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- 갈치속젓이 큼직하기에 칼로 곱게 다져줍니다
- 갈치속젓에 야채를 많이 넣으면 짠맛을 줄일 수 있겠지요 …
- 다져놓은 #갈치젓 에 썰어놓은 채소와 모든 양념을 넣어 잘 섞어주면 …
- 참기름을 넣어서 조금 더 고소하고 맛있는 #갈치속젓쌈장 완성입니다
- 조금 만들어서 저장용기에 담아놓고
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갈치속젓에 양파, 청양고추 다져서넣고 깨소금,통깨로 고소한 입맛 돋우는 젓갈
쌈장으로 드셔도 맛있어요~ 영상에 마늘이 깜박하고 빠졌네요.마늘도 넉넉히 넣어 주세요~~~
#황경주행노 #갈치속젓 #젓갈 #쌈장#갈치 #밥도둑#생선
@황경주행노@유튜브2021
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갈치젓갈은 어떻게 먹는지 아세요? ::: 82cook.com
전에 목포에서 사가지고 온 젓갈이 냉장고에 있어서 어제 잘 다져서 마늘,고추,고춧가루, … 갈치는.. 전 그냥 함먹어볼것 같은데요 ^ ^ =3=3=3 …
Source: www.82cook.com
Date Published: 6/19/2022
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갈치 젓갈 먹는 법 | [갈치속젓양념] 여름에 입맛 없을때 꺼내서 …
갈치 젓갈 먹는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요. 갈치젓갈은 어떻게 먹는지 아세요? ::: 82cook.com; 갈치젓 담그기 손질 팁 갈치속젓 …
Source: de.taphoamini.com
Date Published: 10/21/2021
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갈치젓 담그기 손질 팁 갈치속젓 담는법 – 허상네집밥
갈치젓 담그는 법 먹갈치 손질과 갈치속젓 담는 법. 갈치젓은 보통 8~11월 많이 준비합니다. 저도 개인적으로 여름과 봄에 젓갈 준비해보았어요.
Source: hersang.tistory.com
Date Published: 10/20/2021
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갈치속젓 양념 맛있게 만드는 방법
제주도에서 많이 먹는 갈치속젓 양념 만드는 법에 대해서. 포스팅하도록 하겠습니다. 갈치속젓을 처음 드셔보시는 분들 같은 경우.
Source: wantitwantit3.tistory.com
Date Published: 4/22/2022
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갈치속젓 먹는 맛있게 먹는 방법_ 알배추에 쌈싸먹어요 – 지몽
갈치속젓 맛있게 먹는 방법? · 1. 갈치속젓에 다진 청양고추, 다진 마늘(약간 덜 곱게 알이 느껴지게), 참기름 넣고 밥에 올려 먹거나, 삼겹살에 찍어먹기.
Source: kaeun2.tistory.com
Date Published: 6/29/2022
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천연 조미료 (갈치액젓 담그기) – 누들푸들
젓갈은 갈치젓갈이나 멸치젓갈,고등어젓갈 아무거나 담그셔도 아주 쉽고 좋아요. 비린내는 전혀 나지 않아요. 액젓은 보통 멸치액젓,까나리액젓 많이 생각하시는데 갈치 …
Source: www.noodlefoodle.com
Date Published: 7/25/2021
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주제에 대한 기사 평가 갈치 젓갈 먹는 법
- Author: 황경주행노
- Views: 조회수 21,300회
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- Date Published: 2021. 7. 5.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=P4YCMU9OB6s
갈치속젓 쌈장보다 맛있는 갈치속젓 양념하는 법
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갈치젓갈은 어떻게 먹는지 아세요? ::: 82cook.com
5 개의 댓글이 있습니다.
1. 앙빵맨 ‘05.7.6 1:11 PM 갈치속젓 양념해서 쌈(양배추 호박잎 생취나물데친것, 다시마, 미역등등 쌈밥재료)장으로 드세요..
2. 청포도 ‘05.7.6 1:19 PM 제가 가지고 있는 건 갈치 통으로 돼 있던데 갈치속젓이라고 따로 있는건가요?
3. 앙빵맨 ‘05.7.6 2:08 PM http://www.w-saltedfish.com/ 염장젓갈..
*갈치속젓 – 생갈치의 내장만을 엄선하여 염장후 실온에 숙성시키면 구수하고 담백한 맛을 내고 각종 양념으로 조미하여 반찬용으로 드시면 그 참맛을 즐기실 수 있습니다(펌)
*갈치젓 – 어린 갈치를 일컬어 풀치라 하는데 간수를 충분히 뺀 국산 천일염으로 저염숙성시켜 토굴에서 1년이상 삭힌 젓갈로써 김장용으로 애용되는 상품입니다(펌)
멸치 통으로된것은 다져서 양념해서 먹는데요.. 갈치는.. 전 그냥 함먹어볼것 같은데요 ^ ^ =3=3=3
4. 청포도 ‘05.7.6 2:28 PM 앙빵맨님 자세한 설명 감사합니다.
목포에서 속젓이랑 밥을 두공기나 먹구서 식당앞에 판매점에서 물어보고
구입했는데 그냥 갈치젓을 사구 말았던거네요.
갈치젓 다져서 양념한 것이 속젓이라구 해서 샀는데…..
고맙습니다.
갈치젓 담그기 손질 팁 갈치속젓 담는법
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◎갈치젓 담그는 법 먹갈치 손질과 갈치속젓 담는 법.
갈치젓은 보통 8~11월 많이 준비합니다. 저도 개인적으로 여름과 봄에 젓갈 준비해보았어요.
받는 입장에서 겨울에 집에 도착 한 것 열어보는 순간 냄새가 덜 났지요.
겨울 요즘 많이 잡히는지 마음에 드는 것으로 먹갈치 1 상자 준비해보았습니다.
겨울 갈치젓 담그는 법 오랫동안 배를 움직이면서 담으셨던 분의 팁으로 잘 담았습니다.
갈치는 단백질이 많아 채소와 함께 준비하면 몸만들기 하는 분들께 아주 좋다고 합니다.
단백질 함량은 많고 지방이 적당하게 들어있어 운동하는 분들께도 좋은 것 같습니다.
어린이 성장 발육에도 필요한 필수 아미노산이 포함되어 있어 아가들한테 좋은 단백질 식재료입니다.
또한 라이신 한량이 높아 성장기 어린아이들한테 발육을 도와준다고 합니다.
오늘은 갈치젓 담는 법. 갈치속젓 만들기. 손질한 것 보관법 등 시작해보겠습니다.
갈치준비 젓갈담기
◎갈치젓 만들기 재료 준비
○ 기본 재료
먹갈치 젓 만들기
먹갈치(풀치) 1 상자 9.6 킬로그램. 굵은소금 4 킬로그램. 김장봉투 주 3장. 통.
갈치속젓 담기 재료
먹갈치 14마리 내장. 소금 2큰술. 공병. 검정 봉지.
※손질한 것 보관법
지느러미 잘라내기 내장 떼어내기. 속에 검은 내장 잘라주기
먹갈치 머리와 꼬리는 잘라 그댈로 젓갈에 넣어주었습니다.
10마리 정도 큰 것은 정리해서 비닐 팩에 넣어 냉동 보관합니다.
○ 갈치젓은 김장용으로 준비했습니다.
2년 정도 삭힘 해야 잘 삭힘이 된다고 합니다.
아래에 준비한 영상에 담는 팁과 소금 절임 하는 팁 있답니다.
○ 먼저 영상을 음성으로 준비해서 따라 하시기 편할듯합니다.
세상 쉬운 먹갈치 젓 담는 법입니다.
맛있게 맛있게 담아보셔도 좋을듯합니다. 한번 담아놓으면 김장 맛이 아주 좋습니다.
갈치손질보관법
먹갈치속젓만들기
갈치젓 완성
갈치속젓은 저도 처음 준비합니다. 작은 양으로 준비해보았습니다.
3개월 정도 삭힘 해서 여름에 입맛 없을 때 짭조름한 양념 준해서
밥 위에 얹어 드셔도 좋은 젓갈이라고 합니다.
많은 분들 황석어젓과 새우젓은 준비하는데요.
갈치젓도 김장할 때 생갈치 이용하는 분들도 있습니다.
저는 삭힘 해서 김장 젓갈 맛있게 밑반찬 준비한답니다.
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갈치속젓 양념 맛있게 만드는 방법
제주도에서 많이 먹는 갈치속젓 양념 만드는 법에 대해서
포스팅하도록 하겠습니다
갈치속젓을 처음 드셔보시는 분들 같은 경우
냄새가 너무 짙어 거부감이 들 수 있는데
그럴 때 맛있게 양념을 만든다면
거부감 없이 충분히 드실 수 있습니다
저는 후추도 첨가를 했는데 기본적으로 필요한 재료는
마늘, 고추, 참기름, 깨소금 정도가 되겠습니다
여기에 비린내를 더 없애고 싶으시면
쌈장이나 된장 생강가루나 양파까지
추가적으로 양념을 더 하시면 됩니다
기본적으로 들어가는 마늘과 고추를 다져서 준비해 주시고
깨소금을 넉넉히 뿌려줍니다
마지막으로 참기름까지 뿌려주시면
간단하게 만들 수 있는 갈치속젓 양념이 완성 됩니다
제가 사온 갈치속젓은 향이 강해서
추가로 쌈장과 버섯가루까지 넉넉히 넣어주었습니다
갈치속젓 자체가 짭짤하기 때문에
밥을 비벼드실 때나 고기와 함께 쌈장대신 드실 때
적당히 넣어서 드시면 됩니다!!
이렇게 갈치속젓 양념을 만들어 놓으면
어디에든지 먹을 수 있기 때문에
유용한 양념이 될 수 있어요~!
갈치속젓 먹는 맛있게 먹는 방법_ 알배추에 쌈싸먹어요
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갈치속젓 먹는 맛있게 먹는 방법_ 알배추에 쌈싸먹어요!
안녕하세요.
오늘은 요즘 남편과 즐겨먹는 최애 젓갈 갈치속젓에 대해 포스팅해보려고 합니다.
갈치속젓과의 첫만남은 자주 다니는 단골 삼겹살집에서 갈치속젓이 나와서 삼겹살과 찍어먹고 완전 그 맛에 반하고 늘 새우젓처럼 집에 구비해두는 젓갈 중에 하나인데요. 집에서도 거의 고기 먹을 때만 나오는 젓갈이었습니다.
하지만!
오늘은 다르게 처음 먹어봤는데, 너무 맛있어서 이것도 추천드리려고해요.
바로 바로 생알배추에 따뜻한 밥과 같이 올려 먹는 방법입니다! (알배추갈치속젓쌈밥)
이것이 바로 남편이 먹여주는 알배추갈치속젓쌈입니다.
준비물: 1. 갓지은밥!(이거 중요) 2. 이번에 새로 수확한 속이 꽉찬 알배추 속잎 한장 3. 갈치속젓!
배추 위에 밥 올리고 속젓 올려서 먹음 끝장입니다!
갈치속젓이 뭘까요?
성어기에 갈치 손질하고 나면, 나머지 (아가미 내장 긴 꼬리 등) 싱싱한 부산물이 나오는데 특히 영양이 풍부한 내장(위, 창자, 알집)을 오래 두고 먹기 위해 생각해 낸 방법이 소금에 절여 숙성 발효 시키는 것이랍니다. 약 1500년 전 생선의 내장을 소금에 절여서 숙성발효 시키는 옛날 방식이 지금의 갈치속젓(갈치내장젓이라고도 합니다) 비교해 크게 다르지 않습니다. 갈치속젓은 먼저 갈치의 아가미랑 머리부터 잘라내고, 내장 분리한 다음 소장 및 대장의 밑부분을 잘라내고, 긁어내어 내용물을 제거합니다. 그 다음에 이물질을 없애기 위해서 씻어내고, 대나무 발에다가 탈수를 시킵니다. 작은 갈치나 꼬리등의 부산물 부분도 손질해 두고요. 내장과 잔 갈치의 혼합비율은 2.5:1 로 하고, 약 25프로의 소금을 넣어 골고루 섞습니다. 그 다음 젓갈옹기 밑바닥에 소금을 약간 깔고, 위에도 똑같은 방법으로 소금 뿌리고 돌로 누르고 망사로 덮습니다. 초여름 응달에서 약 30일간 숙성 및 발효 하면 드디어 꼬리한 냄새가 중독적인! 맛있는 갈치속젓 완성입니다.
갈치속젓 유통기한은?
약 8개월 입니다.
갈치속젓 맛있게 먹는 방법?
1. 갈치속젓에 다진 청양고추, 다진 마늘(약간 덜 곱게 알이 느껴지게), 참기름 넣고 밥에 올려 먹거나, 삼겹살에 찍어먹기
2. 쌈밥에 넣어먹기. (오늘처럼 알배추갈치속젓쌈밥)
3. 비빔밥에 고추장 대신 넣어보기 (갈치속젓비빔밥도 완전 맛있어요!)
4. 무생채 만들 때 간을 갈치속젓으로 해보기!
저는 참고로 아래 강경신안갈치속젓 구입했어요.
검색해보니 강경신안 젓갈이 평도 워낙 좋고, 유명해서요. 사는 김에 낙지젓이랑, 명란젓도 같이 구입한 것 비밀 아닌 비밀~ ㅎ 위 링크에서 구입하시면 후회는 없을 거예요 !
이상 내돈내산 갈치속젓 후기였습니다. 다들 맛있는 하루 되세요.
The end
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누들푸들
<천연 조미료 갈치액젓 담그기>
요리의 기본이 되는 천연 조미료 갈치 젓갈 집에서 직접 담아 보세요.
젓갈 담근다 생각하면 일이 아주 많고 어려울것 같지만 정말 일도 없고 아주 쉬워서 아무것도 아니에요.
갈치젓갈을 담아서 숙성된 맑은 액젓을 음식 요리할때 사용을 하면 음식 맛이 한층더 깊은 맛과 깔끔한 감칠맛을 느낄 수 있으며, 살짝 맛을 봐도 맛이 있는 맛이 납니다.
액젓을 보통 배추김치나 총각무,겉저리 담글 때 많이 사용하는데 열무 김치등 물김치 종류에 액젓을 사용하여 간을 맞추면 언제나 맛은 성공적으로 보장이 됩니다.
액젓은 김치뿐만이 아니라 다양하게 사용을 하는데 채소무침,찜요리나 조림,장아찌 담글때등등 간이 들어가는 모든 요리에 사용하면 음식 맛이 한층 올라 갑니다.
전문적인 음식점에서도 깊고 감칠맛을 내기 위해 액젓을 많이 사용을 합니다.
액젓 구매하지 말고 직접 더 구수하고 맛있는 갈치젓갈을 담아 보세요. 젓갈은 갈치젓갈이나 멸치젓갈,고등어젓갈 아무거나 담그셔도 아주 쉽고 좋아요.
비린내는 전혀 나지 않아요.
액젓은 보통 멸치액젓,까나리액젓 많이 생각하시는데 갈치액젓 담그는것을 소개 할까 합니다.
갈치 액젓은 시중에 유통되는 풀치라고 작은 갈치로 담급니다.
풀치는 말려서 조림용으로 유통 되기도 합니다.
8월~10월이면 저렴하게 풀치가 많이 나오는데 작년 9월에 초에 택배로 아주 저렴하게 1박스에 10키로를 2박스를 구매하였습니다.
20키로 기준으로 갈치 젓갈 담아 볼게요.
<갈치젓갈 담기>
재료: 갈치20키로,천일염 소금 5키로(갈치무게의 25%) *보관 장소와 온도에 따라서 소금 20~25%조절가능
1.갈치를 물에 살짝 휑궈 이물질 제거후 체에 바쳐 물기를 뺍니다.
(갈치의 손질은 비늘 다듬기,갈치 토막 자르기, 갈치 이빨을 자르기등 여러 방법으로 담아 봤지만 결론은 맛이 동일해서 살짝 씻어 이물질만 제거 합니다. )
2.통갈치 그대로 4키로 소금을 버무립니다.
(빠른 숙성을 위해 갈치 토막으로 잘라도 됩니다)
3.용기에 소금에 버무린 갈치를 담고 남은 소금1키로를 갈치 위에 덮습니다.
4.용기의 뚜껑을 꽁꽁 묶어서 밀봉후 서늘한 곳에 보관합니다. *김장용 비닐 3겹에 갈치 젓갈을 담아서 비닐을 꽁꽁 묶어서 고무통에 담았어요.
*단지가 있으면 단지에 담아서 밀봉하면 됩니다.
5. 1년후 갈치액젓을 보자기에 내리면 맑은 갈치액젓이 나옵니다. (갈치는 올해 김장때 개봉하기에 멸치액젓 내리는 사진을 올립니다-갈치젓 멸치젓)
*갈치액젓을 끓여서 내리기도 하는데 저는 끓이지 않고 내려서 사용합니다.
*갈치젓갈을 먹을 만큼 내려도 되고, 전부 내려서 맑은 액젓으로 보관해도 됩니다.
*올해 담근 삭지 않은 갈치젓을 올해 김장할때 조금 꺼내서 갈치를 토막 토막 잘라 배추속에 그대로 넣어 숙성시켜 봄에 먹으면 기가 막힙니다.
*내년 봄 쯤에 반 숙성된 갈치 젓갈 꺼내서 쫑쫑쫑 다지고 풋고추,마늘 다져넣고 갈치속젓 만들어 다시마쌈,상추쌈 싸드시면 맛있어서 기절해요.^^
키워드에 대한 정보 갈치 젓갈 먹는 법
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