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헬스라이프TV 입니다.
이번 시간에는 그릭요거트 효능과 부작용을 알아보았는데요…
다양한 효능이 있는 반면 부작용도 있을 수 있으니
영상 참고하시면 좋겠네요~
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그릭 요거트 효능 7가지 알아보자!! – 비타민헬스
1 그릭 요거트 효능은 다음과 같습니다 · 2 장 건강을 개선 · 3 심장 건강을 개선 · 4 유당 불내증을 개선 · 5 다이어트에 도움 · 6 골다공증을 예방 · 7 근육을 생성 · 8 갑상성 …
Source: www.vitaminhealth.kr
Date Published: 12/4/2021
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그릭 요거트 6가지 효능과 부작용 – 때때로 사랑하다
그릭 요거트는 소화 시스템의 유익한 박테리아인 장내 미생물의 균형을 유지하고 소화 건강을 돕고 염증 및 다양한 질병의 위험을 줄입니다. 또한 균형 …
Source: sometimeslove.tistory.com
Date Published: 6/7/2021
View: 497
그릭요거트 효능, 먹는법, 보관법, 다이어트에 효과? – 그라디움
그릭 요거트 역시 유산균 발효유 제품이므로 일반 유산균 발효유 제품에서 얻을 수 있는 효능을 바탕으로 하여, 줄어든 탄수화물과 포화지방 함량이 주는 …
Source: gradium.co.kr
Date Published: 3/20/2021
View: 3518
그릭 요거트 효능 6가지와 영양성분 & 꼭 알아두어야 하는 부작용
그릭 요거트 효능 6가지 · 1 프로바이오틱스 풍부 · 2 뼈 강화 · 3 단백질 풍부 · 4 셀레늄 및 인 풍부 · 5 심장 건강 · 6 비타민 A, K, D.
Source: earlymorning000.tistory.com
Date Published: 12/3/2022
View: 2222
그릭 요거트 효능과 칼로리, 부작용 :: 생활도움정보
02. 그릭 요거트 효능 · 1) 혈관 건강. -그릭 요거트 100g에 포함된 나트륨은 36mg으로 나트륨 섭취를 줄여 혈압을 낮추는데 도움을 줍니다. · 2) 장 건강.
Source: occacione.com
Date Published: 11/12/2021
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요거트와 그릭 요거트 차이 (먹는 법/ 효능) – 동그라미정보
그릭 요거트 효능 … – 일반 요거트에 비해 단백질 함량이 2배나 더 많습니다. – 그릭 요거트는 플레인 요거트에 비해 탄수화물 함량이 절반가량 적습니다.
Source: lovinegar.com
Date Published: 3/10/2021
View: 8566
그릭 요거트 효능 5대 슈퍼푸드의 위엄! – Naver Post
다른 요거트와 비교했을 때 두 배 이상의 단백질, 칼슘이 들어있다는 것은 그릭 요거트의 가장 큰 장점입니다. 단백질은 근육을 포함한 다양한 생리 기관 …
Source: post.naver.com
Date Published: 1/1/2022
View: 2272
알고 먹으면 더 좋은 그릭 요거트의 놀라운 효능 5가지 – 허니팁
그릭 요거트는 단백질 함유량이 높기 때문에 포만감을 주며, 위에서 소화가 느리게 진행됩니다. 또한, 식욕 억제 효과도 있어서 과식을 예방하며, 다이어트에 도움이 …
Source: honeytip.kr
Date Published: 5/7/2022
View: 6744
Top 44 그릭 요거트 효능 Trust The Answer
그릭요거트의 모든것(칼로리,효능, 다이어트,영양성분). Article author: golden-can.tistory.com; Reviews from users: 33189 ⭐ Ratings; Top …
Source: 1111.com.vn
Date Published: 7/17/2021
View: 9983
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주제에 대한 기사 평가 그릭 요거트 효능
- Author: 헬스라이프TV
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- Date Published: 2021. 6. 2.
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그릭 요거트 효능 7가지 알아보자!!
그리스 요거트라고 불리우는 그릭 요거트는 최근 인기가 높은 유제품 중 하나 입니다. 건강을 위해 그릭 요거트 효능을 알면 왜 인기가 높은지 알 수 있을 것입니다.
그리고 그릭 요거트는 일반 요거트에 비하여 농축 및 변형 되었으며 수분 함량이 적은 것이 특징입니다. 또한 설탕이 적고 탄수화물 함량이 높으며 시큼한 맛이 나는 크림처럼 깊고 풍부한 맛이 나는요거트 입니다.
그릭 요거트 효능은 일반 요거트에 비하여 높습니다. 그리고 더 많은 우유를 사용하기 때문에 가격이 저렴하지는 않습니다.
그릭 요거트는 일반 요거트에 비하여 성분이 매우 다른 것이 특징입니다.
그리고 그릭 요거트는 마그네슘, 비타민 B12 및 요오드의 훌륭한 공급원입니다. 또한 그릭 요거트는 탄수화물과 당의 함량이 낮으며 단백질은 매우 높습니다. 또 한가지 나트륨 함량이 적은 것도 특징입니다.
이러한 영양성분은 요거트의 변형 과정이 다르기 때문입니다. 그릭 요거트에서 유청을 제거하면 일부 유당이 제거되어 탄수화물과 당 함량이 감소하게 됩니다. 반면에 단백질은 변형되는 과정에서 그대로 유지되기 때문에 그릭 요거트의 밀도는 훨씬 더 많은 단백질을 함유하게 됩니다.
그렇기 때문에 그릭 요거트는 일반 요거트에 비하여 훨씬 더 많은 지방과 칼로리를 제공하게 됩니다.
그릭 요거트 효능은 다음과 같습니다
그릭 요거트는 일반 요거트에 비하여 더 많은 단백질과 프로바이오틱스를 제공하여 건강에 도움이 됩니다. 건강에 여러가지 도움이 되는 그릭 요거트 효능은 다음과 같습니다.
장 건강을 개선
그릭 요거트 효능으로 장건강을 개선하는데 도움이 될 수 있습니다. 그 이유는 그릭 요거트에는 발효 식품에서 발견되는 친근한 박테리아인 프로바이오틱스가 매우 풍부하게 들어 있습니다. 그리고 그릭 요거트는 소화기 계통에 있는 착한 박테리아인 장내 미생물 군유의 균형을 유지하며 소화 건강을 돕고 염증 및 다양한 질병의 위험을 낮추는데 도움이 됩니다.
또한 연구에 따르면 균형 잡힌 장내 미생물 군집은 면역 체계를 길러주고 설사, 알레르기, 복부 팽만감 및 제2형 당뇨병으로부터 보호해주는 것으로 나타났습니다.
심장 건강을 개선
그릭 요거트 효능으로 심장 건강을 개선하는데 도움이 됩니다. 왜냐하면 그릭 요거트를 꾸준히 먹으면 고혈압과 관련된 동맥 플라크 축적 및 동맥 경직의 위험을 낮추어주는 것으로 나타났습니다.
연구에 따르면 고혈압 성인 대상으로 주 2회 이상 요거트를 섭취하면 그렇지 않은 사람들에 비하여 뇌졸증 위험이 남성의 경우 21%, 여성의 경우 17% 정도 낮춰주는 것으로 나타났습니다.
또 다른 연구에 따르면 건강한 남성을 대상으로 발효 유제품 섭취량이 많을 수록 그렇지 않은 사람들에 비하여 심장 질환 위험이 낮다고 하였습니다. 그리고 그릭 요거트는 특정 효소를 억제하여 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다.
연구에 따르면 당뇨병 환자에게 프로바이오틱스가 풍부한 그릭 요거트를 섭취하면 총 콜레스테롤 수치가 4.5% 및 7.5% 감소한 것으로 나타났습니다.
그렇기 때문에 그릭 요거트를 꾸준히 먹으면 고혈압 및 콜레스테롤을 포함한 심장병 위험을 낮추는데 도움이 될 수 있습니다.
유당 불내증을 개선
유당 불내증을 개선하는 것은 그릭 요거트 효능 중 하나 입니다. 유당 불내증이 있는 사람들은 유제품 섭취를 어려워 합니다. 이러한 사람들이 유제품을 먹게 되면 복부 팽만감, 속쓰림, 설사 및 불편한 소화기 증상을 경험하게 됩니다.
하지만 그릭 요거트의 프로바이오틱스는 유당 소화를 지원하기 때문에 유당 불내증이 있는 사람들도 안전하게 먹을 수 있습니다. 그리고 그릭 요거트는 유전적으로 유당 불내증이 있는 사람에게 안심하고 먹을 수 있는 식품 중 하나 입니다.
다이어트에 도움
그릭 요거트는 체중 감량 및 체지방을 감소하는데 도움이 되는 다이어트 음식 중 하나 입니다. 그릭 요거트에 풍부한 프로바이오틱스는 장내 건강한 박테리아의 비율을 높여 체중을 감량 시켜주고, 지방을 분해하기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다.
그리고 그릭 요거트는 일반 요거트와 함께 모두 단백질 함량이 높습니다. 단백질 함량이 높을 수록 포만감이 오래 지속되어 칼로리 섭취를 줄여줄 수 있습니다. 이러한 이유 때문에 다이어트 하는 사람들이 그릭 요거트를 많이 선택합니다.
연구에 따르면 건강한 여성들을 대상으로 그릭 요거트를 꾸준히 섭취하면 배고픔을 주려주고 다음 식사 때 섭취량을 줄여주는 것으로 나타났습니다.
그러나 대형 마트에서 판매되고 있는 많은 그릭 요거트 제품에는 생각보다 많은 양의 설탕이 들어 있습니다. 다이어트에 도움이 되는 그릭 요거트를 선택하기 위해서는 영양 정보를 확인하여 설탕 함량이 적은 제품을 선택해야 합니다.
골다공증을 예방
그릭 요거트 효능 중에서 골다공증을 예방해주는 장점이 있습니다. 대부분의 그릭 요거트에는 칼슘 함량이 매우 높은 것이 특징입니다. 칼슘은 근육을 생성하고 뼈를 건강하게 하는 역할을 합니다.
하지만 신체는 스스로 칼슘을 생산하지 못합니다. 그렇기 때문에 칼슘이 많은 음식을 먹지 못한다면 성장기 어린이의 키가 커지 않을 수 있으며 성인인 경우 골다공증 위험에 처할 수 있습니다.
그릭 요거트 100g에는 하루에 필요한 칼슘 섭취량의 18%를 차지합니다. 그래서 그릭 요거트를 꾸준히 먹는 것이 골다공증을 예방하는데 도움이 됩니다. 특히 그릭 요거트는 구매하기 쉬우며 먹기 좋으며 맛이 뛰어납니다.
근육을 생성
그릭 요거트 효능으로 근육을 생성하는데 도움이 됩니다. 힘든 근력 운동 후에 그릭 요거트는 훌륭한 간식이 될 수 있습니다. 그 이유는 그릭 요거트에는 단백질 함량이 높기 때문에 운동으로 인한 근육 손상을 복구해주며 근육을 생성하는데 좋기 때문입니다.
그리고 그릭 요거트에는 단백질을 구성하는 아미노산이 풍부합니다. 또한 그릭 요거트의 단백질은 근육 조직을 재생하고 섬유 손상을 복구하는 역할을 합니다.
근력 운동 후 그릭 요거트로 간식으로 선택하세요. 운동 후 간식으로 맛있게 먹는 방법으로 바나나 또는 약간의 과일을 토핑하면 맛이 더욱 좋습니다.
갑상성 기능 개선
갑상성 기능을 개선하는 것은 그릭 요거트 효능 중 하나 입니다. 그 이유는 그릭 요거트가 요오드의 훌륭한 공급원이기 때문입니다. 신체는 자연적으로 요오드를 생성할 수 없기 때문에 음식을 통하여 충분히 공급받아야 합니다. 요오드는 갑성선 기능에 중요한 역할을 하며 갑상선은 신진 대사를 건강하게 하는데 필수적입니다.
그렇기 때문에 그릭 요거트를 꾸준히 먹으면 신체에 부족한 요오드를 충분히 공급하여 신진 대사를 높이고 갑상선 기능을 개선하는데 도움이 됩니다. 그리고 신체에 요오드 수치가 높으면 갑상선 활동이 증가하고 체중 감량을 촉진하는 신진 대사가 증가합니다.
그릭 요거트 효능은 일반 요거트에 비하여 많습니다. 그리고 그릭 요거트는 일반 요거트와 같은 성분으로 만들어 지지만 영양소가 다릅니다. 또한 일반 요거트는 칼슘과 칼로리가 더 적은 것이 특징이지만 그릭 요거트는 단백질 함량이 높고 농도가 훨씬 두꺼운 것이 특징입니다.
개인의 건강 상태에 따라 일반 요거트 또는 그릭 요거트를 선택하면 됩니다. 하지만 대형 마트에 판매되고 있는 그릭 요거트 제품에는 설탕 함량이 높기 때문에 영양 정보를 꼼꼼히 확인해야 할 필요가 있습니다.
그릭 요거트 6가지 효능과 부작용
그릭 요거트는 근육생성에 필요한 단백질과 뼈 건강에 도움 되는 칼슘이 풍부하고 비타민, 마그네슘, 아미노산, 미네랄 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 또한, 장내 유익한 박테리아를 지원하는 프로바이오틱스를 포함하여 다양한 건강상의 효능을 포함하고 있습니다. 더 다양하고 자세한 내용은 아래의 그릭 요거트 효능과 부작용을 확인하세요.
그릭 요거트
그릭 요거트는 다양한 식물성 요거트와 고품질 요거트뿐만 아니라 일반, 무지방 또는 저지방 등 다양한 종류의 요거트를 섭취함으로 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다. 그릭 요거트는 칼로리가 낮고 칼슘이 풍부할 뿐만 아니라 유익한 박테리아를 포함하고 있는 살아있는 배양물입니다. 그릭 요거트는 일반 요거트에 비해 단백질이 풍부하고 설탕 함량은 일반요거트보다 절반이며 비타민, 마그네슘, 미네랄, 아미노산을 포함하여 일반 요거트보다 건강에 더 뛰어난 효능효과를 포함하고 있습니다.
그릭 요거트는 일반 요거트보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 특히 육류를 대신할 수 있는 풍부한 단백질 공급원으로 일반 요거트에 비해 보통 2배 정도 높습니다. 그릭 요거트의 풍부한 단백질은 또한 3대 에너지 영양소 중 하나로 세포막을 통해 산소 및 기타 물질을 운반하는데 중요한 역할을 할 수 있을 만큼 뛰어난 효능을 포함하고 있습니다. 또한 풍부한 단백질을 섭취하는 것은 신체의 면역 체계, 신경 및 체액 균형에 중요한 역활을 할 수 있습니다. 사람은 노화가 될수록 근육량을 유지하기 위해 더 많은 단백질이 필요하게 되며, 그릭 요거트가 대안이 될 수 있습니다. 또한 그릭 요거트는 영양가가 높고 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 만약 치아씨드를 좋아한다면 그릭 요거트에 치아씨드를 추가하여 단백질과 섬유질을 섭취를 추가로 늘릴 수 있습니다.
그릭 요거트는 설탕과 유당 함량이 낮기 때문에 유당에 민감한 사람들에게는 일반 요거트 대신 그릭 요거트를 선택하는 것도 매우 좋은 선택입니다. 설탕과 유당 함량이 낮기 때문에 건강에 더 도움 될 수 있습니다. 또한 그릭 요거트는 설탕이 함유된 아침식사용 시리얼의 대체할 수 있는 훌륭한 대안 방법입니다. 또한 그릭 요거트의 풍부한 단백질과 탄수화물의 비율은 근육을 복구하고 손실된 에너지 비축량을 보충하는 이상적인 운동 후 간식이 될 수도 있습니다. 또한 식욕을 안정시켜주고 배고픈 사람을 달래줄 수 있는 간식이 될 수도 있습니다.
그릭 요거트의 효능 1.
‘다이어트 효과’
그릭 요거트는 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 매일 식단에 저당, 고단백 그릭 요거트를 식단에 추가하면 신진대사를 촉진할 뿐만 아니라 배고픔을 줄여 체중 감량에 도움이 될 수 있다고 합니다.
그릭 요거트의 효능 2.
‘근력 강화 효과’
그릭 요거트는 근육 강화에 도움이 됩니다. 운동 후에 그릭 요거트는 최고로 좋은 간식이 될 수 있습니다. 그 이유는 풍부한 단백질 함량으로 인해 운동으로 인한 근육 손상을 복구하고 근육량 증가에 도움이 되기 때문입니다. 또한 그릭 요거트는 아미노산이 풍부하기 때문에 근육 조직을 재생하고 섬유질 손상을 복구할 수 있습니다.
그릭 요거트의 효능 3.
‘장 건강 개선 효과’
그릭 요거트에는 발효 식품에서 발견되는 유익한 박테리아인 프로바이오틱스가 풍부하기 때문입니다. 그릭 요거트는 소화 시스템의 유익한 박테리아인 장내 미생물의 균형을 유지하고 소화 건강을 돕고 염증 및 다양한 질병의 위험을 줄입니다. 또한 균형 잡힌 장내 미생물을 유지하여 면역 체계를 강화하고 설사, 알레르기, 팽만감 및 제2형 당뇨병을 예방할 수 있습니다.
그릭 요거트의 효능 4.
‘심장 건강 증진 효과’
그릭 요거트는 프로바이오틱스가 풍부하기 때문에 건강한 미생물을 유지하여 건강한 심장을 만드는 데 도움이 됩니다. 왠만하면 첨가물이 전혀 없는 요거트를 선택하고 섭취한다면 심장 질환의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 특히 유해 콜레스테롤 수치를 효과적으로 감소시켜 심혈관 질환을 감소시킬 수 있습니다. 그것은 감염, 염증성 질환 및 알레르기의 위험으로부터 신체를 보호합니다.
그릭 요거트의 효능 5.
‘우울증 완화 효과’
그릭 요거트는 적혈구 형성에 필수적인 요소인 비타민을 우리에게 제공합니다. 만약 비타민 결핍은 우울증과 관련이 있다고 합니다. 또한 신체가 비타민을 충분히 섭취하지 못하면 정신 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 비타민이 풍부한 그릭 요거트는 우울증 완화 및 예방에 도움 될 수 있습니다.
그릭 요거트의 효능 6.
‘골다공증 예방 효과’
그릭 요거트는 칼슘 함량이 높기 때문에 골다공증을 예방할 수 있습니다. 칼슘은 근육을 강화하고 뼈 건강을 유지하는 역할을 합니다.
그릭 요거트 부작용
그릭 요거트는 매우 안전한 식품이지만 사람마다 부작용 차이가 있을 수 있습니다. 과도하게 많이 섭취할 경우 설사, 복통의 부작용을 경험할수 있기 때문에 적당히 섭취하십시오.
최고의 그릭 요거트를 선택하는 방법
그릭 요거트 제품을 구입한다면 설탕 및 첨가물이 들어가지 않은 그릭 요거트가 좋습니다. 그릭 요거트는 일반 요거트보다 밀도가 높고 시큼한 경향이 있기 때문에 제조업체는 감미료를 신속하게 추가합니다. 영양 전문가들도 이러한 감미료 용기에 주의를 촉구합니다. 무가당 요구르트를 얻는 것이 중요합니다. 하지만 많은 요거트에는 실제로 아이스크림만큼 설탕이 많이 첨가되기도 합니다.
결론
그릭 요거트는 세계 5대 슈퍼푸드로 알려진 만큼 건강에 유익한 요소와 효능을 포함하고 있습니다. 그릭 요거트의 풍부한 단백질, 칼슘을 포함하여 비타민, 미네랄 등 다양한 성분을 포함하고 있는 것이 사실입니다. 제가 위에 설명한 효능 외에도 다양한 효능과 이점을 포함하고 있습니다. 만약 그릭 요거트를 만들지 않고 구매할 경우 좋은 제품(설탕 및 첨가물 또는, 포화지방이 함량이 낮은 제품)을 구매하여 정기적으로 적절히 섭취하시길 권해드립니다.
그릭요거트 효능, 먹는법, 보관법, 다이어트에 효과? : 그라디움
우리나라에 유산균 음료가 등장한 지 50년이 지났습니다. 조그만 플라스틱병에 담긴 달콤새콤한 야쿠르트로부터 시작해서 다양한 떠먹는 요거트가 ‘건강’이라는 단어와 함께 출시되었다가 사라지곤 했습니다. 그리고 지금은 ‘플레인 요거트’와 함께 ‘그릭 요거트’가 건강한 요거트로 인기를 끌고 있습니다. ‘플레인 요거트’는 무엇이고, ‘그릭 요거트’는 무엇일까요? 오늘은 ‘그릭 요거트’ 이야기입니다.
야쿠르트, 요구르트, 요거트
이름이 다양합니다. 모두 유산균 발효유를 가리키는 이름인듯한데, 같은 듯 다른 듯 헷갈리기도 합니다. 간단하게 정리하면, ‘요구르트’가 유산균 발효유의 우리말 표준어이고, ‘요거트’는 영어식 이름이며, ‘야쿠르트’는 일본에서 개발한 유산균 음료의 상품명(상표)입니다. 이 제품은 한국야쿠르트에서 판매하는 제품으로, 역사가 50년이나 된, 우리나라에서 처음으로 시판된 유산균 음료입니다. 조그만 플라스틱병에 담긴 달콤하고 새콤한 맛이 출시 초기부터 사람들의 입맛을 사로잡았답니다. 표준어는 ‘요구르트’이지만, 이 글에서는 많은 사람들이 쓰는 ‘요거트’를 주로 사용하겠습니다.
요거트는 역사가 상당히 긴 가공식품 중 하나입니다. 기원전 수천 년 전에 서아시아와 중동 지역 유목민들이 우연히 자연 발효된 우유를 맛보면서 시작되었다니까요. 그렇게 시작된 요거트는 쉽게 상하는 우유의 보관 방법으로 발전했으며, 중세 시대에 이르러 터키 지역의 중요한 음식 문화로 자리매김하게 되었답니다. 이름도 바로 여기서 나옵니다. ‘농축하다’ 또는 ‘걸쭉해지다’는 의미의 터키어 ‘요우르마크(yoğurmak)’에서 ‘요우르트(yoğurt)’라는 이름이 나왔답니다. 이것을 영어권에서는 ‘요거트(Yogurt)’라 발음하며, 우리는 외래어 표기법(라틴어 표기법)에 따라 ‘요구르트’라 씁니다.
플레인 요거트, 그릭 요거트
플레인 요거트
‘요거트’는 가공 방법에 따라 다양한 맛과 향을 갖습니다. 시판 중인 요거트에서 알 수 있는 것처럼, 맛을 내기 위해 다양한 향과 색소는 물론 설탕과 같은 다른 첨가물도 넣으니까요. 하지만 모든 요거트가 다 그런 것은 아닙니다. 발효가 끝나고, 첨가물을 전혀 넣지 않은 요거트에는 그런 맛과 향이 없으며, 대체로 신맛이거나 씁쓸한 맛이 납니다. 건강을 위해 요거트를 찾는 사람이 아니라면 쉽게 손이 가지 않는 맛이지요. 이런 요거트를 ‘플레인 요거트(Plain Yogurt)‘라고 합니다. 이름을 직역하면 ‘꾸미지 않은 요거트’나 ‘첨가물이 없는 요거트’ 쯤이 될 것입니다.
그릭 요거트
흔히 ‘그릭 요거트(Greek Yogurt)’라 부르는 요거트는 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’입니다. 이름을 직역하면 ‘변형시킨 요거트’ 쯤일 것입니다. 플레인 요거트에 어떤 공정을 추가하여 변형시켰기 때문이고, 그 변형 과정은 수분처럼 보이는 ‘유청 제거’입니다. 즉, 그릭 요거트는 플레인 요거트를 압착(Strained)하여 유청을 제거한 요거트입니다.
이름이 ‘그릭 요거트’이지만, 이 요거트를 만드는 유청 제거 방식이 그리스 고유의 가공법은 아니며, 서아시아와 중동 여러 지역에서 요거트의 저장성을 높이기 위해 널리 사용해온 방식이랍니다. 단지 그리스의 어느 유제품 업체에서 자사의 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’를 ‘그릭 요거트’라 불렀고, 이 제품이 인기를 끌면서 미국 등 여러 나라에서 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’를 ‘그릭 요거트’라 부르게 되었답니다. 실제로 미국 등 대부분의 나라에서 ‘그릭 요거트’는 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’ 를 뜻합니다. 재미있는 것은 영국입니다. 대부분의 나라에서는 자국에서 생산한 ‘스트레인드 요거트’도 ‘그릭 요거트’라 부르지만, 영국은 그리스에서 만든 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’만을 ‘그릭 요거트’라 부릅답니다.
영양 성분
앞에서 본 것처럼 그릭 요거트는 플레인 요거트를 압착(Strained)하여 수분을 제거한 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’입니다. 이 압착 과정에서 유청이 사라지면서 조직이 더 조밀한 요거트가 만들어집니다. 그래서 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’를 ‘요거트 치즈’라 부르기도 합니다. 아래는 그릭 요거트(스트레인드 요거트)와 일반 요거트(플레인 요거트)의 성분상의 차이입니다.
그릭 요거트는 플레인 요거트에 비해 단백질 함량이 거의 두 배나 많답니다.
그릭 요거트는 플레인 요거트에 비해 탄수화물 함량은 거의 절반으로 줄어든답니다.
압착 과정에서 칼슘, 나트륨, 당분 등의 함량도 줄어들어서, 그릭 요거트의 이들 성분의 함량은 플레인 요거트에 비해 적답니다.
일반적으로 그릭 요거트의 지방 함량은 플레인 요거트 보다 적지만, 제품에 따라 다를 수 있답니다.
정리하면, 그릭 요거트는 저장성을 위해 플레인 요거트를 압착한 것입니다. 하지만 이 과정에서 성분 조성이 달라지고, 그로 인한 부수효과가 있습니다. 그리고 그 부수효과 때문에 많은 사람이 그릭 요거트를 찾습니다.
그릭 요거트 효능
성분에서 본 것처럼, 그릭 요거트의 특징은 플레인 요거트에서 유청을 제거하면서 탄수화물 함량도 줄고, 반대로 단백질 함량은 두 배로 늘었다는 것입니다. 그릭 요거트 역시 유산균 발효유 제품이므로 일반 유산균 발효유 제품에서 얻을 수 있는 효능을 바탕으로 하여, 줄어든 탄수화물과 포화지방 함량이 주는 효능, 그리고 늘어난 단백질 함량이 주는 효능이 있을 것입니다. 물론, 성분 조성 변화에 따른 시너지 효과도 있을 수 있겠지요. 아래는 일반적으로 말하는 그릭 요거트의 효능입니다.
1. 단백질은 건강을 물론 세포와 근육 및 신체 모든 조직의 생장에 필수 요소입니다. 단백질은 피부, 근육, 뼈, 머리, 혈액 등 신체 전반의 발육과 성장에 없어서는 안 될 성분입니다. 그릭 요거트에는 플레인 요거트의 두 배에 해당하는 단백질이 들어 있습니다.
2. 유산균 발효유 제품인 그릭 요거트는 프로바이오틱스로 작용하여 소화를 돕고 장 건강을 돕는답니다.
3. 그릭 요거트는 좋은 단백질 공급원일 뿐만 아니라, 플레인 요거트에 비해 탄수화물 함량이 적어 포만감 유지와 체중 감량 효능이 있답니다.
4. 압착 과정에서 수분과 함께 일부 칼슘이 빠져나가지만, 그릭 요거트 100g에 들어 있는 칼슘의 양이 100mg입니다. 이것은 성인의 하루 권장 섭취량의 약 15%에 해당하는 양으로, 여전히 좋은 칼슘 공급원이라는 것을 보여줍니다. 칼슘은 골밀도를 높여 뼈 건강을 도울 뿐만 아니라, 고혈압 예방을 돕고, 생리 전 증후군 증상을 완화하는 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려졌습니다.
5. 일반 요거트보다 단백질 함량이 많고 탄수화물과 당분 함량이 적은 그릭 요거트는 혈당 수치 관리를 도울 수 있답니다.
6. 플레인 요거트에 비해 나트륨 함량이 적은 그릭 요거트는 고혈압 관리를 도울 수 있답니다.
7. 압착 과정에서 상당량의 유당이 제거되므로 일반 요거트보다 유당불내증으로 인한 문제를 완화할 수 있답니다.
8. 이 외에도 그릭 요거트는 면역력을 높여 전반적인 건강을 돕고, 정서 안정과 우울증 완화 등 다양한 작용으로 건강을 도울 수 있답니다.
고르는 법, 먹는 법, 보관법
그릭 요거트라고 해서 다 같은 그릭 요거트는 아닙니다. 왜냐하면 그릭 요거트라는 이름 자체가 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’를 일컫는 이름이지, 어떤 특별한 성분 규정에 따른 이름이 아니니까요. 게다가 플레인 요거트를 압착하는 과정만 거친 그릭 요거트는 맛이 시큼하고 씁쓸한 것이 그리 좋은 편이 아닙니다. 따라서 시판 중인 그릭 요거트 중에는 맛을 내기 위해 맛과 향은 물론 설탕과 같은 첨가물을 넣은 것도 있답니다. 건강을 위해 그릭 요거트를 먹는 것이라면 건강하지 않은 성분이 첨가된 제품은 당연히 피해야겠지요.
고르기
그릭 요거트를 구입할 때는 성분표와 함량을 체크하는 것이 좋습니다.
특히 설탕이나 나트륨(소디움, 소금) 같은 첨가물이 있다면 그 양을 확인하세요.
먹는 법
특별한 첨가물이 없는 그릭 요거트를 구입하셨다면 다양한 방식으로 먹을 수 있습니다. 그린 샐러드에 올리브 오일과 함께 넣어도 좋고, 블루베리 같은 베리류와 함께 섞어 먹어도 좋습니다. 이렇게 해보세요.
오트(귀리)와 섞어 무슬리 파르페를 만들어 보세요.
아침에 스무디를 즐긴다면, 얼린 바나나, 우유 반컵, 약간의 시금치와 함께 반컵의 그릭 요거트를 넣고 갈아 스무디를 만들어 보세요.
그릭 요거트는 치즈와 마요네즈 대체용으로 사용해도 좋습니다.
과일 스무디를 만들 때 주스나 밀크의 양을 줄이고 그만큼 그릭 요거트를 넣어도 좋습니다.
보관법
그릭 요거트는 보관 방법에 따라 저장성도 달라집니다.
다른 유제품과 마찬가지로 그릭 요거트도 구입 즉시 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
냉동고에 넣어 얼리면 더 오랜 기간 보관할 수 있습니다. 많은 양을 구입하셨다면 냉동고에 넣어 얼리세요.
부작용 및 주의 사항
그릭 요거트는 대체로 안전하답니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다.
너무 많은 양을 섭취하는 것은 피해야 한답니다.
변비나 가스 등 소화와 관련한 증상이 있을 수 있답니다.
이 자료는 의료상의 정보가 아닌 일반적인 정보입니다. 건강에 문제가 있거나, 약을 먹고 있거나, 알러지 등 특별한 상황이 있다면, 장기간 섭취 전에 먼저 의료 전문인의 도움을 받는 것이 좋을 것입니다. 특별한 상황에서 다른 작용이 있을 수도 있으니까요.
정리
그릭 요거트는 플레인 요거트에서 압착 과정을 통해 유청을 제거한 스트레인드 요거트입니다. 압착 과정에서 수분이 빠져나가면서 세포의 발육과 유지 보수에 필수 요소인 단백질 함량이 거의 2배로 증가하고, 탄수화물의 함량은 거의 절반으로 줄어들며, 칼슘과 당분 등의 함량도 줄어든답니다. 이런 특성으로 인해 그릭 요거트는 건강에 좋은 요거트로 알려졌습니다. 주의해야 할 것은, 플레인 요거트를 압착하여 만든 그대로의 그릭 요거트는 맛이 시큼하고 씁쓸하여 그대로 먹기에 불편할 수 있어서, 시판 중인 제품에 따라서는 맛을 내기 위해 설탕이나 다른 첨가물을 넣기도 한답니다. 건강을 위해 먹는 것이라면 첨가물 여부와 함량을 체크하는 것이 좋을 것입니다.
참고 자료
The University of Tennessee Medical Center: The Benefits of Eating Greek Yogurt
Michigan State University: Got Greek yogurt?
Diabetes Quebec: Greek Yogurt
Harvard University: Yogurt
그릭 요거트 효능 6가지와 영양성분 & 꼭 알아두어야 하는 부작용
그릭 요거트 효능 6가지와 영양성분 & 꼭 알아두어야 하는 부작용
그릭 요거트
그릭 요거트는 수백 년 전 유럽 일부 지역에서 유래했으며, 유통기한을 연장하기 위해 젖소와 염소 우유를 발효시켰습니다.
우유가 응고되면 일반적으로 유청이 남는데 체에 거르면 유당, 염분 및 물의 일부가 제거되기 때문에 그릭 요거트는 일반 요거트보다 걸쭉하고 단백질 함량이 높지만 당과 탄수화물 함량이 낮습니다.
오늘날 대부분의 그릭 요구르트에는 전통적인 방법을 따르지 않고 대신 연유, 옥수수 전분, 카라기난 또는 젤라틴과 같은 농축제가 첨가됩니다. 사실, 미국 식품의약국(FDA)은 “그릭”이라는 용어를 규제하지 않습니다.
그릭 요거트 영양성분
유제품을 잘 소화할 수 있는 경우 매일 그릭 요거트를 먹을 수 있습니다.
미국 농무부에 따르면 200g의 무가당 전유 그리스 요구르트(약 1컵)에는 다음의 영양소가 들어 있습니다.
200 칼로리
탄수화물 8g
단백질 18g
지방 10g
셀레늄 24mg (45% DV(일일 권장량))
인 274mg (22% DV)
칼슘 200mg (20% DV)
칼륨 282mg (16% DV)
아연 1.2mg (11% DV)
마그네슘 22mg (6% DV)
비타민 B6 0.12mg (6% DV)
비타민 A 30IU (1% DV)
그릭 요거트 효능 6가지
1 프로바이오틱스 풍부
가공되지 않은 발효 유제품은 프로바이오틱스(유익균)이 들어 있기 때문에 장 건강에 유익합니다. 그릭 요거트의 살아있는 배양균에는 일반적으로 박테리아 S. thermophilus(St) 및 L. bulgaricus(Lb)이 들어 있습니다.
이 프로바이오틱스는 영양 흡수 향상, 소화 개선, 변비 및 설사 감소, 결장 손상에 도움이 됩니다.
장 건강에 도움이 되는 유익균 외에도 단백질(카제인 및 유청)과 함께 유당 분자를 분해하는 데 도움이 됩니다. 즉 우유보다 소화하기가 더 쉽고 호르몬 반응이 적습니다.
2 뼈 강화
뼈를 강화하고 유지하는 데 도움이 되는 칼슘이 풍부하며, 일부 요구르트(및 기타 유제품)는 칼슘 흡수를 촉진하고 뼈 광물화를 돕는 비타민 D가 강화되어 있습니다.
3 단백질 풍부
유제품은 단백질이 약간 들어 있지만 그릭 요거트는 특히 단백질 함량이 높습니다. 특정 브랜드에 따라 그릭 요거트 한 컵에는 17~24g의 단백질이 들어 있을 수 있으며 약 3 ~ 4개의 계란을 먹는 것과 똑같습니다.
단백질을 충분히 섭취하면 포만감을 느끼게 하고 근육량을 늘리고 유지하는 데 도움이 되며 피부와 뼈 건강 등 다른 많은 기능에 도움이 됩니다.
4 셀레늄 및 인 풍부
셀레늄은 생식, 갑상선 호르몬 대사, DNA 합성, 산화 손상 및 감염 예방에 기여하는 영양소입니다.
또한 인은 강한 치아와 뼈를 만들고 에너지 생성과 저장을 촉진하고 운동 후 근육을 회복하고 해독을 돕고 조직과 세포 복구 및 성장을 돕는 작용을 합니다.
5 심장 건강
칼륨 섭취는 혈압 수준을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 칼륨은 나트륨을 배출하며 심장 및 신경 건강과 관련한 기능을 포함하여 세포 및 근육 기능에도 도움이 됩니다.
마그네슘은 신경, 뼈 및 근육 기능에 도움이 되는 미네랄로, 충분히 섭취하면 근육 긴장, PMS 증상, 두통, 변비 및 수면을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
6 비타민 A, K, D
천연 우유의 지방에는 면역 건강, 뼈 강도, 시력 등에 도움이 되는 비타민 A 및 기타 화합물이 들어 있습니다.
풀 먹인 소의 전지방 유제품은 공액 리놀레산과 비타민 K2가 더 많이 들어 있습니다. 공액 리놀레산은 면역 기능을 높이고 체중 유지 및 인슐린 조절에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
K2는 뼈, 치아, 피부 건강 등 다양한 신체 기능에 필요합니다.
그릭 요거트 부작용
1 유당 불내증 위험
유당, 카제인 또는 유제품에 들어 있는 화합물에 강한 반응을 일으켜 여드름, 설사, 팽만감 및 가스와 같은 증상을 경험하는 일부 사람들이 있습니다.
대부분은 천연 설탕(유당)과 단백질(유청 또는 카제인)에서 비롯되는데 둘 다 염증을 일으킬 수 있으며, 특히 소화 과정을 돕는 천연 효소가 우유에서 제거될 때 그렇습니다.
요구르트의 유당은 유아기 이후 유당 소화 능력이 떨어진 경우 불편함을 유발할 수 있어서 유당에 대한 반응으로 인한 유당 불내증을 초래합니다.
특정 다른 탄수화물(예: FODMAP)과 마찬가지로 유당이 제대로 소화되지 않으면 소화 불량, 팽만감, 유해균 과증식 및 소장내 세균과잉증식(SIBO)과 같은 증상을 일으킬 수 있습니다.
2 호르몬 장애
젖소의 우유 생산을 촉진하기 위해 성장 호르몬을 사용하곤 하는데 호르몬을 첨가하지 않아도 유제품에는 천연 호르몬이 들어 있어서 호르몬 불균형이 발생하기 쉬운 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.
특히 호르몬 이상이 있는 여성은 유제품을 피하면 호르몬 안정성, 피부, 생리, 체중 감소 및 소화가 개선됩니다.
3 여드름 및 피부 발진
유당 불내증이 항상 요구르트나 우유의 소화 문제의 원인은 아닙니다. 그릭 요구르트를 만드는 데 사용되는 저온 살균 및 균질화 우유도 일부 사람들에게 히스타민 반응과 장 문제를 일으킬 수 있습니다.
유청 이외에 주요 단백질인 카제인은 히스타민과 관련한 면역 반응을 유발할 수 있으며, 염증, 부종 및 기타 알레르기 증상을 유발합니다. 연구에 따르면 히스타민 불내증은 유제품과 같은 음식 알레르기에 대한 반응 등 여드름, 습진, 두드러기, 발진, 심지어 천식이나 부비동염을 일으킬 수 있다고 합니다.
4 기타 자가면역 반응
소화 기관이 민감한 사람들의 경우 유당, 유청 또는 카제인은 글루텐과 같은 식품 알레르기 항원처럼 장에 영향을 줄 수 있습니다.
장누수 증후군이나 자가면역 질환을 포함하여 장내 손상이 있는 경우 특히 취약합니다. 면역 체계가 알레르기나 민감성에 의해 촉발되면 신체 조직을 공격하기 시작하고 염증 수준을 높여 유제품을 위협적인 물질로 볼 가능성이 더 높기 때문입니다.
글루텐 과민증 또는 알레르기(체강 질환) 또는 호시모토병 또는 관절염과 같은 자가면역 질환이 있는 경우 유제품을 피하면 피로, 뇌안개, 복부 팽만감, 통증과 같은 증상이 감소할 수 있습니다.
5 체중 증가 가능성
대부분의 그릭 요구르트는 저지방이며 부족한 맛을 보충하기 위해 설탕이 첨가되었습니다.
유제품에서 천연 지방을 제거하는 경우 식감을 높이기 위해 사탕수수 설탕, 고과당 옥수수 시럽 또는 인공 감미료 등 일반적으로 첨가제가 들어 있습니다.
그릭 요거트는 특히 시큼한 맛이 나기 때문에 일반적으로 설탕이 더 많이 필요합니다. 유제품에는 천연 설탕이 들어 있으므로 더 많이 첨가할수록 인슐린 반응을 더 많이 일으키고 혈당 변동의 위험이 높아져 체중 증가 또는 인슐린 저항성으로 이어질 수 있습니다.
몸에 좋은 유제품 고르기
식단에 요구르트를 포함시킬 경우 저온 살균되지 않은 생 유기농 전유로 만든 요구르트를 사용해 보세요.
이렇게 하면 기존의 유제품에 문제가 있더라도 견딜 수 있습니다. 저온 살균을 하게 되면 유제품을 변성시키고 화학 구조를 변경하여 지방이 산패되고 소화하기 어렵게 만들고 영양소와 중요한 효소를 파괴할 수 있습니다.
풀 먹인 소의 우유로 만든 요구르트는 오메가3과 같은 유익 지방 등 영양소가 더 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다.
건강한 젖소는 더 건강한 장 환경을 가지고 있으며 풀에서 항산화 물질을 더 많이 섭취합니다. 즉, 우유에 더 많은 비타민 A 및 E가 들어 있습니다.
또한 염소 우유는 젖소 우유보다 소화 불편함을 덜 유발하는 경향이 있으므로 염소 우유 요구르트도 고려해 보세요.
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그릭 요거트 효능과 칼로리, 부작용
그릭 요거트 효능과 칼로리, 부작용
그릭 요거트는 건강과 다이어트에 효과적이며 세계 5대 건강식품 중 하나로 선정된 슈퍼푸드입니다. 그릭 요거트의 유래는 그리스 등 지중해 연안지방에서 인공 첨가물을 넣지 않고 만든 요거트입니다. 시중에 판매되는 그릭 요거트는 인공 첨가물이 없는 플레인 요거트를 압착하여 유청과 수분을 제거하여 질감이 단단하여 꾸덕꾸덕한 느낌이 들며 맛도 한층 진합니다. 일반 요거트에 비해 탄수화물이 적고 단백질과 칼슘 함량이 높은 장점이 있습니다. 그릭 요거트의 건강 효능과 칼로리, 부작용에 대해 알아보겠습니다.
목차
01. 그릭 요거트 칼로리
: 그릭 요거트의 칼로리는 시중에 판매되는 제품마다 차이는 있으나 100g 당 50~170 칼로리로 저칼로리 식품입니다. 무지방 그릭 요거트의 경우 100g 당 나트륨이 36mg 들어있으며, 이는 일반 요거트의 절반 수준입니다. 그릭 요거트에 포함된 단백질은 100g 당 3~10g, 칼슘은 100g 당 100mg이 포함되어 하루 성인 권장 섭취량의 약 15%에 해당합니다.
그릭 요거트에 탄수화물이 적게 포함되어 있으며 일반 요거트에 비해 단백질 함량과 칼슘 함량이 높으며 나트륨과 당분이 적어 저칼로리 식품으로 다이어트에 큰 도움이 됩니다.
02. 그릭 요거트 효능
1) 혈관 건강
-그릭 요거트 100g에 포함된 나트륨은 36mg으로 나트륨 섭취를 줄여 혈압을 낮추는데 도움을 줍니다. 그릭 요거트에 포함된 프로바이오틱스 성분은 혈관을 건강하게 하여 심장 질환의 위험을 낮추며 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜 혈관 건강에 도움이 됩니다.
2) 장 건강
-그릭 요거트는 탄수화물 함량이 적어 소화가 잘 되며 프로바이오틱스 성분이 장 내 유익균 생성에 도움을 주어 장내 환경을 산성으로 만들어 유해균을 억제하고 유익균을 증식시켜 위장 건강과 소화 기능, 변비 예방에 도움이 됩니다.
3) 다이어트
-그릭 요거트의 풍부한 단백질은 식탐 호르몬의 분비를 억제하여 포만감을 더 오래 느끼게 하며 탄수화물에 비해 소화 속도가 느려 과식을 예방합니다. 그릭 요거트의 프로바이오틱스 성분은 체중감량과 지방분해 역할을 합니다.
4) 뼈 건강
-그릭 요거트의 칼슘과 단백질 성분이 풍부하여 하루 성인 권장 섭취량의 약 15%를 충족시켜 체내에서 합성이 불가능한 칼슘 공급에 큰 역할을 합니다. 칼슘은 골밀도를 높여 뼈와 치아 건강을 유지시켜 주며 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 또한 멸치와 같은 음식에 비해 우유와 유제품의 칼슘 흡수율이 더 높으므로 칼슘을 공급하기에 적절한 식품입니다.
5) 유당 불내증
-그릭 요거트는 만드는 과정에서 유청을 제거하게 되므로 우유에 든 유당을 소화하지 못하는 유당 불내증 환자도 먹을 수 있습니다. 그릭 요거트의 프로바이오틱스 성분이 유당의 소화를 도울 뿐 아니라 유당 자체도 적게 포함되어 있어 쉽게 소화가 가능합니다.
6) 우울증 완화
-그릭 요거트에 포함된 프로바이오틱스는 우율증과 정신건강에 좋습니다. 그릭 요거트에 포함된 비타민B12는 100g에 하루 성인 권장 섭취량의 약 13%에 해당하며, 세로토닌과 도파민과 같은 신경 전달 물질을 생성하여 집중력을 높이고 우울증을 완화하는데 도움이 됩니다.
7) 갑상선 기능 개선
-그릭 요거트에는 요오드 성분이 풍부하며, 인체에서는 요오드 합성이 불가능하므로 식품으로 섭취하여야 합니다. 요오드는 갑상선 호르몬을 생성하는데 중요한 역할을 하며 갑상선 건강에 도움이 됩니다.
03. 그릭 요거트 부작용
: 그릭 요거트는 특별한 부작용은 없으나 유제품이므로 과다 섭취를 할 경우 소화 촉진으로 인해 설사나 복통이 생길 수 있습니다. 장 내 가스 발생으로 복부 팽만감이나 경련 증상, 피로 및 두통, 식욕 감소와 같은 증상이 나타나므로 권장 섭취량을 지키는 것이 좋습니다. 다이어트로 식사 대용이 아닐 경우 하루 권장량은 100g 정도라고 합니다.
요거트와 그릭 요거트 차이 (먹는 법/ 효능)
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■ 요거트와 그릭 요거트의 차이
요거트 차이! 그릭 요거트는 그리스에서 전통 방식으로 만들어 먹는 요거트를 말한다.
그릭 요거트와 일반 요거트의 차이는 무엇일까요?
간단하게는 질감의 차이 로 그릭 요거트와 요거트 차이를 구분할 수 있는데요.
■ 그릭 요거트
그릭 요거트는 일반 요거트에서 액상의 유청을 제거하고 농축시킨 것으로,
묽은 일반 요거트에 비해 질감이 묵직하고 맛이 진합니다.
일반 요거트보다 우유의 양이 훨씬 많이 필요하며 영양소가 더욱 풍부해집니다.
■ 그릭 요거트 효능
그릭 요거트 효능
– 일반 요거트에 비해 단백질 함량이 2배나 더 많습니다.
– 그릭 요거트는 플레인 요거트에 비해 탄수화물 함량이 절반가량 적습니다.
– 하지만 유청을 제거하며 압착하는 과정에서 칼슘, 나트륨, 당분 등의 함량도 줄어들어 이 성분들은 일반 요거트에 비해 적습니다.
– 보통 일반 요거트에 비해 지방 함량은 적고 단백질은 더 많아 다이어트에 좋습니다.
– 칼로리는 일반 요거트와 비슷하며, 당분이 첨가되거나 제거되느냐에 따라 다릅니다.
그릭 요거트의 풍부한 단백질은 포만감을 주기에 좋고, 운동을 즐겨하시는 분들께도 적합한 음식입니다.
또한 일반 요거트와 그릭 요거트 모두 프로바이오틱스가 풍부하여 소화를 돕고 장 건강에 도움이 됩니다. 여러 연구에 따르면 프로바이오틱스는 변비뿐만 아니라 항생제 관련 설사를 예방한다고 합니다.
유청을 제거한 그릭 요거트는 유당불내증이 있는 사람도 유제품을 섭취할 수 있습니다.
이 외에도 요거트는 골다공증 예방, 심장 건강에 도움, 혈압조절 등 건강에 이로운 음식으로 알려져 있습니다.
■ 그릭 요거트 먹는 법
그릭 요거트 먹는 법
설탕이나 나트륨 같은 첨가물이 없는 그릭 요거트를 이용하면 다양하게 요리에 활용이 가능합니다.
그릭 요거트는 그대로 먹어도 맛이 정말 좋으며, 그린 샐러드에 블루베리와 같은 베리류를 섞어 먹거나 그래놀라를 첨가해서 함께 먹어도 좋습니다.
또한, 사워크림이나 마요네즈, 크림치즈 대용으로도 요리에 다양하게 활용할 수 있습니다.
과일 스무디를 만들 때는 주스나 밀크, 사이다 같은 음료 대신에 요거트를 첨가해도 맛이 좋습니다. 아래의 레시피를 참고해보세요.
유투버 빅씨스의
블루베리 요거트 스무디 레시피 🍴
냉동 블루베리 반 컵 정도
무지방 그릭 요거트 크게 3 숟갈 듬뿍!
아몬드(캐슈너트, 잣 종류도 가능) 한 줌
오트 밀크(일반 우유, 아몬드 우유, 두유, 물 가능) 재료가 잠길 정도로!
고지베리(구기자) 한 줌
+ 단백질 보충제(생략 가능)
모두 함께 갈아주세요!
항산화 성분과 비타민이 풍부한 블루베리와 풍부한 단백질, 마그네슘, 비타민B12 등이 함유된 무지방 그릭 요거트,
비타민, 단백질, 오메가 3 지방산 등이 함유된 견과류가 들어있어서 상큼하고 영양감 높은 스무디를 만들 수 있습니다.
위의 재료대로 똑같이 만들지 않으셔도,
좋아하는 과일
음료 – 우유, 두유 등
저지방 요거트
견과류
+단백질 파우더
이렇게 큰 카테고리 안에서 자유롭게 바꿔가며 드셔 보시면 좋을 것 같습니다.
참고로 그릭 요거트는 너무 많은 양을 섭취하게 되면 설사, 복통이 일어날 수 있으니 주의해주세요!
■ 그릭 요거트(요구르트)의 시작
그릭 요거트, 요거트 역사
그릭 요거트의 역사를 알기 위해 우선 묽은 타입의 일반 요거트의 시작부터 알아보겠습니다.
요거트란 우유나 양젖을 박테리아(유산균)를 이용하여 발효시킨 것으로, 기원전 10000년 아시아의 유목민들이 우연히 우유를 두었다가 자연발효 과정을 거쳐 요거트가 된 것이 요거트의 시작이라고 알려져 있습니다.
11세기에 이르러 요거트는 터키 음식문화의 중요한 부분이 되었고, 그 이후 터키 여행자들이 북미 지역을 포함해 세계 각지에 요거트를 전파하였습니다.
‘요거트’라는 단어는 ‘응고되다’라는 터키어 yogurmak와 ‘뻑뻑한/되직한’을 뜻하는 터키어 ‘yogun’에서 유래된 것으로 알려져 있습니다.
그렇다면 그릭 요거트는 어떻게 시작 되었을까요?
기원은 그리스로 남아시아, 지중해 국가, 중동 지역에서 유래한 것으로 전해집니다.
또한 ‘그릭 요거트’라는 이름을 처음 만든 것은 그리스 기업 ‘파예’입니다.
파예는 이 이름을 기업 ‘초바니’가 미국에서 만든 요거트에 사용한 것을 문제 삼아 법정 공방까지 가게 되고, 결과적으로 현재 바니는 ‘greek’이라는 단어를 사용할 수 없고 ‘strained’라고 표기해야 합니다.
참고 – 액티비아, 그라디움, 헬스코리아 헬스톡톡
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알고 먹으면 더 좋은 그릭 요거트의 놀라운 효능 5가지
728×170
일반 요거트에 비해 첨가물이 없고, 단백질 함유량이 높은 그릭 요거트는 비타민과 미네랄을 공급하고, 면역 체계를 튼튼하게 만드는 데 도움을 주는데요. 장내 건강을 증진시키는 유익한 박테리아가 풍부하게 포함되어 있습니다. 특히 근육 성장을 돕고, 소화 시스템을 개선하며, 체중 감량, 심장 건강 증진, 우울증 완화 등의 효과가 있는데요. 알고 먹으면 더 좋은 그릭 요거트의 놀라운 효능 5가지를 소개합니다.
알고 먹으면 더 좋은 그릭 요거트의 놀라운 효능 5가지
1. 근육 성장
근육을 발달시키기 위해서는 꾸준한 운동만큼 식습관이 중요한데요. 어떤 식품을 먹느냐에 따라서 근육 발달에 영향을 미치기 때문입니다. 특히 그릭 요거트에는 고밀도의 단백질 성분이 포함되어 있어서 근육 성장을 촉진시키는데요. 근육의 손상 없이 체중을 감량할 수 있도록 하며, 운동 후 근육 회복 및 복원을 돕습니다.
2. 소화 시스템 개선
그릭 요거트의 프로바이오틱스는 소화관에 존재하는 건강한 박테리아로써 부실한 식단, 항생제 및 스트레스에 대항하며, 신체 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 프로바이오틱스는 영양소 흡수를 촉진하고, 면역 체계를 강화시키며, 과민성 대장 증후군 치료에도 도움이 되는데요. 요거트 섭취를 통해 잦은 소화불량에서 벗어날 수 있습니다.
3. 체중 감량
그릭 요거트는 단백질 함유량이 높기 때문에 포만감을 주며, 위에서 소화가 느리게 진행됩니다. 또한, 식욕 억제 효과도 있어서 과식을 예방하며, 다이어트에 도움이 되는데요. 팽만감을 완화시키고, 중성지방 및 지방간을 감소시키는 효과도 있습니다.
4. 심장 건강 증진
유산균이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 건강한 미생물은 더 건강한 심장을 만드는 데 도움이 되는데요. 인공 감미료가 들어있지 않은 요거트를 선택하여 먹으면, 심장병 위험을 크게 낮출 수 있습니다. 특히 유해한 콜레스테롤 수치를 낮춰서 심혈관 질환을 감소시키는 효과를 얻을 수 있는데요. 감염이나 염증성 질환, 알레르기의 위험으로부터 몸을 보호합니다.
5. 우울증 완화
요거트는 적혈구 형성에 필수적인 영양소인 비타민 B12를 제공하는데요. 비타민 B12 결핍은 우울증과 관련성이 높으며, 강력한 비타민 섭취가 우울증 치료에 도움이 될 수 있습니다. 또한, 신체가 충분한 양의 비타민을 얻지 못할 경우, 정신 건강 문제가 발생할 수 있는데요. 식물은 비타민 B12를 만들 수 없기 때문에 유제품, 달걀, 해산물, 육류 등에서 섭취할 수 있습니다.
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그릭 요거트 효능 7가지 알아보자!! – 비타민헬스
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그릭요거트 효능
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마치며
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그리스 요거트라고 불리우는 그릭 요거트는 최근 인기가 높은 유제품 중 하나 입니다. 건강을 위해 그릭 요거트 효능을 알면 왜 인기가 높은지 알 수 있을 것입니다. 그리고 그릭 요거트는 일반 요거트에 비하여 농축 및 변형 되었으며 수분 함량이 적은 것이 특징입니다. 또한 설탕이 적고 탄수화물 함량이 높으며 시큼한 맛이 나는 크림처럼 깊고 풍부한 맛이 나는요거트 입니다. 그릭 요거트 효능은 일반 요거트에 비하여 높습니다. 그리고 더 많은 우유를 사용하기 때문에 가격이 저렴하지는 않습니다. 그릭 요거트는 일반 요거트에 비하여 성분이 매우 다른 것이 특징입니다. 그리고 그릭 요거트는 마그네슘, 비타민 B12 및 요오드의 훌륭한 공급원입니다. 또한 그릭 요거트는 탄수화물과 당의 함량이 낮으며 단백질은 매우 높습니다. 또 한가지 나트륨 함량이 적은 것도 특징입니다. 이러한 영양성분은 요거트의 변형 과정이 다르기 때문입니다. 그릭 요거트에서 유청을 제거하면 일부 유당이 제거되어 탄수화물과 당 함량이 감소하게 됩니다. 반면에 단백질은 변형되는 과정에서 그대로 유지되기 때문에 그릭 요거트의 밀도는 훨씬 더 많은 단백질을 함유하게 됩니다. 그렇기 때문에 그릭 요거트는 일반 요거트에 비하여 훨씬 더 많은 지방과 칼로리를 제공하게 됩니다. 그릭 요거트 효능은 다음과 같습니다 그릭 요거트는 일반 요거트에 비하여 더 많은 단백질과 프로바이오틱스를 제공하여 건강에 도움이 됩니다. 건강에 여러가지 도움이 되는 그릭 요거트 효능은 다음과 같습니다. 장 건강을 개선 그릭 요거트 효능으로 장건강을 개선하는데 도움이 될 수 있습니다. 그 이유는 그릭 요거트에는 발효 식품에서 발견되는 친근한 박테리아인 프로바이오틱스가 매우 풍부하게 들어 있습니다. 그리고 그릭 요거트는 소화기 계통에 있는 착한 박테리아인 장내 미생물 군유의 균형을 유지하며 소화 건강을 돕고 염증 및 다양한 질병의 위험을 낮추는데 도움이 됩니다. 또한 연구에 따르면 균형 잡힌 장내 미생물 군집은 면역 체계를 길러주고 설사, 알레르기, 복부 팽만감 및 제2형 당뇨병으로부터 보호해주는 것으로 나타났습니다. 심장 건강을 개선 그릭 요거트 효능으로 심장 건강을 개선하는데 도움이 됩니다. 왜냐하면 그릭 요거트를 꾸준히 먹으면 고혈압과 관련된 동맥 플라크 축적 및 동맥 경직의 위험을 낮추어주는 것으로 나타났습니다. 연구에 따르면 고혈압 성인 대상으로 주 2회 이상 요거트를 섭취하면 그렇지 않은 사람들에 비하여 뇌졸증 위험이 남성의 경우 21%, 여성의 경우 17% 정도 낮춰주는 것으로 나타났습니다. 또 다른 연구에 따르면 건강한 남성을 대상으로 발효 유제품 섭취량이 많을 수록 그렇지 않은 사람들에 비하여 심장 질환 위험이 낮다고 하였습니다. 그리고 그릭 요거트는 특정 효소를 억제하여 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 당뇨병 환자에게 프로바이오틱스가 풍부한 그릭 요거트를 섭취하면 총 콜레스테롤 수치가 4.5% 및 7.5% 감소한 것으로 나타났습니다. 그렇기 때문에 그릭 요거트를 꾸준히 먹으면 고혈압 및 콜레스테롤을 포함한 심장병 위험을 낮추는데 도움이 될 수 있습니다. 유당 불내증을 개선 유당 불내증을 개선하는 것은 그릭 요거트 효능 중 하나 입니다. 유당 불내증이 있는 사람들은 유제품 섭취를 어려워 합니다. 이러한 사람들이 유제품을 먹게 되면 복부 팽만감, 속쓰림, 설사 및 불편한 소화기 증상을 경험하게 됩니다. 하지만 그릭 요거트의 프로바이오틱스는 유당 소화를 지원하기 때문에 유당 불내증이 있는 사람들도 안전하게 먹을 수 있습니다. 그리고 그릭 요거트는 유전적으로 유당 불내증이 있는 사람에게 안심하고 먹을 수 있는 식품 중 하나 입니다. 다이어트에 도움 그릭 요거트는 체중 감량 및 체지방을 감소하는데 도움이 되는 다이어트 음식 중 하나 입니다. 그릭 요거트에 풍부한 프로바이오틱스는 장내 건강한 박테리아의 비율을 높여 체중을 감량 시켜주고, 지방을 분해하기 때문에 다이어트에 도움이 됩니다. 그리고 그릭 요거트는 일반 요거트와 함께 모두 단백질 함량이 높습니다. 단백질 함량이 높을 수록 포만감이 오래 지속되어 칼로리 섭취를 줄여줄 수 있습니다. 이러한 이유 때문에 다이어트 하는 사람들이 그릭 요거트를 많이 선택합니다. 연구에 따르면 건강한 여성들을 대상으로 그릭 요거트를 꾸준히 섭취하면 배고픔을 주려주고 다음 식사 때 섭취량을 줄여주는 것으로 나타났습니다. 그러나 대형 마트에서 판매되고 있는 많은 그릭 요거트 제품에는 생각보다 많은 양의 설탕이 들어 있습니다. 다이어트에 도움이 되는 그릭 요거트를 선택하기 위해서는 영양 정보를 확인하여 설탕 함량이 적은 제품을 선택해야 합니다. 골다공증을 예방 그릭 요거트 효능 중에서 골다공증을 예방해주는 장점이 있습니다. 대부분의 그릭 요거트에는 칼슘 함량이 매우 높은 것이 특징입니다. 칼슘은 근육을 생성하고 뼈를 건강하게 하는 역할을 합니다. 하지만 신체는 스스로 칼슘을 생산하지 못합니다. 그렇기 때문에 칼슘이 많은 음식을 먹지 못한다면 성장기 어린이의 키가 커지 않을 수 있으며 성인인 경우 골다공증 위험에 처할 수 있습니다. 그릭 요거트 100g에는 하루에 필요한 칼슘 섭취량의 18%를 차지합니다. 그래서 그릭 요거트를 꾸준히 먹는 것이 골다공증을 예방하는데 도움이 됩니다. 특히 그릭 요거트는 구매하기 쉬우며 먹기 좋으며 맛이 뛰어납니다. 근육을 생성 그릭 요거트 효능으로 근육을 생성하는데 도움이 됩니다. 힘든 근력 운동 후에 그릭 요거트는 훌륭한 간식이 될 수 있습니다. 그 이유는 그릭 요거트에는 단백질 함량이 높기 때문에 운동으로 인한 근육 손상을 복구해주며 근육을 생성하는데 좋기 때문입니다. 그리고 그릭 요거트에는 단백질을 구성하는 아미노산이 풍부합니다. 또한 그릭 요거트의 단백질은 근육 조직을 재생하고 섬유 손상을 복구하는 역할을 합니다. 근력 운동 후 그릭 요거트로 간식으로 선택하세요. 운동 후 간식으로 맛있게 먹는 방법으로 바나나 또는 약간의 과일을 토핑하면 맛이 더욱 좋습니다. 갑상성 기능 개선 갑상성 기능을 개선하는 것은 그릭 요거트 효능 중 하나 입니다. 그 이유는 그릭 요거트가 요오드의 훌륭한 공급원이기 때문입니다. 신체는 자연적으로 요오드를 생성할 수 없기 때문에 음식을 통하여 충분히 공급받아야 합니다. 요오드는 갑성선 기능에 중요한 역할을 하며 갑상선은 신진 대사를 건강하게 하는데 필수적입니다. 그렇기 때문에 그릭 요거트를 꾸준히 먹으면 신체에 부족한 요오드를 충분히 공급하여 신진 대사를 높이고 갑상선 기능을 개선하는데 도움이 됩니다. 그리고 신체에 요오드 수치가 높으면 갑상선 활동이 증가하고 체중 감량을 촉진하는 신진 대사가 증가합니다. 그릭 요거트 효능은 일반 요거트에 비하여 많습니다. 그리고 그릭 요거트는 일반 요거트와 같은 성분으로 만들어 지지만 영양소가 다릅니다. 또한 일반 요거트는 칼슘과 칼로리가 더 적은 것이 특징이지만 그릭 요거트는 단백질 함량이 높고 농도가 훨씬 두꺼운 것이 특징입니다. 개인의 건강 상태에 따라 일반 요거트 또는 그릭 요거트를 선택하면 됩니다. 하지만 대형 마트에 판매되고 있는 그릭 요거트 제품에는 설탕 함량이 높기 때문에 영양 정보를 꼼꼼히 확인해야 할 필요가 있습니다.
그릭 요거트 6가지 효능과 부작용
그릭 요거트는 근육생성에 필요한 단백질과 뼈 건강에 도움 되는 칼슘이 풍부하고 비타민, 마그네슘, 아미노산, 미네랄 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다. 또한, 장내 유익한 박테리아를 지원하는 프로바이오틱스를 포함하여 다양한 건강상의 효능을 포함하고 있습니다. 더 다양하고 자세한 내용은 아래의 그릭 요거트 효능과 부작용을 확인하세요. 그릭 요거트 그릭 요거트는 다양한 식물성 요거트와 고품질 요거트뿐만 아니라 일반, 무지방 또는 저지방 등 다양한 종류의 요거트를 섭취함으로 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다. 그릭 요거트는 칼로리가 낮고 칼슘이 풍부할 뿐만 아니라 유익한 박테리아를 포함하고 있는 살아있는 배양물입니다. 그릭 요거트는 일반 요거트에 비해 단백질이 풍부하고 설탕 함량은 일반요거트보다 절반이며 비타민, 마그네슘, 미네랄, 아미노산을 포함하여 일반 요거트보다 건강에 더 뛰어난 효능효과를 포함하고 있습니다. 그릭 요거트는 일반 요거트보다 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 특히 육류를 대신할 수 있는 풍부한 단백질 공급원으로 일반 요거트에 비해 보통 2배 정도 높습니다. 그릭 요거트의 풍부한 단백질은 또한 3대 에너지 영양소 중 하나로 세포막을 통해 산소 및 기타 물질을 운반하는데 중요한 역할을 할 수 있을 만큼 뛰어난 효능을 포함하고 있습니다. 또한 풍부한 단백질을 섭취하는 것은 신체의 면역 체계, 신경 및 체액 균형에 중요한 역활을 할 수 있습니다. 사람은 노화가 될수록 근육량을 유지하기 위해 더 많은 단백질이 필요하게 되며, 그릭 요거트가 대안이 될 수 있습니다. 또한 그릭 요거트는 영양가가 높고 포만감을 오래 유지하는 데 도움이 됩니다. 만약 치아씨드를 좋아한다면 그릭 요거트에 치아씨드를 추가하여 단백질과 섬유질을 섭취를 추가로 늘릴 수 있습니다. 그릭 요거트는 설탕과 유당 함량이 낮기 때문에 유당에 민감한 사람들에게는 일반 요거트 대신 그릭 요거트를 선택하는 것도 매우 좋은 선택입니다. 설탕과 유당 함량이 낮기 때문에 건강에 더 도움 될 수 있습니다. 또한 그릭 요거트는 설탕이 함유된 아침식사용 시리얼의 대체할 수 있는 훌륭한 대안 방법입니다. 또한 그릭 요거트의 풍부한 단백질과 탄수화물의 비율은 근육을 복구하고 손실된 에너지 비축량을 보충하는 이상적인 운동 후 간식이 될 수도 있습니다. 또한 식욕을 안정시켜주고 배고픈 사람을 달래줄 수 있는 간식이 될 수도 있습니다. 그릭 요거트의 효능 1. ‘다이어트 효과’ 그릭 요거트는 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 매일 식단에 저당, 고단백 그릭 요거트를 식단에 추가하면 신진대사를 촉진할 뿐만 아니라 배고픔을 줄여 체중 감량에 도움이 될 수 있다고 합니다. 그릭 요거트의 효능 2. ‘근력 강화 효과’ 그릭 요거트는 근육 강화에 도움이 됩니다. 운동 후에 그릭 요거트는 최고로 좋은 간식이 될 수 있습니다. 그 이유는 풍부한 단백질 함량으로 인해 운동으로 인한 근육 손상을 복구하고 근육량 증가에 도움이 되기 때문입니다. 또한 그릭 요거트는 아미노산이 풍부하기 때문에 근육 조직을 재생하고 섬유질 손상을 복구할 수 있습니다. 그릭 요거트의 효능 3. ‘장 건강 개선 효과’ 그릭 요거트에는 발효 식품에서 발견되는 유익한 박테리아인 프로바이오틱스가 풍부하기 때문입니다. 그릭 요거트는 소화 시스템의 유익한 박테리아인 장내 미생물의 균형을 유지하고 소화 건강을 돕고 염증 및 다양한 질병의 위험을 줄입니다. 또한 균형 잡힌 장내 미생물을 유지하여 면역 체계를 강화하고 설사, 알레르기, 팽만감 및 제2형 당뇨병을 예방할 수 있습니다. 그릭 요거트의 효능 4. ‘심장 건강 증진 효과’ 그릭 요거트는 프로바이오틱스가 풍부하기 때문에 건강한 미생물을 유지하여 건강한 심장을 만드는 데 도움이 됩니다. 왠만하면 첨가물이 전혀 없는 요거트를 선택하고 섭취한다면 심장 질환의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 특히 유해 콜레스테롤 수치를 효과적으로 감소시켜 심혈관 질환을 감소시킬 수 있습니다. 그것은 감염, 염증성 질환 및 알레르기의 위험으로부터 신체를 보호합니다. 그릭 요거트의 효능 5. ‘우울증 완화 효과’ 그릭 요거트는 적혈구 형성에 필수적인 요소인 비타민을 우리에게 제공합니다. 만약 비타민 결핍은 우울증과 관련이 있다고 합니다. 또한 신체가 비타민을 충분히 섭취하지 못하면 정신 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 비타민이 풍부한 그릭 요거트는 우울증 완화 및 예방에 도움 될 수 있습니다. 그릭 요거트의 효능 6. ‘골다공증 예방 효과’ 그릭 요거트는 칼슘 함량이 높기 때문에 골다공증을 예방할 수 있습니다. 칼슘은 근육을 강화하고 뼈 건강을 유지하는 역할을 합니다. 그릭 요거트 부작용 그릭 요거트는 매우 안전한 식품이지만 사람마다 부작용 차이가 있을 수 있습니다. 과도하게 많이 섭취할 경우 설사, 복통의 부작용을 경험할수 있기 때문에 적당히 섭취하십시오. 최고의 그릭 요거트를 선택하는 방법 그릭 요거트 제품을 구입한다면 설탕 및 첨가물이 들어가지 않은 그릭 요거트가 좋습니다. 그릭 요거트는 일반 요거트보다 밀도가 높고 시큼한 경향이 있기 때문에 제조업체는 감미료를 신속하게 추가합니다. 영양 전문가들도 이러한 감미료 용기에 주의를 촉구합니다. 무가당 요구르트를 얻는 것이 중요합니다. 하지만 많은 요거트에는 실제로 아이스크림만큼 설탕이 많이 첨가되기도 합니다. 결론 그릭 요거트는 세계 5대 슈퍼푸드로 알려진 만큼 건강에 유익한 요소와 효능을 포함하고 있습니다. 그릭 요거트의 풍부한 단백질, 칼슘을 포함하여 비타민, 미네랄 등 다양한 성분을 포함하고 있는 것이 사실입니다. 제가 위에 설명한 효능 외에도 다양한 효능과 이점을 포함하고 있습니다. 만약 그릭 요거트를 만들지 않고 구매할 경우 좋은 제품(설탕 및 첨가물 또는, 포화지방이 함량이 낮은 제품)을 구매하여 정기적으로 적절히 섭취하시길 권해드립니다.
그릭요거트 효능, 먹는법, 보관법, 다이어트에 효과? : 그라디움
우리나라에 유산균 음료가 등장한 지 50년이 지났습니다. 조그만 플라스틱병에 담긴 달콤새콤한 야쿠르트로부터 시작해서 다양한 떠먹는 요거트가 ‘건강’이라는 단어와 함께 출시되었다가 사라지곤 했습니다. 그리고 지금은 ‘플레인 요거트’와 함께 ‘그릭 요거트’가 건강한 요거트로 인기를 끌고 있습니다. ‘플레인 요거트’는 무엇이고, ‘그릭 요거트’는 무엇일까요? 오늘은 ‘그릭 요거트’ 이야기입니다. 야쿠르트, 요구르트, 요거트 이름이 다양합니다. 모두 유산균 발효유를 가리키는 이름인듯한데, 같은 듯 다른 듯 헷갈리기도 합니다. 간단하게 정리하면, ‘요구르트’가 유산균 발효유의 우리말 표준어이고, ‘요거트’는 영어식 이름이며, ‘야쿠르트’는 일본에서 개발한 유산균 음료의 상품명(상표)입니다. 이 제품은 한국야쿠르트에서 판매하는 제품으로, 역사가 50년이나 된, 우리나라에서 처음으로 시판된 유산균 음료입니다. 조그만 플라스틱병에 담긴 달콤하고 새콤한 맛이 출시 초기부터 사람들의 입맛을 사로잡았답니다. 표준어는 ‘요구르트’이지만, 이 글에서는 많은 사람들이 쓰는 ‘요거트’를 주로 사용하겠습니다. 요거트는 역사가 상당히 긴 가공식품 중 하나입니다. 기원전 수천 년 전에 서아시아와 중동 지역 유목민들이 우연히 자연 발효된 우유를 맛보면서 시작되었다니까요. 그렇게 시작된 요거트는 쉽게 상하는 우유의 보관 방법으로 발전했으며, 중세 시대에 이르러 터키 지역의 중요한 음식 문화로 자리매김하게 되었답니다. 이름도 바로 여기서 나옵니다. ‘농축하다’ 또는 ‘걸쭉해지다’는 의미의 터키어 ‘요우르마크(yoğurmak)’에서 ‘요우르트(yoğurt)’라는 이름이 나왔답니다. 이것을 영어권에서는 ‘요거트(Yogurt)’라 발음하며, 우리는 외래어 표기법(라틴어 표기법)에 따라 ‘요구르트’라 씁니다. 플레인 요거트, 그릭 요거트 플레인 요거트 ‘요거트’는 가공 방법에 따라 다양한 맛과 향을 갖습니다. 시판 중인 요거트에서 알 수 있는 것처럼, 맛을 내기 위해 다양한 향과 색소는 물론 설탕과 같은 다른 첨가물도 넣으니까요. 하지만 모든 요거트가 다 그런 것은 아닙니다. 발효가 끝나고, 첨가물을 전혀 넣지 않은 요거트에는 그런 맛과 향이 없으며, 대체로 신맛이거나 씁쓸한 맛이 납니다. 건강을 위해 요거트를 찾는 사람이 아니라면 쉽게 손이 가지 않는 맛이지요. 이런 요거트를 ‘플레인 요거트(Plain Yogurt)‘라고 합니다. 이름을 직역하면 ‘꾸미지 않은 요거트’나 ‘첨가물이 없는 요거트’ 쯤이 될 것입니다. 그릭 요거트 흔히 ‘그릭 요거트(Greek Yogurt)’라 부르는 요거트는 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’입니다. 이름을 직역하면 ‘변형시킨 요거트’ 쯤일 것입니다. 플레인 요거트에 어떤 공정을 추가하여 변형시켰기 때문이고, 그 변형 과정은 수분처럼 보이는 ‘유청 제거’입니다. 즉, 그릭 요거트는 플레인 요거트를 압착(Strained)하여 유청을 제거한 요거트입니다. 이름이 ‘그릭 요거트’이지만, 이 요거트를 만드는 유청 제거 방식이 그리스 고유의 가공법은 아니며, 서아시아와 중동 여러 지역에서 요거트의 저장성을 높이기 위해 널리 사용해온 방식이랍니다. 단지 그리스의 어느 유제품 업체에서 자사의 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’를 ‘그릭 요거트’라 불렀고, 이 제품이 인기를 끌면서 미국 등 여러 나라에서 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’를 ‘그릭 요거트’라 부르게 되었답니다. 실제로 미국 등 대부분의 나라에서 ‘그릭 요거트’는 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’ 를 뜻합니다. 재미있는 것은 영국입니다. 대부분의 나라에서는 자국에서 생산한 ‘스트레인드 요거트’도 ‘그릭 요거트’라 부르지만, 영국은 그리스에서 만든 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’만을 ‘그릭 요거트’라 부릅답니다. 영양 성분 앞에서 본 것처럼 그릭 요거트는 플레인 요거트를 압착(Strained)하여 수분을 제거한 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’입니다. 이 압착 과정에서 유청이 사라지면서 조직이 더 조밀한 요거트가 만들어집니다. 그래서 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’를 ‘요거트 치즈’라 부르기도 합니다. 아래는 그릭 요거트(스트레인드 요거트)와 일반 요거트(플레인 요거트)의 성분상의 차이입니다. 그릭 요거트는 플레인 요거트에 비해 단백질 함량이 거의 두 배나 많답니다. 그릭 요거트는 플레인 요거트에 비해 탄수화물 함량은 거의 절반으로 줄어든답니다. 압착 과정에서 칼슘, 나트륨, 당분 등의 함량도 줄어들어서, 그릭 요거트의 이들 성분의 함량은 플레인 요거트에 비해 적답니다. 일반적으로 그릭 요거트의 지방 함량은 플레인 요거트 보다 적지만, 제품에 따라 다를 수 있답니다. 정리하면, 그릭 요거트는 저장성을 위해 플레인 요거트를 압착한 것입니다. 하지만 이 과정에서 성분 조성이 달라지고, 그로 인한 부수효과가 있습니다. 그리고 그 부수효과 때문에 많은 사람이 그릭 요거트를 찾습니다. 그릭 요거트 효능 성분에서 본 것처럼, 그릭 요거트의 특징은 플레인 요거트에서 유청을 제거하면서 탄수화물 함량도 줄고, 반대로 단백질 함량은 두 배로 늘었다는 것입니다. 그릭 요거트 역시 유산균 발효유 제품이므로 일반 유산균 발효유 제품에서 얻을 수 있는 효능을 바탕으로 하여, 줄어든 탄수화물과 포화지방 함량이 주는 효능, 그리고 늘어난 단백질 함량이 주는 효능이 있을 것입니다. 물론, 성분 조성 변화에 따른 시너지 효과도 있을 수 있겠지요. 아래는 일반적으로 말하는 그릭 요거트의 효능입니다. 1. 단백질은 건강을 물론 세포와 근육 및 신체 모든 조직의 생장에 필수 요소입니다. 단백질은 피부, 근육, 뼈, 머리, 혈액 등 신체 전반의 발육과 성장에 없어서는 안 될 성분입니다. 그릭 요거트에는 플레인 요거트의 두 배에 해당하는 단백질이 들어 있습니다. 2. 유산균 발효유 제품인 그릭 요거트는 프로바이오틱스로 작용하여 소화를 돕고 장 건강을 돕는답니다. 3. 그릭 요거트는 좋은 단백질 공급원일 뿐만 아니라, 플레인 요거트에 비해 탄수화물 함량이 적어 포만감 유지와 체중 감량 효능이 있답니다. 4. 압착 과정에서 수분과 함께 일부 칼슘이 빠져나가지만, 그릭 요거트 100g에 들어 있는 칼슘의 양이 100mg입니다. 이것은 성인의 하루 권장 섭취량의 약 15%에 해당하는 양으로, 여전히 좋은 칼슘 공급원이라는 것을 보여줍니다. 칼슘은 골밀도를 높여 뼈 건강을 도울 뿐만 아니라, 고혈압 예방을 돕고, 생리 전 증후군 증상을 완화하는 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려졌습니다. 5. 일반 요거트보다 단백질 함량이 많고 탄수화물과 당분 함량이 적은 그릭 요거트는 혈당 수치 관리를 도울 수 있답니다. 6. 플레인 요거트에 비해 나트륨 함량이 적은 그릭 요거트는 고혈압 관리를 도울 수 있답니다. 7. 압착 과정에서 상당량의 유당이 제거되므로 일반 요거트보다 유당불내증으로 인한 문제를 완화할 수 있답니다. 8. 이 외에도 그릭 요거트는 면역력을 높여 전반적인 건강을 돕고, 정서 안정과 우울증 완화 등 다양한 작용으로 건강을 도울 수 있답니다. 고르는 법, 먹는 법, 보관법 그릭 요거트라고 해서 다 같은 그릭 요거트는 아닙니다. 왜냐하면 그릭 요거트라는 이름 자체가 ‘스트레인드 요거트(Strained yogurt)’를 일컫는 이름이지, 어떤 특별한 성분 규정에 따른 이름이 아니니까요. 게다가 플레인 요거트를 압착하는 과정만 거친 그릭 요거트는 맛이 시큼하고 씁쓸한 것이 그리 좋은 편이 아닙니다. 따라서 시판 중인 그릭 요거트 중에는 맛을 내기 위해 맛과 향은 물론 설탕과 같은 첨가물을 넣은 것도 있답니다. 건강을 위해 그릭 요거트를 먹는 것이라면 건강하지 않은 성분이 첨가된 제품은 당연히 피해야겠지요. 고르기 그릭 요거트를 구입할 때는 성분표와 함량을 체크하는 것이 좋습니다. 특히 설탕이나 나트륨(소디움, 소금) 같은 첨가물이 있다면 그 양을 확인하세요. 먹는 법 특별한 첨가물이 없는 그릭 요거트를 구입하셨다면 다양한 방식으로 먹을 수 있습니다. 그린 샐러드에 올리브 오일과 함께 넣어도 좋고, 블루베리 같은 베리류와 함께 섞어 먹어도 좋습니다. 이렇게 해보세요. 오트(귀리)와 섞어 무슬리 파르페를 만들어 보세요. 아침에 스무디를 즐긴다면, 얼린 바나나, 우유 반컵, 약간의 시금치와 함께 반컵의 그릭 요거트를 넣고 갈아 스무디를 만들어 보세요. 그릭 요거트는 치즈와 마요네즈 대체용으로 사용해도 좋습니다. 과일 스무디를 만들 때 주스나 밀크의 양을 줄이고 그만큼 그릭 요거트를 넣어도 좋습니다. 보관법 그릭 요거트는 보관 방법에 따라 저장성도 달라집니다. 다른 유제품과 마찬가지로 그릭 요거트도 구입 즉시 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 냉동고에 넣어 얼리면 더 오랜 기간 보관할 수 있습니다. 많은 양을 구입하셨다면 냉동고에 넣어 얼리세요. 부작용 및 주의 사항 그릭 요거트는 대체로 안전하답니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다. 너무 많은 양을 섭취하는 것은 피해야 한답니다. 변비나 가스 등 소화와 관련한 증상이 있을 수 있답니다. 이 자료는 의료상의 정보가 아닌 일반적인 정보입니다. 건강에 문제가 있거나, 약을 먹고 있거나, 알러지 등 특별한 상황이 있다면, 장기간 섭취 전에 먼저 의료 전문인의 도움을 받는 것이 좋을 것입니다. 특별한 상황에서 다른 작용이 있을 수도 있으니까요. 정리 그릭 요거트는 플레인 요거트에서 압착 과정을 통해 유청을 제거한 스트레인드 요거트입니다. 압착 과정에서 수분이 빠져나가면서 세포의 발육과 유지 보수에 필수 요소인 단백질 함량이 거의 2배로 증가하고, 탄수화물의 함량은 거의 절반으로 줄어들며, 칼슘과 당분 등의 함량도 줄어든답니다. 이런 특성으로 인해 그릭 요거트는 건강에 좋은 요거트로 알려졌습니다. 주의해야 할 것은, 플레인 요거트를 압착하여 만든 그대로의 그릭 요거트는 맛이 시큼하고 씁쓸하여 그대로 먹기에 불편할 수 있어서, 시판 중인 제품에 따라서는 맛을 내기 위해 설탕이나 다른 첨가물을 넣기도 한답니다. 건강을 위해 먹는 것이라면 첨가물 여부와 함량을 체크하는 것이 좋을 것입니다. 참고 자료 The University of Tennessee Medical Center: The Benefits of Eating Greek Yogurt Michigan State University: Got Greek yogurt? Diabetes Quebec: Greek Yogurt Harvard University: Yogurt
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