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[살림9단의 만물상 166회]기름은 빼고 육즙은 그대로? 어떻게 만드는 것일까?!
[만물상_166회][Ch.19] 세상에 없는 TV 이제 시작합니다.
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만물상 레시피로 수육 맛있게 삶는법 비법은 쌍화탕
만물상 레시피. 수육 맛있게 삶는법. □ 요리재료 (4인분, 1T:15ml). 돼지고기(앞다리 수육용)1kg, 쌍화탕 2병,. 설탕 3T, 소금 3T.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 7/6/2021
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만물상 수육 신효섭 한방 수육삶기 살림구단 만물상 보쌈 삶는법
만물상 수육 신효섭 한방 수육삶기 살림구단 만물상 보쌈 삶는법 … 1. 돼지고기 1kg 정도 준비한다. 3~4cm 정도 두께로 길게 썰어 준다. … 취향에 따라 …
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Date Published: 1/27/2021
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[만물상] 다음날까지 촉촉한 수육 만들기 꿀팁 대방출!!
만물상에서 공개한 다음날까지 촉촉한 수육만들기 꿀팁!! 먼저 재료에요. 고기는 삼겹살, 앞다리살, 목살이 수육고기로 알맞다고 하네요.
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수육 맛있게 삶는법 ‘만물상’ 레시피재료 : 돼지고기 목살1kg, 물1L, 소금 3스푼, 설탕 3스푼, 지퍼백 / 삶는 물: 물2L, 쌍화탕 2병1.
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Date Published: 3/9/2021
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만물상 진미령수육 삶기 살림구단 만물상 초간단 맥주 수육 삶는 …
만물상 진미령수육 삶기 살림구단 만물상 초간단 맥주 수육 삶는 방법 · 1. 냄비에 맥주를 반 정도 부어준다. 맥주를 끓인다. · 2. 끓는 맥주에 삼겹살 ( …
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Date Published: 6/6/2021
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주제에 대한 기사 평가 만물상 수육 삶는 법
- Author: TVCHOSUN – TV조선
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- Date Published: 2016. 11. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=sEZipDYxrCk
[만물상] 수육 삶는법, 다음날 먹어도 촉촉한 수육
[만물상] 수육 삶는법, 다음날 먹어도 촉촉한 수육얼마전 최봄씨의 무수분 수육을 보고 꼭 해봐야겠다는 생각을 했었어요. 그런데 무수분 수육 삶는법에서 가장 중요한 무쇠냄비나 스텐냄비가 없을경우! 물에 된장 풀어서 삶겠다 하시는 분들은 만물상에서 알려준 방법을 이용하면 되겠습니다
→2017/10/30 – [똑스러운 정보이야기] – [무수분수육] 물 한방울 없이 돼지고기 수육 맛있게 만들기
만물상 수육 삶는법에는 사과, 양파, 배, 마늘, 생강, 간장, 올리고당, 유자청이 칠요해요(비법 스포함ㅋㅋㅋ성격급함…)
먼저 배와 사과 1/4을 껍질때 썰어주고 대파 1개, 양파 반쪽, 마늘1개, 생강 반개를 적당히 잘라주세요. 아래 사진처럼 준비해주시면 됩니다.
(생강은 많이 들어갈수록 돼지 냄새도 잡아주고 좋은 줄 알았는데 아니래요. 반개만 넣어주라고 하시네요.)
간장3/4컵, 청주1큰술 또는 소주, 간장3/4컵, 맛술1큰술, 월계수 잎 2장, 통후추1/2믄술, 맛술1큰술, 된장2큰술을 준비해주세요. 월계수 잎은 고기 사실때 정육점에서 달라고 해보세요~ 저희 동네 정육점 사장님들께서는 잘 챙겨주시더라구요.
손질해놓은 과일과 채소들과 위의 양념들을 냄비에 넣어주세요. 여기까지는 아주 평범하죠? 그런데 여기서..
두둥!!!!
올리고당 5큰술
만물상 수육 삶는법의 비법 첫번째가 올리고당이었어요. 그동안 된장, 커피, 과일등은 많이 들었는데 올리고당을 넣는것은 처음 보네요.
저는 개인적으로 수육은 앞다리살이 좋던데요 만물상에서는 삼겹살을 준비하셨습니다. 핏물을 뺀 삼겹살 600g이에요.
만물상 수육 삶기 황금 시간 센불10분 + 중불40분. 너무 오래 삶으면 질겨진다고 해요. 저 시간을 잘 지켜서 삶아야겠어요.
수육은 보통 집에 손님들이 오실 때 많이 하시지 않나요? 손님들 오시는 시간에 맞춰서 수육을 하시는 경우가 많은데 그 시간이 정확하지 않을때 미리 삶아놓으면 말라버리고 딱딱해버리는게 걱정이 되는데요. 만물상에서 수육의 촉촉함이 오래 유지 되는 비법을 알려주었습니다. 그거슨 바로 유자청
유자청은 돼지의 누린내를 제거하고 고기 겉면을 코팅해서 육즙이 빠져나가는 것을 방지해준다고 합니다. 코팅효과 무지 마음에 들어요!!!! 고기 600g기준 유자청 3큰술이 들어갑니다.
수육 40분간 삶은 다음 유자청을 넣고 10분만 더 끓여주면 된다고 하네요. 그렇다면 총 60분..하 수육삶는것은 정말 엄청난 정성이 들어가네요.
한시간이 지나면 이렇게 멋진 야들야들 맛 좋은 수육이 완성이 된다고 합니다! 바로 먹으면 촉촉해서 맛있고 만물상의 비법으로 시간이 지나도 촉촉하다고 하니 걱정이 없슈!
거기다 얼음물 치트키 들어갑니다. 솔직히 이렇게까지 하기에는 진짜 너무 힘들것 같아요 ㅠㅠ 저는 사실 아래 방법은 생략하고파요 흑흑 ㅜㅜ 저같은 사람은 패스하더라도 정성을 수육을 요리하실분들은 얼음물에 딱 3초 담궜다가 빼세요. 그리고 냄비에 있는 고기 육수를 부어서 촉촉함을 유지시켜주세요.
오늘 다 먹을 수육이 아니라면 얼음3초 후 육수를 부워준 다음 비닐에 바로 보관하시면 된다고 해요. 하루가 지나도 촉촉하게 먹을 수 있다고 해요. 너무 신기하당!
만물상 수육 자르는법 삐딱하게! 사선으로! 잘라주면 됩니다. 바르게 자르는것보다 훨씬 더 부드럽다고 해요.
600그람의 삼겹살수육을 저렇게 쪼롬히 이쁘게 담으니 끝내줍니다. 김장김치도 먹고 싶고 무말랭이도 먹고 싶고 깻잎장아찌에다가 싸서 먹고 싶네요.
만물상 레시피로 수육 맛있게 삶는법 비법은 쌍화탕
꿀꿀~ 다산과 풍요의 대명사 돼지!
돼지해를 맞이해서
‘먹으면 복이와요’ 컨셉으로
수육 맛있게 삶는법을
준비했어요.
잡내 없이 돼지 누린내 없이
삶는것이 핵심인데요,
만물상의 흥미로운 레시피를 보고
저도 한번 따라 만들어 보았습니다.
너무나 간단한 재료로
맛있게 즐길 수 있답니다.
맛있게 삶아 쌈채소와 함께 복쌈으로 즐겨보세요!
차근차근 따라하면 성공하는
램블부부 레시피로 만들어 보세요. ^^
만물상 수육 신효섭 한방 수육삶기 살림구단 만물상 보쌈 삶는법
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만물상 돼지보쌈삶는법 신효섭셰프
김장10포기양념 겨울동치미 268회
500원 한방수육
만물상 신효섭 돼지고기 수육 비법
1. 돼지고기 1kg 정도 준비한다.
3~4cm 정도 두께로 길게 썰어 준다.
앞다릿살, 삼겹살 , 목살 등
취향에 따라 준비한다.
2. 돼지고기 1kg기준
지퍼백에 설탕3큰술, 소금 3큰술,
물 1리터를 넣고 녹인다.
고기를 넣고 1시간 정도 재워 놓는다.
시간이 지나도 수육이 퍽퍽하지 않고
촉촉함을 유지한다.
3. 물이 팔팔 끓으면 쌍화탕을 넣는다.
돼지고기 1킬로 기준 비율
물 2리터, 쌍화탕 2병이 적당하다.
고기양이 적으면 물 1리터, 쌍화탕 1병을 넣는다.
돼지고기 수육 삶는시간
쌍화탕물이 팔팔 끓을때 고기를 넣고,
뚜껑을 닫고 40분 전후로 삶아준다.
쌍화탕에 모든 한방 재료가 엑기스로
응축되어 있기 때문에 다른 재료는 안넣어도 된다
40분 정도 삶았을때 젓가락으로 찔러본다.
핏물이 나오지 않으면 꺼낸다.
한김 식혀 고기 결의 반대방향으로 썰어주면
더욱 부드러운 보쌈이 된다.
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[만물상] 다음날까지 촉촉한 수육 만들기 꿀팁 대방출!!
김장철이 다가왔네요.
김장하면 빼놓을 수 없는것이 바로 수육인데요.
시간이 지나면 퍽퍽해지는 수육을 하루가 지나도 촉촉하게 먹을 수 있는 비법이 있다고 하네요.
만물상에서 공개한 다음날까지 촉촉한 수육만들기 꿀팁!!
먼저 재료에요.
고기는 삼겹살, 앞다리살, 목살이 수육고기로 알맞다고 하네요.
냄비에 준비해둔 재료들을 넣습니다.
배, 사과 껍질째 1/4쪽, 대파 1개, 양파 반쪽, 마늘1개, 생강 반개
간장 3/4컵, 청주(or 소주) 한큰술, 맛술 1큰술, 통후추 1/2큰술, 월계수잎 2장, 된장 2큰술
이 재료들을 모두 넣고 중요한 올리고당을 5큰술 넣습니다.
올리고당이 은은한 단맛과 감칠맛을 살려준다고 하네요.^^
이제 고기를 넣어주세요.
고기를 삶는 황금시간은
센불에서 10분, 중불에서 40분입니다.(600g 기준)
50분이하는 고기가 덜익고,
50분이상 삶으면 고기가 질겨진다고 하네요.
40분정도 끓이고 또하나의 비법재료가 들어갑니다.
그것은 바로바로 유자청!!!
유자청이 돼지의 누린내 제거 및 고기의 겉면을 코팅시켜줘서 육즙이 빠져나가는걸 방지해준다고 하네요.
고기 600g 기준 세큰술을 넣어주시면 됩니다.
유자청을 넣은 후 10분간 더 삶아주시면 완성됩니다.
이제 가장 중요한 다음날까지 촉촉하게 먹는 비법 대공개!!
바로 얼음물입니다.
잘 삶아진 수육을 얼음물에 3초만 담궜다가 빼주세요.
그 위에 수육삶은 육수를 한큰술 부어주고 비닐로 덮어주시면 시간이 지나도 촉촉함이 살아 있는 수육이 된답니다.^^
얼음물에 3초간 담궜다 빼면 고기가 겉면이 수축되서 안에 육즙을 머금고 있어 촉촉한 수육이 유지될 수 있다고 하네요.
만들어둔 육수는 버리지 마시고 장조림이나 돼지갈비 양념으로 활용하는 씨간장이 된다고 하니 다른음식에도 활용해 보시기 바랍니다.^^
끝까지 읽어주셔서 감사합니다.
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만물상부터 수미네반찬·백종원까지 ‘수육맛있게삶는법’ 삶는시간 중요
갓 담근 김장김치와 잘 어울리는 수육을 더욱 맛있게 삶는법을 알아보자. 고기의 잡내와 비린내를 잡을 수 있는 만물상부터 수미네반찬, 백종원까지 공개한 황금레시피를 알아보고 아삭하면서 시원한 배추김치와 따뜻하면서 부드러운 수육과 함께 오늘 저녁만찬을 즐겨보자.
▲만물상에서 공개한 수육맛있게삶는법은?(사진=ⓒGetty Images Bank)
수육 맛있게 삶는법 ‘만물상’ 레시피
재료 : 돼지고기 목살1kg, 물1L, 소금 3스푼, 설탕 3스푼, 지퍼백 / 삶는 물: 물2L, 쌍화탕 2병
1. 한방 수육을 만들기 위해 먼저 지퍼백에 설탕, 소금, 물 1L를 밀봉한 후 살짝 흔들어 녹인다
2. 설탕·소금물에 목살 1kg를 넣은 후 잘 밀봉해 1시간 동안 재워준다
3. 냄비에 물, 쌍화탕을 넣고 끓이다가 고기를 넣고 40분 전후로 끓이면 만물상 수육이 완성된다
4. 고기는 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 올라오지 않으면 완성
▲수미네반찬부터 백종원까지 수육맛있게삶는법 레시피는?(사진=ⓒGetty Images Bank)
수육 맛있게 삶는법 ‘수미네반찬’ 레시피
재료 : 돼지 목살 3근, 된장 1국자, 월계수잎 12장, 커피가루 1큰술, 마른 홍고추 5개, 배 반개, 통양파 2개, 대파뿌리 8개, 통마늘 8개, 통생강 1개, 대파 5개
1. 꿇는 물에 된장을 풀고, 월계수잎, 커피가루, 마른 홍고추, 배, 통양파, 대파뿌리, 통마늘, 통생강을 추가한다.
2. 굵은 대파 5개를 통째로 넣고, 돼지 목살을 함꼐 넣는다
3. 돼지고기 수육 삶는시간은 약 30분으로 센불에서 고기가 익을 때까지 삶으면 완성된다
돼지수육 맛있게 삶는법 ‘백종원’ 레시피
돼지 수육 삶는 법의 가장 핵심은 돼지고기의 잡내를 잡는 것이다. 핏물을 제거하고 이 냄새를 없애기 위해 커피가루를 사용하는 것이 바로 백종원만의 노하우였다. 이와 동시에 ‘아는 만큼 맛있게 먹는다’는 자신의 음식 철학을 다시 한번 강조했다.
▲수육 맛있게 삶는 시간은? {사진=ⓒGetty Images Bank)
수육 맛있게 삶는 시간
수육을 삶는 시간에 대한 의견이 분분하다. 물론 삶는 시간은 기본적으로 고기의 양과 물의 양에 따라 다르겠지만 너무 많이 삶으면 육즙과 수분이 빠져나가 퍽퍽해지고 제대로 삶지 않으면 잡내가 나고 고기가 물러지고 질겨진다. 잡내를 없애도록 핏기를 뺀 돼지고기를 삶을 때는 센불로 10~15분 정도 삶고 중불로 낮춰 40분 가량 삶는 것이 가장 보편적이다.
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