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고깃집에서 먹던 ‘양파 간장소스’황금 레시피 간장 1T:설탕1T:식초2T:물2T의 비율로 섞어 줍니다. 더 많이 만들고 싶다면 저 비율에서 각각 양을 늘려 주시면 됩니다. 접시에 양파부추를 넣고 방금 만든 소스를 부어주시면 끝!
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김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 양파소스 레시피를 공개하겠습니다.
2. 정수물 3스푼
3. 설탕 1스푼
4. 겨자가루 1/4스푼
5. 환만식초 2스푼
6. 사이다 1스푼
7. 미림 1스푼
8. 레몬 1/4쪽
9. 볶은소금 1꼬집
10. 양파 1/4쪽
11. 부추 3가닥
12. 대파 조금
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고기 찍어 먹기 좋은 간장소스-기름진 고기를 맛있게 먹을 수 …
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Date Published: 7/30/2022
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Date Published: 5/15/2022
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고기집에 나오는 간장소스 집에서 만드는 법 *^^*
재료: 부추1단. 양파5개. 배1개. 간장4/5컵. 깨4T. 와사비1T반~2T. 식초10T. 매실청7T.
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주제에 대한 기사 평가 고기 간장 소스
- Author: 김대석 셰프TV
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- Date Published: 2020. 5. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=DDDU4KgDP-Y
고깃집에서 먹던 ‘양파 간장소스’황금 레시피
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고기 찍어 먹는 간장소스
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고기 찍어 먹기 좋은 간장소스-기름진 고기를 맛있게 먹을 수 있게 만들어 주는 소스!
고기 찍어 먹기 좋은 간장소스-기름진 고기를 맛있게 먹을 수 있게 만들어 주는 소스!
보통 구워 먹기 좋은 고기는 약간 기름기가 있어서 야들야들한 부위지요…
특히 차돌박이나 돼지고기 목살, 삼겹살은 구워 먹으면 정말 맛있지만
계속 먹다보면 니끼해져서 처음처럼 맛있게 먹기 힘들게 돼요.
이렇게 맛은 있지만 기름기가 있는 고기들을 마지막까지 맛있게 먹을 수 있게 해주는
간장소스가 있답니다!
재료
물 (5T)
간장 (4T)
식초 (2T)
설탕 (1T)
+
청양고추 (1개)
홍고추 (1개)
풋고추 (1개)
대파 (1대)
먼저, 분량의 물, 간장, 식초, 설탕을 넣어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 준 후,
송송 썬 청양고추, 홍고추, 풋고추와 대파를 넣어준다.
–> 미리 만들어 둬야 한다면 고추와 대파는 먹기 직전에 넣어주세요.
고추와 대파가 아삭아삭 씹히는 맛이 고기와 먹기 좋거든요~
돼지고기 목살을 구워…..
간장소스, 김치와 같이 곁들여서 먹기~
고추와 대파를 듬뿍 넣은 간장소스를 구운 돼지고기 목살에 찍어 먹으면
약간 기름긴 돼지고기도 넘 맛있게 끝까지 먹을 수 있답니다~
팬에 구운 고기에 소스하나 곁들였을 뿐이지만 맛은 몇 배 업그레이드 되게 하는 소스랍니다~
TIP!
간장소스에 든 아삭한 고추와 파 때문에 다른 야채들을 곁들이지 않아도 된답니다~
고추와 파는 더 많이 넣어도 되고 물의 양은 약간 더 늘려 푹~ 담궈 먹어도 되게
싱겁게 만들어도 좋아요.
큰딸이 ‘고기의 단점을 극복하게 만드는 소스’ 라네요!
약간 기름기 있는 돼지고기 목살을 마지막 한점까지 넘 맛있게 먹었다구요~
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고깃집에서 먹던 ‘양파 간장소스’황금 레시피
고깃집에서 먹던
‘양파 간장소스’황금 레시피
안녕하세요. 줌마토깽 입니다^^
저희 부부가
워낙 고기를 좋아해서
최근에도 고깃집을 다녀왔는데요.
지글지글 구워진 삼겹살에
톡 쏘는 겨자맛이 느껴지는
양파채를 넣어 먹으면 맛이 배가 되죠
오늘은 고깃집에서 먹던
양파 간장소스 레시피 를 소개할께요
먼저 고깃집처럼
양파와 부추를 준비해줍니다.
저번에도 포스팅 했는데
양파를 고깃집처럼 얇게 썰고 싶다면
감자칼로 얇게 슬라이스 해주심 됩니다.
그 다음 고깃집
양파 간장소스를 만들어 봅시다
간장1스푼에 설탕1스푼
물2스푼, 식초2스푼을 넣어주세요.
다시 말하면
간장1:설탕1:물2:식초2의
비율로 섞어 주시면 됩니다.
저는 남편과
둘이만 먹을꺼라
조금만 만들었는데요
더 많이 만들고 싶으시면
비율을 유지하시되 조금씩
양을 늘려 주시면 되겠죠?
마지막으로
고깃집에서 먹을때
톡 쏘는 맛을 담당하고 있는
겨자를 적당히 넣어 주시면 되는데요.
저는 겨자를 좋아해서
반스푼 정도 넣어 주었습니다.
겨자는 잘 녹여주셔야지
안그러면 코가 뻥 뚤리는??
경험을 하게 될지도 몰라요ㅎㅎ
접시에 미리 썰어놓은
양파와 부추를 넣어 주구요
방금 만든
양파간장소스를
부어주시면 끝입니다^^
맛을 보니
톡 쏘는 겨자맛에
새콤달콤하니 정말
고깃집에서 먹던 양파채 소스 맛이에요
양파채가 준비됬으니
고기가 빠질수 있나요?ㅎ
야채에 고기넣고
겨자간장소스에 버무려진
양파를 넣고 한입 크게 냠냠!!!
와! 진짜 진짜
넘넘넘 맛있어요!!!
얼음가득한
사이다까지 곁들여서
먹어주니 지금 이순간만은
고깃집 부럽지 않더라구요ㅎㅎ
평소 고깃집
양파간장소스 좋아하심
집에서도 이렇게 즐겨보세요^0^
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고기집에 나오는 간장소스 집에서 만드는 법 *^^*
비가 많이 내리는 주말 아침입니다 ..
저에게 자주 들어오는 질문 중 한가지~ 고기집에 가면 양파채와 함께 나오는 간장소스 어떻게 만드나요??
예전에 깨와 와사비를 넣어 간장소스 만드는 방법 소개한적 있는데요..
오늘은 간단하게 간장. 설탕. 식초로 맛을 내는 간장소스 만드는 법 소개하겠습니다.
( 못보신 분들을 위해~ 예전에 소개한 와사비 간장소스도 밑에 추가적으로 다시 소개하겠습니다. )
♧ 간장소스 (7~8인분)
재료: 물1컵반. 간장1컵. 식초2/3컵. 설탕2/3컵. 다시마2조각. 월계수잎2개.
=> 저의 계량은 종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 월계수잎 생략가능합니다.
1. 냄비에 물1컵반. 간장1컵. 설탕2/3컵. 다시마2조각. 월계수잎2개를 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여
5분정도 끓여줍니다.
5분 끓인후 가스불을 끄고 식초2/3컵을 넣고 잘 섞어준후 그대로 식혀줍니다.
식으면 다시마와 월계수잎은 건져서 버리시면 됩니다.
==> 냉장고속에 차갑게 보관후 드세요.
==> 식초를 마지막에 넣은 이유는 식초의 향을 살리기 위해서 입니다.
==> 기호에 따라 설탕. 간장. 식초양 조금씩 조절하세요.
==> 기호에 따라 완성된 간장소스에 양파채. 부추. 청양고추를 썰어 고기와 곁들이시면 됩니다.
♧ 부추양파/ 깨소스 (15인분)
재료: 부추1단. 양파5개. 배1개. 간장4/5컵. 깨4T. 와사비1T반~2T. 식초10T. 매실청7T. 생수4T.
=> 매실청이 없을때는 설탕을 넣으세요..
배가 없을때는 배즙이나 배즙 음료수를 넣어도 좋습니다. 이럴경우 설탕양 조절하세요.
1. 간장4/5컵. 깨4T. 배1개(클경우2/3개). 와사비1T반~2T를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.
믹서기에 곱게 갈은것에 식초10T. 매실청7T. 생수4T를 넣고 잘 섞어주면 완성입니다.
==> 와사비를 좋아하시는 분은 양을 더 추가하세요.. 섞어보셔서 기호에 맞게 양념 조절하세요.
2. 부추1단은 4cm길이로 썰어 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 양파5개는 곱게 채썰어 찬물에 5분정도
담가 매운내를 없앤후 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
손님들 개인접시에 부추와 양파를 섞어서 담은후 깨소스를 뿌려주면 완성입니다.
==> 소스가 남았을때는 냉동보관후..나중에 드실때 냉장실에 꺼내 자연해동후 드시면 됩니다.
간장소스 집에서 쉽게 만드실수 있겠지요?
인터넷이라는 공간이 사람을 직접 보지 않았기에…글만 읽고 상대방을 다 평가한다는 것은 어려운겁니다.
누가 나에게 뭐라고 공격한다해서 똑같이 공격하면 똑같은 사람이 된다고 생각합니다.
제가 바보라서 그냥 있는것이 아닙니다.
그 분들에게 묻고 싶습니다.
” 000님…저에 대해…. 잘 아세요? 묻고 싶습니다. 저를 정말 잘 아시는지….”
최고의 사랑이라는 드라마를 볼때 잘 알지도 못하는 사람이 구애정을 욕할때… 안타까웠습니다.
남에게 공격하는 말은 결국 자신에게 돌아옵니다.
부디 소귀에 경읽기가 아니길 바랍니다.
마지막에 무거운 말을 해서 정말 죄송합니다.
비내리지만 즐거운 주말 보내시고요.. 승리하세요!!!!
13개의 고깃집 야채 간장소스 만들기 아이디어 | 쉬운 요리, 건강식, 음식 요리법
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고기용 간장소스레시피 요리 TIP 소개
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<간장소스레시피>
간장양념에 사용되는 조미료는 거의 비율의 차이만 있어요.
1) 간장 + 굴소스, 참치액으로 감칠맛을 살리기 비율은 2:1
2) 다진마늘, 생강, 맛술, 후추로 잡내를 없애기
3) 설탕(단맛이 높음)과 올리고당(칼로리가 낮음)은 비율은 1:3
4) 참기름, 참깨 적당히
요리TIP) 간장과 굴소스의 비율이 1:1인지 1:2인지 따라
간장의 깊은맛을 어느 정도로 느끼고 싶으냐에 따라 개인적인 기호차이가 생길 수 있어요.
(굴소스 없이 간장만으로 맛을 내고 싶을 때가 있거든요. )
참치액, 표고버섯은 감칠맛을 더욱 살려줍니다.
타이 데리야키 소스는 적당히 사용해 주시면 이국적인 맛을 플러스 시켜줍니다~
굴소스, 참치액이 없을땐 간장량을 늘려주시면 됩니다~
간장소스레시피 요리링크
1) 돼지고기 앞다리살 간장양념구이 http://foodroom.tistory.com/251
-. 주재료 : 돼지앞다리살(754g)(9,651원)
-. 부재료 : 양파1개
-. 양념 : 남은 소고기 장조림 양념(◁링크) 활용
-. 소고기 장조림 양념 : 고기육수(5국자) + 간장(1.5국자) + 올리고당(3숟가락) + 참치액(2숟가락) + 참기름 약간
-. 장조림 양념이 없을 땐 : 간장2, 굴소스1, 마늘1, 생강 조금, 올리고당1, 설탕1, 소주1, 후주 조금, 참기름0.5
-. 굴소스가 없을땐 : 간장량을 조금 늘려주시면 됩니다.
2) 닭날개 간장조림 http://foodroom.tistory.com/236
-. 주재료 : 닭날개(1kg)
-. 부재료 : 파채
-. 간장양념 : 간장7, 굴소스2, 참치액1, 올리고당5, 설탕1, 다진마늘1, 칠리소스2
3) 차돌박이 양념 볶음 http://foodroom.tistory.com/195
-. 주재료 : 차돌박이
-. 부재료 : 양파, 파
-. 양념 : 간장2, 굴소스1, 참치액1, 다진마늘1, 생강조금, 올리고당1, 설탕1, 맛술1, 후추 약간, 참기름 0.5
훌리아 푸드룸 소개
1) 훌리아 가성비 요리란?
2) 모바일 영수증 챙기는 방법
3) 감미료(설탕을 넣을까? 올리고당을 넣을까?)
4) 감칠맛이란?
방문해 주셔서 감사합니다~
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