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밑이 넓은 냄비에 밑둥을 자른 묵은지를 1/2정도 깔아주고, 고등어를 올리고 양념장을 1/2정도 골고루 올려 주고 양파를 올린후, 다시 남은 김치와 양파, 청홍고추와 남은 양념을 뿌려 줍니다. 쌀뜨물을 자작하게 부어 준 후 센불에서 끓이다가 중불에서 조리듯이 끓여 줍니다.
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#백종원 #고등어김치찜 #통조림
통조림으로 간단하고 쉽게 만드는 고등어 김치찜입니다.
신김치와 통조림 고등어로 얼큰하고 칼칼한 맛을 집에서 느껴보세요!
==============================
고등어 김치찜
[재료]신김치 1/4포기(400g)
고등어 통조림 1캔(400g)
양파 1/2개(180g)
청양고추 3개(20g)
대파 2/3컵(50g)
굵은고춧가루 4큰술(20g)
고운고춧가루 2큰술(10g)
물 2컵(400ml)
간마늘 2큰술(30g)
된장 2큰술(30g)
황설탕 1큰술(10g)
간생강 1/3큰술(5g)
진간장 2큰술(20g)
참기름 2큰술(15g)
[만드는 법]1. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비한다.
2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 청양고추를 송송 썰어 준비한다.
4. 볼에 간생강,간마늘, 된장, 황설탕, 참기름, 고운고춧가루, 굵은고춧가루, 진간장, 통조림국물을 섞어 양념장을 만든다.
5. 김치는 꽁다리를 제거하고 냄비에 담는다.
6. 위에 통조림 고등어를 올리고 굵은가시를 제거하고 살 쪽이 바닥으로 가게 해준다.
7. 대파, 청양고추, 양파를 넣는다.
8. 물, 양념장을 넣어 끓인다.
9. 조림이 끓으면 중불로 줄여 10분 정도 끓인다.
Godeungeo Kimchi Jjim (Braised Kimchi with mackerel)
[ingredients]1/4 heads of overly fermented Kimchi(400g)
1 can of mackerels(400g)
1/2 pieces of onion(180g)
3 pieces of Cheong Yang pepper(20g)
2/3 cups of green onions(50g)
4 tbsp of coarse red pepper powder(20g)
2 tbsp of fine red pepper powder(10g)
2 cups of water(400ml)
2 tbsp of minced garlic(30g)
2 tbsp of soy beanpaste(30g)
1 tbsp of brown sugar(10g)
1/3 tbsp of minced ginger(5g)
2 tbsp of dark soy sauce(20g)
2 tbsp of sesame oil(15g)
[method]1. Slice onion with width of 0.5cm.
2. Finely cut green onions.
3. Finely cut Cheongyang pepper.
4. Mix minced ginger, minced garlic, soybean paste, brown sugar, sesame oil, fine red pepper powder, coarse red pepper powder, dark soy sauce, canned mackerel water in a bowl.
5. Cut off bottom part of Kimchi and place on bottom of the pot.
6. Place macekrels on top, get rid of fishbones with meat facing downwards.
7. Add green onions, Cheongyang peppers and onions.
8. Add water, marinade and boil.
9. When it simmers, lower fire to medium and simmer for 10 more minutes.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 고등어 김치 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 7.
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고등어김치찜 쉽고 맛있게 만들기
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[백종원레시피]백종원 고등어김치찜,집밥백선생레시피,고등어요리
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간편요리 고등어 김치찌개 만드는법 레시피!
찌개중에 간편하게 만들기 좋은 김치찌개! 물론 맛있는 김치가 있어야 한다는게 중요하겠조! 오늘은 냉장고 냉동실에 한동안 모셔둔 냉동 간고등어! 이제는 무엇이든 만들어 먹어야할떄가 온거 같아서 집에 있는 김치를 이용해 고등어 김치찌개를 만들어 보게 되었습니다. 조리할때 물을 자작하게 졸이면 고등어김치찜으로 물을 많이하면 고등어 김치찌개로 자유롭게 변경이 가능합니다. 혹시 필요하신 분들을 위해 레시피 정리해 보겠습니다.
::: 고등어 김치찌개 레시피 :::
1. 김치 약1/4포기 (국그릇으로 가득 김치국물도 포함)
2. 손질된 고등어 1마리 (이미지에는 2팩이지만 각 반마리씩 총 1마리입니다.)
3. 양파 반개
4. 대파 반줄 (좋아하시면 한줄)
5. 다진마늘 반숟가락
6. 물(생수) 약 600ml (종이컵 3컵정도)로 시작! (졸이면서 추가해주셔야합니다)
※ 지극히 개인적인 입맛에 맞춘 레시피입니다. 본인의 입맛에 맞게 재료와 양념을 조절해주세요!
※ 숟가락은 일반적으로 사용한느 밥숟가락 기준입니다!
1. 고등어 김찌찌개 만들기 전에 냉동 간고등어를 해동해서 짠맛을 줄이기위해 흐르는물에 씻은후 물에 5~10분정도 담궈두었습니다.
2. 고등어를 셋팅하고 양파와 대파를 손질 및 세척후 먹기좋은 크기와 모양으로 잘라서 준비해주세요 !
3. 재료손질을 하고 다음과정은 냄비를 준비해서 김치 약1/4포기 정도의 양을 바닥에 깔아주세요!
4. 김치를 깔고 그위로 물(생수) 600ml 종이컵 3컵정도의 양을 부어줍니다.
5. 그위로 준비된 고등어 한마리를 올려주세요!
6. 고등어 비린내를 잡기위해 다진마늘 반숟가락을 고등어에 잘 펴서 발라주세요!
7. 고등어위로 양파와 대파를 모두 올려줍니다.
8. 뚜껑이 있는 냄비라면 뚜껑을 덮고 재료들이 푹 익을떄까지 계속 끓여주세요 ! (중간중간 열어서 재료들이 잘 익도록 뒤적여줍니다!)
※ 끓이면서 물이 줄어들면 물(생수) 추가해가면서 국물의 양과 간을 조절해주세요!
★ 여기서 물을 졸여서 완성하시면 고등어 김치찜이 됩니다!
9. 물을 추가해 국물의 양과 간을 맞춰가면서 계속 끓이면 이미지와 같이 빨갛게 변하고 모든 재료가 푹 익게되면 고등어 김치찌개 완성 ! (가능한 푹 익힐수록 더 맛있습니다.)
※ 완성후 최종으로 간을 보시고 짜면 물을추가 / 싱거우면 소금으로 간을 조절해주세요!
10. 완성상태에서 고등어도 잘 익었는지 숟가락으로 살짝 들어서 속살을 담아 보았습니다 . 오래끓여서 아주 잘 익었네요!
11. 마지막으로 식사를 위해 셋팅하고 담아본 완성된 고등어 김치찌개를 깔끔하게 담아 보았습니다. 김치찌개의 맛에 고등어의 향과 맛이 스며든 감칠맛나고 얼큰한 김치찌개가 만들어졌네요! 다른반찬 필요없이 밥한공기 퍼서 찌개하나로 맛있게 한끼를 해결하였습니다.
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고등어 김치찜
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찌개중에 간편하게 만들기 좋은 김치찌개! 물론 맛있는 김치가 있어야 한다는게 중요하겠조! 오늘은 냉장고 냉동실에 한동안 모셔둔 냉동 간고등어! 이제는 무엇이든 만들어 먹어야할떄가 온거 같아서 집에 있는 김치를 이용해 고등어 김치찌개를 만들어 보게 되었습니다. 조리할때 물을 자작하게 졸이면 고등어김치찜으로 물을 많이하면 고등어 김치찌개로 자유롭게 변경이 가능합니다. 혹시 필요하신 분들을 위해 레시피 정리해 보겠습니다. ::: 고등어 김치찌개 레시피 ::: 1. 김치 약1/4포기 (국그릇으로 가득 김치국물도 포함) 2. 손질된 고등어 1마리 (이미지에는 2팩이지만 각 반마리씩 총 1마리입니다.) 3. 양파 반개 4. 대파 반줄 (좋아하시면 한줄) 5. 다진마늘 반숟가락 6. 물(생수) 약 600ml (종이컵 3컵정도)로 시작! (졸이면서 추가해주셔야합니다) ※ 지극히 개인적인 입맛에 맞춘 레시피입니다. 본인의 입맛에 맞게 재료와 양념을 조절해주세요! ※ 숟가락은 일반적으로 사용한느 밥숟가락 기준입니다! 1. 고등어 김찌찌개 만들기 전에 냉동 간고등어를 해동해서 짠맛을 줄이기위해 흐르는물에 씻은후 물에 5~10분정도 담궈두었습니다. 2. 고등어를 셋팅하고 양파와 대파를 손질 및 세척후 먹기좋은 크기와 모양으로 잘라서 준비해주세요 ! 3. 재료손질을 하고 다음과정은 냄비를 준비해서 김치 약1/4포기 정도의 양을 바닥에 깔아주세요! 4. 김치를 깔고 그위로 물(생수) 600ml 종이컵 3컵정도의 양을 부어줍니다. 5. 그위로 준비된 고등어 한마리를 올려주세요! 6. 고등어 비린내를 잡기위해 다진마늘 반숟가락을 고등어에 잘 펴서 발라주세요! 7. 고등어위로 양파와 대파를 모두 올려줍니다. 8. 뚜껑이 있는 냄비라면 뚜껑을 덮고 재료들이 푹 익을떄까지 계속 끓여주세요 ! (중간중간 열어서 재료들이 잘 익도록 뒤적여줍니다!) ※ 끓이면서 물이 줄어들면 물(생수) 추가해가면서 국물의 양과 간을 조절해주세요! ★ 여기서 물을 졸여서 완성하시면 고등어 김치찜이 됩니다! 9. 물을 추가해 국물의 양과 간을 맞춰가면서 계속 끓이면 이미지와 같이 빨갛게 변하고 모든 재료가 푹 익게되면 고등어 김치찌개 완성 ! (가능한 푹 익힐수록 더 맛있습니다.) ※ 완성후 최종으로 간을 보시고 짜면 물을추가 / 싱거우면 소금으로 간을 조절해주세요! 10. 완성상태에서 고등어도 잘 익었는지 숟가락으로 살짝 들어서 속살을 담아 보았습니다 . 오래끓여서 아주 잘 익었네요! 11. 마지막으로 식사를 위해 셋팅하고 담아본 완성된 고등어 김치찌개를 깔끔하게 담아 보았습니다. 김치찌개의 맛에 고등어의 향과 맛이 스며든 감칠맛나고 얼큰한 김치찌개가 만들어졌네요! 다른반찬 필요없이 밥한공기 퍼서 찌개하나로 맛있게 한끼를 해결하였습니다. copyright @ xinsound (씬사운드) all rights reserved.
백종원 고등어 김치찜 레시피 맛있어요
반응형 김치가 익으면 김치찜 해먹을 생각에 즐거워질정도로 김치찜을 좋아하는데요 돼지고기를 넣어도 맛있고 꽁치나 고등어를 넣어도 맛있어요 마트에 가니 생물 고등어가 싱싱한게 저 오동통한 살을 김치와 함께~ 꿀꺽~~ 그 맛을 상상하다 얼른 집어왔네요 백종원 고등어 김치찜 레시피로 만들었어요 고등어통조림로 만드는 레시피인데 여기서 고등어통조림 대신 그냥 생물 고등어만 넣었는데 넘 맛있게 잘 되었답니다 🙂 ■재료■ 김치 2쪽, 고등어 1마리, 된장 2/3스푼, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 다진마늘 1스푼,청양고추 2개, 홍고추1개, 고춧가루 1스푼, 진간장2스푼, 설탕 1스푼 김치는 묵은지로 했을때 가장 맛있어요 김치는 1포기 중 1/2포기 즉 2쪽만 사용해서 만들어줬어요 고등어보다 김치의 양이 많아야 됩니다. 고등어는 1마리를 준비했어요 생물고등어를 사용해도 좋고요 없으면 통조림에 있는 것을 사용해도 좋습니다 간고등어 자반고등어는 안되요 너무 짜지거든요 고등어는 깨끗하게 씻어서 준비해주세요! 양파 1/2개를 잘라서 준비하고 청양고추 2개를 잘라서 준비합니다 대파는 1/2대를 크게 썹니다 사진에 나오지 않았는데 홍고추를 1개 넣어줘도 좋아요 매운것이 싫으면 청양고추 대신 고추를 넣어줘도 좋아요 넓은 냄비에 김치를 깔아주고요 그 위에 고등어를 올려주세요 김치는 저는 자르지 않고 사용했는데 자르고 만들어도 좋아요 양파를 올려줍니다. 다진마늘을 1스푼 넣어줍니다. 된장이 있으면 2/3스푼 정도 넣어주면 고등어의 잡내도 없애주고 더 맛있는 고등어 김치찜을 만들 수 있습니다 고춧가루는 1스푼을 더 넣어주었어요 진간장 2스푼을 넣어주었습니다. 고춧가루는 취향에 따라서 좀 더 넣어줘도 좋습니다 설탕도 1스푼 넣어줍니다 설탕을 넣으면 익은김치에서 나는 특유의 신맛도 사라지고 더 맛있어져요 한스푼정도는 달지 않으니 괜찮아요 물은 500ml를 넣었어요 만들어보니 500ml가 끓이니 적당했어요. 양념을 다 넣은 모습인데요. 물을 넣으면 재료의 반정도로만 된답니다 양념은 물에 잘 풀어주는것이 좋아요 특히나 된장은 잘 풀어줘야겠죠 보글보글 강불에서 끓여줍니다. 아무래도 고등어가 푹 익으면 좋으니 뚜껑을 덮고 끓여주었어요 물을 다시 넉넉하게 넣고 강불로 계속 끓여줍니다 맛있는 냄새가 솔솔 나고 보글보글 끓였으면 불을 중불로 즐여주세요 김치가..젓가락으로 찢었을때 부드럽게 찢어질때까지 익혀주세요.그래야 맛있는 김치찜이 됩니다 고등어도 맛있게 익은것 같고 김치도 흐물흐물해진것 같죠? 어느정도 익었다고 생각이 들면 홍고추, 청양고추, 대파를 넣어줍니다 다시 대략 5분 정도 더 끓여주세요 그러면 고추와 대파가 다 익어서 맛있게 완성이 된답니다 만드는 방법 어렵지 않죠? 이렇게 그릇에 담아서 맛있게 먹으면 됩니다. 다른 반찬 없이도 맛있게 즐길 수 있어요 밥도둑 반찬이랄까!! 김치에 생선살을 둘둘 말아서 먹어도 맛있고 그냥 김치 찢어서 먹어도 맛있고 김치찜만 하면 밥을 더 먹게 되요 돼지고기를 넣어도 맛있지만 꽁치나 고등어를 넣어도 맛있는데 생물고등어가 싱싱해서 더 맛있었네요 고등어 살은 아이들에게 주고 난 김치 한통을 이런식으로 혼자 다 먹는듯 고등어 요리 중 제가 가장 좋아하는 요리랍니다 너무 맛있게 먹었어요 반응형 그리드형
백종원 고등어김치찜 고등어조림 초간단 만들기
300×250 백종원 고등어김치찜 고등어조림 초간단 만들기 요즘 생선이 너무 맛있어서 자주 해먹고 있어요. 전에는 육식만 고집했는데 이제는 건강을 위해서 생선도 잘 챙겨 먹어야 겠더라고요. 고등어는 참 맛있기도하고 건강에도 좋은 생선인데요. 잘 익은 김치와 함께 끓여내니 비린내도 많이 안나고 너무 맛있더라고요. 이것이야 말로 밥도둑!! 푹 익은 신김치에 고등어를 돌돌 싸먹으니 행복만땅!! 게다가 믿고먹는 백종원레시피로 만드니 그냥 딱 간이 좋았답니다. 백종원님은 통조림 고등어로 하셨는데 저는 생물 고등어 2마리로 했다는 점이 좀 다른데 통조림으로 해도 맛있다고 하더라고요. 그럼 시작할게요~ 백종원 고등어김치찜 준비재료 준비재료 신김치 1/4포기 고등어 통조림 1캔( 안여사는 고등어 생물 2마리 ) 양파 1/2개 청양고추 3개 대파 2/3컵 고춧가루 6큰술 물 2컵 (400ml) 다진마늘 2큰술 된장 2큰술 황설탕 1큰술 간생강 1/3큰술(생략) 진간장 2큰술 참기름 2큰술 고등어 김치찜 만들기 토막 고등어 조림용을 구입했어요. 통조림이 아니라면 청주를 넣은 물에 30분정도 담가서 비린내를 제거해 주세요. 쌀뜬물도 좋고 레몬물도 좋답니다. 청양고추와 대파는 송송 썰어주시고요, 양파는 길게 채를 썰어줍니다. 양념은 미리 해두는 것이 좋은데요 된장 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 6큰술, 진간장 2큰술, 참기름 2큰술, 다진마늘 2큰술 넣고 잘 섞어서 준비해 줍니다. 신김치 1/4포기는 웍 제일 아래에 깔아주시고요 꽁다리를 제거해서 넓게 펼쳐주신 다음 그 위에 고등어 올리고 양파와 대파 그리고 청양고추를 모두 넣어주세요. 물 2컵을 넣으시고 (저는 멸치육수 2컵 넣었답니다.) 만들어 놓은 양념장을 모두 넣어주고 끓여줍니다. 양념장은 끓으면서 잘 섞일 수 있게 군데 군데 넣어줍니다. 고등어가 실한놈이라 그런지 엄청 두꺼워서 저는 육수를 조금 더 부어주었어요. 조림이 끓기 시작하면 중불로 줄여 김치가 푹 익을 때 까지 끓여줍니다. 백종원 레시피는 10분 끓이라고 되어있는데 저는 한 25분 끓여준것 같아요. 바글바글 양념장이 이리튀고 저리튀지만 냄새를 맡으니 뱃속에서 난리가~!! 색감을 위해 홍고추가 살짝 넣어주었어요. 어느정도 국물도 자작하게 있어야 맛있으니 너무 물이 졸았다면 물을 보충해주시면서 끓여주세요. 맛있는 고등어김치찜 완성!! 고등어가 너무 통통해서 다 못먹을 것 같아 접시에 덜어서 내었더니 남편이 너무 좋아하는거 있죠? 요즘 생선만 해주면 그렇게 좋아하더이다. 고등어 조림과는 또다른 맛 고등어김치찜 진짜 김치의 맛과 어루러져서 진짜 맛있게 먹었어요. 제가 요즘 밥도둑을 꽤 만들었던것 같은데 이거야 말로 밥도둑이 따로 없더라고요. ㅋㅋㅋ 고등어 뙇! 김치 돌돌 말아 뙇~ 먹으니 맛은 뭐 말할 것도 없고요. 밥을 너무 많이 먹게 되서 배가 너무 빵빵… ㅠㅠ 남은 고등어김치찜은 그담날 먹으면 더 맛있겠죠? 이따가 저녁에도 남은 고등어김치찜으로 또 한번 맛있게 먹어야겠어요. 백종원 레시피는 그냥 한번에 다 넣고 양념도 한번에 때려넣고 끓이는 형식이라 요린이 분들도 잘 하실 수 있으실 거예요. 다만 김치가 맛이 없거나 익은김치가 아니라면 설탕과 식초로 조금 더 간을 해 보시길 바라며~ 이만 마칠게요. 2021.11.03 – [안여사의 먹방 :)/안여사의 요리 :)] – 백종원 갈치조림 황금레시피 모든 생선에 활용가능한 비린내없는 갈치조림 300×250 그리드형
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백종원 고등어 김치찜 레시피 맛있어요
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김치가 익으면 김치찜 해먹을 생각에
즐거워질정도로 김치찜을 좋아하는데요
돼지고기를 넣어도 맛있고
꽁치나 고등어를 넣어도 맛있어요
마트에 가니 생물 고등어가 싱싱한게
저 오동통한 살을 김치와 함께~
꿀꺽~~ 그 맛을 상상하다
얼른 집어왔네요
백종원 고등어 김치찜 레시피로 만들었어요
고등어통조림로 만드는 레시피인데
여기서 고등어통조림 대신
그냥 생물 고등어만 넣었는데
넘 맛있게 잘 되었답니다 🙂
■재료■
김치 2쪽, 고등어 1마리, 된장 2/3스푼,
대파 1/2대, 양파 1/2개,
다진마늘 1스푼,청양고추 2개,
홍고추1개, 고춧가루 1스푼,
진간장2스푼, 설탕 1스푼
김치는 묵은지로 했을때 가장 맛있어요
김치는 1포기 중 1/2포기 즉 2쪽만
사용해서 만들어줬어요
고등어보다 김치의 양이 많아야 됩니다.
고등어는 1마리를 준비했어요
생물고등어를 사용해도 좋고요 없으면
통조림에 있는 것을 사용해도 좋습니다
간고등어 자반고등어는 안되요
너무 짜지거든요
고등어는 깨끗하게 씻어서 준비해주세요!
양파 1/2개를 잘라서 준비하고
청양고추 2개를 잘라서 준비합니다
대파는 1/2대를 크게 썹니다
사진에 나오지 않았는데
홍고추를 1개 넣어줘도 좋아요
매운것이 싫으면 청양고추 대신
고추를 넣어줘도 좋아요
넓은 냄비에 김치를 깔아주고요
그 위에 고등어를 올려주세요
김치는 저는 자르지 않고 사용했는데
자르고 만들어도 좋아요
양파를 올려줍니다.
다진마늘을 1스푼 넣어줍니다.
된장이 있으면 2/3스푼 정도 넣어주면
고등어의 잡내도 없애주고 더 맛있는
고등어 김치찜을 만들 수 있습니다
고춧가루는 1스푼을 더 넣어주었어요
진간장 2스푼을 넣어주었습니다.
고춧가루는 취향에 따라서
좀 더 넣어줘도 좋습니다
설탕도 1스푼 넣어줍니다
설탕을 넣으면 익은김치에서 나는
특유의 신맛도 사라지고 더 맛있어져요
한스푼정도는 달지 않으니 괜찮아요
물은 500ml를 넣었어요
만들어보니 500ml가 끓이니 적당했어요.
양념을 다 넣은 모습인데요.
물을 넣으면 재료의 반정도로만 된답니다
양념은 물에 잘 풀어주는것이 좋아요
특히나 된장은 잘 풀어줘야겠죠
보글보글 강불에서 끓여줍니다.
아무래도 고등어가 푹 익으면 좋으니
뚜껑을 덮고 끓여주었어요
물을 다시 넉넉하게 넣고
강불로 계속 끓여줍니다
맛있는 냄새가 솔솔 나고 보글보글
끓였으면 불을 중불로 즐여주세요
김치가..젓가락으로 찢었을때
부드럽게 찢어질때까지
익혀주세요.그래야 맛있는
김치찜이 됩니다
고등어도 맛있게 익은것 같고
김치도 흐물흐물해진것 같죠?
어느정도 익었다고 생각이 들면
홍고추, 청양고추, 대파를 넣어줍니다
다시 대략 5분 정도 더 끓여주세요
그러면 고추와 대파가 다 익어서
맛있게 완성이 된답니다
만드는 방법 어렵지 않죠?
이렇게 그릇에 담아서
맛있게 먹으면 됩니다.
다른 반찬 없이도 맛있게 즐길 수 있어요
밥도둑 반찬이랄까!! 김치에 생선살을
둘둘 말아서 먹어도 맛있고
그냥 김치 찢어서 먹어도 맛있고
김치찜만 하면 밥을 더 먹게 되요
돼지고기를 넣어도 맛있지만
꽁치나 고등어를 넣어도
맛있는데 생물고등어가 싱싱해서
더 맛있었네요
고등어 살은 아이들에게 주고
난 김치 한통을 이런식으로
혼자 다 먹는듯
고등어 요리 중
제가 가장 좋아하는 요리랍니다
너무 맛있게 먹었어요
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고등어 김치찜
고등어 김치찜
강원도 배추김치(반포기)로 만든 고등어김치찜-
신선한 고등어와 배추김치의 환상적인 콜라보!
한국에서 먹던 그 맛을 댁까지 배달해 드립니다.
[이렇게 드세요.]포장 뚜껑을 살짝 연후 전자렌지에서 5분 가량 데워드시거나 냄비에 옮겨 담은 후 가스렌지에 3~4분 가량 데워 드시면 됩니다.
3인 1회
개인의 식사량에 따라 차이가 있을 수 있습니다.
There may be differences in the amount of food depending on the individual’s diet.
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비 오는 날엔 술 한잔 생각나는 김치찜! 고등어 통조림으로 쉽게 만듭니다! ㅣ 백종원의 백종원레시피 | 고등어 김치 찌개 업데이트
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비 오는 날엔 술 한잔 생각나는 김치찜! 고등어 통조림으로 쉽게 만듭니다! ㅣ 백종원의 백종원레시피 – 고등어 김치 찌개 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 고등어 김치 찌개:
#백종원 #고등어김치찜 #통조림
통조림으로 간단하고 쉽게 만드는 고등어 김치찜입니다.
신김치와 통조림 고등어로 얼큰하고 칼칼한 맛을 집에서 느껴보세요!
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고등어 김치찜
[재료]신김치 1/4포기(400g)고등어 통조림 1캔(400g)
양파 1/2개(180g)
청양고추 3개(20g)
대파 2/3컵(50g)
굵은고춧가루 4큰술(20g)
고운고춧가루 2큰술(10g)
물 2컵(400ml)
간마늘 2큰술(30g)
된장 2큰술(30g)
황설탕 1큰술(10g)
간생강 1/3큰술(5g)
진간장 2큰술(20g)
참기름 2큰술(15g)
[만드는 법]1. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 준비한다.2. 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
3. 청양고추를 송송 썰어 준비한다.
4. 볼에 간생강,간마늘, 된장, 황설탕, 참기름, 고운고춧가루, 굵은고춧가루, 진간장, 통조림국물을 섞어 양념장을 만든다.
5. 김치는 꽁다리를 제거하고 냄비에 담는다.
6. 위에 통조림 고등어를 올리고 굵은가시를 제거하고 살 쪽이 바닥으로 가게 해준다.
7. 대파, 청양고추, 양파를 넣는다.
8. 물, 양념장을 넣어 끓인다.
9. 조림이 끓으면 중불로 줄여 10분 정도 끓인다.
Godeungeo Kimchi Jjim (Braised Kimchi with mackerel)
[ingredients]1/4 heads of overly fermented Kimchi(400g)1 can of mackerels(400g)
1/2 pieces of onion(180g)
3 pieces of Cheong Yang pepper(20g)
2/3 cups of green onions(50g)
4 tbsp of coarse red pepper powder(20g)
2 tbsp of fine red pepper powder(10g)
2 cups of water(400ml)
2 tbsp of minced garlic(30g)
2 tbsp of soy beanpaste(30g)
1 tbsp of brown sugar(10g)
1/3 tbsp of minced ginger(5g)
2 tbsp of dark soy sauce(20g)
2 tbsp of sesame oil(15g)
[method]1. Slice onion with width of 0.5cm.2. Finely cut green onions.
3. Finely cut Cheongyang pepper.
4. Mix minced ginger, minced garlic, soybean paste, brown sugar, sesame oil, fine red pepper powder, coarse red pepper powder, dark soy sauce, canned mackerel water in a bowl.
5. Cut off bottom part of Kimchi and place on bottom of the pot.
6. Place macekrels on top, get rid of fishbones with meat facing downwards.
7. Add green onions, Cheongyang peppers and onions.
8. Add water, marinade and boil.
9. When it simmers, lower fire to medium and simmer for 10 more minutes.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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작가: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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동영상 업로드 날짜: 2020. 1. 7.
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비린내 없이 김치는 푹 익혀 만든 제철음식 ‘고등어김치찜 만들기’
지난주 시어머님 생신 음식 준비하느라 벼락치기 요리를 하고
다른 일이 있어 외식을 하다가… 정말 오랜만에 집밥을 해먹었어요.
(지지고 볶는 아줌마 운명이 뭐 오랜만이라봐야 4일만이었지요.)
뭐를 해먹을까 하다가 요즘 고등어가 제철이라서 맛이 아주 좋을때죠.
제철 고등어는 살이 통통하고 생물은 식감도 부드럽고요.
무엇보다 기름져서 고소한 맛이 납니다.
날씨도 쌀쌀해서 푹~~익은 김치에 국물 자작하게 찜을 만들었는데요.
오래 끓여 말캉한 김치와 부드러운 고등어살이 잘 어울리는 제철요리 만들어 보겠습니다.
비린내 없이 김치는 푹 익혀 만든 제철음식 ‘고등어김치찜 만들기’
1. 재료 준비 (4인분)
▣ 주재료 : 고등어(중간크기) 2마리, 김치(묵은지, 작은것) 1/2포기, 대파 20cm 한토막, 양파(소)1개, 청양고추1개
▣ 양념국물재료 (깍아담은 밥숟가락) : 고추가루2, 간장2, 설탕2, 요리술(소주)1, 김치국물 2국자(1국자=8밥숟가락), 다진 마늘1, 후추 아주 조금, 물 500ml
* 김치는 집집마다 짠맛/매운 맛이 다르니 특히 짜거나 매운 김치라면 김치국물의 양을 줄여주세요. * 저는 김치를 썰기 편하도록 김치의 국물을 쥐어 짰어요. 김치가 국물을 조금만 머금고 있는 상태에서 양념국물에 2국자 넣어줬답니다. (김치가 제법 많은 국물은 머금고 있어서 김치국물의 양이 음식의 맛을 좌우하니 참고하세요.)
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정인 필수이므로 생략함)
▣ 고등어 : 고등어 뼈 사이사이 있는 피를 깨끗히 제거 한 후 => 대략 7cm 길이로 토막내어주세요.
* 핏물을 깨끗히 제거해줘야 비린내가 없어요~ 솔로 구석 구석 제거해주세요.
▣ 양념국물 : 그릇에 고추가루2, 간장2, 설탕2, 요리술(소주)1, 김치국물 2국자(1국자=8밥숟가락), 후추 아주 조금, 물 500ml 을 넣고 골고루 섞어주세요.
* 다진 마늘과 같은 향신채는 요리 마지막에 넣는거 아시죵?
▣ 김치 : 5cm 길이고 큼직하게 썰어주세요.
* 포기째 넣고 요리하면 보기는 좋은데 먹기 불편해요. * 한입크기 고등어살을 김치로 휙~ 감쌀 수 있는 크기로 썰어주는게 먹기 편합니다.
▣ 양파 : 0.5cm 두께로 채썰어주세요.
* 묵은지는 짠맛/신맛이 강해서 양파를 함께 넣고 요리하면 그 짠맛~신맛 희석(?)이 됩니다.
▣ 대파/청양고추 : 큼직하게 어슷썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3 . 요리 만들기
(깊고 좁은 것보다는 넓은 전골냄비가 좋아요!)
▣ 첫째 – 냄비에 양념국물, 김치를 넣고 => 뚜껑을 덮고 강불에서 5분간 먼저 끓여주세요.
* 대부분 고등어와 김치를 함께 넣고 끓이는데 저는 푹 익어 식감이 말캉(말랑)한 김치를 좋아해서 오래 끓입니다. * 그런데 고등어를 너무 오래 끓이면 살이 부서져서 김치를 먼저 넣고 끓이다가 중간에 고등어를 넣어요. * 고등어의 부드러운 식감에는 아삭한 김치보다는 푹익어 말캉(말랑)한게 더 잘 어울려요~ * 뚜껑을 열고 끓이면 수분이 날아가 짜요~ 덮고 푹! 끓여주세요.
▣ 둘째 – 익힌 김치를 냄비 한쪽으로 밀어 넣고 => 고등어, 양파를 빈 공간에 넣어 준 후 => 그 위에 김치로 덮어주세요.
▣ 셋째 – 아래 사진처럼 김치로 덮은 고등어를 => 강불에서 5분간 끓이다가 => 약불에서 10분정도 더 끓여주세요.
* 이때는 고등어의 비린내가 수분과 함께 날아 갈 수 있도록 뚜껑을 열어주세요.
▣ 넷째 – 김치와 고등어거 푹 익었다면 다진 마늘 , 대파, 청양고추를 넣고=> 골고루 섞이도록 국물을 끼얹어주면서 => 2분정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
맛나는 제철 고등어로 만든 집밥메뉴 ‘고등어김치찜’입니다.
김치를 오래 끓여 그 식감아 말캉하고 고등어는 제철이라 생물로 요리했더니 식감이 부들 부들 맛이 좋았어요.
주 양념은 묵은지 특유 매콤 칼칼~짭조름~시큼하고요.
묵은지의 시큼함을 잡아주려고 설탕을 넣어 뒷맛이 살짝 달기도해요.
이미 양념이 배일대로 배인 묵은 김치라서 짠맛, 신맛이 강한데요.
이런 묵은지 요리에 양파를 함께 넣어주면
그 짠맛, 신맛이 중화?희석? 되기도 하고 양파의 단맛이 신맛을 잡아주기도 합니다.
고등어김치찜은 고등어 따로~ 김치 따로~ 먹는 것보다
두툼한 고등어살에 김치를 얹어 먹는 게 맛있습니다.
방금 지은 흰 쌀밥 위에 얹으면 밥도둑이죠.
고등어가 옛부터 흔했고
게다가 요즘은 사계절 냉동유통되고 수입산도 많아서 여전히 흔하고 저렴한 생선인데요.
제철일 때 냉동시키지 않은 생물을 꼭 드셔보세요.
통통한 살에 부드러운 식감! 고소한 기름 맛까지 있어서 어떻게 요리해도 참 맛있어요.
그런데 등푸른 생선 특유 비린내가 부담스럽다면
핏물을 꼼꼼히 제거해주시고 향신채(마늘,대파, 생강)을 사용하면 덜 할수 있습니다.
주말에 뭐 먹을까? 고민이시죠?
제철이라 맛나는 고등어로 만든 고등어김치찜 추천합니다.
< 고등어조림도 맛나는 밥도둑이죠> 제목 클릭 ==> 양념이 밥도둑’고등어조림 만드는 법’
키워드에 대한 정보 고등어 김치 찌개
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