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#이보은 #멸치조림 #집밥레시피
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이보은의 요리비법 Ep.28
멸치조림
(준비 재료)
중멸치100g
(멸치조림 양념)
식용유 3큰 술, 고추장 4큰 술, 간장 1큰 술
맛술 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술,
생강즙 1/2작은 술, 설탕 2큰 술
(다 볶은 후 불 끄고)
물엿 2큰 술
송송 썬 쪽파 2큰 술, 통깨 1큰 술, 깻가루 1큰 술

———————————————————————
조리법 리스트
(시간을 누르면 이동합니다)
0:00 – 오프닝
0:16 – 인사말
1:00 – 중멸치 소개 및 냄새 없애기
3:15 – 쪽파를 손질하는 법
3:40 – 멸치조림 양념
6:52 – 불끄고 중멸치 넣고 버무리기
7:25 – 약불에 멸치 볶기
7:45 – 불끄고 물엿, 쪽파, 통깨, 깻가루 넣기
8:37 – 시식
9:04 – 보관법, 먹는 방법
———————————————————————
인스타 : https://www.instagram.com/shfk1212/?h…
카카오스토리 : https://story.kakao.com/ch/cookpia
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https://artlist.io/sinwoolee-797629

#요리연구가 #반찬 #밑반찬 #기본반찬 #중멸치 #집밥
#제철요리 #제철음식 #요알못 #자취생요리#자취

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중멸치볶음 황금레시피 바삭하면서 쫀득하게 밑반찬 만들기

매번 아이들 반찬을 만들다 보니. 잔멸치볶음이 주로 식탁 위에 올라왔는데요. 어느 날부터인가 우리 아이들이. 조금 큰 사이즈 멸치를 찾더라고요.

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Source: m.blog.naver.com

Date Published: 2/19/2021

View: 5675

멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피 – 생생 생활정보

팬에 식용유 3큰술을 두르고 멸치 1컵을 넣고 볶아줍니다. 식용유가 넉넉히 들어가면 멸치볶음에 윤기가 돌아 더욱 좋습니다. 멸치볶음이 바삭한 맛이 …

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Source: giantree.kr

Date Published: 3/24/2022

View: 8551

백종원 멸치볶음 황금레시피 간장 vs 고추장 – 사과상자

백종원의 요리비책 유튜브채널에서 공개된 멸치볶음 황금 레시피 요약포스팅입니다. 여러분들은 기본 밑반찬 중에서 어떤 반찬을 가장 선호하시나요?

+ 여기를 클릭

Source: appleboxx.kr

Date Published: 5/25/2022

View: 6811

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주제에 대한 기사 평가 중간 멸치 볶음

  • Author: 쿡피아 Cookpia
  • Views: 조회수 3,907,745회
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  • Date Published: 2020. 8. 9.
  • Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=X1JDJI5jZ-I

중멸치볶음 황금레시피 바삭하면서 쫀득하게 밑반찬 만들기

함께 넣으면 좋은 재료를 준비해요.

저는 개인적으로 간 마늘보단 마늘을 편으로 썰어 넣으면

쫀득한 마늘맛이 일품이라 자주 이렇게 한답니다.

마늘 7~8개 정도 편으로 썰어 준비했어요.

고추장멸치볶음만드는법 매콤한게 밥도둑!

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멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피

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멸치볶음 맛있게 만드는법, 백종원 황금레시피로 준비했습니다. 간장 양념과 고추장 양념 두 가지 버전으로 멸치볶음 맛있게 만드는법을 알려드리니, 좋아하는 양념으로 맛있게 만들어보세요. 백종원 멸치볶음 황금레시피 시작합니다.

멸치볶음 맛있게 만드는법에 필요한 재료들입니다.

재료

<간장양념>

중멸치 약 1컵(50g)

청양고추 1개(10g)

물엿 2큰술(32g)

식용유 3큰술(21g)

진간장 1큰술(10g)

참기름 1큰술(7g)

황설탕 1/2큰술(6g)

통깨 약간(2g)

<고추장양념>

중멸치 약 1컵(50g)

청양고추 1개(10g)

물엿 2큰술(32g)

식용유 3큰술(21g)

고추장 1큰술(20g)

참기름 1큰술(7g)

황설탕 1/2큰술(6g)

고운 고춧가루 1/2큰술(3g)

통깨 약간(2g)

출처 : 백종원 요리비책, 멸치볶음

▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 1. 재료 준비하기

멸치는 볶음용 멸치로 중멸치, 잔멸치 어느것이나 괜찮고, 국물용 멸치를 다듬어서 사용해도 괜찮습니다. 국물 멸치는 대가리 떼내고 반으로 갈라 내장을 제거한 후 사용하면 됩니다. 통멸치를 쓰는 것보다 이렇게 손질할 후 잘라서 쓰면 훨씬 맛있고 고급스럽습니다.

멸치볶음을 만들기 전에 혹시 멸치의 비린맛이 싫다면 마른 팬에 한번 볶은 후 사용하면 됩니다. 그리고 냉동실에 오래 있던 멸치라면 수분과 냉장고 냄새가 배어있을 수 있으니 마른 팬에 한번 볶으면 수분과 냄새를 날릴 수 있어 훨씬 맛있게 만들 수 있습니다.

▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 2. 고추장 양념 만들기

고추장 양념은 고운 고춧가루 1/2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 3. 간장 양념 만들기

간장 양념은 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

양념 외에 청양고추도 각각 1개씩 썰어서 준비해 둡니다. 청양고추가 들어가면 매콤하면서 더욱 맛있습니다.

▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 4. 간장 멸치볶음 만들기

팬에 식용유 3큰술을 두르고 멸치 1컵을 넣고 볶아줍니다. 식용유가 넉넉히 들어가면 멸치볶음에 윤기가 돌아 더욱 좋습니다. 멸치볶음이 바삭한 맛이 좋으면 멸치를 노릇하게 바삭 볶아주고, 그렇지 않다면 살짝만 볶아주면 됩니다.

멸치를 볶은 후 한쪽으로 쭉 밀어놓고 불을 약불로 맞춘 후 간장 양념을 모두 넣어줍니다. 양념을 충분히 녹이고 거품이 생기면서 끓어오르면 멸치와 잘 섞어줍니다.

마지막으로 청양고추 썰어 둔 것을 넣고 섞어주고 불을 끕니다. 깨소금과 참기름을 넣어주면 간장 멸치볶음 완성입니다. 식힌 후 밀폐용기에 보관하면 됩니다.

▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 5. 고추장 멸치볶음 만들기

간장 멸치볶음과 마찬가지로 팬에 식용유 3큰술을 넣고 멸치 1컵을 넣어 볶아줍니다. 역시 볶은 후 한쪽으로 몰아놓은 후 약불로 줄인 후 고추장 양념을 넣어줍니다. 고추장 양념이 너무 뻑뻑하면 물이나 맛술을 약간 추가해도 좋습니다.

고추장 양념이 부글부글 끓으며 전체적으로 거품이 올라오면 멸치와 섞어줍니다. 골고루 잘 버무리며 섞은 후 청양고추 썰어 둔 것을 넣고 잘 섞은 후 통깨와 참기름을 넣어주면 완성입니다.

밥 반찬을 먹기 좋은 멸치볶음 맛있게 만드는법이었습니다. 간장 양념, 고추장 양념 둘 다 각기 맛있는 멸치볶음입니다. 취향껏 원하는 양념으로 맛있는 멸치볶음 만들어 드세요. 감사합니다.

[출처 : 백종원 요리비책, 멸치볶음 맛있게 만드는법]

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백종원 멸치볶음 황금레시피 간장 vs 고추장

백종원의 요리비책 유튜브채널에서 공개된 멸치볶음 황금 레시피 요약포스팅입니다.

여러분들은 기본 밑반찬 중에서 어떤 반찬을 가장 선호하시나요? 저는 개인적으로 대표 도시락 반찬이자 우리 밥상의 기본 반찬 중에서도 대표격인 멸치볶음을 정말 좋아합니다. 밥맛 없을 때에는 김이랑 멸치볶음이랑만 먹어도 충분히 한끼를 떼울수 있잖아요? 요즘엔 멸치볶음을 반찬가게에서 많이들 사서 드시는데요. 굳이 반찬가게에서 사먹을 필요가 있을까요?

백종원의 요리비책 유투브채널에서는 백종원 멸치볶음 황금레시피를 공개했어요. 간장을 넣어 만드는 간장 멸치볶음과 고추장을 넣은 고추장 멸치볶음 두 가지 방법을 모두 제시했는데요. 입맛에 따라서 해드시면 되겠네요.^^ 그럼 백종원 멸치볶음 황금레시피! 자세히 살펴볼게요.

● 멸치볶음 황금 레시피 재료준비

[간장 멸치볶음]

▶중멸치 1컵

▶청양고추 1개

▶물엿 2큰술

▶식용유 3큰술

▶진간장 1큰술

▶참기름 1큰술

▶황설탕 1/2큰술

▶통깨 약간

[고추장 멸치볶음]

▶중멸치 약 1컵

▶청양고추 1개

▶물엿 2큰술

▶식용유 3큰술

▶고추장 1큰술

▶참기름 1큰술

▶황설탕 1/2큰술

▶고운 고춧가루 1/2큰술

▶통깨 약간

● 간장 멸치볶음 황금레시피

(1) 볼을 준비하고 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 황설탕 1/2큰술 을 섞어 양념장을 만든다.

(2) 청양고추 1개 를 취향에 맞게 송송 썰거나 어슷 썰어준다.

(3) 후라이팬에 식용유 3큰술 두르고 멸치 약 1컵 을 볶아 비린내를 제거한다.

※ 국멸치를 사용하시는 경우는 머리를 떼고, 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.

(4) 멸치가 어느정도 볶아지면, 후라이팬 한쪽으로 멸치를 밀고, 불을 약하게 줄인다.

(5) 후라이팬에 빈 공간에 양념장 을 붓고 잘 저어가면서 거품이 생길때 까지 끓인다.

(6) 양념장에서 거품이 생기면 멸치와 잘 섞은 후 청양고추 를 넣고 함께 볶는다.

(7) 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 약간 넣고 마무리한다.

간장 멸치볶음 황금레시피 완성 ~!

● 고추장 멸치볶음 황금레시피

(1) 볼을 준비하고 고운 고춧가루 1/2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 1큰술 을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

(2) 청양고추 1개 를 취향에 맞게 송송 썰거나 어슷 썰어준다.

(3) 후라이팬에 식용유 3큰술 두르고 멸치 약 1컵 을 볶아 비린내를 제거한다.

※ 국멸치를 사용하시는 경우는 머리를 떼고, 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.

(4) 멸치가 어느정도 볶아지면, 후라이팬 한쪽으로 멸치를 밀고, 불을 약하게 줄인다.

(5) 후라이팬에 빈 공간에 양념장 을 붓고 잘 저어가면서 거품이 생길때 까지 끓인다.

(6) 양념장에서 거품이 생기면 멸치와 잘 섞은 후 청양고추 를 넣고 함께 볶는다.

(7) 불을 끄고, 참기름 1큰술, 통깨 약간 넣어주면 끝!

백종원 고추장 멸치볶음 완성~!

간장멸치볶음과 고추장멸치볶음 두 가지 모두 맛있겠네요~! 취향에 따라 드셔도되고, 어렵지 않으니 둘 다 해드셔도 좋겠네요.^^ 멸치는 칼슘이 풍부한 대표적인 식품입니다. 지능 발달에 도움이 되는 불포화지방산이 풍부해서 아이들에게 좋고, 칼슘이 풍부해서 성장기 아이들은 물론이고 성인들에게도 정말 좋습니다. 또한 타우린이 풍부해서 콜레스테롤을 낮추어 혈압을 적당히 유지해주는 효능이 있어요. 어른 아이 할것 없이 좋은 멸치네요. 국민 반찬이 된 이유가 맛 뿐만아니라 가족 모두에게 좋은 영양성분 때문이겠어요.^^

여러분도 백종원 멸치볶음 황금 레시피 따라서 맛있게 만들어 드셔보세요^^ 끝.

출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널 영상 캡쳐

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백종원 두루치기 황금레시피, 집에서 쉽게

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키워드에 대한 정보 중간 멸치 볶음

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