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오늘부터 스페인어와 관련된 나라의
커피 이야기를 해보려고 해요 🙂 킁카킁카
비디오에서 향기가 나는 것 같지 않나요?
Track Info:
Quincas Moreira – Summer Shower
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Photo Info:
Thumbnail: Thina Guina on Unsplash
Source: Nathan Dumlao on Unsplash
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콜롬비아 커피원두 수프리모에 대해 알고 먹자
콜롬비아 커피원두 수프리모의 맛과 향기 … 한마디로 말하면 깔끔한 마무리의 신맛과 향미 그리고 섬세함이 특징입니다. 커피의 맛은 바디감이 묵직한 …
Source: leader222.com
Date Published: 8/3/2021
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주제에 대한 기사 평가 콜롬비아 수 프리모
- Author: 스-랩 스페인어 힐다
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- Date Published: 2020. 5. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-OZFsC05ZHk
콜롬비아 커피원두 수프리모에 대해 알고 먹자
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콜롬비아의 대표 커피원두 수프리모의 여러 가지 특성에 대해 알아보자
콜롬비아의 커피 원두는 마일드 커피에서는 대명사로 꼽힐 정도로 유명하며 품질이 좋아 세계 1위의 커피로 알려져 있습니다. 수프리모는 스페인어로 최고라는 뜻입니다. 그만큼 커피로써 최고로 인정받고 있는 커피 원두로 수프리모는 콜롬비아 스페셜티 커피의 최고급 등급을 말합니다. 이번 포스팅에서는 콜롬비아 커피 원두 수프리모의 특징에 대해 알아보겠습니다.
콜롬비아 커피원두 수프리모의 재배방식 및 가공방식
콜롬비아 주변에는 선교사들에 의해 경작되기 시작되었습니다. 커피를 생산하는 안데스 산맥 주변 지역은 해발 1,400m 이상 고지대이며, 비옥한 화산재 토양과 온화한 기후가 특징으로 적절한 강수량까지 커피 원두 재배에 이상적인 조건을 가지고 있습니다. 수확시기는 10월~2월 사이와 4월~6월로 생산량은 세계 3위지만 품질은 1위를 선택받았습니다. 카페 테로라고 불리는 농부들에 의해 경작되고 습식 가공을 하게 됩니다. 습식 가공의 과정은 아래와 같습니다.
커피 열매 수확 즉시 펄피 머신으로 과육 제거
햇볕에 말리거나 발효 탱크를 이용한 발효
물로 씻고 건조 후 커피는 보존 처리하고 외부의 양피지를 제거
콜롬비아 커피원두 수프리모의 로스팅 정도
생두는 짙은 녹색을 띠며 사이즈가 큰 편인 수프리모는 시티에서 풀 시티의 중간쯤으로 볶습니다. 중간 정도로 볶아 원두의 중후함과 신맛의 조화를 더 돕도록 합니다. 하이 로스트로 갈수록 수분 함량은 줄어들게 되어 커피 본연의 맛을 더 느낄 수 있습니다.
콜롬비아 커피원두 수프리모의 내리는 방법
수프리모는 워낙 원두가 뛰어나 어떠한 추출 방법도 좋지만 풍부한 향과 균형 잡힌 맛을 제대로 음미하려면 핸드드립을 추천합니다. 커피 물을 부을 때는 커피를 충분히 적셔 뜸을 들이면 커피 마지기 전부터 마시고 난 후 까지 오래도록 맛과 향을 즐길 수 있습니다.
콜롬비아 커피원두 수프리모의 맛과 향기
한마디로 말하면 깔끔한 마무리의 신맛과 향미 그리고 섬세함이 특징입니다. 커피의 맛은 바디감이 묵직한 쓴맛보다는 신맛이 더 나는 특징이 있고 다른 원두에 비해 달콤함은 적은 편입니다. 가공법이 습식이어서 목 넘김이 부드러우면서도 고소한 향미가 일품입니다. 마시고 난 뒤에도 입안의 잔향까지 부드럽습니다. 아침잠을 깨우기에 수프리모가 유명하며 그만큼 부드러움이 유명합니다.
이상 콜롬비아 커피 원두 수프리모에 대해 알아봤습니다. 로스팅의 정도와 추출 방법의 변화로도 커피맛을 달리 할 수 있는 만큼 산미와 단맛을 조절할 수 있습니다. 부드러운 커피로는 세계 최고의 커피로 꼽히는 수프리모로 하루를 부드럽지만 가볍지만은 않은 목 넘김과 고소하고 신맛 나는 커피를 원한다면 수프리모를 선택하면 됩니다.
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슈프리모/콜롬비아커피 맛과특징. 커피트리 6월행사
중성적 커피…
중성적 커피란 특별히 신맛에 치우치거나 지나치게 쓴맛이나거나 과실맛이 튀어나거나 하지 않고, 부드럽게 커피 본연의 맛을 느낄 수있는 중간적인 맛을 의미합니다.
어찌보면, 별다른 특징없이 뭍혀 있는 원두라 표현할 수도 있겠지만, 의외로 다크한 카카오의 진한 맛을 선호하시는 분들과 오히려 특징이 없는 맛을 선호하면서 부드러운 목넘김을 좋아하시는 분들께 추천드립니다.
콜롬비아수프리모 : 롯데ON
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콜롬비아 수프리모 메델린
콜롬비아 수프리모 메델린
Colombia Supremo Medelin
로스팅정도 : 중배전-풀시티
콜롬비아 수프리모 메델린 커피원두는 일단 콩사이즈 (screen size) 가 큽니다.
콜롬비아의 커피등급 기준은 스크린 사이즈(생두크기)로 나뉘는데요.
수프리모가 17(60.8mm) 이상의 크기의 커피를 말합니다.
한마디로 최고등급의 콜롬비아 커피란 말이죠.
콜롬비아 수프리모 메델린은 중남미 지역의 부드러운 커피 중 최상급 커피 입니다 .
분쇄 직후 향을 맡으니 고소하면서 구수한 향이 가득 느껴집니다.
콜롬비아 수프리모 메델린을 워시드커피입니다.
*워시드(Washed)란, 물로 생두를 세척하는 것을 의미하는데요
깔끔한 마무리와 신맛, 향미 , 섬세함이 특징입니다.
핸드드립을 해봅시다.
먼저 , 드립서버를 데워줍니다.
데워진 드립서버에 드리퍼를 장착하고 물을 솔솔 부어줍니다.
뜸을 들여봅니다.
뜸은 커피를 충분히 적셔주는 것이 목적이므로 서버에 커피 방울이 똑똑 떨어질 정도의 물이 적당합니다.
메델린은 중-강배전으로 로스팅 하였기에
뜸시간은 40초
물 온도는 87~89ºc 가 적당합니다.
뜸을 들이고 나면 3~4번 정도 나누어서 물을 부어주고 여과지에 직접 물이 닿지 않게 합니다.
메델린은 진한 다크색의 커피빵이 생깁니다.
강배전일수록 처음에는 커피빵이 크게 잘 부풀어오르며 2~3일 지나 가스가 서서히 사라지면서 커피빵 크기는
작아지며 잘 부풀지 않습니다. (약배전은 처음과 시간 경과후 커피빵 크기가 비슷~)
여기서 TIP
커피빵이 크다고 무조건 신선한 원두가 아닙니다!!
로스팅 정도에 따라 커피빵 부풀기가 달라질 수 있답니다.
추출된 커피^^
잔에 따라 마셔봅니다.
콩볶사 직원이 모두 모여 커핑에 참여하였습니다.
콩볶사 직원의 의견
콜롬비아 수프리모 메델린 (Colombia Supremo Medellin)을 커핑 후 의견을 모아보면
향미의 경우 대부분 구수하다고 비슷하게 느낀 반면,
단맛과 쓴맛은 의견이 조금 갈렸습니다.
단맛을 거의 느끼지 못한 직운은 쌉쌀한 맛을 더 많이 느꼈고 단맛이 더 많이 느낀 직원들은
마일드하면서도 달콤쌉쌀함이 좋다고 하였습니다.
그리고 공통된 의견은 훌륭한 밸런스가 매우 돋보이고 후미에 느껴지는 다크초콜릿 맛과 카라멜향,
약간의 과일향이 오래 지속됩니다.
* 커핑에 대한 맛 평가는 개인적인 입맛 기준에서
많이 거론된 얘기를 종합하여 작성한 것이기에 주관적인 판단입니다.
< Colombia Supremo Medelin Cupping total comment >
콜롬비아 수프리모 메델린은 고급스러운 약간의 신맛과 기분좋은 달콤쌉싸름한 쓴맛에
높은 바디감의 커피이면서도 과일향 카라멜향미를 놓치지 않고 깔끔한 마무리가 특징입니다.
뭐니뭐니해도 완벽한 밸런스와 풍부한 맛이 매력포인트입니다.
콜롬비아 수프리모 메델린은 남성적인 느낌의 커피이면서도 여성적인 향미가 좋은 커피입니다.
묵직하며서도 입안을 감싸는 커피맛이 커피애호가들의 만족감을 충족시켜 줍니다.
향미 ★★★ 다크초콜릿, 카라멜 등 풍부한 향과 구수함 산미 ★★★ 높지 않은 산미 단맛 ★★★★ 쓴맛을 감싸는 적당한 산미 쓴맛 ★★ 부담감 없는 약간 쓴맛 뒷맛 ★★★★ 다크 초콜렛 같은 달콤 쌉쌉함 청량감 ★★★ 잔존감 없고 깔끔함 밸런스 ★★★ 어느 한쪽으로 치우치치 않는 전체적으로 무난하고 대중적인 맛 바디감 ★★★ 거북하지 않은 묵직함
▒ 메델린정리
기분좋은 쓴맛과 묵직한 바디감, 깔끔한 마무리와 잔향이 좋은 커피!!
Colombia Supremo Medellin
High Acidity, Medium body, Clean cup, Berries, Caraely and sweetness,
Rich and Intense, Orange and Lemon note
# 콜롬비아 수프리모 메델린 사러가기
콜롬비아 수프리모 메델린 사러가기
http://콩볶는사람들.com/goods/goods_view.php?goodsNo=1000000451
콜롬비아 후일라 수프리모 원두커피 200g 500g 1kg
G 로스팅 포인트
강배전. 고소한 단맛.
지로스팅의 후일라 수프리모는 강배전으로
신맛이 적은(거의 없는) 커피이며, 고소한 커피 입니다. (구수함은 브라질)
바닐라류의 고소한 단맛을 원하시면 추천드립니다.
G로스팅은 최고의 맛과 향이 조화를 이룬 커피를 지향 합니다. 커피의 맛이 가장 강렬하게 살아난 순간 로스팅을 멈추고
향을 놓치지 않는, 원두의 맛이 가장 훌륭한 그 포인트를 잡아내기 위해 최선을 다 합니다.
콜롬비아 후일라 커피등급
Supremo
콜롬비아의 커피는 등급에 따라 맛의 차이가 거의 없습니다. 등급은 생두의 크기에 따라 4등급으로 나뉘며, 수프리모 (Supremo)가 스페셜티 커피(Specialty Coffee)에서는 최고급이고, 엑셀소(Excelso)는 수출용 표준등급입니다.
콜롬비아 커피 등급은 ‘Colombia Huila Supremo scr. 17/18’과 같이 표기 합니다. 많이 알려진 것 처럼 콜롬비아는 생두 스크린사이즈(Screen Size)의 크고 작음에 따라 ‘Supremo scr. 17/18’ 혹은 ‘Colombia Excelso EP’라고 등급을 구분 하며, 결점두의 개수에 따라 추가로 등급을 구분 합니다. 일반적으로 콜롬비아 커피등급에 결점두 개수에 따른 등급은 표기되지 않지만, 콜롬비아 정부로 하여금 생두가 수출 될 수 있는 품질인지의 여부를 구분하는 중요한 기준이 됩니다. 결점두 샘플량 500g을 기준으로 다음과 같이 2가지 종류의 결점두를 구별합니다.
· Group 1 : Primary defect (커핑 시, 향미에 직접적인 영향을 주는 결점두)
· Group 2 : Secondary defect (생두의 외관에 영향을 주는 결점두)
생두정보
생산지역 고도 수확시기 Colombia Huila 1,700m 10~2월 품종 가공방식 수분율 / 밀도 Caturra, Castillo Washed 11.9% / 805g/L
왜 G로스팅 인가?
G1 주문하면 로스팅을 시작하는 원두커피가 무엇인지 경험하실 수 있습니다.
G2 생두의 특성에 맞게 각각 다른, 로스팅 포인트로 최상의 풍미를 선사합니다.
G3 프리미엄, 스페셜티, 마이크로랏에 이르는 아라비카(뉴크롭) 생두만을 고집합니다.
키워드에 대한 정보 콜롬비아 수 프리모
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