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- 꽈리고추는 싱싱한 상태의 것들로 준비해주세요.
- 준비된 고추는 꼭지를 떼내고 흐르는 물에 서너 차례 정도 씻어주시고 물기를 제거하고 준비해주세요.
- 꽈리고추에 밀가루를 고루 묻혀주세요. …
- 찜기에 수증기가 올라오면 준비된 고추를 넣고 쪄주세요. …
- 고추가 쪄지는 동안 양념장을 만들어주세요.
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■매운 꽈리고추 구별법 –
많이 자라 크고 꼬부라지고 만졌을때 딱딱한 것은 매워요~
만졌을때 부드럽고 어린 꽈리가 맵지않아요~
■꽈리고추 230g
소금간 살살 후, 감자전분 + 밀가루 옷 입힌다.
물 끓으면 꽈리 앉혀 5분 이상 쪄준다.
(깊은 냄비에 하세요. 안그럼 물이 밀가루물이 되어 부글부글 넘칠 수 있어요)
이 방식으로 하면 다음날 먹어도 꽈리고추가 시들시들안하고 꼿꼿히 살아있어요.
■양념장■ 밥숟갈
멸/까 액젓 2 (진간장 1+ 액젓 1 가능)
매실청 1 (0.5~ 1)
고춧가루 1
간마늘 1
참기름 1
깨 1
다진파, 홍고추 (생략가능)
.
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집밥백선생 꽈리고추찜 만들기 백종원 레시피 모음
1. 깨끗하게 꽈리고추를 씻은 뒤 꼭지를 따주세요. · 2. 찜기를 준비하시고 짐틀에 헝겊을 올려주세요. · 3. 꽈리고추 1주먹, 밀가루를 넉넉하게 부어 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 4/10/2021
View: 6743
매콤한 추억의 집밥 밑반찬 ‘꽈리고추찜 만드는 법’
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 간장3.5, 고추가루1, 올리고당1, 다진 마늘1, 참기름1을 넣고 골고루 섞어주세요. ▣ 대파 : 잘게 썰어주세요. ▣ 꽈리고추 : 씻은 후 물기가 …
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 10/6/2021
View: 4335
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주제에 대한 기사 평가 꽈리 고추 찜
- Author: [윤이련]50년 요리비결
- Views: 조회수 1,257,618회
- Likes: 좋아요 17,115개
- Date Published: 2020. 3. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=MZJIVTgFa3Q
친정엄마 레시피, 꽈리고추찜 만드는법
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집밥백선생 꽈리고추찜 만들기 백종원 레시피 모음
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이번 주 TVN 집밥 백선생 꽈리고추찜 만들기에서는 미공개 레시피 특집에서는 꽈리고추찜 레시피가 소개되었답니다.
집밥백선생 시즌3을 종료하면서 다양한 베스트 요리와 미공개 레시피가 공개 되었는데요. 그 중에서도 정말 간단한 레시피와 시간으로 밑반찬을 뚝딱 만들수 있는 백종원 레시피가 공개되엇답니다.
일명하여 누구나 좋아 할 만한 꽈리고추찜을 한 가지 요리법으로 두가지 버전으로 탄생시킨 당장 내일 해봐도 맛은 보장되는 손색없는 밑반찬을 만들 수가 있답니다.
” TVN 집밥 백선생3 꽈리고추찜 만들기 백종원 레시피 모음을 알아보아요”
집밥 백선생 꽈리고추찜 레시피 재료를 소개합니다
주재료
– 꽈리고추, 밀가루, 물, 진간장, 설탕, 굵은 고춧가루, 간 마늘, 참기름, 깨, 대파가 필요해요.
집밥 백선생 꽈리고추찜 만들기 레시피를 소개합니다
1. 깨끗하게 꽈리고추를 씻은 뒤 꼭지를 따주세요.
2. 찜기를 준비하시고 짐틀에 헝겊을 올려주세요.
꽈리고추를 살짝 쪄내면 향과 식감이 살아 난답니다.
꽈리고추에 밀가루를 뭍혀 쪄주면 양념이 잘 묻어 난답니다.
3. 꽈리고추 1주먹, 밀가루를 넉넉하게 부어 버무려 주세요.
밀가루가 없다면 찹쌀가루를 써도 좋답니다.
4. 뚜껑을 닫아 김이 올라오기 시작한 후 5분간 쪄주시길 바래요.
아삭한 식감을 좋아 하신다면, 김이 올라오기 시작 한 후 3분을 쪄주시면 돼요.
이제 양념장을 만들어 볼까요?
5. 진간장 다섯 숟갈,설탕 반 숟갈, 고춧가루 한 숟갈, 통깨 조금, 간 마늘 한 숟갈 반, 참기름 한 숟갈, 대파 송송 썰어서 잘 버무려 양념장을 완성시켜 주세요.
6.잘 쪄진 꽈리고추의 반을 털어 양념장과 버물버물 거려 주세요.
7. 그위에 통깨비를 내려주면, 꽈리고추찜 만들기 레시피 완성!
이때 밀가루의 역활이 양념을 잡아준답니다.
8. 또 다른 버전!
양념을 버무리지 말고, 따로 덜어서 담아내면 찍먹 스타일의 꽈리 고추찜이 완성이 된답니다.
레시피가 너무나도 간단하기 때문에
당장 내일이라도 한번 따라해 보세요.
* 이미지 출처 : TVN 집밥 백선생3 방송영상 캡처
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매콤한 추억의 집밥 밑반찬 ‘꽈리고추찜 만드는 법’
대학시절까지도 제가 고추찜을 먹으리라고는 상상도 할 수 없었어요.
고추에 굳이 밀가루옷을 입혀 찜통에 쪄서 다시 양념하는지..
저 맛없는 것을 만들기 위해 이런 수고까지하면서 먹을까했는데요.
ㅋㅋㅋㅋ 결론은~~~2년전부터 제 손으로 직접 해먹는 밑반찬이 되었답니다.
표면이 매끄러운 고추에 밀가루옷을 입히면 짭조름한 양념이 알맞게 배어 저에겐 밥도둑과 같은 반찬이지요.
매콤하고 짭조름한 꽈리고추찜~ 매력에 한번 빠져보아요.
매콤한 추억의 집밥 밑반찬 ‘꽈리고추찜 만드는 법’
1. 재료 준비 (2인분 x 3회)
▣ 주재료 : 꽈리고추 250g, 밀가루 1.5국자 (1국자=8밥숟가락), 대파 10cm 한토막
* 고추찜하기에는 표면이 매끄러운 풋고추보다는 쭈글쭈글한 꽈리고추가 좋아요. 그 주름 때문에 밀가루가 잘 묻혀지거든요.
▣ 양념장재료 (밥숟가락 ) : 간장3.5, 고추가루1,올리고당1,다진 마늘1, 참기름1
* 올리고당은 안넣은 경우가 많은데 저는 살짝 단맛도 나고 윤기로 흘러 넣었습니다. 올리고당보다는 물엿이 더 달아요. 물엿을 넣는 다면 1/2밥숟가락만 넣어주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 만들기 : 그릇에 간장3.5, 고추가루1, 올리고당1, 다진 마늘1, 참기름1을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 대파 : 잘게 썰어주세요.
▣ 꽈리고추 : 씻은 후 물기가 있는 상태에서 밀가루를 뿌려 골고루 묻혀주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질을 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 채반을 올리고 물이 펄펄 끓어 김이 날 때’꽈리고추’를 올려 뚜겅을 닫아 쪄주세요.
▣ 둘째 – 고추 속까지 익힐 필요없이 겉면의 밀가루만 익혀주세요. (푹 익히면 고추식감이 물컹물컹 안 좋아요.)
▣ 셋째 – 여기에 양념을 넣고 살살 ~ 골고루! 무쳐주시고 참깨를 뿌려주세요.
매콤하고 짭조름한~ 추억의 밑반찬 ‘꽈리고추찜’입니다.
개운한 고추맛! 밀가루옷에 적당히 간이 잘 배었는데요.
제가 이거 만들어 먹는 것을 친정어머님이 아신다면 크게 놀리실 것 같아요.
어렸을때는 이 반찬 정말 싫어했거든요.
옛사람들은 어떻게 밀가루 옷을 입혀 찐 다음 양념할 생각을 했는지..
얇은 밀가루 옷이 일단 식감이 부드럽고요~
매콤하고 짭조름한 양념을 잘 배이게 해주어 간 딱 맞아요.
아직까지 초딩입맛을 가지고 있는 신랑은 잘 먹지 않아
저만 열렬히 사랑하는 고추찜!!!
저와 같은 식성 가지신 이웃님~ 어디 없나요???
< 추억의 밑반찬 또 대령이요~ > 제목 클릭 ==> 간단하게 쫀득하게 윤기 좔좔~’연근조림 만드는 법’
키워드에 대한 정보 꽈리 고추 찜
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