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#백종원 #감자탕 #한식
*시간 오래 걸림 주의*
뜨끈하고 진~한 감자탕!
등뼈대신 뒷다릿살로 끓여보았습니다.
저는 저희 회사에서 만든 ‘백석된장’을 이용했고,
팀원분들도 진~한 재래식 된장을 사용하시는 걸 추천드려요
감자탕 필수템 ‘겨자소스’만드는 방법도 알려드릴게요
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[ 감자탕 ] 3인분 기준
[ 재료 ]*양념장
된장 4와 1/2큰술(60g)
고추장 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 3큰술(24g)
간마늘 2와 1/2큰술(50g)
소고기다시다 1큰술(10g)
MSG 약 1/2큰술(5g)
*감자탕
물 약 17컵(3L)
돼지고기 뒷다리살 600g
감자 2개(360g)
대파 3개(300g)
양파 1/2개(125g)
깻잎 20장(40g)
들깻가루 약 4큰술(30g)
청양고추 3개(30g)
후춧가루 약간
*겨자소스 비율
진간장 : 물 : 식초 : 황설탕 = 1 : 1 : 0.3 : 0.3
연겨자 개인 취향에 맞게
[ 감자탕 만드는 법 ]1. 돼지고기 뒷다리살은 두께 4~5cm 정도의 덩어리로 잘라 흐르는 물에 씻어 준비한다.
*돼지 등뼈는 흐르는 물에 잘 씻어 한 번 삶은 뒤 씻어서 준비한다..
2. 냄비에 돼지고기 뒷다리살을 넣고 물을 충분히 넣어준다.
3. 불을 켜고 된장을 풀어 넣어준 후, 중불에서 약 1시간 20분 정도 끓여준다.
4. 양파를 1cm 두께로 채 썰고, 대파는 길게 반 갈라 6cm 정도 길이로 잘라 준비한다.
5. 청양고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰고, 깻잎은 두께 2cm로 썰어서 준비한다.
6. 감자는 크기에 따라 2등분 or 4등분으로 잘라 준비한다.
7. 고기를 충분히 삶아준 뒤, 감자를 먼저 넣어준다.
8. 굵은 고춧가루, 고추장, 간 마늘, 들깻가루, 소고기 다시다, MSG를 넣어준다.
9. 양파, 대파를 넣어주고 20분 정도 더 끓여준다.
*대파 파란 부분은 일부 남겨놓고 마지막 고명용으로 사용하면 좋다.
10. 20분 끓여준 후, 전골 냄비에 옮겨 대파 파란 부분, 청양고추, 깻잎을 올리고 마무리로 후춧가루를 뿌린 후, 부르스타에 올려 끓이면서 먹는다.
[ 겨자소스 만드는 법 ]1. 소스 볼에 진간장, 물, 식초, 황설탕, 연겨자를 넣고 잘 섞어준다.
[ Ingredients ]*Seasoning sauce
4 1/2 tbsp (60g) doenjang
1 tbsp (20g) gochujang
3 tbsp (24g) coarse red chili pepper powder
2 1/2 tbsp (50g) minced garlic
1 tbsp (10g) beef dashida
about 1/2 tbsp (5g) MSG
*Gamjatang
about 17 cups (3L) water
600g pork hind leg
2 (360g) potatoes
3 (300g) stalks green onion
1/2 (125g) onion
20 (40g) perilla leaves
about 4 tbsp (30g) perilla seed powder
3 (30g) Cheongyang peppers
some ground black pepper
*Ratio for the mustard sauce
Thick soy sauce : water : vinegar : brown sugar = 1 : 1 : 0.3 : 0.3
Light mustard to your liking
[ Directions for the gamjatang ]1. Chop the pork hind leg to chunks 4-5cm thick and wash under running water.
*If you are using pork backbone, wash it first, boil it, then wash it again.
2. Place the pork hind leg chunks in a pot and completely submerge them in water.
3. Turn the heat on and stir in doenjang. Boil for about an hour and 20 minutes over medium heat.
4. Julienne the onion to pieces 1cm thick. Horizontally slice the green onion in half, and chop them to pieces 6cm long.
5. Diagonally chop the Cheongyang pepper to pieces 0.3cm thick. Chop the perilla leaves to pieces 2cm thick.
6. Chop the potatoes in half or in quarters, depending on the size of the potatoes.
7. When the meat is thoroughly cooked, add the potatoes in first.
8. Then, add the coarse red chili pepper powder, gochujang, minced garlic, perilla seed powder, beef dashida, and MSG.
9. Add the onion and green onion and boil for another 20 minutes.
*Save some of the green parts of the green onion to use for garnish later.
10. After boiling for 20 minutes, pour the stew into a stew pot, and garnish with the green parts of the green onion, Cheongyang pepper, and perilla leaves. Season with ground black pepper, and enjoy it directly over a portable burner.
[ Directions for the mustard sauce ]1. In a sauce bowl, thoroughly combine the thick soy sauce, water, vinegar, brown sugar, and light mustard.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
감자탕 소스 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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Source: paik-s-cookingsecretbook.tistory.com
Date Published: 8/28/2022
View: 2965
감자탕을먹을때찍어먹는특별한소스…. – 메뉴판닷컴
보통 감자탕을 먹을때 와사비나 겨자소스를 찍어먹는데 특별한 소스가 없을까요? … 만들기도 간편하시고 맛도 좋으실것 같네요^^.
Source: www.menupan.com
Date Published: 3/12/2022
View: 9904
겨자소스에 찍어 먹으면 더 맛있는!! 감자탕 끓이는법~~
오늘 만들어볼 감자탕은 백종원 요리비책의 레시피를 참고했습니다. 등뼈는 삶은 다음 씻어야하는데 돼지 뒷다리살을 이용해서 만드는 조리법이어서.
Source: evergreen22.tistory.com
Date Published: 3/23/2021
View: 2222
모든 해장국 전용 찍먹소스 만들기
2019. 11. 9 – 대한민국 모든분들이 좋아하는 갈비탕,감자탕,설렁탕,전골,내장탕,선지국등등 모든 탕류 고기를 찍어먹을수있는 특제소스입니다,3분만에 만들수있을 …
Source: www.pinterest.co.kr
Date Published: 4/20/2021
View: 8656
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주제에 대한 기사 평가 감자탕 소스 만들기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 1,591,910회
- Likes: 좋아요 18,856개
- Date Published: 2021. 4. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=6hLnQ5c03L8
백종원 감자탕 레시피, 생각보다 너무 쉽고 맛있어요
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감자탕! 돼지등뼈 없이도 가능해요 (feat. 찍어먹는 겨자 소스 만들기)
*시간 오래 걸림 주의* 뜨끈하고 진~한 감자탕! 등뼈대신 뒷다릿살로 끓여보았습니다.
감자탕 필수템 ‘겨자소스’만드는 방법도 알려드릴게요
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[ 감자탕 ]3인분 기준
[ 재료 ]*양념장 된장 4와1/2큰술
고추장 1큰술
굵은 고춧가루 3큰술
간마늘 2와1/2큰술
소고기다시다 1큰술
MSG 약1/2큰술
*감자탕
물 약17컵
돼지고기 뒷다리살 600g
감자 2개
대파 3개
양파 1/2개
깻잎 20장
들깨가루 약4큰술
청양고추 3개
후춧가루 약간
*겨자소스
비율 진간장 : 물 : 식초 : 황설탕 = 1 : 1 : 0.3 : 0.3 연겨자 개인 취향에 맞게
[ 감자탕 만드는 법 ]1. 돼지고기 뒷다리살은 두께 4~5cm 정도의 덩어리로 잘라 흐르는 물에 씻어 준비한다.
*돼지 등뼈는 흐르는 물에 잘 씻어 한 번 삶은 뒤 씻어서 준비한다..
2. 냄비에 돼지고기 뒷다리살을 넣고 물을 충분히 넣어준다.
3. 불을 켜고 된장을 풀어 넣어준 후, 중불에서 약 1시간 20분 정도 끓여준다.
4. 양파를 1cm 두께로 채 썰고, 대파는 길게 반 갈라 6cm 정도 길이로 잘라 준비한다.
5. 청양고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰고, 깻잎은 두께 2cm로 썰어서 준비한다.
6. 감자는 크기에 따라 2등분 or 4등분으로 잘라 준비한다.
7. 고기를 충분히 삶아준 뒤, 감자를 먼저 넣어준다.
8. 굵은 고춧가루, 고추장, 간 마늘, 들깨가루, 소고기 다시다, MSG를 넣어준다.
9. 양파, 대파를 넣어주고 20분 정도 더 끓여준다. *대파 파란 부분은 일부 남겨놓고 마지막 고명용으로 사용하면 좋다.
10. 20분 끓여준 후, 전골냄비에 옮겨 대파 파란 부분, 청양고추, 깻잎을 올리고 마무리로 후춧가루를 뿌린 후, 부르스타에 올려 끓이면서 먹는다.
[ 겨자소스 만드는 법 ]1. 소스 볼에 진간장, 물, 식초, 황설탕, 연겨자를 넣고 잘 섞어준다.
출처 : 백종원의 요리비책
겨자소스에 찍어 먹으면 더 맛있는!! 감자탕 끓이는법~~
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오늘은 감자탕 끓이는법 에
대하여 포스팅을 하겠습니다.
오늘 만들어볼 감자탕은 백종원 요리비책의 레시피를 참고했습니다.
등뼈는 삶은 다음 씻어야하는데 돼지 뒷다리살을 이용해서 만드는 조리법이어서
쉽고 간단하게 만들 수 있습니다.
그럼 감자탕 끓이는법 알아볼까요.
감자탕 끓이는법 재료
돼지고기 뒷다리살 600그람, 물 6컵, 대파 한개, 양파 반개,
된장 2큰술, 고추장 반큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 소고기다시다 1큰술, 미원 1작은술,
배추시래기 300그람, 깻잎 20장, 들깨가루 2큰술, 청양고추 2개, 후추가루 약간
겨자소스 비율
양조간장 : 물 : 식초 : 설탕 = 1 : 1 : 0.3 : 0.3 연겨자는 개인 취향에 맞게
돼지고기 뒷다리살을 준비합니다. 비계부분이 있어서 제거합니다.
비계부분은 잘게 썰어놨다가 김치찌개나 김치찜 만들어 넣고 끓이면 좋습니다.
뒷다리살을 5센티미터 크기로 썰어 놓습니다.
썰어놓은 고기는 물에 씻어서 물기를 빼줍니다.
냄비에 씻어놓은 고기를 넣어줍니다.
생수 6컵을 부어줍니다.
된장 2큰술을 넣습니다.
된장을 풀어주고 이제 가스불을 켜서 중불고 1시간 정도 끓여줍니다.
감자를 넣으실 분은 이때 감자를 같이 넣어줍니다.
양파 반개는 채썰어서 준비합니다.
청양고추 2개는 어슷하게 썰어서 준비합니다.
깻잎은 꼭지는 제거하고 2센티로 썰어서 준비합니다.
대파는 길게 반을 가르다음 6센티 길이로 썰어서 준비합니다.
1시간 뒤에 고추장 반큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 들깨가루 2큰술,
소고기다시다 1큰술, 미원 1작은술을 넣어줍니다.
감자탕에는 조미료가 들어가야 밖에서 파는 감자탕 맛이 납니다.
배추시래기 300그람을 준비합니다.
저번에 삶아서 냉동했다가 꺼낸 배추시래기입니다.
배추시래기와 썰어놓았던 양파, 대파를 넣습니다.
이제 20분 정도 더 끓여줘야 합니다.
20분 뒤 다 끓여졌습니다.
양조간장 3큰술, 물 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 연겨자 1작은술 넣었습니다.
겨자소스 비율은
양조간장 : 물 : 식초 : 설탕 = 1 : 1 : 0.3 : 0.3 연겨자는 개인 취향에 맞게 넣고
덩어리 없이 잘 저어주면 됩니다.
먹기 편한 전골 냄비에 담아줍니다.
썰어놓았던 청양고추와 깻잎을 올려주면 감자탕 끓이는법 완성입니다.
등뼈를 발라먹으면 살은 별로 없고 뼈가 한가득인데
이거는 살덩어리여서 먹기도 편하고 비린내도 전혀 없고
두덩이만 먹어도 든든합니다.
겨자소스에 찍어먹으니까 더 맛있습니다.
이상으로 감자탕 끓이는법 에
대하여 알아보았습니다.
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키워드에 대한 정보 감자탕 소스 만들기
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