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안녕하세요! 쿡지니입니다.
음식의 맛은 다양한 것들로 좌우됩니다. 주재료, 조미료, 조리법, 함께 하는 사람, 먹는 장소 등등…
그중 하나인 음식의 온도에 대해 생각해 본 적 있나요? 따뜻한 음식은 따뜻하게, 차가운 음식은 차갑게!
당연한 것 같지만 요리를 준비하다 보면 적당한 온도를 맞춘다는 것이 쉽지 않다는 것을 느끼실 거예요.
조금 어렵겠지만 정성을 쏟은 나의 요리가 가장 맛있는 온도는 얼마인지 잘 찾아보세요^^
———— 준비 재료 ————
무 100g
새우 5마리
오이 1/4개
자색 양파 1/6개
파프리카 1/6개
미나리 3줄기
레몬 2조각
물 1컵
설탕 1/2컵
식초 1/2컵
소금 1t
연겨자 1T
————————————
E-mail 주소; [email protected]
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : A Peaceful Afternoon – https://youtu.be/Hpe_bA8Pywc
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쉽게 만드는 손님 초대 요리 1. 한식 전채요리-오이요리 & 디저트
일단 이번 포스팅에서는 한식 전채요리 3가지 중…1가지만! 그리고 패스~하셨던 디저트1가지 해서 2가지만 우선 적어볼까 합니다. 기다리진 않으셨쥬?!
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9개의 전채요리 아이디어 | 쉬운 요리, 음식 요리법, 간단한 요리법
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Date Published: 1/27/2021
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[맛집 No.78] 정갈한 상차림이 돋보이는 모던한 퓨전 한정식 …
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Date Published: 9/9/2021
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전채요리 아이디어 몇 가지, 그리고 한식의 세계화 문제에 관하여
그리고 혹시라도 한식 카나페가 입에 안맞을지도 모를 손님을 위해서 준비한 평범한 전채요리인 페퍼로니와 치즈이다. DSC_5050.jpg.
Source: www.apiacere.net
Date Published: 5/20/2021
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주제에 대한 기사 평가 한식 전채 요리
- Author: 쿡지니_Cook Genie
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- Date Published: 2021. 7. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0p77QsbXrJM
쉽게 만드는 손님 초대 요리 1. 한식 전채요리-오이요리 & 디저트-파인애플 아이스크림!
쉽게 만드는 손님 초대 요리
1. 한식 전채요리 & 디저트
http://m_nura.blog.me/220401347670
손님초대요리로 한식코스요리로 준비를 했고…
총 9가지정도였던듯해요!! (미역냉국+맥주칵테일+오징어부추전까지..ㅋ)반찬류빼고~
준비는 다했는데…패스한 요리가 2가지! (불고기 월남쌈과 디저트)
하나씩 하나씩 소개를 해드릴까 하는데…하하… 일단 이번 포스팅에서는 한식 전채요리 3가지 중…1가지만!
그리고 패스~하셨던 디저트1가지 해서 2가지만 우선 적어볼까 합니다.
기다리진 않으셨쥬?! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ;
정말 간단해서 이게 요리야?할 정도인 한식 전채요리! 첫번째!ㅋㅋㅋ
그냥 제 머리속에 생각하고 담아뒀던걸 꺼낸터라…아직 이름도 채 짓지못한…ㅎ
은빛바다해님이 지어준 오이열정토마토?라 해야할런지…ㅍㅎㅎㅎㅎ;;;
누라의 오이요리
오이열정토마토…ㅋㅋㅋㅋㅋ
누라의 디저트
파인애플 아이스크림?!
요리인듯 아닌듯…무척이나 쉬워서 요리같지 않은?
한식 전채요리! 오이요리를 먼저 소개합니다. ^_________^
특히 여름에 더~ 딱인!!! 전채요리가 아닐까 싶어요.
오이열정토마토!ㅋ
(은빛바다해님~오케?!ㅎ)
이 된장소스는…누라가 만들어 놓은 된장소스로…
이미…된장소스 스테이크로 소개해드린적 있습니다.(검색하심 되세요! 링크는 따로 안 걸어둡니다.)
물론 이 된장소스가 없다면?!?! 쌈장으로 하셔도 되시는데요!!
짠맛은 올리고당을 좀 더 넣어서라도…중화시켜주세요.
손님 초대 요리로 소개해드리는거라…전 된장소스로 돼지고기 스테이크를 만들었기에…
그 된장소스를 사용하여 오이요리를 해봅니다. ^^a
자~ 보시면 검은깨랑 볶음깨랑 섞을건데요! 이것역시 데코를 위한것!ㅎ
요렇게 섞어주면?! 깨를 넣었을때와 안 넣었을때랑 차이가 있어요! ^^
오이 하나를 준비해주시는데요! ^^
굵은 소금으로 박박 씻어주시고…
감자칼을 이용해 줄무늬를 만들어줍니다.
적당한 굵기로 잘라주시는데….
먹으시면서…좀 더 작았으면? 이란 의견도 있었으나…
(근데 작은 제 입에도 충분히 들어가니까~큰편은 아닌걸루요! ^^*)
된장을 올릴거기에…얇게 자를경우~ 짠맛을 강하게 느끼실수 있어
오이크기는…넘~ 얇게는 자르지 마시길 바라겠습니다. ^^a
그리고…위에 토마토를 올릴거기때문에…
작은 티스푼을 이용하여 씨부분을 파내줍니다. ^^
그리고 만들어둔 된장소스를 역시 티스푼을 이용하여 올려줍니다.
먹어보시고 짠맛에 따라 양을 조절하세요!
마지막으로…방울 토마토를 반잘라 쏘옥~쏙~ 꽂아주면 끝! ㅋ
요리시간이 엄청 짧은 정말이지 쉽게 만드는 손님 초대 요리가 아닐까 싶네요. 아하하핫;;;
전채요리로 오이선을 많이 만드시는걸로 아는데…것두 손 많이 가요! ㅍㅎ
하여간 간단한 오이요리로…손님 초대 요리가 아닌…그냥 밥반찬으로 놓아도 될만하지 않을까 싶기도?!
맛은 상큼~상큼~ 오이 싫어하는 저도…잘 먹어요! ^^a
데코를 위해…빨간~ 고춧가루를 살살 뿌려주었어요. ^^*
그럼 요걸 디저트로 변신시키는 팁 하나 알려드릴까요?! ^_____________^a
아이들도 함께하실 수 있는 오이요리로 말이죠.ㅋ 사실 요대로 만드심 아이들은 맵고 좀 짤 수 있겠죠?
좀 더 달콤하면서 상콤하게 먹을 수 있는 방법으론…요거트를 올려주심 되신다는것! 아님~달콤한 생크림도 괜찮구요.
색은…오이초록…토마토빨강이니…노랑색을 더해 파인애플 잘게 잘라 함께 올리셔도 되구요! 아~ 해볼걸 그랬냐며~ㅋ
그렇게 되면?! 전채요리보단 디저트에 가까울까요? ^^a 요리는…정말…생각하기 나름인듯합니다. ^0^
오이의 상큼함과…토마토가 잘 어울러져…시원한 느낌두 나는것 같아요.
모양두 나쁘지 않지요?! ^^*
요리 하나를 하더라도~예쁘게~ㅋ
이상 여름에 잘 어울리는? 오이요리를 소개해드렸습니다.
맛나게 드세욥!ㅎ ( 아~ 요런건…최대 2개…최소 하나씩만 돌아가도록 만드세욥!
전채요리라 많이 먹을필요 없을테니말이죠! 더 먹고 싶은데…?라며…아쉬움이 남을때 마치는게 좋아요.ㅎ)
디저트
파인애플 아이스크림
간단하면서도 모양이뿐 쉽게 만드는 손님 초대 요리 중에 마지막….디저트 하나 소개해드릴게요. ^^*
이것두 그냥 이름없어 파인애플 아이스크림인걸루요! 아하핫;;
아쉽게도 우리 마늘파 초대 요리에는 뺏지만…ㅋ 저희 가족이 대신 맛나게 먹어드린걸로!ㅎ
우선 파인애플을 그릴자국이 남게끔 구워주세요. ^0^
그리고…그 위에…바닐라 아이스크림을 올려주시구요.
(아~ 여기서 주의하실 점은 … 구운 파인애플이라…엄청 따뜻~하겠죠???
식혀서…아이스크림을 올려주셔야 하신다는것! ^^a)
그리고 홈메이드 카라멜소스를 뿌려주고…
(카라멜소스 만드는법은 이미 알려드렸습니다. 역시 굉장히 쉽습니다. ^^*)
슬라이스 아몬드를 뿌려주심?! 끝! ㅎ
요런데…애플민트 잎을 하나 올려주면 데코될텐데…
아~~~ 다시 애플민트 키우는걸 도전해볼끄나 싶은것이…;;;; 요즘 없으니 넘~아쉽네요.ㅎ
이상 정말 간단하지만? 뭔가 신경쓴듯한….디저트같은?! 파인애플 아이스크림이였습니다. ^^
손님들께 내어주실때 홈메이트 카라멜소스임을 또 강조해주시면서~~~~~~~~~~~~~~~~~?ㅍㅎ
아~ 아이스커피랑도 잘 어울리니…함께 내어주셔도 된답니다. ^0^
여름에 손님 초대 요리의 메뉴로 정하시면 좋을듯 하네요. ^^*
내일중으로 두부요리는 건너뛰고 떠먹는 샐러드를
소개해드릴까 합니다. ^0^/
손님 초대 별거아니라며?! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
행복주말되세요. ^^*
요리를 즐겁게~ 만개의레시피
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두부선 전채요리상차림
조선 왕조의 마지막을 지킨 왕족 및 궁녀의 나선재 생활과, 왕조 멸망 후 궁중 숙수들의 삶을 통하여 궁중 음식이 이어지는 이야기.
♣ 장금을 키운 어머니 같은 사랑 두부선, 오이선, 어선
한 상궁은 생선포로 만두소를 감싸 만든 어만두를 찜기에 넣고, 두부를 체에 내리고 닭고기를 다지며 두부선을 만든다. 곱게 치댄 두부반대기의 모양을 다듬고 석이채와 지단 고명을 뿌리는 한 상궁의 눈빛은 언제나처럼 차분하다.
천방지축이던 어린 장금을 때로는 엄하게, 때로는 자애롭게 감싸며 돌봐온 한 상궁은 어린 나이에 어머니를 잃고 궁으로 들어온 장금이를 기른 어머니와 같은 인물이다. 그녀의 캐릭터는 중요무형문화재 제138호 조선 왕조 궁중 음식 최초 기능보유자 였던 한희순상궁에게서 따온 것이다.
♣ 보기도 좋고 먹기도 좋은 전채요리 | 삼색선
삼색선은 두부, 오이, 생선 세 가지 주재료에 오색 고명을 장식하고 맵고 새콤한 맛을 조화시켜 만든 것으로, 한입 크기로 민들어 한 그롯에 담아 처음으로 내는 음식이다. 여러 가지 음식을 순차적으로 대접할 때 전채 음식으로 알맞으며, 식탁에서의 첫인상을 좌우한다.
두부선은 으깬 두부에 닭고기를 다져 넣고 양념하여 반죽해서 판판히 민든 후 오색 고명을 뿌려 찐 음식으로 겨자장을 곁들여 먹는다. 오이선은 오이를 작게 토막 내어 사이에 오색 고명을 채워서 단촛물을 끼얹어 산뜻한 맛으로 먹는다. 어선은 흰살 생선을 넓게 포로 떠서 쇠고기와 버섯을 소로 넣고 말아 찐 뒤 초고추장을 찍어 먹는다.
■ 두부선 레시피
♣ 재료 및 분량
두부 1모(600g), 닭고기 100g, 표고버섯 1개(중, 5g)
[고명] 석이버섯 1장, 달걀 1개, 잣 1작은술, 홍고추 ½개, 소금 ½작은술 [양념장] 소금 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 ½작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간 [겨자장] 겨자(겨잣가루 2큰술(10g), 물 1큰술), 식초 ½큰술, 설탕 ½큰술, 간장 ½작은술, 소금 ½작은술, 물 ½큰술♣ 준비하기 1. 두부을 도마에 놓고 한쪽 끝에서부터 칼을 뉘어 곱게 으깬 후 젖은 면보에 싸서 물기를 뺀다. 2. 닭고기 살은 곱게 다지고, 표고버섯은 찬물에 2시간동안 불려서 기둥을 떼고 물기를 제거한 후 곱게 다진다. 3. 석이버섯은 뜨거운 물에 5분 동안 불려서 비벼 깨끗이 손질한 후 돌돌 말아 가는 채로 썬다. 4. 달걀은 황백으로 나누어 소금을 ¼작은술씩 넣고 잘 풀어 달군 팬에 식용유를 바르고 약한 불에 지단을 부쳐서 2cm 길이로 곱게 채 썬다. 5. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 어슷히게 2cm 길이로 곱게 채 썰고, 잣은 길이로 반을 가른다. 6. 양념장을 분량대로 넣어 만든다. ♣ 만들기 7. 으깬 두부에 닭고기, 표고버섯을 넣고 양념장과 함께 고루 섞은 후 젖은 면보를 펴고 그 위에 양념한 두부를 1cm 두께로 고르게 펴서 반대기를 만든다. 8. 준비한 고명을 고루 뿌리고 젖은 면보를 덮어 살짝 눌러 붙인다. 9. 김이 무른 찜통에 10분 정도 쪄내어 한 김 식힌 후, 한입 크기로 네모지게 썬다.
♣ 조리 팁 & 참고
* 겨자장 만들기는 여기를 참조
Top 47 한식 전채 요리 Trust The Answer
새콤달콤 무냉쌈|#전채요리#에피타이저#냉채
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톡~ 쏘아주는 한식 애피타이저~ 콩나물겨자채 :: 포프리
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전채요리 아이디어 몇 가지, 그리고 한식의 세계화 문제에 관하여 – A Piacere! At Pleasure!
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Summary of article content: Articles about 전채요리 아이디어 몇 가지, 그리고 한식의 세계화 문제에 관하여 – A Piacere! At Pleasure! 그리고 혹시라도 한식 카나페가 입에 안맞을지도 모를 손님을 위해서 준비한 평범한 전채요리인 페퍼로니와 치즈이다. DSC_5050.jpg. …
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Summary of article content: Articles about [¸À] ÇÑ½Ä ÄÚ½º¿ä¸®·Î ±Ù»çÇÑ ÆÄƼ – ¸ÅÀÏ°æÁ¦ 입맛을 살 려줄 수 있는 전채요리, 가벼운 술 한잔과 함께할 수 있는 주요리 2~ 3가지, 아무리 배가 불러도 밥을 안 먹으면 서운한 법이니 칼칼한 국 물과 … …
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쉽게 만드는 손님 초대 요리 1. 한식 전채요리-오이요리 & 디저트-파인애플 아이스크림!
쉽게 만드는 손님 초대 요리 1. 한식 전채요리 & 디저트 http://m_nura.blog.me/220401347670 손님초대요리로 한식코스요리로 준비를 했고… 총 9가지정도였던듯해요!! (미역냉국+맥주칵테일+오징어부추전까지..ㅋ)반찬류빼고~ 준비는 다했는데…패스한 요리가 2가지! (불고기 월남쌈과 디저트) 하나씩 하나씩 소개를 해드릴까 하는데…하하… 일단 이번 포스팅에서는 한식 전채요리 3가지 중…1가지만! 그리고 패스~하셨던 디저트1가지 해서 2가지만 우선 적어볼까 합니다. 기다리진 않으셨쥬?! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ; 정말 간단해서 이게 요리야?할 정도인 한식 전채요리! 첫번째!ㅋㅋㅋ 그냥 제 머리속에 생각하고 담아뒀던걸 꺼낸터라…아직 이름도 채 짓지못한…ㅎ 은빛바다해님이 지어준 오이열정토마토?라 해야할런지…ㅍㅎㅎㅎㅎ;;; 누라의 오이요리 오이열정토마토…ㅋㅋㅋㅋㅋ 누라의 디저트 파인애플 아이스크림?! 요리인듯 아닌듯…무척이나 쉬워서 요리같지 않은? 한식 전채요리! 오이요리를 먼저 소개합니다. ^_________^ 특히 여름에 더~ 딱인!!! 전채요리가 아닐까 싶어요. 오이열정토마토!ㅋ (은빛바다해님~오케?!ㅎ) 이 된장소스는…누라가 만들어 놓은 된장소스로… 이미…된장소스 스테이크로 소개해드린적 있습니다.(검색하심 되세요! 링크는 따로 안 걸어둡니다.) 물론 이 된장소스가 없다면?!?! 쌈장으로 하셔도 되시는데요!! 짠맛은 올리고당을 좀 더 넣어서라도…중화시켜주세요. 손님 초대 요리로 소개해드리는거라…전 된장소스로 돼지고기 스테이크를 만들었기에… 그 된장소스를 사용하여 오이요리를 해봅니다. ^^a 자~ 보시면 검은깨랑 볶음깨랑 섞을건데요! 이것역시 데코를 위한것!ㅎ 요렇게 섞어주면?! 깨를 넣었을때와 안 넣었을때랑 차이가 있어요! ^^ 오이 하나를 준비해주시는데요! ^^ 굵은 소금으로 박박 씻어주시고… 감자칼을 이용해 줄무늬를 만들어줍니다. 적당한 굵기로 잘라주시는데…. 먹으시면서…좀 더 작았으면? 이란 의견도 있었으나… (근데 작은 제 입에도 충분히 들어가니까~큰편은 아닌걸루요! ^^*) 된장을 올릴거기에…얇게 자를경우~ 짠맛을 강하게 느끼실수 있어 오이크기는…넘~ 얇게는 자르지 마시길 바라겠습니다. ^^a 그리고…위에 토마토를 올릴거기때문에… 작은 티스푼을 이용하여 씨부분을 파내줍니다. ^^ 그리고 만들어둔 된장소스를 역시 티스푼을 이용하여 올려줍니다. 먹어보시고 짠맛에 따라 양을 조절하세요! 마지막으로…방울 토마토를 반잘라 쏘옥~쏙~ 꽂아주면 끝! ㅋ 요리시간이 엄청 짧은 정말이지 쉽게 만드는 손님 초대 요리가 아닐까 싶네요. 아하하핫;;; 전채요리로 오이선을 많이 만드시는걸로 아는데…것두 손 많이 가요! ㅍㅎ 하여간 간단한 오이요리로…손님 초대 요리가 아닌…그냥 밥반찬으로 놓아도 될만하지 않을까 싶기도?! 맛은 상큼~상큼~ 오이 싫어하는 저도…잘 먹어요! ^^a 데코를 위해…빨간~ 고춧가루를 살살 뿌려주었어요. ^^* 그럼 요걸 디저트로 변신시키는 팁 하나 알려드릴까요?! ^_____________^a 아이들도 함께하실 수 있는 오이요리로 말이죠.ㅋ 사실 요대로 만드심 아이들은 맵고 좀 짤 수 있겠죠? 좀 더 달콤하면서 상콤하게 먹을 수 있는 방법으론…요거트를 올려주심 되신다는것! 아님~달콤한 생크림도 괜찮구요. 색은…오이초록…토마토빨강이니…노랑색을 더해 파인애플 잘게 잘라 함께 올리셔도 되구요! 아~ 해볼걸 그랬냐며~ㅋ 그렇게 되면?! 전채요리보단 디저트에 가까울까요? ^^a 요리는…정말…생각하기 나름인듯합니다. ^0^ 오이의 상큼함과…토마토가 잘 어울러져…시원한 느낌두 나는것 같아요. 모양두 나쁘지 않지요?! ^^* 요리 하나를 하더라도~예쁘게~ㅋ 이상 여름에 잘 어울리는? 오이요리를 소개해드렸습니다. 맛나게 드세욥!ㅎ ( 아~ 요런건…최대 2개…최소 하나씩만 돌아가도록 만드세욥! 전채요리라 많이 먹을필요 없을테니말이죠! 더 먹고 싶은데…?라며…아쉬움이 남을때 마치는게 좋아요.ㅎ) 디저트 파인애플 아이스크림 간단하면서도 모양이뿐 쉽게 만드는 손님 초대 요리 중에 마지막….디저트 하나 소개해드릴게요. ^^* 이것두 그냥 이름없어 파인애플 아이스크림인걸루요! 아하핫;; 아쉽게도 우리 마늘파 초대 요리에는 뺏지만…ㅋ 저희 가족이 대신 맛나게 먹어드린걸로!ㅎ 우선 파인애플을 그릴자국이 남게끔 구워주세요. ^0^ 그리고…그 위에…바닐라 아이스크림을 올려주시구요. (아~ 여기서 주의하실 점은 … 구운 파인애플이라…엄청 따뜻~하겠죠??? 식혀서…아이스크림을 올려주셔야 하신다는것! ^^a) 그리고 홈메이드 카라멜소스를 뿌려주고… (카라멜소스 만드는법은 이미 알려드렸습니다. 역시 굉장히 쉽습니다. ^^*) 슬라이스 아몬드를 뿌려주심?! 끝! ㅎ 요런데…애플민트 잎을 하나 올려주면 데코될텐데… 아~~~ 다시 애플민트 키우는걸 도전해볼끄나 싶은것이…;;;; 요즘 없으니 넘~아쉽네요.ㅎ 이상 정말 간단하지만? 뭔가 신경쓴듯한….디저트같은?! 파인애플 아이스크림이였습니다. ^^ 손님들께 내어주실때 홈메이트 카라멜소스임을 또 강조해주시면서~~~~~~~~~~~~~~~~~?ㅍㅎ 아~ 아이스커피랑도 잘 어울리니…함께 내어주셔도 된답니다. ^0^ 여름에 손님 초대 요리의 메뉴로 정하시면 좋을듯 하네요. ^^* 내일중으로 두부요리는 건너뛰고 떠먹는 샐러드를 소개해드릴까 합니다. ^0^/ 손님 초대 별거아니라며?! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 행복주말되세요. ^^*
두부선 전채요리상차림
조선 왕조의 마지막을 지킨 왕족 및 궁녀의 나선재 생활과, 왕조 멸망 후 궁중 숙수들의 삶을 통하여 궁중 음식이 이어지는 이야기. ♣ 장금을 키운 어머니 같은 사랑 두부선, 오이선, 어선 한 상궁은 생선포로 만두소를 감싸 만든 어만두를 찜기에 넣고, 두부를 체에 내리고 닭고기를 다지며 두부선을 만든다. 곱게 치댄 두부반대기의 모양을 다듬고 석이채와 지단 고명을 뿌리는 한 상궁의 눈빛은 언제나처럼 차분하다. 천방지축이던 어린 장금을 때로는 엄하게, 때로는 자애롭게 감싸며 돌봐온 한 상궁은 어린 나이에 어머니를 잃고 궁으로 들어온 장금이를 기른 어머니와 같은 인물이다. 그녀의 캐릭터는 중요무형문화재 제138호 조선 왕조 궁중 음식 최초 기능보유자 였던 한희순상궁에게서 따온 것이다. ♣ 보기도 좋고 먹기도 좋은 전채요리 | 삼색선 삼색선은 두부, 오이, 생선 세 가지 주재료에 오색 고명을 장식하고 맵고 새콤한 맛을 조화시켜 만든 것으로, 한입 크기로 민들어 한 그롯에 담아 처음으로 내는 음식이다. 여러 가지 음식을 순차적으로 대접할 때 전채 음식으로 알맞으며, 식탁에서의 첫인상을 좌우한다. 두부선은 으깬 두부에 닭고기를 다져 넣고 양념하여 반죽해서 판판히 민든 후 오색 고명을 뿌려 찐 음식으로 겨자장을 곁들여 먹는다. 오이선은 오이를 작게 토막 내어 사이에 오색 고명을 채워서 단촛물을 끼얹어 산뜻한 맛으로 먹는다. 어선은 흰살 생선을 넓게 포로 떠서 쇠고기와 버섯을 소로 넣고 말아 찐 뒤 초고추장을 찍어 먹는다. ■ 두부선 레시피 ♣ 재료 및 분량 두부 1모(600g), 닭고기 100g, 표고버섯 1개(중, 5g) [고명] 석이버섯 1장, 달걀 1개, 잣 1작은술, 홍고추 ½개, 소금 ½작은술 [양념장] 소금 1작은술, 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 ½작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간 [겨자장] 겨자(겨잣가루 2큰술(10g), 물 1큰술), 식초 ½큰술, 설탕 ½큰술, 간장 ½작은술, 소금 ½작은술, 물 ½큰술 ♣ 준비하기 1. 두부을 도마에 놓고 한쪽 끝에서부터 칼을 뉘어 곱게 으깬 후 젖은 면보에 싸서 물기를 뺀다. 2. 닭고기 살은 곱게 다지고, 표고버섯은 찬물에 2시간동안 불려서 기둥을 떼고 물기를 제거한 후 곱게 다진다. 3. 석이버섯은 뜨거운 물에 5분 동안 불려서 비벼 깨끗이 손질한 후 돌돌 말아 가는 채로 썬다. 4. 달걀은 황백으로 나누어 소금을 ¼작은술씩 넣고 잘 풀어 달군 팬에 식용유를 바르고 약한 불에 지단을 부쳐서 2cm 길이로 곱게 채 썬다. 5. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 어슷히게 2cm 길이로 곱게 채 썰고, 잣은 길이로 반을 가른다. 6. 양념장을 분량대로 넣어 만든다. ♣ 만들기 7. 으깬 두부에 닭고기, 표고버섯을 넣고 양념장과 함께 고루 섞은 후 젖은 면보를 펴고 그 위에 양념한 두부를 1cm 두께로 고르게 펴서 반대기를 만든다. 8. 준비한 고명을 고루 뿌리고 젖은 면보를 덮어 살짝 눌러 붙인다. 9. 김이 무른 찜통에 10분 정도 쪄내어 한 김 식힌 후, 한입 크기로 네모지게 썬다. ♣ 조리 팁 & 참고 * 겨자장 만들기는 여기를 참조
강남역 인근에 자리하고 있는 은 도심 한복판에서 명품 한정식 요리를 만날 수 있는 70년 전통의 ‘요리명가’입니다. 1940년, ‘최계월’ 할머니가 전북 고창에서 처음 문을 열었던 ‘조양식당’의 서울 지점으로, 그 맛이 세월을 따라 이어져 온 유서 깊은 한식당이라고 하네요. ^^ 그렇다면 그 맛은 너무 전통적이지 않을까? 전혀 그렇지 않답니다! 과거 마케팅 전문가 출신인 손녀, ‘정혜인’ 대표가 전통의 맛을 지키되 젊은 사람들과 외국인의 입맛까지 사로잡기 위해 세련되고 정갈한 퓨전 한식 상차림을 선보이고 있습니다. ^^ 벌써 많은 사람들에게 입 소문이 난 웰빙 퓨전 한정식… 과연 어떤 맛일지 저와 함께 으로 가보실까요? ^^ 메뉴는 고! 창! 조! 양! 관! 이렇게 다섯 가지의 코스 메뉴를 중심으로 단품 메뉴도 준비되어 있는데요~ 전채 요리, 메인 요리, 식사, 후식까지 정말 맛깔스러운 풀코스 요리를 즐길 수 있는 곳이죠! ^^ 가장 먼저 등장한 것은 ‘흑임자죽’. 아주 부드럽고 고소한 맛이 빈 속을 달래주는 듯 싶더니 어느 새 막~ 식욕을 자극하네요~ ^^ ‘흑임자죽’에 이어 ‘탕평채’, ‘버섯 해물 냉채’, ‘백김치’, 유자청을 곁들인 ‘모듬 야채 샐러드’ 등의 전채 요리가 차려지는데요. 깔끔한 도자기 식기에 재료 고유의 빛깔을 잘 살린 요리들이 눈으로 한번, 입으로 또 한번 그 맛을 즐길 수 있었어요~ ^^ 특히, ‘웰빙’을 컨셉으로 한 요리답게 맛이 자극적이지 않아 오래~ 오래~ 음미하며 먹을 수 있겠더라구요! ^^ 전채 요리로 충분히 입맛을 돋군 뒤 등장한 메인 요리들…:D 사실 전채 요리도 그 종류가 꽤 많았는데, 아직 메인 요리와 식사, 후식까지 다 맛보려면 갈 길이 멀다고 하시더라구요! 입이 떡~ 벌어지면서도 자연스럽게 생기는 입가의 미소는 감출 수가 없네요^^; 깨끗하고 예쁜 플레이팅에 눈웃음이 절로 나는 활어회! 그야말로 싱글벙글~~^^ 활어 전문점이 아닌데도 그 차림과 고소한 육질, 잘 숙성된 활어회 고유의 감칠 맛이 ‘소주 한잔’을 찾지 않을 수 없었답니다. ^^ 외국인에게는 다소 거부감이 들 수 있는 ‘삼합’! 함께 등장한 ‘홍어’가 과거에 알던 지나치게 톡~ 쏘는 맛이 아닌, 부드럽게 삭혀져 있어 청량고추, 마늘, 삼겹살, 배추김치와 함께 싸먹는 그 맛이란… 캬~ 딱, 세 점이 정말 아쉬울 정도였다니까요~^^ 그 외에도 정말 많은 요리들이 나왔는데요~ ‘오향족발’, ‘매콤한 전어쌈’, ‘한우로스편채’, ‘오리훈제구이’ 등… 전채 요리부터 메인 요리까지 재료 고유의 맛을 잘 살린 갖가지 음식들이 부드러운 ‘처음처럼’과도 잘 어울려 식사 자리는 물론 좋은 술 자리도 될 수 있겠더라구요~ 마지막으로 등장한 하이라이트… ‘보리굴비찜’! ^^ 얼음을 동동 띄운 녹차에 밥을 말고, 그 위에 보리굴비를 얹어 한입 먹으면… 정말 별미 중의 별미랍니다!! 옛날, 임금님께서도 입맛이 없을 때는 녹차 물 밥을 보리굴비와 함께 드시며 잃었던 입맛을 찾았다고 할 정도였다니, 그 맛이 상상되시나요? ^^ 젊은 감각으로 다소 옛스러운 한정식을 트렌디하고 세련되게 만들어가는 퓨전 한정식 전문점, ! 소중한 인연과 함께 해피하고 건강한 먹거리로 즐거운 자리를 만들고 싶은 분들이라면 이번 주말, 정갈하고 모던한 에서 부드러운 ‘처음처럼’과 센스 넘치는 ‘퓨전 요리’의 새로운 ‘미각궁합’을 맛 보세요! 공유하기 글 요소 저작자표시 비영리 동일조건
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9개의 전채요리 아이디어 | 쉬운 요리, 음식 요리법, 간단한 요리법
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[맛집 No.78] 정갈한 상차림이 돋보이는 모던한 퓨전 한정식, ‘조양관’
강남역 인근에 자리하고 있는 <조양관>은 도심 한복판에서 명품 한정식 요리를 만날 수 있는 70년 전통의 ‘요리명가’입니다. 1940년, ‘최계월’ 할머니가 전북 고창에서 처음 문을 열었던 ‘조양식당’의 서울 지점으로, 그 맛이 세월을 따라 이어져 온 유서 깊은 한식당이라고 하네요. ^^
그렇다면 그 맛은 너무 전통적이지 않을까? 전혀 그렇지 않답니다!
과거 마케팅 전문가 출신인 손녀, ‘정혜인’ 대표가 전통의 맛을 지키되 젊은 사람들과 외국인의 입맛까지 사로잡기 위해 세련되고 정갈한 퓨전 한식 상차림을 선보이고 있습니다. ^^
벌써 많은 사람들에게 입 소문이 난 웰빙 퓨전 한정식… 과연 어떤 맛일지 저와 함께 <조양관>으로 가보실까요? ^^
메뉴는 고! 창! 조! 양! 관! 이렇게 다섯 가지의 코스 메뉴를 중심으로 단품 메뉴도 준비되어 있는데요~ 전채 요리, 메인 요리, 식사, 후식까지 정말 맛깔스러운 풀코스 요리를 즐길 수 있는 곳이죠! ^^
가장 먼저 등장한 것은 ‘흑임자죽’. 아주 부드럽고 고소한 맛이 빈 속을 달래주는 듯 싶더니 어느 새 막~ 식욕을 자극하네요~ ^^
‘흑임자죽’에 이어 ‘탕평채’, ‘버섯 해물 냉채’, ‘백김치’, 유자청을 곁들인 ‘모듬 야채 샐러드’ 등의 전채 요리가 차려지는데요. 깔끔한 도자기 식기에 재료 고유의 빛깔을 잘 살린 요리들이 눈으로 한번, 입으로 또 한번 그 맛을 즐길 수 있었어요~ ^^ 특히, ‘웰빙’을 컨셉으로 한 요리답게 맛이 자극적이지 않아 오래~ 오래~ 음미하며 먹을 수 있겠더라구요! ^^
전채 요리로 충분히 입맛을 돋군 뒤 등장한 메인 요리들…:D
사실 전채 요리도 그 종류가 꽤 많았는데, 아직 메인 요리와 식사, 후식까지 다 맛보려면 갈 길이 멀다고 하시더라구요! 입이 떡~ 벌어지면서도 자연스럽게 생기는 입가의 미소는 감출 수가 없네요^^;
깨끗하고 예쁜 플레이팅에 눈웃음이 절로 나는 활어회! 그야말로 싱글벙글~~^^
활어 전문점이 아닌데도 그 차림과 고소한 육질, 잘 숙성된 활어회 고유의 감칠 맛이 ‘소주 한잔’을 찾지 않을 수 없었답니다. ^^
외국인에게는 다소 거부감이 들 수 있는 ‘삼합’! 함께 등장한 ‘홍어’가 과거에 알던 지나치게 톡~ 쏘는 맛이 아닌, 부드럽게 삭혀져 있어 청량고추, 마늘, 삼겹살, 배추김치와 함께 싸먹는 그 맛이란… 캬~ 딱, 세 점이 정말 아쉬울 정도였다니까요~^^
그 외에도 정말 많은 요리들이 나왔는데요~
‘오향족발’, ‘매콤한 전어쌈’, ‘한우로스편채’, ‘오리훈제구이’ 등… 전채 요리부터 메인 요리까지 재료 고유의 맛을 잘 살린 갖가지 음식들이 부드러운 ‘처음처럼’과도 잘 어울려 식사 자리는 물론 좋은 술 자리도 될 수 있겠더라구요~
마지막으로 등장한 하이라이트… ‘보리굴비찜’! ^^
얼음을 동동 띄운 녹차에 밥을 말고, 그 위에 보리굴비를 얹어 한입 먹으면… 정말 별미 중의 별미랍니다!! 옛날, 임금님께서도 입맛이 없을 때는 녹차 물 밥을 보리굴비와 함께 드시며 잃었던 입맛을 찾았다고 할 정도였다니, 그 맛이 상상되시나요? ^^
젊은 감각으로 다소 옛스러운 한정식을 트렌디하고 세련되게 만들어가는 퓨전 한정식 전문점, <조양관>!
소중한 인연과 함께 해피하고 건강한 먹거리로 즐거운 자리를 만들고 싶은 분들이라면 이번 주말, 정갈하고 모던한 <조양관>에서 부드러운 ‘처음처럼’과 센스 넘치는 ‘퓨전 요리’의 새로운 ‘미각궁합’을 맛 보세요!
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전채요리 아이디어 몇 가지, 그리고 한식의 세계화 문제에 관하여 – A Piacere! At Pleasure!
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