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- 새우간장물 재료인 간장(2컵), 물(3컵), 청주(2분의 1컵), 맛술(2분의 1컵), 설탕(3), 생강(2톨), 마른고추(1개 분량), 통후추(0.5), 레몬(2분의 1개)를 넣고 간장을 팔팔 끓여주세요. …
- 싱싱한 새우는 씻어서 물기를 톡톡 빼주고, 긴 수염 부분만 다듬어서 준비합니다.
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새우 요리 3편, 이것만 있으면
밥 한 그릇 뚝딱! 새우장
같은 방법으로 연어장도 가능해요
#정호영 #새우장 #새우요리\r
=============================\r
새우장\r
(재료)
새우
양파 반 개
마늘 3알
청양고추 3개
새우장 소스 –
물 200cc (종이컵 1컵),
진간장 150cc
설탕 50g
청주 50cc
맛술 50cc
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간장새우장 만들기 짜지 않은 진짜 밥도둑 새우요리 완전 추천 …
초이쿡 입니다. 제철 맞은 통통한 새우로 간장새우장 만들었어요. 새우 손질법부터 짜지 않고 맛있는 간장 양념 만드는 법까지 다 알려드릴게요.
Source: 0327history.tistory.com
Date Published: 2/24/2022
View: 5146
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주제에 대한 기사 평가 새우 장담 그는 법
- Author: 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden
- Views: 조회수 411,313회
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- Date Published: 2020. 3. 4.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Ip6mcbfXkiw
간장게장보다 더 맛있는 간장새우장
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간장끓이지않고 냉동새우로 간장새우장 만드는법
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간장새우장 만드는법 :: 짜지 않아 맛있는 레시피
▲짜지 않은 간장새우장 만드는 법
간장새우장 만드는법에 오신걸 환영합니다~! 여러분 간장새우장! 사드실 생각마시고 집에서 만들어서 드셔보세요. 마트에서 2만원이나 주고 간장새우를 샀는데.. 크기는 정말 쥐꼬리 만하고 마릿수도 얼마 없어서 너무 너무! 실망했어요. 그래서 직접 만들었지요~.
생각보다 만드는 방법이 어렵지 않고 마릿수도 넉넉하며 무엇보다 새우가 정말 실해서 먹는 동안 정말 만족스러웠어요. 앞으로 간장새우장 조금 귀찮아도 그냥 제가 해먹는게 훨씬 좋겠더라구요. 그럼 바로 간장새우장 만들러 가볼까요? : )
온라인 구매한 양식 냉동새우
한마리~ 한마리~ 정말 실하죠?
▲소금물에 소주를 넣고 해동해주세요.
▲가장 큰놈을 튀겼는데 손바닥만하네요 : )
자연산 새우는 너무 비싸죠. 당연히 양식새우를 사용하는데요. 새우는 성질이 급해서 활새우를 구할 수 없어요. 활새우를 드시려면 수족관있는 새우구이집에서 만나실 수 있어요. 여튼 인터넷에서 양식새우를 구매하시면 잡자마자 급속냉동시킨 새우라고 보시면 되요.
제가 구매한 새우에요. 보통 1kg단위로 판매되고 새우크기에 따라서 마릿수가 적거나 많아요. 저는 1kg 30~35마리 새우를 주문했는데요. 이 정도만해도 간장새우장으로 해먹기에 제법 큰녀석들이에요. 시중에 완성되어 파는 새우장은 1kg 40~50마리 되는 작은 새우라서 껍질을 벗기면 먹을게 없지요.
일단 냉동새우가 도착하면 소금물에 넣고 해동시켜주세요. 소금 한스푼정도면 충분해요. 여기에 소주 반병정도를 넣어서 소독시켜주시면 좋습니다. 과학적으로 소주에 있는 알콜로 균이 소독이 되지는 않아요. 다만 혹시 모를 잡내를 제거하는 과정으로 생각해주세요.
위에 사진은 나름 큰놈들 위주로 찍은 거에요. 이 녀석들은 바로 새우튀김을 해먹었어요. 이야기가 잠깐 샜는데요! 여튼간에 새우는 평균적으로 13~14cm 정도였어요.
새우 내장? 똥? 손질방법을 알려드릴께요. ▲새우 내장(?)을 제거해주세요. 해동된 새우를 손질해주세요. 새우 내장? 똥? 이라고 부르는 것을 제거해 주셔야하는데요. 소금구이처럼 익혀먹으면 상관없지만 간장새우장은 날음식이기 때문에 제거해주는게 좋아요. 새우를 둥글게 말아쥐고 2번째 마디 부근을 이쑤시개로 살짝 파헤쳐주세요. 그러면 안쪽에 갈색갈 내장이 보일거에요. 이제 이쑤시개를 내장보다 더욱 깊숙히 찔러서 걸어주시고 천천히 당겨주세요. 생각보다 쉽게 빠지지 않아요. 뚝 끊겨서 못빼낼 때도 있구요. 내장을 먹는다고 죽는 것은 아니니 너무 신경쓰진 마세요. 적당히 제거해주세요. 그러면 손질 끝입니다. 간장새우장 간장양념을 만들 재료를 소개합니다. ▲간장새우장 재료손질 간장새우장을 만들기 위해 필요한 재료들이에요. 재료가 조금 많아보이긴 하는데요. 그래도 나름 쉽게 구할 수 있는 재료들이에요. 자세한 재료목록은 아래 표를 참조해주세요. 간장새우장 레시피 재료 양 비고 새우 1kg 30~35미 없으면 못만듬.. 대파 뿌리 2개 필수! 양파 1/4개 없는집 없쥬? 표고버섯 1개 1개 얼마안해요! 생강 1개 잡내잡는 도사에요. 다시마 3~4개 꼭 넣어주세요. 마늘 4~5개 넣으세요! 청고추 4개 넣으면 개운해요! 홍고추 1개 데코용이에요. 소금 1T 새우해동시 사용 간장 250ml 일반간장이에요. 설탕 3T 설탕 당연히 있죠? 소주 100ml 청주 없으면 소주로 미림 200ml 미림 필수에요! 통후추 10알 가루후추 안되요. 물 600ml 이 정도면 되요. 새우는 당연히 필요하겠죠? 물에 소금 한스푼 넣고 해동시켜주세요. 여기에 소주 반병 정도 넣고 비릿내를 잡아주세요. 새우가 아마 살짝 붉게 익을거에요. 다음 대파, 양파는 다들 있으시죠? 육수를 낼거에요. 표고버섯, 생강, 다시마도 구해서 넣어주세요. 청고추 대신 청양고추를 넣으셔도되요. 간장국물이 살짝 칼칼해지면서 훨씬 개운해져요. 매운 것을 싫어하시면 빼는게 좋겠죠? 마늘과 홍고추는 마지막 살균 및 데코레이션을 위해서 넣어요. 간장새우장 이쁘게 만들어서 보여주면 좋잖아요? 그렇지 않다면.. 빼셔도 좋아요. 이번에는 양념장이에요. 간장 필수에요. 청주가 없으면 아까 남은 소주를 쓰세요. 괜찮아요. 그리고 설탕 3스푼을 넣고 미림을 넣어주세요. 후추는 통후추를 넣으세요. 가루후추는 국물에 남아서 지저분해요. 물은 있다가 알려드리지만 600ml 정도 넣고 끓여서 육수를 만들거에요. 간장새우장 육수 및 양념장 만들기! 양념장만 만들면 요리가 끝나요! ▲가루후추를 넣으면 국물이 탁해져요. 후추는 보는 것처럼 통후추 10알 정도를 육수를 만들기 위해서 넣어줄 거에요. 육수만들기! 물은 600ml정도 넣어주세요. 사진을 잘 봐주세요. ▲물 600ml를 넣었을때 모습이에요. 간장새우장을 만들기 위한 채소육수에요. 대파, 양파, 생강, 표고버섯, 다시마, 청고추를 냄비에 넣어주세요. (마늘, 홍고추는 여기서 넣지 않아요.) 여기에 물 600ml 정도 부어주시고 끓여주세요. 사진을 잘 보시면서 물양을 가늠해주세요. 물이 적은 것 같아도 끓이다보면 채소에서 물이 많이 나와서 괜찮아요. ▲채소육수가 완성됐네요. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약한 불에서 30분 정도 끓여주세요. 그러면 위 사진처럼 채소육수가 만들어져요. 그러면 다음으로 넘어갈께요. 채소육수에 간장과 나머지 양념을 넣어주세요. ▲끌기 시작하면 뚜껑열고 10분! ▲색이 진하지 않죠? 짜지 않고 좋아요. : ) 완성된 채소육수에 이번에 양념을 넣어줄께요. 간장 250ml, 맛술 200ml, 청주 또는 소주 100ml를 넣어주세요. 여기에 설탕을 3스푼 정도 넣어주세요. 수북히 넣으면 달아요. 적당히 넣어주세요. 이 상태로 다시 끓여주세요. 끓기 시작하면 뚜껑을 열고 10분정도 지켜봐주세요. 그러면 알콜 성분이 거의 날아가요. 이후 불을 끄시고 완전히 식을때까지 기다려주세요. 식은 간장을 손질된 새우에 부어주세요. ▲새우들이 술에 취해서 붉어졌어요. ▲간장새우장 만들기 완성이에요. 새우를 적당한 용기에 담고 식은 양념간장을 부어주세요. 맨 처음 사진을 보시면 알겠지만 알콜기운 때문에 새우가 빨갛게 취한게 보이시나요? 사람처럼 얼굴이 붉게 물든게 재밌어요. 양념간장을 부어주셨으면 마지막으로 청고추, 홍고추 그리고 마늘을 얇게 슬라이스로 채썰어 넣어주세요. 전체적인 국물맛이 개운해지거든요. 무엇보다 보기에도 좋지요. 이 상태로 48시간 냉장고에서 숙성시켜야 간장양념이 깊게 베어들어요. 간장새우장이 완성됐어요. 그냥 먹어도 좋고 간장새우덮밥도 좋아요. ▲짜지 않아서 더욱 맛이 좋아요. ▲간장새우덮밥 흰쌀밥에 손질된 간장새우를 올려서 먹어도 맛있어요. 아니면 새우를 손질해서 밥위에 올려서 간장새우덮밥으로 즐기셔도 좋아요. 이렇게 간장새우장을 만들어 봤는데요. 드셔보시면 아시겠지만 간장보다 채소육수, 청주, 맛술 등이 더 많이 첨가되어 있어서 짠맛이 강하지 않아요. 그래서 부담없이 먹기 좋답니다! 여러분도 꼭 만들어보세요. 유익했다면 공감버튼을 부탁드릴께요~! 여러분의 응원은 큰힘이 됩니다!! : )
간장새우장 만들기 짜지 않은 진짜 밥도둑 새우요리 완전 추천! (feat. 새우손질법)
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
제철 맞은 통통한 새우로 간장새우장 만들었어요.
새우 손질법부터 짜지 않고 맛있는 간장 양념
만드는 법까지 다 알려드릴게요.
저만 믿고 따라오세요😊
영상으로 보시면 한결 더 만들기 쉬워요~
⬇ ⬇ ⬇ ⬇ ⬇
🦐 준비재료
새우 20마리(씻을 때_소금 약간)
레몬 1/2개,청양고추 홍고추 각 2개
깨소금 약간
*간장양념(계량_종이컵,밥숟가락)
진간장 1/2컵,물 2컵,맛술 1/2컵
설탕 3스푼,생강 한톨,마늘 10개
통후추 10알,다시마 약간
1.간장 양념 만들기
간장 양념이 완전하게 식은 후
새우에 부어야 하기 때문에
이 순서대로 하는 걸 추천드려요.
짜지 않은 맛있는 간장 양념부터 만들어 볼게요.
*종이컵과 밥숟가락 기준으로 계량하면 됩니다.
진간장 1/2컵,물 2컵,맛술 1/2컵
설탕 3스푼,마늘 10개,생강 한 톨
다시마 작은 거 한 장,통후추 10알
휘휘 저어서 설탕을 녹여주고
바글바글 끓입니다.
바글바글 끓어오르면 다시마는 건져내고
중불로 줄여서 4~5분 끓여줍니다.
최소한의 재료로 짜지 않고 맛있는
간장 소스 완성됐어요. 참 쉽쥬~?
완성된 간장 양념은 그대로 식힙니다.
2.새우 손질하기
긴 수염은 잘라주고 머리 위 뿔과
꼬리 부분 물총은 잘라냅니다.
깔끔하게 다리도 다 잘라냅니다.
새우 손질 마지막 단계 돌입합니다.
머리에서 2~3마디에 이쑤시개로 찔러
내장을 제거합니다.
살살 들어 올려야 끊기지 않아요.
#새우손질법 #새우손질 #새우손질하기
깔끔하게 손질된 새우에
소금을 약간 뿌립니다.
버물버물 해준 뒤 물에 한두 번 씻어내고
채반에 올려 물기를 뺍니다.
3.기타 재료 준비하기
레몬 1/2개는 슬라이스하고
청양고추,홍고추 2개는 송송 썰어주세요.
고명으로 올릴 고추는 약간만 잘게 썰어 준비해요.
(생략 가능!)
4.간장 새우장 완성하기
물기 제거한 새우를 밀폐용기에 담고
썰어둔 고추와 레몬을 올립니다.
그 위로 완전하게 식힌 맛있는 간장 소스를 부어줍니다.
벌써 먹음직스럽고 난리~
냉장고에서 하루 정도 숙성해서 드시면 되는데
시간이 허락한다면 2~3일
숙성시켜서 드시면 간이 잘 배어서 더 맛있어요!
겨우 하루 숙성시키면서
빨리 먹고 싶어서 안달이 났었어요 ㅋㅋㅋ
먹기 편하도록 껍질 까서 상에 올려도 좋구요,
보기 좋게 담아서 고명용으로
잘게 썰어둔 고추도 올립니다.
생략해도 됩니다 🙂
깨소금 살짝 뿌려주면 비주얼과 맛 모두 사로잡은
맛있는 간장새우장 완성입니다.
#새우 #새우요리 #간장새우장 #간장새우장만들기
#새우장 #새우장만들기 #간장새우장레시피
간장새우장 하나면 밥 뚝딱~!
많이 짜지 않아서 부담 없이 드실 수 있어요.
매콤한 거 좋아하시면 간장 소스에
잘게 썬 청양고추까지 같이 드시면 꿀맛이랍니다.
한 번 까면 멈출 수 없는 맛!😋
밥반찬으로도 좋지만
덮밥으로 드셔도 너무너무 맛있어요.
간장 추가하고 계란 노른자와 참기름 쪼르륵!
간장새우장 덮밥 이 맛은 말해 뭐해요~최고 최고👍🏻
#간장새우장덮밥 #덮밥추천 #새우장덮밥 #한그릇요리
제철 새우로 간장새우장 만들어서
맛있는 한 끼 드세요 여러분🙏🏻
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