 조선 간장 우동육수 넣어서 조물 조물 무쳐 주세요.
시래기 된장에 볶을 때도 된장 양을 좀 줄여서 이렇게 버무린 다음 약간의 물을 넣고 바글 바글 끓여 주면 되요. 뼈가 익을동안 이렇게 버무려 놓고 기다립니다.
다 삶아진 뼈에 양념한 시래기를 넣고 한소큼 더 끓여 줍니다.
끓이면서 깻잎과 들깨를 취향에 맞게 넣고 드시면 되요. 감자는 렌지에 삶아서 상에 올릴때 넣고 끓여 가면서 먹습니다. 수제비나 당면등을 추가 해서 넣으셔도 좋아요.
고기를 찍어 먹을 소스랍니다. 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 반술, 와사비 반티스푼 (1인분 분량입니다) 넣어서 찍어 드시면 됩니다.
유난히도 추웠던 올 겨울…많이 떨었던 몸에
영양 보충좀 하셔야지요~
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