새우젓 유통 기한 | 새우젓 냉장 보관하고 계시면 당장 꺼내시기 바랍니다. 육젓, 오젓, 추젓, 동백하젓이란?? 3271 투표 이 답변

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오늘은 일상에서 자주 접하는 젓갈 새우젓!! 구매팁과 보관법 알려 드릴게요!
새우젓은 잘못 방치하다 보면 형태가 없어지거나, 오래되면 신선도가 떨어지고 삭아서 짜지기 때문에 보관을 잘 해주셔야 합니다.
새우젓 종류 육젓, 오젓, 추젓, 동백하젓이란?
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새우젓 보관법, 신선한 새우젓 오랫동안 유지방법 – Tudou

새우젓은 보통 유통기한이 1년입니다. 그리고 보관방법은 0~10도 사이의 냉장보관을 하라고 적혀있는 것을 자주 보실 수 있습니다. 물론 이 방법대로 보관하시면 유통기한 …

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새우젓 보관법, 신선한 새우젓으로 요리하세요 – 임시휴일

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새우젓 보관법 / 새우젓 양념장 / 새우젓 유통기한 / 새우젓 요리 …

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새우젓 보관법 – 메뉴판닷컴

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Date Published: 8/26/2022

200년 전통 강경시장 새우젓(오젓) 1kg, 신세계몰

200년 전통 강경시장 새우젓(오젓) 1kg원산지: 상세설명참조 … 제조일자는 031-503-5869로 문의부탁드리며, 유통기한은 제조일로부터 냉장보관시 3개월입니다.

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Source: shinsegaemall.ssg.com

Date Published: 11/10/2022

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Author: 백년밥상TV
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Date Published: 2020. 4. 25.
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새우젓 보관법, 신선한 새우젓 오랫동안 유지방법

새우젓 보관법, 신선한 새우젓 오랫동안 유지방법

새우젓은 많은 분들이 찾아드시는 젓갈 중 하나입니다. 가장 흔한 젓갈이기도 합니다. 그래서 시장과 마트에서 쉽게 구매하실 수 있습니다. 구매하실 때 가장 먼저 체크해야 하실 것은 유통기한입니다. 유통기한이 오래되면 당연히 안 좋습니다. 만약 새우젓이 오픈된 체로 판매되고 있다면 조금 덜어서 손가락으로 으깨어 보시기 바랍니다. 만약 잘 으깨지면 숙성이 오래된 것으로 수입품일 확률이 높습니다. 최대한 생산일자가 최근인 것과 잘 으깨지지 않는 새우젓을 골라서 구매하시면 이제 새우젓 보관을 준비해야 합니다.

새우젓은 보통 유통기한이 1년입니다. 그리고 보관방법은 0~10도 사이의 냉장보관을 하라고 적혀있는 것을 자주 보실 수 있습니다. 물론 이 방법대로 보관하시면 유통기한 동안 상하지 않게 새우젓을 드실 수 있습니다. 하지만 더 신선하게 드시는 방법을 소개해 드리겠습니다.

새우젓은 보통 300g ~ 500g 단위로 판매하는데 구매한 후 먹을 만큼만 덜어놓고 냉장보관 대신 냉동보관 하시면 더 오랜 기간 신선하게 보관하실 수 있습니다. 먹는 만큼만 덜어낸 후 나머지는 지퍼백, 플라스틱 반찬통 여러개에 소분해서 보관하시면 됩니다. 한개의 지퍼백 또는 한 개의 반찬통에 2스푼 정도의 양으로 나눠서 보관하시면 새우젓이 한 번에 상하는 것을 막을 수 있습니다. 그리고 2스푼 정도면 한 번에 먹을 양으로 충분하기 때문에 요리할 때도 편합니다.

새우젓은 유통기한 1년을 잡고 있지만, 냉동보관하는 경우에는 조금 더 기한이 지나도 됩니다. 하지만 너무 오랜 기간이 지나면 냉동보관하더라도 상할 수밖에 없습니다. 그러므로 정확한 유통기한을 확인 하기 위해 지퍼백 또는 반찬통에 구매 날짜와 유통기한을 적어두시는 것을 추천드립니다. 그러면 헷갈리지 않게 유통기한 내에 반찬들을 소모하실 수 있습니다. 상한 음식은 안 먹는 것이 건강에 좋으므로, 유통기간이 많이 지났거나 냄새가 안 좋다면 건강을 위해 버리시기 바랍니다.

새우젓 보관법!! 이렇게 하면 큰일납니다.

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새우젖

냉장고에 항상 구비되어 있는 우리나라에 있는 국민 양념이 있습니다. 바로 새우젖이죠. 해외에서도 한국의 김치 열품으로 김장을 하기 위해 새우젓을 구매하려는 해외 사람들이 늘고 있는데요. 새우젖은 김장할 때 사용되는 중요한 재료이기도 하지만 음식을 할때도 간을 맞추고 감칠맛을 더해주는 식재료입니다. 그런데 새우젖을 냉장고에서 오랬동안 보관하게 되면 냄새와 색깔이 변하기도 하는데요. 새우젖을 색깔과 맛이 변하지 않도록 보관하는 방법에 대해서 오늘 낱낱이 알려드리도록 하겠습니다.

새우젖으로 간을 해보신 적 있으신가요? 주부님들이라면 다 해보셨을 겁니다. 음식을 할 때 세우젖으로 간을 하면 감칠맛이 더해집니다.

감칠맛이 더해지는 이유는 무엇일까요?

소금 간을 하는 것보다 새우젖으로 간을 하게 되면 음식 맛이 훨씬 풍미가 더해지는데요. 그 이유는 새우젖을 발효로 단백질이 분해되면서 감칠맛을 내기 때문입니다.

단백질이 분해되는 과정을 발효라고 합니다. 이 과정을 통해 미생물로 인해 단백질이 분해가 되고 맛의 성분들이 만들어지게 됩니다. 새우는 바다에 사는 생물로서 발효과정을 거치게 되면 그 맛의 힘이 더해지게 됩니다. 이것이 바로 발효식품의 힘입니다.

그러면 이러한 새우젖이라는 식재료를 어떻게 보관하면 좋을지 지금부터 알려드리겠습니다.

음식을 발효하게 되면 더 오랫동안 재료를 보존하면서 먹을 수 있는데요. 그렇지만 새우젖도 맛의 유통기한이 있기는 합니다. 새우젓은 싱싱할 때 먹는 게 좋다는 말을 들어본 적이 있는데요. 혹시 오래된 새우젖을 보신 적 있나요?

오래되면 신선도도 떨어지지만 새우의 형태가 거의 사라지고 냄새도 곰삭는 냄새가 나게 됩니다. 먹을 수 없는 상태는 아니지만 이런 것으로 음식을 하게 되면 큼큼한 맛과 냄새가 나게 됩니다. 그리고 이런 것을 잘 못 보관하게 되면 새우젖이 상해 게 되는 경우도 많이 있습니다.

새우젖이 상하는 이유 싱겁게 만들었기 때문이다.

새우젖을 짜게 만들어야 하는 이유

젖을 만들 때는 소금만 넣고 발효를 하는데 소금으로 짜게 해야지만 다른 잡균들이 번식을 하지 않고 상하지 않게 해 주기 때문입니다. 그리고 발효과정에서 단백질을 분해하는 호염 균만 활동할 수 있게 하기 위함입니다.

새우젖을 만드는 과정을 보신 적 있나요?

토굴 속에서 항아리 안에 안치되어서 발효가 됩니다.

토굴 속에서 발효하는 이유는 계절과 상관없이 온도를 일정하게 유지할 수 있기 때문인데요.

바로 호염 균이 일정한 온도에서 긴 시간과 함께 잘 발효되도록 돕기 위함입니다.

포도주도 토굴에서 오랫동안 발효하는 것을 보신 적이 있으시죠? 식초 또한 일정한 온도에서 발효를 해야 맛있게 만들어지게 됩니다.

맛을 결정하는 데에 있어서 발효과정이 중요한데 발효를 돕는 균이 온도에 민감하기 때문에 온도 관리를 잘하지 못하게 되면 음식의 부패가 이뤄지게 됩니다. 상당히 까다로운 부분입니다.

새우젖의 종류

새우젓을 담그는 시기에 따라 4종류로 분류됩니다.

1. 오젖

4~5월에 잡은 새우로 만든다.

작은 크기로 찌개나 나물에 사용된다.

2. 유젖

6월 산란기 때 담근다.

붉은 기운의 색이 선명하다.

감칠맛과 단맛이 있어서 가장 맛이 좋다.

김장할 때 사용한다.

3. 추젓

가을에 잡히는 새우로 만든다.

색이 희고 육질이 연하고 염도 낮고 저렴하다.

양념과 김장용으로 사용한다.

4. 동백하젖(새하젖)

크기가 작고 담백하다.

수육, 순대에 곁들여진다.

좋은 새우젖을 고르는 법

1. 밝고 분홍빛을 띄는 것이 좋다.

2. 모양이 으깨지지 않은 것이 좋다.

3. 이물질이 없는 국물이 좋다.

4. 빌린 내가 적게 나는 것이 좋다.

5. 새우의 껍질이 신선한 느낌으로 고르는 것이 좋다.

6. 간수 잘 빠진 소금을 사용한 쓴맛이 없는 새우젓이 좋다.

7. 산지에서 살 때는 맛을 직접 보고 산다.

잘못된 새우젖 보관 방법

새우젖은 보통 마트에서 둥그런 모양의 플라스틱 통에 넣어서 판매를 합니다. 그런데 이 새우젖 통을 그래도 냉장고 안에서 보관하면서 사용하게 되죠. 큰 통으로 구매해서 그대로 냉장고 안에서 보관해서 쓰시게 됩니다.

그런데 새우젖이 온도에 민감하다는 거 아셨나요?

오랫동안 보관하기 위해 소금을 넣고 발효를 했다고 하더라도 우리는 여러 번 냉장고 문을 여닫으면서 생활합니다.

냉장고 문을 여러 번 여닫기 때문에 냉장고 온도는 자주 변하게 됩니다. 그래서 새우젖은 상하기가 쉬워지고 그에 따라 보관기관이 짧아지게 됩니다. 즉 변질 위험이 많다는 것이죠.

새우젖 보관 방법

1. 냉동 보관

큰 통으로 산 새우젖은 작은 통으로 소분해서 냉동실에 보관하시면 좋습니다. 새우젓은 얼지도 않습니다.

2. 작은 지퍼팩을 사용

한번씩 사용할 만큼만 새우젖을 넣고 밀봉하여서 알맞은 용기기 넣어서 냉동 보관합니다.

새우젖을 냉동 보관하게 되면 최소 2년 이상을 보관하여서 드실 수가 있습니다. 발효식품은 관리가 잘 되면 잘 될수록 맛이 더욱 좋아지는 원리가 있습니다.

마트 등 시중에서 파는 새우젓은 유통기한이 보통 1년으로 표기되어 있습니다. 그런데 관리만 잘하면 더욱 깊고 맛있게 새우젖을 드실 수가 있게 됩니다.

새우젓의 효과

1. 저혈량 고단백 식품

2. 지방이 적은 알칼리성 식품

3. 단백질을 분해하는 소화 효소인 프로 타아제 효소가 다량 함유되어 있다.

4. 지방을 분해하는 리파아제가 함유되어 있어서 수육과 잘 어울린다.

5. 감칠맛을 내는 베타인 성분은 위액의 산성도를 조절해 줘서 고지혈증이나 비만을 예방할 수 있다.

6. 키토올리고당 – 새우껍질에서 분해되어 만들어진다.

– 암 예방과 면역력을 증가

– 고지혈증과 콜레스테롤 수치를 낮춘다.

7. 소화 기능 개선 – 새우의 내장 성분이 육질을 분해한다.

8. 다양한 무기질 – 식욕감퇴, 염증, 소화불량을 개선한다.

9. 위염, 위궤양, 위암에도 놀라운 효능이 있다.

평소에 소화가 잘 안 되거나 식욕이 없거나 위가 약하신 분들은 새우젓을 드셔 보시는 것을 권장해 드립니다.

새우젖을 크기가 작을 수로 효과가 좋다고 합니다. 작은 것을 고르셔서 드셔 보시는 것을 추천드립니다.

새우젖 주의 사항

1. 고혈압 대상자

혈압이 높으신 분들은 주의해서 드셔야 합니다.

새우젓은 간이 많기 때문에 자칫 음식기 짤 수 있습니다.

조금만 드셔야 합니다.

2. 갑각류 알레르기 대상자

간으로 사용하는 새우젖이지만 조금만 드시기 바랍니다.

이렇게 작은 새우가 효능이 굉장하다는 거 알고 나니 새우젖 보관을 더욱 잘해야겠다는 생각이 듭니다. 새우젖은 반드시 소분으로 분리해서 냉동 보관하시면 오랫동안 보관을 할 수 있고 드실 때는 음식이 너무 짜게 되지 않도록 주의하시고 고기를 드실 때 드시면 소화를 도와준다고 하니 생활에 적용해 보시기 바랍니다.

오늘따라 돼지 족발이 생각나는 이유는???

새우젖 때문인 것 같네요^^

http://bbprincess77.tistory.com/307

http://bbprincess77.tistory.com/311

새우젓 보관법, 신선한 새우젓으로 요리하세요

가을철 김장을 마치고 나면 예상했던 것보다 김치 재료가 많이 남는 경우가 있습니다. 새우젓도 그중 하나인데요. 하지만 남은 새우젓을 요리 시 자주 사용하지 않으므로 다음에 사용할 때까지 최대한 신선하게 새우젓을 보관하길 원합니다.

그리고 보통 새우젓을 마트에서 구입할 때, 필요한 양보다 많은 양을 구입하게 됩니다. 하지만 생각보다 새우젓의 짧은 유통기한으로 인해 새우젓을 오랫동안 보관하려면, 냉동실에 보관하여 보관 기간을 늘릴 수 있습니다.

바닷물이 얼지 않는 이유

새우젓을 냉동실에 보관하면 얼어서 새우젓을 꺼내 사용하기 위해 얼음을 깨야 하는 번거로움이 있을 것 같지만 사실은 그렇지 않습니다. 새우젓이 짜다는 것은 누구나 아는 사실인데요. 소금물이나 짠 염장 음식의 경우 영하의 온도에서 얼지 않기 때문에 문제가 되지 않습니다.

추운 겨울에 바다를 가면 바닷물이 얼지 않고 여전히 파도가 치는 바다를 볼 수 있습니다. 이렇듯 물의 염분 농도가 높으면 물의 어는점이 낮아지게 되고 그로 인해 냉동실에 보관하더라도 잘 얼지 않는 것입니다. 그렇다면 냉동실에 어떻게 보관하는 것이 좋을까요?

새우젓 보관법

새우젓 보관법을 잘 모르는 경우 냉장고에 보관하다가 새우젓의 윗부분이 노랗게 변질되어 있는 것을 보고서 놀라게 되는데요. 사실 새우젓을 자주 많이 먹는다면 냉장고에 보관하여도 상관없지만 그렇지 않은 경우 새우젓을 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

새우젓을 구입할 때 담겨 있던 통 그대로 냉동실에 보관해도 상관없습니다. 하지만 요리 중 다른 내용물이 새우젓과 섞일 수 있고, 공기와 잦은 접촉으로 인해 새우젓이 빨리 부패될 가능성이 있기 때문에 소분하여 냉동실에 보관하는 것도 좋은 방법입니다.

새우젓을 소분할 때 작은 밀폐용기에 여러 개로 나누어 담을 수 있고, 아니면 지퍼백에 소량을 넣어 나누어 가능한 공기를 뺀 후 보관하는 것도 좋은 방법이라 할 수 있습니다.

또한 얼음을 얼릴 때 사용하는 큐브 형태의 마늘 틀에 새우젓을 조금씩 담아서 보관하면 요리 시 필요할 때마다 꺼내서 사용하기 편리합니다. 이렇게 보관한 새우젓은 1년 정도 보관이 가능하기 때문에 최소 1년 동안은 새우젓이 변질될까 걱정할 필요가 없습니다.

냉동실에 잘 보관한 새우젓은 요리 시 두부찌개나 호박찌개에 넣어 먹으면 감칠맛이 돌고 뒷맛도 깔끔하여 더욱 맛난 음식을 요리해서 먹을 수 있습니다. 또한 계란말이나 순댓국 그리고 돼지국밥에도 소금 대신 새우젓으로 간을 맞추면 감칠맛이 나서 훨씬 음식을 맛있게 먹을 수 있습니다.

지금까지 새우젓 보관법에 대해 알아보았는데요. 다시 한번 요약해 보면 새우젓은 냉동실에 보관하되 공기와 접촉을 최대한 줄이는 것이 좋습니다. 그러기 위해 먹을 만큼 소분해서 나누어 보관하면 1년 정도 변질되지 않은 새우젓을 여 요리 시 사용하여 맛있는 음식을 맛볼 수 있습니다.

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