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콩송편을 만들기 위해 앞서 삶아놓았던 콩 1컵과 설탕 1큰술, 멥쌀가루 2컵, 끓는물 50ml 를 넣고 익반죽을 해주세요. 짜라란 반죽 완성! 이제 만들어 놓은 반죽을 가지고 송편을 만들어줍니다. 짜라란 송편 빚기 완성!
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오랫동안 치댄 반지르르한 송편살과 소금으로만 간을 한 아삭하고 단단한 서리태콩을 넣어 콩송편을 빚어 보았습니다. 어릴 때는 피하고 싶었던 이 송편이 지금이 왜 이렇게 좋은 건지 모르겠습니다.
[재료]습식 멥쌀 가루(곱게 빻은 형태/ 천일염으로 간이 되어 있는 것으로 간이 되어 있지 않다면 1kg당 12~14g) 500g, 100℃ 물 200g(습식 쌀가루 100g당 물 40g), 찌거나 삶은 서리태콩, 참기름(참기름 향이 싫다면 향이 없는 식용유로 대체) [도구]볼, 중간체, 찜기, 물솥 등 [만드는 방법]서리태콩소 만드는 방법https://youtu.be/56ubpdPTSKk
그 외 만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요. [가장 맛있을 때, 굳기, 보관 방법]찐 경우에는 실온에서 12~24시간(물양과 온도에 따라 조금씩 달라집니다.)은 굳지 않고 먹을 수 있습니다. 단, 여름에는 바로 먹을 경우에는 냉장보관, 나중에 먹을 경우에는 냉동 보관하여 먹습니다.
나중에 바로 한 떡을 한 것처럼 먹고 싶은 경우에는 찌지 말고 얼렸다가 먹고 싶을 때 해동하지 않은 상태에서 쪄서 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다.
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달방앗간 (dalbangatgan)
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I made a bean songpyeon which contains glossy dough and crispy solid green kernel black beans. I didn’t like it when I was young but I don’t know why it’s so good now.
[Ingredients]500g wet-milled rice flour(fine flour/ rice flour mixed with salt/ If salt is not added, add 12-14g salt per 1kg rice flour), 200g 100℃ water(40g water per 100g wet-milled rice flour), steamed or boiled green kernel black beans, sesame oil(if you don’t like this aroma, replaced with unscented cooking oil)
[How to make]How to make green kernel black beans filling
https://youtu.be/56ubpdPTSKk
Please check the video to make extra things.
[the best taste, hardness, storage]If it steamed, you can eat 12 to 24 hours at room temperature (varies slightly depending on the amount of water and temperature).However, if you eat it immediately in summer, keep it refrigerated, and if you eat it later, keep it frozen.
If you want to eat rice cake later, you do freeze it and steam without thawing when you want to eat it. Then it is like the rice cake just made.
If you enjoyed it, press the \”subscription\” and \”like\” button.^^~ ※👩🏽🍳도구 정보
기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편
https://youtu.be/-Mmlv_GYznw
떡 만들기 도구편Ⅱ
https://youtu.be/VLf1LQKsR9I
각 도구별 구매링크 : 달방앗간 채널, 커뮤니티의 가장 최근 게시물에서 확인.
https://www.youtube.com/channel/UClN4C4fDYStbRJ2LReGlIiQ/community
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송편 만들기 콩 깨 밤 소만들기 반죽하는 방법, 추석음식 쫄깃 달콤하게; 송편 만들기 추석 명절음식 송편 간단하고 쉽게 만드는법 – YouTube | 식품 …
Source: aodaithanhmai.com.vn
Date Published: 5/21/2022
View: 4361
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주제에 대한 기사 평가 콩 송편 만들기
- Author: 달방앗간 : Dalbangatgan
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- Date Published: 2019. 9. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=YQVB3KVOXZw
송편 만들기 콩 깨 밤 소만들기 반죽하는 방법, 추석음식 쫄깃 달콤하게
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송편 만들기
송편은 쌀가루(멥쌀가루)를 반죽해 각종 소(밤, 깨, 콩 등)를 넣어 만든 떡으로 대표적인 추석음식이다.
쌀가루에 모시잎을 섞어 만든 모시송편(모싯잎송편, 모시떡) 은 맛이 좋아 지역특산품으로 인기가 있으며 특히 영광 모시송편이 유명하다. 모시송편 가격(모시떡 가격)은 1박스(20개)에 1만원선에서 주문, 판매되고 있다.
모싯잎송편 외에도 다섯가지 색을 낸 오색송편 , 알록달록한 색상의 꽃모양으로 빚어낸 꽃송편 , 다양한 문양을 새긴 도장송편 등이 있으며 포장용기에 담아 추석뿐만 아니라 특별한 날을 기념하기 위한 선물로도 좋다.
송편
판매되는 송편만들기 키트를 이용하거나 간단한 재료를 준비해 집에서도 쉽게 송편을 만들 수 있다.
재료
송편반죽
건식 쌀가루 500g(5컵, 마트 쌀가루), 소금 1작은술, 물 2컵과1/3컵
송편소 선택
콩(검은콩 1컵, 소금 약간)
깨(볶은깨 1컵과1/2컵, 흑설탕 1컵, 올리고당 3큰술)
밤(밤 35~40개, 흰설탕 4큰술, 올리고당 2큰술)
참기름 2큰술
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송편 반죽하는 방법
방앗간에서 빻은 습식 쌀가루(소금, 수분 포함) 와 마트에서 구입하는 건식 쌀가루(소금, 수분 미포함) 는 소금과 물의 양을 다르게 반죽한다.
송편 반죽하는 방법 은,
1. 건식쌀가루 500g(5컵)에 소금 1작은술, 뜨거운 물 2컵과1/3컵을 넣고 익반죽 한다.
물은 한꺼번에 넣지 않고 조금씩 나눠 넣어 반죽의 상태를 파악하며 가감한다. 뜨거운 물로 반죽(익반죽)해야 송편이 쫄깃하고 부서지지 않는다. 반죽을 손으로 밀고 치대는 작업을 여러번 반복할수록 송편은 더욱 쫄깃해진다.
반죽의 표면이 매끄러워지고 손에 쌀가루가 묻어나지 않으면 완성이다. 습식쌀가루를 사용할 경우 소금은 제외하고 물의 양도 줄여 반죽한다.
송편 반죽하는 방법
쌀가루에 호박가루(노랑), 자색고구마가루, 비트가루, 복분자가루, 백년초가루(보라), 녹차가루, 쑥가루(녹색)등을 섞어 반죽하면 예쁜 꽃송편을 만들 수 있다. 가루(분말)을 사용할 경우 진한 색상이 나오고 우린 물을 사용할 경우 색상이 엷게 나온다.
송편색상을 여러가지로 하고자 할 경우 쌀가루와 소금을 먼저 섞은 후 각기 소분해서 색상 가루와 물을 넣고 따로 반죽한다.
2. 완성된 반죽은 수분을 유지하기 위해 랩이나 젖은 면포로 싸놓는다 . 반죽을 숙성시키면 더 쫄깃해지므로 반죽을 만들어 놓은 후 송편 소를 만드는 것이 좋다.
송편반죽 숙성
송편 소 만들기
송편 소는 콩, 깨, 밤, 팥앙금, 흑임자, 녹두, 동부 등 여건에 맞게 준비한다. 한 가지 재료로 통일하거나 여러가지 재료를 소분해서 준비해도 좋다. 건식쌀가루 200g 기준으로 만들어지는 송편의 개수는 약 12~14개 이며 500g의 쌀가루를 사용할 경우 약 35~40개 정도의 송편이 만들어진다.
송편 소 만들기
콩송편 소(쌀가루 500g 기준 검은콩 1컵, 소금 약간)
송편 하나 기준 콩 5~6알 필요 .
검은콩은 깨끗이 씻어 4시간 이상 미리 불려놓는다. 소금을 넣고 20분 삶아 체에 걸러 물기를 뺀다. 삶은 콩을 넓게 펴 열기를 식힘과 동시에 남은 물기를 말려준다. 풋콩을 사용한다면 더 신선한 고소함이 있는 송편이 만들어진다.
깨송편 소(쌀가루 500g 기준 볶은깨 1컵과1/2컵, 흑설탕 1컵, 올리고당 3큰술)
송편 하나 기준 볶은깨 1/2큰술(설탕 미포함) 필요 .
볶은깨는 절구에 투박하고 거친 질감으로 간다. 간 볶은깨의 2/3 정도로 흑설탕을 넣고 골고루 섞는다. 깨와 흑설탕이 약간 뭉쳐질 수 있도록 올리고당을 첨가해 섞어준다. 달콤한 맛이 강한 깨송편을 원한다면 깨와 흑설탕의 비율을 1:1로 한다.
밤송편 소(쌀가루 500g 기준 밤 35~40개, 흰설탕 4큰술, 올리고당 2큰술)
송편 하나 기준 밤 1알 필요 .
겉껍질과 속껍질을 제거한 생밤을 준비한다. 생밤에 접착제 역할을 하는 올리고당을 넣고 비빈 후 흰설탕을 넣고 버무린다. 밤 자체에 단맛이 있으므로 기호에 따라 설탕과 올리고당의 양을 조절한다.
송편 빚기(빚는 법)
송편 반죽, 송편 소가 준비되었다면 송편을 빚는다. 요즘에는 송편 만들기 재료가 모두 들어있는 송편만들기 키트 (송편키트, 송편밀키트, 송편만들기세트, 송편믹스), 다양한 색상의 송편반죽 , 종이, 컵, 보자기 등 송편 포장용기 까지 별도로 판매되고 있어 번거로운 과정 없이 아이부터 어른까지 모여 앉아 재미있게 송편을 빚을 수도 있다.
송편 빚기(빚는 법)
송편 빚는 법 은,
1. 반죽을 탁구공보다 약간 작은 크기만큼 떼어 양손 사이에서 동글동글 굴려준다.
2. 동그랗게 만든 반죽의 가운데를 양쪽 엄지손가락으로 눌러 작은 구멍을 만든 후 가장자리를 눌러 다져서 오목한 큰 구멍을 만든다.
3. 구멍에 송편 소를 넣고 반죽의 양쪽 가장자리를 엄지와 검지손가락으로 눌러 붙여 반달모양의 송편을 만든다.
반달모양 송편
송편 찌기
빚은 송편은 냄비나 전기압력밥솥을 이용해 찐다.
송편 찌는 방법 은,
1. 찜기에 젖은 면포나 종이호일을 깔고 서로 달라붙지 않게 간격을 띄어 송편을 올려놓는다. 송편 위에 깨끗이 씻은 솔잎을 얹으면 솔향이 은은한 송편이 된다.
2. 냄비에 물을 붓고 끓여 김이 오르면 송편을 담은 찜기를 올려놓고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분간 찐다. 비트 우린 물을 이용한 송편은 찌면 노란색(주황)을 띤다.
냄비 송편찌기
또는 전기밥솥에 물을 붓고 송편을 담은 찜기를 넣은 후 찜기능으로 20분간 조리한다.
전기밥솥 송편찌기
3. 완료 후 10분간 뜸을 들이고 종이호일째로 들어내 찬물에 담근 후 종이호일을 흔들어준다. 찐 송편을 찬물에 담그면 송편이 쫄깃해지며 송편이 종이호일이나 면포에 달라붙지 않고 쉽게 떨어진다.
찐 송편 찬물 담그기
4. 체에 받혀 물기를 뺀 후 참기름을 발라 접시에 낸다.
맛있는 추석음식 송편 만들기 완성.
송편 만들기
송편 피(반죽) 는 가루가 아닌 녹차 우린 물, 비트 우린 물을 사용해서 색상은 엷지만 식감은 충분히 쫀득 쫄깃하다 .
흰송편 비트우린물송편 녹차우린물송편
각기 다른 송편 소 (콩, 깨, 밤)는 각기 다른 맛으로 골라먹는 재미가 있다.
녹차 우린 물로 반죽한 콩송편은 구수하고 담백 해서 어른들 입맛에 어울린다. 흰쌀가루만 반죽한 밤송편 은 가볍게 달큰하고 고소해서 누구나 좋아한다. 비트 우린 물로 반죽한 깨송편 은 꿀송편처럼 달콤하고 고소해서 아이들이 좋아한다.
밤송편 콩송편 깨송편
만드는 과정은 생각보다 어렵지 않고 송편을 완성한 기쁨은 크기 때문에 집에서 송편 만들기는 한번 도전해볼 만한 작업이다.
남은 송편은 표면의 물기를 약간 말린 후 소분해 지퍼백이나 밀폐용기 에 담아 냉동 보관한다. 냉동 송편을 해동할 경우 실온 에서 자연해동하거나 전기밥솥 보온재가열 또는 찜기나 전자렌지에 데워 먹는다.
☞ 약밥 만드는 법
☞ 백설기 만드는 법
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검은콩송편 쌀가루를 활용한 떡요리
01. 검은콩은 씻어 불려서 잠길 정도의 물을 부어 삶아 건진다.
02. 멥쌀가루에 설탕을 섞은 후 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 젓가락으로 저어 몽글몽글하게 뭉쳐질 정도가 되면 손으로 반죽을 오래 치댄다 (비닐봉지 10-20분 숙성)
03. 치댄 반죽에 콩을 넣고 잘 뭉쳐준다.
04. 분할하여 손으로 꼭꼭 눌러 강원도식 송편모양으로 빚어 찜기에 담는다.
05. 찜솥에 물이 끓으면 찜기를 올려 20분 찐다.
06. 찬물에 샤워 시켜준 후 현미유를 바른다.
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