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앞서 언급했듯이 견과류는 생각보다 변질되기 쉬운 식품인데요, 습도와 온도가 높은 곳에서라면 더욱 쉽고 빠르게 산패됩니다. 따라서 견과류의 산패를 막기 위해서는 습도가 60% 이하, 온도는 10~15℃ 이하로 유지되는 장소에 견과류를 보관해야합니다.
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호두·땅콩·아몬드 등 견과류, 냉장 보관해야 하는 이유 – 헬스조선
따라서 올바른 견과류 보관법은 견과류를 가정용 진공포장기로 포장해 냉동·냉장 보관하는 것이다. 진공포장기가 없을 경우, 지퍼 백에 넣고 공기를 뺀 후 …
Source: health.chosun.com
Date Published: 2/27/2021
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견과류 보관방법은 어떻게 해야되나요? – 아하 토큰
견과류를 실내에 보관하게 되면, 아플라톡신이라는 물질이 생길 수 있으니 주의하셔야 합니다. 올바른 견과류 보관법은 견과류를 가정용 진공포장기로 …
Source: www.a-ha.io
Date Published: 3/11/2021
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“견과류 상온 오래 보관땐 독성물질”…꼭 냉장고 보관해야
김민정 캘리포니아아몬드협회 한국지사 이사는 “아몬드는 온도와 습도를 고려해 적절히 관리하면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 천연 뷰티 간식”이라며 “지퍼백이나 밀폐 …
Source: www.almonds.or.kr
Date Published: 5/5/2022
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[알.쓸.신.환] 견과류 잘못 보관하면 발암물질이 생긴다고?
이렇게 소분포장한 견과류는 습도과 온도가 높은 곳을 피해서 보관해야 합니다. 견과류는 습도가 60% 이하 온도는 10~15도 이하로 유지되는 장소에 보관 …
Source: www.epnnews.com
Date Published: 5/18/2021
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[똑똑한 견과류 보관법] 견과류 보관시 저지르는 3가지 실수
1. 견과류는 상온이 아닌 냉장고나 냉동고에 보관해야 합니다. 견과류에는 불포화 지방이 다량 포함되어 있어 산패되기 쉽습니다. 빛, 산소 열은 부패를 …
Source: happyilsnag.tistory.com
Date Published: 2/21/2021
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견과류, 냉장보관해야된다구? < 생활 소확행 < 푸드 < 기사본문
식품전문가들은 견과류의 경우 반드시 냉장 보관해야 한다고 말한다. 견과류를 실온에 보관하면, 간암을 유발할 수 있는 독성물질인 아플라톡신이 생성될 …
Source: www.mindgil.com
Date Published: 11/9/2022
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주제에 대한 기사 평가 견과류 보관법
- Author: MBClife
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- Date Published: 2021. 9. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aA7azpxvw_U
몸에 좋은 견과류, 잘못 보관하면 발암물질? 견과류 보관법 바로알기
– 대량 구매하는 것이 저렴하므로 한 번에 많은 양의 견과류를 구매한다.
– 견과류를 상온보관하고 있다.
– 곰팡이가 피었다면, 그것만 제거하고 다른 부분은 섭취한다.
– 조금 상한 것 같아도, 열을 가하면 괜찮을 것이니 조리해서 먹는다.
위 항목들은 사람들이 견과류에 대해 잘못 알고 있는 통념들입니다. 실제로 한 견과류 회사에서 시행한 설문조사에 의하면 제품 용량에 대해서는 ‘대용량 제품을 선호한다’는 응답이 50%, 보관법에 대해서는 ‘비닐 팩이나 플라스틱 용기에 담아 상온보관한다.’는 응답이 30.2%에 달했다고 합니다. 나 또한 하나라도 잘못 알고 있던 것이 있다면 아래의 올바른 보관법을 확인해주세요!
1. 견과류는 단기간에 먹을 만큼만 구매하는 것이 좋아요.
많은 사람들이 견과류는 오래 두고 먹을 수 있는 식품이라고 생각하는 것과 달리, 견과류는 생각보다 잘 상하는 식품입니다. 견과류 속에는 다량의 지방이 함유되어 있는데요, 지방은 공기 속 산소와 만나 ‘산패’ 현상을 일으키기 쉬워요. 그래서 견과류가 상온에서 공기와 계속 접촉될 경우 쉽게 산패되는 것입니다. 산패가 일어나면 견과류에서 흔히 ‘쩐내’라고 하는 불쾌한 냄새가 나고 견과류의 맛과 빛깔이 모두 나빠집니다. 이 산패가 심하게 진행되면 견과류 속 영양소가 파괴되고 곰팡이가 피게 됩니다. 그러니 맛 좋고 건강한 견과류를 섭취하려면 대량 구매보다는 조금씩 구매하는 것이 가장 좋겠죠?
2. 부득이하게 견과류를 대량 구매했다면, 소분해서 보관하세요!
그러나 바쁜 현대 사회에서 자주 장을 본다는 것은 쉬운 일이 아니기도 하고 대량 구매하면 훨씬 더 저렴한 값에 살 수 있는 경우가 많아 대량 구매가 더 매력적인 것은 사실입니다. 만약 견과류를 대량으로 구매하셨다면 한 번에 먹을 양만큼씩 소분해서 보관하시기를 추천해 드립니다. 소분하실 때는 산패를 막기 위해 진공포장을 하는 것이 가장 좋지만, 가정용 진공포장기가 없는 경우에는 비닐 백에 담으신 뒤 꾹꾹 눌러서 공기를 완전히 빼주세요!
또 “견과류는 살이 안 찌는 다이어트 식품이다!”라고 생각하시는 분들 많으시죠? 그렇지만 견과류는 지방 함량이 높아 과도하게 섭취할 경우 비만을 유발할 수 있는 식품입니다. 그러므로 소분하실 때 하루 권장량인 25g 내외로 소분해두면 견과류의 상태를 건강하게 유지하면서 과도 섭취도 예방할 수 있겠죠?
3. 견과류는 냉장·냉동 보관하는 것이 가장 좋아요!
앞서 언급했듯이 견과류는 생각보다 변질되기 쉬운 식품인데요, 습도와 온도가 높은 곳에서라면 더욱 쉽고 빠르게 산패됩니다. 따라서 견과류의 산패를 막기 위해서는 습도가 60% 이하, 온도는 10~15℃ 이하로 유지되는 장소에 견과류를 보관해야합니다. 그러나 점점 날씨가 무더워지는 요즘 실내 온도와 습도가 이 정도로 일정하게 유지되는 장소를 찾기가 쉽지 않죠? 그래서 상온보다는 냉장에 권장해드립니다. 특히 더더욱 오랫동안 보관하고 싶다면 밀폐용기에 소분한 뒤 냉동에 보관한다면 보다 오랫동안 견과류의 상태를 그대로 보존할 수 있습니다.
이 때, 껍질을 까지 않고 껍질째 보관하는 것이 더욱 안전한데요, 견과류의 껍질 속에도 수분이 함유되어 있어 자칫 그대로 오랫동안 놔두었다가는 곰팡이가 필 수 있습니다. 따라서 장기적인 보관을 위해서는 신문지 위에 견과류를 고루 펴서 하루 정도를 햇볕에서 바짝 말려 수분을 빼낸 뒤에 냉장 보관을 해주시는 것이 가장 좋습니다!
4. 이미 산패되었거나 곰팡이가 핀 견과류는 과감하게 버리세요!
간식으로 사 둔 견과류가 상했거나 곰팡이가 피어서 못 먹게 되었다면 버리기엔 정말 아깝다는 생각이 들 것 같은데요, 그러나 이런 경우에도 이 견과류 전부를 과감히 버리셔야 합니다. 견과류의 경우 곰팡이가 피었다면 곰팡이 독소의 일종인 ‘아플로톡신’이 생기기 쉬워요. 이 물질은 국제암연구소에서 1급 발암물질로 규정한 매우 위험한 독소입니다. 이 물질 다량에 노출될 경우 급성 아플라톡신증으로 사망에 이를 수 있으며, 조금씩이라 하더라도 지속적으로 섭취할 경우 간암, 간 경변 등 간 질병의 발병확률이 높아집니다. 이 물질은 가열하거나 닦아내도 사라지지 않으므로 이미 곰팡이가 피어버린 견과류는 조리해서 드셔도 위험합니다. 따라서 변질된 견과류는 과감히 버리셔야 합니다!
견과류 보관방법은 어떻게 해야되나요?
1. 견과류 보관법
견과류 보관법은 견과류를 진공포장기로 포장해 냉동·냉장하는 것이 가장 이상적입니다.
만약 진공포장기가 없다면 그냥 지퍼 백에 넣고 공기를 뺀 다음 냉동이나 냉장 보관하면 됩니다.
보통 견과류는 상온에 보관하시는 경우가 많은데 산소와 상온에 견과류가 오랜 기간 노출된다면 산패될 가능성이 높습니다.
산패가 일어나면 견과류에서 흔히 ‘쩐내’라고 하는 불쾌한 냄새가 나고 견과류의 맛과 빛깔이 모두 나빠집니다. 이 산패가 심한 경우엔, 견과류 속 영양소가 파괴되고 곰팡이가 피게 되니 진공포장을 하고 냉동이나 냉장보관 하는 것이 그 이유입니다.
대량 구매를 하셨다면 한번 먹을 양을 소분하신 뒤. 진공 포장하여 냉동/냉장 보관 하는것이 최고입니다.
2.유통기한
개봉하기 전 상태에서의 유통기한은 약 2~4개월 입니다.
다만, 상온이나 공기 노출 빈도에 따라 유통기한은 짧아질 수 있으며, 이 과정에서 산패되는 경우에는 견과류에 독성이 생겨 오히려 독이 될 수 있으니 과감히 버리시는것을 추천드립니다.
“견과류 상온 오래 보관땐 독성물질”…꼭 냉장고 보관해야
[헤럴드경제=육성연 기자]노화방지와 불포화지방산의 섭취를 위해 견과류를 매일 섭취하는 이들이 늘고 있다. 사차인치나 브라질너트 등 수입산 견과류의 종류도 다양해졌으며 판매처도 늘어나 커피전문점에서도 소포장 제품을 쉽게 구입할 수 있다. 견과류는 칼슘과 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄이 매우 풍부하다. 특히 우리 몸의 대사를 촉진하는 비타민B 군이 풍부하기 때문에 면역력이 약해지는 환절기에 섭취하면 더욱 좋다. 최근에는 뷰티 간식으로도 각광받고 있다. 아몬드의 경우 피부 건강이나 헤어관리에 도움이 되는 비타민 E가 다량 들어있다.
견과류는 수많은 슈퍼푸드중 친숙하면서도 일상에서 쉽게 먹을 수 있는 식품이다. 하지만 보관법이나 섭취량등 어떻게 먹느냐에 따라 약이 되기도 하고 부작용을 줄 수도 있다. 견과류를 똑똑하게 먹기 위해 알아둬야 할 몇가지 사항을 소개한다.
아몬드=견과류는 상온에 두면서 먹고 싶을때 꺼내먹는 경우가 흔하다. 딱딱한 외형에 쉽게 상하지 않는다고 여기기 때문이다. 하지만 견과류를 상온에 방치할 경우에는 아플라톡신이라는 독성 물질이 생길 수 있다. 따라서 견과류는 구입후 바로 냉장고에 보관해 먹을 만큼만 꺼내서 먹는 것이 가장 바람직하다.
비타민E와 식물성 단백질 등이 풍부해 피부 건강과 체중 관리에 좋은 아몬드 역시 냉장고를 이용하면 보존기간을 훨씬 늘릴 수 있다. 아몬드를 가장 안전하고 맛있게 먹는 방법은 구입후 냉장보관을 하는 것이다. 냉동 보관시에는 보존기간이 더 늘어난다. 김민정 캘리포니아아몬드협회 한국지사 이사는 “아몬드는 온도와 습도를 고려해 적절히 관리하면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 천연 뷰티 간식”이라며 “지퍼백이나 밀폐용기를 활용해 공기를 차단한 후 냉장 보관하면 최대 2년까지 보관이 가능하다”고 전했다. 주의할 점은 용기이다. 아몬드는 수분과 다른 음식의 냄새를 흡수하기 때문에 냉장고에 넣을 때는 밀폐된 깨끗한 플라스틱이나 유리용기에 보관하는 것이 필요하다.
브라질너트=보관법 외에 모든 견과류 섭취시 주의해야 할 점으로는 적당한 섭취량이 있다. 지난해 가장 큰 주목을 끈 브라질너트가 대표적인 예이다. 브라질너트는 ‘셀레늄의 왕’ 그리고 ‘남성에게 좋은 견과류’로 유명하다. 셀레늄은 체내에서 만들어진 유해물질을 분해시켜 세포가 손상되는 것을 막는 것으로 알려져 있다. 브라질너트 100ｇ에는 약 1917 마이크로그램(㎍)의 셀레늄이 들어있으며, 이는 마늘보다 무려 130배 많은 수치다. 하지만 셀레늄이 높다고 브라질너트를 많이 섭취하면 복통, 설사, 속쓰림 등과 같은 셀레늄 중독 증상이 일어날 수 있다. 또한 장기간에 걸쳐서 과잉 섭취하면 탈모가 생기거나 손톱과 치아 손실, 그리고 피로와 같은 부작용이 나타날 수도 있다. 브라질너트 한 알에는 약 76.68㎍의 셀레늄이 들어 있으므로, 하루 6알 이상 먹으면 과다 섭취다. 하루 1~2개 정도 적정량을 지키는 것이 반드시 필요하다.
사차인치=브라질너트와 함께 최근 이름을 알리기 시작한 사차인치는 열대 남아메리카에서 자생하는 식물의 씨앗이다. 별 모양의 생김새로 ‘스타씨드’라는 별명을 가지고 있다. 특히 사차인치는 ‘오메가 너트’라고도 불릴 정도로 오메가 함량이 높다. 더욱이 오메가 3,6,9의 불포화지방산이 균형있게 들어있어 콜레스테롤 수치 개선에도 도움을 준다. 다만 지방 함량이 많아서 칼로리가 낮지 않기 때문에 한꺼번에 다량 섭취하면 체중 증가나 소화 불량, 설사등의 위장장애도 일어날 수 있다. 전문가들이 권하는 하루 적절량은 하루 6알 정도이다.
본문 링크: http://news.heraldcorp.com/view.php?ud=20190304000336
[알.쓸.신.환] 견과류 잘못 보관하면 발암물질이 생긴다고?
알아두면 쓸모 있고 신기한 환경상식 161
올바른 견과류 보관방법
(사진출처=픽사베이)
최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 견과류를 섭취하는 분들이 많은데요. 보통 많은 사람들이 땅콩과 호두, 잣, 마카다미아, 브라질너트 등의 견과류들을 건강식품이라고 생각하지만 잘못 보관한 견과류를 섭취하면 오히려 건강을 해칠 수 있다는 사실을 아시나요? 더구나 견과류 잘못된 방법으로 보관하면 발암물질이 생긴다고 합니다. 그럼 견과류는 어떻게 보관해야 할까요?
우선 견과류는 단기간에 먹을 만큼만 구매하는 것이 좋아요.
많은 사람들이 견과류는 오래두고 먹을 수 있는 식품이라고 생각하지만 견과류는 생각보다 잘 상하는 식품이에요.
견과류 속에는 다량의 지방이 함유되어 있는데 지방은 공기 속 산소와 만나 산패 현상을 일으키기 쉬워요. 그래서 견과류가 상온에서 공기과 계속 접촉될 경우 쉽게 산패되는 것입니다. 산패가 일어나면 견과류에서 흔히 쩐내라고 하는 불쾌한 냄새가 나고 견과류의 맛과 빛깔이 모두 나빠져요. 이 산패가 심하게 진행되면 견과류 속 영양소가 파괴되고 곰팡이가 피게 됩니다. 그러니 먹을 만큼만 구매하는 것이 좋아요.
만약 부득이하게 견과류를 대량 구매했다면 꼭 소분해서 보관하세요. 소분할 때에는 산패를 막기 위해 진공포장이 좋지만 가정에서는 할 수 없으므로 비닐팩에 담고 눌러서 공기를 최대한 빼서 보관하세요. 이렇게 소분해서 보관하면 과도하게 섭취하는 것도 막을 수 있어 일석이조랍니다. 보통 견과류는 다이어트 식품이라 생각해서 많이 먹어도 상관없다고 생각하는 분들이 많은데 견과류에는 지방 함량이 높아 과도하게 섭취할 경우 비만을 유발할 수 있어요.
이렇게 소분포장한 견과류는 습도과 온도가 높은 곳을 피해서 보관해야 합니다. 견과류는 습도가 60% 이하 온도는 10~15도 이하로 유지되는 장소에 보관하는데 상온보다는 냉장보관이 좋겠죠. 또한 더 오랫동안 보과하려면 냉동실에 보관하면 좋아요.
그리고 껍질을 까지 않고 보관하는 것이 안전해요. 견과류의 껍질 속에도 수분이 함유되어 있어 오랫동안 놔두었다가는 곰팡이가 필 수 있어요. 장기적인 보관을 위해 신문지 위에 견과류를 고루 펴서 하루정도 햇볕에 말려 수분을 빼낸 뒤에 냉장 보관을 하는 것이 가장 좋아요.
마지막으로 이미 산패되었거나 곰팡이가 핀 견과류는 과감하게 버려야 합니다.
견과류에는 아플로톡신이라는 곰팡이 독소가 생기기 쉬운데 이 물질은 국제암연구소에서 1급 발암물질로 규정한 매우 위험한 독소입니다. 다량 노출될 경우 사망에 이를 수 있고 가열하거나 씻어도 사라지지 않으므로 주의해야 합니다.
견과류 안전하게 보관하고 건강하게 섭취하세요.
환경경찰뉴스 고명훈 기자
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[똑똑한 견과류 보관법] 견과류 보관시 저지르는 3가지 실수
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[똑똑한 견과류 보관법] 견과류를 보관할 때 저지르는 3가지 실수견과류 사고 보관할 때 저지르는 실수 3가지
견과류는 콜레스테롤, 염증, 심장병 위험을 낮추는 것으로 알려져 있습니다. 그런데 견과류를 살 때와 보관할 때 우리도 모르게 실수를 저지를 수 있습니다. 이것만 주의하면 견과류를 신선하고 오래 보관할 수 있는데요. 어떤 것인지 아래에서 자세히 알아보겠습니다.
실수1: 대용량 통에 든 견과류
가장 큰 실수는 식료품점의 벌크 통에 든 견과류를 구매하는 것입니다. 상점에서 이 견과류를 얼마나 자주 교체하는지 또 얼마나 오랫동안 야외에 있었는지 알 수 없기 때문입니다. 산소는 모든 견과류의 유통기한에 가장 큰 적입니다.
벌크 통에 담긴 견과류는 지속적으로 산소에 노출되어 신선도를 손상시키고 산패 과정을 가속화합니다. 신선한 견과류를 찾기 위한 최선의 방법은 봉지에 밀봉된 견과류를 구입하는 것입니다. 이렇게 하면 신선함을 보장하고 산소가 닿는 것을 방지할 수 있습니다.
견과류 보관법
실수2: 식품 저장실에 보관
일반적인 생각과 달리 견과류는 식료품 저장실이 아닌 냉장고나 냉동고에 보관해야 합니다. 왜 그럴까요? 견과류에는 불포화지방이 다량 포함되어있어 산패되기 쉽습니다. 빛, 산소 및 열이 있을 경우 부패는 더 가속화됩니다.
견과류(또는 씨앗류)를 냉장고나 냉동고에 보관하면 이 세 가지 모두에 대한 노출이 방지할 수 있어 견과류 맛이 덜 씁쓸하고 더 오랫동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 견과류를 일찍 먹을 예정이라면 식료품 저장실의 시원하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 밀폐용기에 담아 일주일 이내에 드십시오.
견과류 보관법
실수3: 유통기한만 생각한다
유통기한은 여러 가지 이유로 문제가 있습니다. 주로 음식을 더 이상 먹을 수 없을 때를 표시하는 기한이 아니라 단순히 신선도에 대한 제안이기 때문입니다. 견과류의 유통기한은 보관 조건, 포장 개봉 여부, 껍질 벗기기 여부 등 세 가지 주요 기준에 따라 달라집니다.
최적의 신선도를 유지하기 위한 좋은 기준은 견과류를 포장된 상품이 아닌 농산물로 생각하는 것이라고 전문가는 말합니다. 신선한 시금치나 잘 익은 토마토를 대하듯이, 먹기 전에 냄새를 맡아보세요. 견과류가 숙성되면 산패로 인해 ‘페인트’냄새가 납니다. 거칠거나 쓴 향이 나면 버리십시오.
견과류 보관법
똑똑한 견과류 보관법
최대의 신선도와 맛을 보장하려면 견과류를 올바르게 저장하는 것이 정말 중요합니다. 심장 건강에 좋은 간식인 대량 견과류는 올바르게 보관하지 않으면 빨리 산패될 수 있습니다.
특히 지방 함량이 높기 때문에 열에 노출되었을 때 견과류의 기름이 상해서 산패가 될 수 있습니다. 그러나 올바르게 보관하면 견과류는 최대 1년 동안 먹을 수 있습니다.
견과류 보관법
견과류를 안전하게 보관하는 방법
1. 견과류는 상온이 아닌 냉장고나 냉동고에 보관해야 합니다. 견과류에는 불포화 지방이 다량 포함되어 있어 산패되기 쉽습니다. 빛, 산소 열은 부패를 가속시키므로, 견과류를 냉장고나 냉동고에 보관하면 오래 동안 견과류의 풍미를 유지할 수 있습니다.
2. 견과류를 보관할 때 유리병이나 플라스틱 용기와 같이 밀폐된 용기를 사용해야 합니다. 이렇게 보관하면 견과류의 적절한 수분을 유지할 수 있습니다.
3. 부득이 상온에 보관해야 하는 경우에는 열이 없는 어두운 공간에 보관하세요. 제대로 밀봉하면 단기 보관 시 최대 3개월 동안 신선도를 유지할 수 있습니다. 6개월까지 보관하려면 냉장고에 보관해야 합니다.
4. 견과류는 주변의 냄새를 흡수하는 경향이 있으므로 양파나 기타 강한 냄새가 나는 음식과 멀리하십시오.
5. 장기 보관할 때 냉동실에 두면 견과류를 최대 1년까지 신선하게 보관할 수 있습니다. 수분 함량이 낮기 때문에 얼어도 맛에 영향을 주지 않습니다.
6. 견과류 보관용기 위에 보관 날짜를 표시해두면 어떤 것을 먼저 사용할지 알 수 있습니다. 열기 전에 항상 차가운 견과류를 실온으로 해동하십시오.
견과류 보관법
똑똑한 견과류 보관을 위한 보너스 팁
견과류는 통째로 보관하면 신선함을 오래 유지합니다. 잘게 썰거나 볶으면 견과류가 기름을 내보내기 때문이죠. 견과류에서 나온 기름이 더 많은 산소에 노출되면 견과류가 빨리 산패됩니다.
껍질을 벗기지 않은 견과류는 껍질을 벗긴 견과류보다 오래 보관할 수 있습니다.
또 무염 견과류는 소금에 절인 견과류보다 오래 보관할 수 있습니다.
밤은 다른 견과류만큼 상온이 안정적이지 않으므로 냉동해야 합니다.
피칸, 땅콩, 호두는 부패하기 더 쉽습니다.
캐슈넛과 아몬드는 부패가 가장 적습니다.
견과류를 사용하기 전에 항상 먼저 냄새를 맡아 산소와 접촉해 산패하지 않았는지 확인하세요.
오늘은 견과류 보관할 때 저지르는 3가지 실수와 똑똑한 견과류 보관법에 대해 알아봤습니다. 건강한 견과류 건강하고 신선하게 오래 보관하세요.
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[생활 소확행] 견과류, 냉장보관해야된다구?
단백질과 식이섬유, 항산화 물질이 풍부한 견과류가 노화방지·혈관질환 예방에 특히 좋은 것으로 알려지면서, 매일 꼬박 견과류를 챙겨 먹는 사람들이 많아졌다.
하지만 이들 중 대다수가 잘못된 방법으로 견과류를 보관하고 있는 것으로 드러났다. 견과류 전문브랜드 ‘닥터넛츠’에서 견과류 소비자 1000명을 대상으로 설문조사를 실시한 결과, 절반 이상이 잘못된 방법으로 견과류를 보관하고 있었다. 설문에 응한 사람 중 30.6%가 ‘손 닿는 아무 곳’에, 25.6%는 주방·찬장 같은 곳에 견과류를 둔다고 답한 것이다.
식품전문가들은 견과류의 경우 반드시 냉장 보관해야 한다고 말한다. 견과류를 실온에 보관하면, 간암을 유발할 수 있는 독성물질인 아플라톡신이 생성될 수 있기 때문이다. 특히 전문가들은 요즘처럼 고온 다습한 날씨에는 아플라톡신이 더 잘 자라기 때문에 보관과 섭취에 각별한 주의가 필요하다고 말한다.
이밖에도 견과류를 구매, 보관 및 섭취할 때 유의해야 할 점은 다음과 같다.
① 견과류를 구매할 때는 알갱이 표면을 꼼꼼하게 살펴 흰색이나 곰팡이로 의심되는 반점, 이물이 있는 것을 구매하지 않도록 한다.
② 호두·땅콩 등 껍질이 있는 식품은 껍질째 보관해야 곰팡이독소가 적게 생성된다.
③ 먹다 남은 견과류는 이미 뜯은 포장지에 두지 말고 밀폐용기에 옮겨 담아 보관해야 한다.
④ 곰팡이가 핀 견과류는 그 부분을 도려내더라도 독소가 식품에 남아 있을 수 있으므로 절대 섭취해선 안 된다.
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