말린 고구마 줄기 볶음 백선생 | 말린 고구마줄기볶음 ( Stir Fried Sweet Potato Stem ) 모든 답변

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좋은 레시시 감사합니다!
…

말린 고구마줄기를 물에 담구어 불려주세요.
만져보아 부드러워지면 꺼내 찬물에 헹군어 꼭 짠 후, 먹기 좋은 크기로 자른 다음, 기름 두른 팬에 볶습니다.
간장과 소금을 넣어 볶다가 물을 부어 자작자작 끓이면서 볶아주세요, 훨씬 더 부드러운 맛을 볼 수 있어요.

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정월 대보름 음식 고구마줄기볶음.
– 재료 –
말린 고구마줄기 100g, 대파 1뿌리, 국간장 2큰술,
통깨 2큰술, 들깨가루 3큰술, 꿀마늘청 1큰술, 들기름 2큰술
– 레시피 –
1. 고구마줄기를 물에 불린뒤 냄비에 40분 삶아주세요.
2. 삶은 고구마줄기를 찬물에 2~3번 헹궈주세요.
3. 대파를 썰어주세요.
4. 고구마줄기를 먹기좋게 썰어주세요.
5. 팬에 식용유, 들기름을 넣고 대파를 볶아주세요.
6. 고구마줄기를 넣고 볶아주세요.
7. 꿀마늘청, 국간장을 넣고 볶아주세요.
8. 들깨가루를 넣고 볶아주세요.
9. 볶음소금 1/2티스푼을 넣고 볶아주세요.
10. 깨소금을 넣으면 완성!
instagram : https://www.instagram.com/ddookdak/

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1. 말린 고구마줄기는 끓는 물에 넣어 20~30분정도 삶아 불끄고 · 2. 찬물에 북어머리,다시마,멸치를 넣어 끓여 건더기는 걸러 낸다 · 3. 고구마줄기에 다진 …

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말린 고구마순 빠르고 쉽고 맛있게 만든 고구마줄기볶음 레시피

말린 고구마순 빠르고 쉽고 맛있게 만든 고구마줄기볶음 레시피 · 말린 고구마줄기입니다. 먼저 손질을 해야 하는데요~~ · 포트에 물을 끓여서 그릇에.

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Author: 뚝딱Tooktak
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Date Published: 2018. 2. 26.
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고구마줄기 볶음, 말린 고구마 줄기 나물볶음, 밑반찬

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고구마줄기 볶음

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말린고구마줄기 나물볶음 만드는법 말린고구마순 삶는법이에요

말린고구마줄기 나물볶음 만드는법입니다 말린고구마순 건고구마순 삶는법도 같이 알려드려요

어제는 말린취나물볶음을 만들었고

오늘은 말린고구마줄기볶음 말린고구마순 나물볶음 만들려구요

고구마줄기볶음은 생것을 데쳐서 볶아 먹어도 정말 맛있죠

지금은 겨울이니 말린고구마줄기를 데쳐 불렸다가 볶아 먹는답니다

전에는 겨울이면 이 건 고구마줄기 자주 볶아 먹었던거 같은데

요즘은 겨울에도 야채가 많으니

말린고구마줄기 잘 안만들어 먹게 되네요

보름이 다가오니 이제서야 한번 볶아먹네요 ^^;

꼬들하게 잘 말린 고구마순은 삶는법이 중요한데요

잘못 설 삶으면 질겨서 못 먹을수도 있거든요

말린 나물종류중에 이 고구마순 고구마줄기가

젤 질긴거 같다는게 제 생각이에요 ㅎㅎ

질긴 말린고구마줄기를 부드럽게 잘 삶아 볶아 놓은

말린 고구마줄기나물볶음 한접시에요 ~

아직도 꼬들한 느낌이 남아있죠?

그렇게 질기지는 않고 꼬들꼬들한 식감을 충분히 느끼게 는 합니다 ㅎㅎ

건나물 특유의 건조한 느낌의 고구마순이에요

평상시에는 무르고 부드러운 음식만 먹다가

요즘 이렇게 질긴듯하고 꼬들하기까지 한 마른 나물볶음을 많이 먹으니

속도 편안하고 장 활동도 원활하게 되는거 같아요

변비있는 아가씨들이나 아이들에게 아주 좋은 식품이

마른나물볶음이라고 생각하는 한 사람입니다 ㅋㅋ

어릴적 먹던 말린고구마순 나물볶음 맛은 아니지만

그 때가 떠오르는 추억의 나물볶음이긴 합니다

한 젓가락 입에 넣고 한참을 씹다보면

고구마순의 향이 느껴집니다

말린고구마줄기나물볶음 말린고구마순 볶음 만들기

재 료 : 말린고구마줄기 60g,국간장 2T,다진마늘 1T,다진파 2T,

들기름 3T,육수 2컵,고추가루 1T,깨소금 약간.

육 수 ; 북어머리1개,다시멸치 약간,다시마 약간.

♣컵은 종이컵,T는 밥숟가락 기준입니다

말린고구마줄기나물볶음 만드는법 말린고구마순볶음 만드는법

말린고구마줄기 말린고구마 순 삶는법

1. 말린 고구마줄기는 끓는 물에 넣어 20~30분정도 삶아 불끄고

뚜껑덮어 1시간 후에 깨끗이 헹궈 물에 담궈 6시간 이상 우려서

먹기 좋은 크기로 잘라 준다

2. 찬물에 북어머리,다시마,멸치를 넣어 끓여 건더기는 걸러 낸다

3. 고구마줄기에 다진 마늘과 파 국간장을 넣어

조물조물 무쳐서 간이 배게 한 다음 팬에 넣어 볶아준다

4. 어느정도 볶다가 육수2컵을 넣고 뚜껑덮어 푹 익혀준후

고추가루,깨소금을 넣어 마무리한다

말린고구마줄기볶음 만드는법

말린고구마순 삶는법 간단하게 정리한거 보시죠~

말린 고구마줄기 한봉지에요

60g 들었네요

끓는물에 넣어서 삷는 방법이에요

말린 고구마줄기를 넣어 줍니다

20~30분 정도 중불로 끓여 준후 불을 끕니다

뚜껑을 덮어 줍니다

그대로 1시간 정도 놓아 둡니다

이렇게 잘 삶아졌어요

통통하게 불은 고구마줄기에요

깨끗이 씻어서 6시간 이상 물에 담궈 불려 줍니다

쓴 맛도 우려 주고요

저는 밤에 삶아 헹궈 물에 담궈 놓고 잤어요

아침에 일어나 고구마줄기볶음을 만들었어요

하룻밤 물에 담궈 놓으시면 돼요

물기 대강 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다

육수를 준비해 주세요

북어머리랑 다시멸치 다시마를 끓여서 걸러 준비합니다

육수 없으시면 그냥 물 넣으셔도 됩니다

다진파와 다진마늘 국간장 준비하시면 되구요

볼에 먹기 좋게 자른 말린고구마줄기를 넣고

파,마늘,국간장을 넣어

바락 바락 주물러 고구마줄기에 간이 배게 합니다

파는 다 넣지 말고 조금만 남겨 두세요

들기름을 넣고 팬에서 볶아줍니다

어느정도 볶다가 육수 2컵을 넣어줍니다

뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 푹 끓여 익혀 줍니다

국물이 거의 졸아서 없어졌죠~

고추가루와 깨소금 남겨두었던 파를 넣어 한번 더 볶아 줍니다

이렇게 해서 말린 고구마줄기 나물볶음 만드는법이 마무리가 되었네요

말린고구마줄기나물볶음 완성이에요 !!

어떠신가요?

먹음직스럽죠 ㅎㅎ

보통은 들깨가루 넣거나

고추가루 없이 하얗게 볶아서 드실텐데요

저희는 늘 그렇듯이 고추가루가 한 숟가락 들어간답니다 ㅎㅎ

얼큰한거 좋아하시는 아버님 식성에 따르다 보니

이제는 식구들 입맛도 다 칼칼한 식성이 된거 같아요

매운거 못 먹던 저까지도

요즘에는 매콤하고 칼칼한걸 찾게 되었어요 ㅋㅋ

말린고구마순 삶는법이 조금 번거로워서 그렇지

볶는 과정은 아주 단순한 고구마줄기 볶음이에요

이렇게 한 접시 담아 냈더니

울 남편 젓가락이 바쁘게 움직입니다

고구마줄기 볶음 엄청 좋아하거든요

여름에도 고구마줄기 한단 사다 삶아 껍질벗겨 볶아 놓으면

한 접시씩 비워내는 남편이에요 ㅎㅎ

말린 고구마줄기볶음이 좀 질긴듯도 하지만

나름 열심히 턱운동 하 는 재미도 있어요

꼭 꼭 씹어먹다 보면

구수한 고구마순의 원래 맛을 느끼실 수 있을거에요

오랜만에 말린 고구마줄기 볶음 만들어 봤어요

여러분도 말린 나물들

보름 별미로 준비해 보세요

이런때 아니면 큰맘 먹기 전에는

만들기 어려운 말린나물볶음인거 같아서요

오늘은 아이들 개학식이네요

새로운 새 학기가 시작되네요

친구도 낯설고 바뀐 환경때문에

아이들도 엄마들도 신경 많이 쓰이는 새학기네요

그래서 더 힘내야죠

아자 아자 !!

말린고구마순 말린고구마줄기 삶는법 TIP : 끓는 물에 말린고구마줄기를

넣고 20~30분 정도 삶아 불끄고 뚜껑 덮어 1시간후에

물에 헹궈 6시간 정도 물에 담궈둔다

말린 고구마줄기 나물볶음 만드는법 TIP : 깨끗이 씻어

먹기 좋게 자른 고구마순에 마늘,파,국간장으로 버무려

팬에 볶다가 육수 넣고 뚜껑 덮어 푹 익힌후

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말린 고구마줄기볶음 ( Stir fried Sweet potato stem )

말린 고구마줄기볶음 ( Stir fried Sweet potato stem )

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말린 고구마줄기 볶음 삶는방법부터 자세히

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말린 고구마순 빠르고 쉽고 맛있게 만든 고구마줄기볶음 레시피

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말린고구마줄기 나물볶음 만드는법 말린고구마순 삶는법이에요

말린고구마줄기 나물볶음 만드는법입니다 말린고구마순 건고구마순 삶는법도 같이 알려드려요 어제는 말린취나물볶음을 만들었고 오늘은 말린고구마줄기볶음 말린고구마순 나물볶음 만들려구요 고구마줄기볶음은 생것을 데쳐서 볶아 먹어도 정말 맛있죠 지금은 겨울이니 말린고구마줄기를 데쳐 불렸다가 볶아 먹는답니다 전에는 겨울이면 이 건 고구마줄기 자주 볶아 먹었던거 같은데 요즘은 겨울에도 야채가 많으니 말린고구마줄기 잘 안만들어 먹게 되네요 보름이 다가오니 이제서야 한번 볶아먹네요 ^^; 꼬들하게 잘 말린 고구마순은 삶는법이 중요한데요 잘못 설 삶으면 질겨서 못 먹을수도 있거든요 말린 나물종류중에 이 고구마순 고구마줄기가 젤 질긴거 같다는게 제 생각이에요 ㅎㅎ 질긴 말린고구마줄기를 부드럽게 잘 삶아 볶아 놓은 말린 고구마줄기나물볶음 한접시에요 ~ 아직도 꼬들한 느낌이 남아있죠? 그렇게 질기지는 않고 꼬들꼬들한 식감을 충분히 느끼게 는 합니다 ㅎㅎ 건나물 특유의 건조한 느낌의 고구마순이에요 평상시에는 무르고 부드러운 음식만 먹다가 요즘 이렇게 질긴듯하고 꼬들하기까지 한 마른 나물볶음을 많이 먹으니 속도 편안하고 장 활동도 원활하게 되는거 같아요 변비있는 아가씨들이나 아이들에게 아주 좋은 식품이 마른나물볶음이라고 생각하는 한 사람입니다 ㅋㅋ 어릴적 먹던 말린고구마순 나물볶음 맛은 아니지만 그 때가 떠오르는 추억의 나물볶음이긴 합니다 한 젓가락 입에 넣고 한참을 씹다보면 고구마순의 향이 느껴집니다 말린고구마줄기나물볶음 말린고구마순 볶음 만들기 재 료 : 말린고구마줄기 60g,국간장 2T,다진마늘 1T,다진파 2T, 들기름 3T,육수 2컵,고추가루 1T,깨소금 약간. 육 수 ; 북어머리1개,다시멸치 약간,다시마 약간. ♣컵은 종이컵,T는 밥숟가락 기준입니다 말린고구마줄기나물볶음 만드는법 말린고구마순볶음 만드는법 말린고구마줄기 말린고구마 순 삶는법 1. 말린 고구마줄기는 끓는 물에 넣어 20~30분정도 삶아 불끄고 뚜껑덮어 1시간 후에 깨끗이 헹궈 물에 담궈 6시간 이상 우려서 먹기 좋은 크기로 잘라 준다 2. 찬물에 북어머리,다시마,멸치를 넣어 끓여 건더기는 걸러 낸다 3. 고구마줄기에 다진 마늘과 파 국간장을 넣어 조물조물 무쳐서 간이 배게 한 다음 팬에 넣어 볶아준다 4. 어느정도 볶다가 육수2컵을 넣고 뚜껑덮어 푹 익혀준후 고추가루,깨소금을 넣어 마무리한다 말린고구마줄기볶음 만드는법 말린고구마순 삶는법 간단하게 정리한거 보시죠~ 말린 고구마줄기 한봉지에요 60g 들었네요 끓는물에 넣어서 삷는 방법이에요 말린 고구마줄기를 넣어 줍니다 20~30분 정도 중불로 끓여 준후 불을 끕니다 뚜껑을 덮어 줍니다 그대로 1시간 정도 놓아 둡니다 이렇게 잘 삶아졌어요 통통하게 불은 고구마줄기에요 깨끗이 씻어서 6시간 이상 물에 담궈 불려 줍니다 쓴 맛도 우려 주고요 저는 밤에 삶아 헹궈 물에 담궈 놓고 잤어요 아침에 일어나 고구마줄기볶음을 만들었어요 하룻밤 물에 담궈 놓으시면 돼요 물기 대강 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다 육수를 준비해 주세요 북어머리랑 다시멸치 다시마를 끓여서 걸러 준비합니다 육수 없으시면 그냥 물 넣으셔도 됩니다 다진파와 다진마늘 국간장 준비하시면 되구요 볼에 먹기 좋게 자른 말린고구마줄기를 넣고 파,마늘,국간장을 넣어 바락 바락 주물러 고구마줄기에 간이 배게 합니다 파는 다 넣지 말고 조금만 남겨 두세요 들기름을 넣고 팬에서 볶아줍니다 어느정도 볶다가 육수 2컵을 넣어줍니다 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 푹 끓여 익혀 줍니다 국물이 거의 졸아서 없어졌죠~ 고추가루와 깨소금 남겨두었던 파를 넣어 한번 더 볶아 줍니다 이렇게 해서 말린 고구마줄기 나물볶음 만드는법이 마무리가 되었네요 말린고구마줄기나물볶음 완성이에요 !! 어떠신가요? 먹음직스럽죠 ㅎㅎ 보통은 들깨가루 넣거나 고추가루 없이 하얗게 볶아서 드실텐데요 저희는 늘 그렇듯이 고추가루가 한 숟가락 들어간답니다 ㅎㅎ 얼큰한거 좋아하시는 아버님 식성에 따르다 보니 이제는 식구들 입맛도 다 칼칼한 식성이 된거 같아요 매운거 못 먹던 저까지도 요즘에는 매콤하고 칼칼한걸 찾게 되었어요 ㅋㅋ 말린고구마순 삶는법이 조금 번거로워서 그렇지 볶는 과정은 아주 단순한 고구마줄기 볶음이에요 이렇게 한 접시 담아 냈더니 울 남편 젓가락이 바쁘게 움직입니다 고구마줄기 볶음 엄청 좋아하거든요 여름에도 고구마줄기 한단 사다 삶아 껍질벗겨 볶아 놓으면 한 접시씩 비워내는 남편이에요 ㅎㅎ 말린 고구마줄기볶음이 좀 질긴듯도 하지만 나름 열심히 턱운동 하 는 재미도 있어요 꼭 꼭 씹어먹다 보면 구수한 고구마순의 원래 맛을 느끼실 수 있을거에요 오랜만에 말린 고구마줄기 볶음 만들어 봤어요 여러분도 말린 나물들 보름 별미로 준비해 보세요 이런때 아니면 큰맘 먹기 전에는 만들기 어려운 말린나물볶음인거 같아서요 오늘은 아이들 개학식이네요 새로운 새 학기가 시작되네요 친구도 낯설고 바뀐 환경때문에 아이들도 엄마들도 신경 많이 쓰이는 새학기네요 그래서 더 힘내야죠 아자 아자 !! 말린고구마순 말린고구마줄기 삶는법 TIP : 끓는 물에 말린고구마줄기를 넣고 20~30분 정도 삶아 불끄고 뚜껑 덮어 1시간후에 물에 헹궈 6시간 정도 물에 담궈둔다 말린 고구마줄기 나물볶음 만드는법 TIP : 깨끗이 씻어 먹기 좋게 자른 고구마순에 마늘,파,국간장으로 버무려 팬에 볶다가 육수 넣고 뚜껑 덮어 푹 익힌후

말린 고구마줄기 볶음 삶는방법부터 자세히

728×90 반응형 정월대보름 음식으로 말린 고구마줄기 볶음 해 먹으려고 장을 보는데 삶은고구마순을 팔길래 구입해 왔습니다. 한 번 삶은 것이니 좀 더 수월하게 만들 수 있었는데요 제가 말린 고구마줄기 삶는방법부터 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다. 이번에 저는 알토란 이보은쌤 레시피로 만들어 보았는데요 이보은쌤은 건고구마순으로 만드셔서 그 과정도 자세히 소개해 드리도록 할 테니 참고하셔서 맛있게 만들어 보시길 바래요~ 재료 준비 건고구마순 100g(삶은 후 500g) 국간장 3큰술 진간장 1.5큰술 다진파 2큰술 다진마늘 1큰술 매실청 1큰술 식용유 1큰술 참기름 1큰술 실고추 약간 들깨가루 2큰술 다시마건표고버섯 우린물 1.5컵 큰술 / 종이컵 계량 저는 삶은고구마순을 사왔는데 덜 삶아졋 센불로 10분 – 중불로 10분 삶고 – 10분 뜸들이기 했습니다 삶은 고구마순을 사 오셨다면 삶은 정도에 따라 추가로 더 삶으시면 됩니다 다시마 건표고버섯 우린물은 물 2컵에 건표고버섯 1개, 다시마 1장(5*5cm)을 넣고 30분 정도 우려주면 됩니다. 말린 고구마줄기 삶는방법~!! 마른고구마순은 잎나물인 취나물보다 좀 더 질기기 때문에 미지근한 물에 건고구마순 100g을 넣고 1시간 불립니다. 물 3L에 설탕 2큰술, 불린 고구마순을 넣고 삶아주는데 뚜껑 열고 센불로 20분 – 뚜껑 열고 중불로 40분 – 불을 끄고 뚜껑을 덮어 뜸 들이기 60분 삶아줍니다. 삶은 후에는 밀가루 1큰술 푼 물에 삶은 고구마순을 헹군 후 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거해 주면 부드럽고 연한 고구마순나물을 준비할 수 있습니다~ 건고구마순 100g을 불리고 삶으면 500g 정도 나오는데 불리고 삶은 고구마순 500g은 좀 짧게 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 전 삶은 고구마순을 10분 정도 삶아서 잘랐는데 부족해서 시간을 더 추가해서 삶아 주었습니다. 불을 켜기 전 팬에 손질한 고구마순, 국간장 3큰술, 진간장 1.5큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 골고루 무쳐줍니다. 고구마순나물에만 들어가는 양념재료는 바로 진간장인데 진간장은 감칠맛은 떨어지지만 풍미가 있고 단맛이 있기 때문에 국간장의 반만 넣어 풍미를 더해줍니다. 매실청은 단맛과 향을 살려주는데 너무 많이 넣으면 시큼해지기 때문에 딱 1큰술만 넣어줍니다. 센 불로 켠 후 식용유 1큰술 두르고 4분 정도 볶다가 다시마 건표고버섯 우린 물 1.5컵을 넣어줍니다. 고구마순은 불린 과정이 있었기 때문에 취나물보다 1분 더 볶아줘야 더 부드러운데 볶을수록 더 부드러워집니다~ 고구마순은 질기기 때문에 다시마 건표고버섯 우린물을 1.5컵 넣어줍니다. 이렇게 다시마건표고버섯 우린물을 넣어주면 진간장 국간장 넣은 게 바깥으로 나와 국물에 적셔져 잘박하게 볶아진다고 해요~ 참기름 1큰술, 들깨가루 2큰술 넣어주고 Tip. 고구마순은 향이 없기 때문에 참기름을 넣어줍니다 약간의 실고추를 잘라서 넣어주면 말린 고구마줄기 볶음 끝~! 정월대보름음식으로 만들어 보았는데요 건고구마순이 아니라 저는 시간을 좀 더 단축할 수 있었답니다~ 건고구마순이라면 제가 알려드린 방법으로 부드럽게 삶아서 만들어 보시길 바래요~ 부드러우면서 씹히는 식감이 넘 좋은 말린고사리나물볶음~~ 오곡밥과 함께 먹으면 넘 맛있게 먹을 수 있는데요 맛있게 만들어 보시길 바래요~ 저는 몇 가지 묵나물 만들었으니 오곡밥 만들어서 맛있게 곁들여 먹어야겠어요~ 728×90 반응형
[알토란 레시피] 말린 고구마줄기 볶음 (김하진 레시피)
[알토란 레시피] 말린 고구마줄기 볶음 (김하진 레시피) 오늘은 지난번 알토란 218회에서 김하진 선생님이 만드셨던, 말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법 알아보려고 해요. 말린 고구마줄기를 이용해 만드는 나물 요리인데요, 정월 대보름에 꼭 챙겨 먹어야 할 나물 요리 가운데 하나라고 해요.^^ 전 말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법을 잘 모르기도 해서 한번도 만들어 본 적이 없는데, 말린 고구마줄기 불리는 법이 조금 까다로워서 그렇지 만드는 방법 자체는 크게 어렵지 않더라고요. 말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법 궁금하셨던 분들은 레시피 참고해 보시면 좋을 것 같아요. 그럼 지금부터 알토란 김하진 선생님의 말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법 정리해보도록 하겠습니다.^^ [알토란 말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법 – 재료] 불린 고구마줄기 700g 진간장 2큰술 멸치액젓 2큰술 반 맛술 2큰술 다진 파 6큰술 다진마늘 3큰술 멸치+다시마 육수 1컵 반 볶은 들깻가루 4큰술 들기름 3큰술 [알토란 말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법 – 레시피] [1] 먼저 말린 고구마줄기 100g을 준비하시는데요, 말린 고구마줄기 불리는 법은 미지근한 물에 1시간 불린 후 깨끗하게 헹궈 주세요. 그리고 20분 정도 삶은 뒤, 삶은 물에서 반나절동안 불려주면 된다고 합니다. [2] 이렇게 불리면 고구마줄기가 700g이 되는데요, 도마에 가지런히 올린 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. [3] 불린 고구마줄기를 볼에 넣고, 진간장 2큰술을 넣어주세요. 그리고 멸치액젓 2큰술 반, 맛술 2큰술도 넣어줍니다. [4] 여기에 다진 파 6큰술, 다진마늘 3큰술도 넣어준 뒤, 손에 힘을 주고 조물조물 무쳐줍니다. => 고구마줄기를 양념할 때는 힘을 주고 무쳐야 속까지 간이 밴다고 해요.^^ [5] 양념을 다 한 뒤 간을 보고, 간이 다 되었다 싶으면 마른 팬에 양념한 고구마줄기를 넣어주세요. [6] 멸치+다시마 육수 총 1컵 반을 준비하셔서, 조금씩 나눠가며 넣어줍니다. => 고구마줄기를 불린 상태에 따라 육수 양을 조절해 주시면 된다고 해요. [7] 고구마줄기에 육수가 흡수될 때까지 잘 볶아주세요. 육수가 잘 흡수되어 팬에 물기가 없어지면, 불을 끄고 볶은 들깻가루 4큰술을 넣습니다. [8] 여기에 들기름 3큰술까지 넣은 뒤, 잘 섞어주면… 구수한 맛의 고구마줄기나물이 완성됩니다.^^ 정말 맛있어 보이죠!? 보기만 해도 구수함이 느껴지는 것 같네요.ㅎㅎ 고구마줄기나물에는 수분이 많지 않기 때문에, 생 들깻가루를 넣으면 뭉칠 수 있다고 합니다. 꼭! 볶은 들깻가루를 사용해 주시는 것, 잊지 마세요. 🙂 바짝 말라있던 고구마줄기가 이렇게 맛있는 나물로 탄생하는 걸 보니 신기하네요. 저도 기회가 되면 꼭 한번 만들어 봐야겠어요. 여러분도 알토란 김하진 선생님의 고구마 말린 고구마줄기 볶음(나물) 만드는법 참고하셔서, 맛있는 말린 고구마줄기 요리 만들어보시길 바랍니다.^^

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말린 고구마줄기 볶음 삶는방법부터 자세히

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정월대보름 음식으로 말린 고구마줄기 볶음 해 먹으려고 장을 보는데

삶은고구마순을 팔길래 구입해 왔습니다.

한 번 삶은 것이니 좀 더 수월하게 만들 수 있었는데요

제가 말린 고구마줄기 삶는방법부터 자세히 소개해 드리도록 하겠습니다.

이번에 저는 알토란 이보은쌤 레시피로 만들어 보았는데요

이보은쌤은 건고구마순으로 만드셔서

그 과정도 자세히 소개해 드리도록 할 테니

참고하셔서 맛있게 만들어 보시길 바래요~

재료 준비

건고구마순 100g(삶은 후 500g)

국간장 3큰술

진간장 1.5큰술

다진파 2큰술

다진마늘 1큰술

매실청 1큰술

식용유 1큰술

참기름 1큰술

실고추 약간

들깨가루 2큰술

다시마건표고버섯 우린물 1.5컵

큰술 / 종이컵 계량

저는 삶은고구마순을 사왔는데 덜 삶아졋

센불로 10분 – 중불로 10분 삶고 – 10분 뜸들이기 했습니다

삶은 고구마순을 사 오셨다면 삶은 정도에 따라 추가로 더 삶으시면 됩니다

다시마 건표고버섯 우린물은

물 2컵에 건표고버섯 1개, 다시마 1장(5*5cm)을 넣고

30분 정도 우려주면 됩니다.

말린 고구마줄기 삶는방법~!!

마른고구마순은 잎나물인 취나물보다 좀 더 질기기 때문에

미지근한 물에 건고구마순 100g을 넣고 1시간 불립니다.

물 3L에 설탕 2큰술, 불린 고구마순을 넣고 삶아주는데

뚜껑 열고 센불로 20분 – 뚜껑 열고 중불로 40분 – 불을 끄고 뚜껑을 덮어 뜸 들이기 60분 삶아줍니다.

삶은 후에는 밀가루 1큰술 푼 물에

삶은 고구마순을 헹군 후 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거해 주면

부드럽고 연한 고구마순나물을 준비할 수 있습니다~

건고구마순 100g을 불리고 삶으면 500g 정도 나오는데

불리고 삶은 고구마순 500g은 좀 짧게 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

전 삶은 고구마순을 10분 정도 삶아서 잘랐는데

부족해서 시간을 더 추가해서 삶아 주었습니다.

불을 켜기 전 팬에 손질한 고구마순, 국간장 3큰술, 진간장 1.5큰술, 다진파 2큰술,

다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

고구마순나물에만 들어가는 양념재료는 바로 진간장인데

진간장은 감칠맛은 떨어지지만

풍미가 있고 단맛이 있기 때문에 국간장의 반만 넣어 풍미를 더해줍니다.

매실청은 단맛과 향을 살려주는데

너무 많이 넣으면 시큼해지기 때문에 딱 1큰술만 넣어줍니다.

센 불로 켠 후 식용유 1큰술 두르고 4분 정도 볶다가

다시마 건표고버섯 우린 물 1.5컵을 넣어줍니다.

고구마순은 불린 과정이 있었기 때문에

취나물보다 1분 더 볶아줘야 더 부드러운데

볶을수록 더 부드러워집니다~

고구마순은 질기기 때문에 다시마 건표고버섯 우린물을 1.5컵 넣어줍니다.

이렇게 다시마건표고버섯 우린물을 넣어주면

진간장 국간장 넣은 게 바깥으로 나와

국물에 적셔져 잘박하게 볶아진다고 해요~

참기름 1큰술, 들깨가루 2큰술 넣어주고

Tip. 고구마순은 향이 없기 때문에 참기름을 넣어줍니다

약간의 실고추를 잘라서 넣어주면 말린 고구마줄기 볶음 끝~!

정월대보름음식으로 만들어 보았는데요

건고구마순이 아니라 저는 시간을 좀 더 단축할 수 있었답니다~

건고구마순이라면 제가 알려드린 방법으로 부드럽게 삶아서 만들어 보시길 바래요~

부드러우면서 씹히는 식감이 넘 좋은 말린고사리나물볶음~~

오곡밥과 함께 먹으면 넘 맛있게 먹을 수 있는데요

맛있게 만들어 보시길 바래요~

저는 몇 가지 묵나물 만들었으니 오곡밥 만들어서

맛있게 곁들여 먹어야겠어요~

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[알토란 레시피] 말린 고구마줄기 볶음 (김하진 레시피)

[알토란 레시피] 말린 고구마줄기 볶음 (김하진 레시피)

오늘은 지난번 알토란 218회에서 김하진 선생님이 만드셨던,

말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법 알아보려고 해요.

말린 고구마줄기를 이용해 만드는 나물 요리인데요,

정월 대보름에 꼭 챙겨 먹어야 할 나물 요리 가운데 하나라고 해요.^^

전 말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법을 잘 모르기도 해서 한번도 만들어 본 적이 없는데,

말린 고구마줄기 불리는 법이 조금 까다로워서 그렇지

만드는 방법 자체는 크게 어렵지 않더라고요.

말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법 궁금하셨던 분들은 레시피 참고해 보시면 좋을 것 같아요.

그럼 지금부터 알토란 김하진 선생님의 말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법 정리해보도록 하겠습니다.^^
[알토란 말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법 – 재료]
불린 고구마줄기 700g

진간장 2큰술

멸치액젓 2큰술 반

맛술 2큰술

다진 파 6큰술

다진마늘 3큰술

멸치+다시마 육수 1컵 반

볶은 들깻가루 4큰술

들기름 3큰술
[알토란 말린 고구마줄기 볶음 만드는 방법 – 레시피] [1]
먼저 말린 고구마줄기 100g을 준비하시는데요,

말린 고구마줄기 불리는 법은

미지근한 물에 1시간 불린 후 깨끗하게 헹궈 주세요.

그리고 20분 정도 삶은 뒤, 삶은 물에서 반나절동안 불려주면 된다고 합니다.
[2]
이렇게 불리면 고구마줄기가 700g이 되는데요,

도마에 가지런히 올린 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
[3]
불린 고구마줄기를 볼에 넣고, 진간장 2큰술을 넣어주세요.

그리고 멸치액젓 2큰술 반, 맛술 2큰술도 넣어줍니다.
[4]
여기에 다진 파 6큰술, 다진마늘 3큰술도 넣어준 뒤,

손에 힘을 주고 조물조물 무쳐줍니다.

=> 고구마줄기를 양념할 때는 힘을 주고 무쳐야 속까지 간이 밴다고 해요.^^
[5]
양념을 다 한 뒤 간을 보고,

간이 다 되었다 싶으면 마른 팬에 양념한 고구마줄기를 넣어주세요.
[6]
멸치+다시마 육수 총 1컵 반을 준비하셔서,

조금씩 나눠가며 넣어줍니다.

=> 고구마줄기를 불린 상태에 따라 육수 양을 조절해 주시면 된다고 해요.
[7]
고구마줄기에 육수가 흡수될 때까지 잘 볶아주세요.

육수가 잘 흡수되어 팬에 물기가 없어지면, 불을 끄고 볶은 들깻가루 4큰술을 넣습니다.
[8]
여기에 들기름 3큰술까지 넣은 뒤, 잘 섞어주면…

구수한 맛의 고구마줄기나물이 완성됩니다.^^

정말 맛있어 보이죠!?

보기만 해도 구수함이 느껴지는 것 같네요.ㅎㅎ

고구마줄기나물에는 수분이 많지 않기 때문에,

생 들깻가루를 넣으면 뭉칠 수 있다고 합니다.

꼭! 볶은 들깻가루를 사용해 주시는 것, 잊지 마세요. 🙂

바짝 말라있던 고구마줄기가 이렇게 맛있는 나물로 탄생하는 걸 보니 신기하네요.

저도 기회가 되면 꼭 한번 만들어 봐야겠어요.

여러분도 알토란 김하진 선생님의 고구마 말린 고구마줄기 볶음(나물) 만드는법 참고하셔서,

맛있는 말린 고구마줄기 요리 만들어보시길 바랍니다.^^