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- 푹익은 총각김치를 준비하시고 깨끗이 씻어주세요 …
- 총각김치의 무랑 무청을 먹기좋은 크기로 잘라주세요
- 큰볼에 위에 자른총각김치넣으시고 …
- 들기름 한스푼과 설탕을 한스푼넣어 주시고 고추기름을 …
- 잘 버무려주시고 간을 보세요 …
- 센불에서 3분간 제빨리 볶아 …
- 푹익은 총각김치의 변신
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수미네 반찬 (2018.06.06. ~ 2020.05.12.) :
해외 식문화가 유입됨으로써 잠시 조연으로 물러났던 반찬을
다시 우리의 밥상으로 옮겨오자는 취지로 시작된
전무후무 ‘반찬’ 전문 요리 예능 프로그램
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김수미 총각무지짐 수미네반찬 묵은지볶음의 총각김치 버전
그 묵은지볶음을 총각김치로도 만들 수 있더라구요. 묵은지볶음과 똑같은 요리방식으로 만드는 총각무볶음은 또 어떤 맛일지 기대가 되었는데요,. 때마침 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/23/2022
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알타리무지짐 총각무지짐 묵은 총각김치 … – 라비키친 주부놀이
묵은 총각김치 지짐 레시피 총각김치의 양념을 대충 흐르는 물에 씻어서 준비해 줍니다. 이제 총각김치가 준비되었으니 맛있게 총각김치 볶음 만들어 …
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Date Published: 6/12/2021
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푹~쉬어 못먹던 것! 밥도둑으로 재탄생~ ‘총각김치찜 만드는 법’
1. 재료 준비. ▣ 주재료 : 묵은 총각무김치 1냉면 그릇 (김치국물은 빼고), 디포리 큰것 2마리( 또는 국물용 왕멸치 10마리), 다시마 10x10cm1장, 물 300ml · 2. 재료 손질.
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Date Published: 4/4/2022
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다음날 먹으면 더 맛있는 ‘총각김치지짐’ – 마루이의푸드코트
[총각김치지짐] · 무도 맛있지만 무청이 참 맛나요. · [재료] · ① 총각김치를 물로 씻어 냅니다. · ② 먹기 좋게 썰어 주세요~ (영상 참조) · ③ 끓일 웍에 …Source: marui.tistory.com
Date Published: 10/18/2021
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묵은 총각김치볶음 맛있게 요라하기 · 5분 후 뚜껑을 열어 물이 자박자박하게 끓여졌을 때, 중간 불로 줄입니다. · 고춧가루를 넣고 1분 동안 볶아준 다음, …
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Date Published: 7/30/2021
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주제에 대한 기사 평가 묵은 총각 김치 볶음
- Author: tvN
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- Date Published: 2019. 11. 6.
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새콤하게 익은 총각김치볶음~
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김수미 총각무지짐 수미네반찬 묵은지볶음의 총각김치 버전
예전에 묵은지로 묵은지김치볶음을 해먹고 너무 맛있었거든요. 그 묵은지볶음을 총각김치로도 만들 수 있더라구요.
묵은지볶음과 똑같은 요리방식으로 만드는 총각무볶음은 또 어떤 맛일지 기대가 되었는데요,
때마침 지난번에 담근 총각김치도 맛있게 익은 상태라
알타리무지짐 총각무지짐 묵은 총각김치 지짐 레시피 묵은김치볶음 총각김치 볶음
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냉장고를 열어보니 깊숙이
친정엄마표 총각김치가 보였어요
갓 익었을 때는 맛있었는데
어느새 잊혀져 있는지도 몰랐던
시어버려 손이 안가는 알타리
이럴 때는 알타리무지짐 해서
먹으면 꼴깍~꿀맛이라죠
어릴 적에는 엄마가 만들면
왜 이런 걸 먹나 했는데 이제는
없어서 못 먹는 반찬 중 하나랍니다
■재료■
묵은 총각김치, 다진 마늘, 들기름
국물용 멸치 10마리 정도
총각무지짐
우선 묵은 총각김치를 준비해 주세요
총각김치 외에도 깍두기도 가능해요
묵은 총각김치 지짐 레시피
총각김치의 양념을 대충
흐르는 물에 씻어서 준비해 줍니다
이제 총각김치가 준비되었으니
맛있게 총각김치 볶음 만들어야죠
우선 국물용 멸치를 준비해요
멸치는 10마리정도 준비하는데
멸치와 내장을 제거합니다
총각김치를 넣고 들기름을 넣습니다
묵은지 김치볶음에는 들기름이
궁합이 맞는데요
들기름을 넣고 살짝 볶아주세요
들기름은 3스푼을 넣습니다
다진 마늘은 1/2스푼 넣어주세요!
이제 총각김치가 잠길 정도로
물을 넣어주면 됩니다
묵은김치볶음 간단하죠?
들기름과 마늘이 잘 어우러지도록
살짝 수저로 저어주었어요
뚜껑을 덮고 강불에서 10분 정도
끓여준 후 물이 없어질 때까지
푹 약불에서 끓였습니다
30분 이상 푹 끓여준 것 같아요
총각김치가 딱딱함이 없이
물렁물렁해질 때까지
끓여주면 됩니다
저는 설탕을 따로 넣지 않았는데요
너무 신 묵은 김치 라면
설탕을 조금 넣어줘도 좋습니다
총각김치지짐 이라고 해야 하나
총각김치볶음도 되고 아무튼
맛있게 먹었어요
이거 잘게 잘라서 아이들주면
아이들도 잘 먹더라고요
입맛이 변하는 거 보면
저도 나이가 들어가나 봅니다
이런 반찬들도 맛있어지니까 말이죠
아무튼 집에 묵은 총각김치
있다면 만들어보세요!
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푹~쉬어 못먹던 것! 밥도둑으로 재탄생~ ‘총각김치찜 만드는 법’
제가 김치중에 총각김치를 가장 좋아해서 친정어머님이 자주~ 넉넉히! 담아주시는데요.
이번에 주신 것은 양이 매우 많아 다 못먹고 시큼하게 쉬어버렸어요. ㅠㅠ
푹 익어~ 시큼하게 쉰 김치는 볶아 먹는게 가장 간단한 재활용 요리법인데요.
총각김치는 무 속까지 신맛이 배어있어 물을 넣고 푹~ 끓여 신맛을 빼내는게 제 나름의 포인트입니다.
이렇게 푹 끓인 총각김치는 그 식감이 말캉해져서 맛이 더욱 좋아집니다.
이번주 저희집 밑반찬 총각무김치찜~ 지금 소개해보겠습니다.
푹~쉬어 못먹던 것! 밥도둑으로 재탄생! ‘총각김치찜 만드는 법’
1. 재료 준비
▣ 주재료 : 묵은 총각무김치 1냉면 그릇 (김치국물은 빼고), 디포리 큰것 2마리( 또는 국물용 왕멸치 10마리), 다시마 10x10cm1장, 물 300ml
* 너무 익어 신맛이 강한 총각무김치라서 신맛을 줄이기 위해 김치국물을 빼고 요리했습니다. * 중간에 건져내기 편하게 크기가 큰 디포리를 사용했어요. 없다면 멸치 사용하시면 되요. * 볶음이 아니라 국물이 자작한 찜입니다~
▣ 양념재료 (깍아담은 밥숟가락) : 설탕2, 들기름1 (또는 참기름)
* 설탕은 입맛에 맞게 양 조절하세요. * 맵게 요리하고 싶다면 고추가루 또는 고추장을 넣어주세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 총각김치 : 큰 것은 반으로 갈라 주세요.
* 반으로 갈라 줘야 빨리 익고, 속까지 배인 신맛을 밖으로 빼낼 수 있어요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 냄비에 총각무김치 (김치국물 빼고 건더기만), 물 300ml, 디포리2마리 (또는 왕멸치), 다시마1장, 설탕 1숟가락을 넣고 => 냄비 뚜껑을 덮고 => 중불에서 20분간 푹 끓여주세요.
* 무 속까지 단맛이 배어 들어 신맛을 커버해줄 수 있도록 처음에 설탕 1숟가락을 넣어 준 후 => 마지막에 입맛에 맞게 추가해주세요. * 멸치국물을 따로 만들어 넣으면 깔끔한데 게을러서~~~~ 한꺼번에 다 넣고 나중에 건져낼께요! 양해해주세용~
▣ 둘째 – 20분 후 => 디포리 (또는 멸치)와 다시마는 건져 내고 => 냄비 뚜껑을 열고 => 약불에서 무가 말캉해질 때까지 푹~ 끓여주세요.
▣ 셋째 – 무가 말캉하게~ 부드럽게 씹히도록 익었다면 들기름1, 설탕1 (또는 입맛에 맞게 양 조절) 을 넣고 => 1분정도 더 끓여 준후 불을 꺼주세요.
신맛은 줄어들고 고소하고 단맛이 도는 밑반찬 ‘총각김치찜’입니다.
총각김치찜의 맛매력은 양념보다는 말캉한 식감인데요.
생선조림의 무를 좋아하시는 분들은
이 총각김치찜도 좋아하실 것 같네요.
푹 쉬어 신맛이 강했기에 반으로 갈라 물을 넣어 푹~ 끓여 신맛을 빼냈구요.
(그렇다고 신맛이 완전히 제거 되지 않고 국물에 배어 나오니 전체적으로 시큼해요.)
그냥 맹물이 아닌 디포리와 다시마로 감칠맛을 내는게 훨씬 맛이 좋아집니다.
묵은 김치요리는 치명적인 신맛을 잡아주는게 중요한데요.
물을 넣어 전체적으로 양념을 희석하고
들기름으로 고소한 맛을 추가하고 설탕을 넣어 단맛을 내면
신맛이 어느정도 잡아지더라고요.
하마터면 친정어머님의 사랑이 담긴 이 총각김치를 버릴 뻔 했는데요.
간단하게 요리해서 찜으로 만드니 또 다른 밑반찬이 되었네요.
밥 반찬으로도 좋고 라면이나 칼국수와 같은 면요리와 곁들여 먹어도 잘 어울리는데요.
김치찌개에 넣어 드셔도 별미랍니다.
< 묵은 배추김치도 맛있는 찜으로 만들어 보아요~> 제목 클릭 ==>묵은지를 맛있는 밑반찬으로 변신! ‘김치찜 만들기’
다음날 먹으면 더 맛있는 ‘총각김치지짐’
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[총각김치지짐]추억의 맛!! 알타리~ 총각김치를 된장을 넣고 맛있게 무쳐 볼게요~
무도 맛있지만 무청이 참 맛나요.
[재료]총각김치 5개
(무청까지~)
대파 1대
[양념]멸치육수 1리터~
들기름 3숟갈
설탕 1숟갈
된장 1숟갈
간 마늘 1숟갈
액젓 1/2숟갈
△ 간은 기호에 맞게 가감해 주세요 △
△ 자세한 조리방법은 영상 참조 △
① 총각김치를 물로 씻어 냅니다.
② 먹기 좋게 썰어 주세요~ (영상 참조)
③ 끓일 웍에 총각김치를 담고 들기름 3T, 설탕/된장/간 마늘 1T, 액젓 1/2T 넣어 무칩니다.
④ 멸치육수를 가득 붓고 푹~ 끓여 줄게요.
⑤ 센불로 끓이다가~ 액젓 1/2T를 넣고 간을 한 다음,
⑥ 약불로 맛있게 조리면 완성!!
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마무리로 통깨 팍팍~
맛있게 조려졌죠.. ㅎ
무도 맛있지만, 무청이 정말 맛나요.. ㅎ
다음날 먹으면 더 맛있는..
추억의 된장 ‘총각김치지짐’
맛있게 만들어 보세요.
마루이의푸드코트 레시피를
영상으로도 만나 보세요~ ♡
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[반찬] 신기한 중독성 “묵은 총각김치 볶음”
다들 김장은 하셨나요???
결혼한지 벌써 15년이 되어가는데
저는 여전히 친정엄마 김장김치 얻어다 먹지요..
가끔은 김장할 때 같이 하기도 하지만..
이번엔 언니랑만 시간을 맞추시고 제가 일하는 날 하시는 바람에
어쩔수 없이.. 후후후후 낼름 한통 받아만 왔지유..흐흐흐
김장김치가 오는 날에는 김치냉장고 정리를 좀 해야되쟈나요??
김장김치 보관할 자리를 만들어줘야하니까~~^^
그.런.데…
김치냉장고에서 쉬어빠진 총각김치가 뙇~~~!!!!!
그냥은 절대 못먹을꺼 같은 상태..
하지만 버릴 순 없는 그런 상태…
그래서 반찬으로 재탄생시켜봅니다~~
이름하야 “묵은 총각김치 볶음” !!!!
묵은 총각김치 볶음 [재료] 쉬어빠진 총각김치, 들기름, 설탕, 마늘 다진 것, 실파 (있으면 좋은데..저는 없어서 걍 생략 ㅋㅋ)
일단 고춧가루 묻어있는건 싹~ 씻어냅니다.
생각보다 양이 꽤 되네요..
마치 소금물로만 만든 무짱아찌 느낌..
이제 느낌대로ㅋㅋ 썰어주세요..
채를 썰까, 그냥 똥글똥글하게 썰까.. 길쭉길쭉하게 썰까.. 하다가..
반 잘라 어슷어슷 썰어주었습니다.
이제 국산 들기름 듬뿍듬뿍 뿌리고
설탕, 마늘 다진거 넣고
쉑킷쉑킷 볶아주세요~~!!
고소한 들기름 향이 솩~~ 퍼지면서 어느정도 볶아지면
약간 숨이 죽어요~
이렇게 물도 약간 생깁니다~
이상태에서 조금만 더 볶아주세요~~
아참.. 소 금간은 하지마세요~ 김치였기 때문에 아무리 헹궜어도 충분히 짭짤합니다~~^^
그 짠맛을 설탕으로 조절한 거 였구요.
볶으면서 하나 집어 먹어봤는데
옴마나~~ 완전 맛있~!!!!
아작아작한 즐거운 식감에다 짜지도 않고 맛있네요~~!!!
색깔은… 실파가 있었으면 좋았을텐데…
아숩지만~~ 맛있으면 된거죠~ 후훗..
일부는 고춧가루도 살짝 뿌려서 버무려 먹어야겠어요.
이 심심한 비쥬얼이 아쉬우신 분들은 실파와 고춧가루 첨가 추천합니다~!!
이런 밑반찬에 약간 거부감 있는 남편과 아들도 맛있다고 잘 먹네요!! ^^
저는 이것만 있어도 밥한그릇 뚝딱하겠어요! 후훗.. ㅋㅋㅋㅋ
이런 반찬 만들어 먹는 것도..
어쩌면
제가 요즘 실천하고 있는 “비우기” 와 맥을 같이 한다고 봐도 됩니다..^^
‘나는 단순하게 살고싶다’ 읽고 습관을 바꿔보려고 했던 포스팅.. (http://seoksnhoon.tistory.com/26) 버리면서 돈도 벌 수 있었던 지난 포스팅.. (http://seoksnhoon.tistory.com/67)
미니멀 라이프에 가까워지기 프로젝트 1. (http://seoksnhoon.tistory.com/196) 미니멀 라이프에 가까워지기 프로젝트 2. (http://seoksnhoon.tistory.com/197) 미니멀 라이프에 가까워지기 프로젝트 3. (http://seoksnhoon.tistory.com/199) 미니멀 라이프에 가까워지기 프로젝트 4. (http://seoksnhoon.tistory.com/201)
집집마다 장을 안보고 냉동실, 냉장실만 털어먹어도 한 1~2주는 먹고 살 수 있을껄요?? ㅋㅋ
우리집은 한…. 한달은 가능할지도.. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
“미니멀 라이프에 가까워지기”와 함께
식재료도 최소한으로만 구입하고 “냉장고 털어먹기”를 실천해봐야겠아요!!
키워드에 대한 정보 묵은 총각 김치 볶음
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