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말린호박은 미지근한물에 50분가량 담궈서 불려줍니다. 불린 호박을 깨끗이 헹군후 물기를 짜서 분량의 마늘,간장,들기름을 넣고 버무립니다. 팬에 들기름1스푼반을 넣고 버무린 호박나물을 넣어 1분내외로 달달달 볶습니다. 물 150ml를 넣어줍니다.
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정월 대보름 맞이!
‘말린 호박나물 볶음’ 만드는 방법①
활기가 넘치는 ‘행복한 아침’이 시작됩니다!
‘행복한 아침’
월~금 아침 8시 방송
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말린 호박고지나물 볶음 고소하고 맛갈나게 만드는법
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매콤해서 더 땡기는 ‘말린 호박볶음 만드는 법’ – 언젠간 먹고 말거야
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주제에 대한 기사 평가 말린 애호박 요리
- Author: 채널아하: 채널A Health \u0026 Asset
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- Date Published: 2020. 2. 6.
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정월대보름 음식 말린호박나물볶음
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쫄깃한 말린 호박나물볶음 만들기 호박고지나물
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말린 호박나물볶음 (호박고지 나물)
날씨가 쌀쌀한 아침이라 출근하는 분들은 따뜻하게 입어야 할 것 같네요.
며칠 있으면 정월대보름인데요. 그래서 미리 정월대보름 나물 요리 말린 호박나물볶음 요리를 만들어보았어요.
말린 호박나물볶음
호박고지와 들기름, 들깻가루 등으로 담백하고 구수한 호박고지 나물 만들어 볼게요.
보통 오곡밥을 시작으로 부럼, 귀밝이술, 그리고 다양한 묵은 나물과 복쌈을 먹는데요 보름나물 중에 하나인 말린호박나룸볶음 입니다.
호박고지 나물은 비타민D가 풍부하고 미네랄과 식이섬유가 풍부해 대장 활동에도 좋고, 칼로리가 낮아 저칼로리 식단을 꾸리는데도 도움이 된답니다.
호박나물볶음 만들기 재료 :
말린 호박 130g, 설탕 1작은술, 육수 1/2컵, 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 들깻가루 2큰술, 후추 톡톡, 들기름 2큰술, 소금 조금, 깨소금 1작은술
말린 호박나물볶음 만들기
말린 호박은 끓는 물을 부어서 20분 정도 불려줍니다.
불리는 중간에 설탕 1작은술 넣어줍니다.
국물을 따라내고
찬물에 헹구어 줍니다.
간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 들깨가루 2큰술 넣고 후추 톡톡 뿌려줍니다
양념재료 무두 넣고 조물조물 밑간을 해줍니다.
팬에 들기름 2큰술 두르고 호박을 넣어서 볶아 줍니다
어느 정도 볶은 후 육수 1/2컵 붓고
소금으로 살짝 쳐서 간을 맞추어 줍니다.
깨소금 1작은술 넣어고 볶아서 마무리합니다.
말린 호박나물볶음
정월 대보름 나물로 먹는 말린 호박나물볶음 완성!^^
호박고지와 들기름, 들깻가루 등으로 담백하고
구수한 호박고지 나물 만들었네요. ㅎㅎ
정월대보름 나물로 손색없는 말린호박나룸볶음 입니다.
호박고지 나물은 비타민D가 풍부하고 미네랄과 식이섬유가 풍부해 대장 활동에도 좋고, 칼로리가 낮아 저칼로리 식단을 꾸리는데도 도움이 된답니다.
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매콤해서 더 땡기는 ‘말린 호박볶음 만드는 법’
내일이 정월대보름이라서 나물요리를 준비하시는 분들 많을텐데요.
저는 명절때 먹고 남은 나물을 먹어치운지 얼마 안되서
또 나물을 먹고 싶지는 않더라고요.
찰진 식감을 싫어하는 신랑 때문에 오곡밥도 안먹을 것이고..
그래서 그냥 제가 좋아하는 말린 호박만 볶아봤는데요.
말려서 특유 향과 단맛이 진하고 껍질은 쫄깃~ 속살은 부드러워 진짜 맛있는 반찬이지요.
원래는 국간장, 들기름(또는 참기름)을 주양념으로 담백하게 볶는 것이지만
지난주까지 먹어치웠던 나물들의 맛에 질려서 매콤하게 볶았습니다.
매콤해서 더 땡기는 ‘말린 호박볶음 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분 x 4회)
▣ 주재료 : 말린 호박 100g
▣ 고추기름재료 (밥숟가락) : 고추가루2, 다진 마늘1, 다진 대파 2, 식용유3
* 살짝 볼록~올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.
▣ 기타 양념 (밥숟가락) : 간장3, 참깨 1/2
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 고추기름 : 그릇에 고추가루2, 다진 마늘1, 다진 대파2, 식용유3을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 말린 호박(건호박) : 깨끗히 헹군 것을 => 찬물에 1시간 30분정도 담궈 부드럽게 불려 준 후 => 물기를 털어주세요.
* 오래 불려서 오래 볶으면 부드러운 속살(가운데)이 다 너덜 너덜 떨어져 나가 호박링~이 되요.
* 이때 물기를 짜지말고 살짝 털어주는 정도로 물기를 남겨주세요. * 물기를 머금어야 볶고 나서 더 부드러워지고, 양념은 속까지 잘 배이고 촉촉해요. * 물기를 짜면 호박 고유의 맛과 향이 빠져나가기도해요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 약불에 달구어진 팬에 고추기름을 저어주면서 타지 않게 볶아주세요.
*생마늘이 구운 향으로 훅~ 올라올때까지
▣ 둘째 – 볶은 고추기름에 불린 호박, 간장3을 넣고 => 뭉친 고추기름을 골고루 풀어주면서 볶아주세요.
* 말린 나물이 은근~양념이 속까지 잘 배이지 않아요. 약불에 계속 볶아주세요.
▣ 셋째 – 양념이 골고루 버무려졌다면 => 계속 약불에서 뚜껑을 덮어 5분정도 익혀주세요.
* 아래 사진처럼 머금은 채로 볶아서 양념이 잘 배이고 촉촉하게 볶아주세요.
▣ 넷째 – 맛을 보고 양념이 걷돌지않고 속까지 배었다면 불을 끄고 => 참깨를 뿌려주세요.
매콤하게~ 중식스타일로 만든 ‘말린 호박볶음’입니다.
평소 같았으면 국간장+들기름으로 담백하고 구수하게 만들었을텐데요~
아~~ 지난주까지 명절 나물을 먹어치우느라 살짝 질려서
마늘,대파의 풍미를 팍팍 넣은 고추기름에 볶았습니다.
말린 호박의 특유 고소한 맛은 들기름이나 참기름을 넣으면 더 살아나는데요.
나물치고는 기름기가 많은 고추기름을 넣었기 때문에 느끼해서 들기름은 생략했고요.
대신 참깨를 솔솔 뿌려 향과 고소함을 키워봤습니다.
제 요리를 하나하나 자세힌 보시는 이웃님께는 .. 좀 죄송한 레시피인데요.
제가 고추기름을 요리에 참 많이 사용합니다.
채소,해산물,고기.. 고추기름을 넣고 요리하는 경우가 참 많은데요.
개인적으로 향신채(마늘,파)를 좋아하다보니.. 제가 먹고 싶은대로 만들게 되네요.
이기적인 레시피~~ 죄송합니다~~~
이기적이었지만 맛 좋으니까 또 소개해봤는데요.
꼭 정월대보름음식이 아니더라도..
말린 호박은 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 좋아
평소 먹는 밑반찬으로도 좋으니 달달달~ 볶아 맛있게 드셔보세요.
<정월대보름용 그 흔한 레시피는 여기!> 제목 클릭 ==> 향긋하고 쫄깃한 ‘호박고지볶음 만드는법’
키워드에 대한 정보 말린 애호박 요리
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