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집에 있는 재료만으로도 갈비치킨처럼 닭간장조림을 할 수 있어요
맛은 기가막힌데 요리법또한 쉬우 꼭 한번 따라해볼 만한 레시피입니다
#간장닭조림 #닭날개조림 #심방골주부
재료 : 닭(다리살500g)1팩\r, 통마늘10개, 청양고추2개(빼셔도돼요)
\r진간장2스푼, 청주2스푼, 맛술2스푼
\r물엿2스푼, 흑설탕2스푼, 참기름, 식용유
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순해서 온가족이 맛있게 먹는 닭요리 ‘간장닭갈비 만드는 법’
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주제에 대한 기사 평가 간장 닭 갈비
- Author: 심방골주부Korean Food Recipes
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- Date Published: 2020. 8. 27.
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간장닭갈비 담백깔끔하게
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순해서 온가족이 맛있게 먹는 닭요리 ‘간장닭갈비 만드는 법’
돼지고기나 소고기는 가격이 종종 오르기도하는데
닭고기는 1년 365일 가격이 크게 오르지 않고 늘 저렴해서 부담이 없는데요.
게다가 붉은 고기보다 닭고기가 그마나 건강에 이롭다하니
고기 좋아하는 제가 이왕이면 닭요리를 자주하려고 합니다.
집에서 자주 먹는 닭요리야 ‘닭볶음탕, 닭갈비, 닭백숙…’ 등 뻔한데요.
뭐 색다르게 해먹을게 없을까~ 하다가 간장으로 양념해서 순하고 담백한 ‘간장닭갈비’를 만들었습니다.
우리에게 익숙하고 맛있는 불고기양념에, 닭갈비의 별미~ 고구마,떡을 넣고
여기에 채소까지 넣어 푸짐하게 볶아보겠습니다.
순해서 온가족이 맛있게 먹는 닭요리 ‘간장닭갈비 만드는 법’
1 재료 준비 (넉넉한 2인분)
▣ 주재료 : 닭살코기 500g, 양배추(소) 1/6통, 당근 4cm 한토막, 고구마 4cm 한토막, 대파 1/2뿌리, 떡볶이 떡 10개, 식용유 3밥숟가락
* 닭살코기는 다리살,안심,가슴살등 다양한데요. 섞어도 좋고 한가지로 한다면 닭다리살이 부드러워 맛있어요. * 닭갈비를 일반 가정에서 할때는 업소보다 낮은 화력, 작은 팬 크기 때문에 물이 생겨요. * 때문에 채소의 양을 적게하고 물이 많이 생기는 채소(버섯,양파… 등)는 넣지 않았습니다. * 나중에 볶음밥 해드시면 맛있으니 찬밥도 한그릇 준비해주세요.
▣ 고기잡내제거재료 : 우유 200ml
* 고기를 우유에 담궈놓으면 잡내를 제거하고 육질이 부드러워진데요~
▣양념장재료 (밥숟가락) : 간장10, 설탕3, 물엿1, 다진 마늘1, 다진생강1/2, 요리술(소주)1, 후추1/6
* 고기외에 채소,고구마,떡등 추가재료가 많아 양념을 넉넉히 준비했습니다. * 간장고기양념에 다진 생강을 넣으면 잡내를 더욱 확실히 잡아주고 은은한 생강맛이 잘 어울려요. 그러나.. 없다면 생략가능.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 닭고기 : 껍질,지방을 제거한 후 => 한입크기 (밥숟가락의 2/3)로 썰어 => 흰우유에 1시간정도 재워주고 => 물에 깨끗히 헹군후 => 물기를 탈탈 털어주세요.
* 껍질,지방을 제거해야 잡내도 안나고 맛도 깔끔해요. * 물기를 탈탈 털어줘야 볶을때 물이 덜 생겨요.
▣ 닭 양념하기 : 손질해서 물기를 탈탈 털어낸 닭고기에 => 간장10, 설탕3, 물엿1, 다진 마늘1, 다진생강1/2, 요리술(소주)1, 후추1/6 을 넣고 => 골고루 버무려 준 후 => 20분간 재워주세요.
* 이때 떡도 함께 양념하면 떡이 훨썬 더 맛있어져요.
▣ 양배추 : 2cm x4cm 크기로 썰어주세요.
▣ 당근/고구마 : 0.5cm 두께로 밥숟가락의 2/3크기로 썰어주세요.
▣ 대파 : 3cm 길이로 썰어주세요 ( 두꺼운 것은 반으로 갈라주시고)
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
(큰 팬으로 준비해주세요.)
▣ 첫째 – 센불에 달구어진 팬에 양념한 닭고기와 떡을 먼저 볶아주세요.
▣ 둘째 – 붉은 닭고기 겉면이 익어 하얗게 되었다면 => 나머지 재료 (양배추,당근,고구마,대파)를 넣고 볶아주세요.
* 이때 물이 생기지 않게 센불에거 계속 볶아주세요. * 바닥의 양념이 타지 않게~ 생긴 물이 많이 빨리 증발하게 => 주걱으로 천천히 뒤적거려 주세요. * 거칠게 세게 뒤적거리면 익어서 부드러워진 고기나 고구마가 부서져요.
▣ 셋째 – 재료가 다 익고, 팬 바닥의 국물이 거의 조려(없어)졌다면 => 식용유 3을 넣고 골고루 볶다가 불을 꺼주세요.
* 국물이 조려 진 후 식용유로 볶으면 윤기가 흘러 먹음직스럽고 부드럽습니다.
전혀 맵지 않고 담백한 ‘간장갉갈비’입니다.
원래 닭갈비는 고추양념해서 매콤한 맛인데요.
고추양념 대신 간장으로 양념해서 전혀 맵지 않고 순합니다.
우리에게 너무도 익숙한 불고기 양념이라
짭조름하고 단맛이나지요.
전혀 맵지 않고 순해서
아이도~ 연세 많으신 어르신도 부담없이 드실 수 있어요.
닭갈비는 채소가 많이 들어가서
센불에 볶아야 물이 덜 생기고
넓은 팬에 저어주면서 볶아야 수분이 빨리~ 금방 날아가는데요.
일반 가정에서는 업소용 화력을 재현할 수 없으니
채소의 비율을 줄이고 그래도 센불에서 볶아주세요.
먹고 남은 닭갈비에 밥, 김가루,참기름 넣고 볶아서 볶음밥으로 2차식사해야지요!.
간이 싱겁다 싶으면 간장를 좀 더 넣어주세요.
그냥 볶지만 마시고 다 볶은 후 부침개처럼 펼쳐서 2~3분간 눌려서 누룽지 만들어 주세요.
최고의 볶음밥은 눌러붙은 거 아니겠습니까~~
이것 저것 다양한 재료를 넣어서
고기도 먹고~ 고구마, 떡, 채소등 먹는 재미도 ~ 푸짐하게 먹는 즐거움도 있습니다.
오늘도 아빠반찬, 아이반찬 따로 준비해야하는 비운의 어머님들~
간장닭갈비 한판으로 반찬 수고 덜어보세요.
< 무생채를 넣은 천안 맛집 스타일 '간장닭갈비'> 제목 클릭 ==> 무생채가 들어가 맛있고 독특한 닭요리 ‘간장닭갈비 만드는 법’
간장닭갈비황금레시피 밥도둑 간장닭갈비 만드는 법을 알아보자
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안녕하세요 루크박입니당
오늘은 찜닭과는 또다른 느낌의 간장닭요리인
간장닭갈비 황금레시피를 가져왔습니다!
이게 진짜 요물로 완전 밥도둑이에요
그럼 지금부터 간장닭갈비 만드는 법을 시작하겠습니다
“간장닭갈비 양념장”
(밥숟가락 기준 2인분)
간장2T
설탕1T
물엿2T
미림2T
참기름0.5T
후추솔솔솔
편마늘2T
위의 양념장들을 다 넣어주고
마늘도 마찬가지로 편썰어서 넣어준 다음
잘 섞어서 미리 숙성시켜둡니다
닭다리살은 정육으로 큰 2덩이를 준비해주고
먹기좋은 크기로 썰어서
볼에 넣은 후
아까 만든 양념장을 부어주어
잘 섞어줍니다
이때 못해도 30분이상을 숙성시켜두면 더더욱 맛있어요!
같이 들어갈 야채는 파와 청양고추면 충분합니다
파를 한줄기 가져와 통통 썰어준 후
후라이팬에 기름을 두르고 달군 후
파를 먼저 구워내면서 파기름을 내줍니다
파향이 어느정도 솔솔 올라오면
아까 양념에 재워준 간장닭갈비를 넣어서 같이 익혀줘요
살살 중불로 뒤집어가며 익혀주다보면
점점 색이 바뀌는데 모든 면이 다 갈색으로 바뀔 때 까지 중불로 구워주세요!
어느정도 익고나면 닭에서도 육수가 나와
바글바글 끓는 느낌으로 속까지 같이 잘 익게되요
이 빠져나온 육수가 다시 닭 안으로 들어갈 때 까지 조리하는것이
간장닭갈비 황금레시피의 비밀!
바글바글 끓으면서 국물이 졸을 때
청양고추를 취향껏 넣어줄게요
고춧가루보다 청양고추를 넣어주면 훨씬 깔끔하고 좋아요
자작자작했던 국물이 금새 졸아든게 보이시죠?
닭도 탄력이 생기면서 금방 간장닭갈비가 완성되고 있어요!
이렇게 간장닭갈비 완성!
총 소요시간은 20분정도 걸렸어요
밥 위에 덮어서 먹으면
이보다도 빠른 밥도둑이 따로 없답니다
맨날 빨간 닭갈비에 질리셧다면
오늘은 아이들도 같이 잘 먹을 수 있는 간장닭갈비 한번 어떠세요?
지금까지 루크박의 간장닭갈비 만드는 법 이였습니당!
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매콤달콤한 간장닭조림 만들기(간단한 닭요리) 간장닭갈비 양념 레시피
닭 요리하면 아이들이 눈을 번득이며 가장 좋아하는 메뉴죠주로 맵게 닭갈비 양념 레시피로 만들어 먹었는데 어제는 달짝지근하고 매콤한 맛을 더한 간장닭 조림을 만들어 보았습니다. 역시 아이들은 닭이면 다 OK 네^^간장 닭갈비 레시피도 매운 버전 못지않게 잘 먹어줬어요우리 아이들은 고추장이나 고춧가루가 어느 정도 들어간 것도 잘 먹기 때문에 어제 만든 간장 닭에는 청양고추를 두 개 정도 넣어서 약간의 매운맛도 더했어요.청양이 2개가 들어간다고 해서 너무 맵진 않거든요초등학생 정도면 충분히 먹을 수 있는 맵습니다. 어린 아이들이라면 빼고 만들어 주세요.
오늘 만든 닭갈비 레시피는 이것저것 부재료와 사리 등을 제외하고 만들어 간단한 닭갈비 요리로 손색이 없습니다.간단하고 간단하게 만들 수 있다면 오늘 제가 소개해드릴 레시피대로 만들어서 밥 반찬으로 드시면 좋을 것 같아요
계량 : 숟가락
재료 통닭 600g 통마늘 10개 청양고추 2개 홍고추 1개 대파 12대
닭 밑간 청주 2스푼
양념간장 3스푼 맛술 2스푼 물엿 2스푼 흑설탕 2스푼 참기름 1스푼식용유 약간
저희 가족이 즐겨 먹는 닭고기 부위는 닭다리입니다4인 가족이 모두 좋아하는 부위라 닭볶음탕을 만들 때도 정육을 사다 요리해 먹고 있습니다 1팩에 600g 정도의 분량입니다 닭다리살은 물에 한두 번 곱게 씻어서 물기를 제거해줍니다.닭껍질은 다소 부담스러운 건 빼버렸어요 www 냄새를 없애기 위해 청주나 소주 2잔을 넣고 섞어서 약 10분~15분간 놔둡니다.저는 사자마자 조리한 걸로 청주로 밑간을 했는데 혹시… 구입한 지 며칠 지나면 우유를 붓고 재워두면 더 좋아요. 닭고기를 재는 동안 부자재를 준비합니다 간장닭갈비 만들기에 포인트라고 할 수 있는 통마늘, 오늘의 레시피에는 통마늘이 듬뿍 들어 있습니다마늘 10개 분량의 통꼭지를 깨끗이 제거한 후 얇게 썰겠습니다.너무 두껍게 썰면 조리하는 동안에도 안 익었을 수도 있어요너무 얇아도 너무 두껍지 않고 적당히 슬라이스합니다. 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷썰고 대파 12개분도 어슷썰어 준비합니다.
저는 고추와 대파만 넣었는데 양파와 양배추 등 좋아하는 재료가 있으면 더 추가로 넣어도 됩니다.부재량이 증가하게 되면 간장과 설탕 양도 조금씩 늘려야 할 것입니다.
간장 닭갈비 양념장을 만들어보겠습니다미리 만들어 놓으면 나중에 조리하기가 편해요.숟가락을 기준으로 진간장 3, 맛술 2, 물엿 2, 흑당 2, 후추를 뿌린 후 잘 섞습니다.위에 있는 분량 그대로 넣어 만들면 짜지 않고 아이들이 먹기 좋습니다.좀 더 가볍게 드실 거면 조리해서 맛을 보고 간장 등을 추가로 넣어도 좋습니다. 10분 이상 청주에 재워둔 닭고기는 체에 걸러 물기를 제거한 후 키친타올로 물기를 흡수시켜 줍니다.그래야 기름에 넣고 구우면 튀지 않아요.(화상방지) 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고(식용유는 많이 둘 필요가 없습니다) 밑간 1고기를 넣고 굽기 시작합니다. 이렇게 바닥에 구워지면 뒤집어서 다른 면도 노릇노릇하게 구워줍니다.약 5분 정도 구우면 위 사진처럼 앞뒤로 노릇노릇하게 구워집니다. 어느 정도 익으면 가위로 먹기 좋게 자른 다음 마늘 썰은 것도 다 넣어줍니다.이어서 양념장도 넣고 고추랑 홍고추도 넣고 잘 섞어요 닭갈비 소스가 쫄깃쫄깃합니다. 양념 국물은 끓이세요.조금 작게 하려면 어느 정도 끓이다가 불을 끄고 조금 졸여서 간장색으로 하려면 중약불로 계속 끓이세요 어느 정도 졸아들면 마지막에 대파를 넣고 섞은 후 불을 꺼주세요. 참기름 1스푼과 참깨를 뿌려주면 간장 닭갈비 완성 그릇에 담아봤어요갈비 냄새 같기도 한 게…^^단맛이 있고 고소한 향기가 코끝을 자극하네요마늘을 듬뿍 넣었더니 은은하게 마늘향이 퍼져서 좋네요 역시 아이들은 고기를 공략해요저는 고기보다 역시 야채… 마늘이 너무 맛있었어요 10개가 더 많을 줄 알았는데 더 넣을 걸 후회했어요 물론 매운 버전도 맛있지만 때로는 집에 있는 재료로 간단한 닭요리와 간장조림도 좋은 것 같아요이건 고추만 빼면 아기들도 잘먹으니까~~ 가족모두 밥반찬으로 끝장이에요.
색다른 닭갈비 요리 구워먹는 간장 닭갈비 만들기
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오늘의 요리
작년에 공동구매로
두 가지 맛 닭갈비를 사 먹었는데
하나는 간장 맛이었어요.
간장 맛은 그때 처음 먹어봤는데
간장 닭갈비도 맛있더라고요.
(그 제품은 좀 짜긴 했지만…)
암튼 그때 먹었던 간장 닭갈비를 생각하며
집에서 간장 닭갈비를 만들어 봤어요.
재료- 간장, 미림, 설탕, 후추
다진 마늘, 물, 양파
01
닭은 500g을 사용했고
잡내 제거와 닭고기를 부드럽게 하기 위해
닭을 우유에 30분 이상 재워줬어요.
(이 과정은 생략하셔도 괜찮아요~
아기가 요새 우유를 안 마셔서 우유가 남아도네요ㅋ)
30분 후 흐르는 물에 헹궈서
체에 밭쳐 물기를 빼줬어요.
02
물 100ml에 양파 반개 간 거
간장 6큰술
미림 3큰술
설탕 2큰술
후추 취향껏
다진 마늘 1큰술
볼에 넣고 섞은 후
닭고기도 넣어서 조물 조물 해줍니다.
냉장고에서
하루 정도 숙성하면 제일 좋겠지만
저는 시간이 없어서 3시간 정도만 숙성했어요.
03
팬을 먼저 달군 후
닭고기와 양념을 넣고
강불에서 졸여 주다가 닭고기가 반 정도 익었으면
뒤집어서 중강불에서 마저 익혀 주세요.
04
고기가 다 익었으면
약불로 줄여서 고기를 잘라 주세요.
그리고 불 세기를 다시 올려
양념이 다 사라질 때까지 졸여 주세요.
토치는 생략 가능해요.
저는 숯불에 구워 먹고 싶은데
그럴 수가 없어서 토치라도 했네요~
껍질까지 있었으면
더 노릇노릇 맛있게 구워져서
좋았을 텐데
이 닭 벅지 살은 껍데기가 없어서 아쉬워요 ㅠㅠ
그래도 맛있게 한 접시
클리어했네요 🙂
그냥도 먹고~
상추랑 쌈무랑 싸 먹고~
쌈장이랑 먹고~
김치 올려 먹고~
다음번에는 숯불 한 번 피워야겠어요.
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매운거 잘 못먹는 아이들에게 ~ 카레간장닭갈비 *^^*
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비가 내리는 중복날 아침입니다.
어제 분당에서 조카들이 왔습니다. 늘 방학이 되면 외숙모 집이라고..아니네요..외삼촌집이라고 해야겠네요.
저의집에 일주일씩 놀러오는 조카들… 어제 왔습니다.
오늘이 중복이라 여러분에게 무엇을 소개할까 생각하다가 아이들을 위한 중복날 메뉴 소개해야지 하다가
만든 카레간장닭갈비~~~~
역시 외숙모 요리 맛있다고 칭찬 받았습니다. 저의집 아이들도 잘 먹었고요..
제 입맛에도 너무 맛있었습니다.
보통 닭갈비는 고추장,고추가루 넣고 매콤하게 만드시잖아요? 색다르게 카레가루와 간장으로 만들면 아이들도
맵지 않아 즐길수 있고 좋지 않을까요?
중복날 아이들을 위해 만들어 보는 것은 어떨가요?
재료(4인분정도):
닭1마리 900g. 떡볶이떡 100g(한줌). 양파1개. 고구마1개(中사이즈). 양배추 150g(약두줌). 대파1개. 깻잎10장.
닭양념장 : 간장5~6T.카레가루2T반. 다진마늘1T반. 올리고당2T반. 참기름1T. 맛술3T. 후추가루소량.
대파1/2개 다진거.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.
=> 맛술은 미림. 미향.미정. 청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 카레가루의 짠정도에 따라 간장양 조절하세요.
1. 보통 닭갈비용 닭은 닭다리만 사용하시는 것이 맛있답니다…
마트나 인터넷에 판매하는 닭갈비용 뼈없는 닭을 구입하시면 편리한데요..
저는 토막낸 닭을 1마리 구입했습니다.
토막 낸 닭의 뼈를 칼로 잘 제거후 씻어 먹기 좋게 썰어줍니다.
닭의 껍질은 기호에 맞게 넣고 싶으면 넣고 제거하고 싶으면 제거하세요.
저는 너무 기름기가 많은 부분만 제거하고 조금은 넣어주었습니다..
==> 뼈를 제거한 후 닭살의 무게가 600g이었습니다. 뼈없는 닭 구입하실때 참고하세요.
2. 닭살을 볼에 담고 양념을 해줍니다.
간장 5~6T. 카레가루2T반. 다진마늘1T반. 올리고당2T반. 참기름1T. 맛술3T. 후추가루소량.
대파1/2개 다진거를 넣고 조물조물 30분정도 재워줍니다.
==> 간장은 저같은 경우 6T를 넣었는데요. 간간하다 생각되시는 분들을 위해…5T를 처음에 양념하시고요..
나중에 볶으실때 싱거우면 1T추가하시면 됩니다.
3. 고구마1개는 껍질을 제거후 떡볶이떡 크기정도로 썰어준후 찬물에 5분정도 담궈 녹말기를 제거합니다.
==> 고구마가 없을때는 떡볶이떡을 더 넣어주셔도 좋습니다.
4. 깻잎10장. 양배추. 대파1개. 양파1개는 큼직하게 썰고요.. 떡볶이떡은 찬물에 씻어 준비합니다.
5. 양념에 재운 닭갈비를 볶음팬에 넣고 떡볶이떡. 고구마.물5T를 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 5~6분
볶아준후 닭이 어느정도 익었을때 양배추와 양파. 대파를 넣어줍니다.
잘 섞어 주면서 중불에서 닭이 익을때까지 볶은후 마지막에 깻잎을 넣고 한번만 뒤적이면 완성입니다.
==> 깻잎을 넣기 전에 간을 보셔서 기호에 맞게 추가하실 양념은 추가하세요.
*** 매운 고추장양념의 춘천닭갈비 레시피 바로가기==> http://hls3790.tistory.com/555
==> 더 볶았어야하는데요… 사진찍는다고 조금만 볶았더니 색이 예쁘지 않네요..
어제 태권도 심사가 있었던 건희… 저녁에 잘 먹었습니다.
도복이 잘 어울린다고 하면 저에게 돌맹이 던지실거죠? ㅎㅎㅎ
조카들도 사진 찍어주려고 했는데요.. 다 도망가고 밥그릇만 뒤에 남겨놓았네요 *^^*
제가 결혼 14년인데요… 14년동안 행운이라고 생각한것이 있다면 저의 시댁식구분들을 만났다는 겁니다.
정말 늘 감사하게 생각하고 있습니다.
어제밤에 종알종알 외숙모에게 말하는 조카들 얼굴보니 그런 생각이 또 들더라고요.
비내리는 중복… 몸보신요리 맛있게 만들어보세요.
즐거운 하루 ~ 승리하는 하루 보내세요~
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키워드에 대한 정보 간장 닭 갈비
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