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안녕하세요, 쿠자입니다.
오늘은 제가 모든 요리에 사용하고 있는 올리브오일에 대해 자세히 알려드리려고 합니다.
🌳 올리브 오일에 효능 효과
http://www.fnnews.com/news/201709131537402989
https://www.sciencedaily.com/releases/2017/09/170912161025.htm
https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.biochem.7b00199
http://www.yakup.com/news/index.html?mode=view\u0026cat=15\u0026nid=209836
🌳 올리브유가 요리,튀김에 가장 적합한 이유
https://www.aboutoliveoil.org/is-it-safe-to-cook-with-extra-virgin-olive-oil
https://www.aboutoliveoil.org/why-olive-oil-is-the-best-oil-for-frying
https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2014/acs-presspac-october-22-2014/olive-oil-more-stable-and-healthful-than-seed-oils-for-frying-food.html
🌳 압착추출방식영상
https://www.youtube.com/watch?v=wvacR3rTgFU
https://www.youtube.com/watch?v=g35m4mOkRSo
🌳 원심분리기 추출방식
https://youtu.be/T7rDibl2S9o
🌳 국제 학술지 논문
https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf
🌳 이태리 가짜오일 기사
https://www.asiae.co.kr/article/2018112118195573116
http://www.eknews.net/xe/487138
🌳 올리브 공식 대회 수상
https://www.youtube.com/watch?v=HIG9cm6nmAI.
https://bestoliveoils.com/search
https://bestoliveoils.com/brands/knolive-epicure-2
http://www.worldsbestoliveoils.org/worlds-best-olive-oils.html
🌳 영상 보조 자료출처
https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf
https://youtu.be/T7rDibl2S9o
https://smartstore.naver.com/knolive
https://www.youtube.com/watch?v=HIG9cm6nmAI.
https://www.youtube.com/watch?v=g35m4mOkRSo
https://www.youtube.com/watch?v=wvacR3rTgFU
https://m.blog.naver.com/PostView.nhn?blogId=tommybolin\u0026logNo=221343917399\u0026proxyReferer=http%3A%2F%2Fblog.naver.com%2FPostView.nhn%3FblogId%3Dtommybolin%26logNo%3D221343917399
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엑스트라 버진 오일 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
올리브유 – 나무위키:대문
엑스트라 버진 오일이란 열매를 으깨어 즙을 짜내 만든 기름, 즉 압착유를 말한다. 압착 올리브유는 아래에 가라앉은 과육과 위에 뜬 기름을 자연적 …
Source: namu.wiki
Date Published: 4/27/2021
View: 2489
엑스트라버진올리브오일 : 롯데ON
라 페드리자 유기농 엑스트라버진 올리브오일 (750ML). 상품비교 찜하기. 롯데마트 바로배송 · 마에스트로 · 마에스트로 엑스트라버진 올리브유 1L. 상품비교 찜하기 · 브루 …
Source: www.lotteon.com
Date Published: 3/25/2021
View: 1846
엑스트라버진올리브오일 검색결과 – G마켓
G마켓 내 엑스트라버진올리브오일 검색결과입니다.
Source: browse.gmarket.co.kr
Date Published: 9/26/2021
View: 5541
엑스트라버진 올리브 오일 효능 및 부작용 – 네이버 블로그
올리브 오일을 말합니다. 엑스트라 버진 오일은 이 버진 원료 중에서도 특별히. 선별된 오일로 산도가 1%이하로 낮은 것을 말하는 것. 으로 전문가가 맛 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 3/16/2022
View: 943
데체코 엑스트라버진 올리브오일 1L (1개) : 다나와 가격비교
식품/유아/완구>조미료/양념/식용유>식용유/참기름, 요약정보 : 올리브유.
Source: prod.danawa.com
Date Published: 6/5/2021
View: 8915
엑스트라버진 올리브유, 일반 올리브오일과 차이는
버진은 올리브유 엑스트라버진을 추출한 뒤 2번째로 압착해서 얻은 오일이다. 버진 올리브오일은 엑스트라버진에 비해 영양분 함량이 떨어지고 산도도 2% …
Source: www.foodneconomy.com
Date Published: 5/1/2021
View: 1085
[데체코] 엑스트라버진 올리브 오일 – 마켓컬리
‘엑스트라버진 올리브유’란 올리브에서 처음 짜낸 오일입니다. 화학적으로 정제하지 않았기에 맑은 녹색을 띠며, 상쾌한 풀 향기가 느껴집니다. 데체코 엑스트라버진 …
Source: www.kurly.com
Date Published: 12/11/2022
View: 8861
엑스트라 버진 올리브 오일의 성분과 효능 그리고 항암작용
엑스트라 버진 오일은 이 버진 원유 중에서도 특별히 선별된 오일로 산도가 1% 이하로 낮은 것을 말합니다. 전문가가 맛과 향기를 검사하고, 과실의 산화가 진행되지 …
Source: baroblog.tistory.com
Date Published: 3/5/2021
View: 7374
엑스트라버진올리브오일 – 쿠팡!
쿠팡은 로켓배송 – 엑스트라버진올리브오일에 대한 검색결과입니다. 올리브오일, 올리브오일 엑스트라 버진, 데체코 올리브오일, 올리브유 엑스트라버진, 올리브유, …
Source: www.coupang.com
Date Published: 1/25/2021
View: 5792
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주제에 대한 기사 평가 엑스트라 버진 오일
- Author: 쿠자의주방 KOOZA-Kitchen
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- Date Published: 2019. 9. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=o8ODmpR0zRY
엑스트라버진올리브오일 : 롯데ON
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엑스트라버진 올리브 오일 효능 및 부작용
엑스트라버진 올리브 오일 효능 및 부작용
엑스트라버진 올리브오일
버진 올리브 오일은 올리브 열매에서 오일을 짠 뒤
화학적 처리를 하지 않고, 여과만 한 자연 그대로의
올리브 오일을 말합니다.
엑스트라 버진 오일은 이 버진 원료 중에서도 특별히
선별된 오일로 산도가 1%이하로 낮은 것을 말하는 것
으로 전문가가 맛과 향기를 검사하고, 과실의 산화가 진행
되지 않도록 수확에서 착유까지의 시간을 단축하며 정성을
드린 것을 말합니다.
엑스트라버진 올리브 오일 특징
엑스트라 버진 오일에 포함 된 주요 성분은 올레인산 70%
와 리놀렌산 10%입니다. 나머지는 20%는 비타민A,비타민B,
비타민E(토코페롤),폴리페놀류,카로틴,스쿠알렌,엽록소가 포함
되어 있습니다.
ㅡ풍미가 풍부하고 영양소가 그대로 존재
ㅡ 오일 그대로 한숟가락씩 공복에 복용해도 좋음(오일폴링도 가능)
ㅡ드레싱으로 이용이 가능하고 갓구운 빵에 찍어서드시면 버터보다
그 풍미가 좋음.(갠적취향)
엑스트라버진 올리브오일 효능
1>콜레스테롤 감소
엑스트라버진 올리브오일의 주 성분인 올레인산은 혈중 콜레스
테롤 수치를 저하 시키는 기능이 있고 삼장병등을 예방한다고
합니다.
2>동맥경화 예방
올레인산 다음으로 많이 함유 된 리놀레인산은 혈압을 낮추고
동맥경홛 등을 예방합니다.
3>항암작용
엑스트라 버진 올리브 오일은 암예방에도 중요한 역할을
합니다. 연구에 따르면 올리브 오일에 사용하는 지중해 식
식단은 대장암, 유방암, 전립선암, 췌장암, 자궁내막 암의 발
병을 눈에 띄는 수준까지 예방하는 것으로 추정하는데..이는
상대적으로 야채와 과일의 섭취량도 많은 것도 그 작용의 일부
라고 생각합니다. 올리브오일의 폴리페놀은 직접 대장에서 콜레
스테롤의 산화를 방지하고, 결장의 독소에 의해 손상되는 것을
감소시켜 대장암예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있고 올리브
오일은 고기 조리시 발생하는 발암 물질을 체내에서 억제한다는
증거도 있어 항암작용에 효능이 있는 것으로 보고 되고있습니다.
4>위궤양과 위염개선
엑스트라 버진올리브오일 효능 중 눈에 뛰는 것 중 하나는
올리브오일은 바로 섭취하더라고 소화가 잘 되는 편이고 또한
위산 과다 분비를 막아 위궤양이나 염증의 예방과 치료에 효과가
있다고 합니다. 생각해보니 저는 제가 만든 요거트에 과일넣고 올리브오일
을 넣어 갈아서 먹곤했는데 요즘 바뻐서 좀 안먹었더니 다시… 속쓰림현상이
발생하는 거 같아요…
올리브오일 부작용
올리브오일에 많이 든 올레인산도 단쇄포화지방산으로 역시
피를 끈적끈적하게 만들어 혈류의 흐름을 방해할 수도 있다고 합니다.
다행스러운 것은 이런 올리브오일에는 올레익지방산 보다는 적지만
오메가-3 지방산과 염증의 발생을 억제하는 하이드록시타이로솔 같은
유익한 물질이 동시에 함유돼 있어서 이런 유익한 성분이 든 오일을 섭취
하시는 것이 좋은데 오일가운데 최상급인 엑스트라 버진 올리브오일에만
상대적으로 풍부하게 들어 있다고 하니 참고 하셔서 반드시 확인 하시고
드시는 것이 좋으세요~.
그리고 음식을 조리 가열 할 때 사용하면 화학적 산화반응이 일러나는데 이 때
트랜스 지방산이 생겨날 수도 있다고 합니다. 그렇지 않다는 말도 있어 의견이
분분한 면이 있어 높은 열로 가열시에는 가급적 올리브오일보다는 코코넛오일이나
팜오일을 사용하시는 것이 좋을 듯합니다. 올리브유도 역시 가열 후 풍미를 더해주는
쪽으로 이용을 많이 해야겠네요!!^^
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엑스트라버진 올리브유, 일반 올리브오일과 차이는
올리브오일을 구매할 때 많은 이들이 일반 올리브유와 엑스트라버진 올리브유 사이에서 고민하곤 한다. 가격을 제외하곤 별다른 차이점이 없어 보이는 다양한 올리브오일들, 어떤 차이일까.
올리브유의 등급은 크게 엑스트라버진, 버진, 퓨어, 포마스 등으로 나뉜다. 이중 최상급으로 꼽히는 엑스트라버진 올리브유는 갓 수확한 올리브를 맨 처음 압착해 만든 것이다. 비타민과 미네랄 등 영양분이 풍부하다. 또한 기름의 품질을 판단하는 기준인 산도가 0.8% 미만으로 매우 낮아 올리브 본연의 맛과 향을 고스란히 느낄 수 있다.
버진은 올리브유 엑스트라버진을 추출한 뒤 2번째로 압착해서 얻은 오일이다. 버진 올리브오일은 엑스트라버진에 비해 영양분 함량이 떨어지고 산도도 2% 정도로 높아 상대적으로 맛과 향이 떨어질 수 있다.
퓨어 올리브 오일은 올리브를 서너 번째 짜서 만든 오일에 버진 올리브유를 섞어 만든 오일이다. 올리브유 본연의 맛이나 향, 영양을 느끼긴 어렵지만 값이 저렴해 많이 사용된다. 포마스 올리브오일은 올리브를 압착하고 남은 찌꺼기를 정제해 만든 것으로 올리브 고유의 영양분이 거의 남지 않는 데다 추출 과정에서 헥산과 같은 화학용매가 사용될 위험도 커 최하위 등급으로 분류된다.
올리브오일 효능을 제대로 누리려면 영양분이 가장 풍부한 엑스트라버진 올리브유를 섭취하는 것이 추천된다. 2014년 스페인 산 호안 데 레우스 대학병원 연구팀은 올리브유 가운데서도 엑스트라버진 오일을 소비했을 때 심혈관질환 위험과 그로 인한 사망률이 크게 감소했다고 밝혔다. 이밖에도 심장병 예방, 치매 예방, 다이어트 등에도 올리브오일이 도움이 된다고 알려져 있다.
업계에서는 엑스트라버진올리브유를 구매할 땐 압착방식을 살펴야 한다고 짚었다
올리브유 압착방식은 열압착과 냉압착으로 나뉜다. 열압착은 가열 과정에서 열에 약한 영양분이 손실되는 데다 기름의 온도가 10℃ 상승할 때마다 산화 속도가 2배씩 증가한다. 반면 냉압착은 저온에서 가열 과정 없이 압착하기 때문에 올리브의 좋은 성분들을 고스란히 보존할 수 있으며 산도도 낮아 최상급 올리브오일로 평가받는다.
이에 친환경 식품 브랜드 ‘홀푸드스토리’는 ‘유기농 엑스트라버진 냉압착 올리브오일’을 출시했다. 제품에 대해 업체측은 다양한 올리브 품종 가운데 프리미엄으로 여겨지는 피쿠알 품종의 유기농 올리브를 냉압착 추출하여 잔류농약이나 열에 의한 영양 손실 걱정 없이 안심하고 먹을 수 있다고 소개한다.
홀푸드스토리 관계자는 “좋은 올리브유를 구매하기 위해선 올리브오일 추천제품이나 판매순위 등에만 의존하지 말고, 직접 올리브유 등급과 압착방식 등을 살피는 것이 바람직하다”라며 “꼼꼼히 따져 고른 고품질의 올리브오일을 식단에 추가해 건강한 식탁을 만드시길 바란다”고 전했다.
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엑스트라 버진 올리브 오일의 성분과 효능 그리고 항암작용
지중해식 레시피에 필수로 들어가는 엑스트라 버진 올리브 오일이란?
버진 올리브 오일은 올리브 열매에서 오일을 짠 뒤 화학적 처리를 하지 않고, 여과만 한 자연 그대로의 올리브 오일을 말합니다.
엑스트라 버진 오일은 이 버진 원유 중에서도 특별히 선별된 오일로 산도가 1% 이하로 낮은 것을 말합니다. 전문가가 맛과 향기를 검사하고, 과실의 산화가 진행되지 않도록 수확에서 착유까지의 시간을 단축하며 정성을 드립니다.
이처럼 생산되는 엑스트라 버진 올리브 오일은 화학적 처리를 한 일반 올리브 오일과 달리 생식에도 적합합니다. 물론 가격도 차이가 납니다.
엑스트라 버진 올리브 오일의 성분과 효능
엑스트라 버진 오일에 포함 된 주요 성분은 올레인산 70%과 리놀레산 10%입니다. 나머지는 20%는 비타민A, 비타민B , 비타민E(토코페롤), 폴리페놀류, 카로틴, 스쿠알렌, 엽록소가 포함되어 있습니다.
엑스트라 버진 올리브오일 제품들
▶올레인산(올레익 지방산)
주성분인 올레인산은 혈중 콜레스테롤 수치를 저하시키는 기능이 있습니다. 좋은 콜레스테롤은 증가시키고, 나쁜 콜레스테롤을 감소시킵니다. 또한 심장병을 예방하는 효과도 있습니다.
[반대의견] 엑스트라 버진 올리브 오일 안의 주 성분인 올레인산도 단쇄 포화지방으로 혈액을 끈적끈적하게 할 수 있다는 반론도 있습니다. 포화지방산이든 불포화 지방산이든 혈액을 끈적끈적하게 하는 것은 마찬가지다라는 것입니다.또한 올레인산은 대장의 연동 운동을 강화시키고, 장벽을 매끄럽게 해 변비를 개선하는데 도움을 준다고 합니다.
▶리놀레산
올레인산 다음으로 많이 포함되어있는 리놀레산은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈압도 낮추는 기능이 있습니다. 또한 동맥 경화 예방 효과도 있습니다.
▶비타민A B E
비타민 A는 암 예방과 노화 방지 효과가 있습니다. 비타민 B는 피로 회복과 지방의 대사에 관여해 지방을 태웁니다. 비타민 E(토코페롤)는 항산화 작용이 있습니다.
▶폴리페놀, 토코페롤 등 항산화 성분
폴리페놀과 토코페롤은 나쁜 콜레스테롤의 산화를 방지하고 동맥경화, 심장병과 암 예방을 합니다.
그 외에 일반 올리브 오일에는 없는 오메가-3 지방산도 함께 들어있습니다.
▶소화기능 개선과 염증 예방과 치료 – 위궤양이 있을 경우 아침 공복에 올리브 오일 한 숟가락!!
올리브 오일은 바로 섭취하더라도 소화가 잘 되는 편입니다. 또한 위산의 과다 분비를 막기 때문에 위궤양이나 염증의 예방과 치료에 효과가 있습니다. 대장 기능도 높여주기 때문에 변비에도 효과적입니다.
엑스트라 버진 오일의 항암작용 엑스트라 버진 올리브 오일은 암 예방에도 중요한 역할을 합니다. 연구에 따르면 올리브 오일을 사용하는 지중해식 식단은 대장암, 유방암, 전립선암, 췌장암, 자궁 내막 암의 발병을 눈에 보이는 수준까지 예방하는 것으로 추정하고 있습니다. 물론 이것은 과일과 야채의 섭취 증가 요인도 포함 됩니다.
유방암 연구의 경우 올리브 오일를 많이 소비하는 스페인과 그리스에서는 유방암의 발생 빈도가 상대적으로 낮았습니다. 또한, 동물 연구에서도 올리브 오일은 항 종양 효과를 보입니다. 이것은 올레인산 등 올리브 오일의 불포화 지방산이 암 성장을 자극하는 유전자를 억제하는 것과 관련있습니다.
그리고 올리브오일 성분인 폴리페놀은 직접 대장에서 콜레스테롤의 산화를 방지하고, 결장이 독소에 의해 손상되는 것을 감소시켜 결과적으로 대장암을 예방합니다.
올리브 오일 성분은 고기 조리시 생기는 발암 물질을 체내에서 억제한다는 증거도 있어 여러모로 암예방에 좋은 오일입니다.
올리브 오일 먹는법 – “이렇게 먹으면 좋아요.”
엑스트라 버진 오일은 풍미가 풍부하고 영양소가 그대로 살아 있습니다. 때문에, 오일 그대로 한 숟가락씩 매일 생식해도 좋습니다. 일반적으로 엑스트라 버진 올리브 오일은 샐러드, 드레싱 등 생식에 이용되며 갓 구운 빵에 찍어 먹어도 맛있습니다. 물론 가열이 필요한 요리에도 사용할 수 있어 구이, 볶음 등 뿐만 아니라 스파게티, 파스타와 수프에도 잘 어울립니다.
[반대의견: 올리브 오일은 발연점이 낮고 가열하는 과정에 트랜스지방이 생길 수 있어 가열해서 먹는 것을 자제해야 한다는 반론도 있습니다.]
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