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3월과 4월 제철인 살이 통통하고 탱글한 식감이 좋은 바지락
뻘~~ 없이 깨끗하게 제대로 해감하는 방법입니다!
* 재료 *
넓은 볼, 채반, 물, 소금, 식초, 수저, 신문지 (또는 검은 비닐 등)
– 물은 바지락이 잠길 정도
– 소금은 바닷물 염도인 35%를 맞춰주는데요.
물 1리터당 35g의 소금을 넣으면 됩니다.
– 수저와 식초를 넣으면 더 빨리 뻘을 뱉어내요.
끝까지 시청하시면서 맛있게 만들어 드세요~
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마트에서 봉지에 물이랑 같이 들어있는 바지락….해감해야하나요?
마트에 보면, 물과 함께 통통한 봉지에 밀봉되있는 바지락 있자나요? 그런 바지락도 해감을 따로 해야하나요? 그 안에 들어있는 물이 소금물이면.
Source: www.82cook.com
Date Published: 3/7/2022
View: 549
바지락 해감으로 깨끗하게 보관하는 방법 – 아카이브
바지락을 해감하기 위해서는 바닷물 염도와 비슷하게 만들어 주어야 합니다. 물과 소금을 넣고 해감을 시켜주는 방법이 대부분입니다. 마트에서 구매 …
Source: archivestar.tistory.com
Date Published: 1/16/2021
View: 7672
바지락 해감 – 유쾌한 봉자씨의 작업실
해감된 바지락이라고 해서 구매했음에도 불구하고 뻘이 많이 나오는 경우 … 마트에서 구입하셨을 경우에는 최소 2시간에서 반나절 정도의 해감 시간 …
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Date Published: 3/4/2021
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반나절 이상 걸리는 ‘조개 해감’ 30분안에 끝내는 비법
마트에서 바지락 한팩을 구입했어요. 호박이랑 양파 송송 썰고. 넓적한 칼국수 면발 넣어 끓여낸 바지락 칼국수. 바지락 칼국수 맛의 핵심은 바지락 …
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Date Published: 5/30/2022
View: 5405
바지락 해감 보관 잘하는 방법 알려주세요 ㅠ – 아하 토큰
1. 해감하는 소금물의 농도는 3% 정도로 맞추어 주는 것이 좋다. 2. 자연상태의 바지락이 서식하는 환경과 비슷하도록 해주면 해감이 잘 되므로 바지락을 …
Source: www.a-ha.io
Date Published: 10/18/2022
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주제에 대한 기사 평가 마트 바지락 해감
- Author: 사랑해김수미
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- Date Published: 2021. 3. 12.
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바지락 해감 하는법
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마트에서 봉지에 물이랑 같이 들어있는 바지락….해감해야하나요? ::: 82cook.com 자유게시판
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제 목 : 마트에서 봉지에 물이랑 같이 들어있는 바지락….해감해야하나요?
바지락 조회수 : 4,483 조회수 : 4,483 작성일 : 2008-01-04 15:26:20
566540
마트에 보면, 물과 함께 통통한 봉지에 밀봉되있는 바지락 있자나요?
그런 바지락도 해감을 따로 해야하나요?
그 안에 들어있는 물이 소금물이면. 자연스럽게 해감이 되지 않았을까요?
해감 소금물 마추기도 힘들고…..시간도 없고….그냥 사용하고 싶은데요..
마트에서 파는 바지락…..해감하지 않고, 그냥 사용해도 될까요?
바지락 해감으로 깨끗하게 보관하는 방법
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맛있는 바지락의 계절이 돌아왔습니다. 바지락은 2~4월이 제철인데요. 바지락은 수심이 얕은 모래와 펄에서 살기 때문에 해감을 시켜 요리를 해야 한답니다. 해감하는 방법과 시간 그리고 보관 방법까지 알아보도록 하겠습니다.
바지락 해감하는 방법
바지락을 해감하기 위해서는 바닷물 염도와 비슷하게 만들어 주어야 합니다. 물과 소금을 넣고 해감을 시켜주는 방법이 대부분입니다. 마트에서 구매한 바지락을 해감 시켜 보겠습니다.
1. 바지락을 흐르는 물에 씻어 줍니다. 흐르는 물에 비벼주면 됩니다.
흐르는 물에 바지락 씻기
2. 바지락을 해감시키는 방법 중 제일 많이 하는 것이 바로 물과 소금을 넣는 방법입니다. 바닷물과 비슷한 농도를 맞추기 위해 물 1L 기준으로 소금 2스푼 정도 넣어 주면 됩니다.
소금물로 해감시키기
3. 식초로 해감하는 방법도 있습니다. 물 1L를 넣고 식초 2스푼을 넣어주면 식초 산성 성분 때문에 바지락이 펄을 토해낸다고 합니다. 식초로 해감할 때는 30분 정도만 담가 두면 됩니다.
식초로 해감 시키기
4. 바지락을 해감 시키기 위해서는 일반 그릇보다는 스테인리스 그릇이 좋은 돼요. 소금 성분의 염화나트륨과 만나 산화반응을 일으키기 때문입니다. 그래서 스테인리스 그릇과 수저를 함께 넣어주면 해감이 더 잘된다고 합니다.
스테인리스 해감시키기
5. 물의 양은 바지락이 완전 잠길 정도로 넣고 위의 방법으로 농도를 맞춘 후 검은 비닐봉지를 씌워 서늘한 곳이나 냉장고에 넣어 해감을 시켜주면 되는데요. 1시간에서 길게는 4시간 정도 두면 해감이 됩니다.
어둡게 만들어 주기
6. 해감한 바지락을 꺼내러 채에 걸러 준 후 굵은소금을 넣고 박박 비벼서 바지락 껍질의 이물질을 깨끗이 제거해주면 됩니다.
소금넣고 씻어 주기
바지락 보관 방법
바지락은 저렴한 가격에 소량으로 판매하기보다는 많은 양이 들어가 있습니다. 요리를 하고 남은 바지락은 보관을 해야 하는데요.
해감 시킨 바지락을 살과 분리시켜 소분하여 지퍼팩에 넣어 냉동 보관을 하는 방법과 바지락을 해감 후 깨끗이 씻어 지퍼팩에 넣어 수분이 날아가지 않게 잘 밀봉한 후 냉동보관을 하면 됩니다.
바지락 냉동 보관
마트에 가니 벌써 바지락이 나와있더군요. 오늘 저녁을 바지락을 넣고 된장찌개를 끓여 보았습니다. 요즘처럼 쌀쌀한 계절 바지락 칼국수를 요리해서 먹어도 맛있지 않을까 합니다.
바지락 넣고 된장찌개 끓이기
바지락이 제철인 요즘 깨끗하게 해감시켜 맛있는 요리를 만들어 드셔 보시길 바랍니다.
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바지락 해감
해감을 잘못한 경우에는 모래나 이물질들이 씹혀서 애써 만든 음식을 버려야 하는 경우도 있습니다. 해감된 바지락이라고 해서 구매했음에도 불구하고 뻘이 많이 나오는 경우가 있습니다. 그래서 저는 그냥 바지락, 동죽 기타 다른 조개들을 구입했을 경우에도 꼭 해감을 해서 사용합니다. 바지락 해감 및 세척 그리고 보관방법에 대한 정보를 공유합니다.
[혼족도 집밥해먹기/국, 찌개] – 조개탕 끓이는 법 [혼족도 집밥해먹기/국, 찌개] – 바지락 순두부찌개 / Sundubu jjigae, Spicy Soft Tofu Stew [혼족도 집밥해먹기/재료 손질법] – 굴 손질하는 방법(굴 씻는 방법) [혼족도 집밥해먹기/국, 찌개] – 겨울철 보양식 ‘감태굴국’ 레시피 [혼족도 집밥해먹기] – 굴전 만드는 법 [혼족도 집밥해먹기] – 굴국(Gulguk, Oyster Soup)1. 바지락 해감 재료
① 재료 : 바지락 1kg, 굵은소금 1큰술, 검정 비닐봉지 혹은 쿠킹호일 ※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.
2. 바지락 해감 과정
① 바지락을 물에 담근 상태로 바득바득 문질러준 뒤, 물로 2~3번 정도 헹구어줍니다.
② 세척한 바지락이 잠길 정도의 물을 채워준 뒤, 굵은소금을 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
※ 바지락이나 물의 양에 따라 소금의 양이 달라지는데 그냥 바닷물 농도의 소금물을 만들어주시면 됩니다.
※ 쇠숟가락이나 칼 같은 쇠붙이를 같이 넣어주면 해감 시간을 많이 단축할 수 있습니다. 철이 쇠붙이와 화학작용을 일으켜 열과 냄새를 만드는데 이 열과 냄새가 조개를 자극해서 조개 속의 모래와 흙을 빨리 뱉어내는 것입니다.
③ 쿠킹호일이나 검정 비닐봉지로 그릇 전체를 감싸줍니다. 혹시 스티로폼 박스가 있으면 편하게 그릇 위로 씌워줍니다.
※ 어두운 환경에서 바지락이 뻘을 잘 뱉어내기 때문에 빛이 들어않는 곳에서 해감하는 것이 좋습니다.
④ 바지락의 해감 시간은 바지락의 상태에 따라 달라집니다.
– 마트에서 구입하셨을 경우에는 최소 2시간에서 반나절 정도의 해감 시간이 소요됩니다.
– 갯벌에서 직접 바지락을 캐어왔을 경우에는 하루(24시간) 정도는 해감시켜줘야 합니다.
– 냉동된 바지락은 해동시킨 후에도 해감이 불가능합니다. 해감된 바지락을 구입해서 냉동실에 보관했었을 경우에는 다행이지만 해감되지 않는 바지락을 냉동 보관했었다면 모래나 이물질 때문에 요리에 사용하는 것은 힘들 듯합니다.
⑤ 해감 중간에 바지락을 보니 사진처럼 이렇게 입을 벌리고 물총처럼 물을 쏘아대고 있습니다.
⑥ ‘해감된 바지락이니 물로 헹군 뒤 바로 요리에 사용해도 좋습니다’라는 문구를 사용하는 판매처에서 바지락을 구입했으나 혹시 몰라 다시 해감을 했습니다. 결과는 이렇게 뻘이 나옵니다.
⑦ 해감된 바지락은 다시 흐르는 물로 두 번 정도 헹구어 준 뒤, 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.
※ 바지락 껍데기에 끼여있는 이물질이 찝찝하신 분들은 칫솔로 문질러서 세척해줘도 좋습니다.
⑧ 물기를 제거한 바지락은 지퍼백이나 냉동보관용기에 소분해서 냉동실에 보관해줍니다.
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반나절 이상 걸리는 ‘조개 해감’ 30분안에 끝내는 비법
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반나절 이상 걸리는 ‘조개 해감’ 30분안에 끝내는 비법
안녕하세요. 코코언니에요~
날씨가 추워지면서
맛있는 조개류를 이용한 요리들이 생각나죠.
물에 넣고 끓이기만 해도
뜨끈뜨끈하고 시원한 국물맛이 압권인데요.
맛있는 조개요리를 위해 꼭 필요한 인내의 시간!
조개 해감을 30분 안에 끝내는
초간단 비법을 알려드릴게요^^
얼마전 제부도에서 먹었던 바지락칼국수가 생각나서
마트에서 바지락 한팩을 구입했어요.
호박이랑 양파 송송 썰고
넓적한 칼국수 면발 넣어 끓여낸 바지락 칼국수.
바지락 칼국수 맛의 핵심은 바지락이죠~
바지락과 같은 조개류를 이용해서 요리를 할 때
아무리 조개가 맛있고 싱싱해도
모래가 서걱서걱 씹힌다면…
상상만 해도 미간이 찌푸려지는데요.
바지락용기에 붙은 라벨에도
※ 조개류는 충분히 해감/세척하여 조리하세요.
라는 문구가 가장 앞에 써 있어요.
그만큼 조개요리는 해감이 중요하지만
시간이 너무 오래 걸린다는 단점이 있어요.
넉넉하게 반나절은 걸리는 조개 해감을
30분 안에 끝내는 비법이 있답니다.
생생정보에서 알려준 조개해감 비법을 공유할게요^^
조개 해감 비법이
얼마나 효과적인지 알아보기 위해
똑같은 크기의 스텐볼 2개를 준비했어요.
그리고 각각 물을 1L씩 부어주세요.
그리고 오른쪽 물에만
조개 해감 비법인 ‘이것’을 2큰술 넣어요.
물 1L 기준으로 2큰술이면 OK!
일반적으로 조개를 해감할 때
맹물이나 소금물을 활용하는데요.
왼쪽은 맹물, 오른쪽은 비법이 담긴 물이에요.
그리고 각각 바지락을 3줌씩 넣었어요.
이 상태로 30분간 조개 해감을 해볼게요.
30분 후.
조개가 해감 된 정도의 차이가 느껴지시나요?!
언뜻 봐도 맹물을 사용한 왼쪽보다
비법이 담긴 오른쪽의 물이 더 뿌옇게 변했어요.
좀 더 자세히 보면
맹물에 담가놓은 조개는
펄이 나오긴 했지만 아주 소량이에요.
반면 비법이 담긴 물에 담가놓은 조개는
물 색깔이 이미 뿌옇게 변했고
바지락 아래로 거뭇거뭇한 펄이 보여요.
이렇게 한눈에 봐도 효과가 뚜렷나게 나타나는
조개 해감의 비법은 바로!!!
식초에요^^
식초물에 조개를 담가 두면
식초의 주요 성분인 아세트산 때문에
조개가 입 속에 들어있는 펄을 빨리 뱉어 내서
짧은 시간에 해감이 가능하다고 해요~!
맹물이나 소금물에도
오랜 시간동안 담가놓으면
해감이 되긴 하지만 시간이 너무 오래 걸리죠.
그런데 식초 2큰술이면
그 오랜 인내의 시간이 필요없어요.
게다가 식초물로 해감한 조개는
조개에서 나는 비린내를 식초가 잡아줘서
더 맛있는 조개요리를 만들 수 있어요.
바지락 칼국수 한그릇이 생각나는 계절.
정성스럽게 조개로 맛을 내서 만든 요리를
서걱서걱 씹히는 모래 때문에 망칠 순 없죠.
조개 해감 할 땐 식초 2큰술~
더 깨끗하고 맛있는 조개 요리 드세요^^
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바지락 해감 보관 잘하는 방법 알려주세요 ㅠ
1. 해감하는 소금물의 농도는 3% 정도로 맞추어 주는 것이 좋다.
2. 자연상태의 바지락이 서식하는 환경과 비슷하도록 해주면 해감이 잘 되므로 바지락을 담은 용기를 쿠킹 호일이나 검정색 비닐 등으로 덮어주도록 한다. 밝은 곳에서 해감을 하면 바지락 이 입을 열지 않아 해감이 잘 되지 않는다는 점을 기억하도록 하 자.
3. 해감에 적합한 수온은 15’C-zo’C 정도로 적정온도보다 높 거나 낮으면 해감이 잘되지 않을뿐더러 조개가 열리지 않는 경 우가 생긴다. 따라서 무더운 여름철을 제외하고는 냉장고에 넣 어 해감하는 것보다 상온에서 해감하는 것이 좋다.
4. 너무 많은 양의 물을 사용하여 오랜 시간 동안 해감을 하면 바지락이 호흡을 하지 못해 죽을 수도 있으므로 바지락이 살짝 잠기는 높이 정도로 물을 부어주는 것이 좋다.
5. 바지락을 몇 시간 동안 해감하는 것이 좋은지 궁금해하는 주 부님들이 많으신 것 같은데 직접 채취한 것이 아니라면 1-2시 간 정도가 좋고 그 이상을 해감하게 되면 용기를 덮어 놓은 상태 에서 바지락이 죽을 수도 있다는 것을 기억하도록 하자.
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