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멸치의 가장 큰 장점은 칼슘, 칼륨, 오메가-3 지방산(EPA, DHA)가 풍부하다는 것이다. 멸치에는 칼슘이 생 것을 기준으로 100g당 509mg이나 들어 있는데, 이것은 칼슘이 풍부하다고 알려진 우유보다 5배 정도가 많은 수준이다.
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2. 염분섭취 \u0026 위암
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주제에 대한 기사 평가 멸치 영양 성분
- Author: 정라레_Lifestyle Doctor
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- Date Published: 2021. 2. 24.
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‘칼슘의 왕’ 멸치의 종류 및 요리법
우리 밥상에 빠지지 않는 생선 멸치는 ‘칼슘의 왕’이라 불릴 정도로 칼슘 함량이 높아 어린이들의 성장 발육에 효과적이라고 알려졌다. 주로 플랑크톤을 먹고 사는 멸치는 잡히는 시기에 따라 봄멸과 가을멸로 나뉘는데, 봄멸은 산란을 위해 우리나라 연근해로 들어오는 3월 중순부터 5월 중순까지 잡힌다. 시중에 주로 마른 멸치로 유통되는 멸치는 크기에 따라 대멸, 중멸, 소멸, 자멸, 세멸로 분류된다.흔히 국물용 멸치, 다시 멸치라 부르며 주로 국물을 우리는데 사용한다. 볶음용으로 사용하지는 않지만, 머리와 내장을 떼어내고 반으로 갈라 볶아서 반찬을 만들기도 한다.국물을 우리거나 볶음용으로 사용한다. 볶음용으로 사용하면 씹는 식감이 좋고, 맛이 고소하다. 고추장에 찍어 먹기도 한다.볶음용으로 가장 적합하며 별도의 손질이 필요 없고 식감이 좋다.볶음용으로 좋으며 세멸치보다 큰 크기로 양념에 볶아 먹으면 바삭한 식감이 살아 있다.어린아이들이 먹기 적합한 크기로 주먹밥, 김밥 등 밥에 넣어 먹으면 밥과 잘 어우러진다.멸치의 가장 큰 장점은 칼슘, 칼륨, 오메가-3 지방산(EPA, DHA)가 풍부하다는 것이다. 멸치에는 칼슘이 생 것을 기준으로 100g당 509mg이나 들어 있는데, 이것은 칼슘이 풍부하다고 알려진 우유보다 5배 정도가 많은 수준이다. 칼슘은 뼈, 치아건강, 골다공증, 골절 예방에 꼭 필요한 영양소이며 부족하면 불안과 짜증을 유발하기도 한다. 칼슘과 오메가-3 지방산은 혈관 건강에 이롭고, 칼슘은 혈압 조절, 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 일반적으로 멸치의 크기가 클수록 칼슘 함량이 높다.또한 멸치는 고단백 식품이다. 특히 피부나 관절 건강에 유익한 콜라겐(단백질의 일종), 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 구성하는 아미노산인 타우린이 풍부하다. 하이닥 소아청소년과 상담의 고시환 원장은 “멸치는 타우린 성분이 매우 풍부하다. 다양한 패스트 푸드, 햄버거 등 어느 때보다 기름진 현대인들의 식단에서 지방과 콜레스테롤 수치를 낮추고, 성장의 도움되는 양질의 단백이나 칼슘, 미네랄을 공급하는 매우 중요한 식품”이라고 설명했다. 특히 멸치의 내장은 쌉쌀한 맛이 나지만, 칼슘 등 영양이 풍부하므로 제거하지 않고 먹는 것이 좋다.우리나라에서는 주로 말려서 볶아 먹거나 멸치젓으로 담그기도 하며 된장국, 시래깃국 등 국물을 낼 때 많이 쓰인다. 멸치 젓갈은 김치의 감칠맛을 더해 김장철에도 빠지지 않는 재료이다.갓 잡은 굵은 알배기는 무침이나 회로 먹고, 풋고추와 함께 볶은 멸치 볶음은 영양 더욱 풍부해진다. 풋고추는 멸치와 궁합이 잘 맞는 식품으로 함께 먹으면 멸치에 부족한 영양소인 비타민 C와 식이섬유 등을 보충할 수 있을 뿐만 아니라 매콤한 맛과 감칠맛이 조화를 이루며 영양이 풍부한 밑반찬으로 적합하다. 멸치는 반찬 이외에도 기호에 따라 견과류 등을 넣어 강정 등 영양간식으로 다양하게 이용할 수 있다.
멸치의 영양성분, 멸치의 효능, 멸치 고르는 법, 멸치 보관 방법
볶음이나 국물 육수로 주로 사용되는 멸치입니다.
멸치는 칼슘이 많이 들어있다고 잘 알려져 있지요.
멸치의 부족한 비타민C를 꽈리고추가 채워주기 때문에
멸치요리에 꽈리고추가 잘 들어가요.
멸치에는 어떤 효능들이 있는지 알아보아요.
[ 영양성분 ]100g의 영양성분입니다.
열량 114kcal
탄수화물
– 당분 0.2g
– 식이섬유 0.0g
단백질 17.7g
지방 4.1g
나트륨 240.00mg
아연 1.63mg
엽산 12.30㎍
인 421.00mg
철분 2.90mg
칼륨 370.00mg
칼슘 509.00mg
비타민A 38.00㎍RE
비타민B1 0.04mg
비타민B2 0.26mg
비타민B6 0.26mg
비타민C 1.00mg
비타민E 2.10mg
[ 멸치 효능 ]◎ 항산화 기능 ◎
멸치의 베타카로틴과 타우린 성분은
활성산소로 인한 세포의 파괴를 막는
항산화 작용을 합니다.
세포의 노화를 방지하여
피부를 깨끗하게 유지시켜주고
면역력은 강화시켜 줍니다.
◎ 뼈 건강 ◎
멸치의 풍부한 칼슘은
뼈의 골밀도를 강화시켜
뼈를 튼튼하고 강하게 만들어 줍니다.
성장기 어린이의 골격형성을 도와주고
어르신들의 관절염이나 골다공증을 예방해 줍니다.
◎ 뇌 건강 ◎
멸치의 불포화지방산인 EPA와 DHA는
뇌의 인지능력을 높여
집중력이나 기억력을 증가시켜주는 등
뇌기능 향상에 도움을 줍니다.
어린이들의 뇌 발달에 도움을 주고
어르신들의 치매를 예방해 줍니다.
◎ 심혈관 건강 ◎
멸치의 타우린 성분은
콜레스테롤과 혈압을 조절해 줍니다.
고혈압이나 동맥경화 등
심혈관 질환을 예방해 줍니다.
[ 멸치 고르는 법 ]◎ 용도 ◎
멸치의 크기에 따라 용도가 달라요.
볶음이나 반찬으로 만들 멸치는
1cm ~ 2cm 정도가 좋아요.
조림을 하거나 술안주로 먹을 멸치는
3cm ~ 5cm 정도가 좋아요.
국물에 넣어 육수로 끓일 멸치는
6cm이상의 큰 멸치가 좋아요.
◎ 밝은 것 ◎
멸치의 색이 어두운 것은
피하는 것이 좋아요.
멸치에 기름기가 없고
은색을 띠며 밝은 것이
신선한 멸치입니다.
◎ 손상이 없는 것 ◎
멸치의 머리가 떨어져 있거나
배 부분이 터져있는 것은
피하는 것이 좋아요.
◎ 냄새 ◎
멸치에서 시큼한 냄새가 난다면
피하는 것이 좋아요.
[ 멸치 보관 방법 ]◎ 냉동보관 ◎
잘 말린 멸치라도 실온에 오래두면
조금 남아있는 수분으로 인해서
곰팡이가 생길 수 있어요.
비닐팩이나 밀폐용기에
적당하게 나누어 냉동보관해 주세요.
멸치 영양성분과 효능! 칼슘 함량은?
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멸치 영양소와 효능·효과!
멸치는 청어목 멸치과의 바닷물고기로, 멸치 치어(생선의 어린새끼)가 유통량의 대부분을 차치하여 일반적으로 멸치라고 하면 멸치 치어를 말합니다. 치어뼈는 부드러워 삶거나 말려서 뼈째 먹을 수 있으며, 갓 잡아올린 싱싱한 멸치는 멸치회로도 먹을 수 있습니다.
특히 칼슘이 많다고 알려져 기본반찬으로 많이 활용되는 멸치의 칼슘함량은 어떻게 될까요? 멸치의 영양성분과 효능, 보관법 등에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다.
멸치에 함유된 영양성분
멸치의 칼슘 및 단백질 함유량은 수분량이 적은 만큼 마른멸치가 더 많아지게 됩니다. 마른멸치 100g당 칼슘함량은 520mg입니다. 한편 마른멸치는 소금을 사용하여 가공하기 때문에 나트륨이 많은 것이 특징입니다.
멸치 100g에 포함된 성분 및 영양소는 아래표와 같습니다.
성분 생멸치 마른멸치(반건조) 단위 칼로리 67 187 kcal 수분 81.8 46 g 단백질 15 40.5 g 지방 1.3 3.5 g 탄수화물 0.1 0.5 g 나트륨 380 2600 mg 칼륨 340 490 mg 칼슘 210 520 mg 마그네슘 67 130 mg 인 340 860 mg 철 0.4 0.8 mg 아연 1.1 3 mg 구리 0.02 0.07 mg 망간 0.07 0.17 mg 비타민A(레티놀) 110 240 μg 비타민D 6.7 61 μg α- 토코페롤 0.9 1.5 mg 비타민B1 0.02 0.22 mg 비타민B2 0.07 0.06 mg 니아신 3.7 7.4 mg 비타민B6 0.17 0.04 mg 비타민B12 4.2 6.3 μg 엽산 56 58 μg 판토텐산 0.51 0.72 mg
멸치 효능·효과
멸치에 포함된 영양소가 가지는 효과·효능에 대해 알아보겠습니다.
▣ 고단백, 저지방으로 근력향상에 도움
단백질은 근육과 피부, 모발 등 사람의 신체를 구성하는 주요 영양소입니다. 그 외에도 호르몬이나 효소 등 체내에 있는 많은 물질이 단백질로 되어 있습니다.
멸치는 단백질 중 동물성 단백질이 많이 함유되어 있는 식품이라고 할 수 있습니다. 동물성 단백질은 육류와 어패류에 포함된 단백질로, 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.
또한 멸치는 지방질이 적어 고단백 저지방의 식품이라고 할 수 있습니다. 근육의 영양공급, 지방섭취량 억제에 멸치가 적합합니다.
▣ 칼슘 · 인 골격형성에 작용
칼슘은 주로 뼈와 치아를 구성하는 영양소입니다. 혈중에도 존재하여 일정한 농도를 유지하고 있습니다. 혈중 칼슘농도가 떨어지면 뼈와 치아에 포함된 칼슘이 혈액에 녹아 농도를 조절하는 구조입니다. 따라서 칼슘 섭취량이 감소하면 뼈와 치아에서 칼슘이 녹아나오기 쉬워져 골다공증을 일으킬 위험이 높아집니다.
또한 인은 체내의 약 85%가 뼈조직에 존재하며 칼슘과 함께 골격형성에 작용합니다. 육류와 해산물, 유제품에 많이 함유되어있는 영양소입니다.
▣ 비타민D가 칼슘 · 인의 기능을 지원
비타민D는 칼슘과 인의 흡수를 촉진하는 역할이 있는 지용성 비타민의 일종입니다. 음식물로 흡수된 비타민D는 간·신장에서 활성형으로 변화합니다. 활성형 비타민D가 소장에서 칼슘 및 인의 흡수를 촉진합니다.
또한 비타민D는 혈중 칼슘을 뼈로 운반하는 작용을 하는 영양소입니다. 칼슘이 뼈에 침착하는 것을 돕고 뼈를 강하게 합니다.
▣ 비타민 B12
비타민B12는 코발트를 포함한 다섯가지 성분의 총칭입니다. DNA합성을 지원하며 세포증식에 관여합니다.
비타민 B12가 부족하면 적혈구 생성이 잘 되지않아, 빈혈이 되기도 하고(거적아구성 빈혈) 신경장애를 일으키기도 합니다. 육류와 계란 외에도 멸치 등의 해산물에도 풍부하게 포함되어 있는 영양소입니다.
멸치 먹는법
멸치의 영양소를 해치지 않는 씻는 방법, 먹는 방법, 주의점 등을 살펴보겠습니다.
▣ 생 멸치 씻는 법
신선한 생멸치는 그대로 생선회나 멸치덮밥으로 먹을 수 있는데, 세척시 흐르는 물에 씻읍시다. 일반적으로 어획 후 씻지 않으며, 해초나 이물질이 섞여있을 가능성이 있기 때문입니다.
채반 등에 생멸치를 넣고, 으스러지지 않도록 깨끗한 물로 살짝 씻습니다. 수돗물에 오래 담그면 신선도가 떨어지므로 물에 헹구는 정도로 충분합니다.
▣ 생멸치는 튀김도 추천
생멸치라고 하면 보통 멸치회가 떠오르지만, 튀김으로 먹는 것도 추천합니다. 갓 튀긴 멸치튀김은 탱글탱글한 멸치와 바삭바삭한 튀김옷의 식감을 즐길 수 있습니다. 소스가 아니라 소금에 찍어먹으면, 튀김옷의 바삭바삭함을 잃지않고 먹을 수 있습니다.
▣ 임신 중에 멸치를 먹어도 문제없다
임산부가 멸치를 먹어도 태아에 대한 영향은 없다고 합니다.
큰 어류에는 메틸수은이 다량 함유되어 있어 태아에 대한 영향이 우려됩니다. 메틸수은은 먹이사슬 과정에서 작은 물고기에서 큰 물고기로 이어져 내려오기 때문에 일반적으로 대형어류에 많이 포함된 유해물질입니다.
그러나 멸치는 갓 태어난 치어이기 때문에 함유된 메틸수은의 양은 적다고 여겨집니다. 따라서 임신 중에 멸치를 먹어도 아무 문제 없습니다. 오히려 멸치에는 칼슘이 많이 함유되어 있기 때문에 태아의 성장을 촉진하는 음식입니다.
▣ 이유식으로 사용할때 주의점
멸치는 칼슘이 풍부한 음식으로 영유아의 뼈 발달에 도움을 줍니다. 이유식으로 멸치를 줄 때는 아기가 삼킬 수 있는 힘이 생긴 후에 주도록 합니다. 일반적으로 이유식을 시작한 지 1개월 정도 지났을 무렵이 좋습니다.
아기에게 줄 멸치는 소금기를 빼서 염분의 양을 줄이고 으깨서 물이나 죽에 섞습니다. 멸치는 한 스푼정도부터 시작하는게 좋다고 합니다. 소금기를 빼낼 때는 멸치를 몇분동안 끓는 물에 담가 마지막에 물기를 뺍니다. 염분이 제거된 멸치는 냉동보관이 가능합니다.
▣ 염분 과다섭취 주의
마른멸치 등의 가공제품은 소금기를 포함하기 때문에 염분의 과다섭취에 주의가 필요합니다.
마른멸치 100g에는 4.2~6.6g의 소금성분이 포함되어 있습니다. 일반적으로는 멸치 100g을 한꺼번에 섭취하는 경우가 적고, 소량을 먹을 때에는 염분의 양을 걱정할 필요는 없습니다. 다만, 염분량을 줄여야하는 사람의 경우는 멸치 과식에 주의합시다.
멸치 보관법
멸치의 영양소를 손상시키지 않는 보관방법을 알려드립니다.
▣ 어획 직후의 생멸치는 바로 먹는다
생멸치는 어획 직후의 것은 빨리 먹는 것이 좋습니다. 냉동하면 1개월 정도의 보관이 가능하지만, 신선한 생멸치이기 때문에 생으로 드시는 것을 추천합니다. 생멸치는 수분량이 많기 때문에 냉동보관하면 식감이 바뀔 수도 있습니다.
▣ 멸치를 장기간 보관하고 싶다면 냉동보관
멸치는 가공방법을 떠나서 상하기 쉽기 때문에 냉동보관하는 것을 추천합니다. 밀폐용기나 비닐팩에 넣어 냉동보관하면 약 1개월 정도의 보관이 가능합니다.
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멸치 영양성분 및 효능 알아보기
안녕하세요,
오늘은 멸치의 영양성분과 멸치에 대해서 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.
다들 아시겠죠미나 멸치는 남녀노소 누구나 좋아하는 칼슘의 제왕입니다.
오늘은 멸치의 효능과 멸치 영양성분, 멸치고르는 방법, 섭취 및 주의사항에 대해서 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다.
멸치의 효능
멸치는 지방과 열량이 적고 칼슘 및 무기질의 보충에는 좋은 식품으로 다이어트에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 어린이들의 성장 발육과 갱년기 여성들의 골다골증의 예방에 도움이 되는 것으로 잘 알려져 있습니다.
멸치에 함유되어 있는 마그네슘은 신경과 근육의 이완작용에 도움이 많이 되고 일상생활을 하면서 찾아오는 근육통이나 경련, 근육이 떨리는 경우 멸치를 먹으면 도움이 많이 된다고 알려져 있습니다. 마그네슘 결ㄹ핍으로 인한 편두통이나 손발저림, 심혈관 질환인 부정맥, 고혈압, 천식 등은 예방에 도움이 되며 칼슘과 상호보완 관계에 있기 때문에 골다골증 및 울증의 예방에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.
멸치에는 100g 당 4.1g 의 불포화지방산이 들어 있는데, 불포화지방산의 50% 이상이 오메가3 지방산으로 동맥경화나 치매 등 각종 성인병의 예방에도 도움이 된다고 알려져 있습니다.
보통 멸치에 멸치 똥 내장이 들어가면 쓴 맛이 난다고 하여, 요리할 때 다듬어서 내장을 빼고 조리를 하는 경우가 있는데, 멸치의 내장에는 퓨린(Purine)이 많이 함유되어 있어 통풍이 있는 경우 멸치 내장이 있는 것을 통째로 먹는 것이 많은 도움이 된다고 알려져 있습니다.
멸치의 영양성분 (100g 당)
– 칼로리 114kcal
– 비타민A 38 ugRE
– 비타민B1 0.04㎎
– 비타민B2 0.26㎎
– 비타민B6 0.26㎎
– 비타민B12 4.13
– 비타민C 1.00㎎
– 비타민E 2.10㎎
– 비타민C 146㎎
– 탄수화물 4.61g
– 인 421㎎
– 나트륨 240.00㎎
– 당질 2.2g
– 나트륨 47mg
– 마그네슘358mg
– 콜레스테롤 114.00mg
– 칼륨 370.00㎎
– 철 2.94㎎
– 회분3.20mg
– 단백질 17.7g
– 지질 4.20g
– 아연1.63mg
– 레티놀38 ug
– 엽산12ug
– 칼슘 509.00㎎
멸치 섭취 시 주의사항
멸치는 시금치와 함께 먹으면 칼슘 섭취율을 떨어뜨리는 것으로 알려져 있습니다. 시금치에는 수산염을 함유하고 있어서 칼슘과 결합할 경우 옥살산칼슘결석을 생성해 신장결석을 만들기도 한다고 하니 함께 먹지 않는 것이 좋을 듯 합니다.
서로 상극인 시금치와 멸치
그리고 현미에는 피틴산이라는 물질이 함유되어 있는데 이는 칼슘 등 무기질류의 흡수를 신체에 흡수되는 것을 막기때문에, 현미에 풍부한 식유섬유도 많은 양을 섭취할 경우 장내에서 칼슘의 흡수를 떨어뜨리기 때문에 함께 먹지 않는 것이 좋습니다.
상태 좋은 멸치 고르는 방법
상태 좋은 멸치 고르는 방법으로 일단 우선적으로 눈으로 보기에도 상태가 좋은 멸치를 고르는 것이 중요합니다. 이는 멸치의 등은 푸른 색이며, 복부는 은백색으로 비늘이 벗겨지지 않아야 하고, 구부러지지 않고 쭉쭉 뻗은 멸치가 좋은 멸치라고 할 수 있습니다.
또한 멸치를 만졌을 때 까실까실하게 건조가 되어있고 냄새를 맡았을 경우 구수한 향이 나야 좋은 멸치입니다. 또한 건조가 되지 않은 멸치는 비린내가 나고 여름에는 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 우리나라에선 동해안, 서해안, 남해안 모두 멸치가 생산되는데 그 중 남해에서 생산된 멸치가 최고 좋은 멸치입니다.
멸치 보관 방법
멸치는 서늘하고 건조한 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 겨울철에는 서늘한 발코니에서 보관하셔도 괜찮지만 다른 계절에는 가급적이면 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.
보관하기 전에 해야할 것이 있는데 판매하기 전의 멸치는 살짝 만져보면 바싹 말라있기 보단 눅눅한 상태로 되어 있는 경우가 많이 있습니다. 이럴땐 멸치를 조금 더 건조한 이후 보관하는 것이 더욱 더 좋습니다.
건조하는 방법으로는 나무채반이나 플라스틱채반에 넓겨 펼쳐서 말리면 되는데, 말릴때 멸치들이 서로 겹쳐지지 않게 최대한 넓게 펴서 말리는 것이 통풍도 잘 되고 좋습니다. 건조시키실 때는 2~3일 가량 말려주시면 됩니다.
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멸치는 성인병을 예방하며 회분, 핵산, 특히 타우린 및 칼슘의 함유량이 월등하여 성장기의 어린이, 임산부, 노약자는 물론 건강생활을 지향하는 현대인에게 꼭 필요한 칼슘의 보고라고 하며, 멸치의 구성성분(100g 기준)은 단백질(69.9g), 수분(16.5 g), 회분(1.3 g), 당질(4.8 g), 지방(2.9 g), 칼슘(19.64g), 인(14.29g), 철(0.162g)입니다.
□ 멸치의 생태
오랫동안 우리 서민들의 식탁에서 중요한 밑반찬으로 자리를 잡은 칼슘의 왕 멸치(Anchovy)는 경골어류(硬骨魚類) 청어목 멸치과 멸치속에 속하며 바닷 물고기로서, 제주 방언으로는 멜 또는 멸 이라고 한다. 우리나라 전 연안 및 일본, 동중국해 등에 분포하며, 몸은 길고 원통형이며, 아래턱이 가늘고 짧다. 성어일 때 몸길이는 약 13 cm에 달하며 등쪽은 암청색을 그리고 배쪽은 은백색, 옆구리는 은백색 세로줄이 있다. 유사종과 달리 배에 모비늘이 없다는 특징이 있다. 자산어보에서는 멸어, 전어지에서는 몃 이라 불렀으며, 연안 회유성인 동시에 난류성 물고기로 표층에 분포하며, 플랑크톤이 주식이다. 주로 떼를 지어 생활한다.
대륙붕 해역에서 3∼7월에 산란하여 부화 직후의 몸길이는 2.3 mm, 1개월 만에 30 mm, 1년 만에 100∼120 mm로 성장하여 성어가 되나 수명은 1년에 불과하며, 해류의 흐름에 따라 흥망의 변동이 심하며, 우리나라는 현재는 수산 자원 보호령에 의해 4월부터 6월까지는 금어기로 정하여 조업을 금지하고 있다.
완도 멸치는 6월~11월 사이 연근해에서 낭장망을 이용하여 잡으므로 신선도가 타 지역의 멸치보다 뛰어나며, 바닷가에서 바로 가공, 햇볕에 자연 건조시킴으로 칼슘이 매우 풍부하며 맛이 담백하다.
□ 멸치의 종류
멸치(Anchovy)는 색깔, 크기, 생산시기에 따라 다음과 같이 구분한다.
색 깔 크 기 생 산 시 기
백색 멸치(시로구찌) 지리멩(세세멸치) 초사리( 7월1일~ 8월31일)
황백색 멸치(우스시로) 지리가이리(세중세멸치) 오사리( 9월1일~10월31일)
황색 멸치(우스) 가이(세멸치) 중사리(11월1일~11월30일)
황적색 멸치(우스아까) 고 바(소멸치) 늦사리(12월1일~3월31일)
적색 멸치(아까) 고쥬바(소중멸치) 하절품( 7월1일~8월20일)
쥬 바(중멸치) 추절품( 8월20일~11월20일)
오쥬바(중대멸치) 동절품(11월20일~1월30일)
오 바(대멸치)
□ 영양 및 효능
우리나라 남해안 마른 멸치는 미국 FDA(미국식품의 약국)가 승인한 청정해역에서 어획되는 무공해자연식품으로 성인병을 예방하는 회분, 핵산, 특히 타우린 및 칼슘의 함유량이 월등하여 성장기의 어린이, 임산부, 노약자는 물론 건강생활을 지향하는 현대인에게 꼭 필요한 칼슘의 보고이다. 이러한 멸치의 우수성을 주요 영양소별로 분류해 보면,
□ 영양소 및 효능
칼슘
뼈의 성장 및 유지
혈액 응고시 보조효소
근육의 수축과 이완작용의 유연화
신경전달이 잘 되도록 도움
신체생리작용 원활하게 이루어지도록 도움
세포의 활성화
고혈압 및 대장암 예방
골다공증 예방
DHA
기억력 향상
뇌세포 활성화
생체막구조와 기능에 좋은 역할
중추신경계를 구성하는 중요한 지방산
출생 전/후 태아의 두뇌형성에 큰 영향 끼침. 따라서, 임산부와 수유 부들을 특히 DHA 함유식품을 많이 섭 취해야 한다.
타우린
심혈관계조절
항산화 효과
콜레스테롤 함량을 낮추는 작용
혈압정상을 유지작용
심장을 튼튼하게 하는 작용
피로회복 및 만성간염의 치료효과
핵 산
체내 세포분열 촉진
성장 촉진
단백질 합성
에너지 생산
□ 구성성분(100g 기준)
단백질(69.9g), 수분(16.5 g), 회분(1.3 g), 당질(4.8 g), 지방(2.9 g), 칼슘(19.64g), 인(14.29g), 철(0.162g)
키워드에 대한 정보 멸치 영양 성분
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