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- 돼지갈비를 물에 담가 물을 바꿔주면서 핏물을 빼준다
- 쌀뜨물을 붓고 된장 2 큰 술, 월계수잎 3장을 넣고 이물질과 기름을 걷어내 주며 1시간 삶아준다
- 분량의 양념으로 양념장을 만든다
- 김치 1/4쪽을 끝부분을 썰어 삶은 돼지갈비에 넣어서 끓여준다
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#백종원 #김치찜 #Kimchi
돼지고기와 김치를 넣고 푹 끓인 김치찜입니다!
부드럽게 익은 돼지고기와 김치는 밥도둑~
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돼지고기 김치찜
[재료]돼지고기전지 1kg
신김치 1.3kg
양파 1/2개(100g)
대파 1컵(80g)
청양고추 3개(20g)
황설탕 3큰술(30g)
국간장 2큰술(20g)
된장 1큰술(15g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 2큰술(10g)
물 6컵(1.2L)
[만드는 법]1. 설탕, 국간장, 된장, 간 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
2. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썬다.
3. 청양고추는 두껍게 썰고 고기는 주먹 크기로 자른다.
4. 냄비에 김치를 깔고 고기를 올린 후 다시 김치로 덮어준다.
5. 그 위에 양파, 청양고추, 대파를 넣는다.
6. 물과 양념장을 잘 섞어 부어준다.
7. 센 불로 켜고 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 졸인다.
8. 김치와 고기가 물러지면 간을 본 후 기호에 맞게 식초를 넣는다.
9. 식초를 골고루 섞어 준 후 완성한다.
Pork kimchijjim (stewed kimchi)
[Ingredients]Pork front leg 1kg
Sour kimchi 1.3kg
1/2 onion (100g)
Green onion 1 cup (80g)
3 Cheongyang pepper 3 (20g)
Brown sugar 3 tbsp (30g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Soybean paste 1 tbsp (15g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Coarse red pepper powder 2 tbsp (10g)
Water 6 cup (1.2L)
[Directions]1. Mix sugar, soup soy sauce, soybean paste, minced garlic, and red pepper powder to make the sauce.
2. Coarsely chop the onion and finely chop the green onion.
3. Cut Cheongyang pepper in thick pieces and cut the meat into a fist size.
4. Put kimchi at the bottom of a pot, put pork meat on top, and then cover with kimchi again.
5. Put onion, Cheongyang pepper, and green onion on top.
6. Mix water and the sauce and pour it in.
7. Put over high heat, and once it boils, reduce the medium heat and boil down.
8. Once the kimchi and pork soften, taste it and season with vinegar if needed.
9. Mix the vinegar in to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
김치 돼지 갈비찜 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
환절기 입맛을 확 잡아줄 밥도둑 김치돼지갈비찜 *^^*
재료: 돼지갈비 1kg. 익은배추김치 1/2포기정도. 대파1개. 양파1개. 다진마늘2T. 간장6T.고추가루7T. 설탕 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 10/23/2021
View: 3813
묵은지 김치찜 요리! 돼지갈비 김치찜 만들기, 돼지갈비 핏물빼기 !
묵은지 김치찜 요리! 돼지갈비 김치찜 만들기 + 돼지갈비 핏물 빼기! 밥도둑 요리를 만들고 싶을 땐 어떤 요리를 만드시나요?
Source: ooyoung.tistory.com
Date Published: 5/26/2022
View: 3782
묵은지에 돌돌 말아 더 맛있는 돼지갈비김치찜 찐레시피!
핏물을 빼주세요. … 썰어 주시고 고추는 어슷 썰어 주세요. … 양념을 잘 섞어 주세요. … 청주나 소주 반 컵을 붓고 데쳐 주세요. … 데치지 않아도 됩니다.
Source: 0327history.tistory.com
Date Published: 4/30/2022
View: 143
돼지 등갈비 김치찜 – Chef Banchan 셰프 반찬
강원도 김치로 만든 돼지 등갈비 김치찜 강원도 배추김치(반포기)로 만든 돼지등갈비 김치찜-돼지등갈비와 배추김치의 맛이 어우러진 환상적인 콜라보!
Source: banchan365.com
Date Published: 4/28/2022
View: 6397
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주제에 대한 기사 평가 김치 돼지 갈비찜
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=RVfSeUZ8XkY
돼지갈비김치찜 만들기, 묵은지 돼지갈비찜 만드는법
돼지갈비김치찜 만들기
묵은지 돼지갈비찜 만드는법
저희는 집에서 묵은지를 가지고 김치찜을 만들어 먹을 땐
항상 돼지등뼈를 푹 끓여서 묵은지를 넣어서 만들어 먹었는데
이번에는 돼지갈비를 넣고 묵은지 돼지갈비찜을 만들어 보았네요
김치와 돼지고기는 웬만하면 다 어울리기 때문에 어떤 부위를 넣어서 만들어도 김치찜은 다 맛있는데요
돼지갈비를 푹 끓여서 묵은지를 넣고 김치찜을 만들었더니 정말 맛있더군요
겨울이면 우리 집 단골 메뉴가 있는데요
바로 이북식 콩비지찌개인데 이 콩비지찌개도 김치찜과 같이
돼지등뼈를 푹 끓여서 만들어 먹곤 했는데
이번에는 신랑이 돼지갈비로 만들어 먹고 싶다고 해서
마트에서 돼지갈비를 살 때 돼지갈비김치찜도 같이 만들어 먹으려고 조금 더 사서
이번에는 돼지갈비 넣고 김치찜을 만들어 먹었네요
환절기 입맛을 확 잡아줄 밥도둑 김치돼지갈비찜 *^^*
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비가 많이 내렸지요?
저의 남편은 퇴근할때 우산을 썼는데도 비에 옷이 흠뻑 젖었습니다…
비가 내려서인지 날도 서늘하고 가을이 온듯합니다.. 밤에 잠을 잘때 이불을 찾게 되더라고요….
오늘은 환절기 입맛을 잡아줄 김치돼지갈비찜을 소개하겠습니다…
만들기 아주 간단합니다… 금요일 저녁 밥도둑 한번 만들어보세요~~~
재료: 돼지갈비 1kg. 익은배추김치 1/2포기정도. 대파1개. 양파1개. 다진마늘2T. 간장6T.고추가루7T.
설탕1/2T. 소금2/3T. 참기름1T반. 맛술4T. 김치국물6T. 소주1/2컵
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..
=> 간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다..
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술입니다..
=> 김치의 맵고 짠정도에 따라 고추가루. 간장.소금의 양은 조절하세요…
1. 돼지갈비는 생갈비로 구입했습니다… 생으로 구입하면 핏물을 오래 빼지 않아도 되요…
돼지갈비를 찬물에 담근후 1시간정도 핏물을 빼줍니다..( 중간에 물 한번정도 갈아주었습니다..)
핏물 뺀 돼지갈비 살코기 부분에 고기결 반대 방향으로 칼집을 몇군데 넣어줍니다..( 간이 잘 베이라고..)
2. 칼집 넣은 돼지갈비를 끓는물에 소주1/2컵을 넣어준후 1분정도 살짝 데쳐줍니다..
바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐줍니다… ( 찬물에 헹굴때 돼지갈비 표면의 이물질 잘 씻어주세요..)
=> 돼지갈비에 기름기가 많을 때는 칼로 제거해주시고요…
돼지갈비를 한번 데쳐주면 기름기도 살짝 제거되고 누린데로 잡아줍답니다…
=> 돼지등갈비로도 만드셔도 좋아요…등갈비로 만들면 더 맛있답니다…
3. 대파1개는 큼직하게 썰고요..양파도 굵게(2cm정도) 채썰어줍니다…
익은 배추김치는 큼직하게 3등분 정도로 썰어줍니다… 김치를 통째 넣어도 좋지만 먹을 때 잘라줘야하니까..
미리 썰어서 넣어줍니다…
4. 찜을 만들 큰 냄비에 데친 돼지갈비 + 대파+ 양파+김치를 넣고
다진마늘2T. 간장6T.고추가루7T.설탕1/2T. 소금2/3T. 참기름1T반. 맛술4T. 김치국물6T를 넣고
조물조물 버무려줍니다… 양념이 베이라고 30분이상 재워줍니다…
5. 위 4번에 재운 돼지갈비에 물3컵반을 넣은후 가스불을 센불로 켜주세요..( 뚜껑은 덮고..)
한번 끓어 오르면 중불로 줄인후 50분~1시간정도 푹 끓여주면 완성입니다..
=> 뚜껑은 덮고 끓이고요..중간중간 한번씩 뒤적여주세요…
어떠세요? 만들기 쉽지요??
요새 배추값이 비싸서 김치 담그기 겁이 나지요?? 그래도 김치만큼 좋은 반찬이 없는 듯합니다…
얼마전 뉴스에 항비만유산균이 김치에서 나왔다고 들었어요…
대단한 김치…..사랑합니다!!!!!
제가 사용한 김치는 경빈마마님의 묵은김치랍니다… 경빈마마님의 묵은지는 양념이 많지 않아서 시원하고요..
특히 이런 요리 만들때 아주 좋답니다…. 김치 담그는 옥이도 경빈마마님의 묵은지는 너무 좋아합니다…
( *** 경빈마마님의 블로그 바로가기 ==> http://blog.daum.net/kbmana )
비가 많이 내리네요…. 비 피해 없으면 좋겠습니다..
즐거운 금요일 보내시고요..오늘도 승리하세요!!!!!
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묵은지 김치찜 요리! 돼지갈비 김치찜 만들기, 돼지갈비 핏물빼기 !
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묵은지 김치찜 요리! 돼지갈비 김치찜 만들기
+ 돼지갈비 핏물 빼기!
밥도둑 요리를 만들고 싶을 땐 어떤 요리를 만드시나요?
저는 이번 연휴를 이용해서 백신 부스터샷을 맞았는데요ㅠㅠ 1차, 2차 때 모두 몸살 기운으로 이틀을 꼬박 식은땀 흘리면서 고생을 했더니 이번에도 각오를 하고 준비를 해야겠다 싶더라고요.
이틀을 내내 집순이 모드로 있을 생각을 하니, 무엇보다 맛있는 끼니는 중요하니깐요!!
쟁여놓고 꺼내먹기 좋은 메뉴를 고민 고민하고 고른 요리가 묵은지 김치찜 요리! 돼지갈비 김치찜이었어요 😉
돼지갈비 김치찜
김치찜은 끓이기 쉬우면서도 맛이 있어서 좋아하는 메뉴인데요! 이번엔 등갈비 김치찜을 해볼까 하다가 고기가 조금 더 많이 있는 돼지갈비로 바꾸어서 돼지갈비로 김치찜을 만들었어요.
김치찌개나 묵은지 김치찜은 고기와 김치를 오래 끓이면 맛이 없을 수가 없다 보니 특별히 어려울 게 없는 요리인데요! 요번엔 고기를 돼지갈비로 선택을 해서 핏물을 빼는 것부터 요리를 시작해보았어요!
먼저, 돼지갈비 핏물 빼는 방법부터 알려드릴게요!
돼지갈비 핏물 빼기
제가 음식을 거의 안 가리고 잘 먹는데 고기 냄새가 나는 음식은 비위가 약해서 전혀 못 먹거든요.
그래서 고기가 들어가는 찌개류 시간을 오래 들여서라도 핏물을 잘 빼려고 해요.
돼지갈비 핏물 빼기는 특히 빼가 있다 보니 신경이 쓰이더라고요.
돼지갈비 핏물빼기
먼저 돼지갈비는 600g을 준비했어요.
갈비는 마트에서 직접 사 오지 않고 배송을 시키고 저녁 가장 늦은 시간에 배송을 받았어요.
이렇게 저녁때 받은 돼지갈비는 물에 한번 헹구고서 고기가 다 잠기도록 찬물에 담그고서 밤새 돼지갈비 핏물 빼기를 해주었어요.
돼지갈비 핏물빼기
돼지갈비 핏물빼기를 할 때, 설탕을 2스푼 넣어주고서 냉장고에서 물에 담가 두었는데요
설탕을 넣어서 돼지갈비 핏물 빼기를 하면 육질이 부드러워지고 핏물이 조금 더 빠르게 빠지는데 효과가 있다고 합니다.
돼지갈비 핏물빼기
밤새 돼지갈비 핏물빼기를 했던 고기의 모습이에요.
색깔만 보더라도 확연히 차이가 나시죠?
이번에 묵은지 김치찜, 돼지갈비 김치찜을 만들어 먹었더니 냄새에 예민한 편인데도 전혀 냄새가 나지 않더라고요. 이렇게 돼지갈비 핏물 빼기를 하고 나서 한번 더 데치진 않았습니다 🙂
묵은지 김치찜, 돼지갈비 김치찜 만들기!
이렇게 준비된 돼지갈비로 김치찜을 만들었어요!
그런데 여기서부턴 너 무간 단해요. 사실 김치찜은 고기와 김치를 오래 끓여주면 맛이 있거든요… ㅎ
돼지갈비 김치찜
다른 재료도 많이 필요하진 않은데요!
조금 더 맛있게 하기 위해서 대표와 다진 마늘, 양파, 청양고추를 준비했어요.
이외에 필요에 따라서 설탕과 고춧가루가 있으면 좋습니다!
혹시나 묵은지 김치찜 만들 때에 김치가 많이 쉬었거나 쿰쿰한 맛이 난다거나 하시다면 설탕을 밥 수저로 2~3스푼 정도 더 추가해주시는 걸 추천드려요!
묵은지 김치찜 돼지갈비 김치찜 돼지갈비 김치찜
적당한 냄비에 묵은지+돼지갈비+묵은지 순서로 깔아주었어요.
이때부터 양 조절이 뭔가 잘못된 것 같다 싶더라고요. 제가 요리를 굉장히 잘하는 편이 아니어서 양을 항상 조금 많이 만드는 편이에요….
돼지갈비 김치찜
그리고 양파, 대파, 다진 마늘, 청양고추를 올려주었는데….
여기에다가 물을 넉넉하게 부었다가는 야채들에서 나오는 수분까지 더해져서 분명히 넘치겠더라고요.
그리고 이때에 묵은지가 많이 쉬었거나 쿰쿰한 분들은 설탕을 꼭 밥 수저로 2~3스푼 정도는 넣어주세요! 그러면 김치 맛이 조금 중화되더라고요.
묵은지에서 양넘을 물에 한번 헹궈주시는 것도 좋습니다 🙂
묵은지 김치찜
그래서 물은 김치도 다 안담길 정도로 우선 넣고서 끓이기 시작했어요. 어차피 오래 끓일 거라서 물은 많이 넣고 끓이는 게 편한데 어쩔 수 없이 몇 번의 물 보충을 해주었습니다!
끓인 시간은 거의 2시간은 가량은 되었어요.
돼지갈비 김치찜
그리고 완성된 묵은지 김치찜! 돼지갈비 김치찜이에요 ‘ㅡ’*
양 조절이 조금 과한 과정이 있었지만 정말 너무 맛있게 먹었어요. 김치찌개나 김치찜은 제가 만들지만 항상 만들고 나서 만족도가 정말 높더라고요 >_< 제가 만들어도 맛있는 요리!! 돼지갈비 김치찜 고기가 푹~ 익어서 뼈도 쏙 떨어지더라고요. 이후에 순두부와 팽이버섯도 추가해서 끓여먹기도 하면서 집순이 모드로 잘 지냈습니다! 다행히도 부스터 샷은 1차, 2차 때보다 아픈 게 훨씬 덜하더라고요. 의사 선생님이 주사 접종해 주시면서 양이 적기 때문에 아픈다고 하는 사람들을 거의 못 봤다고 하시던데 걱정했던 게 무색할 만큼 잘 지나갔습니다 🙂 그 김에 돼지갈비로 묵은지 김치찜도 만들어놓고 편안한 시간 보내었네요 🙂 손님들 오시거나 가족들 다 함께 먹을 요리로 묵은지 김치찜, 돼지갈비 김치찜 추천드립니다!! 반응형
묵은지에 돌돌 말아 더 맛있는 돼지갈비김치찜 찐레시피!
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
돼지갈비찜 하면 흔히 떠올리시는
돼지갈비찜 아니구요❌
묵은지를 돌돌 말아 만든 돼지갈비김치찜
레시피를 알려드리려고 합니다.
생각보다 쉽고 !
기대 그 이상으로 맛있는
돼지갈비김치찜 만드는 법 알려드릴게요😊
묵은지 돌돌 감아 돼지갈비찜을?
돼지갈비김치찜 레시피
준비재료(2인 기준)
돼지갈비 1kg(데칠때_청주 반 컵)
대파 1대
양파 1개
청양고추 2개
홍고추 1개
묵은지 반포기
•양념_
고춧가루 2스푼,진간장 3큰술
설탕 2스푼,간마늘 2스푼
후춧가루 약간
김치국물 1컵,물 2컵 정도
(종이컵기준)
1고기핏물빼기
돼지갈비는 찬물에 담가서 1시간 정도
핏물을 빼주세요.
물은 여러 번 갈아 주시는 거 아시쥬~
어쩌다 보니 반나절 이상 담가뒀네요 ㅋㅋㅋ
2 야채 썰기
양파는 채썰기,대파는 큼지막하게
썰어 주시고 고추는 어슷 썰어 주세요.
3 양념 만들기
고춧가루 2스푼,진간장 3큰술,설탕 2스푼
간마늘 2스푼,후춧가루 톡톡 털어넣고
양념을 잘 섞어 주세요.
4 고기 데치기
고기가 잠길 정도로 물을 붓고
끓어나면 고기를 넣고
청주나 소주 반 컵을 붓고 데쳐 주세요.
불순물 제거를 위해서라서
5분~10분 이내로 너무 오래
데치지 않아도 됩니다.
찬물에 헹궈주실 때 고기에 붙은
불순물을 깨끗하게 씻어 주세요.
5 묵은지에 고기 말기
묵은지를 고기에 돌돌 말아 주세요.
이 작업 은근히 재밌습니다ㅋㅋㅋ
짤 영상 없으면 섭하쥬😊
김치 간이 고기에 쏙쏙 베어서 더 맛있어요.
귀찮아도 잘 말아주세요 ㅋㅋㅋ
보기 좋은 게 맛도 더 좋더라구요😊
6 양념하기
켜켜이 쌓은 돼지갈비 위에
썰어둔 야채들과 양념장을 넣고
물 2컵과 김치 국물 1컵을
부어 주시면 되는데(종이컵 기준)
저처럼 하지 마시고
양념장이 잘 안 풀리니까 물이나
김치 국물에 풀어서 넣으세요.
이제 끝났습니다🙌🏻
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에 올려주세요.
소리가 나기 시작하면 중약불로 줄여
10분여 끓여 주신 후 불을 끄고
김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열어서
먹기 좋게 담아내시면 됩니다.
*
마지막으로 간 체크하세요.
김치 맛이 집집마다 다르기 때문에
혹시나 싱겁다면 간장이나 액젓 가감해 주시고
살짝만 끓여주시면 됩니다.
이건 뭐 말이 필요없죠ㅋㅋㅋ
김치랑 고기가 다 한 세상 쉬운 돼지갈비김치찜!
목살 등갈비도 맛있지만
돼지갈비만의 매력이 또 있네요.
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김치 맛 쏙 베어든 고기 맛은 말해 모해요~
말이 필요 없는 꿀 조합!
고기랑 묵은지 꿀 조합으로 완성된
돼지갈비김치찜 만들어서 든든한 한 끼 드세요.
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돼지 등갈비 김치찜
강원도 김치로 만든
돼지 등갈비 김치찜
강원도 배추김치(반포기)로 만든 돼지등갈비 김치찜-
돼지등갈비와 배추김치의 맛이 어우러진 환상적인 콜라보!
한국에서 먹던 그 맛을 댁까지 배달해 드립니다.
[이렇게 드세요.]포장 뚜껑을 살짝 연후 전자렌지에서 5분 가량 데워드시거나 냄비에 옮겨 담은 후 가스렌지에 4~5분 가량 데워 드시면 됩니다.
3인 1회
개인의 식사량에 따라 차이가 있을 수 있습니다.
There may be differences in the amount of food depending on the individual’s diet.
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