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그리스에서 전통적으로 생산된 페타 치즈는 양 혹은 염소의 젖으로 만들어진다. 지중해 식단에서 빠지지 않는 페타 치즈는 공액 리놀렌산이 풍부해 체지방을 감소하는 효과가 있다. 이는 소금물에서 숙성 시켜 만듦으로 나트륨 함량은 다소 높을 수 있지만, 열량이 낮다.
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# 그리스, 올리브 그리고 페타치즈! http://keira-cheese.tistory.com/25
정말 짜요, 페타 치즈.
그치만 자꾸 먹게 돼요, 왜죠?
오늘의 그리스의 대표치즈, 페타치즈를 준비해보았는데요.
페타치즈도 비교적 만들기 쉽고 따로 숙성과정이 필요치 않아서 소규모 농장에서 많이 도전하는 치즈에요.
보관 기한이 길어서 부담스럽지 않게 천천히 먹을 수 있어서 좋아요.
큐브 모양으로 잘라 야채 속에 넣으면 멋스러운 지중해 스타일 샐러드가 됩니다.
*페타치즈 영상을 마무리하는 도중에 그리스에서 일어난 안타까운 뉴스를 보게되었어요. 후에 라오스에서 일어난 참사도 접하게 되었습니다. 재난으로 고통을 겪은 희생자분들을 애도합니다.
* You can see strange and weird English subtitles sometimes.
But you could understand it. Thank you for watching.
The English subtitles are the collaboration with a translator.
*Free copyright(Images and Icons)
– Designed by Freepik
http://www.freepik.com
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*Free copyright(Music)
– https://musopen.org
Preludes, Op. 28 – No. 11 ‘ The dragonfly’ / Frédéric Chopin / Jeannette Fang
Piano Sonata No. 18 in E Flat Major ‘The Hunt’, Op. 31 no. 3 / Ludwig van Beethoven / Paul Pitman
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Hungarian Rhapsody No 2 / Franz Liszt / No Copyright Music
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양의 치즈 페타 치즈(Feta cheese), 페타 치즈란 무엇 … – 쿡스쿨
양의 치즈 페타 치즈(Feta cheese), 페타 치즈란 무엇인가, 페타 치즈 효능, 부작용, 페타치즈 보관법 등을 한번 알아보자 · 페타 · 원산지는 그리스 로서 …
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페타 치즈에 관하여
보다시피, 페타 치즈는 자주 섭취하면 건강에 매우 유익한 유제품이다. 단백질, 지방, 미량 영양소 함량으로 인해, 일일 필요량을 충족하고 다양한 질병을 예방할 수 있다.
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페타 치즈 먹는 법 – DRDIC : 닥터딕
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건강에 좋은 6종류의 치즈 효능과 영양가 알아보자
본 사이트는 건강에 대한 효능 부작용 칼로리 다이어트 섭취방법에 대한 … 페타 치즈는 염소우유 나 양의 우유로 만들어 지므로 다른 치즈에 비해 …
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페타치즈안의 칼로리와 영양정보 – FatSecret 대한민국
페타치즈 (1 웨지 조각)안에 100칼로리가 있습니다. 영양 정보. 서빙 사이즈. 1 웨지 조각 (38 g). 서브 당. 열량. 420 kJ. 100 kcal. 탄수화물.
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페타 치즈를 곁들인 레시피 샌드위치. 칼로리, 화학 성분 및 영양가.
칼로리 값, 235.9kCal, 1684kCal, 14%, 5.9% ; 단백질, 8.1 g, 76 g, 10.7%, 4.5% ; 지방, 4 g, 56 g, 7.1%, 3% …
Source: ko.healthy-food-near-me.com
Date Published: 8/18/2021
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주제에 대한 기사 평가 페타 치즈 효능
- Author: 케이라 치즈 Keira_CHEESE
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- Date Published: 2018. 8. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=h1iefIjGAuk
양의 치즈 페타 치즈(Feta cheese), 페타 치즈란 무엇인가, 페타 치즈 효능, 부작용, 페타치즈 보관법 등을 한번 알아보자
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안녕하세요, 킴 선생입니다.
오늘 알아볼 치즈는 페타 치즈(Feta cheese)
페타 치즈란 무엇이며,
페타 치즈 효능, 페타 치즈 부작용, 페타 치즈 보관법, 페타치 치즈 용도
페타 치즈 대용으로 쓸 수 있는 치즈 등을
한번 알아보도록 하겠습니다.
●페타 치즈(Feta cheese)란 무엇인가
페타 치즈란
원산지는 그리스 로서 전통적으로 양의 우유로 만들었습니다.
또한 PDO(원산지 보호 지정 제품으로써 그리스 일부 지역에서만 만든 치즈를
‘페타 치즈’라고 부릅니다.
미국에서 우유를 사용하여 페타치즈 스타일의 치즈를 생산하지만
품질은 크게 다를 수 있습니다.
원래 목동들이 남은 우유를 저장하기 위해 만들어진 치즈로써 껍질이 없고
흰색으로 잘 부서집니다.
소금물 속에서 숙성을 하며 시간이 지날수록 치즈가 더 단단해집니다.
맛이 자극적이고 간이 강하며
●페타 치즈(Feta cheese) 대체 치즈
페타 치즈의 대체 치즈는
일반적으로 리코타 치즈 를 사용합니다.
덜 짭짤하긴 하지만 촉촉한 촉감이 약간 같으며 풍미가 페타 치즈와 가장 가깝습니다.
코티지치즈 도 짭짤한 것을 선택한다면 대체로 사용할 수 있습니다.
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●페타 치즈(Feta cheese) 보관방법
페타 치즈 보관방법은
소금물에 담가 둔다면 몇 달 동안 신선하게 유지됩니다.
포장된 페타 치즈는 소금물이 약간 포함될 수 있지만 실수로 물기를 빼버린다면
다시 소금물에 담가 사용하면 됩니다.
페타 치즈는 잘못 보관한다면 빨리 마르고 신맛이 날 수 있기 때문에 조심하셔야 합니다.
개봉하지 않은 페타 치즈는
냉동 보관한다면 더 오래 보관을 하실 수 있습니다.
하지만 소금물에 담가 둔 후 사용하시는 것이
맛이 떨어지지 않아 좋습니다.
●페타 치즈(Feta cheese) 용도
페타 치즈는 일반적으로
샐러드에 자주 사용됩니다. 부서지기 쉽기 때문입니다.
또한 피자나 플랫 브레드에 모차렐라 치즈 대신에 사용할 수 있습니다.
또한 구운 야채 위에 뿌려서 먹는다면 맛이 더욱 좋아집니다.
여기서 뜨거운 요리에 페타 치즈를 사용하시려면
페타 치즈는 뜨거운 요리에 부드러워지긴 하지만 완전히 녹지 않으니
참고하시길 바랍니다.
●페타 치즈(Feta cheese) 만들어지는 방법
그리스 전통적인 생산 방법은
저온 살균 아니면 생 양의 우유, 염소 우유 또는 이 두 가지를 혼합하여
레넷과 카제인을 첨가하는 것으로 시작합니다.
우유가 부풀어 오르면 분리되어지는 것이 보이는데 유청이 배출되는 것입니다.
그다음 소금에 절인 다음 2일 동안 건조한 후 소금물에 담그고 1주~ 몇 달 동안 숙성시킵니다.
전통적인 방법이 아닌 페타 치즈 생산하는 방법은
대량 생산을 위해 우유에 의존하며 지방 함량을 줄이기 위해 탈지 우유, 부분 탈지 우유를 사용합니다.
●페타 치즈(Feta cheese) 효능
페타 치즈의 효능
첫 번째로는 뼈 건강을 좋게 합니다.
치즈는 칼슘의 주요 공급원으로 써 칼슘 , 인 , 단백질의 좋은 공급원입니다.
모두 뼈 건강을 좋게 하는 것으로 칼슘과 단백질은 뼈의 밀도를 유지하고 골다공증 예방을
인은 뼈의 중요한 구성원입니다.
양과 염소의 우유는 보통 소 우유보다 칼슘과 인이 더 많이 함유되어 있습니다.
즉 뼈 건강에 정말 좋습니다.
두 번째로는 장 건강에 좋습니다.
페타 치즈는 프로바이오틱스라는 박테리아를 가지고 있습니다.
이 박테리아는 장 건강에 정말 좋은 박테리아로써 장을 보호하고 면역체계
장 건강을 촉진하는데 도움을 줍니다.
세 번째로는 당뇨, 암 예방하는 지방산을 가지고 있다
페타 치즈에는 공액 리놀레산이라는 지방산을 가지고 있습니다.
이 지방산은 체성분을 개선하고 체지방량을 줄이고 당뇨병 예방에 도움을 주며
항암 효과까지 할 수 있습니다.
양의 우유는 공액리놀레산 농도가 높습니다.
이로써 당뇨병, 암을 예방을 할 수 있습니다.
●페타 치즈(Feta cheese) 부작용
페타 치즈에는 좋은 점도 많지만 나쁜 점도 가지고 있습니다.
그중 첫 번째는 나트륨을 다량 함유하고 있다는 것입니다.
페타 치즈를 만드는 과정에서 소금이 많이 첨가가 됩니다.
완제품이더라도 나트륨 함량이 높기 때문에 조금이라도 나트륨 함량을 적게 하려면
치즈를 먹기 전에 흐르는 물로 헹구는 것입니다.
두 번째는 유당이 많이 포함하는 것입니다.
숙성되지 않은 치즈는 숙성된 치즈보다 유당 함량이 더 높습니다.
페타 치즈는 숙성되지 않은 치즈이기 때문에 유당 함량이 높아
유당 불내증이나 알레르기를 가지고 있으신 분들은 피하시는 것이 좋습니다.
세 번째는 살균되지 않아 임산부, 태아는 먹으면 안 됩니다.
임산부나 태아는 박테리아에 오염될 가능성이 높기 때문에
살균되지 않은 페타 치즈는 리스테리아 박테리아가 있어 오염될 수 있기 때문에
섭취를 하지 않는 것이 좋습니다.
오늘은 페타 치즈(Feta cheese)에 대해 알아보았습니다.
유익하셨으면 좋겠고요.
이상
킴 선생이었습니다.
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페타 치즈 먹는 법, 영양 성분, 보관법 : 알고 먹는 그리스 치즈
햇살을 가득 담은 건강한 지중해식의 대표 주자, 그리스 식단에서 빠질 수 없는 페타 치즈를 알아보자 !
두부 아님, 페타 치즈임
아무 데나 쉽게 ‘국민’을 가져다 붙이는 걸 선호하지 않아도, 페타 (φέτα) 치즈는 자타가 공인하는 정말 그리스의 ‘국민 치즈’ 맞다. 우리나라에서 세부 가듯 프랑스에서 부담스럽지 않게 다녀올 수 있는 그리스에서 한 동안은 매년 여름 휴가를 보냈음에도, 페타 치즈 외의 다른 치즈를 맛본 적이 손에 꼽을 수 있을 정도니까 말이다.
그리스 요리같은 지중해 식단이 주목받게 된 이후로 그릭 요거트와 함께 우리에게도 낯설지 않은 치즈가 된 페타 치즈, 녀석의 정체를 밝혀보자 !
페타 치즈
살균 처리된 양젖과 염소젖으로 만든 생 치즈, 짭쪼름하고 고소한 맛이 난다.
두부 같은 블록 모양으로 생겼고, 질감도 해동되고있는 두부같은데, 막상 자르다 보면 예쁜 큐브로 자르고 싶은 마음과는 달리 아주 잘 부서진다.
대부분 두툼하게 슬라이스된 형태로 소금물이 섞인 유청과 함께 포장되어 판매된다. 이 소금물 덕분에 생치즈 치고는 유통기간이 긴 편.
내가 만들었다 페타 치즈 !
그리스 신화에서는 양치기 ‘애꾸눈’ 괴물 싸이클롭스(Cyclops)의 동굴에서 처음 발견된 걸로 나온다. 요리하는 괴물 싸이클롭스
이렇게 오래된 그리스 치즈지만 이름은 슬라이스를 듯하는 이탈리아어 fetta에서 왔다.
전통적인 방식에 따라 제작된 치즈만 ‘페타’ 명칭으로 불릴 수 있다. 유럽 마트에서는 페타랑 똑같이 생긴 ‘양젖으로 만든 생치즈’ 등등의 페타라는 단어는 쏙 뺀 저렴이 버전을 팔기도 한다. 프랑스 정착 초반기에 몇 번 낚여봤는데 못 먹을 정도는 아니어도 맛은 확실히 떨어지는 편.
페타 치즈 영양 성분, 칼로리
100g 당 266 칼로리, 유지방 함유율 최소 21g
건강한 식탁하면 생각나는 지중해 식단에 자주 등장하는 만큼, 치즈 중에서는 칼로리가 낮은 편이다. 단백질과 칼슘 함유율도 풍부한데 음식으로는 충분히 섭취하지 못하는 비타민 D도 많이 들어있어서, 다이어트 식단에 무리 이름을 올릴 수 있는 친절한 치즈로 통한다.
페타 치즈 보관법
코스트코 등에서 약간의 소금물과 함께 밀봉되어 판매되는 페타 치즈는 유통 기간은 유제품 치고는 긴 편, 물론 냉장 보관은 필수다.
개봉 후에는 락엔락같은 밀폐 용기에 페타 치즈가 넉넉히 잠길 정도로 차가운 생수를 붇고 굵은소금을 한 티스푼 뿌려 놓으면 일주일 정도 보관할 수 있다. 생긴 것도 비슷한 두부 오래 보관하는 법과 같이 매일 물을 갈아주는 게 좋지만 이렇게 보관한 페타 치즈는 안 그래도 짭조름한 특유의 맛에 짠맛을 또 추가할 수 있으니 먹기 15분 전에 생수에 담가놓고 소금기를 제거하는 게 좋다.
한번 얼려졌다가 해동된 페타는 그야말로 가루처럼 부서지는 성향을 보인다. 조리용으로 사용할 예정이라면 패키지 채로 냉동 보관도 가능하며, 작은 큐브로 썰어서 냉동용 백에 넣어 보관했다가 필요한 만큼만 써도 되지만 대신 치즈 자체의 수분이 빠져나가서 맛은 많이 떨어진다.
‘페타 더 드세요, 그리스 빚 좀 들어들게’ 그리스가 경제 위기로 허덕이던 2015년, 아테네에서 구입한 티셔츠 일러스트
페타 치즈 먹는 법
페타 치즈가 들어간 그릭 샐러드
제일 쉽게 만들 수 있는 건 그만큼 제일 유명한 그릭 샐러드 ! 토마토와 오이, 그린 파프리카와 올리브를 기본으로 원하는 야채를 추가한 후, 페타 치즈를 작은 큐브로 자르거나 슬라이스로 올리고 오레가노, 올리브 오일, 소금, 후추로 간만 하면 끝인, 초간단 레시피면서도 지중해 식단을 대표하는 건강식이다.
페타 치즈 샐러드를 조금 특이하게 먹고 싶다면 크레타 섬에서 먹는대로 ‘다코스(Dacos)’를 만들어도 좋다. 레시피는 여기에 !
오븐에서 구운 애호박, 가지와도 조합이 좋은 편, 애호박과 페타 치즈를 넣어 프랑스식 파이 키슈(quiche)를 만들기도 한다.
꿀과 페타 치즈를 함께 먹으면 단짠 단짠, 환상의 맛을 만날 수 있다.
페타 치즈 조각을 그대로 꿀에 찍어먹어도 되지만, 오븐이 있다면 오븐용 그릇에 페타 치즈 조각을 통째로 올리고, 그 위에 올리브 오일 테이블 스푼 1, 꿀 테이블 스푼 1, 그리고 후추를 약간 뿌려서 180도에서 20분간 구워보시라. 가열 후에도 피자 치즈처럼 쭉쭉 늘어나지는 않지만, 스푼으로 덜어서 빵에 올려먹기 딱 좋은, 따끈한 초간단 별미가 탄생한다. 직접 해보진 않았는데, 에어 프라이로 만들어도 될 듯 에어 프라이 없,,, ㅜ
바게트 빵을 슬라이스해서 그 위에 작게 자른 페타 치즈 조각을 올리고 같은 방식으로 올리브 요일, 꿀, 후추를 뿌려 10분 정도 노릇노릇하게 구워서 특별한 핑거 푸드로 서빙해도 매우 굿 !
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페타 치즈에 관하여
페타 치즈에 관하여
3분
페타 치즈에 대해 들어본 적이 있는가? 그리스에서 온 유제품인 이 음식을 섭취하면 훌륭한 이점을 얻을 수 있다. 이 글에서 페타 치즈의 이점과 섭취 방법에 대해 알아보자!
마지막 업데이트: 15 10월, 2020
페타 치즈는 그리스 문화의 유제품으로, 음식의 특성과 다양하게 섭취할 수 있는 능력으로 인해 점차 다른 많은 국가로 전파되었다. 소금물에 절인 형태로 판매되므로, 유통 기한이 길다. 지금부터 페타 치즈에 대해 알아야 할 모든 것을 소개한다!
페타 치즈는 양젖으로 만든 제품이지만, 주재료가 말젖인 종류를 구할 수도 있다. 특유의 신맛이 나며 총칼로리와 관련하여 지방 비율이 높다. 이 제품은 일반적으로 맛, 향, 농도를 그대로 유지하는 나무 상자나 통조림 또는 알루미늄 용기에 담긴 채로 판매된다.
페타 치즈에 어떤 영양 성분이 들어있을까?
과학 문헌에 언급되는 바와 같이, 페타 치즈는 다른 유제품과 마찬가지로 단백질 함량이 두드러진다. 이는 생물가가 높은 영양분으로, 모든 필수 아미노산을 포함하고 있으며 소화가 잘된다.
단백질은 노화 및 근육 조직의 퇴화와 관련된 문제나 질병을 예방하는 데 필수적이다.
학술지에 게재된 보고서에 따르면, 단백질 섭취는 제지방의 파괴와 기능 손실을 늦추고 예방하는 데 도움이 된다. 그뿐만 아니라, 페타 치즈는 성분에 다량의 포화 지방산을 포함하고 있다. 포화 지방산은 얼마 전까지 좋지 않은 성분으로 여겨졌지만, 과학계는 최근 이와 관련하여 의견을 바꿨다.
포화 지질은 더는 해로운 성분으로 여겨지지 않는다. 현재 과학자들은 포화 지방산의 이점을 인정한다. 이러한 지방산이 심혈관 질환의 위험과 다른 복잡한 질환의 발병을 줄이는 데 도움이 된다는 사실을 확인하는 충분한 증거가 있기 때문이다.
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페타 치즈는 그리스에서 온 음식이며, 단백질 함량이 높은 유제품이다.
페타 치즈의 미량 영양소
물론 페타 치즈의 다량 영양소 함량은 중요하지만, 건강에 유익한 미네랄과 비타민도 포함되어 있다. 그중 한 가지 예시를 들자면 칼슘이 있다.
과학자들은 칼슘 함량으로 인해 유제품을 섭취하는 것이 골다공증의 위험을 줄이는 데 도움이 된다는 사실을 입증했다. 따라서 페타 치즈도 예외는 아니다.
또한 성분에 많은 양의 비타민 D를 포함하고 있다. 비타민 D는 건강 상태를 좋게 유지하고 복잡한 질환, 심혈관 질환, 대사 질환을 예방하는 데 필수적이다. 실제로 특정한 유형의 암에서는 신체의 비타민 D 수치가 적절할 때 더 나은 예후를 보인다. 그뿐만 아니라, 피부암으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 될 수 있다는 증거도 있다.
역설적이게도, 일반 대중은 대체로 비타민 D 수치가 상당히 부족한 편이다. 일일 섭취량을 충족하려면 페타 치즈와 같은 유제품, 푸른 계열의 생선, 달걀을 섭취하는 것이 좋다. 또한 전문가들은 신체에서 비타민 D의 합성을 자극하기 위해, 안전한 방식으로 일광욕을 자주 할 것을 권장한다.
페타 치즈를 활용한 레시피
지금부터 자주 섭취하는 유제품 리스트에 이 음식을 추가할 수 있도록, 페타 치즈를 이용한 간단한 레시피 두 가지를 소개하려고 한다.
오븐
페타 치즈는 이탈리아 치즈인 프로볼로네와 비슷하게 오븐에서 준비할 수 있다. 오레가노, 타임, 후추와 같은 간단한 향신료 조합과 올리브 오일 드레싱으로 훌륭한 풍미를 자랑하는 요리를 완성할 수 있다!
오븐의 불을 위아래로 전부 켜고 200도로 맞춘 상태에서 치즈를 넣고 8분간 기다리기만 하면 된다. 치즈를 꺼낼 때 올리브 오일을 살짝 뿌려 다시 한 번 양념을 할 것을 추천한다.
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샐러드
페타 치즈를 먹기 위한 구실을 찾고 있다면 샐러드가 좋은 선택이 될 수 있다. 치즈를 작게 깍둑썰기한 다음 좋아하는 샐러드 재료에 추가하기만 하면 된다.
그런 다음 올리브 오일과 식초를 뿌려 맛있으면서도 영양가가 풍부한 샐러드를 완성해 보자. 단백질 함량을 높이고 싶다면 참치 통조림을 넣어 보자.
샐러드에 페타 치즈를 넣으면 다른 채소 재료와 대조를 이루는 색다른 식감을 느낄 수 있다.
페타 치즈와 건강
보다시피, 페타 치즈는 자주 섭취하면 건강에 매우 유익한 유제품이다. 단백질, 지방, 미량 영양소 함량으로 인해, 일일 필요량을 충족하고 다양한 질병을 예방할 수 있다.
페타 치즈는 여러 가지 방식으로 섭취할 수 있으며, 다양한 레시피로 준비할 수 있다. 주재료로 만들거나, 약간의 신맛을 선사하고 다른 요리와 대조를 이루는 곁들임 요리로 활용할 수도 있다.
어떻게 섭취하든, 지금부터 식단에 포함해야 한다. 분명 후회하지 않을 것이다!
이 글은 어떤가요?
페타 치즈 먹는 법
페타 치즈를 혹시 아시나요? 이름이 조금 낯선 치즈이긴 합니다. 네모지게 잘라서 야채나 올리브와 함께 넣어주면 맛있는 샐러드를 만들 수 있는것으로 잘 알려져 있는 치즈 입니다. 이번에는 페타 치즈 만드는 법과 더 맛있게 먹는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
페타 치즈는
페타 치즈는 응유(curdled milk)를 소금물에 담가 보존성을 높힌 치즈로 기원전부터 있었다고 합니다. 겉보기에는 흰색으로 작은 구멍이 움푹움푹 불균일하게 비어 있고 마치 무명 두부 같은 표면을 하고 있습니다. 그리스에서는 현재도 양의 젖을 사용합니다만 최대 생산국인 덴마크에서는 우유로 만들어 전 세계로 수출됩니다. 페타 치즈는 지중해 연안에서 중동에서 대량으로 소비되고 있습니다.
페타 치즈의 맛
소금물에서 숙성시키므로 강한 짠맛이 특징입니다. 그대로 먹기에는 너무 짜기 때문에 소금기를 빼준다음 섭취합니다.
페타 치즈의 칼로리와 영양
페타 치즈 칼로리는 100g당 263kcal입니다. 주요 영양소는 지방 21g, 탄수화물 4.1g, 단백질 14g, 비타민(A, B6, B12, D), 미네랄(칼슘, 나트륨, 칼륨, 철, 마그네슘)이 포함되어 있습니다. 고형물 중의 유지방 분은 45%입니다. 유명한 모짜렐라가 약 45%로 거의 같습니다.
페타 치즈가 없을 때 대용할 수 있는 것
두부를 적당하게 잘라 소금과 레몬 즙을 합한 것으로 대용할 수 있습니다. 원료가 동물의 젖과 콩이라는 차이가 있어 향과 맛의 깊이에는 차이가 있지만 두부는 식감이나 굳기가 페타 치즈에 비슷해서 두부에 짠맛과 레몬 즙으로 신맛을 더해주면 페타 치즈를 대용할 수 있는 식품이 됩니다.
페타 치즈 소금기 빼는 방법
페타 치즈의 본고장 그리스에서는 양의 젖을 약 70%, 염소의 젖을 약 30% 비율로 해서 만들지만 다른나라에서는 소나 물소의 젖을 사용해서 만드는 것도 있습니다. 페타 치즈를 직접 만드는 경우도 보통은 우유를 이용하여 만듭니다. 재료는 양과 염소의 젖(소나 물소의 경우도 있다), 레넷(포유 동물의 위에서 만들어지는 효소로 응유 효소라고도 합니다), 소금입니다. 숙성 기간은 소금물에 절여서 숙성시키기 때문에 완성된 페타 치즈는 굉장히 짜기 때문에 먹을 때는 소금기를 빼줘야 합니다.
페타 치즈 만드는 법
아래는 본고장 그리스에서 페타 치즈 만드는 방법을 소개합니다.
우선 양과 산양의 젖을 끓기 직전의 온도(90도)로 살균해준 다음 38~40℃ 정도로 식혀주고 여기에 레넷을 넣고 소금을 물에 타서 섞어 줍니다. 그리고 40분 정도 그대로 둡니다.
시간이 경과 한 후 냄비를 기울이면 유지방과 단백질을 제외한 우유에서 나온 수용액(유청)이 나옵니다. 이 단계가 되면 굳어진 우유를 덩어리지게 섞어 바닥에 둡니다.
물기를 빼주기 위해서 소쿠리에 덩어리를 넣어 물기를 빼줍니다. 굳혀 주기 위해서 소금을 조금씩 뿌려주는데 한번에 소금을 다 뿌리는것이 아니라 5~7일 동안 나눠서 뿌려주는 것이 특징입니다.
굳어진 덩어리를 통에 담아 약 7%의 소금물을 덩어리가 잠길때 까지 넣어 숙성을 시킵니다. 찬곳에서는 약 3개월간 보존 할 수 있는데 그보다 빨리 덜 숙성된 치즈를 즐길 수도 있습니다.
포인트
양의 젖은 지방이 많은 편으로 양의 젖만 이용하면 너무 부드러운 치즈가 되어 버리기 때문에 산양의 젖을 넣어 굳기를 더해 줍니다. 젖의 비율을 7:3으로 만드는 것과 더불어 처음에 젖을 헝겊 등으로 걸러서 이물질을 제거한 후 냄비에 넣고 90도 정도로 살균 작업을 해 주는것이 포인트입니다.
젖에 소금과 레넷을 넣어 골고루 잘 섞어 준 다음에는 굳을 때까지 섞지 않는 것이 중요하다고 합니다.
소금기를 빼주는 방법
소금물에서 숙성한 페타 치즈는 너무 짜서 사용 할 때는 소금끼를 빼줘야 합니다. 일반적인 방법으로는 하룻밤 정도 싱거운 소금물에 담구어 두거나 쓰기 전에 미지근한 물이나 우유에 담가 주면 원활하게 소금기를 빼줄 수 있습니다. 우유를 사용하는 방법은 치즈를 물컹하게 만들지 않으므로 추천 하는 방법 입니다. 소금기를 뺀 페타 치즈는 오래 두지 않도록 사용 할 만큼만 소금기를 빼서 빨리 소모하는것이 좋습니다.
보존 방법
페타 치즈를 건조시키지 않게 하는 것이 중요하므로 랩으로 단단히 감싸준 후 지퍼팩 등의 비닐에 넣어 냉장고의 야채 칸에서 저장해 주는것이 최고의 보존 방법입니다. 보관에 최적 온도가 5~8℃이기 때문에 냉장고 내의 야채 칸이 최적입니다.
케이스나 패키지에 담겨있는 제품이라면 그것에 넣어 잘 덮어서 보관해 주며 케이스가 없거나 손수 만든 경우는 밀폐 용기를 이용하는 것을 추천합니다.
구운 치즈나 훈제한 것은 냉동할 수 있는 것도 있지만 본래 치즈의 냉동 보관은 권장하지 않습니다. 특히 페타 치즈 같은 플래시 타입은 냉동하면 맛과 풍미가 바뀌어 버립니다. 냉장으로 보관하는것이 좋습니다.
페타 치즈 먹는 법
소금기를 빼준 다음 샐러드에 넣거나 과일과 함께 먹는 방법이 가장 대중적인 페타 치즈 먹는법 입니다. 소금기르 빼고 그대로 먹어도 맛있지만 가열해서 먹어도 맛있습니다.
샐러드
페타 치즈를 네모지게 자르고 신선한 야채와 올리브에 올리브 오일로 드레싱해서 만드는 호리아티키 살라타(horiatiki salata)는 그리스에서 대중적인 샐러드입니다.
과일과 함께
수박이나 복숭아 등의 과일과 함께 디저트로 먹는 것도 좋습니다. 멜론, 파인애플과도 잘 어울립니다.
오믈렛
페타 치즈의 강한 짠맛을 살려서 오믈렛의 재료로도 잘 쓰입니다. 가열해도 맛있기 때문에 페타 치즈를 적당한 크기로 자른 다음 올리브 오일로 볶아만 줘도 맛있는 일품 요리가 됩니다.
술안주
네모지게 잘라준 페타 치즈에 페퍼나 허브를 섞은 올리브 오일을 두르고 안주로 먹는법도 페타 치즈를 맛있게 즐기는 방법입니다.
맛있는 페타 치즈
페타 치즈는 그리스의 소울 푸드중 하나입니다. 마치 우리에게 밥에 필수인 김치 같은 존재입니다. 본고장 그리스의 페타 치즈는 양과 염소의 젖으로 만들어지고 있습니다. 소금물에서 숙성시키므로 짠 것이 특징이기 때문에 먹을 때는 소금기르 잘 빼주는것이 좋습니다. 다양하게 활용할 수 있는 페타 치즈 입니다.
건강에 좋은 6종류의 치즈 효능과 영양가 알아보자
우리나라에 오래된 전통발효 식품인 된장 고추장 간장등이 있다면 서양에는 이에 필적할만한 음식이 있습니다. 바로 치즈입니다.
요즈음은 각종 양식이나 패미리 레스토랑 패스트푸드점에 빠져서는 안되는 주재료가 될만큼 귀한 대접을 받고 있습니다.
건강에 좋은 6종류의 치즈 효능과 영양가
– 슈퍼푸드 10선으로 호르몬 균형을 맞추고 염증을 줄이자
– 바질 효능 바질씨드 부작용 먹는방법 알아보자
– 레몬즙 효능 활용법 그리고 부작용 알아보자
발효식품이라고는 하나 무분별한 섭취 보다는 종류별로 유익함이 다르다는 사실을 알아야겠습니다.
치즈는 지방이 없는 우유의 부산물이 아닌 포화 지방을 함유하고 있으며, 시중에 건강에 좋은 치즈에 대한 정보가 엄청나게 많아서 어떤것을 가려서 적용할지 구분이 모호할때도 있습니다.
치즈의 건강상 효능 및 영양가
영양 관점에서 볼 때 치즈는 어느 정도 농축 우유의 이점을 가지고 있습니다. 따라서 칼슘, 단백질, 인, 비타민 A, 비타민 B 및 아연과 같은 많은 미네랄을 함유하고 있습니다.
마트나 슈퍼에 파는 치즈는 대부분 소젖에서 나온 우유입니다. 영양학적으로 염소 우유는 젖소에 비해 많은 장점을 가지고 있으므로 염소 우유로 만든 치즈는 건강에 훨씬 좋은 선택이 될수 있습니다.
그 이유는 염소 우유의 성분은 사람의 모유와 매우 흡사하며, 존재하는 지방 소포의 구성은 젖소 및 비 점막 형성에 존재하는 지방보다 훨씬 쉽게 소화됩니다. 흥미롭게도, 100 세 이상인 사람들에 대한 과학적 연구는 공통 분모를 보여주었습니다. 100 세의 모든 사람들은 염소 우유를 섭취 했습니다.
모든 우유에는 신체에서 생산할 수 없는 필수 아미노산중 하나인 트립토판이 들어 있습니다. 인간의 신체는 긍정적인 기분 향상과 건강한 수면을 담당하는 화학 신경 전달 물질중 하나인 트립토판으로부터 세로토닌을 생성합니다.
우유에서 발견되는 탄수화물은 숙성된 치즈에는 적고 숙성된 치즈에는 사실상 락토스 함량이 없으므로 락토스 감수성을 가진 사람들에게 유용한 정보가 됩니다. 오래 숙성된 치즈 종류로는 체다 (Cheddar), 만체고 (Manchego), 파르미잔 (Parmigiano-Reggiano) 같은 파르마산 품종이 있습니다.
치즈가 충치 예방에 도움이 된다는 주장이 있습니다. 이러한 주장의 근거는 치즈에 존재하는 칼슘과 단백질이 에나멜 보호제 역할을 하는 반면 치즈가 자극하므로써 증가된 타액은 충치에 기여하는 과량의 설탕과 산을 제거하기 위한 플러시로 작용한다는 것입니다.
건강에 좋은 치즈의 종류
6 가지 치즈의 목록이 아래에 나와 있습니다.
1. 코티지 치즈
코티지 치즈, unpressed 치즈 두부는 모든 치즈의 가장 낮은 포화 지방 함하고 있는 치즈중 하나입니다. 코티지 치즈가 100% 다 그런것에 아니기에 치즈 영양성분표를 확인하고 염분 함량이 낮은 품종을 찾으셔야 합니다.
2. 쿼크 치즈
Quark는 일반 치즈 코타지 치즈보다 일반적으로 소금 및 지방 함량이 낮고 슈퍼마켓에서 광범위하게 사용할 수있는 압착 치즈 커드의 또 다른 형태입니다.
이 치즈는 지방 함량이 낮을뿐만 아니라 식생활을 위해 매우 건강하게 만드는 단백질의 좋은 원천이기도합니다. 쿼크 치즈 100 그램에는 총 지방 약 0.2 그램, 포화 지방 0.1 그램 및 단백질 14 그램이 들어 있습니다.
3. 리코타 치즈
Ricotta는 일반적으로 저지방 함량으로 가장 건강에 좋은 치즈 중 하나로 간주됩니다. 리코 타 치즈 100 그램에는 포화 지방 약 5 그램이 들어 있습니다.
4. Parmegiano Reggiano
Parmegiano Reggiano는 공식 Consorzio 마크를 획득하기 위해 엄격한 테스트를 통과해야만하는 고품질 파르마산 치즈입니다. 그것은 생산에 사용 된 공정으로 인해 많은 치즈보다 지방 및 유당 함량이 낮습니다.
5. 페타 치즈
페타 치즈는 염소우유 나 양의 우유로 만들어 지므로 다른 치즈에 비해 더 건강한 대안 중 하나입니다.
6. 할루미
Halloumi는 키프로스에서 유래한 염소 또는 양 우유 치즈입니다. 그것은 낮은 유당 함량을 가지고 있습니다. 현대의 몇몇 제조업체들이 이 치즈를 우유로 만들어 건강에 가장 좋은 카테고리로 분류하고 있기 때문에 라벨을 꼭 확인하십시오.
상업적으로 이용 가능한 halloumi 100g 당 약 24g의 지방과 17g의 포화 지방이 함유되어 있음을 유의해야한다. 이 치즈는 둔탁하면서 무겁고 못생긴 치즈입니다. 마찬가지로,이 치즈 또한 나트륨 함량이 100 그램마다 약 3 그램입니다.
브리 (Brie) 나 모짜렐라 (Mozzarella)와 같은 잘 알려진 많은 치즈는 저지방 또는 심지어 지방이 없는 무지방종으로도 출시됩니다. 그러나 많은 소비자들은 이것이 지방을 함유한 치즈에 비해 맛과 질감이 떨어진다고 불평합니다.
건강에 좋지 않은 치즈 목록
일반적으로 딱딱한 치즈는 부드러운 치즈보다 지방 함량이 높습니다. 크림 치즈는 고지방 함량의 최악의 원인입니다.
체다 치즈 또한 지방 함량이 40 % 포화 지방을 함유 한 일부 체다와 관련되어있는 가장 큰 범죄자 중 하나입니다. 반대로, 오래된 체다 치즈는 유당 함량이 매우 낮으므로 유당 내성이없는 사람들에게 좋은 대안입니다.
뚱뚱한 내용과 칼로리가 걱정된다면 스틸 턴, 마스카 포네, 웬슬레이 데일, 고다와 캐러 필리도 피할 수있는 치즈 목록에서 높습니다.
다음 표 는 100g 당 인기있는 치즈 품종의 지방, 단백질 및 소금 함량을 개략적으로 설명합니다 . 현재 존재하는 지방 함량의 오름차순으로 나열됩니다.
치즈명 총지방 포화 지방 단백질 염류
쿼크치즈 0.2 0.1 14 0.1
저지방 코티지 치즈 1.9 1.2 13.7 0.9
레귤러 코티지 치즈 4.4 2.7 12 0.3
리코타치즈 13 8.3 11.3 0.08
페타치즈 21 14 14 1.1
모짜렐라치즈 22.4 14 22 0.6
할루미치즈 24.6 17 22 3
파마산치즈 25.8 16.4 35.8 1.6
체다치즈 33 21 24 0.6
스틸턴치즈 35 23 25 0.8
숙고해야 할 마지막 사실은 일반적으로 높은 포화 지방 함량을 포함한 식이 요법이 심장 질환의 위험 증가에 중요한 요소라는 것입니다. 프랑스와 그리스는 전세계에서 치즈를 가장 많이 소비하는 국가이며, 평균 시민들은 매주 치즈 400g을 먹습니다.
그러나 프랑스와 그리스에서 심장병 발병률은 비교적 낮습니다. 전문가는 비록 이 사실이 이론이긴 하지만 명백한 역설 (일반적으로 프랑스 역설 로 알려짐)을 사회과학적으로 설명하기 힘들다고 얘기 합니다.
영양사와 건강 전문가의 일반적인 조언은 치즈를 적당히 사용한다면 치즈를 완전히 피할 필요가 없으며 건강에 가장 좋은 치즈를 선택하여 섭취할것을 권장 합니다.
이상으로 건강에 좋은 치즈의 효능과 종류에 대하여 알아보았습니다.
페타 치즈를 곁들인 레시피 샌드위치. 칼로리, 화학 성분 및 영양가.
재료 치즈 샌드위치
밀 빵 6.0 (개) 호두 1.3 (그레인 글라스) 브린 자 소 60.0 (그램) 버터 3.0 (테이블 스푼) 달콤한 고추 1.0 (개)
준비 방법
두드린 견과류, 죽은 태아의 치즈 및 버터로 만든 덩어리로 빵 조각을 펼치십시오. 레드 페퍼 링으로 장식하십시오.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
키워드에 대한 정보 페타 치즈 효능
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