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#백종원 #갈비 #국물요리
갈비를 먹는 다양한 방법 중
추운 겨울에 어울릴 국물요리 ‘갈비탕’을 알려드릴게요
정성 듬뿍 갈비탕에 도전해보세요!
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갈비탕
[재료] 4인분 기준
*갈비탕
물 4L(약22컵)
소갈비 900g
무 약 1/6개(300g)
대파 1대(100g)
국간장 약1/3컵(50g)
간 마늘 1큰술(20g)
다시마 약1조각(10g)
꽃소금 적당량
*갈비탕 고명
건당면 80g
대파 적당량
후춧가루 약간
1. 길이 4~5cm로 준비한 소갈비는 찬물에 약 2시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
Tip. 살코기 부분이 너무 두꺼울 경우에는 칼집을 내거나 1/2정도 크기로 잘라서 준비한다.
2. 깊은 냄비에 소갈비가 잠길 정도의 물을 넣고 강 불에 끓인다.
3. 물이 끓으면 소갈비를 넣고 약 5분 정도 데친 후 건져내어 흐르는 물에 불순물을 씻어 낸다.
Tip. 뼈 쪽에 핏기가 보이지 않을 정도까지 데친다.
4. 무는 큼직하게 잘라 준비한다.
5. 냄비에 물(준비한 양의 절반), 데친 소갈비, 무, 다시마, 대파, 국간장를 넣고 강 불에 끓인다.
Tip: 냄비의 크기, 사용하는 불의 세기에 따라 물양을 조절한다.
5. 국물이 끓기 시작하면 중 불로 줄여 1시간 30분을 더 끓인다.
Tip: 끓이는 중간에 남은 물 절반 양을 추가해서 끓여준다.
6. 무는 익으면 건져내어 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 자른다.
7. 대파는 건져내고, 다시마는 얇게 채 썰어 준비한다.
9. 간 마늘을 체에 밭쳐 국물에 넣고 우려낸 후 꽃소금으로 간을 하여 완성한다.
Tip. 기호에 따라 미원, 소고기다시다 추가한다.
*갈비탕 세팅하기
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
2. 당면은 따뜻한 물에 약 1시간 정도 불려 준비한다.
Tip. 시간이 부족할 경우에는 끓는물에 삶아 준비한다.
3. 그릇에 불린 당면, 소갈비, 갈비탕 국물, 무를 담는다.
4. 다시마 채, 후춧가루, 대파를 올려 완성한다.
Galbitang
[Ingredients] 4 servings
*Galbitang
4L (about 22 cups) water
900g beef short ribs
about 1/6 (300g) white radish
1 stalk (100g) green onion
about 1/3 cup (50g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) minced garlic
about 1 piece (10g) kelp
some fine salt
*Galbitang garnish
80g dried glass noodles
some green onion
some black pepper
[Directions]*Galbitang
1. Soak beef short ribs that are 4-5cm in length in cold water for about 2 hours to remove the blood.
Tip. If the meat is too thick, cut some slits or chop into half.
2. In a deep pot, add enough water so that the short ribs fully submerge and boil over high heat.
3. When the water comes to a boil, add the short ribs and boil for about 5 minutes. Remove from water and wash off the impurities over running water.
Tip. Boil the ribs until the blood on the bones disappear.
4. Chop the white radish into big chunks.
5. In a pot, add water (half of the prepared amount), the boiled short ribs, white radish, dried kelp, green onion, and soup soy sauce. Boil over high heat.
Tip: Adjust the amount of water according to the size of the pot and the strength of the fire.
6. When the broth comes to a boil, reduce to medium heat and boil for another 1 hour and 30 minutes.
Tip. In the middle of boiling, add the remaining amount of water.
7. When the white radish is cooked, scoop out from the broth and chop into bite sizes.
8. Scoop out the green onion and julienne the kelp.
9. Place the minced garlic in a sieve and add to the soup to infuse the flavor. Then, season with fine salt and serve.
Tip. Add Miwon and beef dashida to your liking.
*Garnishing the galbitang
1. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
2. Soak the glass noodles in warm water for about 1 hour.
Tip. If you are short on time, boil the noodles in boiling water.
3. In a bowl, add the soaked glass noodles, short rib broth, and white radish.
4. Top with julienned kelp, black pepper, and green onion and serve.
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Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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갈비탕 인스턴트 팟 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
[인스턴트 팟 레시피] 인스턴트 팟으로 갈비탕 끓이기
지난 블랙 프라이데이에 구매한 인스턴트 팟 (Instant Pot). WMF 압력솥를 살지 이걸 살지 고민고민 … 오늘은 인스턴트 팟을 이용한 갈비탕 만들기!
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주제에 대한 기사 평가 갈비탕 인스턴트 팟
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 2. 17.
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[인스턴트 팟 레시피] 인스턴트 팟으로 갈비탕 끓이기
지난 블랙 프라이데이에 구매한 인스턴트 팟 (Instant Pot)
WMF 압력솥를 살지 이걸 살지 고민고민하다가 아마존에 핫딜 떴길래 질렀는데, 굉장히 만족스럽습니다.
소고기나 돼지고기류 찜 요리의 절대 강자 입니다. (닭고기는 굳이 여기 하지 않아도 부드럽게 잘 익으니 ㅎㅎ)
특히 사태나 갈비 같은 류는 단시간에 고기를 부들부들하게 익혀주고, 구수한 국물도 만들어줍니다.ㅎㅎ
요리할 때 냄새가 나지 않는 점도 좋고, 내솥이 굉장히 가볍고 식기세척기 사용 가능해서 세척도 편리합니다.
유일한 단점은 레시피 부재
유튜브 보면 양식 관련 인스턴트 팟 레시피는 넘쳐나지만(요리책도 많구요), 한식요리 관련 레시피는 한계가 있어요. ㅠㅠ
이것저것 시도하면서 직접 레시피를 만들어나가야 하는 수준..ㅜㅜ
그래도 가격도 좋고(99불) 장점이 많아서 미국 사시는 분은 하나 쯤은 구매하시면 좋을 거 같아요~
지금까지 등갈비 오븐구이, 백숙, 육개장, 보쌈.. 이정도 해봤는데 다 만족스러웠거든요 ㅎㅎ
듣기론 요구르트, 청국장 까지 만들수 있다던데 ㅎㅎㅎ 하나하나 시도해 보려고 합니다.
달콤살벌 수라간 달콤살벌 수라간
안녕하세요? 달콤살벌 수라간의 허장금입니다.
요즘 날씨가 너무 습해서 몸이 축축 처지고 늘어지네요.
여러분은 어떠신가요? 건강 잘 지키셔야 해요~~건강이 최고!!
얼마전에 제 생에 두번째로 끓여본 갈비탕을 오늘 포스팅 할거에요.
정말 맛있다고 가족들이 갈비탕집 하자고 하더군요. ㅎㅎㅎ
역시 가족들 고마워….요 ^^;; 이 맛에 요리하는거죵
흠흠, 쨌든!! 일단 거두절미하고 준비물 들어갑니다~
재료
소갈비2k , 소사태살300g, 대파 두대,양파 반개,무 한토막 150g, 마늘 열쪽,다시마 한장,
청주나 맛술 100ml
국간장3T, 소금 2T,후춧가루 톡톡
재료 준비가 다 되셨으면 갈비탕 만들러 고고씽
갈비는 전날 급하게 쿠*에서 갈비탕용으로 구매했는데요.
살이 많진 않지만 좀더 국물맛이 진하고 사먹는 비쥬얼이 납니다.
고기는 사태살 추가했어요^^
소갈비와 사태의 핏물을 제거해요.
일단 소갈비와 사태를 물에 담가 두시간 이상 핏물을 제거합니다.
핏물을 잘 뺴주지 않으면 국물맛이 비려질 수 있으니 귀찮으시더라도 꼭 해주셔야 해요.
깨끗한 물로 갈아가며 수시로 해주시면 좋아요.
저는 2시간이상 해주었는데, 대략 핏물이 많이 보이지 않으면 오케이입니다.
소테모드에서 고기를 데쳐서 불순물을 제거해요.
인스턴트팟에는 소테모드가 있는데, 우리나라 약간의 볶음?기능에 속해요.
그런데 물을 넣고 고기를 데쳐주는데도 이용할 수 있어요.
인스턴트 팟서 한번에 다 되니 이것저것 꺼낼거 없이 번거롭지 않네요.
설거지도 간편하구요.
한 15분 동안 갈비를 끓여서 불순물이 나오게 합니다.
꺼내서 흐르는 물에 깨끗하게 씻으세요.
갈비에서 뼈조각이 나올 수 있으니 꼼꼼하게 씻어주시면 좋아요.^^
자자~~겉에 붙은 지방을 좀 제거해 주시면 고기 손질은 끝입니다.
지방이 좀 혐오스럽지만, 제거를 해주셔야 제 지방이 되지 않겠죠 ㅎㅎ
힘드셨죠? 사실 고기음식이 손질 때문에 힘들지만 맛도 있으니 용서가 되는거 아니겠어용 ㅎㅎ
깨끗해진 갈비를 넣고 파, 양파, 무, 마늘, 다시마를 넣어주세요.
무는 한덩이로 넣는게 좋은데 집에 얼린 무밖에 없어서 넣었어요 아쉽.
그리고 물은 max까지 넣어줍니다. 그 이상 넣으시면 안되요.
압력으로 익히는거라 위험합니다. 조심조심
압력요리 high모드로 30분을 설정하고 시간은 30분을 설정해 주세요.
그리고 요리가 시작되면 다른 일을 하시거나 드라마를 보시러 가세요. ㅎㅎ
이제 인스턴트팟이 해줄거에요.
다시 소테모드를 켜고 끓이면서 잡내를 날립니다.
소금, 후추, 국간장을 넣어 간을 맞춰주세요.
자 완성!
코로나로 일주일에 한번 학교 갔다오는 아이 점심에 먹이려고 부랴부랴 완성했네요
급하게 먹느라 예쁘게 못담은게 아쉽지만
인스턴트팟 덕분에 30분 요리로 고기도 부들부들
국물도 진한 갈비탕이 되었어요.
여러분도 눅눅한 요즘 날씨에 갈비탕 따끈하게 한그릇 만들어 보시면 어떨까요?
인스턴트팟으로 갈비탕만들기
몇일전부터 쌀쌀해진 날씨탓인지 남편이 갈비탕 얘기를 자주하네요 … 오늘 Fry’s 에 가니 갈비가 보여서 사봤습니다. 오늘의 메뉴는 당근 갈비탕이지요 ^^ 맛있게 만들어서 몸보신하고 한주도 건강하게 보내야겠네요 …우리 모두 화이팅입니다 ^^
갈비를 기름을 떼고 손질해서 다른 냄비에 한번 끓여줄려구요. 처음부터 인스턴트팟에 끓일수도 있지만 냄비를 씻어줘야 하니깐 그냥전 다른냄비를 사용합니다 ^^
다음은 끓여서 모든 분순물을 제거하고 다시 깨끗히 씻은후 인스턴트팟에 넣어주고요. 양파와 마늘 통후추 그리고 전 생강 가루를 넣어뒀답니다. 기호에 따라 무와 멸치를 넣어줘도 되고요..
내가쓰는 팟이에요. 시간은 Meat/Stew 기능으로 30 분맞췄습니다.
짜잔~~질기지않고 부드럽게 익은 모습이죠 ^^ 인스턴트팟을 바로 열면 안되고 먼저 김을 빼야되는걸 잊지마세요. 또는 한 십분정도 기다려서 김이 저절로 빠지게 기달려도 된답니다. 제경험상으론 저절로 김이 빠지게 기다리는 시간이 꾀걸리더라고요. 국물이 많은 요리를할땐 김빼는 추위에 헹주같은걸 덥고 빼주면 국물이 올라올 염려도 없고 위험하지않아서 전 그렇게 한답니다^^
김이 빠졌는지 아는 방법은 오른쪽 옆에 은색 동그란게 밑으로 들어가 있으면 김이 빠졌다는 증거에요 ..
위에 기름이 많기때문에 냉장고에 넣고 하얗게 뜬 기름을 제거하고 먹으면 맛도 좋고 건강에도 좋겠지요 ^^
이제 완성된 갈비탕 ^^ 당면과 파송송 올리고 소금후추를 넣어 츄릅~~ 남편왈 백종원도 울고갈 기가 막힌 갈비탕이라내요 ^^ 성공입니다 ~~~!!!
완전 쉬운 인팟 갈비탕
728×90
돌이 막 지난 둘째 따님의 최애! 갈비탕을 하였습니다. 갈비탕 국물에 밥 말아주면 후루룩 후루룩 엄청 잘먹어요ㅎㅎ
인스턴트팟이 있으면 정말 쉽게 만들수 있어요.
준비물 – 토막갈비, 핏물 뺄 그릇(냄비), 마늘가루, 생강가루, 후춧가루 등
동부에는 코스트코와 비슷한 bj라는 마트가 있습니다. 여기가 좋은점이 고기가 좋아요. LA갈비도 있고, 토막갈비도 있고, 삼겹살도 있습니다. 그리고 원하는 두께로 고기를 썰어달라고도 할 수 있어요. 오늘은 토막갈비로 갈비탕을 해보았습니다.
파운드당 5.79! 가격이 일단 좋습니다ㅎㅎ
먼저 찬물에 담구어 핏물을 빼줍니다. 물을 자주 갈아주면 좋다는데 저는 그냥 한 5시간정도 담궈놓았어요.
그리고 한번 씻어서 뼛가루를 제거한후 새물에 담아 끓여줍니다. 이렇게 하면 핏물도 더 빠지고 불순물(?)도 제거가 됩니다.
혐짤이네요. 이렇게 거품이 잔뜩 일면서 불순물이 올라옵니다. 이 물은 버리고 찬물로 고기를 잘 닦아주며 지방도 제거해줍니다. 생고기일때보다 조금 익었을때가 손질이 편해서 저는 그렇게 하고 있습니다.
인팟 내솥에 고기를 담고 고기가 잠길정도로 물을 담은 후 마늘가루 한스푼, 생강가루 약간 1/2-1 티스푼,후춧가루도 1티스푼 정도 넣고 인팟 미트모드로 35분 하였습니다.
인팟의 젤 큰 장점은 불앞에 안서있어도 되는거죠ㅎㅎ 압력걸리고 35분 지나고 추 내려올때까지 약 한시간 반정도 걸린것 같습니다.
음식사진을 잘 찍지는 못하지만 완성작이 필요할것 같아 올려봅니다ㅋ 고기는 인팟에서 엄청 부드럽게 삶아져 절반 정도는 이미 뼈랑 고기가 분리되었습니다.
한가지 팁을 드리자면, 갈비가 은근 기름이 많이 나와서 처음 국물은 기름이 위에 두껍게 깔려있습니다. 쉽게 기름을 제거하는 방법으로 유리나 스텐 저장용기에 위에 떠있는 국물만 떠서 냉장고에 넣는 것입니다. 그러면 기름부분만 응고되기 때문에 식은 후 기름만 떼어서 버리고 밑에 국물만 먹으면 됩니다. 솥안은 기름이 이미 제거되어서 바로 먹어도 느끼하지 않게 먹을 수 있습니다.
위에 떠 있는것이 다 기름입니다. 진짜 많죠?ㅠㅠ
냉장고에 넣고 내일이면 위에 뜬 기름은 다 응고되어서 버리기 편하게 될거에요.
인팟이 없으시더라도 푹 오래 끓여주시기만 하면됩니다. 마늘 생강 등도 집에 있으시면 그냥 넣어서 끓여주시면 되고, 저는 가루를 쓰는게 편해서 가루를 썼습니다. 갈비탕은 뭐 어떻게 해도 맛난것 같긴 해요ㅎㅎ
키워드에 대한 정보 갈비탕 인스턴트 팟
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